脱壳或去皮的方法
13个剥皮小妙招
13个剥皮小妙招
1.用水煮软：将要剥皮的水果或蔬菜放入沸水中煮几分钟，然后迅速放入冷水中浸泡，皮就会容易剥离。
2. 切成块：将水果或蔬菜切成小块，然后用刀切下皮部分，最后再将块剥离。
3. 冷冻：将水果或蔬菜放入冰箱冷冻室冷冻几小时，然后拿出来稍微解冻，皮就会很容易剥离。
4. 刮掉：用刀背或勺子背部将水果或蔬菜表面轻轻刮一下，剥皮会变得更加容易。
5. 用刷子刷：用硬质的刷子轻轻地在水果或蔬菜表面刷一下，皮就会很容易剥离。
6. 用削皮器：使用削皮器来剥皮，这是最简单、最直接的方法。
7. 用手轻轻揭掉：有些水果或蔬菜的皮很容易揭掉，只需要用手轻轻揭掉即可。
8. 用切肉刀：在水果或蔬菜的底部用切肉刀切一小片，然后用手揭掉。
9. 用香蕉剥器：对于香蕉等弯曲的水果，可以使用专用的香蕉剥器来剥皮。
10. 用剪刀：对于一些小的水果或蔬菜，如蒜瓣、葱段等，可以使用剪刀来剥皮。
11. 用罐子：将要剥皮的水果或蔬菜放进罐子里，然后晃动几下，皮就会更容易剥离。
12. 用牙签：用牙签在水果或蔬菜表面轻轻地划几下，皮就会变得更加容易剥离。
13. 用微波炉：将水果或蔬菜放入微波炉加热几秒钟，皮就会变得更加容易剥离。
脱谷壳的方法
脱谷壳的方法
谷壳，指的是一些谷类作物的外壳。
谷壳包裹着储存在其中的谷粒，是谷类作物的保护壳，但是在食用时需要将其去除。
以下是一些脱谷壳的方法。
1. 手工去壳法
手工去谷壳法是一种较为传统的脱谷壳方法。
首先要将谷类作物晒干，再使用手动操作将谷壳剥离。
这种方法需要较多的人工，操作效率不高，同时也容易使谷壳碎裂或留下残留物。
2. 使用机械设备
使用机械设备脱谷壳是现代化生产方式。
这种方法适合大规模生产和批量加工。
常见的机械设备有谷物脱壳机和冲击式脱壳机。
谷物脱壳机主要通过摩擦力和重力对谷壳进行破碎和分离，而冲击式脱壳机则通过强力破碎和分离。
3. 热水浸泡
热水浸泡脱谷壳方法适合小规模加工，方式简单易行。
将谷类作物放入热水中浸泡一段时间，等谷壳变软后就可以轻松地去壳了。
这种方法可以避免谷壳碎裂问题，但需要耗费较多的能源和时间。
4. 烤爆
烤爆方法适合球形谷类作物（如芝麻、高粱等）的脱壳。
将谷类作物放入烤箱中进行烤爆，等谷壳炸裂后就可以轻松地摘除谷壳了。
这种方法需要注意火候控制，以避免谷粒受损。
总的来说，不同的脱谷壳方法适合不同的谷类作物和不同的需求。
生产者可以根据实际情况选择最适合自己的脱谷壳方法。
古时稻谷脱壳方法
古时稻谷脱壳方法稻谷是人们生活中重要的粮食作物之一，而在古时代，人们并没有现代化的机械设备来帮助他们进行稻谷的脱壳工作。
那么，古时的人们是如何进行稻谷脱壳的呢？下面我们将介绍几种古时稻谷脱壳的常见方法。
一、摔打法摔打法是一种较为简单粗暴的稻谷脱壳方法。
人们将收割下来的稻谷放置在坚硬的地面上，然后用棍棒等工具对稻谷进行猛烈的摔打，使稻谷的外壳破裂，从而达到脱壳的目的。
这种方法简单易行，但也容易导致稻谷破碎或损坏，影响粮食的品质。
二、踩踏法踩踏法是一种利用人的力量来进行稻谷脱壳的方法。
人们将收割下来的稻谷铺在干燥的地面上，然后用双脚来回踩踏稻谷。
通过踩踏的力量，稻谷的外壳会逐渐破裂，从而实现脱壳的效果。
这种方法需要耐力和力量，但相对于摔打法，能更好地保护稻谷的完整性。
三、摩擦法摩擦法是一种利用稻谷与容器之间的摩擦力来进行脱壳的方法。
人们将稻谷放入一个容器中，然后用双手或工具来回搓动容器，使稻谷与容器内壁摩擦，从而磨去稻谷外壳的一部分。
这种方法能够较好地控制脱壳的力度，但需要更多的时间和精力。
四、水浸法水浸法是一种较为特殊的稻谷脱壳方法。
人们将收割下来的稻谷放入水中浸泡一段时间，待稻谷外壳变软后，再进行脱壳。
这种方法适用于稻谷外壳较硬或质量较差的情况，但需要注意控制浸泡时间，避免稻谷因过度浸泡而出现发芽或变质的问题。
五、石磨法石磨法是一种利用石磨来进行稻谷脱壳的方法。
人们将稻谷放置在石磨上，用手或脚来回推动石磨，使石磨内的石头与稻谷摩擦，从而实现脱壳的效果。
这种方法需要一定的技巧和力量，但能够较好地控制脱壳的速度和力度，避免损坏稻谷。
以上是古时稻谷脱壳的几种常见方法。
虽然这些方法相对于现代化的机械设备来说显得原始和低效，但在古时代，人们凭借这些简单的方法仍能完成稻谷的脱壳工作。
这些方法不仅展示了古人的智慧和勤劳，也是对稻谷这一重要粮食作物的尊重和珍惜。
【推荐】各种食物去壳剥皮窍门大全
【推荐】各种食物去壳剥皮窍门大全导语平时我们吃的很多食物中都带有皮或是壳，那么如何快速的把这些食物的皮去掉呢？以下就是各种食物去壳剥皮窍门大全。
1、巧剥红枣皮把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。
2、巧去土豆皮土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。
3、巧去蚕豆壳把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用水冲洗。
4、巧去蛋壳将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了;松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。
5、巧剥柚子皮剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。
由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。
如果只吃了一半想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。
6、巧去桃子皮将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易剥去皮。
7、巧剥栗子皮在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。
外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。
其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。
而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
8、巧剥核桃在砸核桃前对核桃稍加处理。
先把核桃放进蒸锅里，开火，水开后蒸五分钟。
然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。
这叫给核桃降温，免得一会儿剥核桃烫手。
泡一会儿，看看结果吧。
（砸。
剥）还是个个完整。
原来呀核桃壳有一些缝隙，在蒸的时候，水蒸汽进入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。
稻谷脱壳简易方法
稻谷脱壳简易方法
稻谷脱壳是稻谷加工的一个重要环节，一般来说，稻谷脱壳需要用到专业的设备和技术。
但是，如果您只是想在家中将一些稻谷脱壳，也有一些简易的方法可以尝试。
第一种方法：用锤子和木棒
将稻谷放入一个干净的布袋子中，用锤子和木棒轻轻敲打稻谷，让稻壳逐渐脱落。
需要注意的是，敲打的力度不能过大，否则会把米粒也打碎。
第二种方法：用轮胎和车轮
将稻谷放入一个大轮胎中，然后用车轮轻轻地滚动轮胎，让稻壳逐渐脱落。
这种方法比较适合大量的稻谷加工。
第三种方法：用清水浸泡
将稻谷放入清水中浸泡一段时间，然后用手轻轻搓洗，让稻壳逐渐脱落。
这种方法比较适合家庭使用，但需要注意的是，水温不宜过高，否则容易煮熟稻米。
以上是一些简易的稻谷脱壳方法，需要根据实际情况选择合适的方法进行加工。
- 1 -。
普通壳的脱壳方法和脱壳技巧
普通壳的脱壳方法和脱壳技巧脱壳是指将普通壳（通常指硬壳类）从内部原材料中取出的过程。
这个过程既需要一定的方法，也需要一些技巧。
下面我将详细介绍普通壳的脱壳方法和技巧。
脱壳主要分为以下几个步骤：准备工作、撬开壳体、去除壳体和整理内部原材料。
首先，准备工作是非常重要的。
需要准备好必要的工具，例如锤子、螺丝刀、剪刀、塑料袋等，以及切割和清洁壳体的材料，如剪刀、刀片、洗涤剂等。
接下来，需要撬开壳体。
首先，要检查壳体是否有任何阻挡物，如胶水、胶带或其他附着物。
如果有，需要小心地切除或剥离它们。
然后，可以用螺丝刀或剪刀等工具轻轻撬开壳体的缝隙，逐渐将缝隙扩大，直到可以插入手指或其他工具。
使用锤子轻轻敲击壳体，有时会使壳体裂开，从而更容易打开。
脱壳之后，要去除壳体。
根据壳体的类型和材料，不同的方法和技巧可以选择。
例如，对于较薄的塑料壳体，可以用手指轻松地撕裂或剥离。
对于较厚的金属壳体，可能需要使用剪刀或刀片进行切割。
切割时要小心不要损坏内部的原材料，以及不要让手指受伤。
最后，需要整理内部原材料。
脱壳后，可能会有一些残留的胶水、胶带或其他附着物，需要用洗涤剂和水或其他清洁剂擦拭清除。
同时，还要注意保持内部原材料的完整和安全。
如果壳体中还有其他零部件或线路，要小心保护它们，以免损坏。
在脱壳的过程中，还有一些技巧可以使用。
首先，要注意避免使用过大的力量，以免损坏壳体或内部原材料。
其次，可以选择从壳体的较薄、较弱的部位开始撬开，比如角落或接缝处，这样更容易开启壳体。
另外，使用锤子时，要轻轻敲击，以避免壳体破裂或内部原材料受损。
最后，选择适当的工具非常重要。
根据壳体的类型和特性，选择合适的工具可以更有效地完成脱壳过程。
总的来说，普通壳的脱壳方法和技巧在于准备工作的细致、撬开壳体的谨慎、去除壳体的适当、整理内部原材料的细致和使用合适的工具等。
希望以上的介绍对您有所帮助！。
去壳剥皮妙招
去壳剥皮妙招1、如何给红枣脱衣去皮：把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，待大枣完全泡开饱满后，再捞起来剥皮就容易了。
2、巧去土豆皮：土豆因皮薄较难削，可将水龙头的水量放至最小同时用钢丝球擦，土豆皮就很容易脱掉了。
3、巧去蛋壳：煮鸡蛋：将煮熟的鸡蛋立即放入凉开水中，冷却后用手搓几下，可轻松剥皮；松花蛋：只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴或一只小吸管往小孔里吹气，整蛋就会自然脱落。
4、巧剥柚子皮：剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。
由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。
如果只吃了一半想保存另一半，把刚才剥下来完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。
5、巧去桃子皮：将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易剥去皮。
6、巧剥核桃：在砸核桃前对核桃稍加处理。
先把核桃放进蒸锅里，开火，沸水蒸五分钟。
然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中给核桃降温，免得操作时烫手。
泡一会，其结果无论砸、剥会个个完整。
原本核桃壳有一些缝隙，在蒸的时候，水蒸汽进入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。
所以再敲击的时候，变软的果仁就不易碎了。
7、巧剥虾皮：虾无论大与小，一般都是七节。
我们在其“节“”上着手，找到第二节和第三节，用手把它们抠开，再一拉，两边的虾皮就全都下来了。
这和虾的身体结构有关，二三节正好是虾的腰部，这里的肌肉最有力，连接部位也相对较薄，外皮又比较结实，所以在这个部位用力，脱下虾皮就比较便利了。
8、巧剥鱿鱼皮：先在水里放些白醋，最后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。
在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头一手扯住十字打开口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。
这是什么道理呢：其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。
把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。
二年级劳动课果蔬去皮方法
二年级劳动课果蔬去皮方法水果去皮芒果方法一：先用硬币在芒果的表面刮一遍，给芒果来个全身按摩。
接着从芒果顶端开始剥皮，芒果皮就这样不费气力地剥下了。
方法二：从芒果中部下刀，切到果核的深度，绕着芒果切一圈。
这样就能轻松把芒果一分为二。
然后用勺子贴近果皮划一圈，就能把果肉掏出来吃了！方法三：用水果刀沿着芒果核，把芒果一切为三，切下来的果肉横竖各切几刀，然后手指往中间一顶，就可以吃芒果肉了。
猕猴桃方法一：用小刀子，将猕猴桃的两头切开，剩下中间的一段，用勺子沿着皮的边缘插入，轻轻转一圈，皮就去掉了。
方法二：用小刀子将猕猴桃拦腰一切两半，然后用勺子直接轻挖果肉即可。
桃子方法一：先准备好一盆冰水和一锅沸水，桃子末端用刀划十字，把桃子放进沸水里煮大約35-45秒，用漏勺捞出，然后立刻放入冰水中用手撕掉果皮即可。
方法二：准备一把水果刀，然后用刀背轻刮一圈表面，然后在桃子中间划上一刀，同时从两边往外剥，这样的话就可以把皮完整的剥出来了，不过这个方法只适用于硬桃子。
石榴1、在石榴的顶端横切一刀。
2、然后用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀，刀口不要太深，划开石榴皮就行了。
3、用刀尖轻轻把中间白色部分的内心划断，刮断后的样子抽掉中间的白心。
4、轻轻一掰开，石榴就开了，这个时候很容易就能取出石榴籽。
蔬菜去皮番茄方法一：用一把不锈钢勺或薄铁皮勺子，将洗净的番茄自果蒂处呈放射状一下一下挨着刮擦表皮，一圈刮完翻过来，再从尾部呈放射状刮一遍，最后把中间一圈刮一遍。
把番茄扣在案板上，用刀在番茄尾尖上划出一个十字，沿着四个角就可以轻松的把皮剥下来了。
方法二：先将番茄尾部用刀划出十字，再放到盘子或碗里，用烧开的水浇上两遍，同样可以轻松地把番茄皮剥下来。
土豆方法一：最简单就是拿削皮刀直接削皮，快捷方便。
方法二：可以拿水果刀在洗好的土豆皮上轻轻拦腰划上一圈。
向锅里倒入没过土豆的热水，打开燃气灶将土豆继续加热。
水开后将土豆捞出来放到凉水中冷却。
第三节油料的剥壳及脱皮
第三节油料的剥壳及脱皮油料的剥壳及脱皮是带皮壳油料在取油之前的一道重要生产工序。
对于花生、棉籽、葵花籽等一些带壳油料必须经过剥壳才能用于制油。
而对于大豆、菜籽含皮量较高的油料，当生产蛋白质含量不同的等级粕或用粕提取蛋白质时，需要预先脱皮再取油。
一、油料剥壳(一)剥壳的目的、要求和方法剥壳的目的：提高出油率,提高毛油和饼粕的质量,减轻对设备的磨损,增加设备的有效生产量,利于轧坯等后续工序的进行及皮壳的综合利用等。
油料的皮壳主要是由纤维素和半纤维素组成，含油量极少。
不少油料带皮壳量相当高，有的甚至高达50%以上。
从表1-4可以看出，除大豆和菜籽外，其他油料带皮壳量都在20%以上。
而且皮壳中色素、胶质及蜡质含量较高。
如果带壳制油，皮壳不仅不出油，反而会吸附油脂残留在饼粕中，降低出油率。
皮壳中的色素等杂质在制油过程中会转移到毛油中，使毛油的色泽加深，质量降低。
带壳制油所得饼粕中皮壳含量很高，蛋白质含量低，使饼粕的利用价值降低。
油料带壳制油，还会造成轧胚效果及料胚质量的降低、设备的有效生产能力降低、动力消耗的增加和机件的磨损等。
油料剥壳脱皮后再进行制油，不仅可以提高油脂生产的工艺效果，而且也利于皮壳的综合利用。
表1-4 油料含壳量及含油率（单位：%）油籽仁壳油含量全籽仁壳棉籽（脱绒） 45～60 40～55 14～25 30～40 0.3～1葵花籽 45～60 40～55 22～36 45～54 1～2花生果 68～72 28～32 27～36 40～51 0.5～2油茶籽 62～78 22～38 25～33 38～53 －油桐籽 55～65 35～45 30～40 65～70 －蓖麻籽 70～80 20～30 40～48 57～60 －亚麻籽 57 43 35～40 58 2.2大豆 93 7 16～22 19 0.6菜籽 82 18 33～47 - -大麻籽 62 38 30～35 - -油棕（仁） 25 75 - 48 -可可豆 88 12 50 - -木棉籽 60 40 20～25 40 -红花籽 50 50 28～33 55～65 1.5～2苏籽 68 32 34 - -剥壳的要求：剥壳率高,漏籽少,粉末度小,利于剥壳后的仁、壳分离。
常用的果蔬去皮方法及适用范围。
常用的果蔬去皮方法及适用范围。
常用的果蔬去皮方法有以下几种，并且适用范围也不尽相同：
1. 用刀削皮：适用于较大的水果和蔬菜，如苹果、梨、柑橘、土豆等。
使用刀子沿着果蔬的表面轻轻削去皮即可。
2. 水烫去皮：适用于某些坚果和根茎类蔬菜，如杏仁、开心果、花生、胡萝卜等。
将水煮沸，放入果蔬，煮一段时间后捞出，用手轻轻揉搓即可去掉外皮。
3. 泡水去皮：适用于某些坚果和籽类果蔬，如花椰菜、草莓等。
将果蔬浸泡在水中，使外皮软化后，用手轻轻揉搓即可去掉。
4. 剥皮器去皮：适用于某些较难削皮的水果，如橙子、柚子等。
使用剥皮器轻轻刮去果皮即可。
需要注意的是，不同的果蔬去皮方法要根据具体果蔬的特点和外皮厚度来选择，也可以根据个人口感偏好来决定是否需要去皮。
此外，一些果蔬的皮含有丰富的营养物质，如纤维素等，因此不一定需要去除。
去腥有技巧
去 血 腥 气 ：动 物 因 宰 杀 不 当 ，放 血 不 净 ，产 生 体 红 血 腥 ，可用清水反复浸漂至 体白即可。
去鸭腥味：除去尾部的鸭膻。质 量 在 5 0 0 克以内的鸭子腥气最重，忌用煮、炖 烹调法，适用于卤、红烧等。
去 豆 腥 气 ：豆 腐 、豆 腐 干 均 含 豆 腥 味 ，可 用 盐 水 浸 泡 后 ，再 用 清 水 浸 漂 几 次 。 去腥涩味 ：一些野味食物脂肪较少，多有腥涩味，烹调时多加些香料、糖 、酒 等 ，用土豆、胡萝卜、大葱、山药同烧可减少腥涩气味，烹调方法以烤、卤、烧 、炒等 较好。 炸 过 鱼 的 油 去 腥 味 ：把 炸 过 鱼 的 油 放 在 锅 内 烧 热 ，加 入 葱 段 、姜 片 和 花 椒 ，炸 出 香 味 促 使 腥 味 分 解 ，然 后 将 锅 离 火 ，抓 一 把 干 面 粉 撒 入 热 油 中 ，面粉受热渐渐 煳 化 沉 底 ，吸附了一些溶在油内的腥味，再澄清 油 底 子 ，去掉葱、姜 和 花 椒 ，油就 没有腥味了。
一，
下的完整的 皮 在 下 的
就可以了。
巧 去 桃 子 皮 ：将 桃 子 浸 入 滚 开 的 水 中 1 分
钟 ，再 浸 入 冷 水 中 ，取 出 后 — 下 ，就 很 容 易 剥
去皮了。
巧剥栗子皮:在栗子的凹面中心点的位置上,
用 拇 指 横 向 捏 一 下 ，上 面 就 会 有 一 个 小 小 的 □ ，
起来剥皮就容易了。
巧 去 马 铃 薯 皮 ：马 铃 薯 皮 薄 ，可以 在 水 龙 头 下
一边 淋 水 ，一边用洗碗用的钢丝球擦，很快就可以
擦去马铃薯皮。
巧 去 蚕 豆 壳 ：把 干 蚕 豆 放 入 陶 瓷 或 搪 瓷 器 皿
内，加入适量的盐，倒 上 开 水 焖 1 5 分钟,泡软后，剥
第四章--脱壳与脱皮机械与设备分解
砂辊横式碾米机
④ 碾白室
3头螺旋推进器＋碾白砂辊＋4片圆筒米筛及压筛条＋横梁等
碾白室：砂辊面与米筛筒围成的环形圆柱空间。
a、螺旋推进器在碾白室进口端的作用
输送物料
增大碾白室进口端米粒流体的密度
产生轴向推力
b、米筛
由压筛条和筛托支承并固定在横梁上， 可通过筛条厚度改变碾白室间隙。
翻转：米粒长轴方向的旋转运动 滚动：米粒短轴方向的旋转运动 翻滚作用：使米粒各个部位都有机会接受碾白作用，避免碾 白不足或过碾现象。
④ 轴向输送
是碾白运动连续不断的必要条件。
轴向输送速度大：碾白程度小；
轴向输送速度小：碾白程度大，但生产率降低或出现过碾。
擦离碾白和碾削碾白
碾米机按其作用的性质，分为擦离碾白和碾削碾白。 (1)擦离碾白 碾白室内的米粒，在一定的压力下与碾辊接触，产 生碰撞，获得速度；使米粒和米粒相互碰撞产生相对运动； 速度降低后的米粒，与碾白室米筛内壁及其他构件碰撞， 亦有相对运动。（3种碰撞运动中的摩擦力） (2)碾削碾白 碾白室内的糙米，在一定压力下与高速运动的金刚 砂粒的锋刃相碰撞，获得速度；具有一定速度的米粒和米 粒相互碰撞产生相对运动，速度降低后米粒与米筛内壁和 其他构件碰撞，均有相对运动。上述3种碰撞运动中，米 粒与砂辊的碰撞是砂粒的锋刃产生的切削力和切离力，将 米粒皮层切破，使皮层与胚乳脱离。这种利用碾削作用使 糙米碾白，称为碾削碾白。
通常认为糙米离开胶辊时，其速度等于快/慢辊线速和的一半， 故提高线速度和，产量提高。但过大将引起剧烈的机械振动，一 般以30m/s为宜。
影响稻谷脱壳质量的因素
品种 水分 子粒粒度 均匀度 饱满程度
内因
快速去皮小窍门
快速去皮小窍门
如果你想快速去掉水果或蔬菜的皮，可以试试以下小窍门：
1. 使用刮刀：用刮刀轻轻刮去水果或蔬菜的表皮。
这种方法适用于较硬的水果和蔬菜，如胡萝卜、土豆等。
2. 沸水烫皮：将水果或蔬菜放入滚水中烫一下，待其稍微冷却后，皮易于剥离。
3. 切成块状：将水果或蔬菜切成小块，然后用刀子轻轻地削去它们的皮。
4. 使用削皮器：使用专门的削皮器，可以更加省力和快速地去皮。
5. 冰水浸泡：将水果或蔬菜浸泡在冰水中，待其稍微冷却后，皮易于剥离。
这种方法适用于某些水果和蔬菜，如西红柿、橙子等。
无论哪种方法，都要注意保持卫生，确保去皮后的水果或蔬菜干净卫生，避免受到污染。
- 1 -。
【推荐】常见果蔬去皮剥皮的方法
【推荐】常见果蔬去皮剥皮的方法导语水果蔬菜在我们的饮食生活中非常重要，水果蔬菜满足了人体对各种营养的需求，那么很多水果蔬菜都是有皮的，以下就是常见果蔬去皮剥皮的方法。
巧剥红枣皮把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。
巧去土豆皮土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。
巧去蚕豆壳把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用水冲洗。
巧剥柚子皮剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。
由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。
如果只吃了一半想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。
巧去桃子皮将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易剥去皮。
巧剥栗子皮在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。
外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。
其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。
而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
巧剥核桃在砸核桃前对核桃稍加处理。
先把核桃放进蒸锅里，开火，水开后蒸五分钟。
然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。
这叫给核桃降温，免得一会儿剥核桃烫手。
泡一会儿，看看结果吧。
还是个个完整。
原来呀核桃壳有一些缝隙，在蒸的时候，水蒸汽进入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。
所以再敲击的时候，变软的果仁就不易碎了。
巧剥芒果皮把芒果洗干净之后用筷子夹着在煤气炉上略烤片刻，要烤得均匀，烤大概5秒到7秒左右拿下来，用刀切四条等分缝，然后你再剥芒果皮。
食物快速剥皮去壳小妙招
食物快速剥皮去壳小妙招：松花蛋去壳先把松花蛋两头的厚泥去掉再在小头敲一小孔，在大头处将壳剥至松花蛋的最大直径处然后用口从小头处一吹，整个松花蛋就会完整地从壳中脱出。
：板栗去壳先用菜刀在板栗外壳上交叉剞上两刀口，随即放入开水锅中烫泡几分钟，捞出以后再放入冷水盆中过凉，从刀口处可将皮和肉迅速分开。
也可将生板栗切成两瓣，去壳后放盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，板栗皮就会脱去。
：柚子柚子好吃皮难剥，因为其皮和果肉紧紧贴在一起，如将柚子放在桌子上，用力揉几下，即可使皮和肉分开，较容易剥掉。
：核桃将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟捞出，放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁。
把去壳果仁放在开水中烫4分钟，用手轻轻一捻就能把皮剥下。
：大蒜去皮把完整的大蒜头横放在砧板上，用菜刀切去蒜头底部蒜散开，再将大蒜头竖直放在砧板上，用菜刀垂直下拍，令蒜瓣分离，最后用大拇指和食指捏住大蒜瓣的顶部，轻轻一挤，蒜肉就从切口处自动脱落。
：生姜去皮生姜的体积不大且又凹凸不平，用菜刀剥皮不如用锯齿形的啤酒瓶盖，也可用缠上细铁丝的木质筷子，在生姜表皮上不断磨擦，即可快速将姜皮刮干净。
：番茄去皮番茄放入大碗中，先用滚沸的开水冲一下，然后放入冷水盆中稍浸，此时其皮层的薄皮很容易剥下。
土豆、胡萝卜等也可采用类似的方法去皮。
：鹌鹑蛋去壳把鹌鹑蛋放入冷水锅中，用小火慢慢加热至熟透后取出，倒入冷水盆中，先将鹌鹑蛋两头敲碎，再在案板上来回轻搓几下，然后从大头将外壳顺向撕到小头处.鹌鹑蛋可完整不烂。
：土豆土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
稻谷脱壳原始方法
稻谷脱壳原始方法
稻谷脱壳是将稻谷的外壳去掉，只留下粒内部的米粒，使其可食用。
在现代农业中，人们通常采用机械化的方法对稻谷进行脱壳。
但在古代和一些落后地区，人们仍然采用原始方法进行脱壳。
脱壳的第一步是将稻谷洗净。
将稻谷放入水中浸泡，然后搓揉几次，使外壳松动。
然后将稻谷翻倒在竹篾或木板上晾干。
当稻谷晾干后，可以使用手动的脱壳板对其进行脱壳。
脱壳板通常是由一个长方形的木板和一个木质的抽屉组成。
稻谷被放入木板的顶部，然后使用手动的柄来碾压稻谷。
在碾压的过程中，稻壳会从米粒上分离出来并落入抽屉中，米粒则会从另一端出来。
另一种原始方法是使用竹筒或木筒，将稻谷和水一起放入其中，然后用手将其摇晃。
稻谷的外壳会随着水流和摇晃而松动，并最终剥落。
这种方法通常需要多次重复，以确保所有的外壳都被去除。
这些原始的稻谷脱壳方法虽然需要更多的劳动力和时间，但在缺乏机械设备的地区仍然是一种常见的做法。
第四章--脱壳与脱皮机械与设备
•① 碰撞 • 米粒与碾辊碰撞：提高米粒运动速度，增加能量，产生擦离 和碾削作用；
• 米粒与米粒碰撞、米粒与筛壁碰撞和米粒与其它构件碰撞， 产生擦离作用，使皮层和胚乳进一步剥离。
•② 碾白压力
• 与米粒的碰撞运动、碾白室内的阻力、压力门的阻力和螺旋 推进器的推力等因素相关。
•③ 翻滚 (翻转＋滚动）
•
破坏，除下的皮壳整齐，便于选除，适用于韧性皮
•
壳。
•气爆法：利用果壳内形成的压力差使果壳爆裂而脱除，这种
•
方法不便于连续式生产，可操作性差，且易造成果
仁
•
破碎，可用于预破壳工序。
• 任何剥壳机往往是一种剥壳方法为主而几种剥壳方法为
辅的综合作用结果。
第一节 脱壳机械与设备
脱去稻谷颖壳、对大豆脱皮或花生脱红衣等的机械。
2、化学去皮（碱液去皮）
将果蔬在一定温度的碱液中腐蚀处理适当的时间，取出后， 立即用清水冲洗或搓擦，洗去碱液并可将外皮脱去。
适宜桃、李等去皮或橘瓣脱襄衣。
碾米机
碾米的目的主要是碾除糙米皮层。碾 米机主要用于剥除糙米的皮层(由果皮、种 皮、外胚乳和糊粉层组成)。碾米机还用于 碾除高粱、玉米和小麦的皮层。
16
离心式脱壳机
工作过程：葵花籽由料斗通过料门 进入转盘，由于旋转着的打板的冲 击作用使葵花籽产生压缩变形而引 起外壳破裂。破裂及尚未破裂的葵 花籽以高速撞击挡板使之进一步破 裂，以达到充分剥壳目的。同时， 由于葵花籽在打板作用下以水平方 向均匀地抛向挡板而下落，避免了 籽粒的重复撞击现象。
• 影响离心式脱壳机脱壳效果的 工作原理？
弯刀
转轴
旋皮机
② 机械磨削去皮：利用覆有磨料的工作面磨除表面皮层。 速度高、易于实现机械化，所得碎皮细小，易于清理，但去
如何快速剥壳的技巧
快速剥壳的技巧如下：
1. 剥虾壳：剥虾壳时，可以先抓住虾头，轻轻扯下虾壳，同时用一只手托住虾身，以防虾肉弄碎。
剥到虾尾时，要特别小心，不要把虾肉扯断。
扯断或剩余的虾壳会很容易剥掉。
2. 剥板栗壳：剥板栗壳时，可以先用刀在板栗上划一个十字，然后放入沸水中煮或烫，这样更容易剥去外皮。
捞出板栗后，用手指甲慢慢剥开内皮。
如果想快速一点，可以借助剪刀，但要注意安全。
3. 剥核桃壳：将核桃放入开水中浸泡，过几分钟后，可以轻易地剥开核桃壳。
4. 剥玉米粒：将玉米放入冰箱冷冻室中冰冻一会儿，这样玉米粒更易剥下。
或者将玉米放入沸水中煮一会儿，待玉米皮变热后，即可较轻易地剥下外皮。
请注意，以上技巧仅供参考，使用剪刀时请务必小心，避免割伤。
同时，不同食物的剥壳方法可能因个人习惯和喜好而异，上述技巧仅供参考，具体方法还需根据实际情况调整。
以上就是快速剥壳的一些技巧，希望对您有所帮助。
在操作过程中一定要确保自身安全，避免因不正确的操作导致手部划伤等危险情况。
如果您还有其他问题，欢迎随时向我提问。
脱壳去皮有妙法
４、 鸽 鹑 蛋 去 壳 。 把 鸲 鹑 蛋 放 入 冷 水锅 中 ， 用小 火慢 慢 加 热 至 熟 透 后取 出 ，倒 入 冷 水 盆 中 ， 先将 鸲 鹑 蛋 两 头 敲碎 ，再 在 案 板 上 轻 轻搓 几 下 ， 然后 从 大 头一 端 将 外 壳 皮 顺 向撕 到 小 头处 ， 鸽 鹑 蛋 完 整 不破 。
钟 后 ， 再 加 入 五 香 米 粉 、 鲜 汤 、 香 油 、 红 油 待 用。
２、 核 桃 去 皮 。 把 核 桃 放 在 蒸 锅 中 肛 火 蒸 约 ｌ ０分 钟 后 取 出 ， 放 入
冷 水 盆 中浸 泡 约 ３分 钟 ，捞 出控 干 水 分 ， 然后 运 一 破 壳取 仁 ， 最后 将 完整 的果 仁 再 放 入开 水 中烫 约 ４分 钟 ，只要 用手 轻 轻 一 捻 ， 皮 即 自然
盐 、味 精 、 鲜 汤 、 嫩 肉 粉 各 适 量 。
从 事 烹 饪 时 经 常 会 遇 到 一 些需 要 脱 去 皮 壳 的 原料 ，不 少人 由于 不
得 要 诀 ， 以至 事倍 功 半 。现 把 几种 常 用原 料 的脱 壳去 皮方 法介 绍如 下 ：
制 法 ：１ 将猪 肋 骨 顺 骨 缝 划 开 ，斩 成 ６ 、
米 、 葱 花 、 熟 花 生 油 等 加 料 酒
小 孔 ，从 大 头处 将 壳 剥 至 蛋 的 中部 ， 然 后 用 手 从 小 头 处 轻 轻 一 按 ， ６、 莲 子去 皮 。 先将 莲 子洗 净 ， 倒 入滚 沸 的开 水锅 中 ，加 入 ｌ ／ｌ ０
整 个 松 花蛋 就 会 完 整 地 从 壳 中脱 出。
的 食 碱 拌 匀 ， 盖 上 锅 盖 稍 焖 片 刻 ， 然 后 用 竹 炊 帚 反 复推 擦 ， 直 至 水 混 ，
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
脱壳或去皮的方法
一、脱壳
常用的脱壳有碾搓法、撞击法、剪切法及挤压法外，剥壳方法还有摩擦法。
值得注意的是，任何剥壳机往往是一种剥壳方法为主而几种剥壳方法为辅的综合作用的结果。
摩擦法：利用摩擦形成的剪切力使皮壳沿其断裂而产生撕裂破坏，除下的皮壳整齐，便于选除，适用于韧性皮壳。
前述的脱壳法都是利用机械对农作物籽粒产生机械力的作用而实现脱壳的，以下是非机械式的脱壳方法。
能量法：利用籽粒在一个特殊环境中经受一定时间的高温高压作用，使得大量热量或气体聚集于籽粒壳内，并使籽粒内外达到气压平衡，然后让籽粒瞬间脱离高温高压环境，此时，聚集在籽粒壳与仁间的压力瞬时爆破，从而实现脱壳目的。
真空法：利用壳内外产生的压力差进行脱壳。
它与能量法脱壳的不同之处在于它不是使气体进入籽粒壳内，而是在一定的范围内，在真空泵的抽吸作用下使壳外压力降低，壳内部处于相对较高压力状态，当压力差达到一定数值时，使外壳爆裂。
一般采用单真空源与多个装料爆壳室相结合的配置。
微波爆壳法：利用电磁场的作用力对籽粒进行破壳。
当微波作用于需脱壳的籽粒时，籽仁内水分子在交变电磁场的作用下将电磁能转化为热能。
这种转变使籽仁在短时间内具有很高的能量，并迅速向外扩散，水分也沿着能量传递的方向迅速外迁，籽仁组织内部的部分结合水分转变为自由水分汽化逸出，导致籽仁失水而收缩。
汽化逸出的自由水分以一定的压力作用于外壳，破坏了籽仁与外壳的贴合。
同时，外壳在微波的作用下,组织内结合水分减少使纤维组织韧性下降、强度降低。
由于籽仁与外壳在微波作用下的变形不一致，导致籽仁与外壳的分离，使脱壳成为可能。
二、去皮
用于去除果蔬表皮的去皮机，按去皮对象可分为：
1.块状根茎类原料去皮机；
2.果蔬去皮机。
除常用的机械去皮和化学去皮还有一些其他方法。
蒸汽加热去皮法：用于马铃薯、胡萝卜等块状茎类作物去皮前表面爆裂处理作业，特别适合外形凹凸不平且不规则的物料去皮。
辐射去皮：利用辐射波被物料表皮的水分吸收、蒸发、使入射的辐射波被物料表皮的水分吸收、蒸发、使入射的辐射波刚进入受热体浅表层即引起强烈的共振。
被吸收转化为热，从而达到去皮的效果。
这种方法去皮效果较好，但物料皮只能废弃，不能被利用。
冷冻去皮：冷冻去皮：将果蔬在冷冻装置中冻至达轻度表面冻结，然后解冻，使皮松驰后去皮，此法适用于桃、杏、番茄等，质量好但费用高。
烘焙去皮：将待去皮物料平摊于烘箱内，调整好相应的温度进行烘焙，一定时间后取出，搓擦去皮。
浸泡去皮：利用物料吸水膨胀，用Nacl溶液护色。
由于种皮与果肉的膨胀率不一致，种皮胀裂，从而达到去皮的目的。
适合种子类去皮。
酶法去皮：利用酶的分解作用对果蔬进行去皮。
在果胶酶的作用下，柑桔的囊瓣中果胶水解，脱去囊衣，关键是要掌握酶的浓度及酶的最佳作用条件如温度、时间、ph值等热力去皮：果疏用短时高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃、李、杏等。
热去皮的热源主要有蒸汽和热水。
此法原料损失少，色泽好，风味好。
真空去皮：将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮与果肉易分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。
适用于成熟的桃、番茄。