浙教版科学九年级上册《食物与营养》(第一课时)
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第1节 食物与营养九年级上册科学浙教版
[解析] 每日的饮食要健康合理，尽量低油低盐，食物尽量多样化，合理搭配；饮料、鱼、肉等摄入过多容易引起肥胖，应多吃蔬菜、水果，常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少喝饮料；多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，影响生长发育。故选A。
题型 1 食物与能量 ★★★★
典例4 （2023·温州鹿城区期末） 为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了如下实验。
可以与氧气充分接触
（2） 步骤③中测量并记录的实验数据应是______________。
水的最高温度
（3） 通过对实验获得的数据进行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值，其原因是______________________。
实验过程中有热量散失
（4） 步骤②中，为了使实验现象更明显，某同学将试管内的水量改为1毫升。这样的改进是否合理？请说说你的看法：____________________________________________________________________________________________________________________。
生理功能
可刺激消化腺分泌消化液；促进肠道的蠕动，有利于及时排便；适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生
（4）维生素
①特点:维生素的种类很多，除维生素D外,其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
②生理功能:参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。
肉类、肝、牡蛎、蛋等
缺铁会导致贫血的原因含铁的血红蛋白是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足、吸收障碍等,会影响红细胞的形成,引起缺铁性贫血。轻症患者可以通过改善营养结构得到缓解,严重者应及时就医治疗。
题型 1 食物与能量 ★★★★
典例4 （2023·温州鹿城区期末） 为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了如下实验。
可以与氧气充分接触
（2） 步骤③中测量并记录的实验数据应是______________。
水的最高温度
（3） 通过对实验获得的数据进行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值，其原因是______________________。
实验过程中有热量散失
（4） 步骤②中，为了使实验现象更明显，某同学将试管内的水量改为1毫升。这样的改进是否合理？请说说你的看法：____________________________________________________________________________________________________________________。
生理功能
可刺激消化腺分泌消化液；促进肠道的蠕动，有利于及时排便；适量摄取膳食纤维可以减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生
（4）维生素
①特点:维生素的种类很多，除维生素D外,其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
②生理功能:参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。
肉类、肝、牡蛎、蛋等
缺铁会导致贫血的原因含铁的血红蛋白是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足、吸收障碍等,会影响红细胞的形成,引起缺铁性贫血。轻症患者可以通过改善营养结构得到缓解,严重者应及时就医治疗。
浙教版初中科学九上4.1《食物与营养》(共24张PPT)
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。2021/8/272021/8/27Friday, August 27, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。2021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 2:45:17 AM •11、只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习……（这）是教育过程的逻辑。2021/8/272021/8/272021/8/27Aug-2127-Aug-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。2021/8/272021/8/272021/8/27Friday, August 27, 2021
• You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
•
实验：装置简介和操作。
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
比较产生的热量的多少——温度变化：燃烧后-燃烧前
样品重
水温/℃
1克 燃烧前 燃烧后
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/272021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月27日星期五2021/8/272021/8/272021/8/27 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/272021/8/27August 27, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/272021/8/272021/8/272021/8/27
浙教版九年级上册第四章第一节食物与营养课件(共34张PPT)
正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，分为可溶性 和不溶性两类，具有维持脑部功能、提供能量等作用。
要点二
详细描述
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，主要分为可 溶性和不溶性两类。可溶性碳水化合物包括单糖和双糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等；不溶性碳水化合物包括多糖和 纤维素等。碳水化合物能够快速提供能量，维持脑部功能 ，同时也是构成细胞的重要物质之一。适量的碳水化合物 摄入对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3
注意食品添加剂
食品标签上通常会列出食品添加剂，如防腐剂、 色素、甜味剂等，应注意选择添加剂较少的食品。
选择新鲜的食物
新鲜的食物通常含有更多的营养 成分，而加工食品则可能含有更
多的添加剂和防腐剂。
选择当季的水果和蔬菜，这些食 物通常最新鲜、最营养。
注意食物的外观和气味，选择外 观良好、气味正常的食物。
通过本章的学习，学生了解了食物中包含的六大营养成分，即碳水化合 物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的主要作 用。
掌握了合理膳食的原则
学生学会了如何根据自身的营养需求，搭配合理的食物，以保持身体健 康。
03
认识到了不良饮食习惯的危害
学生明白了不良的饮食习惯会对身体健康造成负面影响，如导致肥胖、
03
人体所需的营养素
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有重要作用。
详细描述
蛋白质是人体重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、内脏等都含有 蛋白质。人体的生长发育、组织修复以及细胞维持等都需要蛋白质的参与。蛋白质还参与构成酶、激 素和抗体等生理活性物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
碳水化合物
要点一
总结词
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，分为可溶性 和不溶性两类，具有维持脑部功能、提供能量等作用。
要点二
详细描述
碳水化合物是人类获取能量的主要来源之一，主要分为可 溶性和不溶性两类。可溶性碳水化合物包括单糖和双糖， 如葡萄糖、果糖和蔗糖等；不溶性碳水化合物包括多糖和 纤维素等。碳水化合物能够快速提供能量，维持脑部功能 ，同时也是构成细胞的重要物质之一。适量的碳水化合物 摄入对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
3
注意食品添加剂
食品标签上通常会列出食品添加剂，如防腐剂、 色素、甜味剂等，应注意选择添加剂较少的食品。
选择新鲜的食物
新鲜的食物通常含有更多的营养 成分，而加工食品则可能含有更
多的添加剂和防腐剂。
选择当季的水果和蔬菜，这些食 物通常最新鲜、最营养。
注意食物的外观和气味，选择外 观良好、气味正常的食物。
通过本章的学习，学生了解了食物中包含的六大营养成分，即碳水化合 物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的主要作 用。
掌握了合理膳食的原则
学生学会了如何根据自身的营养需求，搭配合理的食物，以保持身体健 康。
03
认识到了不良饮食习惯的危害
学生明白了不良的饮食习惯会对身体健康造成负面影响，如导致肥胖、
03
人体所需的营养素
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、组织修复以及细胞维持等方面具有重要作用。
详细描述
蛋白质是人体重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，如肌肉、骨骼、血液、内脏等都含有 蛋白质。人体的生长发育、组织修复以及细胞维持等都需要蛋白质的参与。蛋白质还参与构成酶、激 素和抗体等生理活性物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
九年级上科学《食物与营养》PPT课件浙教版
正常 生命 活动
质
不被 吸收
粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
不可 缺少
开拓创新
请分析下面的一组插图，每幅插图 中的做法是否正确？并说出道理。
甲图反应出这位同学挑食，时间长 了会使人体缺乏某些营养物质，导 致营养不良。
乙图反应出这位同学不吃早餐就去上 学，上午学习任务很重，往往两节课后 就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、 注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。
• 你知道什么是脚气病？ • 有些小孩1岁以后出现走路两下肢向内或向外
弯曲的畸形呈“0”型腿或“X”型腿。 • 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常
常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛 苦地死去，人们一直查不出病因。
自主学习 相信你一定行
阅读教材P118—P121，时间5分钟，完成：
1.说出各种营养物质的作用； 2.了解各种营养物质在哪些食 物中含量较多； 3.知道人体缺少某一种无机盐和维生素时会出现什么症状。
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
粗纤维(膳食纤维)
膳食纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 其作用为: 刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 促进＿肠＿道＿蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率减 少肠道对脂肪的吸
《营养素的作用》,完成下表:
回
营
养
专
家
益衡 健膳 康食
这节课我们学到了什么？ 有什么体会？
脚气病和我们所说的脚湿气
(又称脚癣)是一样的吗？
• 脚气病又叫维生素B1缺乏症，这与群众所说的脚湿气(又 称脚癣)完全是两码事。若人体内维生素B1(又名抗脚气病 维生素，还可以叫硫胺素)不足，就会引起脚气病。 脚气 病可分为干性脚气病和湿性脚气病。干性脚气病以神经 系统症状为主，可表现为对称性神经炎，肢端感觉减退 或异常，肌肉酸疼或压痛，尤以腓肠肌为甚，严重者肌 肉萎缩、下肢浮肿。如果影响到胃肠神经，则可引起胃 肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振、消化 不良、胃肠功能紊乱等。湿性脚气病以心血管系统症状 为主，可表现为活动后心悸、气促现象，严重者心脏扩 大，出现心脏杂音，甚至可造成心力衰竭。
浙教版九年级上册科学《第1节 食物与营养》课件
蛋白质功能: 1.构成细胞(生物体)基本物质
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
脂肪 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶
油等。 脂肪功能: 1.贮藏能量的物质
2.备用的能源物也会分解提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什 么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
合理的营养结构金字塔
浙教版视频资料/flash动画/图片素材实在太大，请大家根据下面方法单独下载
一、食物与能量：
1.绿色植物生长需要＿阳＿光。 2.猎豹在捕捉猎物时有了 能＿量＿才能飞速奔跑。
3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿1.＿68千焦。 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿18＿.4千焦。
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量 的呢?不同食物中所含的能 量是否相同?我们是否能测 定食物中能量的多少呢?你 认为如何测量呢?
二、食物中的营养物质及其作用
食物中含有： 水
糖类
2.组成细
脂肪
胞的主要物
质
蛋白质
无机盐
2.没有蛋白质就没有生命
3.蛋白质也提供能量
脂肪 来源:食物油、豆类、蛋黄、奶
油等。 脂肪功能: 1.贮藏能量的物质
2.备用的能源物也会分解提供能量。
儿童、少年以及伤病员为什 么需要多吃奶、蛋、鱼、肉?
答：因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长 发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
合理的营养结构金字塔
浙教版视频资料/flash动画/图片素材实在太大，请大家根据下面方法单独下载
一、食物与能量：
1.绿色植物生长需要＿阳＿光。 2.猎豹在捕捉猎物时有了 能＿量＿才能飞速奔跑。
3.人体需要能量才能生活。 写字时,每千克体重每小时 消耗的能量约为＿1.＿68千焦。 打乒乓时每千克体重每小 时消耗能量约为＿18＿.4千焦。
这些消耗的能量是从哪里来的呢?
动物的能量都来自于食物
这些食物是怎样变成能量 的呢?不同食物中所含的能 量是否相同?我们是否能测 定食物中能量的多少呢?你 认为如何测量呢?
二、食物中的营养物质及其作用
食物中含有： 水
糖类
2.组成细
脂肪
胞的主要物
质
蛋白质
无机盐
九年级科学上册(浙教版)同步教学课件 4.1食物与营养第1课时食物与能量
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持 体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
人的年龄 性别 体质
活动的剧烈程度
影响人每天所需的能量 11
人处于婴幼儿期和青春期等快速生长时期，所需的能量更多。 一个成年人写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿1.7＿千焦. 打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿18.4＿千焦.
12
本课小结 食物中含有：
七大类营养素
水、 糖类、 脂肪、 蛋白质、 无机盐、 维生素 膳食纤维
为生命活动提供能量 13
大家好
1
4.1 食物与营养
第1课时 食物与能量 九年级上册
2
情境导入
这些生命活动所需的能量来 自哪里？
3
讲授新课
食物与能量
食物中含有哪些营养素？ 水、无机盐、糖类、脂肪、 蛋白质、维生素和膳食纤维 等七大类。
4
1.糖类、脂肪和蛋白质等有机物蕴含着什么能量？ 化学能
2.这些有机物在体外可以用什么方法获取里边的能量？ 燃烧（剧烈氧化）
3.这些有机物被摄入体内后，如何获取其中的能量？ 体内氧化，但过程缓慢、复杂 5
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量一样吗？你知道用什么 方法去比较所含能量大小吗？
此实验的原理是什么？采取哪些措施可以减小实验误差？ 6
23
93
70
23
60
37
23
71
48
1470J 777J
1008J
7
分析表格中的数据可得到什么结论？
相同质量的脂肪、蛋白质、糖类不管是体内氧化还是体外完全燃烧， 所释放的能量是一样的。
8
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量
浙教版九年级(初三)科学上册食物与营养_课件1
样品 质 量 烧前水 温 23℃ 23℃ 23℃ 烧后水 水温变 放出热 温 化 量 86℃ 51℃ 43℃ 63℃ 28℃ 20℃ 5292J 2352J 1680J
花生仁 1g 大米 1g
牛肉干 1g
分析以上数据，你可以得到什么结论？
思考：为什么相同质量的食物，所含的能量 不同？
信息提示：花生仁主要营养素是脂肪 大米主要营养素是糖类 牛肉干主要营养素是蛋白质 结论： 不同食物所含能量多少与所含其营养素种类 和不同数量有关。
物与营养
1.人和其它动物生命活动所需的能量来自 哪里? 2.不同的食物所含的能量是否相同？
如何比较不同食物所含能量多少？
活动一：比较花生仁、 大米 、牛肉所含能量多少。
思考：1.该实验是通过什么方式将能量转化出来的？ 2.为什么要用小刀尽量切碎？ 3.该实验测得的热量是否等于食物中的化学能？
• 实验记录：
食物中有哪些营养素
食物中的营养素可分为七大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水、 膳食纤维 思考：这些营养素在人体中分别有什么作用？
1.构成细胞 2.提供生物反应场所 3.物质运输的媒体
无机盐
作用：主要维持生物体的生命活动
碘
锌
糖类
作用：主要的供能物质
蛋白质
作用：细胞生长和组织修复的主要原料
脂肪
• 作用：主要的储能物质
膳食纤维
•
花生仁 1g 大米 1g
牛肉干 1g
分析以上数据，你可以得到什么结论？
思考：为什么相同质量的食物，所含的能量 不同？
信息提示：花生仁主要营养素是脂肪 大米主要营养素是糖类 牛肉干主要营养素是蛋白质 结论： 不同食物所含能量多少与所含其营养素种类 和不同数量有关。
物与营养
1.人和其它动物生命活动所需的能量来自 哪里? 2.不同的食物所含的能量是否相同？
如何比较不同食物所含能量多少？
活动一：比较花生仁、 大米 、牛肉所含能量多少。
思考：1.该实验是通过什么方式将能量转化出来的？ 2.为什么要用小刀尽量切碎？ 3.该实验测得的热量是否等于食物中的化学能？
• 实验记录：
食物中有哪些营养素
食物中的营养素可分为七大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水、 膳食纤维 思考：这些营养素在人体中分别有什么作用？
1.构成细胞 2.提供生物反应场所 3.物质运输的媒体
无机盐
作用：主要维持生物体的生命活动
碘
锌
糖类
作用：主要的供能物质
蛋白质
作用：细胞生长和组织修复的主要原料
脂肪
• 作用：主要的储能物质
膳食纤维
•
新浙教版九年级上册初中科学 第1节 食物与营养 教学课件
新课讲解
第十七页，共二十二页。
新课讲解
青少年的膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量； 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入； 3.参加体力活动，避免盲目节食； 4.早、晚两餐各占30%，中餐占40%。
第十八页，共二十二页。
新课讲解
肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。 BMI指数= m(千克) ÷L2 (米2)
第十四页，共二十二页。
新课讲解
三、平衡膳食
思考 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有
一种食物同时含有7类营养素。为了满足人体的需要,我们应该 进食各类食物,并合理搭配,做到均衡膳食。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食，
一定要吃早餐!
第十五页，共二十二页。
新课讲解
合理的营养结构金字塔
第十六页，共二十二页。
第4章 代谢与平衡
第1节 食物与营养
第一页，共二十二页。
学习目标
1.描述细胞分裂的基本过程；说出细胞分裂过程中染色体 变化的结果。
2.说出细胞分裂与生物生长的关系。关注细胞的研究在防 治癌症等方面的价值。
第二页，共二十二页。
新课导入
1．绿色植物的生长需要阳光。 2．猎豹在捕捉猎物时有了能量才能飞速奔跑。
水温变化 /℃
70 37 48
释放出的 热量/J
2940
1554 2016
从实验可知花生是较好的能量来源。
第七页，共二十二页。
新课讲解
思考
如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计 释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少?
思考
食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？
第八页，共二十二页。
第十一页，共二十二页。
浙教版九年级上册科学《第1节 食物与营养》优秀课件
化才 能被
蛋白质
吸收 脂 肪
人体所需能量的主要来源
构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织)
生物体内贮藏能量的物质
组成 细胞 的主 要有 机物
非 供 能 物
直接 吸收
水 无机盐 维生素
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
质 不被 粗纤维 辅助对食物的消化吸收,利于排便等
秋天长得肥肥的熊经过冬眠后, 会消瘦很多,你知道为什么?
答:熊是恒温动物，即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时 还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时，仍需要消耗能 量，但冬眠时，熊没有从外界摄取糖类等食物，只能分解体内 脂肪提供能量，所以消瘦很多。
粗纤维(食物纤维)
食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物。
吸收
维持 正常 生命 活动 不可 缺少
各种食物所含的营养素的种类及数量都 _不__相__同__ ， 几 乎 没 有 一 种 食 物 同 时 含 有 7 类营养素。
为了满足人体的需要,我们应该进食各类 食物,并_合__理__搭__配_,做到_均__衡__膳__食__。
不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定 要吃早餐。
这些食物中主要含维生素是 VA
缺乏症：
皮肤粗糙, 夜盲症, 干眼病等。
这些食物中含有哪种维生素? VB1
主要功能：
说一说为什么 长期以精米, 精面为主食而 副食又很单调 的人,唇和口 角容易发炎?
维持人体正常的 新陈代谢和神经的 正常生理功能。 缺乏症：
神经炎,食欲不振,
消化不良,脚气病。
这些食物中含有维生素 VC
刺激＿消＿化＿腺分泌消化液 其作用为 促进＿肠＿道＿蠕动
浙教版九年级上册科学《食物与营养》(第一)精品PPT教学课件
PPT教程： 范文下载：
试卷下载：
教案下载：
PPT论坛：
PPT课件：
语文课件： 数学课件：
英语课件： 美术课件：
科学课件： 物理课件：
化学课件： 生物课件：
地理课件：
历史课件：
2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其
对人体的作用；
3、举例说出七大营养物质的食物来源；
4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
18
（2）维生素B1 这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_神__经__炎__,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
2020/11/28
19
（3）维生素C 这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
2020/11/28
2020/11/28
3
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
1、 糖类 2、 脂肪
为人体提供能量
3、 蛋白质 4、 水 5、 无机盐 6、 维生素 7、 膳食纤维
这些能量物质在人体内是通过 什么过程释放能量的？这个过程与 什么相似？哪个过程更缓慢、更复 杂？
氧化反应
将食物燃烧
2020/11/28
4
思考： 1、不同食物中所含的能量是否相同？ 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？
发育。 2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___ 症
21
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素
食物来源
缺乏时的症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
肝脏、鱼肝油、胡 皮肤粗糙、夜盲症、
浙教版科学九上4.1食物与营养 第1节食物与营养(解析版)
第1节食物与营养1.绿色植物的能量来自光合作用，动物的能量来自食物。
2.食物中的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量相同(填“相同”或“不同”)。
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。
不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8kJ，糖类为16.8 kj，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。
在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。
你认为热量价比较大的是食物油、花生。
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．B．C．D．【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；故选：B。
5、（2019•岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。
下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（）A．一朵花的子房里含有许多胚珠B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用C．果实中的维生素C可为人体提供能量D．拇指西瓜属于裸子植物【解答】解：A、种子的数目是由胚珠的数目决定的，西瓜中有许多种子，这是因为西瓜子房中有许多胚珠。
A正确。
B、西瓜瓤中含有丰富的营养物质，属于营养种子，但西瓜属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，种子萌发时营养物质来自子叶，B错误；C、果实中的维生素C是有机物，但不能为人体提供能量，C错误；D、“拇指西瓜”由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，为被子植物，D错误。
故选：A。
6、（2019春•禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①②③B．①②④C．①③⑤D．①②⑤【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
最新浙教版九年级上册科学4.1《食物与营养》第1课时优秀课件
这些食物中主要含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
（2）维生素B1 这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_神__经__炎__,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
肝
油
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素
食物来源
缺乏时的症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
肝脏、鱼肝油、胡 皮肤粗糙、夜盲症、
萝卜、玉米
干眼症等
神经炎、脚气病、消 糙米、瘦肉、麦麸 化不良、食欲不振、
新鲜的水果蔬菜
坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒
肝脏、蛋类、奶类 佝偻病、骨质疏松症
1、说出食物所含能量的测定方法；
结合下表自学维生素的相关知识。
构成血红蛋白必需的元素是（ ）
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
（六）膳食纤维(粗纤维) 消化腺 肠道
粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。
（七）维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
（1）维生素A
提示： 1、 测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出
的热能； 食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
2、 选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米 、牛肉干等等；
活动 人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。
研究不同食物中所含的能量的多少
_作_用__是__：__研__和究受损不细胞同的修食复和物更新中。 所含的能量的多少
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
（2）维生素B1 这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_神__经__炎__,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
肝
油
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素
食物来源
缺乏时的症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
肝脏、鱼肝油、胡 皮肤粗糙、夜盲症、
萝卜、玉米
干眼症等
神经炎、脚气病、消 糙米、瘦肉、麦麸 化不良、食欲不振、
新鲜的水果蔬菜
坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒
肝脏、蛋类、奶类 佝偻病、骨质疏松症
1、说出食物所含能量的测定方法；
结合下表自学维生素的相关知识。
构成血红蛋白必需的元素是（ ）
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
（六）膳食纤维(粗纤维) 消化腺 肠道
粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。
（七）维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
（1）维生素A
提示： 1、 测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出
的热能； 食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
2、 选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米 、牛肉干等等；
活动 人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。
研究不同食物中所含的能量的多少
_作_用__是__：__研__和究受损不细胞同的修食复和物更新中。 所含的能量的多少
浙教版科学九年级上册食物与营养(第一课时)
无机盐的作用： 不能 提供能量，但 能 维持人体正常生理活动 ：
地方性甲状腺肿
锌
贫血
碘
佝偻病，骨质疏松症
铁磷
生长发育不良，味觉障碍 钙
食物中的粗纤维虽然不能被人体 消化吸收，但也是人体所必需的营 养物质，请你说说适量摄取粗纤维 对人体有什么好处吗？
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险 队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久， 队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块 裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下 青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组， 分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、 海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很 快恢复了健康。经检查船上的队员得了坏血病？
探究：不同食物中所含的能量是否相同?
提出问题: 不同种食物中所含的能量一样多吗？ 建立猜想: 设计实验: 实验中控制相同的条件是：
等量的水、等量的食物等。
实验中控制不同的量是：食物的种类 来自米、花生仁、牛肉干1、通过点燃牛肉干、大米和花生仁来加热盛水 的试管；
2、用温度计来观察水温变化的多少；
样品重
1、为什么柠檬能治疗这种病？柠檬含维生素多
2、海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新 鲜的蔬菜和水果
食物中的各种营养素在人体内都具有十分重要
的作用，下列各小题所叙述的分别属于哪种营养素的
功能?(填序号)
(1)人体所需能量的主要来源
（E ）
(2)促进胃肠的蠕动，有利于及时排便 （G）
于是，她天天给将参加考试的女儿做猪
脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认
为下列哪道菜符合均衡膳食的要求 C
（）
浙教版九年级上册科学第1节 食物与营养(第一课时)PPT课件
体外燃烧方法。
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
样品重 水量 /克 /毫升
花生仁 5
大米 5 牛肉干 5 2020年10月2日
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温 变化/℃
婴幼儿期和青春期 2需020要年10更月2日多的能量
打乒乓球时， 每千克体重 每小时消耗 的能量约为 18.4 千焦10 。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等 生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
1、水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜 含水量较多。
2020年10月2日
1
人体的能量都来自于 食物（化学能）。
2020年10月2日
2
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？ 食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的 各种组成物质的？ 每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
2020年10月2日
3
第一课时 食物作用与能量
2020年10月2日
4
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
营养素 吸收 能量
糖类 蛋白质 脂肪
经消 化才 能被 吸收
供能 物质
水
非
无机盐
直接 吸收
供 能
维生素
物
膳食纤维 2020年10月2日 不吸收 质
5
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什 么能？这些能量以什么方式转化取得的？ 摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
样品重 水量 /克 /毫升
花生仁 5
大米 5 牛肉干 5 2020年10月2日
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温 变化/℃
婴幼儿期和青春期 2需020要年10更月2日多的能量
打乒乓球时， 每千克体重 每小时消耗 的能量约为 18.4 千焦10 。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等 生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
1、水 不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜 含水量较多。
2020年10月2日
1
人体的能量都来自于 食物（化学能）。
2020年10月2日
2
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？ 食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的 各种组成物质的？ 每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
2020年10月2日
3
第一课时 食物作用与能量
2020年10月2日
4
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
营养素 吸收 能量
糖类 蛋白质 脂肪
经消 化才 能被 吸收
供能 物质
水
非
无机盐
直接 吸收
供 能
维生素
物
膳食纤维 2020年10月2日 不吸收 质
5
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什 么能？这些能量以什么方式转化取得的？ 摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
食物与营养(第1课时)—浙教版九年级科学上册课件
实验设计：
（1）在人体外，怎样把食物中的能量释放 出来? 选择的食物有什么要求？
将食物燃烧，选择易于点燃的富含某种营 养物质的食物材料
实验设计：
（2）如何比较释放出的热量的多少?
利用燃烧释放的热给水加热，比较水升 高的温度来比较热量的多少。
转换法
水的比热是4.2×103焦／(千克•℃)，煤油的比热 是2.1×103焦／(千克•℃)。你认为选用哪一种液体， 实验的误差更小？
物质在体内体外均发生的是氧化反 应，理论上等质量的物质在体内完全氧化释 放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量， 但是由于实验时有部分热量的散失，会导致 实验结果偏小。
蛋白质：16.8千焦/克 糖 类：16.8千焦/克 脂 肪：37.7千焦/克
举例说说我们日常所吃的食物中， 哪些所含的能量较高？为什么？
样品重
水温/℃
水温变化 比较释放热量
1克 燃烧前 燃烧后 /℃
的多少
花生仁
大米Байду номын сангаас
牛肉干
从实验可知 花生仁(脂肪) 是较好的能量来源.
结论： 不同食物所含的能量不同
同等质量的脂肪完全氧化所释 放的热量比蛋白质和糖类高
1、如果同等质量的一种食 物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出 的能量比你的实验结果多还是少？为什么？
实验设计： （3）还有哪些其他变量需要控制?怎 样控制？
食物的质量 水的体积
等量
无关变量
实验步骤：
1.用天平分别称取1g的牛肉干、花生 仁和大米。
2.在试管内加入5ml的水，在带孔的橡 皮塞上插入温度计，塞紧试管。将 试管固定在铁架台上。
3.测定水的初温并记录数据。 4.将食物放在燃烧匙上，先在酒精灯上
小花生，大能量——《食物与营养》第一课时教学设计
小花生，大能量——《食物与营养》第一课时教学设计这节课是浙教版九年级科学课本生物内容的第一节课，看似很简单，其实蕴含的知识和技能还是不少的：一、需要给学生树立正确的营养观；二、本册第三章学习的Q吸=cm(t末-t初)的知识；三、科学探究控制变量的知识等。
生物内容学生往往不太重视，认为记忆即可，我打算在第一节课就要抛下“惊天大瓜”让学生“刻骨铭心”。
我采取的方式是上照片，第一张照片是我参加工作第一年的照片，又瘦又美，学生惊为天人，第二张照片是脸打上了马赛克的胖子照，图片标注工作20年体重增加20千克的李老师（四年后已减重5千克）。
接下去继续我的私房照，上的都是我每天吃的菜，因为本人喜欢朋友圈晒美食，学生看了纷纷表示李老师胖15千克还算老天眷顾。
此时我趁热打铁，食物到底给我们人类带来了什么？肉、肥肉、能量？让我们看看李老师爱吃的花生的配料表吧：一百克花生含有能量为2541千焦，而一百克米饭含有能量为116千焦，一百克牛奶热量为65千焦。
不同的食物所含的能量大相径庭。
那如何知道花生有能量呢？学生刚刚学过热值，再加上我添了一句古代人点豆油灯，学生说出“烧它烧它”就顺理成章了。
燃烧花生实验是本节课的第二个惊天大瓜：我特意只取了半颗花生米，点燃后让学生倒计时30秒看看会不会熄灭，结果数了3个30秒火焰还是妥妥的，学生们吓得赶紧提醒我：“李老师，你以后千万不要夜啃花生米了！”不同食物含有的能量一样吗？刚才李老师带领大家做的是一个定性实验，现在我们要设计定量实验来比较脂肪、蛋白质、淀粉所含有的能量，请大家想想应该如何设计，我们分别用花生、牛肉干、大米来代表以上三类营养物质。
给大家3分钟在实验单上设计实验步骤。
可以提供的器材有：酒精灯、三种食物、天平、试管、温度计、水、铁架台、燃烧匙等。
我让学生分组讨论后在pad上画图（我校每个学生有一个pad），接着提交后大家评价各组实验方案。
然后把课本上的实验图和实验填写表格呈现在ppt上，让学生进一步比较优缺点。
浙教版九年级上册科学 食物与营养(第一课时)
振脚/脚气气病B
坏血病/
抵坏抗力血下C降
谷物的种皮. 玉米等粗粮
新鲜蔬菜.水果
佝偻D VD
促进小肠对 幼年:佝偻病;
豆类.牛奶.
钙.磷的吸收 成年:骨质疏松 鱼肝油. 蛋黄.肝脏
维生素的发现
1630年，一位荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解 释，当时“脚气”的意思是指绵羊，因为患这种疾病的 人，易发生肢体的运动和反射功能障碍，走路时的腿部 动作与绵羊走路相似。19世纪末，在日本海军中发现许 多士兵患脚气病。经调查，是因为长期食精白米所致， 后改食糙米，脚气病就消失了。糙米中含有什么神奇的 物质呢？
糖类 蛋白质 脂肪 水、无机盐 维生素、
膳、食纤、维
、
、
二、食物中有机物的能量
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。
2、每种食物所含营养素的种类和物中营养素的作用
是生物体生长发育和修复受损组织等生理 活动所必需的物质。
6、膳食纤维 主要由纤维素组成，是一类不能被 人体消化吸收的物质。
食物中营养素的作用
营养素
作用
糖 类 人体所需能量的主要来源
蛋白质
构成细胞基本物质 （细胞生长.修补组织）
脂 肪 生物体内贮藏能量的物质
水
构成细胞的主要成分, 生理活动的基础
无机盐
维持正常生理活动 必需的营养物质
维生素
人体正常生理活动 不可缺的微量有机物
膳食纤维 辅助对食物的消化吸收,
利于排便等
能量 吸收
3、在一般情况下，人体进行各种生理活动所 消耗的能量主要来源于------------------（ A ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维
4、人体内含最多的物质是---------------（ A ） A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类
坏血病/
抵坏抗力血下C降
谷物的种皮. 玉米等粗粮
新鲜蔬菜.水果
佝偻D VD
促进小肠对 幼年:佝偻病;
豆类.牛奶.
钙.磷的吸收 成年:骨质疏松 鱼肝油. 蛋黄.肝脏
维生素的发现
1630年，一位荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解 释，当时“脚气”的意思是指绵羊，因为患这种疾病的 人，易发生肢体的运动和反射功能障碍，走路时的腿部 动作与绵羊走路相似。19世纪末，在日本海军中发现许 多士兵患脚气病。经调查，是因为长期食精白米所致， 后改食糙米，脚气病就消失了。糙米中含有什么神奇的 物质呢？
糖类 蛋白质 脂肪 水、无机盐 维生素、
膳、食纤、维
、
、
二、食物中有机物的能量
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。
2、每种食物所含营养素的种类和物中营养素的作用
是生物体生长发育和修复受损组织等生理 活动所必需的物质。
6、膳食纤维 主要由纤维素组成，是一类不能被 人体消化吸收的物质。
食物中营养素的作用
营养素
作用
糖 类 人体所需能量的主要来源
蛋白质
构成细胞基本物质 （细胞生长.修补组织）
脂 肪 生物体内贮藏能量的物质
水
构成细胞的主要成分, 生理活动的基础
无机盐
维持正常生理活动 必需的营养物质
维生素
人体正常生理活动 不可缺的微量有机物
膳食纤维 辅助对食物的消化吸收,
利于排便等
能量 吸收
3、在一般情况下，人体进行各种生理活动所 消耗的能量主要来源于------------------（ A ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维
4、人体内含最多的物质是---------------（ A ） A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类
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歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
03 本课小结
食物中能 量的测定
食物中的 营养成分
1、我们通过观察和测量什么来判断食物燃烧时所放出的 热量？为什么？
测量水温的变化。因为食物燃烧释放的热量能被水 吸收而使水温升高。 2、你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多 还是少？为什么？怎样改进实验可以减少实验误差？
由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏 小。可用纸板做一个圆筒来挡风。
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
1、 糖类 2、 脂肪
为人体提供能量
3、 蛋白质 4、 水 5、 无机盐 6、 维生素 7、 膳食纤维
这些能量物质在人体内是通过 什么过程释放能量的？这个过程与 什么相似？哪个过程更缓慢、更复 杂？
氧化反应
将食物燃烧
思考： 1、不同食物中所含的能量是否相同？ 2、我们是否能测定食物中能量的多少呢？
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
（2）维生素B1 这些食物中主要含有哪种维生素？
维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：_神__经__炎__,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
（3）维生素C 这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素C
思维拓展
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动提供能量。
（四）水
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？ 各项 生理活动 都离不开水，是构成 细胞 的重
要物质，占体重约为60%～70%。人体内的营养物质和 尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
提示： 1、 测定食物能量的多少，可以通过测定食物 燃烧放出
的热能； 食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
2、 选用的食物必须是易燃烧的，例如：花生仁、大米 、牛肉干等等；
活动 研究不同食物中所含的能量的多少
实验中控制相同的条件是： 等量的食物、等量的初温相等的水等
实验中控制不同的条件是： 花生仁、大米、牛肉干（食物的种类不同）
（五）无机盐
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
பைடு நூலகம்
（六）膳食纤维(粗纤维)
食物纤维由纤维素组成,来自植物性食物. 刺激＿消＿化＿腺分泌消化液
A.羊肝
B.谷类
C.鸡蛋
D.西红柿
q脂肪=39.7KJ/g
举例说说我们日常所吃的事物中，哪些所含的能量较 高？为什么？
二、营养素的作用
（一）糖类
包括 淀粉 、 葡萄糖 、 蔗糖 、 麦芽糖 等；
来源:食糖、大米谷类麦类、马铃薯、根茎类 作用是： 1.人体最重要的_供__能__物质； 2.也是构成_细__胞__的一种成分。
（二）蛋白质
来源
在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质 的含量较高。
作用
1.是构成_细__胞__的基本物质； 2._生__长__发__育___和受损细胞的修复和更新。 3.能提供能量。
（三）脂肪
来源：植物油、动物油、核桃和花生等 食物中，脂肪的含量较高。
作用： 提供__能__量__的重要物质，但常作 为_备__用__能__源___物质贮存在体内。
其作用为: 促进＿肠＿道＿蠕动 有利于及时排便，减少大肠癌的发病率,减少 肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生。
粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用。
（七）维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
（1）维生素A
这些食物中主要含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
《食物与营养》(第一课时)
浙教版科学九年级上册
生动有趣的课程,搭配各个互动环节助理您教学成功
感谢所有辛勤付出的人民教师
01 情景导入
人为什么会长大？各项生命活动的能量是从哪里来的呢？ 人体和动物进行的各项活动的能量来自于食物。
02 学习目标
1、说出食物所含能量的测定方法； 2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其 对人体的作用； 3、举例说出七大营养物质的食物来源； 4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症 。
3.构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持
人体正常视觉的是（ C ）
A.∨C C.∨A
B.∨D D.∨B1
5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ D ）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ B ）
实验数据：
样品 （1 水温 / ℃ 克） 燃烧前 燃烧后
水温变化 / ℃
花生仁 20
26
6
大 米 20
23
3
牛肉干 20
24
4
释放出的热量
最多 最少 较多
结论： ①等质量的不同食物所含的能量不同
②富含脂肪的花生仁所含的能量最高
❖热量价：每克营养物质在体内完全氧化分解时所产生的能量。
q糖类= q蛋白质=16.8KJ/g
1.主要功能： 维持正常的新陈代谢
，维持骨骼、肌肉和血 管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 坏血病 2.缺乏症：______，抵 抗力下降。
（4）维生素D 这些食物中主要含有哪种维生素？ 维生素D
猪
肝
1.主要功能：
促进吸收__钙__、__磷___和_骨__骼__
鸡
发育。
蛋
2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___
鱼
症
肝
油
几种维生素的缺乏症状和食物来源：
维生素
食物来源
缺乏时的症状
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
肝脏、鱼肝油、胡 皮肤粗糙、夜盲症
萝卜、玉米
、干眼症等
神经炎、脚气病、消 糙米、瘦肉、麦麸 化不良、食欲不振、
新鲜的水果蔬菜 肝脏、蛋类、奶类
坏血病、牙龈出血 、 佝抵偻抗病力、下骨降质易疏感松冒症
燃烧法
脂肪的热量价最高
有机物 无机物
三大营养物质 维生素 纤维素
水 无机盐
糖类 脂肪 蛋白质
04 随堂练习
1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多
的是( B )
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
2.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ B ）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素