安徽工程大学食品科学与工程专业本科质量报告
食品质量与安全专业自评报告欢迎访问安徽科技学院主页
食品质量与安全专业自评报告欢迎访问安徽科技学院主页食质量量与平安专业自评报告工学院2007年8月安徽科技学院«食质量量与平安»专业自评报告我校«食质量量与平安»专业2004年申报获批，于2005年末尾初次招生。
作为新增专业，在学校教务处指点下，在学院党政班子的高度注重下，结合工学院〝十一五〞学科专业树立规划，经过近两年的树立，各方面初见成效，曾经具有一定的规模并正逐渐加以完善。
依据安徽科技学院教务处«关于展开本科专业评价任务的通知»〔教字[2007]57号〕文件的要求，参照安徽科技学院本科专业评价方案〔教字[2007]57号文件〕中评价目的体系停止了仔细的自评。
现将自评状况汇报如下，请专家审议。
一、专业概略1.专业设置背景1.1 国际〝食质量量与平安〞方面的态势食品是人类赖以生活和繁衍的最基本物质条件。
食品作为人类生活的必要条件，必需保证两点：一是要有一定的营养。
人们经过各种食物的搭配，保证人体需求的各类营养；二是要保证食品的平安卫生，防止有毒有害物质经过食品对人体形成危害。
食质量量与平安状况是人类生活的必备条件和安康的基本保证。
〝食为民天，民为邦本〞，道出了食品与人类生活和安康的亲密关系。
饮食水平已成为权衡一个国度文明水平和国民生活质量的重要标志。
人类对食品平安性的看法是一个历史开展进程。
过去在食品数量相对缺乏的状况下，食品的质量与平安效果普通处于主要位置。
随着食品数量的日益丰厚、迷信技术的开展和人类对食质量量、营养、平安看法的深化，食质量量与平安成为当今世界共同关注的效果，食品的平安性已成为第一卖点。
以后，国际医学的大趋向也是从治疗医学走向预防医学。
当传染病基本失掉控制以后，中国〝病从口入〞的古训越来越失掉世界威望专家的认可。
食质量量平安有效果，就会损害人体安康，甚至危及生命和子孙后代，影响民族的兴隆兴旺、社会动摇和社会提高。
20世纪前期，随同着社会开展，许多不曾估量的效果在人类食品链中不时出现：原料消费中的农药、化肥、植物调理剂和兽医兽药和项目众多的激素的少量运用，环境污染等影响，食品平安性成了人类面临的生活与生活的严重效果。
食品科学与工程毕业设计
食品科学与工程毕业设计全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食品科学与工程是一个涵盖食品加工、食品营养、食品安全等方面知识的综合性学科。
在食品科学与工程的教学过程中，毕业设计是非常重要的一环，它不仅是对所学知识的综合运用，更是对学生能力的综合考核。
下面就从毕业设计的意义和步骤，以及一些实用的设计方向进行探讨。
毕业设计对于食品科学与工程专业的学生来说具有重要的意义。
通过毕业设计，学生可以把在课堂上学到的理论知识应用到实际项目中，真正体会到学习的价值和实用性。
毕业设计可以锻炼学生综合运用所学知识的能力，培养学生的创新意识和解决问题的能力。
毕业设计也是对学生综合知识和能力的考核，是学生学习成果的展示，可以为学生今后的就业或深造提供帮助。
毕业设计的步骤包括选题、调研、设计、实施、撰写论文等几个关键环节。
选题是毕业设计的第一步，要根据个人兴趣和专业知识选择一个合适的课题。
选题后需要进行大量的调研工作，了解相关背景知识和前沿技术，为设计方案的制定奠定基础。
设计阶段是毕业设计的核心，需要学生运用所学知识和方法，结合实际情况设计出可行的方案。
实施阶段需要学生按照设计方案进行具体实践操作，获取相关数据和结果。
撰写论文是毕业设计的总结与展示，要清晰、完整地展现出设计的过程、方法和结果。
在食品科学与工程的毕业设计中，有许多实用的设计方向可供选择。
可以选择开发新型食品或改良传统食品的配方和工艺，在提升食品的可口性和营养价值的也能探索食品加工中的新技术和新方法。
也可以选择进行食品安全与质量控制相关的课题研究，探讨食品中的有害物质的检测和控制方法，保障食品的安全与卫生。
还可以选择研究食品营养与功能食品的开发，探讨不同人群的膳食需求和营养补充方案，致力于提高食品的保健功能和医疗价值。
在食品科学与工程的毕业设计中，还可以结合实际应用需求，开展与行业合作的项目研究，为学生提供更多的实践机会和就业可能。
通过与食品企业或研究机构的合作，学生能够接触到最新的行业资讯和技术，了解实际工作环境和要求，为今后的就业做好准备。
食品科学与工程专业评估(一)
食品科学与工程专业评估(一)食品科学与工程专业评估1. 专业概况•本专业旨在培养具备食品科学与工程基本理论知识和实践技能的高级专门人才。
•学生将学习食品化学、食品微生物学、食品工艺学等方面的知识。
•该专业涉及食品的研发、生产工艺与质量控制等关键领域。
2. 课程设置•专业课程包括食品生物化学、食品质量安全管理、食品加工工艺等。
•课程注重理论与实践结合，培养学生的实践能力。
•还设置了相关的选修课程，并提供实习机会，帮助学生更好地了解行业实际情况。
3. 师资力量•本专业拥有一支高水平的师资队伍，涵盖食品科学与工程领域的各个方向。
•许多教师具有丰富的行业经验和科研成果。
•教师们激情满满，注重培养学生的创新思维和实践能力。
4. 实践教学•专业设置了多个实验室，提供学生实践学习的场所。
•实验室配备了先进的设备和仪器，能够满足学生的实验需求。
•学生将有机会进行实验设计、样品分析等实践操作，培养实际问题解决能力。
5. 就业前景•食品科学与工程专业毕业生具备广泛的就业机会。
•他们可以在食品加工企业、食品质检机构、科研院所等领域找到工作。
•随着人们对食品质量和安全的要求不断提高，该专业的就业前景较为乐观。
以上是对食品科学与工程专业的简要评估，该专业课程实用、师资力量雄厚，结合实践教学，能够为学生提供良好的学习和就业基础。
6. 实习与实习机会•专业为学生提供广泛的实习机会，帮助他们在真实的工作环境中学习和实践。
•学生可以在食品加工厂、质量检测实验室等地进行实习，积累实践经验。
•实习期间，学生将有机会参与实际项目，提升自己的能力和专业素养。
7. 学科竞赛与科研机会•学校鼓励学生积极参与各类学科竞赛，提高自己的综合素质。
•学生还可以参与科研项目，与教师一起进行实验研究。
•科研机会能够帮助学生深入了解专业领域，提升创新能力。
8. 学生活动与社团组织•学校为食品科学与工程专业的学生提供各类丰富多彩的学生活动。
•学生可以加入相关的学术社团组织，参与科技创新和学术研讨活动。
食品科学与工程毕业实习报告
食品科学与工程毕业实习报告食品科学与工程毕业实习报告精选篇1实习目的1、了解和初步掌握各个公司的基本情况、厂区布局以及生产工艺，并结合书本上的知识完善对饮料工业化生产流程的认识;1、巩固课程教学的理论知识，树立与拓展食品生产实施与管理的全局视野;2、了解生产工艺所用的设备的基本外形和作用，熟悉生产流水线的设计情况;3、学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力;4、了解现代化生产组织和技术管理机制，建立良好的食品从业荣誉感、责任感，加深食品安全道德意识，融入产品的设计、研发、生产的全过程;5、对食品工厂生产的食品安全与卫生管理实践知识有所了解，掌握HACC P和GMP原理与实践方法;6、通过毕业实习，加深对食品生产模式、类型的进一步了解，强化现代化生产及管理理念;7、获取一定实际生产知识和技能，为学习后续专业理论打好基础;8、进一步巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作;实习内容5月19日：江西恒顶食品有限公司、江西得利园食品有限公司5月23日：江西人之初集团、江西千手健康有限公司5月25日：江西汪氏蜜蜂园有限公司实习总结实习是每一个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是理论结合实践的最好尝试。
很多看似简单的东西在亲自去实践时才会发现是很复杂的，需要你一步一个脚印认真的去做，而当你克服种种困难取得成功时，那种心情是非常愉悦的。
同时在此次实习中我也看到了自己的不足，比如在实践经验上的缺乏，在为人处事上的幼稚，在看待问题上的肤浅等等。
实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。
通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
食品科学与工程学院本科实验教学工作汇报
食品科学与工程学院本科实验教学工作汇报1. 引言食品科学与工程学院本科实验教学是培养食品科学与工程专业学生的重要组成部分。
本次汇报将对食品科学与工程学院本科实验教学工作进行和评估，包括实验教学的教师队伍、实验课程设置和实验室建设等方面的情况，并提出进一步改革和提高实验教学工作的建议。
2. 实验教师队伍食品科学与工程学院本科实验教学工作的核心是实验教师队伍。
目前，学院拥有一支高素质的实验教师队伍，其专业和教学经验使他们能够有效地进行实验教学。
同时，学院还不断引进优秀的实验教师和提升现有教师的素质，以确保教学水平的不断提高。
3. 实验课程设置食品科学与工程学院本科实验教学课程设置合理，能够满足学生的培养需求。
各门实验课程对应着学生所学理论课程的具体实践，通过实验课程的开展，学生能够更好地理解和掌握所学知识，提高实际操作的能力。
同时，实验课程设置还考虑了学院所拥有的实验设备和实验室条件，确保实验教学的顺利进行。
4. 实验室建设食品科学与工程学院本科实验教学需要有良好的实验室设施作为支持。
学院一直致力于实验室建设，不断引进先进的实验设备和仪器，并对实验室进行改造和升级。
这些先进的实验设备和仪器为学生提供了良好的实验条件，使实验教学工作更加高效和精确。
5. 实验教学效果评估为了确保实验教学工作的质量，学院积极开展实验教学效果评估工作。
通过问卷调查、学生反馈和教师评估等方式，收集学生和教师的意见和建议，并根据评估结果对实验教学工作进行改进。
实验教学效果评估工作的开展为教师提供了改进教学方法和内容的方向，也为学生提供了更好的学习环境和机会。
6. 实验教学工作的改革与提高为了进一步提高食品科学与工程学院本科实验教学工作的质量，学院应该积极进行教学工作的改革。
首先，要加强对实验教师的培训和素质提升，提高他们的教学能力和水平。
其次，要加强实验课程的质量管理，不断优化实验课程的内容和组织方式，以适应学生的学习需求和发展趋势。
食品科学与工程专业评估
食品科学与工程专业评估
食品科学与工程专业评估报告
1. 专业背景
•介绍食品科学与工程专业的背景和发展趋势
•强调食品科学与工程在保障食品安全和提高食品质量方面的重要性
2. 专业课程设置
•详细列出食品科学与工程专业的核心课程和选修课程
•分析课程设置是否符合行业需求和学生的综合素质培养
3. 实践教学情况
•讨论实验室设施和器材的完备程度
•评估实验教学的组织管理和实践操作的有效性
4. 教学团队
•介绍食品科学与工程专业的教师队伍
•分析教授团队的学历水平、教学经验和科研成果等因素
5. 学生实习实训情况
•总结学生在企业实习和实训中所获得的能力提升•评估学生实习实训情况对专业就业和发展的影响6. 专业竞赛和科研成果
•分析学生参加专业竞赛和获奖情况
•总结学校相关科研项目和成果
7. 就业情况和毕业生认可度
•统计近几届毕业生的就业情况及行业分布
•调查企业对食品科学与工程专业毕业生的认可度8. 校企合作与合作项目
•分析学校与企业之间的合作项目和合作机会
•谈论校企合作对专业发展和学生就业的积极影响9. 专业升学和研究生招生情况
•总结食品科学与工程专业的升学情况
•统计研究生招生并分析专业被研究生院认可的程度10.问题与展望
•提出目前存在的问题和亟待解决的困难
•展望食品科学与工程专业未来的发展方向
以上是对食品科学与工程专业的评估报告，通过对专业背景、课程设置、实践教学、教学团队、学生实习实训、竞赛和科研成果、就业情况、校企合作、升学和问题展望等方面的评估，揭示了该专业的优势和存在的问题，为进一步提高专业质量和优化教学提供了参考。
食品科学与工程专业实习总结
食品科学与工程专业实习总结本次食品科学与工程专业实习是我在大学期间的一次重要实践机会。
通过实习，我深入了解了食品科学与工程专业的实际工作，并提高了自己的实践能力和专业素养。
下面是我针对这次实习经历的总结和体会。
一、实习背景与目的在大学期间，实习是学习和提升自己的重要方式之一。
作为食品科学与工程专业的学生，我有幸能够参与实习，并亲身实践自己在课堂上所学到的理论知识。
这次实习的目的是通过实际操作和观察，进一步了解食品科学与工程的实践运作，提高自己的专业能力。
二、实习内容与过程我所参与的实习项目主要包括食品生产线的操作和管理、食品质量检测与控制、新产品研发等方面。
具体来说，我参与了饮料生产线的调试和运行，了解了不同工艺参数对产品品质的影响；参与了食品质量检测的各个环节，学习了各种食品检测方法和设备的操作；还参与了新产品的开发实践，体验了从理论到实践的全过程。
在实习过程中，我积极参与工作，努力学习和思考。
通过与老师和同学们的交流，我不断提升自己的专业技能和实践能力。
我还根据实习的要求，完成了一份详细的实习报告，总结了实习期间的经验和收获。
三、实习收获与体会通过这次实习，我收获了很多宝贵的经验和体会。
首先，我深入了解了食品科学与工程专业的实际运作，增强了对课堂知识的理解和应用能力。
其次，我熟悉了食品生产线的操作和管理流程，明白了质量控制的重要性。
我还学会了如何运用一些仪器设备进行食品质量检测，提高了自己的实验技能。
此外，我还发现了自身的不足之处。
在实习过程中，我遇到了一些问题，如操作不熟练、思维不够缜密等。
但是通过实习，我认识到了这些问题，并努力克服了它们。
我学会了更加细致认真地对待工作，提高了自己的责任心和专业素养。
四、对未来的影响与展望这次实习经历对我未来的发展产生了积极的影响。
首先，在对食品科学与工程专业的深入了解后，我对该专业的发展方向和就业前景有了更清晰的认识，为将来的学习和就业打下了坚实的基础。
食品科学与工程本科培养方案
食品科学与工程本科培养方案一、培养目标。
咱这个专业啊，就是要把你培养成食品界的全能小能手！目标呢，就是让你掌握从食品原料到成品的一整套知识和技能。
你得懂得食品的化学组成、物理性质，就像了解食物的小秘密一样。
然后呢，还得学会怎么把这些原料加工成美味又安全的食品，不管是传统的美食，还是那些新奇的创意食品，都得在你的掌控之中。
而且啊，你还要有一双火眼金睛，能确保食品的质量和安全，这可是关系到大家的健康大事呢！毕业后，你可以去食品企业搞研发，让大家吃到更多美味又健康的食物；也能在质量检测部门把关，成为食品界的安全卫士；要是对教学感兴趣，还能去传授这些知识给未来的小伙伴。
二、学制与学位。
咱这专业一般是四年制的本科哦。
就像一场四年的美食之旅，你会慢慢从一个小白变成大神。
顺利完成学业后，你就能拿到工学学士学位啦。
这个学位就像是你在食品科学与工程这个美食王国的通关勋章，拿着它，你就可以去广阔天地大展身手了。
三、课程设置。
1. 通识教育课程。
这就像是开胃菜，虽然不是主菜，但也很重要呢！包括思想政治课，让你有正确的三观，就像给你的美食之旅指明方向；大学英语课，这是让你能和世界各国的美食文化交流的工具；还有计算机基础课，在这个数字化的时代，你得会用电脑来管理和研究食品相关的东西，就像用高科技厨具做菜一样。
2. 基础课程。
这可是主食部分啦。
有高等数学，别一听数学就头疼，它可是帮你解决很多食品工程里计算问题的利器，就像一把精准的量勺。
物理学、化学这些基础学科也不能少，它们就像食材的基本元素，你得了解透彻才能做出好的“食品科学大餐”。
还有生物化学，毕竟食物和生物有着千丝万缕的联系嘛。
3. 专业基础课程。
到了这个阶段，就开始有点像专门的调料了。
食品微生物学，你得知道那些微小的生物在食品里是怎么搞事情的，是让食物发酵变得美味，还是偷偷搞破坏。
食品工程原理则是告诉你食品加工背后的工程学原理，就像解密美食加工厂的运作密码。
食品化学就更深入地探究食物里的各种化学成分，它们是怎么相互作用影响口感、营养和安全性的。
食品科学与工程专业绩效评估
食品科学与工程专业绩效评估食品科学与工程专业作为一门重要的学科，涉及到食品加工、储存、分析等各个环节，为保障公众的食品安全起到了至关重要的作用。
在高等教育中，对该专业的绩效评估是非常必要的，以确保教育质量和培养出具备实践能力的优秀毕业生。
本文将以食品科学与工程专业的绩效评估为话题，通过分析专业的课程设置、实践环节和教师队伍等方面，来评估该专业的教育质量和学生培养效果。
一、课程设置食品科学与工程专业的课程设置是评估专业教育质量的重要指标之一。
该专业的课程应包括基础理论课程和实践应用课程，以培养学生的综合素质和实践能力。
基础理论课程包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等，是学生后续学习和研究的基础。
实践应用课程则注重培养学生的操作技能和解决问题的能力，包括食品加工工艺、食品安全检测与控制等。
只有合理的课程设置，才能满足学生的学习需求和培养目标。
二、实践环节实践环节是食品科学与工程专业绩效评估中的重要组成部分。
通过实践环节，学生可以将理论知识与实际操作相结合，提高解决实际问题的能力。
实践环节可以包括实验课程、实习和毕业设计等。
在实验课程中，学生可以通过操作设备和进行实验，掌握食品加工和分析方法。
实习则提供了学生与企业接触的机会，让他们了解食品行业的运作和现实问题。
毕业设计则要求学生选择一个实际问题进行研究，培养学生独立思考和创新能力。
通过多样化的实践环节，学生可以全面提升自身素质和能力。
三、教师队伍教师队伍是保障食品科学与工程专业教育质量的重要保障。
优秀的教师队伍应该具备科学研究能力和实践经验，能够为学生提供专业的指导和帮助。
教师的科研能力可以促进学科的发展和创新，为学生提供前沿的学术支持。
而丰富的实践经验则可以让教师更好地引导学生的实践学习和职业发展。
此外，专业教师还应具备良好的教学能力和师德修养，通过富有激情和耐心的教学，激发学生的学习兴趣，指导他们成长为合格的食品科学与工程人才。
综上所述，食品科学与工程专业的绩效评估涉及到课程设置、实践环节和教师队伍等方面。
安徽工程大学2012年度本科教育教学质量报告
安徽工程大学2012年度本科教学质量报告二○一三年十二月目 录一、本科教育基本情况 (1)1、学校概况 (1)2、人才培养目标定位及服务面向 (1)3、本科专业设置情况 (1)4、全日制本科在校学生情况 (3)5、本科生源质量 (4)6、学生体育测试情况 (4)二、师资与教学条件 (5)1、师资队伍数量及结构 (5)2、本科生主讲教师及教授承担本科课程情况 (6)3、教学经费投入情况 (6)4、教学用房情况 (6)5、教学仪器设备情况 (6)6、图书资料情况 (7)7、信息资源情况 (7)三、教学建设与改革 (7)1、专业建设 (8)2、课程建设 (9)3、教材建设 (10)4、实践教学 (10)5、教学改革 (13)6、质量工程项目建设 (14)7、国际交流 (15)四、质量保障体系 (15)1、人才培养中心地位落实情况 (15)2、教学质量保障体系建设 (16)3、日常监控及运行情况 (17)五、学生学习效果 (20)1、应届毕业生及学位授予情况 (20)2、攻读研究生及其它情况 (20)3、就业情况 (20)4、学生获奖情况 (21)5、社会满意度情况 (21)6、毕业生成就 (23)7、媒体评价 (23)六、需要解决的问题 (23)1、存在的问题 (23)2、下一步的努力方向 (24)安徽工程大学2012年度本科教学质量报告一、本科教育基本情况1、学校概况安徽工程大学是一所以工为主的省属多科性高等院校和安徽省重点建设院校，坐落在国家级开放城市芜湖。
学校办学始于1935年由西班牙天主教耶稣会创设的安徽私立内思高级工校，先后经历芜湖电机制造学校（隶属于国家第一机械工业部）、芜湖机械学校、合肥工业大学教学点、安徽机电学院、安徽工程科技学院等办学阶段，2010年更名为安徽工程大学。
1996年通过原国家教委本科教学合格评价。
2007年在教育部本科教学工作水平评估中获得优秀等级。
学校办学指导思想明确，坚持“质量立校、人才强校、特色与和谐兴校”的办学理念和“诚实做人、踏实做事、扎实做学问”的育人理念，坚持走强化特色的内涵式发展道路，积极培养高素质应用型人才。
安徽工程大学食品科学与工程专业本科质量报告
1、师资队伍数量及结构 本专业现有教师8人，其中教授1人，副教授5人，讲师2人。博士学位4人， 硕士学位3人，95%以上的教师具有硕士或博士学位，硕士生导师2人。目前食品 系还拥有国家一级学科硕士点。 2、主讲教师及教授承担本科课程情况
表1 2013年食品系各授课教师承担本科课程情况
-1-
— 4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才 不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工 业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。
西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发 达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院 （MIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养 科学系。
食品09
校级优秀毕业生
食品09
校三好学生
食品092
校优秀学生干部
食品091
身心素质奖
食品12
国家励志奖学金
食品11
国家励志奖学金
食品10
国家励志奖学金
食品101
2012-2013校特等奖学金
食品102
2013年暑假大学生社会实践先进个人
等级 校优秀奖 二等奖 发明 二等奖 三等奖 三等奖 二等奖 三等奖 三等奖 优秀奖 一等奖 三等奖 一等奖 二等奖
5
严岩
6
何建波
7
王华
8
袁军
9
余诗庆
10 章藕莲 11 唐英武 12 鲍建军 13 卫爱君 14 王文高
毕业时间 1988届毕业生 1988届毕业生 1989届毕业生 1989届毕业生 1990届毕业生 1991届毕业生 1993届毕业生 1994届毕业生
食品科学与工程专业自评报告
食品科学与工程专业自评报告工学院2007年8月目录一、专业概况 (3)二、专业建设情况 (3)1.专业建设及人才培养方案 (3)1.1专业建设教学条件 (3)1.2人才培养方案 (4)2．师资队伍 (5)2.1专业负责人情况 (6)2.2 师资队伍数量与结构 (6)2.3实验教师队伍 (7)2.4教学水平和科研能力 (7)3.教学条件与利用 (9)3.1专业实验室状况 (9)3.2图书资料 (9)3.3实习基地状况 (9)4 教学建设与管理 (10)4.1 课程建设 (10)4.2实践教学 (11)4.3 教材选用 (11)4.4 教学研究和改革 (12)4.5 教学管理制度 (12)4.6质量监控 (13)5.教学效果 (13)5.1基本理论与基本技能 (13)5.2毕业设计（论文） (14)5.3综合素质 (15)5.4就业情况 (16)专业特色 (16)三、存在的问题及整改措施 (17)1.主要存在的问题 (17)2.整改措施 (18)食品科学与工程专业（本科）自评报告一、专业概况食品科学与工程专业前身为农产品贮运与加工专业，1994年9月开始招收第一届本科生。
1998年国家教育部公布本科专业目录后，按要求将农产品贮运与加工专业更名为“食品科学与工程”专业，从99年开始招收“食品科学与工程”专业本科生。
到目前为止，共招收本科生10届，毕业生总数623名，现有在校生数256人。
该专业通过十多年时间建设，在教学、科研等方面积累了宝贵的专业教学经验，1999年农产品加工与贮运工程就获批为校级重点学科，2003年该专业又成功申报为省级教改示范专业，2007年成功申报了《食品工艺学》省级精品课程，有《食品工程原理》、《食品化学》、《食品分析》、《食品微生物》、《发酵工艺学》、《食品营养》、《畜产品加工学》等7门课程为校级重点建设课程，专业显示出良好的发展势头。
安徽科技学院食品科学与工程专业符合学校的办学定位和发展规划，体现了学校的办学优势和特色，创新人才培养模式，为国有企业、外资企业和职业中学等单位和部门输送了一批合格人才。
食品科学与工程专业学科评估
食品科学与工程专业学科评估
食品科学与工程专业是一门涉及食品生产、加工、质量与安全等方面的学科。
下面是对食品科学与工程专业的评估：
1. 专业发展方向广泛：食品科学与工程专业涵盖了食品工程、食品加工、食品质量与安全等多个方向。
学生可以根据自己的兴趣和爱好选择适合自己的专业发展方向。
2. 就业前景良好：随着人们对食品质量与安全的关注增加，食品科学与工程专业的毕业生在食品加工企业、食品检测机构、食品研发中心等方面具有广泛的就业机会。
3. 实践性强：食品科学与工程专业注重实践教学，学生需要进行食品加工实验、食品质量检测等实践操作，培养了学生的实际动手能力和解决问题的能力。
4. 学科交叉性强：食品科学与工程专业需要涉及到食品、化学、生物、工程等多个学科的知识。
学生需要具备综合的学科知识背景和跨学科的综合能力。
5. 研究领域广泛：食品科学与工程专业的研究领域包括食品生产过程优化、新食品原料的开发、食品添加剂及调味品的研究等。
学生可以选择感兴趣的研究方向进行深入研究。
总的来说，食品科学与工程专业具有广阔的发展前景、丰富的实践经验和跨学科的综合能力培养。
对于对食品加工和食品质量与安全感兴趣的学生来说，这是一个具有吸引力的专业领域。
工程教育专业认证理念下应用型食品科学与工程专业人才课程体系构建——以安徽工程大学食品科 学与工程专业为例
工程教育专业认证理念下应用型食品科学与工程专业人才课程体系构建——以安徽工程大学食品科学与工程专业为例作者：蔡为荣，郭玉宝，季长路，王顺民，朱秀灵，徐继成来源：《现代食品》 2019年第19期蔡为荣，郭玉宝，季长路，王顺民，朱秀灵，徐继成（安徽工程大学生物与化学工程学院，安徽?芜湖?241000）Cai Weirong, Guo Yubao, Ji Changlu, Wang Shunmin, Zhu Xiuling, Xu Jicheng(Anhui Polytechnic University, College of Biological and Chemical Engineering, Wuhu?241000, China)摘?要：本文以安徽工程大学食品科学与工程专业为例，探讨了基于工程教育认证的食品科学与工程专业本科课程体系的构建，从数学与自然科学类课程，工程基础类、专业基础类与专业类课程，工程实践与毕业设计（论文）以及人文社会科学类课程四方面及课程目标与毕业要求指标点的映射论述了专业本科人才培养课程体系的安排。
实践结果证实，该课程体系有效支撑学生毕业要求的达成，为工程教育认证背景下的食品科学与工程专业本科人才培养提供了有益参考。
关键词：工程教育认证；食品科学与工程专业；课程体系Abstract：By using food Science and engineering Specialty of Anhui Polytechnic University as an example, the construction of undergraduate course system based on engineering education accreditation was discussed in the article, and the specific arrangements of professional undergraduate personnel training course curriculum system were discussed from four aspects of math and science courses, engineering basic, professional basic and professional courses, engineering practice and graduation design (graduation thesis), the humanities and social science courses as well as the logical imaging relationship between curriculum system and index point of graduation requirement. The results of practice confirm the effectiveness of the curriculum system to achieve students’ graduation requirements, which providing a useful reference for promoting talent cultivating quality under the background of emerging engineering education accreditation.Key words：Engineering education accreditation; Food science and engineering specialty; Curriculum system中图分类号：G642.0为快速适应新一轮的科技革命与产业革新，我国提出了“更加注重创新驱动”的发展新战略[1]，教育部副部长林蕙青指出：“工程教育在我国高等教育中占有重要地位，高素质工程科技人才是支撑产业转型升级、实施国家重大发展战略的重要保障。
食品科学与工程专业调查报告
食品科学与工程专业调查报告一、引言食品科学与工程是应用科学领域，关注食品生产和食品加工工艺。
为了更好地了解食品科学与工程专业的现状和发展趋势，本报告对该专业进行了调查研究。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查的方式，并邀请了50位食品科学与工程专业的学生参与。
问卷内容包括专业选择原因、学习内容满意度、就业情况等方面。
三、调查结果1. 专业选择原因调查结果显示，大部分学生选择食品科学与工程专业的主要原因是对食品行业的兴趣和热爱。
此外，还有部分学生选择该专业是因为其就业前景较好。
2. 学习内容满意度就学习内容而言，绝大多数学生表示对专业的课程设置和教学质量较为满意。
他们认为专业课程内容丰富，并且教学方法生动有趣。
然而，也有少数学生认为课程难度较大，需要加强实践训练。
3. 就业情况调查结果显示，近八成的学生表示对专业毕业后的就业情况较为乐观。
食品行业一直处于快速发展阶段，对食品科学与工程专业的人才需求量大。
但是，也有少数学生认为就业压力较大，需要提升自身竞争力。
四、讨论与建议根据调查结果，可以得出食品科学与工程专业目前的就业前景较好，且绝大多数学生对专业的学习内容较为满意。
然而，也有少数学生对课程设置和教学方法提出了改进的建议。
为了进一步提高食品科学与工程专业的教学质量和学生的竞争力，建议学校加强实践训练，提供更多与食品行业相关的实践机会。
同时，还可与食品企业合作，开展实践项目，为学生提供更多就业机会。
此外，建议加强与食品行业的紧密联系，了解行业的发展方向和需求，进一步优化专业课程设置，培养更适应市场需求的人才。
五、结论通过本次调查，我们了解到食品科学与工程专业在学生中的受欢迎程度较高，且毕业后的就业前景较好。
学生对专业的学习内容也大多表示满意。
然而，仍有改进空间，需要学校和行业共同努力，提高专业的实践性和竞争力。
六、参考文献无。
本科专业年度质量报告
本科专业年度质量报告
作为本科专业的年度质量报告，要客观地反映本专业在教学质量、师资力量、学生素质、科研创新等方面的情况，为进一步提高本科教育质量提供有益参考。
教学质量方面，本专业的课程设置合理，课程内容丰富，不断进行课程改革和教学方法创新，引导学生理论联系实际，注重培养学生的实践能力和创新能力。
通过各项教学评估，本专业的教学质量得到了广大师生的认可和称赞。
师资力量方面，本专业的教师队伍实力雄厚，拥有一支高素质的教师团队。
不仅拥有一批经验丰富、教学水平高的老师，还吸引了多名具有优秀科研背景和实践经验的青年学者加入，更有效的提高了教师队伍的整体水平。
学生素质方面，本专业的学生综合素质高，具有较强的实践能力和团队合作能力，且具备一定的创新思维和实习经验。
本专业积极组织各类学生社团和实践团队，给学生提供了广泛的展示和实践机会，进一步完善了学生的素质和实战水平。
科研创新方面，本专业积极推进科研项目的申报和成果的转化，近年
来获得一批具有重要意义的研究成果，并且积极开展各类科技创新活动，增加了学生的学科素养和实践能力。
总的来说，本专业的年度质量报告表明本专业的各项工作都在积极推进，教学质量和科研创新成果较为突出，师资力量和学生素质也较为优秀。
但也存在一些问题和不足，需要在今后的工作中加以努力和改进。
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序号 1 2 3 4 5 6 7 8
姓名 季长路 郭玉宝 王顺民 黄晓东 伊长文 蔡为荣 朱秀灵 潘文洁
职称 副教授 副教授 副教授 副教授 讲师 教授 副教授 副教授
授课情况 食品包装学、食品机械与设备、食品工厂设计 茶叶加工与审检、食品感官评定、食品原料学 功能性食品、食品高新技术、食品法规与品质控制 仪器分析、食品检测技术 食品酶学、食品试验设计及统计分析、制冷技术 食品添加剂、食品技术原理、食品杀菌技术 食品工艺学 食品营养学、食品生物技术、食品分离技术
安徽工程大学 2013年度食品科学与工程专业本科质量报告
（发布时间：2014-05-19）
专业名称：食品科学与工程 所属学院：生化学院 专业负责人：季长路
一、专业基本情况
1、人才培养目标定位
（1）培养目标 培养目标：本专业培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力
强、综合素质高、具有创新精神，从事食品领域的食品生产技术管理、品质控制 、产品开发、科学研究、工程设计等方面的应用型高级专门人才。
毕业生应获得的知识和达到的能力： ① 掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术； ② 掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法； ③ 具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力； ④ 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； ⑤ 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； ⑥ 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 （2）服务范围 ① 近期目标 本专业近期着重加强师资力量建设，优化整合实验室现有资源，在坚持不懈 的提高教师、学生理论知识的同时，通过开放实验室及其实验室专人管理制，加 强学生在实践、管理等方面的综合能力。 ② 远期目标 本专业力争在未来5到10年内建成集食品研发、检测和提供技术服务为一体 的“产、学、研”示范专业；另一方面加强对国家、省级项目申报，争取获得国 家支持的项目，努力扩大科研成果；长久建立与食品企业之间的互利互惠关系。 ③ 所处位置 食品行业作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是 高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3
4、学生获奖情况（包括以学生为第一作者发表论文，以及授权专利等）
-5-
表3 2013年食品系学生获奖情况
序号 获奖者
1
刘江英
2
徐成明、张芳等
3
徐成明
4
景电涛
5
朱丹凤
6
张云
7
王瑜
8
武睿睿、谢天雨
9
徐成明
10 郭谦、李勇等6人
11 周洁
12 疏洋、方营
13 曹雪原
14 王婕
15 疏洋、曹雪原
16 刘艳双等3人
-1-
— 4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才 不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工 业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。
西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20%以上。这是因为发 达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院 （MIT）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养 科学系。
三、教学建设与改革
1、专业建设（包括特色专业、重点学科、卓越计划等，以及建设状态） 2013年是食品科学与工程重点扶持学科第一个5年建设完成结题的一年，在 此期间食品系已组建了一支创新能力较强的建设团队，培养了3名青年教师攻读 博士学位且已顺利毕业，并增购实验仪器设备，在食品科学与工程专业的教学和 科研领域已显示了一定的优势。 2、课程建设 2013年本专业各教师积极参与省教育厅、学校“精品课程”、“双语教学” 、“优秀课程”的课程建设项目，获得了宝贵的经验，大大提升了各教师的水平 和教学创造性。 3、教材建设 2013本专业继续坚持使用高品质教材的思路，尽量使用“十一五”国家级规 划教材等获得国家、省级推广的教材。同时食品系各授课教师根据自己多年的经 验，将多方教材和实际教学经验结合，总结出更利于学生接受、消化的课堂知识 。
取得成就 黄山风景区管委会党委书记、副主任 杜邦华佳化工有限公司副总经理 芜湖华衍水务有限公司总经理 淮南市民政局副局长 安徽洽洽食品设计研究院副院长，食品高级工程师 南京保洁现代零售部总经理 安徽古井股份有限公司劳动力部副经理，经济师 国家发改委高技术司创新能力处副处长 上海丰原普乐思食品有限公司常务副总，高级工程师，北京理工 大学卓越工程师导师，国家工程实践教育中心专家 南京百事可乐饮料有限公司品控部经理 现任科苑集团安徽凤阳药业有限公司常务副总经理 现任华润雪花啤酒（安徽）有限公司人力资源部经理 现任江苏地华实业集团有限公司人力资源总监 安徽华馨食品有限公司总经理
-2-
3、教学经费投入情况
本专业结合“提升计划”共投资约120万购置液相色谱仪、酶标仪、小型酸 奶生产线、喷雾干燥机等大型设备，充实了本专业的硬件条件，现其中大多数设 备已经安装调试完毕。
4、教学用房情况 目前，食品科学与工程拥有9个食品专业实验室，面积约430 m2。其中功能性食品实验室，食品综合实验室，食品工艺实验室每年都要承担大 三、大四相关的专业实验。除此之外，09届毕业生毕业设计（论文）也已在各实 验室顺利进行。 5、教学仪器设备情况 2013年，食品系对已经到货的设备，积极联系经销商、厂家进行调试、培训 。其他仪器设备除使用过程中正常的损耗外，都可以基本满足老师、学生实验研 究之用。另外实验室已经锈蚀、损坏严重的设备已做好了所有信息的统计工作， 等待报废处理。 6、图书资料情况 目前食品系以图书馆为平台，拥有电子图书7553种，中国期刊全文数据库、 中国优秀博硕士学位论文数据库、中国专利数据库、国外专利题录数据库、国家 科技成果数据库、国内外标准题录摘要数据库、Elsevier数据库、Ebsco数据库和 Springer Link等专业图书资料，可较好地满足本学科成员的资料查阅和信息检索需求。
四、质量保障体系
1、人才培养中心地位落实情况 2013年食品系积极落实省、学校有关人才培养的方案和步骤，着力把打造人 才推动专业的各项发展当做一项头等要务抓。2013年，三位在读博士已全部顺利 毕业，朱秀灵也作为校首批教师赴美国布里奇波特大学培训和研修，食品系的人 才升级计划正在有条不紊的开展，部分已经取得了丰硕的成果，人才培养中心地 位到了切实的执行。 2、教学质量保障体系建设 2013年，食品系进一步强化了对教学质量保障体系的建设和管理。在教师的 课前备课、上课纪律、课后交流问题上，食品系都对各授课教师都做了更加明确 的规定。在实践教学方面，对学生的实践动手能力、学时都有严格要求，督促学 生掌握基本仪器设备的操作能力。除此之外，在教师之间，食品系要求各专业老 师在每二周交流一下在教学、科研等各方面心得体会，以促进整个食品团队的提 高和发展。 3、日常监控及运行情况
5
严岩
6
何建波
7
王华
8
袁军
9
余诗庆
10 章藕莲 11 唐英武 12 鲍建军 13 卫爱君 14 王文高
毕业时间 1988届毕业生 1988届毕业生 1989届毕业生 1989届毕业生 1990届毕业生 1991届毕业生 1993届毕业生 1994届毕业生
1994届毕业生
1997届毕业生 1997届毕业生 1997届毕业生 2000届毕业生 2001届毕业生
17 许明扬、李同 18 徐钟媛 19 张三强 20 崔艳丽、吴勤 21 杨书松等8人 22 王腾 23 马力涛 24 洪亮等4人 25 岳明珠等4人 26 方的林等5人 27 朱艳云 28 袁亮
班级
获奖名称
食品111
全国大学生英语竞赛
食品111、112 校第十二届环保企划大赛
食品111
校专利发明与创新大赛
食品12
校大学生数学竞赛
食品12
校大学生数学竞赛
食品10
校大学生数学竞赛
食品132
新生《学生手册》知识竞赛
食品13
新生《学生手册》知识竞赛
食品112
安徽省第四届百万大学生科普知识竞赛
食品11
安徽省第四届百万大学生科普知识竞赛
食品102
建筑模型大赛
食品102
心理健康PPT制作比赛
食品102
校2013年暑假大学生社会实践调查报告
一等奖
三等奖
第一名 三等奖
-6-
29 王壮壮
食品122
2013年暑假大学生社会实践先进个人
5、社会满意度情况（包括用人单位满意度）
根据企业招聘食品专业学生后反馈的意见和建议，大多数企业及用人单位对 本专业学生评价满意。
6、毕业生成就
表4 食品工程系部分毕业生成就
序号 姓名
1
黄林沐
2
汪鹏
3
高俊
4
管恒川
食品09
校级优秀毕业生
食品09
校三好学生
食品092
校优秀学生干部
食品091
身心素质奖
食品12
国家励志奖学金
食品11
国家励志奖学金
食品10
国家励志奖学金
食品101
2012-2013校特等奖学金
食品102
2013年暑假大学生社会实践先进个人
等级 校优秀奖 二等奖 发明 二等奖 三等奖 三等奖 二等奖 三等奖 三等奖 优秀奖 一等奖 三等奖 一等奖 二等奖
-4-
2013年，食品系在推进人才和教学质量保障建设的同时，对其相应的监管也 常抓不懈。由系主任季长路牵头组织每次的交流会，且要求每个授课教师都要都 参加。另外，实验室也实行专业管理制度，教师不定期、不定时巡查制，最大程 度的保证各方面的平衡需求。
2013年食品整体运行良好，无任何教学事故及实践意外事故。