日料PPT课件
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日本饮食文化 ppt课件
生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、
熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份
菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。他们最强调
的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术 。日本料理的种类
很多 ，比较有名的料理有：怀石料理，卓袱料理，茶会
料理，修行料理，会帮料理。
ppt课件
8
怀石料理。按照
ppt课件
6
日本人的三餐大体可归纳如下：
•
一、早餐：普通的日式早餐通常是，一个鸡蛋（50g），一碗米
饭（100g），1块烤鱼（50g）或火腿肠（50g），一盘蔬菜与水果 （150~200g），一小碟咸菜，一碗酱汤。当然也有一部分人，尤其是 年轻人，习惯于西式早餐，往往是一片面包涂上黄油或果酱，一杯牛 奶（300~400ml）或果汁、咖啡。
ppt课件
10
茶会料理。日本的室
町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现
了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是
茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，
变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人
千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴 的面目。
ppt课件
11
修行料理：修行料理又叫
“精进料理”，意思是吃斋、吃素。选料有荞 麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实，所谓的
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳 豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于 发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。作。”纳 豆初始于中国的豆豉”。
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16
ppt课件
17
• 寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的
冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作 配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配 料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。
日本料理宣传PPT模板 (2)
营 销 策 划
目录
CONTENTS
1 年度工作概述 ANNUAL WORK SUMMARY
2 工作完成情况 COMPLETION OF WORK
3 成功项目展示 SUCCESSFUL PROJECT
4 明年工作计划 NEXT YEAR WORK PLAN
01
年度工作概述
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02
工作完成情况
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工作完成情况
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随着计算机技术的发展及印刷技术进步，平 面设计在视觉感观领域的表现也越来越丰富， 这真正的对今天的平面设计的。
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随着计算机技术的发展及印刷技术进步，平 面设计在视觉感观领域的表现也越来越丰富， 这真正的对今天的平面设计的。
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明年工作计划
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目录
CONTENTS
1 年度工作概述 ANNUAL WORK SUMMARY
2 工作完成情况 COMPLETION OF WORK
3 成功项目展示 SUCCESSFUL PROJECT
4 明年工作计划 NEXT YEAR WORK PLAN
01
年度工作概述
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日本美食ppt课件
样，只是味道没有中国黄酱咸， 微带甜味。"赤"即为汉语 中 "红"的意思，所以也叫红大酱。
• 3． 樱味噌 一种红黑色的酱，"
樱"是这种酱的商标，也具有樱
色的含义。 4． 八丁红大酱
据说是古代宫廷用的大酱，颜色
比赤大酱还要深，味道微苦，是
酱中的 高级品。
14
1． 清酒 颜色清而透 明，味道与中国的绍兴 酒相似，是日本人经常
•
5
大阪烧（お好み焼き
大阪烧是日式 料理中的蔬菜披 萨，为日本关西 的一种庶民美食， 也是大阪饮食文 化的一部分，面 食文化的代表， 当地的大阪烧专 店少说也有数千
6
天妇罗（天ぷら Tempura）
• 天妇罗是日式料理中 的油炸类小吃，用低筋面 粉、鸡蛋与水和成面衣， 将新鲜的鱼虾和时令蔬菜 一面裹上浆放入油锅炸成 金黄色，吃时蘸酱油和萝 卜泥调成的汁，鲜嫩美味
5衣将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁鲜嫩美味7关东煮kantodaki关东煮是日式料理中的火锅类小吃关东煮源自味噌田乐misodengaku那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻再用味噌面豉调味后进食
日本美食
资料：吴倩、薛帝 （11级会计三班）
1
日本食物的特点？
日本的食物可能是世界上最为兼容并蓄的，花 样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学。
9
烤鸟串
说是烤鸟,其实烤的是鸡肉.品 种很多,有鸡腿肉串,鸡皮串,鸡 肝串,鸡肉葱段串,鸡肉蒜粒串, 鸡肉丸串.有的摊上也有猪肉 串,牛舌串等等.味道有两种,一 种撒盐的,一种浇酱汁的.把各 式串让在铁架子上用炭火熏 烤,油滋滋地往外冒,刺激着人 的口水不自觉地分泌着,
• 3． 樱味噌 一种红黑色的酱，"
樱"是这种酱的商标，也具有樱
色的含义。 4． 八丁红大酱
据说是古代宫廷用的大酱，颜色
比赤大酱还要深，味道微苦，是
酱中的 高级品。
14
1． 清酒 颜色清而透 明，味道与中国的绍兴 酒相似，是日本人经常
•
5
大阪烧（お好み焼き
大阪烧是日式 料理中的蔬菜披 萨，为日本关西 的一种庶民美食， 也是大阪饮食文 化的一部分，面 食文化的代表， 当地的大阪烧专 店少说也有数千
6
天妇罗（天ぷら Tempura）
• 天妇罗是日式料理中 的油炸类小吃，用低筋面 粉、鸡蛋与水和成面衣， 将新鲜的鱼虾和时令蔬菜 一面裹上浆放入油锅炸成 金黄色，吃时蘸酱油和萝 卜泥调成的汁，鲜嫩美味
5衣将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁鲜嫩美味7关东煮kantodaki关东煮是日式料理中的火锅类小吃关东煮源自味噌田乐misodengaku那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻再用味噌面豉调味后进食
日本美食
资料：吴倩、薛帝 （11级会计三班）
1
日本食物的特点？
日本的食物可能是世界上最为兼容并蓄的，花 样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学。
9
烤鸟串
说是烤鸟,其实烤的是鸡肉.品 种很多,有鸡腿肉串,鸡皮串,鸡 肝串,鸡肉葱段串,鸡肉蒜粒串, 鸡肉丸串.有的摊上也有猪肉 串,牛舌串等等.味道有两种,一 种撒盐的,一种浇酱汁的.把各 式串让在铁架子上用炭火熏 烤,油滋滋地往外冒,刺激着人 的口水不自觉地分泌着,
日本料理知识培训ppt课件
的真菌，学名叫松口蘑，别名有大花菌、
松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋
白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素 C、维生
素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能
强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等
独特功效，是理想的保健食品。在欧 洲、日本自古就枧
8
寿司 &生鱼片
生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭
配酱油与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色。
制作生鱼片所用的海鲜食材，即新鲜又肥美，加上大厨熟练的刀工处理，精美的摆饰
技巧，不论在味觉上还是视觉上都给您美的享受。
3
伏天的丑日(鳗鱼日)
伏天的丑日，是在伏天之间的十二支中作为丑的日子。 根据入夏的日期的不同丑的日子也有出现2次的时候。 在日本，夏天伏天的丑日，为了防止盛夏的酷热，补 充身体所需的营养，有吃鳗鱼的习惯。 关于吃鳗鱼的习惯的来历有很多种的说法，其中由 赞岐国出生的平贺源内提案的说法是比较普通的， 日本的江户时代，买卖不顺利的鳗鱼铺去了平贺源 内的地方咨询。平贺源内，通过平安渡过伏天的丑日， 一定要吃带『U』字的事物的民间传说中获得提示， 写了一张「今天是丑日」贴在这家鳗鱼店的大门。于是， 当大家是知识渊博有名的平贺源内提的字，就纷纷来 吃鳗鱼，那个鳗鱼铺就非常繁荣昌盛。此后，其他的 鳗鱼铺也学着做，渐渐的伏天丑日吃鳗鱼的风俗习惯 就流传下来了。其实啊吃鳗鱼最好的时期是产卵前的秋天。 在伏天的丑日初夏的鳗鱼本身是没有太多脂肪的，不是很肥。 所以最普遍的说法就是鳗鱼铺在夏天想不出推销鳗鱼的办法， 于是请教平贺源内给出的主意。不过因为鳗鱼含有多种维生 素B群，营养丰富，对于防治中暑，食欲减退还是很有效的， 从这个角度考虑的话，夏天吃鳗鱼也是很合乎情理的好习惯。 今年的丑日是7月30日。在这天里鳗鱼会出现在众多的家庭饭 桌上，日本一年的鳗鱼消费量大概在10万吨左右，平均一个 人一年吃5只，从这个数字上不难看出日本人是很喜欢吃鳗鱼的 。吃鳗鱼的方法大概有3种是最普通的首先是鳗鱼盖饭， 还有鳗鱼的蒲烤，简单的说就是把鳗鱼从身体的中间抛 开摊平，蘸上调味料用小火慢慢烘烤制成。最后的这种吃法就是 将烤好的鳗鱼切碎加上其他的一些材料和米饭搅拌的Hitsumabushi, (鳗鱼饭)。
松菌、剥皮菌等多种。松茸的营养价值很高，富含粗蛋
白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素 C、维生
素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能
强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等
独特功效，是理想的保健食品。在欧 洲、日本自古就枧
8
寿司 &生鱼片
生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭
配酱油与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色。
制作生鱼片所用的海鲜食材，即新鲜又肥美，加上大厨熟练的刀工处理，精美的摆饰
技巧，不论在味觉上还是视觉上都给您美的享受。
3
伏天的丑日(鳗鱼日)
伏天的丑日，是在伏天之间的十二支中作为丑的日子。 根据入夏的日期的不同丑的日子也有出现2次的时候。 在日本，夏天伏天的丑日，为了防止盛夏的酷热，补 充身体所需的营养，有吃鳗鱼的习惯。 关于吃鳗鱼的习惯的来历有很多种的说法，其中由 赞岐国出生的平贺源内提案的说法是比较普通的， 日本的江户时代，买卖不顺利的鳗鱼铺去了平贺源 内的地方咨询。平贺源内，通过平安渡过伏天的丑日， 一定要吃带『U』字的事物的民间传说中获得提示， 写了一张「今天是丑日」贴在这家鳗鱼店的大门。于是， 当大家是知识渊博有名的平贺源内提的字，就纷纷来 吃鳗鱼，那个鳗鱼铺就非常繁荣昌盛。此后，其他的 鳗鱼铺也学着做，渐渐的伏天丑日吃鳗鱼的风俗习惯 就流传下来了。其实啊吃鳗鱼最好的时期是产卵前的秋天。 在伏天的丑日初夏的鳗鱼本身是没有太多脂肪的，不是很肥。 所以最普遍的说法就是鳗鱼铺在夏天想不出推销鳗鱼的办法， 于是请教平贺源内给出的主意。不过因为鳗鱼含有多种维生 素B群，营养丰富，对于防治中暑，食欲减退还是很有效的， 从这个角度考虑的话，夏天吃鳗鱼也是很合乎情理的好习惯。 今年的丑日是7月30日。在这天里鳗鱼会出现在众多的家庭饭 桌上，日本一年的鳗鱼消费量大概在10万吨左右，平均一个 人一年吃5只，从这个数字上不难看出日本人是很喜欢吃鳗鱼的 。吃鳗鱼的方法大概有3种是最普通的首先是鳗鱼盖饭， 还有鳗鱼的蒲烤，简单的说就是把鳗鱼从身体的中间抛 开摊平，蘸上调味料用小火慢慢烘烤制成。最后的这种吃法就是 将烤好的鳗鱼切碎加上其他的一些材料和米饭搅拌的Hitsumabushi, (鳗鱼饭)。
日韩料理精品PPT课件
辅料：金针菇、玉米、豆腐、香菇、时令鲜 蔬菜
味型：酸辣味（东南亚风味）
菜系：泰式 辣度：★★★ 热量：★ 分量：1500克 应 季推荐：秋季，冬季 主厨推荐：★★★★★
特点：清淡而开胃的泰式火锅向 来给人香、酸、辣的感觉，有人却用爱情来 形容它：“酸酸甜甜，就像初恋；辛辣爽口， 正如热恋；回味悠长香浓。让你一次就能爱 上它。
辅料：麦粒味噌
味型：咸鲜味
菜系：日式 辣度： 热量：★ 份量：500克 应 季推荐：春季，夏季 主厨推荐：★★★★★ 特点：清新爽口、口味独特
鳗鱼芒果肉松卷
主料：日本烤鳗鱼、芒果
辅料：鱼子酱、肉松、寿司米饭、青瓜、 美式调和沙拉酱
味型：香甜味
菜系：日式 辣度： 热量：★ 份量：550克 应 季推荐：四季皆宜 主厨推荐：★★★★★
法式芒果三文鱼沙拉
主料：挪威三文鱼、
辅料：芒果、鱼子酱、日本小青瓜
味型：香甜味
菜系：法式 辣度： 热量：★ 分量：500克 应 季推荐：春季，夏季 特点：清爽可口、美容养颜、
韩式辣白菜
主料：精选大白菜、
辅料：红富士、香梨、姜、蒜、雪碧、户 户辣椒酱、韩国泡菜素、
味型：甜酸微辣
菜系：韩式 辣度：★★★ 热量：★ 分量：500克 应 季推荐：四季皆宜 主厨推荐：★★★★★ 特点：口味醇厚、开胃健脾、
锦绣龙虾刺身
主料：锦绣龙虾
辅料：白萝卜丝、大叶、柠檬
味型：芥末味
菜系：日式 辣度：★★ 热量：★ 份量：实际重量 应 季推荐：四季皆宜 主厨推荐：★★★★★
特点：龙虾富含蛋白质、矿物 质和维生素A、C，而且脂肪含量很低， 有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气 滋阳、通络止痛等功效。
锦绣寿司拼
味型：酸辣味（东南亚风味）
菜系：泰式 辣度：★★★ 热量：★ 分量：1500克 应 季推荐：秋季，冬季 主厨推荐：★★★★★
特点：清淡而开胃的泰式火锅向 来给人香、酸、辣的感觉，有人却用爱情来 形容它：“酸酸甜甜，就像初恋；辛辣爽口， 正如热恋；回味悠长香浓。让你一次就能爱 上它。
辅料：麦粒味噌
味型：咸鲜味
菜系：日式 辣度： 热量：★ 份量：500克 应 季推荐：春季，夏季 主厨推荐：★★★★★ 特点：清新爽口、口味独特
鳗鱼芒果肉松卷
主料：日本烤鳗鱼、芒果
辅料：鱼子酱、肉松、寿司米饭、青瓜、 美式调和沙拉酱
味型：香甜味
菜系：日式 辣度： 热量：★ 份量：550克 应 季推荐：四季皆宜 主厨推荐：★★★★★
法式芒果三文鱼沙拉
主料：挪威三文鱼、
辅料：芒果、鱼子酱、日本小青瓜
味型：香甜味
菜系：法式 辣度： 热量：★ 分量：500克 应 季推荐：春季，夏季 特点：清爽可口、美容养颜、
韩式辣白菜
主料：精选大白菜、
辅料：红富士、香梨、姜、蒜、雪碧、户 户辣椒酱、韩国泡菜素、
味型：甜酸微辣
菜系：韩式 辣度：★★★ 热量：★ 分量：500克 应 季推荐：四季皆宜 主厨推荐：★★★★★ 特点：口味醇厚、开胃健脾、
锦绣龙虾刺身
主料：锦绣龙虾
辅料：白萝卜丝、大叶、柠檬
味型：芥末味
菜系：日式 辣度：★★ 热量：★ 份量：实际重量 应 季推荐：四季皆宜 主厨推荐：★★★★★
特点：龙虾富含蛋白质、矿物 质和维生素A、C，而且脂肪含量很低， 有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气 滋阳、通络止痛等功效。
锦绣寿司拼
日式烹饪技巧培训ppt课件
煮汁技巧：高汤、味噌汤、出汁等
高汤
01
使用鸡肉、骨头等食材熬制的高汤，用于增加菜肴的鲜味。技
巧包括选择合适的食材和掌握熬制时间。
味噌汤
02
使用味噌为主要调味料的汤品。技巧包括选择合适的味噌和掌
握煮汁的浓度。
出汁
03
使用海带、干贝等食材熬制的汤汁，用于增加菜肴的鲜味和口
感。技巧包括选择合适的食材和掌握熬制时间。
如腌制、煮、烤、炸等， 以及独特的烹饪工具如铁 板、陶锅等。
日式烹饪的常用食材
米饭
作为主食，米饭在日式 料理中占据重要地位。
鱼类
鱼类是日式料理中的主 要蛋白质来源，常见的 有鳗鱼、鳕鱼、鲑鱼等
。
海藻类
海藻类食材如海带、裙 带菜等在日式料理中常
作为配菜或汤料。
豆腐及豆制品
豆腐、豆浆、味噌等豆 制品在日式料理中广泛
炸猪排酱
是一种以酱油、糖、酒等为主要原料调制而成的酱汁，具有浓郁的 甜味和香味，常用于炸猪排等。
调料的制作与保存
制作调料
日式调料通常需要经过精细的选材和繁琐的加工工艺，如酱 油需要经过长时间的发酵和陈化，甜醋需要经过多次过滤和 调配。
保存调料
调料应该存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。对 于一些易变质的调料，应该定期检查其质量和味道，如有异 常应及时处理。同时，对于一些开封后容易变质的调料，应 该注意密封保存并及时使用。
应用。
02
日式刀工技巧
刀的选择与保养
刀的材质
选择优质钢材打造的刀具，如碳 钢、不锈钢等，确保锋利耐用。
刀的尺寸
根据个人需求选择合适的刀具尺 寸，便于操作和携带。
保养方法
定期清洗刀具，避免接触潮湿和 腐蚀性物品，保持干燥清洁。
日本饮食文化-PPT(精)
卓袱料理：卓袱是中
国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的 料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。 其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子， 所有饭菜放在一张桌上。这种料理起源于我 国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶 料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由 于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在 佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创 立了卓袱料理。
“会席料理”，是最最吻合“吃即艺术”这一名
言的代表日本的菜肴。从前菜到甜点构成，不论哪道菜，都不仅采 用最最新鲜的食品材料，而且用最最精美的形式装盛，这便是“会 席料理”最大的特征。
•
日本生鱼片称为 ，一般都是用新鲜海鱼、 海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的 菜式，也是具有代表性的菜式之一。国宴或平民请客以招 待生鱼片为最高礼节。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞 现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸 着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。 生鱼片是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江 户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材 料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼， 鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾 等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼 者。
• 寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的
冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作 配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配 料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。 • 寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带 甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、 盐等调味，待降温后才用来制作寿司。 • 寿司分为：卷寿司，握寿司，稻荷寿司，江户前散寿司 等
日本饮食文化最新PPT课件
现在日本的寿司，主要是由专 门的寿司店制作并出售。不过日 本家庭也会在特殊的场合，自制 寿司款待宴客；但作法大都比较 简单，并可在卷米饭的同时加入 烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
寿司的基本分类
箱寿司 “箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加
盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子， 因而得名。
太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷：把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子 挟，所以通常用手吃。
里卷：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一 层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
焦糖三文鱼箱寿司
鲑鱼寿司
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼 寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝 卜一起加饭和曲渍制成。
萝卜寿司
石川县的萝卜寿司是将冬天 用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑 鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿 司是日本最具代表性的腌鱼类寿 司。
卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中 间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、 高丽菜（椰菜）等。
散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同。 为家常寿司。
江户前散寿司：常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司：常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
散寿司 握寿司
江户前散寿司
稻荷寿司 五目散寿司
寿司的两大派别
日本菜总的分为两大方菜：
关东料理和关西料理
◇关西料理影响为大,比关东料理历史长。 ? 关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料
寿司的基本分类
箱寿司 “箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加
盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子， 因而得名。
太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷：把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子 挟，所以通常用手吃。
里卷：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一 层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
焦糖三文鱼箱寿司
鲑鱼寿司
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼 寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝 卜一起加饭和曲渍制成。
萝卜寿司
石川县的萝卜寿司是将冬天 用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑 鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿 司是日本最具代表性的腌鱼类寿 司。
卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中 间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、 高丽菜（椰菜）等。
散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同。 为家常寿司。
江户前散寿司：常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司：常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
散寿司 握寿司
江户前散寿司
稻荷寿司 五目散寿司
寿司的两大派别
日本菜总的分为两大方菜：
关东料理和关西料理
◇关西料理影响为大,比关东料理历史长。 ? 关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料
日本料理演讲ppt
日 本料理 について
1
正式开启美食之旅
FBI Warning
B
2
焼き芋 やきいも
B
3
磯辺焼 き
いそべやき
いか焼 き
いかやき
タコ焼 き
たこやき
B
4
磯辺焼き
5
い か 焼 き
6
B
7
B
8
料理の歴史
No.1 No.2
No.3
No.4
奈良時代 鎌倉時代
中国文化の影 響を強く受け ていた時代で ある
懐石料理が生 まれた
室町時代
江戸時代
食礼式が発達 した
料理の内容が 豊かであった
。例えば、天
ぷら、麦湯。 9
料理の歴史
No.1 No.2
No.3
No.4
奈良時代 鎌倉時代
中国文化の影 響を強く受け ていた時代で ある
懐石料理が生 まれた
Next
室町時代
江戸時代
食礼式が発達 した
料理の内容が 豊かであった
おすし
B
20
握寿司
箱寿司
B
21
刺身
B
22
面食
乌冬面 拉面 荞麦面 素面
B
23
今すぐ昼ご飯 をたべますか ら、一緒に日 本料理につい ての写真を見
ましょう。
けだもの
B
24
B
25
B
26
。例えば、天
ぷら、麦湯。 10
料理の歴史
No.1 No.2
No.3
No.4
奈良時代 鎌倉時代
中国文化の影 響を強く受け ていた時代で ある
懐石料理が生 まれた
1
正式开启美食之旅
FBI Warning
B
2
焼き芋 やきいも
B
3
磯辺焼 き
いそべやき
いか焼 き
いかやき
タコ焼 き
たこやき
B
4
磯辺焼き
5
い か 焼 き
6
B
7
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8
料理の歴史
No.1 No.2
No.3
No.4
奈良時代 鎌倉時代
中国文化の影 響を強く受け ていた時代で ある
懐石料理が生 まれた
室町時代
江戸時代
食礼式が発達 した
料理の内容が 豊かであった
。例えば、天
ぷら、麦湯。 9
料理の歴史
No.1 No.2
No.3
No.4
奈良時代 鎌倉時代
中国文化の影 響を強く受け ていた時代で ある
懐石料理が生 まれた
Next
室町時代
江戸時代
食礼式が発達 した
料理の内容が 豊かであった
おすし
B
20
握寿司
箱寿司
B
21
刺身
B
22
面食
乌冬面 拉面 荞麦面 素面
B
23
今すぐ昼ご飯 をたべますか ら、一緒に日 本料理につい ての写真を見
ましょう。
けだもの
B
24
B
25
B
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。例えば、天
ぷら、麦湯。 10
料理の歴史
No.1 No.2
No.3
No.4
奈良時代 鎌倉時代
中国文化の影 響を強く受け ていた時代で ある
懐石料理が生 まれた
简约画册风日式料理宣传展示PPT模板
い し
ない美を創造することを忘れてはいけない。
い し
く
く
食
食
べ
べ
て
て
多
多
い
い
お
お
い
い
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食
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お
い
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食
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い
い。
和风 美感
お い し
すばらしい生活を思って、あれは特別な時だけを重 視することはできません。毎日毎日、毎件の事を忘
お い し
く 食 べ
れてはいけない美を創造することを忘れてはいけな
く
い。
食 べ
て
て
多
多
い
い
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お い し く 食 べ て 多 い
お
い
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く
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食
べ
て
多
い
お
い
し
く
食
べ
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多 い
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すばらしい生活を思って、あれは特別な時だけを重視することはできま せん。毎日毎日、毎件の事を忘れてはいけない美を創造することを忘れ てはいけない。
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日料居酒屋美食介绍ppt模板
JUJIUWU
酒 Food 食
深夜晃荡的季节来临了。而居酒屋，无疑是我们消磨夏夜 的好去处。的确，在所有类型的夜间餐饮场所里，也只有 居酒屋兼顾美食和美酒，让深夜的城市，令人感动！
五
第深 五夜
篇
四
第店 四铺 篇展
示
三
第品 三质 篇卖
点
二
第特 二色 篇推
荐
一
第关 一于 篇居
酒 屋
居 屋
居
关 于 我 们 屋 +
凡是人，都离不开食色性。“食”排在首位，没有人会反对吧？终身不 离“食”的我们，是怎样吃的呢？母亲做？下馆子？友人聚？还是一人 食？在这之中，一人食似乎显得有点冷清。
现在的我们，上班下班，早出晚归，一人食已成为越来越普遍的状态 了。是谁说一个人吃饭，就算是山珍海味，吃起来也是味如嚼蜡？这 样的说法我才不认同呢！一个人也能好好吃饭！一个人生活的我们， 不畏惧孤独，坚强乐观，将自己的世界打理得井井有条，有滋有味。
间块碰处口入 满，撞，感口 满整出就所后
，
居 屋
软当三
细那文
厚
腻份鱼 的自是
切
口然每 感鲜个
三 文
瞬活日 间的料 将味爱
鱼
味道好 蕾充者
完满的
全口心
打腔头
开，好
。绵，
特色美食
居酒 屋
相扑锅
时下的天气，除了温好的清酒，最适宜的便是火锅了。 成喜屋的相扑锅用料丰富，满满当当的肥牛卷搭配肉丸、 金针菇、香菇、胡萝卜等蔬菜，汤汁鲜美，诚意十足。
居酒屋是非常具有日式居酒屋风格的日料店，菜品类别丰富，以定食、寿司、日式火锅、赤 身、寿司为主，一 经出世，以其独特的餐饮文化吸引了众多食客，发展迅速，每天登门食 客络绎不绝。 主打正宗日式料理以及融合现代都市生活的经营模式，其中最具特色的是从 进门那一刻你便会立刻进入日本风情，可以让你抛掉一天的烦恼，美食与清酒更是绝配。因 此，成喜屋的品牌理念，也让其在众多日料品牌中独树一帜！
日本料理(酒店PPT演示)
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明治时代
现代
02
日本料理
礼仪
餐桌礼仪
礼仪
进门
餐具
开饭
席间
吃完
03
日本料理
玉子烧
玉子烧
04
日本料理
女仆咖啡
简介
制服
服务 客户
女仆咖啡厅
安利
食戟之灵 粗点心战争 女仆咖啡厅 节日PPT模板：/jieri/ PPT背景图片：/beijing/ 优秀PPT下载：/xiazai/ Word教程： /word/ 资料下载：/ziliao/ 范文下载：/fanwen/ 教案下载：/jiaoan/
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go qi sou wu sa ma dei xi ta！
日本料理以及餐饮礼仪！
2022/3/23
组长&主讲：李悠儒 板书&现场演示：郭可儿
PPT&摄影：高源
Ita da gi mas！ 1
目录！
01
02
03
日本料理起源！ 日本料理餐饮礼仪！
玉子烧！
04
女仆咖啡厅！
01
日本料理
起源
时间轴
稻米，家畜
天妇罗，寿司，西食传入
出现正经“和食”
弥生时代
江户时代
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