吃盐的学问

吃盐的学问

“老子吃的盐比你吃的饭还要多！”这是中国人尤其是中国成年人教训他人时常用的一句话，好像盐吃得多是一件值得骄傲的事情。这实

在是大错特错了。

大量的研究已证明，高血压、动脉硬化、冠动脉心脏病、中风，甚至胃癌，都

与吃盐过多有关。但如果减少饮食中的盐分摄取，在4周内就能降低血压。

有75％的盐分摄取来自于加工食品。如果买半调理食品，要看其所含的盐量或

钠量。在食品包装上，通常标示钠含量，而非盐含量。只要把钠含量乘以 2.5，就是盐量。

真正关注健康的人应该学习一点不用盐烹调的秘诀。

一位名厨说：消费者和厨师们都应该了解，不用盐，无损于（食物的）香气和

美味。盐只是用来弥补拙劣的烹饪技巧跟较差的食材。

对儿童必须控制盐分摄取量，以避免日后可能的健康危机。

其中，0～6个月婴儿，每天不超过1克；7～12个月婴儿，每天1克；1～3岁，每天2克；4～6岁，每天3克；7～10岁，每天5克；11～14岁，每天

6克。

中国人一天的钠摄取量约为2400毫克，约相当于6克盐，与世界卫生组织、

英国政府的标准同步。但中国人尤其是中国农村人口成人每日摄取盐平均9～

10克，有些人一天吃进10～15克却不自知。这样的吃法问题实在太严重。

避免身体泡在盐水里的健康新理念：注意食品的含盐量。对于随手可得的各种

加工食品与点心，学会阅读包装上的营养标示，是你的基本求生常识。

少吃腌制品、少喝汤、少吃泡面。汤料平均含有60％的盐，喝愈多汤就是吃进

愈多盐。一个99克的方便面含7.8克盐，一天的盐量就超过了，专家强烈建议少放或不放调味包。

烹饪时，少用点盐，而多利用蔬菜本身的强烈风味，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇，和清淡的食物一起烹煮，西红柿炒蛋就是好例子。

菜上桌后，避免随手把盐罐拿来一洒。煮鱼、海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必

用盐就可增加美味。

以前爱用“生辣椒加酱油”的人，请改用“生辣椒加白醋”，减少盐分摄取，又兼顾

美味。

小心烹调时用的酱料，特别是酱油，有些含盐量很高。

吃足够的蔬果，至少一日5份。人的口味是可以一步步减淡的，一旦养成清淡

口味，说不定你吃咸的反而不习惯呢。

请记住，少吃盐永远是你的长寿之道！

说的是不要多吃，但是也不能少吃啊，人每天要排出体内的盐份，如果摄入不够的话，人体的正常活动不能满足．会导致体力下降，疾病

也随着而来．特别是小孩子，国家为了预防碘缺乏病在食盐中添加了碘盐．大

家都知道，碘对发育中的孩子的重要性．如果碘缺乏会导致甲状腺发育不

良．孩子矮小的可能性增加．人体内缺乏碘时，就会引起甲状腺增生、结节和

隆起，患甲状腺肿。据统计，全世界约有两亿人患甲状腺肿。幼儿时期缺碘，

会影响生长发育，思维迟钝。成年时期缺碘，会使皮肤干燥、发毛零落、性情

失常。孕妇缺碘，可使新生儿患呆小症。因此，人体缺碘造成的危害是十分严

重的．

在说了，“避免身体泡在盐水里”海水是盐水吧，为何很多的专家说泡海水对人

体有好处呢．全世界如许多的人泡过海水．不见这些人统统的患了那些病．也

没听见过这些人吃盐吃死的，只知道，没盐吃有死过人的．现在很多人听到风

就是雨，只说盐如何如何的不好，而听到的人就更危言耸听了．干脆就不吃盐了．甚至叫周围的人也拒绝吃盐．导致近年来患大脖子的病人直线成长．所以，请各位听风说雨的朋友在提醒大家防雨的过程中不要忘了．下雨是在清洁空气．调节气候，使海水循环成淡水．使农民的庄稼有收成．大家有饭吃！！！

所以，对于食盐我们不能马虎．不能因为有一点可能出现的问题就排斥它或者

有人干脆就不太吃盐．这样对你自己的健康和孩子的未来都会造成影响．

我们不能多吃．但也不能少吃．更不能不吃．适量就行．何况人体这部机器需

要磨练如果这怕那怕．反而会让人体本身抵抗能力下降．在遗传和进化学上来说．人类是在退化．在未来越来越恶劣的环境中．人的生存能力会如何？现在

的人们越来越注重身体健康，但是我们的健康理念应该改正一下，适当的锻炼

和接触细菌．没有什么不好，只能使你的机体能力增强，换句话来说，把一个

在无菌环境里的人和一个在自然环境里生长的人来比较，他们谁的适应能力强？在未来不可知的世界里．他们谁能更好的活下去？也许从无菌室出来的人会被

一个感冒细菌轻易的杀死也说不一定．

上过高中的人都知道，生物书上讲的生物的遗传变异是生物适应自然环境不断

变化的能力．如果我们拒绝不断的改变适应能力，那我们会失去进化的能

力．都知道，活下来的都是最好的，才是能够适应环境的生存者．什么事物都

有正反两面，我们不能光看好的不顾坏的，毕竟为了人类的延续，我们应该做

出牺牲．和况危险并不大．

物竞天择．适应不了就被淘汰．这是自然的法律．

2008-01-10 14:32:42 Amon (诱惑的街)

★女性这样吃盐最易长皱纹

法国有句俗语：“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，住在海边的女性平时摄入的盐较多，所以皮肤很容易长出皱纹。专家解释说，食

盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体

渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长

了就会使皱纹增多。

盐吃多了为什么容易长皱纹呢？

法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。

应该说，正常的盐分摄入并不可怕。不过，法国国家医学院的一份调查显示，法国人的饮食普遍偏咸，其中以他们最常吃的法式面包含盐量最高，有的能达到25%—30%。其次，在熏肉、腊肉制品，以及奶酪中，含盐量也相当高。而且，法国人还有个爱用“盐水煮饭”的习惯，这也大大增加了日常盐分的摄入量。

医学专家们提醒大家，吃盐多不仅会造成高血压，还会直接影响人的容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外每天盐分摄入量不要超过6克。

用盐须知

1.国内外的研究都证明，食加碘盐会使甲亢病人的减药时间延长，减药剂量受到抑制，因此甲亢病人在药物治疗时，应尽量避免使用加碘盐。如果在市场上买不到加碘盐，方法很简单，碘在高温下不稳定，可以将碘盐放在锅里先炒一下，这样碘就挥发了。

2.盐不能摄入过量，每个人每天摄入的食盐应控制在6克以内，因为吃得咸的人血液总量会增加10%到20%，对心脏将产生很大的压力。