最前沿的酒店管理新思维

同事们，这个故事告诉我们没有正直就无真正的幸福而言，没有良知， 灾难与不幸也会经常惠顾。生活中，会有许多意想不到的事在考验你的良知， 坚守住，不可将良知作为砝码换取短暂的利益。
• 管理者必备之思路、习惯、心态、才能 • 思路决定出路 • 习惯决定行为 • 心态决定命运 • 才能决定成就
故事：秀才赶考
二、团队意识
《万千 淮人人 南异同 子心心 》，，
则则 无得 一千 人人
之之 用力 。；
• 酒店是一个团队 • 取得上级支持 • 赢得下属配合 • 各部通力合作 • 酒店里每位员工都是服务员 • 后台为前台服务 • 前道工序为后道工序服务 • 管理人员为员工服务 • 建立优秀的酒店团队 • 目标一致 • 思路一致 • 步调一致 不推诿、不自大、不特殊化 • 接受冲突
三、服从意识
• 命令统一原则
• 命令的精神要一致、命令要逐级发布、避免多头 指挥、
• 服从上司
• 让上司知道—主动报告你的工作进度 • 让上司放心—清楚回答上司所提问题 • 让上司轻松—努力学习了解上司言语 • 让上司省事—接收批评并不重犯过错 • 让上司有效—不忙之时主动帮助他人 • 让上司圆满—毫无怨言去接受任务 • 让上司进步—主动提出工作改善计划
第二象限 第三象限
第一Байду номын сангаас限
紧急
第四象限
培养高效工作的好习惯
• 工作要有目标计划 工作要分清目标主次 工作要干脆利索 工作要充分授权
故事：戴尔的钥匙
工作要形成规律
学会利用工具 文件归档 善始善终 避免重复
工作要形成氛围 • 拒绝干扰 • 学会说“不” • 形成氛围
五、学习和创新意识
1、学习造就未来 学习什么？失败的教
职业认识 职业感情 职业意志 职业信念 行为习惯 对酒店忠诚 做一个敢于承担的人 树立个人品牌
不要只为薪酬工作、不要只做上级吩咐 的事情、上级在于不在，都一样工作
案例：少洗一遍盘子的后果
一个在国外很漂亮的留学生，课余为餐馆洗盘子以赚取学费。该国的餐 饮业有一个不成文的行规，即餐馆的盘子必须用水洗上七遍。洗盘子的工作 是按件计酬的，这位漂亮的女孩计上心头，洗盘子时少洗一两遍。果然，劳 动效率便大大提高，工钱自然也迅速增加。一起洗盘子的其他学生向她请教 技巧。她毫不避讳，说：“你看，洗了七遍的盘子和洗了五遍的有什么区别 吗？少洗两次嘛。”那学生诺诺，却与她渐渐疏远了。
最前沿的酒店管理新思维
酒店中基层管理人员的6种必备意识
• 职业意识 • 团队意识 • 服从意识 • 时间意识 • 学习和创新意识 • 人本意识
一、职业意识
以酒店为生
• 案例：从清洁工到邮政大臣
这是在日本广为流传的一个真实故事. 许多年前,一位妙龄女郎来到东京帝国饭店做服务员.这是她步入社会的第一份工作,因此她暗下 决心:一定要好好干!可是万万没有想到.上司安排给她的工作竟然是清洁卫生间! 当这位从未干过粗重活儿的细皮嫩肉,喜爱洁净的少女用自己白皙细嫩的手拿着抹布伸向恭桶时, 胃时立刻翻江倒海.,恶心得几乎要吐出来.而上司对她的工作质量要求以特别高------必须把恭桶擦洗 得光洁如新! 少女当然明白"光洁如新"的含义是什么,她也知道自己不适合清洗生间的工作.更是难以达到"光洁 如新"这一高标准的质量要求. 因此,她陷入困惑,苦恼之中.是继续干下去.还是另谋职业?她不甘心就这样失败,因为她想起了自 己初来时曾下过的决心:人生第一步一定要走好,不能马虎.一天,正当少女拿着抹布掩着鼻子,犹豫不 决的时候,饭店的一位前辈出现在她面前.他看了少女一眼,没说一句话,只是拿过她手中的抹布,一遍 一遍,认认真真地擦洗着恭桶,直到擦洗得光洁如新,然后,他从恭桶里盛了一杯水一饮而尽,竟然毫不 勉强. 实际行动胜过千言万语.这位前辈不用一言一语就告诉了少女一个极为朴素,极为简单的道理:只 有恭桶中的水达到可以喝的洁净程度,才算是把恭桶擦洗得光洁如新了.这给了少女强烈的震撼,她痛 下决心:就算一生都在做清洗手间的工作,也要做得最出色!几十年光阴一瞬而过,当年的少女如今已是 日本政府的产要官员----邮政在臣.她就是野田圣子.
第二个推销员开始也一直思
考着梳子与和尚的关系，给 梳子与和尚划上不等号，但 后来他想到梳子可以挠痒， 胖和尚手不够长，可以用梳 子来挠背，此外，梳子梳头 时除了梳理头发，其实还可 以按摩头部，疏通血脉，老 和尚如果经常用梳子梳梳头， 念经之时就不会打瞌睡了。 于是，他就以胖和尚和老和 尚为目标顾客进行了推销， 不停地向胖和尚及老和尚强 调梳子挠痒及疏通血脉的功 能，终于有一位老胖和尚接 受了他的产品。
训、专业知识、社交技 能、行业信息；学习渠 道：竞争对手、宾客、 业内人士、新闻媒介、 自我实践
2、 创 新 会 使 酒 店 充 满 活 力
故事：把梳子卖给和尚。
• 第一个推销员接到任务后， 心里嘀咕：“和尚没头发， 梳子是梳头发的，要把梳子 卖给和尚是不可能的。即使 是送一把给他们，也不一定 会要。因为要是哪个和尚在 腰里掏把梳子出来，也许会 有'花和尚’之嫌”，因此， 他认定要把梳子卖给和尚那 是绝对不可能的，结果他没 卖出一把梳子。
餐馆老板偶尔抽查一下盘子清洗的情况。一次抽查中，老板用专用的试 纸测出盘子清洗程度不够并责问我们这位留学生时，她振振有词：“洗五遍 和洗七遍不是一样保持了盘子的清洁吗？”老板只是淡淡地说：“你是一个 不诚实的人，请你离开。”
为了生计，她又到另一家餐馆应聘洗盘子。这位老板打量了他半天，才 说：“你就是那位只洗五遍盘子的漂亮女孩吧。对不起，我们不需要！”第 二家、第三家……她屡屡碰壁。不仅如此，她的房东不久也要求她退房，原 因是她的“名声”对其他住户（多是留学生）的工作产生了不良影响。她就 读的学校也专门找她谈话，希望她能转到其他学校去，因为她影响了学校的 生源……万般无奈，她只好收拾行李搬到了另一座城市，一切重新开始。她 痛心疾首地告诫一起留学的中国学生：“在这里洗盘子，一定要洗七遍呀！”
服 从 宾 客
• 如果你的上级命令你从三十九层高楼跳下去 你该怎么办？
四、时间意识
故事：装不满的罐子
ABC时间管理法
• 必须做。最重要、最迫切、会产生重要效 果影响。
• 应该做。比较重要、紧迫、无重要后果和 影响。
• 可以做。无关紧要、不迫切、无严重后果 和影响。
将工作重心放在第二象限
重要