食品包装学总结学习资料
食品包装学复习材料(新)
食品包装学名词解释1.包装: 为在流通过程中保护产品，方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。
2.食品包装: 是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
3.透气度:单位cm3 / (m2 .24h),指一定厚度的材料在一个大气压差条件下，1m2面积24h内所透过的气体量（在标准状况下）。
4.透湿度(Q):在一定相对湿度差，一定厚度、1m2薄膜在24h内透过的水蒸气质量。
5.生物可降解塑料: 是指能够被微生物分解的塑料，分解产物为CO2、H2O或一些低分子化合物。
6.食品包装技术: 指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监控手段及保证包装质量的技术措施的总称。
7.防潮包装:采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响；同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。
8.脱氧包装:在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内氧气，使被包装物在低氧浓度、甚至无氧条件下保存的技术。
9.活性包装:在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性、有些延长货架期的包装技术。
10.无菌包装: 将被包装食品、包装材料/容器分别杀菌，并在无菌环境条件下进行充填和密封的一种包装技术。
（新版无）11.微波食品: 指为适应微波加热（调理）的要求而采用一定的包装方式制成的食品。
12.热成型包装: 用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装的方法13.热收缩包装:将产品用热收缩薄膜裹包或装袋，通过加热使薄膜收缩而形成产品包装的一种包装形式。
食品包装学复习材料(新)讲解
21、定向比：指收缩薄膜的纵向定向收缩分布率与横向定向收缩分布率之比。
22、食品货架期：指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。
1、单面瓦楞纸板
一般不用于瓦楞纸箱，而是作为缓冲材料和固定材料。
2、双面瓦楞纸板
用于较轻的纸盒、纸箱，应用较为广泛。
3、双芯双面瓦楞纸板
包装性能较好，用于制造易损、重的及需要长期保存的物品（如水果）等的包装纸箱。
4、三芯双面瓦楞纸板
强度较大，可以用来包装重物品以替代木箱。
简述纸箱设计的一般原则。
（1）符合保护商品的要求，达到要求的性能指标；
9.活性包装:在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特性、有些延长货架期的包装技术。
10.无菌包装:将被包装食品、包装材料/容器分别杀菌，并在无菌环境条件下进行充填和密封的一种包装技术。
（新版无）11.微波食品:指为适应微波加热（调理）的要求而采用一定的包装方式制成的食品。
思考题
包装的功能有哪些？
(一)保护商品（最主要的作用）对食品产生破坏的两大因素：1.自然因素2.人为因素
（二）方便贮运包装能为生产、流通、消费等环节提供诸多方便。一般而言，产品没有包装就不能贮运和销售。
（三）促进销售包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。现代商品包装设计已成为企业营销战略的重要组成部分。
12.热成型包装:用热塑性塑料片材热成型制成容器，并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装的方法
食品包装学重点总结
绪论1．包装是在商品的运输与保管过程中，为保护其价值与存在状态，以适当的材料、容器等对商品所施加的技术处理，或施加技术处理后保持下来的状态。
2．食品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。
3.包装食品是指用包装材料或容器事先包装好的食品，在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品，一般在食品厂已包好的才能叫包装食品，包装食品是作为一个商品进入流通领域的。
4.包装的作用：保护商品，是包装最主要的功能。
商品在贮运、销售、消费等流通中易受到各种不利条件和环境因素的影响。
方便贮运，他必须在生产、流通、消费等环节提供诸多方便。
促进销售，包装是提高商品竞争能力、促进销售的重要手段。
它好比一个传达媒体，传达包括识别、推销广告及说明。
提高商品价值。
5.6.食品包装材料的性能：保护性、卫生安全性、加工工艺性、回收利用性、经济性7.保护性性能：指包装材料所具有的抵抗环境因素的不良影响、保护食品品质和质量的特性。
8.阻隔性：阻水、气、光、水蒸气、芳香味和异味等；力学强度和韧性：耐压、耐振动、耐冲击、耐撕裂、耐拉伸针刺等；稳定性：耐药品、热、寒、老化、尺寸蠕变等。
9．保护性能指标：1）阻光性及透光度：阻光性：指包装材料阻挡光线穿透的性能透光度：用来衡量各种材料阻光性大小的指标2）阻气性指包装材料抵抗气体穿透通过的性能。
3）阻湿性：包装材料阻挡水蒸汽穿透通过的性能4）阻水性：指包装材料阻挡水透过的性能5）机械性能（力学性能）机械性能：指包装材料在外力作用下，具有抵抗外力，不发生变形和破坏的性能②主要的性能及指标：弹性、刚性、韧性、冲击强度、抗爆破性、抗戳刺性能、抗撕裂性第一章1）食品包装材料的性能保护性卫生安全性加工工艺性回收利用性经济性2）保护性性能：指包装材料所具有的抵抗环境因素的不良影响、保护食品品质和质量的特性3) 性能指标：（阻光性和透光性）（阻气性及透气度和透气系数）（阻湿性及透湿度和透湿系数）（阻水性及透水度和透水系数）阻光性：指包装材料阻挡光线穿透的性能透光性用来衡量各种材料阻光性大小的指标阻气性：指包装材料抵抗气体穿透通过的性能a 透气度（Qg ）：指一定厚度的材料，在1个大气压差下，1m2面积材料24h内所透过的气体量。
食品包装学
食品包装学1、包装的定义：为在流通过程中保护商品，放便运输，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总称2、包装的作用;保护商品、方便运输、促进销售、提高商品价值3、包装材料的性能：内容物的保护性、卫生安全性、加工适应性、便利性、商品性第二章食品包装材料第一节纸类包装材料及其包装制品（特点阻隔性、加工适应性、光学性能好）1、包装用纸分为轻包装纸、重包装纸和其他包装用纸2、纸与纸板的规格可分为平板和卷筒两种3、包装用纸总体可分为包装原纸和加工纸两大类定量﹤225g/㎡,厚度﹤0.1㎜，通常称为纸板。
第二节塑料包装材料与包装容器1塑料用于食品包装表现出的优越性能为：（1）轻，力学性能好2）——具有良好的阻透性3）包装制品的成型加工性能良好4）装饰性能好5）化学稳定性好6）塑料材料可与其他材料复合使用7）卫生，清洁8）无毒，无臭缺点: 易带静电（最大缺陷），易造成污染（最致命），易老化2食品包常用塑料：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）。
聚乙烯树脂为无臭，无毒。
外观呈乳化白色的蜡状固体，大分子呈线型结构，柔软性好，易于结晶。
第二节塑料组成，分类组成：1）常通过单体经加聚或缩聚而来添加剂：1填充剂2增塑剂3稳定剂4润滑剂5固化剂6其他添加剂塑料加工中可通过加入添加剂生产出符合要求的塑料材料分类：1）热塑性能塑料材料，（可多次加热冷却耐改变其原有特点）、热固性塑料三复合软包装塑料1要求：机械挠性好特性：1）综合性能好2）装潢效果好且卫生安全3）提高一些阻击性能4EP耐性提高2薄膜材料复合工艺方法：涂布法，层合法，共挤法3常用复合包装薄膜及其应用1）BOPP复合薄膜：相对密度，强度，透明性和光泽度非常好，防潮性甚佳。
装饰效果特别好，热封性差，广泛用于食品和烟等的销售外包装。
2）BOPET复合膜：热封性，阻挡紫外的性能好，在茶叶，奶粉等要求保香的食品包装中应用广泛3）BOPA复合薄膜：PA的高阻隔性，耐高低温，广泛用于食品的蒸煮，包装和普通食品包装4高温蒸煮袋用复合薄膜要求：阻隔性高，透氧，透湿度接近于零，耐高温蒸煮，热封性好，封口强度高。
食品包装报告总结范文
一、实习背景随着我国食品产业的快速发展，食品包装作为食品产业的重要组成部分，其质量直接关系到食品安全和消费者利益。
为了更好地了解食品包装工艺和流程，提高自身专业素养，我于20XX年X月参加了食品包装实习。
二、实习内容本次实习主要分为以下三个阶段：1. 理论学习：通过对食品包装相关书籍、论文的阅读，了解了食品包装的定义、分类、材料、工艺等方面的知识。
2. 实验室实践：在实验室进行食品包装材料的性能测试、包装工艺模拟实验等，掌握了食品包装实验的基本技能。
3. 企业参观：参观了多家食品包装企业，了解了食品包装生产线的运作流程、设备操作及质量控制等方面。
三、实习收获1. 理论知识：通过本次实习，我对食品包装有了更深入的了解，掌握了食品包装的基本理论知识和实验技能。
2. 实践能力：在实验室和企业实习过程中，我学会了如何运用所学知识解决实际问题，提高了自己的动手能力。
3. 团队协作：在实习过程中，我学会了与同学、老师和企业员工沟通交流，提高了自己的团队协作能力。
4. 职业素养：通过参观企业，了解了食品包装行业的现状和发展趋势，对自己的职业规划有了更清晰的认识。
四、实习总结1. 存在的问题（1）理论知识与实践操作存在差距，需要进一步学习和实践。
（2）对食品包装行业的了解不够深入，需要加强行业调研。
（3）在团队协作中，有时沟通不畅，需要提高自己的沟通能力。
2. 改进措施（1）加强理论学习，提高自身专业素养。
（2）积极参与实践项目，提高自己的动手能力。
（3）关注食品包装行业动态，拓宽视野。
（4）提高沟通能力，加强团队协作。
总之，本次食品包装实习使我受益匪浅，不仅提高了自己的专业素养，还为自己的职业发展奠定了基础。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，为我国食品包装行业的发展贡献自己的力量。
食品包装学知识点整理
第一章1、包装的功能:保护商品、方便贮运、促进销售、提高商品价值。
2、包装的概念:为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
3、食品包装的概念:采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
4、如何做好食品包装工作？一、了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件。
二、研究和掌握包装材料的包装性能、适用范围及条件。
三、掌握有关的包装技术方法。
四、分析研究商品的市场定位及流通区域条件。
五、研究包装整体结构和包装材料对食品的影响。
六、进行合理的包装结构设计和装潢设计。
七、了解包装测试方法。
八、掌握包装标准及法规。
5、评价食品包装质量的标准体系主要考虑哪些方面？①包装能提供对食品良好的保护性。
(1)物理保护性(2)化学保护性(3)生物保护性（4）其他相关保护性:指防盗、防伪等。
②卫生与安全。
包装食品的卫牛与安全直接关系到消费者的健康和安全。
③方便与适销。
包装应具有良好的方便和促销功能，体现商品的价值和吸引力。
④加工适应性好。
包装材料应易加工成型，包装操作简单易行，包装工艺应与食品生产工艺相配套。
⑤包装成本合理。
包装成本应指包装材料成本、包装操作成本和运输包装及其操作等成本在内的综合经济成本。
6、食品包装卫生的安全性包括哪些内容？包装材料本身的安全与卫生。
包装后食品的安全与卫生。
包装废弃物对环境的安全性。
第二章1、纸类包装材料的主要包装性能有哪些？（一）机械性能。
(二)阻隔性能。
(三)印刷性能。
(四)加工性能。
(五)卫生安全性能。
2、纸类包材的质量指标有哪些？①外观。
可以用感官鉴别的纸病称为外观纸病。
1.尘埃2.透光点和透帘3.孔眼和破洞4.褶子5.皱纹。
②物理性能。
1、定量(W)2、厚度(d)3、紧度(D)4、成纸方向纵向5、纸面正面6、水分7、平滑度8、施胶度9、吸水性10、透气度。
食品包装学重点知识
第一章1、包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用得容器、材料及辅助物品得总称；也包括为了达到上述目得而进行得操作活动。
食品包装：采用适当得包装材料、容器与包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输与贮藏过程中保持其价值与原有得状态、绿色包装：能够重复利用、回收再利用或降解腐化，且在产品得整个生产过程中及生命周期中对人与环境不造成公害得适度包装。
简单地说绿色包装就就是无公害包装或环保包装。
内涵：包装减量化；易于重复利用；可降解性可食性包装定义：指一人体可消化得蛋白质，脂肪与淀粉等为基本原料，通过包裹，浸渍，涂布，喷洒覆盖于食品内部界面上得一层可食物质组成得包装薄膜得一种包装方法。
包装功能：（1）保护商品。
最主要得功能，避免人为因素、环境因素得影响（2）方便储运。
即方便盛放、贮藏、运输。
厂家、商店、消费者（3）促进销售。
一个传达媒体，树立品牌形象，传达包括识别、推销广告及说明。
（4）提高商品价值。
避免商品受损而贬值，可在出售中收回与增加商品价值，包括商品本身价值及品牌价值。
包装分类（1）按包装材料。
纸与纸板、塑料、金属、玻璃陶瓷、木材、复合材料、纤维制品如麻袋，以及其她天然材料包装（草、竹）等、（2）按包装结构形式。
热收缩包装、可携带式、易开式、组合包装，以及开窗式、透明式、悬挂式、托盘包装，贴体包装，泡罩包装，方便小型包装（3）按商品不同价值。
高档包装、中档包装、低档包装（4）按包装容器得刚性不同。
软包装、硬包装与半硬包装。
袋、盒、箱、瓶、罐（5）按在包装件中所处得空间地位分为：内包装、中包装、外包装（6）按包装在物流过程中得使用范围。
运输包装、销售包装（7）按包装适应社会群体。
民用包装、公用包装与军用包装（8）按包装适应得市场不同。
内销包装与出口包装（9）按内装物得物理形态分类。
液体包装、固体(粉状、粒状与块状物)包装、气体包装与混合物体包装第二章1、纸与纸板得分类。
食品包装学复习资料
食品包装学一、名词解释1.食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
2.包装: 为在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。
3.定向拉伸塑料薄膜：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度条件下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间内某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温所制得的薄膜。
4.食品真空包装：把被包装食品装入气密性包装容器，在密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。
5.灌装：是指将液体（或半流体）灌入容器内的操作，容器可以是玻璃瓶、金属罐、塑料瓶、塑料软管、塑料袋等。
6.可食性包装：是指以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪、淀粉等为原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法7. CAP:即控制气氛包装，主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，这要求包装材料具有合适的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。
8. MAP：即改善气氛包装，指用一定理想气体组分充入包装，在一定温条件下改善包装内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。
9.玻璃：是由石英石、纯碱、石灰石为主要原料，加入澄清剂、着色剂、脱色剂等，经 1400-1600 摄氏度高温熔炼成粘稠玻璃液再经冷凝而成的非晶体材料。
10.抗菌剂：可添加到包装系统中发挥抗菌作用的物质。
11.活性包装：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品感官品质特征、有效延长货架期的包装技术。
12.平衡相对湿度：在既定温度下，食品在周围大气中既不失去水分又不吸收水分的平衡相对湿度。
食品包装总结
食品包装总结随着人们对食品安全的日益关注，食品包装在我们的日常生活中扮演着至关重要的角色。
不仅仅是保护食品免受外界污染，食品包装还承担着传递信息、延长保质期以及提升产品形象的重要任务。
本文将对食品包装的种类、材料以及相关的环保问题做一简要总结。
1. 传统食品包装传统食品包装主要采用的材料是纸张和塑料。
纸张具有透气性和可降解性，非常适合包装一些干货和蔬菜水果等食品。
而塑料的优点则在于防潮、密封性能好，能够有效延长食品的保质期。
然而，传统食品包装的缺点也是显而易见的，纸张容易受潮、易碎，而塑料则会产生一定的环境污染。
2. 环保食品包装随着环境问题日益突出，人们对环保食品包装的需求也越来越大。
目前，一些新型材料和技术被应用于食品包装领域，以减少环境污染。
例如，生物降解塑料袋可以在一定条件下分解为水和二氧化碳，避免对环境造成过大影响。
另外，可回收材料的使用也逐渐得到重视，如纸板和玻璃瓶等。
3. 创新食品包装随着科技的发展，食品包装也在不断创新中。
例如，智能包装可以通过感应技术监测食品的温度、湿度等指标，从而确保食品质量和安全。
此外，一些压缩包装和折叠包装设计，使得食品包装在运输和储存时更加便捷和节省空间。
4. 个性化食品包装在市场竞争激烈的大背景下，个性化的食品包装成为各个品牌提升竞争力的重要手段之一。
通过独特的设计和包装形态，制造商可以更好地与消费者产生情感共鸣，加深品牌形象，实现销售增长。
例如，一些巧克力品牌在包装上使用各种鲜艳的色彩和创意的形状，吸引了很多消费者的注意力。
5. 未来发展趋势随着消费者对包装材料和设计的要求不断提高，食品包装行业面临着一系列的挑战和机遇。
首先，环保材料和可持续发展将是未来发展的重要方向，制造商应该更多地采用可降解、可回收的材料，减少对环境的影响。
其次，智能化和数字化包装技术的发展将为食品包装带来更多的便利和创新。
最后，个性化定制的需求将继续增长，消费者对于独特包装的追求将成为未来品牌竞争力的重要驱动力。
食品包装学重点知识
第一章1.包装：为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也包括为了达到上述目的而进行的操作活动。
食品包装：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有的状态.绿色包装：能够重复利用、回收再利用或降解腐化，且在产品的整个生产过程中及生命周期中对人与环境不造成公害的适度包装。
简单地说绿色包装就是无公害包装或环保包装。
内涵：包装减量化；易于重复利用；可降解性可食性包装定义：指一人体可消化的蛋白质，脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹，浸渍，涂布，喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。
包装功能：（1）保护商品。
最主要的功能，避免人为因素、环境因素的影响（2）方便储运。
即方便盛放、贮藏、运输。
厂家、商店、消费者（3）促进销售。
一个传达媒体，树立品牌形象，传达包括识别、推销广告及说明。
（4）提高商品价值。
避免商品受损而贬值，可在出售中收回和增加商品价值，包括商品本身价值及品牌价值。
包装分类（1）按包装材料。
纸与纸板、塑料、金属、玻璃陶瓷、木材、复合材料、纤维制品如麻袋，以及其他天然材料包装（草、竹）等.（2）按包装结构形式。
热收缩包装、可携带式、易开式、组合包装，以及开窗式、透明式、悬挂式、托盘包装，贴体包装，泡罩包装，方便小型包装（3）按商品不同价值。
高档包装、中档包装、低档包装（4）按包装容器的刚性不同。
软包装、硬包装和半硬包装。
袋、盒、箱、瓶、罐（5）按在包装件中所处的空间地位分为：内包装、中包装、外包装（6）按包装在物流过程中的使用范围。
运输包装、销售包装（7）按包装适应社会群体。
民用包装、公用包装和军用包装（8）按包装适应的市场不同。
内销包装和出口包装（9）按内装物的物理形态分类。
液体包装、固体(粉状、粒状和块状物)包装、气体包装和混合物体包装第二章1.纸和纸板的分类。
食品包装学知识点整理
食品包装学知识点整理食品包装学是一门专注于食品包装相关知识的学科，旨在研究提供安全、便捷和吸引消费者的食品包装方式和技术。
食品包装在现代社会中起着至关重要的作用，不仅仅是保护食品的一种手段，更是传递品牌形象和营销信息的重要渠道。
本文将概述食品包装学的主要知识点。
一、食品包装的基本概念食品包装是指将食品放入容器内，并做好密封、标识等相应工作以保护食品的完整性、安全性和品质，同时方便消费者购买、储存和使用的一种技术手段。
食品包装的基本概念包括包装材料的选择、包装设计与标识、包装过程与技术等。
二、食品包装的功能食品包装的主要功能有以下几个方面：1. 保护功能：包装材料的选择和包装工艺的应用能够有效保护食品免受外界的影响，如氧气、光线、湿气等，从而延长食品的保质期。
2. 安全功能：包装材料和包装工艺应具备食品安全性，不对食品造成污染或产生有害物质，保障消费者的健康。
3. 便捷功能：合理的包装设计可以方便消费者购买、储存和使用食品，提高消费者的使用体验。
4. 传递信息功能：包装可以传递品牌形象、产品信息和营销信息，是企业进行宣传和品牌推广的重要工具。
三、食品包装的要求食品包装需要满足一系列的要求，以保证食品品质和消费者满意度：1. 安全性要求：包装材料和工艺应符合国家相关标准和法律法规，不对食品造成污染或产生有害物质。
2. 适用性要求：包装材料和包装方式应根据食品的性质和特点进行选择，以保持产品的新鲜度和特性。
3. 经济性要求：包装成本应合理控制，在保证食品安全和品质的前提下降低生产成本。
4. 便捷性要求：包装设计可以方便消费者购买、储存和使用食品，提高消费者的满意度。
5. 美观性要求：包装设计应具备良好的外观效果和包装艺术，吸引消费者眼球，提升品牌形象。
四、常见食品包装材料食品包装材料的选择直接影响着包装的功能和品质，常见的食品包装材料有以下几种：1. 塑料包装材料：如聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)等，具有良好的透明性、韧性和耐温性。
食品包装学重点
食品包装学1.包装的功能①保护商品②方便贮运③促进销售④提高商品价值2.怎样做好食品包装①了解食品本身特性并确定其所要求的保护条件②研究和掌握包装材料的包装性能,适用范围及条件③掌握有关的包装技术方法④分析研究商品的市场定位及流通区域条件⑤研究包装整体结构和包装材料对食品的影响⑥进行合理的包装结构设计和装潢设计⑦了解包装测试方法⑧掌握包装标准及法规3.评价包装质量的标准体系①包装能提供对食品良好的保护性②卫生与安全③方便与适销④加工适应性好⑤包装成本合理4.纸类包装材料的包装性能①机械性能②阻隔性能③印刷性能④加工性能⑤卫生安全性能5.食品包装纸Ⅰ型为糖果包装纸Ⅱ型为冰棍包装原纸Ⅲ型为普通食品包装纸6. 瓦楞纸板的楞形一般可分为U形、V形、UV形3种①U形瓦楞缓冲性能好富有弹性，抗压力弱。
②V形瓦楞缓冲性能差，抗压力强。
③UV形瓦楞介于两种之间，兼有两者的优点。
7. 瓦楞纸板的楞型A 大瓦楞B 小瓦楞C 中瓦楞 E 微小瓦楞瓦楞纸板楞型越大，缓冲能力强；楞型越小，挺度越好，表面越光滑，适合于商品的销售包装。
8. 纸箱结构设计的一般原则与依据设计原则（1）符合保护商品的要求，达到要求的性能指标；（2）复合生产要求，装箱使用方便（3）满足销售者的要求，便于搬运、堆垛等；（4）达到商品包装标志上（怕热、易碎等）的要求；（5）原材料利用最为经济，排列套装结构合理；（6）适合与机械化包装。
设计依据（1）所包装商品的性质（如质量、尺寸、易碎、怕压、怕热等）（2）贮运条件（堆垛高度、搬运条件、仓储流通条件、贮存时间等）9.定向拉伸塑料薄膜：指将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的某一温度条件拉伸到原来长度的几倍，然后在张紧状态下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。
10.复合软包装材料：定义：指由两层或两层以上不同品种可性材料,通过一定的技术组合而成的”结构化”多层材料特性：（1）综合包装性能好综合了构成复合材料的所有单膜性能，具有高阻隔性、高强度、良好热封性、耐高低温性和包装操作适应性。
食品包装学资料
一.用于食品包装的复合材料结构要求(1)内层要求无毒无味耐油、耐化学性能好，具有热封性和黏合性。
常用的有pe. cpp, eva. 离子型聚合物。
等热塑性塑料。
(2)外层要求光学性能好、印刷性好、耐磨耐热、具有强度和刚性。
常用的有pa, pet, bopp, pc, 铝箔、纸等。
(3)中间层要求具有高阻隔性，阻气、香，防潮和遮光，其中铝箔和pvdc 是最常用的品种。
二.MAP 和CAP 技术1.ma和ca气调系统原理ma即改善气氛，指采用理想气体组分一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调节气体的浓度，在随后的储藏期不在认为的调节。
ca即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调储藏期间选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理和控制。
气调系统中存在两个过程1产品(包括微生物)的生理生化过程，即新陈代谢的呼吸过程2薄膜透气作用导致产品与包装内气体的交换过程。
2.MAP 和CAPcap即控制气氛包装，主要特征是包装材料对包装内的环境气氛状态有自动调节作用，这要求包装材料有适合的气体可选择透过性，以适应内装产品的呼吸作用。
map即改善气氛包装，指用一定理想气体充入包装，在一定温度条件下改善内环境的气氛，并在一定时间内保持相对稳定，从而抑制产品的变质过程，延长产品的保质期。
map适用于呼吸强度较小的产品包装。
三.微波加热的不均匀性与包装。
1.尖角集中效应:微波能被物料吸收反射和透过，当物料的厚度太厚，体积太大超过其穿透能力时，食品物料中心将得不到微波能，只能靠外部物料向内部传热，升温较慢，而食品的边角部分很容易被微波穿透，其产热迅速而升温很快，常常会受到过度加热甚至在其中心部分尚未熟透时边角就会产生焦糊现象。
可采用可阻挡微波的铝箔包裹食品的边角或尖角部位来屏蔽微波等。
2.表面低温现象:在物料大小合适的情况下，由于收到的微波作用来自于各个方向，物料中心部位接受微波能多而产热量大，而在较短时间内热量又无法传递到外部，因此其中心部位温度会因热量聚集而迅速升高，另外食品物料表面在接受微波能而生热后，其中水份会迅速变为水蒸气蒸发而使表面热量散失，表面温度难以升高，且食品周围的环境空气不能生热，其温度大大低于食品表面的温度，故会出现表面低湿现象。
食品包装总结体会(精选5篇)
食品包装总结体会第1篇纸类材料的污染主要来自于着色剂、上胶剂、漂白剂。
主要含有甲醛、荧光等有害物质。
塑料本身可以认为是无毒的,它对食品的污染主要来自于残留的单体和一些添加剂金属包装材料：金属容器一般有铝箔、铝罐和镀锡铁罐。
铝制容器是卫生安全的。
镀锡铁罐内层的锡易被有机酸溶解而形成有机锡盐，有机锡盐具有毒性。
陶瓷和搪瓷制品所用的釉是硅酸钠和金属盐类。
烧制温度较低的成品铅、镉溶出量较大，就可能会影响人的健康。
玻璃容器污染食品主要来自于玻璃软化剂。
软化剂常采用砷化物，其溶出物对人体有害，能引起急性、慢性中毒。
用于食品包装的玻璃器皿可不用砷化物作软化剂。
食品包装总结体会第2篇1、可透过微波的包装材料：在微波场中很少吸收呾反射微波，对微波的透过性很高，因此微波的大部分能量可穿过包装材料而被食品吸收，使食品迅速升温，提高加热速率。
此类包装材料是微波包装食品的主要用材，一般的纸类、塑料、玱璃等包装材料大都属于这类2、可吸收微波的包装材料：在微波场中不食品一起吸收大量微波能而生热，甚至比食品升温更快。
通常用于微波敏片包装，微波敏片不食品表面接触，其产生的高热能克服微波加热的“表面低温现象” ，促使食品表面产生美拉德反应，形成焦黄和脆性外皮。
3、可反射微波的包装材料：可反射微波包装材料在微波场中不能吸收和透过微波但能反射微波，主要用作微波屏蔽材料，防止食品边角或突出部位过度加热，达到均匀良好的加热效果。
铝箔和铝箔复合薄膜材料等金属类包装材料食品包装总结体会第3篇豆腐干的包装一般采用真空包装法，先将豆腐干置入复合薄膜薄袋中，然后抽真空，再进行热封口。
腐乳的包装腐乳采用的包装材料基本上是玻璃瓶，并配以金属瓶盖豆豉的包装主要有纸袋、塑料袋和各种复合包装材料、玻璃瓶及金属罐豆奶的包装主要采用各类软塑材料包装当今世界上比较先进的豆奶包装基本采用利乐砖型无菌包装技术，其包装采用多层复合材料可使豆奶在常温下保质半年之久复习之余，来点咖啡零食放松一下，效率更高哦！食品包装总结体会第4篇（1）密封性好：二片罐只有一个封口、无侧缝；（2）成型加工简单；（3）无焊缝、表面光洁美观，且可减少接缝材料25%--30%；（4）无污染：成型后可涂布一层完整的涂层，避免了内装物与金属污染源接触；（5）重量轻、省材料、容易开口；（6）二片罐更适于短时、高温杀菌；（7）二片罐的设备投资较大，约为三片罐的8倍，且对材料的要求较高，罐型单一食品包装总结体会第5篇长时间存放的奶酪和干酪的软包装要用复合材料，常用的有：PT/PVDE/PE、PET／PE 、 BOPP／PVDC／PE、Ny／PVDC／PE以及复合铝箔和涂塑纸制品，多采用真空包装；短时间存放的奶酪可用单层薄膜包装，价格便宜，常用的有PE、PVC、PT、EVA、PP ，多采用热收缩包装奶油易氧化变质，易吸收环境中的异味。
食品包装学总结
一、聚乙烯塑料(Polyethylene-----PE)包装特性1）阻透性――相似相溶原理，PE阻水、阻湿性能好――非极性阻气（O2、CO2）和有机蒸汽（CCl4）能力差――分子链柔性好，C-C单键的旋转运动使O2趁虚而入，利用其透氧率高的特点，可以做成水果保鲜膜。
2）机械性能――有一定的抗拉强度和撕裂强度，柔韧性能优良――非极性，分子间作用力小，分子键柔性好3）耐高、低温性――耐低温性好（－50度左右），可包装冷藏产品，耐高温性能差（Tm低，80左右），不能包蒸煮食品。
4）热封性――良好：稳定，热封温度低5）印刷性能－差，PE为非极性，而油墨一般由极性物质构成，使用时常用氧化处理、电晕处理来增加薄膜表面的极性，以利印刷。
应用：内层热封二、聚丙烯PP性能①密度最小0.89～0.91②透光透水性好、阻气性差③强度硬度刚性高于PE，尤其具有抗弯强度④耐高温性好，可做蒸煮袋，连续使用，温度为120℃，无负荷时150℃⑤耐低温性差，－17℃性能变脆，不能用于冷冻包装⑥热封性比PE差，但比其他塑料要好。
热封温度比PE高，特别是双向拉伸的分子不能再重排，封合起皱。
⑦光泽度高、透明性好、印刷性差⑧安全性高于PE包装用途糖果扭结包装、透明、绳带①可制成薄膜材料包装食品②编制袋，双向拉伸PP－BOPP与PE比，强度可提高8倍。
双向拉伸PP：牵引辊――横向拉幅机――适当加热――消除内应力，防止解聚。
③收缩包装膜，拉伸后不定形，可制成热收缩薄膜。
④塑料小瓶，大坯料有“垂伸”现象，大容量瓶被PE、PVC瓶占据。
三、聚苯乙烯塑料PS包装特性1)阻湿阻气差、耐冲击差、耐酸碱盐有机酸低级醇、透明度好、2)热成型加工性能良好，分子量4~20万，分布宽，流动性好，粘度小。
3)刚硬性，机械性能优良，尺寸稳定性好。
4)良好光泽。
5)热性差，耐低温好，Tg＝100℃，80℃即进入高弹态，变形，不能使用6)安全性好，残留单体存在7)分子链刚性：应力分散能力，吸收外来能量能力差，应力应变不易平衡8)“银纹”现象：分子量多分散性，溶→冷，收缩不均产生应力，生产中常加入15～20％的丁苯橡胶混溶，利用人为银纹来改善冲击性能。
食品包装学知识点
食品包装学知识点食品包装定义：采用适当的包装材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以使食品在运输贮藏流通过程中保持其原有品质状态和价值。
两方面的内容：1、包装商品的容器、材料及辅助物品。
2、实施包装封缄等技术活动。
台湾塑化剂风波白酒塑化剂事件包装与环境保护我国2014年包装业产值为1.48万亿，仅次于美国。
我国每年产生的2亿吨生活垃圾，其中有4000万吨是包装物，每年仅包装盒用纸量就达24万吨，除PET瓶和饮料罐回收利用情况较好外，其它类型包装物的回收利用率都较低，整体回收率不足20%，远低于发达国家50%-60%的平均回收率。
日本：玻璃瓶回收率超过90%、铁皮罐回收率超过87%、铝罐回收率超过86%、废纸回收率超过70%（1500万吨，节约木材4000万立方米）、PET瓶回收率超过60%瑞士：纸、铁、铝、玻璃容器包装的重复使用率达到86%。
芬兰：各种纸张与纸板的回收率达到61%食品过度包装食品过度包装的危害主要体现在3个方面：一是影响消费者对食品本身质量的鉴别，不易发现食品的腐败变质情况。
一些劣质食品往往利用各种花样的包装来欺骗消费者。
二是影响人体健康，有些食品在包装内附加玩具等产品，这些产品往往与食品直接接触，在一定程度上会影响食品质量安全。
一些劣质包装经回收长期反复，有毒有害物质逐渐迁移到食品中，影响食品质量安全。
三是影响环境，过度包装物废弃焚烧后加重环境污染。
按照规范的规定，饮料、酒的包装空隙率不高于55%，包装层数3层及以下；糕点(月饼除外)的包装空隙率不超过55%，包装层数3层及以下；保健食品的包装空隙率不超过50%，包装层数3层及以下；休闲食品的包装空隙率不超过50%，包装层数2层以下；茶叶的包装空隙率不超过25%，包装层数3层及以下。
而内装产品净含量等于或小于30 ml或30 g，可以免除包装空隙率和包装层数的要求。
当内装产品净含量均大于30 ml或30 g，并等于或小于50 ml或50 g，可以放宽包装空隙率的要求，其最大包装空隙率不应超过60% (2008年《食品包装规范》行业标准)食品包装与食品安全1.包装材料的问题国家标准规定,包装材料的卫生级别分为三等:工业级、食品级、药品级。
食品包装学,重点整理
名词解释：食品褐变:食品加工或贮存时，食品或原料失去原有色泽而发褐或发暗。
纸的定量:每平方米纸的重量g/m²。
破裂度:所能承受均匀增大的垂直最大压力，单位kPa。
撕裂度:采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力，单位MN（是包装纸、箱纸板的重要质量指标）。
牛皮纸:是用硫酸盐木浆抄制的高级包装纸，具有高施胶度，坚韧结实似牛皮而得名。
瓦楞纸板:是由瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波纹，然后将瓦楞纸与两面箱纸板黏合而成，瓦楞波纹宛如一个个连接的小型拱门，相互并列支撑形成类似三角的结构体，既坚固又富有弹性，能承受一定重量的压力。
管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后、边缝黏结，盒盖盒底采用摇翼折叠组装固定封口的一类纸盒。
盘式折叠纸盒:盒盖位于最大盒面上的折叠纸盒，是由一页纸板以盒底为中心，四周纸板呈角折叠呈主要盒型，角隅处通过锁，粘或其他方法封闭塑料:以高分子聚合物---树脂为基本成分，在加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。
塑料的透气度: 指一定厚度的材料在一个大气压条件下，1平方米面积24h内所透过的气体量透湿度: 指一定厚度的材料在一个大气压条件下，1平方米面积24h内所透过的水蒸气克数定向拉伸塑料薄膜:将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的某一温度条件拉伸到原来长度的几倍，然后在张紧状态下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。
复合软包装材料:是指有两层或两层以上不同品种的可挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。
马口铁:是指两面镀有商业纯锡的冷轧低碳薄钢板或钢带防潮包装:采用对水蒸气有阻隔能力的防潮材料、防潮技术（恒温储藏），对产品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。
真空包装:把被包装食品装入气密性包装容器，密闭之前抽真空，使密封后的容器内达到预定真空度充气包装:在包装内充填一定比例理想气体的一种包装方法。
食品包装总结
食品包装总结食品包装是每个人日常生活中不可或缺的一部分。
它不仅提供了保护食品的功能，还对消费者的购买决策产生着重要的影响。
在这篇文章中，我们将对食品包装进行总结和探讨，分析其重要性、发展趋势以及环境可持续性等方面。
一、食品包装的重要性食品包装在保护食品安全和品质方面起着不可忽视的作用。
它可以防止食品在运输和储存过程中受到污染、撞击或损坏。
通过包装，食品的保质期可以得到延长，消费者可以购买到更加新鲜、健康的产品。
此外，食品包装还承载着大量的信息，为消费者提供了关于产品的重要信息，例如成分、营养价值、生产日期和使用方法等。
这些信息对于消费者做出购买决策和食品安全意识的提高至关重要。
二、食品包装的发展趋势随着科技的进步和消费者需求的不断变化，食品包装也在不断发展和创新。
首先，个性化包装越来越受到关注。
消费者倾向于购买独特、个性化的产品，因此食品包装设计也开始追求独特性和创造性，以吸引消费者的注意。
其次，可持续发展的包装材料有着广阔的应用前景。
传统的塑料包装被认为对环境造成了严重的污染，因此人们开始寻找替代品。
生物降解材料和可回收包装材料正变得越来越受欢迎，它们对环境友好，能够减少对自然资源的消耗，并且更容易被处理。
此外，智能包装也是一个新兴的趋势。
智能包装利用技术，例如传感器和RFID技术，可以跟踪产品的温度、湿度和其他关键参数，从而确保产品的品质和安全。
这种包装可以提供实时数据，并且与消费者和供应链之间建立联系，提高效率和可追溯性。
三、食品包装的环境可持续性挑战然而，尽管食品包装的发展趋势朝着可持续性方向迈进，但仍然存在一些挑战。
一个主要问题是如何解决废弃物的处理。
大量的包装废弃物给环境带来了巨大的压力，因此需要寻找更好的回收和处理方法。
另一个挑战是如何降低包装对环境的负面影响。
虽然可回收包装材料已经取得了一定的进展，但设计环节仍然需要更多关注。
将包装设计和可持续性原则相结合，如减少包装的使用量、优化材料选择等，是解决这一问题的关键。
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一、聚乙烯塑料（Polyethylene——PE）包装特性1）阻透性一一相似相溶原理，PE阻水、阻湿性能好一一非极性阻气（02、C02）和有机蒸汽（CCI4）能力差一一分子链柔性好，C-C单键的旋转运动使02趁虚而入，利用其透氧率高的特点，可以做成水果保鲜膜。
2）机械性能一一有一定的抗拉强度和撕裂强度，柔韧性能优良一一非极性，分子间作用力小，分子键柔性好3）耐高、低温性一一耐低温性好（-50度左右），可包装冷藏产品，耐高温性能差（Tm 低，80左右），不能包蒸煮食品。
4）热封性一一良好：稳定，热封温度低5）印刷性能—差，PE为非极性，而油墨一般由极性物质构成，使用时常用氧化处理、电晕处理来增加薄膜表面的极性，以利印刷。
应用：内层热封二、聚丙烯PP性能①密度最小0.89〜0.91②透光透水性好、阻气性差③强度硬度刚性高于PE，尤其具有抗弯强度④耐高温性好，可做蒸煮袋，连续使用，温度为120C，无负荷时150E⑤耐低温性差，-17C性能变脆，不能用于冷冻包装⑥热封性比PE 差，但比其他塑料要好。
热封温度比PE 高，特别是双向拉伸的分子不能再重排，封合起皱。
⑦光泽度高、透明性好、印刷性差⑧安全性高于PE包装用途糖果扭结包装、透明、绳带①可制成薄膜材料包装食品②编制袋，双向拉伸PP—BOPP与PE比，强度可提高8倍。
双向拉伸PP:牵引辊——横向拉幅机——适当加热——消除内应力，防止解聚＜③收缩包装膜，拉伸后不定形，可制成热收缩薄膜。
④塑料小瓶，大坯料有垂伸”现象，大容量瓶被PE、PVC瓶占据。
三、聚苯乙烯塑料PS包装特性1) 阻湿阻气差、耐冲击差、耐酸碱盐有机酸低级醇、透明度好、2) 热成型加工性能良好，分子量4~20 万，分布宽，流动性好，粘度小。
3) 刚硬性，机械性能优良，尺寸稳定性好。
4) 良好光泽。
5) 热性差，耐低温好，Tg = 100C, 80C即进入高弹态，变形，不能使用6) 安全性好，残留单体存在7) 分子链刚性 :应力分散能力，吸收外来能量能力差，应力应变不易平衡8) 银纹”现象：分子量多分散性，溶一冷，收缩不均产生应力，生产中常加入15〜20%的丁苯橡胶混溶，禾U用人为银纹来改善冲击性能。
主要用途:1) 主要制成透明水果盘、食品盒、小餐具等；2) 可制成发泡材料，用于保温及缓冲。
3) 可用于热收缩包装。
4) 酸碱油脂肪包装5) ABS塑料的成分之一。
A是丙稀氰，提供强极性，强度，耐化学腐蚀性，硬度。
B是橡胶类，双键柔性，提供抗冲击性能。
S 是聚苯乙烯，提供刚性，加工性。
四、聚氯乙烯PVC包装特性1) 阻气阻油优于PE,阻湿性能低于PE2) 透明度、光泽性比PE 优良3) 机械力学性能优于PE；4) 耐高低温性能差，一般使用温度为-15-55C,有低温脆性；5) 卫生安全性树脂本身无毒，但其中的残留单体氯乙烯(VC)对人体有害, 限量1mg/kg 体重稳定剂不允许使用含有铅盐、镉盐、钡盐等强毒性的稳定剂，以用于食品包装。
增塑剂用作食品包装只能使用邻苯二甲酸二辛酯、二葵酯等。
应用软质PVC 一般不直接接触食品，可以热收缩膜，拉伸膜；价廉，透明，光泽，生鲜果疏包装硬质PVC 可以接触食品。
五、聚偏二氯乙烯PVDC性能特点1) 软化温度高，接近分解温度，成形加工困难，常与VC 共聚。
大分子有极性，分子结合力强，大分子结构对称，规整，故结晶度高，加工性较差。
2) 耐油性优良、不易受酸碱普通有机溶剂的侵蚀3) 包装特性高阻隔性能不易热封，封口强度低4) 耐光热性差，易受紫外线影响，分解出氢单体有毒应用价格较高，有良好粘合性，涂覆与其他材料表面(称K 涂)，可提高材料阻隔性六、聚酰胺PA性能特点1) 阻气性优良2) 化学稳定性好3) 抗拉强度大4) 耐高低温性优良5) 成型加工性较好6) 卫生安全性好应用拉伸薄膜、高温蒸煮包装、深度冷冻包装七、聚乙烯醇PVA性能特点1) 耐水性差2) 透明度、光泽、印刷性能好3) 气密性保香性4) 机械性好抗拉能力强韧性、延展率均较高5) 吸水性强透湿率高、易受醇酯侵蚀用途含油食品、风味食品、肉类食品八、聚酯塑料PET 涤纶性能特点1) 优良的阻气、阻湿、阻油性能，化学稳定性能好，2) 高强韧性能，抗拉强度是PE 的5－10 倍，是PA 的3 倍，抗冲击强度也很高。
3) 优良的耐高低温性能，可在—70 —120C温度下长期使用，短期使用可耐150C高温。
4) 光亮透明，可见光透过率高达90％以上。
5) 印刷性能良好；6) 卫生安全性好，溶出物总量很小；7) 熔点高，成型加工、热封较困难。
应用1) 不能作为内层热封材料2) 无结晶未定向透明薄膜，可包含油及肉类制品，还可制作食品桶、箱、盒。
3) 定向拉伸的可作热收缩包装。
4) 结晶型塑料薄膜，即通过拉伸提高其结晶度，使薄膜性能大大提高，大量用于食品包装。
5) 与其他材料复合。
九、聚碳酸酯PC性能特点:资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流1）无毒无味2）保香性、气密性、防潮性、组紫外线、耐油3）耐热性耐寒性好4）结构规整，结晶，难于熔体结晶，5）透明性良好，6）机械力学性能优良，尤其是抗低温冲击性能。
7） PC是比较优良的包装材料，但价格贵限制应用。
应用可注塑成型为盆、盒，吹塑成瓶、罐等各种高强韧、透明的、耐热耐寒的产品烤鸭PA-PVDC-PP一、复合材料的基本结构一般来说，复合包装材料的外层材料应当是熔点较高，耐热性能好，不易划伤、磨毛，印刷性能好，光学性能好的材料，常采用的有纸、铝箔、玻璃纸、聚碳酸酯PC、尼龙PA、聚酯PET、聚丙烯PP等。
内层材料应当具有热封性、粘合性好、无味、无毒、耐油、耐水、耐化学品等性能，如聚丙烯PP、聚乙烯PE、聚偏二氯乙烯PVDC等耐热塑料材料。
三层以上复合材料的中层通常采用阻隔气体与水分及遮敝光线等性能好且机械强度高的材料，如铝箔、聚偏二氯乙烯PVDC、玻璃纸、纸、聚乙烯PE等。
层与层之间则涂有粘合剂用于粘合。
一般外层与中层材料之间使用溶剂型热固性聚氨酯粘合剂，内层与中层之间使用改性聚丙烯PP 乳液粘合剂或用特殊改性的含羰基丙烯共同树脂等。
外层用粘合剂要求粘合强度高、工艺简单、成本低；内层用粘合剂要求耐高温、剥离强度高、无毒、无味，不影响食品的营养成分，能很好保持食品的色香味。
国外近年来开发出在基材薄膜表面上均匀涂布一层涂布剂，以提高包装材料的气密性、耐油性和化学稳定性，使之适用于多种食品包装。
常用的涂布剂有聚偏二氯乙烯PVDC（K 涂）树脂及聚丙烯-聚偏二氯乙树脂等。
涂布的方式有单面涂布和双面涂布。
二、目前常用的食品包装复合材料双层复合如玻璃纸/聚乙烯、纸/铝箔、纸/聚乙烯、聚酯/聚乙烯、聚氯乙烯/聚乙烯、尼龙/聚偏二氯乙烯、聚乙烯/聚偏二氯乙烯、聚丙烯/聚偏二氯乙烯等。
三层复合如拉伸聚丙烯/聚乙烯/未拉伸聚丙烯、聚酯/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、聚酯/玻璃纸/聚乙烯、玻璃纸/铝箔/聚乙烯、蜡/纸/聚乙烯等。
四层复合如玻璃纸/聚乙烯/拉伸聚丙烯/聚乙烯、聚偏二氯乙烯/玻璃纸/聚偏二氯乙烯/聚乙烯、纸/铝箔/纸/聚乙烯等。
五层复合如聚偏二氯乙烯/玻璃纸/聚乙烯/铝箔/聚乙烯等。
资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流六层复合如聚乙烯/纸/聚乙烯/铝箔/聚乙烯/聚乙烯等。
简答、论述1. 铝箔在食品包装上有何应用？铝箔铝制成的薄片，易腐蚀、无毒、易加工、但抗撕裂强度低，易卷曲，不耐碱, 易被强酸腐蚀。
与纸、塑料复合，智诚复合软包装材料，可经受高温杀菌。
用作冷冻水果、肉类、糖果、咖啡、巧克力、糕点、内有、乳酪等的包装材料。
特别是铝与纸塑料等复合后，把铝箔的屏蔽性与纸的强度和塑料的热密封性融为一体，对水汽、空气、紫外线和细菌等的屏蔽性能增加。
加热和开包都很方便。
2. 果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？塑料袋包装；浅盘包装；穿孔膜包装；高氧自发性气调包装；硅窗气调包装。
3. 无菌包装的基本原理A.食品物料的预杀菌；B.包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口4. 真空包装、充气包装、脱氧包装5. 简要说明玻璃包装材料的性能特点及发展方向答：极好的化学稳定性、密度较大，透光性好、导热性能差、对气、汽、水、油等有高阻隔性，玻璃硬度高，抗压强度较高，良好的成型加工工艺性，原料来源丰富。
【或①无毒无味、化学稳定性极好；②光亮、透明、阻隔性好、不透气；③价格便宜，成型性好，可回收利用；④耐热、耐压、耐高温杀菌。
缺点：重量大，运输成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。
】发展方向：轻量瓶、强化瓶【分为：（1）轻量瓶、（2 ）强化瓶:①物理强化；②化学强化；③表面涂层强化；④高分子树脂表面强化】6. 说明食品包装产生异味的主要因素和控制方法答：（1）食品所固有的芳香物。
这种香味成分应用保香性较好的包装材料来包装，尽可能减少透过包装的逸散。
（2）食品化学性变化产生的异臭。
故对易氧化褐变食品应采用高阻隔性，特别是高阻氧性包装材料进行包装，还可采用控制气氛包装、遮光包装来控制氧化和褐变的产牛。
（3）由食品微生物或酯作用产生的异臭味。
这种因素可以根据食品的性质状态选择加热杀菌、低温贮藏、调节气体介质、加入添加剂等各种适当的食品质量保全技术和包装方法来加以抑制和避免。
（4）包装材料本身的异臭成分。
应严格控制直接接触食品的也装材料质量，并控制包装操作过程中可能产生的塑料过热分解所产生的异味异臭污染食品。
7. 用于食品包装的复合材料结构有哪些要求？答：用于食品包装的复合材料结构要求是：内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘合性，常用的有PE、CPP EVA等。
外层要求具有光学性、印刷性好耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有NY、PET PT铝箔及纸等。
中层要求高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等）铝箔是最常用的一种8. 塑料材料用于食品包装有哪些优缺点？优点：①重量轻、方便运输、销售；②化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；③包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；④透明，易着色、印刷，且装饰效果好；⑤有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；⑥良好的复合性，构成性能更好的复合材料；⑦大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；⑧能适应各种包装操作。
缺点：①易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；②某些塑料存在有毒物质的污染；③包装废弃物得回收和处理目前还存在着较大的问题。
9. 食品包装专用技术有哪些？食品专用包装技术，是为了保证食品质量以及延长食品保质期所采取的包装技术的总称。
包括MAP、CAP、活性包装技术、无菌包装技术。
其中活性包装技术包括抗菌活性包装、乙烯吸收剂、吸氧剂等等，而无菌包装技术也包括巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌杀菌、短时瞬间高温杀菌等。