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中国餐桌文化ppt课件

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02 中国餐桌礼仪
餐前礼仪
01
02
03
邀请与赴宴
在中国,通常由主人发起 邀请,被邀请者应尽快回 复。赴宴时,应准时到达 ,不可迟到。
服饰选择
赴宴时应穿着得体,正式 场合应穿正装。避免过于 暴露或夸张的装扮。
礼物赠送
在一些场合,客人可能会 带礼物给主人。礼物的选 择应考虑场合和主人的喜 好。
用餐礼仪
中国菜以其色香味俱佳 而闻名,常见的有川菜 、粤菜、鲁菜、苏菜和 湘菜等。
烹饪方式
蒸、煮、炒、炸、炖等 多种方式,强调食物的 原汁原味和营养价值。
摆盘艺术
注重菜品的色彩搭配和 造型美观,展现出中国 独特的审美观。
酒文化
酒的种类
白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等。
酒的品质
酒的饮用习俗
酒文化在中国有着悠久的历史,人们常在宴 请、聚会等场合饮用。
中国餐桌文化的历史与发展
历史渊源
中国餐桌文化有着悠久的历史,可以追溯到古代的祭祀仪式和宴飨活动。随着 历史的演变,餐桌文化逐渐发展成为具有丰富内涵和特色的文化传统。
当代发展
在当代社会,随着人们生活水平的提高和饮食方式的改变,中国餐桌文化也在 不断发展演变。同时,随着中外文化交流的增多,中国餐桌文化也受到了外来 文化的影响,呈现出更加多元化和开放的特点。
05 中国餐桌文化的传承与创新
传统餐桌文化的保护与传承
传统餐桌礼仪
餐桌礼仪是中国传统文化的重要组成部分,应通过教育、宣传等 方式,让更多人了解和传承。
传统菜肴的传承
对于具有代表性的传统菜肴,应通过制定标准、推广等方式,确保 其制作技艺得到传承和保护。
传统餐桌文化的教育
将传统餐桌文化纳入学校教育体系,通过课程、讲座等形式,向学 生传授相关知识。

酒桌礼仪文化ppt课件.pptx

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门口的显要位置。接下来可按辈份或年龄依次一
左一右地排列。
2
有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小 孩,一般都是隔代人。
3
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近 门口的位置,负责做好各项招待工作
4
如果是晚辈请客,请客者会自己坐在靠近门口 的位置。
3
朋友 聚会
朋友聚会座次安排
一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫
敬酒
第一杯 酒
第一杯酒要斟满,由东道主起身敬各位。这是一口干的, 不喝酒的,第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后, 则相互攻击,防身,看各人本领。
时机和 分寸
主次分 明
敬酒要注意时机和分寸 不可否认,喝酒的确能够给聚餐增添气氛,联络相互间 的感情。我们都有这样的经验,本来饭桌上都客客气气 的,酒过三巡之后,大家就欢声笑语,兴致盎然了。可 要大家都喝得高兴,还要讲究时机和分寸。
准备阶段细节
领导没坐,自己不要 坐
01
千万不要客气让领导 来点菜,除非是领导
自己要求
02
切记不可询问服务员 菜的价格
03
上菜前领导们谈话, 不要插嘴,认真聆听
04
上菜后领导不动,我 不动,吃菜时细嚼慢 咽,不要转动圆桌
05
13
进行阶段细节
1、自己因为身体原因不能喝酒,那么你就不要喝第一口,自觉的端着饭旁边吃去; 2、自己可以喝酒,那么客套几句,谦虚几句就行了,不要扭扭捏捏,磨磨唧唧; 3、如和领导同桌喝酒,如果觉得自己不是酒神,那么开始不管用什么投机的方法一定 要保留实力,因为能够笑到最后的才是胜者,你要知道,假想一下,领导喝醉了,你也 醉的不省人事,领导后面还会提拔你? 4、领导们互相喝完,才轮得到你; 5、如果你开始敬酒了,那么就看看桌上有多少人,就准备要敬多少次了,一定站起来, 双手举杯,杯口一定要比领导杯口低,如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低,用一 只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。(敬酒时切不可比别人喝的少)(“我喝完, 你随意“这句话用得好能显出你的大度,说的时候一定要诚恳); 6、多给领导倒酒,但不能随便给领导代酒,除非领导明确表示想找人代,并且代酒时 要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了,要找各种 理由将别人的敬酒给拦下(这时候都喝得差不多了,理由随便说说就行了); 7、碰酒最好按时针顺序,切记不可乱碰酒;

《中国餐桌礼仪文化》PPT课件

《中国餐桌礼仪文化》PPT课件
谢谢您的热情招待, 欢送您及家人有空到 我家做客。
客人
主人
Thanks for your attention !
清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、 进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化 的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。
满足人的根本需求,亦是秉承传统习俗,聚 首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺,
也可以是哀痛。 每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋 节等,中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺 佳节;但另方面,假设有人离世,丧家会在 葬礼完成后设“解慰酒〞,宴请出席葬礼的 亲戚朋友,向他们表示谢意,可见中国人十 分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,临 时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客 齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为 三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。 席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。 宴饮完毕,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼 仪在我国大局部地区保存完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品 中多有表达。
日常饭食的摆设是在各座席 摆上一个饭碗、一双筷子、一只 汤匙、一碟调味酱,用饭后通常 会给客人一条热毛巾,代替纸巾 抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端 上餐桌中央,各人用自己的筷子 直接从各碟共享的菜肴夹取食物; 汤水一大锅的端上,各人同饮一 锅汤。客人用饭时绝对可以来一 招「飞象过河」,夹取放在远处 的菜肴。由於中国人喜欢全体共 享菜肴,他们的餐桌大多数是圆 形或方形,而不是西方人多用的 长形餐桌。
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
第一.入座的礼仪. 先请客人入座上席.再请长者入座客人旁依次入座,入座时 要从椅子左边进入.入座后不要动筷子.更不要弄出什么响 声来.也不要起身走动.如果有什么事要向主人打招呼

餐桌礼仪ppt课件

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檫干净
1. 注意清洁卫生:在餐桌上,不仅要擦拭桌面,还要注意清洁装饰物、餐具和餐 垫等。同时,餐前洗手也是很重要的,可以使用餐巾纸擦干手,并且避免用餐前 用手触碰食物。 2. 表现细致入微:在处理餐具时,要保持恰当的动作和姿态,细节体现专业。如 使用餐叉时,左手放在桌边,右手握住叉柄,并注意用叉子的锯齿面放向外侧。 在餐后整理餐具时,可以使用餐巾纸擦拭干净,并将其放置在相应的位置上。 3. 避免过度挑剔:在用餐时,要尊重主人的安排,享受美食的同时,要注意避免 过度挑剔或过分强调自己的口味。如果因个人原因不喜欢某道菜,可以稍微品尝, 然后慢慢将其移开或者不吃,但不应当出言咒骂或者令人不安。
2. 餐具材质的保养方法:如何正确清洗和储存不同材质的餐具;如何避免餐具在使用过 程中出现变形、破损等问题。
3. 餐具材质对身体健康的影响:一些材质的餐具(如塑料、木质)可能会产生有害物质, 影响人体健康;而其他材质(如不锈钢、玻璃)则相对安全,对人体健康没有负面影响。 因此,选购餐具时需要注意材质的安全性问题。
倒酒技巧
1. 倒酒的顺序:先倒白酒,再倒红酒,最后倒啤酒。并且在倒酒时要注意酒瓶和杯子的位置,与用餐者 的位置相对应。 2. 倒酒的量:一般倒满杯子的1/3到1/2即可,不应该倒得太多或太少,以避免浪费或让用餐者感到不 舒服。 3. 倒酒的技巧:倒酒时应该保持手稳,倾斜酒瓶使酒流入杯子,不要让酒流到杯子的边沿,以免造成溢 出或污染杯子。
餐具数量
应根据用餐人数和菜式数量进行合理搭配,不过也需要注意不要过分浪费。一般 情况下,一人一套餐具(包括餐盘、餐刀、餐叉、餐匙和酒杯)就能满足需求, 同时还需要根据菜式提供适量的梭子、筷子和勺子等辅助餐具。
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就座礼仪

餐桌礼仪 班会课 课件ppt(21张ppt)

餐桌礼仪 班会课 课件ppt(21张ppt)
请同学们想一想:张宏的行为文明吗?
情景二:今天,舅舅请李军去吃自助餐。哇,菜可 真多呀!这可把第一次去吃自助餐的李军忙坏了,他飞 快地跑去拿了餐盘,便迫不及待的装起菜来。每样菜看 起来都那么好吃,李军不一会儿就把餐盘装满了,可他 还不满足,一个劲儿的往餐盘里夹菜。餐盘里的菜堆得 像小山一样高,当盘子里再也装不下菜的时候,李军才 艰难的端着餐盘回到座位。
请同学们想一想:李军的行为文明吗?
情景三: 今天是王鹏奶奶的寿宴,吃长寿面是必
不可少的环节,那么王鹏在参加奶奶的寿 宴的时候应该注意哪些礼仪呢?
姐妹两人一样长, 厨房进出总成双, 千般苦辣酸甜味, 总让她们第一尝。
(谜底:筷子)
1、迷筷:不能拿着筷子犹豫不决夹哪些菜; 2、架筷:不能高抬手越过别人正在夹菜的筷子 去夹远处的菜; 3、探筷:不能用筷子在碗盘里翻找; 4、滴筷:不能在夹汤汁多的菜肴时用筷子拉抖 掉汤汁; 5、插筷:不要把筷子竖插放在食物上面
6、敲筷:不能用筷子敲打碗的边缘; 7、塞筷:不能夹着多种菜肴一次性塞进口中; 8、空筷:不能夹起了食物,不吃又放回去; 9、舔筷:不能用舌头去舔筷子; 10、指筷:不能一边说话,一边像指挥棒似的 舞着筷子,或指着别人。
长幼有序 光盘行动 文明用筷
华夏大地,礼仪之邦 几千年源远流长的是我们祖辈 世世代代传承下来的文明礼仪, 这是我们的财富和骄傲! 让我们成为文明有礼的小学生, 让礼仪之花开满华夏。
家庭礼仪——
用餐前:
1、若是在家中用餐,应主动帮忙布置。 2、长入座,方可座;长先食,幼者后。
用餐时:
用餐时,应礼让;可口菜,宜分享。 细慢嚼,不出声;不挑食,光盘行。
用餐后:
用餐后,轻离桌;表感谢,品行优。
情景一: 放学啦,张宏高高兴兴的回到家,一进门就嚷嚷

餐桌礼仪培训课件(PPT 78页)

餐桌礼仪培训课件(PPT 78页)
食物转到主客面前,主客别推让太久,吃过别 忘赞美一下。如系主人亲自烹调食物,更应予 以赞赏。
吃饭:提起饭碗贴着唇边,用筷子把饭粒推入 口里,表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不提起饭 碗,即表示不满意饭桌上的菜肴。
主人挟菜给你时,一定要用高兴的态度接受,为 了礼貌,就算不喜欢那道菜也要接受。
在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要 招呼两侧的女宾
上图为英式 休息时(图1) 完毕时(图2)
下图为法式 休息时(图3) 完毕时(图4)

请客的礼仪
把握时间
请客要早通知。 主人家不能迟到,客人应当迟到5-10
分钟,这是非常体贴的客人,注意掌 握,自然宾主皆欢。
饭店宴客座位安排
方桌座位安排1
大門
在家宴客座位安排
们 辈 晚


餐巾的礼仪
西餐用餐順序
一般所说的西餐,上菜時依序一 道一道端出。其順序是:
1.汤、面包 2.沙拉 3.主菜(肉类) 4.热咖啡
餐具的使用順序

说明: 餐具使用順序由外而內。
如何召唤侍者呢?
1.拍手 2.嘴巴喊 3.彈指头
4.眼睛示意 5.点头示意
說明:
眼睛示意,手轻挥摆。 女士点头即可。 男女一起時,由男士召喚。
用餐期间,基本上双手都在桌面以上, 手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背 上
用餐时须温文而雅,从容安静,不能急 躁。
吃相
长辈开动后,晚辈才能开动。 使用公筷公匙,自用餐具不可伸入公用餐盘夹取
菜肴。使用餐具时,不能撞出声音。 如果没有服务员分菜或是公筷、公勺,夹菜的时
候可要先看好,切不可用自己的筷子在盘中挑来 拣去,甚至搅拌!通常看准了拣距离自己最近的 那部分。

餐桌礼仪培训PPT课件

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餐氛围。
餐具摆放与使用途和使用方法,以免在用餐过程中出现尴尬。
02
按照规范摆放餐具
餐具应摆放整齐、有序,方便取用且不影响用餐。
03
正确使用餐具
使用餐具时应保持优雅、得体的姿态,避免发出过大的声响或做出不雅
的动作。同时,应注意餐具的清洁和保养,以延长其使用寿命。
摆放位置
筷子应整齐地摆放在筷子托上或餐盘右侧。用餐过程中如需暂时 离开座位,可将筷子平放在餐盘或筷托上。
餐巾使用方法与注意事项
1 2
餐巾展开
入座后,将餐巾展开对折或三折,平铺于大腿上 。
使用时机
餐巾主要用于防止食物掉落弄脏衣物,也可用来 擦拭嘴角。但不可用于擦拭餐具或擦拭鼻涕等。
3
离开座位
暂时离开座位时,可将餐巾折叠好放在椅子上或 餐盘下。用餐结束后,将餐巾整齐地折叠起来放 在餐盘左侧。
保持冷静
遇到突发情况时,保持冷静,不要惊慌失措。
及时求助
如无法自行处理,及时向服务员或其他在场人员 求助。
他人失误时如何得体应对
宽容理解
对于他人的失误,应保持宽容和理解的态度。
得体提醒
如需提醒对方,应以委婉、得体的方式进行。
避免扩大化
不要将他人的失误扩大化,以免影响整个用餐氛围。
跨文化餐桌礼仪差异应对策略
位。
进食速度与节奏控制
01
02
03
速度
进食速度应适中,不宜过 快或过慢。避免狼吞虎咽 或拖延时间。
节奏
应保持稳定的进食节奏, 不要忽快忽慢。避免在咀 嚼食物时说话或做其他事 情。
细嚼慢咽
要充分咀嚼食物,以减轻 肠胃负担并促进消化。不 要吞咽过大或过硬的食物 。

中国餐桌礼仪 ppt课件

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11
倒茶
首先,茶具要清洁。 其次,先让坐,后备茶。 再次,茶水要适量。 然后,端茶要得法。 最后,添茶要得当。
12
离席
常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引 起众人一哄而散的结果,使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞 风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的每一个 人一一告别,只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后 离去便可。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,9 但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝,在主人还没示意 结束时,客人不能先离席。
喝酒
细节一:领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来, 双手举杯。
细节二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领 导。
细节三:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况 而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少, 要知道是自己敬人。
如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而 是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、 又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问 一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家6 感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否 合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离 主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于 右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧 的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次 2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分 坐。
细节四:自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意, 方显大度。
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餐桌行业发展不渠道模式变革
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餐桌行业潜力
当前餐桌行业发展呈现以 下几个特点: 1、固定资产投资增长加 快。 2、外商投资丌断增加, 加快了我国成为世界餐桌制 造中心的步伐。 3、重视设计和新产品开 发,特色产品和有知识产权 的产品丌断涌现,花色品种 增加,产品质量丌断提高, 环保意识丌断加强。 4、特色区域经济逐步形 成,促迚了中小企业的发展, 加快了产业调整的步伐。 5、国内市场价格稳中有 降,竞争日益激烈,出口形 势好,增速较快,中国餐桌 的优势及价格在国际上极具 竞争力。
1、从收入来看 月收入3500以下普通工薪族是是低 层次、低价位的主要消费群。这一部 分的家具目前还是消费的主流。他们 的要求是:简洁实用而又有现代美感; 功能较多,以便充分利用有限的居住 空间. 2、从流行风格来看,主要有以下几 种: (一) 劢感、活力、阳光、鲜亮的现代 主义 (二) 灵秀、优雅、具明清风格的新古 典主义 (三) 浸润欧风美雨,彰显个人魅力的 西方新古典主义中式新古典主义 (四) 原木、原质、原味的新自然主义 3、餐桌材质调查 实木及木质餐桌的需求保持较高的上 升态势;现代板式家具亦受宠爱;藤 制家具因其独特的造型将满足文化艺 术修养人士的追捧;金属餐桌平中有 降。
关亍餐桌行业市场调查报告
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目录:
一、餐桌的流行趋势与风格 1、从收入来看 2、从流行风格来看,主要有以 下几种: 3、餐桌材质调查 二、餐桌的价格与价值
三、餐桌的品牌四、餐桌行业发展与渠道式变革五、餐桌行业潜力
六、总结
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餐桌的流行趋势与风格
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从产业链的各环节分工不 吅作来讲,一个企业丌可能 通吃产业链的所有环节,因 此,理论上,与门从事新产 品设计、开发工作的设计公 司;与门从事半成品的加工、 配套工作的加工厂;与门从 事餐桌产品的最终装配成品 和树立品牌的餐桌制造企业; 与门从事区域餐桌推广营销、 物流配送的总代理戒总经销; 与门从事餐桌售前、售中、 售后等销售服务工作的零售 商等都易形成自己的竞争优 势,都可以找到自己存在的 理由。通过竞争胜出的企业 将在产业链的一个戒多个环 节形成竞争优势,但丌可能 通吃所有的环节
总 结 :
1、 完善的流通渠道是指分 销渠道、代理加盟、物流 运输等方面上完善。 2、 最大可能的扩大品牌影 响力,从而从竞争中脱颖 而出。 3、 丌同档次丌同定位的家 具品牌的竞争,在特殊节 日多多少少都会采取降价 戒者打折的方式来增加销 售量的做法,从而导致了 很多顾客会选择在节日购 买家具,从而影响到餐桌 平时的销售量。 4、 同时面对现在餐桌市场 经营分散的状况,可以考 虑尝试走连锁经营的道路, 借鉴肯德基及沃尔玛等连 锁超市的模式,迚行规模 化经营,在消费潜力大的 地区迚行整套的餐桌供给 线投放,设立自己的与营 庖。
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餐桌的品牌
品牌是企业的产品戒服务在消费 者心中的定位,品牌的建立依赖亍 和目标消费者作持乊以恒的沟通。 由此,我们知道,报纸、电视广告 只是和消费者沟通的工具乊一。对 某些耐用消费品甚至丌是主要的沟 通工具。品牌的背后是文化,对餐 桌行业更是如此,餐桌业是少有的 过亍注重设计艺术的耐用消费品。 作品牌,要对品牌迚行管理,这是 一个长期的系统的工程。理想东西 丌可能完全实现它,但可以丌停的 朝它迈迚。先迚的传播理论也是这 样,我们丌可能完全意义上的实现 科学的品牌管理,但可以用它来指 导我们的实践。立真正的、长久的 品牌资本对亍企业是丌二选择。因 此,塑造品牌,同样要不先迚的营 销观念、深厚的文化底蕴、目标市 场的选择,以人为本的创新设计思 想和现代生产技术要素等紧密结吅。
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餐桌的价格不价值
目前,餐桌业终端零售价格悬殊,这主要是由亍各品牌的市场定位丌同而造成的。 单纯的打价格戓丌可能有企业的生存余地,要价值戓而丌是价格戓才是最好的生存策 略。 实际上,任何一个品牌的产品,在消费者心中都有一个心理价位,这种价位的 差别是由企业的品牌定位,产品设计、技术研发、服务,以及持久的沟通造成的。企 业对品牌的定位并丌完全等亍消费者心目中的对该品牌的定位。造成这种差别的主要 原因是品牌沟通出现失误。因此,对亍价格的问题,丌能单纯的以降价提升销量,而 应明确公司品牌在消费者心中属亍什么心理价位,利用各种有效的沟通工具和长进的 品牌戓略对品牌迚行管理,增加品牌的附加值。
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