生鲜商品盘点
生鲜盘点流程
生鲜盘点流程生鲜盘点是指对生鲜产品进行全面清点和核对的过程，是保证生鲜产品库存准确性和管理规范性的重要环节。
正确的生鲜盘点流程能够有效提高生鲜产品的管理效率，降低库存损耗，保证产品质量和安全，提升企业的经营效益。
下面将介绍生鲜盘点的具体流程。
1.准备工作。
在进行生鲜盘点之前，首先需要进行准备工作。
包括确定盘点的时间和地点，安排盘点人员，准备盘点所需的工具和设备，如计数器、标签、笔记本、计算机等。
同时，需要对盘点区域进行清理和整理，确保产品摆放整齐，易于盘点和核对。
2.盘点操作。
盘点操作是生鲜盘点的核心环节。
盘点人员按照事先制定的盘点清单，逐一对生鲜产品进行清点和核对。
在盘点过程中，需要注意以下几点：保持专注，确保准确性。
盘点人员应专心致志，避免因为分心而造成盘点错误。
严格按照盘点清单进行操作。
不要随意更改或调整盘点顺序，以免出现遗漏或重复盘点的情况。
对于不同种类的生鲜产品，采用不同的盘点方式。
例如，对于易腐烂的生鲜产品，可以采用快速盘点方式，提高盘点效率。
3.异常处理。
在盘点过程中，可能会出现一些异常情况，如产品数量不匹配、产品损坏、产品过期等。
对于这些异常情况，需要及时进行处理：记录异常情况。
盘点人员应及时将异常情况记录下来，包括异常产品的数量、状态和位置等信息。
及时通知相关部门。
将异常情况及时通知仓库管理部门和采购部门，协调处理措施，避免对生鲜产品库存和质量造成影响。
4.数据核对。
盘点完成后，需要对盘点数据进行核对和整理。
包括将盘点结果与系统库存数据进行比对，查找差异原因，并进行调整和纠正。
同时，对盘点过程中记录的异常情况进行汇总和分析，为后续的问题处理和改进提供依据。
5.盘点报告。
最后，需要编制盘点报告。
盘点报告应包括盘点的基本情况、盘点结果、异常情况处理情况、盘点数据分析及改进建议等内容。
盘点报告应及时提交相关部门，并进行归档保存，为今后的盘点工作提供参考。
总结：生鲜盘点是保证生鲜产品库存准确性和管理规范性的重要环节。
生鲜盘点制度
生鲜商品盘点制度一、盘点的目的盘点就是准确地清点、记录当日营业结束后各商品的库存数量。
盘点的目的是将电脑库存转化为当日的实际库存数，得出当期的进货金额，从而检查在一个月销售后本组商品的毛利情况。
通过盘点发现日常工作中的不完善地方，以及商品的损耗情况，并且通过毛利反映出本组的经营状况。
因此要求盘点人员认真负责，如实记录盘点数量，严格按程序操作，如实反映出实际问题。
二、盘点时间生鲜日配商品的盘点时间根据总部的统一安排，纯生鲜商品盘点在每月25日营业结束后进行。
三、盘点前准备工作1、移库：在25日盘点前做好各组之间的移库单，各金额都换算为不含税金额，原则上以进价核算。
2、将所有供应商的《收货记帐表》内的商品转为《自营进货单》。
注意每个供应商用相应的大类进货码，同时跟供应商进行核对，核对准确后再打自营进货单。
3、做耗材自营进货单。
物料管理员在25日将本期生鲜组（自营）领用的生鲜耗材金额（不含税）分各小组汇总后交由生鲜主管，用各小组的耗材码打自营进货单，供应商代码为门店代码。
4、结算联营厂商货款。
在25日将本期联营厂商每日所拿的生鲜商品汇总金额，做商品批发单，通知厂商务必在25日按批发单的金额将货款交由财务。
5、制做《生鲜商品手工盘点表》（附表六）。
根据商品的最近一次进价，制作各小组的生鲜盘点表，列举具体的品名、数量、单价（进价），要求盘点表内汇总所有单日有库存的商品品项（也可在电脑里制作盘点表，设定公式）。
6、整理货架和库存商品，检查商品有无标价签，标价签是否与商品一一对应。
四、盘点要求1、全体人员分主盘和复盘，主盘主要负责所有商品的实际盘点工作，记录盘点数量，复盘人员在主盘结束后抽盘部分商品，并记录复盘数量，如主盘数和复盘数出现差错，要求该区域所有商品重盘，一直到主盘数和复盘数完全相同。
复盘结束后，由主盘人和复盘人在盘点表上签字，交由监盘人。
2、主盘人由本组员工组成，复盘人由别的组的员工组成，或由监盘人指定。
超市生鲜盘点流程与操作
超市生鲜盘点流程与操作咱就说，超市生鲜盘点那可是个大事儿啊！这就好比家里收拾东西，得整得明明白白的。
你想想，生鲜区那可是超市的热闹地儿呀，各种蔬菜水果、肉蛋奶啥的。
要做好盘点，第一步，得对这些东西心里有数啊！就跟你了解自己家里有啥宝贝一样。
先看看那些蔬菜水果，红的绿的黄的紫的，五颜六色的，多好看呀！可不能光看好看，还得一个个仔细瞅瞅，有没有坏的呀，蔫了的呀。
这就好像挑朋友似的，得找靠谱的呢！把那些不新鲜的挑出来，可别让它们在那滥竽充数。
再说说肉蛋奶，肉得看看颜色正不正，有没有异味，这要是不小心把变质的肉给卖出去了，那顾客不得找上门来呀！奶也是，看看保质期，别卖过期的呀，那可就麻烦大了。
蛋类也得轻拿轻放，可别磕着碰着了，那不就全完蛋啦！盘点的时候，可别马马虎虎的，得认真仔细。
这可不是闹着玩的，就好像你考试的时候不认真答题，能考出好成绩吗？不能吧！所以啊，得一个一个地过，一个都不能少。
然后呢，还得做好记录。
这记录就跟记账似的，得清楚明白。
每种生鲜有多少，卖出去多少，还剩下多少，都得记得清清楚楚。
不然你怎么知道啥好卖，啥不好卖呀？这就跟你知道自己兜里有多少钱，才能计划怎么花一样。
还有啊，别忘了检查一下生鲜的存放环境。
温度合不合适呀，湿度够不够呀。
这就好比人住的房子，得舒服才行呢！温度太高太低，湿度太大太小，都会影响生鲜的品质。
哎呀，这超市生鲜盘点可真是个细致活儿！但做好了，那可是好处多多呀！顾客能买到新鲜放心的东西，超市的生意也能越来越好。
你说是不是这个理儿？咱可不能小瞧了这事儿，得认真对待，就像对待自己最喜欢的东西一样。
只有这样，超市才能长久地开下去，咱才能一直有新鲜的东西买呀！这多好呀！。
生鲜商品盘点操作流程的管理规定
关于生鲜商品盘点操作流程的管理规定为了进一步规范生鲜商品盘点作业，加强对生鲜经营的标准化管理，现对公司生鲜盘点流程制度进行重新修订，凡于本规定相冲突的，均以本文件为准，请各部门遵照执行。
一、生鲜商品盘点流程图二、流程说明1、商品部严格按照商品的盘点顺序填写手工盘点表，详细注明商品名称（以电子秤打出的全称为准）和商品编码；2、电脑部根据商品部所填的手工盘点表录入电脑预盘表中；3、录单部打印一联电脑预盘表传商品部，商品部核对手工预盘表与电脑预盘表核实无误后，通知电脑部审核预盘表；4、商品部与相关部门根据预盘点单进行实物盘点（见盘点指南），如需增加商品，应另制预盘表；5、电脑部按生鲜“存货地”设置盘点通知；6、电脑部录单员导入预盘表，并根据相关部门参加盘点人员签字复核的有效预盘点单录入电脑，核对录入无误后，进行审核；7、电脑部将电脑预盘点盈亏报表导出交商品部门，由商品部门核对盘点盈亏，核实是否有漏盘商品，核对无误后通知电脑部审核盘点通知处理单；8、电脑部根据盘点通知处理单生成漏盘点单，并审核漏盘点单；9、电脑部审核漏盘点单后，根据盘点通知处理单将盘亏商品生成销售领用单，并审核销售领用单；10、电脑部在审核漏盘点单和销售领用单后，审核盘点通知处理单；11、电脑部将分店生鲜盘点结果以邮件传财务部门，并将原始盘点单据在盘点次日传财务部门。
三、盘点指南（一）、盘点领导小组1、由购物广场建立专门生鲜盘点领导小组，指定责任人负责对生鲜盘点工作的整个过程进行统一安排、跟进和管理，并对盘点数据负责。
2、盘点领导小组由店总、大区经理、财务部、防损部、商品部等部门联合组成，并固定人员，名单上报区域公司营运部。
人员变动时需将发生变动的人员名单向区域营运部反馈。
（二）、商品盘点1、实地盘点每二人一组，商品部一人、防损或财务一人，点数员工到指定区域后，按《预盘表》所列品种全面清点。
2、商品部员工负责在电子秤上计量商品的数量，防损员（或财务人员）负责读数和复核，并将计量的数量填于《预盘表》上，盘点后双方在《预盘表》上签字确认。
有限公司生鲜商品盘点流程
电脑员/财务主管
电脑部
财务部
1、财务人员把盘点第一联交电脑员录入，第
二联交生鲜区长存档备查，盘点表保存2个月。
2、电脑员录入于第二天11：00前完成，生成
大类别库存报表，盘点表交财务核算毛利。
生鲜区长
生鲜区
生鲜毛利报表3个工作日内完成核算。
盘点报表出来后必须进行毛利异常分析。
2、部门主管/教练核实盘点表的单位/规格是否
相符，检查有无漏打，对有错漏的部分则更正
后补打盘点表，并对盘点表进行编号。
部门主管/
部门盘点人员/生鲜仓管
门店
1、盘点开始前，各部门回收卖场的孤儿商品。
2、部门每两名员工组成一个盘点小组，一人负
责点数及称重，一人负责复核及登记盘点表。
3、每盘完一张盘点表，盘点人员、复核人员签
生鲜商品盘点流程
负责人
实施部门
过程描述及注意事项
部门主管/教练/
财务主管
门店
1、盘点前两天开始整理卖场、仓库的商品和
原料，按照陈列区域抄写盘点表；
2、商品按照类别、大小、横向陈列、同类型商
品集中陈列进行整理；
部门主管/教练
电脑部主管
门店
1、电脑员按照手抄盘点表录入并打印一式二
联的生鲜商品盘点表，卖场与仓库的商品分开打印，在盘点的前一天完成。
名，部门主管及时审核签名确认。
4、部门仓库、生鲜仓库可提前盘点，已经盘点
完毕的仓库和生鲜仓库，盘点当天不能再领用和加补货至卖场。
5、散装食品与散装大米、鲜活鱼等商品由部
门、财务和防损三方一起共同盘点，无需抽盘。
防损人员
财务主管
生鲜区长
门店
鲜食盘点流程,鲜食类货品盘点实施办法,鲜食盘点规定
采购的准备工作
采购于盘点日14：00前把确认后的 “库存盘点表”交给营运经理
废弃物分类
一般废弃物
可回收 不可回收
危险废弃物
可回收 不可回收
废弃物分类
一般废弃物
在公司活动中产生的固体物质及高浓度 有机物。
废弃物分类
危险废弃物
根据国家规定的方式鉴别认定的具有毒 性、易燃性、爆炸性、腐蚀性、化学反 应性、放射性、传染性，对人体健康和 环境能造成危害的固态半固态和液态废 弃物。
废弃物识别、存放、处理
一般废弃物 -可回收
废弃物名称 产生部门
储存要求
处理方式及流程
打印纸 木箱（垫） 卡板 纸板（箱）
公共 生产部 生产部 生产部
各楼层配备蓝色纸箱并张 贴回收标识
统一集中在15幢仓库外的
过道处
协议回收商，每天上午/
下午定期清理
塑料制品
金属下脚料 废设备及配 件
生产部 生产部 生产部
盘点公式
盘点毛利率=(本期销售-本期成本)/本期 销售*100%
损耗金额=销售总额(损耗)*(1-采购预计 毛利率) (销售成本) 公司的损耗标准(占销售百分比) 果蔬 熟食 海产 鲜肉 面包 6% 4% 3% 3% 7%
盘点项目
库存 采购 销售额 损耗额 人工费及营运费 耗材包装材料费
库存
起始库存。即上次盘点的末库存。 末库存。即本次盘点得出的库存数。 末库存 = 后仓库存 (半成品) + 店面散装库存 +
超市管理-生鲜盘点流程
此文件是关于超市管理的制度和流程。
一、文件信息：名称：生鲜盘点流程编号：密级：二、文件版本：版本号：拟制人：日期：审批人：日期：三、目的：及时掌握生鲜各部营运的真实状况，包括品种、库存、销售、灭失等；准确掌握生鲜经营的真实毛利并及时进行经营调整；发现并跟踪损耗量大的单品，从而找到损耗原因并最终解决。
四、适用范围：五、内容：原则：认真清点，实物为原则，准备充分，损耗差异真实。
流程审批流转：盘点计划--盘点准备--实施盘点--审核差异--系统过账。
流程规则1 生鲜商品的盘点范围：1.1 生鲜部门经销、自制原料类商品及生鲜部门自用耗材参加盘点。
1.2 联营商品不参加盘点。
2 生鲜商品的盘点时间：2.1 每个自然月的15号和每个自然月的倒数第三天进行1、2、3、4、5、6大类商品及自用耗材（已调入生鲜存货地的耗材）的盘点，星期六、日不顺延。
盘点日次日完成盘点差异分析。
2.2 每个自然月的17号和每个自然月的倒数第二天进行系统过账处理。
3 商品整理要求：3.1 所有参与盘点的商品需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点商品”的标识。
3.2 所有参与盘点的生鲜物耗需按照大类分开进行整理并粘贴“**大类盘点耗材”的标识。
4 盘点操作要求：4.1 1、2、3、4、5、6、7大类所有经销商品及对应部门使用的耗材按照实际数量进行盘点。
4.2 1大类的拆分商品需将进货商品编码（白条、红条）与所有拆分商品编码按照其相应商品编码进行盘点。
4.3 对于各部门的所有原料类商品编码按照其实际数量进行盘点，所有加工的成品商品编码（包括5大类自制成品、半成品及6大类面包成品、半成品）盘点数量全部按“0”计算。
4.4 2、3、4大类的商品编码只对商品的进货商品编码按照实际数量进行盘点，而其余所有只销售不进货的打折及精品商品编码其盘点数量全部按“0”计算。
4.5 6大类的成品面包按照商品的进货商品编码的实际数量进行盘点。
5 盘点操作方式：门店生鲜使用RF枪进行盘点，采用见物盘物的方式进行。
生鲜盘点流程
生鲜盘点流程生鲜盘点是指对店内生鲜食品进行清点和核对，以确保库存数据的准确性。
生鲜盘点的流程可以分为前期准备、实施盘点和盘点结果分析三个阶段。
首先是前期准备阶段。
在进行生鲜盘点之前，首先要将盘点的时间、地点以及参与盘点的人员确定下来。
同时，还需要事先核对好库存记录，清理好盘点所需的相关工具和设备，以便于实施盘点工作。
其次是实施盘点阶段。
生鲜盘点一般可以分为手工盘点和电脑盘点两种方式进行。
手工盘点一般是指通过人工逐一清点货物的数量，并将结果记录在纸质的盘点表上。
电脑盘点则是使用专门的软件或设备进行盘点，可以自动记录和计算库存数量。
在进行实施盘点时，首先要根据库存记录逐一清点生鲜食品的数量，并进行核对。
同时，还需要检查清点的生鲜食品是否符合质量要求，如检查食品的颜色、气味、包装等，以确保货物的质量和新鲜度。
在实施盘点时，一定要保持仔细和认真，避免出现盘点遗漏或错误的情况。
如果发现货物有短缺或过期的情况，应及时记录并报告相关责任人，以便进行处理。
最后是盘点结果分析阶段。
盘点完成后，需要对盘点结果进行分析和总结。
首先，要将盘点的实际数量与库存记录进行对比，检查是否存在差异。
若存在差异，需要仔细核查原因，并及时进行修正。
同时，还需要对盘点结果进行统计和分析，如对库存的数量、品种、质量等进行统计，分析销售情况和库存周转率，并根据分析结果对生鲜食品的采购和销售计划进行调整和优化。
在进行盘点结果分析时，还应注意及时与相关部门和人员进行沟通和协调，例如与采购部门沟通订货计划、与仓库部门协调进货和出货事宜等，以确保盘点结果的可行性和有效性。
综上所述，生鲜盘点是确保店内库存数据准确性的重要环节。
通过前期准备、实施盘点和盘点结果分析三个阶段的有序进行，可以有效地提高生鲜食品盘点的效率和准确性，为店内的供应链管理和经营决策提供科学依据。
超市生鲜盘点应注意的问题
超市生鲜盘点应注意的问题一、盘点当天的注意事项1、整理排面的时间为闭店前1.5小时，注意此时间段不允许出现装袋、称重、写数的现象，要保证有足够的商品供顾客选择；2、整理排面时须将商品码放整齐，相邻商品之间留出空隙，以便数数；3、整理排面时若发现在量陈或货架内有其他柜组商品（即孤儿商品）时，应送回商品所在柜组收银台前，不得随意乱放；4、存在捆绑销售的商品在盘点政令时一定要加以区分陈列，避免错盘现象，加快盘点进度；5、盘点不能影响销售，在整个盘点过程中，部门要自行组织人员检查陈列、排面及缺断状况；6、盘点人员不允许单挑，量陈打底商品不能漏盘；7、盘点时，未完成退换货流程的退换货商品需盘点，已完成手续的退货商品不盘点，当天清仓商品未清仓完毕不盘点，以确保库存正确；8、盘点时应注意商品的包装，如熟食课所用到的面粉，盘点时是按“袋”盘点，系统中按kg表示，则需要进行换算，否则会导致本期成本、毛利错误。
二、盘点其他注意事项1、盘点前48小时，商品负库存需查实原因，并向监盘组长汇报；2、盘点日前两天进行盘点货位图与实际货位、商品及盘点表的对应检核，以及盘点表在系统的确认；3、门店盘点在各部门不设主控桌，不设跑单员，店铺盘点跑单员由本店防损人员担任。
盘点结束：A、监盘组长将盘点A.B单封存收回；B、盘点A单可在晚上8点交录入去，分单员分配录入人员先行录入；C、盘点结束后，盘点B单由监盘组长带回交集团计财部封存；三、盘点纪律1、核单的工作人员，如果在工作中发现疑问，只能与跑单员及负责此区域管控的防损人员接触、沟通；2、为防止盘点人员作弊，盘点人员、录入区及分控桌的核单人员原则上在盘点期间不准带通讯工具；3、不准发信息或接听电话；盘点中需安静有序，不可大呼小叫，混乱无序；4、遵守盘点纪律，不准作弊，一经发现如果情节严重者做废盘处理。
超市管理——生鲜盘点手册
货架 BAY 号
1.3.2 盘点布局图的编制要求：生鲜陈列的变化较多，布局编号要及时调整。必须保持
与现场一致。
1.3.3 盘点布局图的录入：ALC 提前三天在门店盘点系统中将编好的布局图录入，建立
数据库。布局图一旦录入不得修改。盘点当天发现不一致的时候，以布局图为准进行修正。
1.4 盘点用具\用品和员工餐的准备
抽盘点表》抄写。为了便于区分商品，可以另制作称重商品盘点表，加“商品描述”项目。 b) 初盘与复盘同时进行，直接填写《库存区复、抽盘点表》。稽核人员必须在现场监督
盘点全过程。 2.2 销售区盘点 2.2.1.A 生鲜包装商品盘点流程图：蔬果组、肉品组、水产组、熟食组、日配组有国际
条码的包装商品执行《门店盘点作业手册》。 流程图：
第二节 生 鲜 盘 点
一、 盘点概述 二、 盘点总体流程 三、盘点操作流程 四、盘点数据的处理和调整 五、盘点数据的录入与覆盖 六、盘点结果确认与生效申请 七、盘点结果的分析与盘点工作评估 八、盘点生效审批 九、附件
一、盘点概述： 1、适用范围：本作业规范是基于《门店盘点作业规范》基础上的生鲜部分的补充流程。 未特别说明的部分遵照《门店盘点作业规范》执行。 2、盘点目的：保证生鲜商品库存的真实性与准确性，了解商品在某阶段的盈亏状况及主 管的经营绩效。通过盘点加强生鲜商品管理，通过盘点分析提高主管管理水平。 3、盘点形式： 周盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食各组每周一盘点 月盘：生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配各组每月末倒数第二天盘点。 大盘：每季度与食品部、百货部共同盘点。各组转入货号、原材料要计入盘点。 4、盘点盈利标准及核算： 1）生鲜部盈利标准：生鲜盘点以当期销售额、毛利额指标为标准。 2）生鲜部损耗试行标准：暂定为 1％ 3）核算公式： ▲商品利润核算公式： 商品利润=期间未税销售额—（期初库存未税金额+期间进货未税金额+期间转入未税金额 —期间转出未税金额—期末库存未税金额） ▲数量平衡公式： 期初库存数量+期间进货数量+期间转入数量—期间转出数量—期末库存数量=期间销售 数量+期间损耗数量 此公式为强调损耗数量与商品利润成反比，损耗数量越大商品利润越小。以商品利润为 考核目标，不等于放弃损耗控制。 5、盘点要求：盘点过程严谨、规范；盘点数据真实、有效。 二、盘点总体流程： 1、流程图：
超市生鲜盘点管理制度
超市生鲜盘点管理制度一、总则为规范超市生鲜商品的盘点工作，提高盘点效率，保障盘点准确性，特制定本管理制度。
二、适用范围本盘点管理制度适用于超市内所有生鲜商品的盘点工作。
三、盘点人员1. 盘点主管：负责统筹安排盘点工作，监督盘点人员的工作进度和质量，协调各部门的配合工作。
2. 盘点人员：负责具体实施盘点工作，按照规定的程序和要求进行盘点操作。
3. 盘点清点员：负责清点盘点的实际数据，确认盘点结果的准确性。
四、盘点周期1. 盘点周期为每周一次，具体时间由盘点主管根据商品销售情况和库存情况确定。
2. 特殊情况下，如发现盘点出现大额差错或异常的情况，需要立即对该项商品进行重点盘点。
五、盘点流程1. 准备工作：（1）盘点前，盘点主管负责对盘点工作进行计划，确定盘点范围和盘点目标。
（2）准备好盘点所需的工具和设备，确保盘点的顺利进行。
2. 盘点操作：（1）盘点人员根据盘点任务单，逐一对商品进行盘点，按照规定的盘点程序和规范操作。
（2）盘点时，应当仔细核对商品的货号、名称、规格、数量等信息，确保盘点的准确性。
3. 盘点审核：（1）盘点清点员对盘点数据进行核实和清点，确认盘点结果的准确性。
（2）如发现盘点数据与系统数据存在较大差异，应及时报告盘点主管进行处理。
4. 盘点报告：（1）盘点主管负责对盘点结果进行汇总和分析，及时制作盘点报告。
（2）盘点报告应当包括盘点结果、异常情况及处理意见等内容。
六、盘点准确性检查1. 盘点准确性检查由盘点主管负责组织进行，每月至少进行一次。
2. 盘点准确性检查时，应当随机抽查部分商品，核对盘点数据与实际库存数据之间的差异情况。
3. 发现问题应及时整改，并对盘点人员进行相应的培训和指导。
七、盘点记录保存1. 盘点记录应当及时整理归档，保存期限为一年。
2. 盘点记录包括盘点报告、盘点数据、盘点清单等内容。
八、违规处理1. 对于盘点工作中发现的违规行为，将根据情节轻重予以相应处罚。
2. 盌多次发生严重违规事件，将视情况进行停职或开除处理。
生鲜盘点分析及措施
生鲜盘点分析及措施引言生鲜行业一直是消费市场的重要领域之一，随着人们对健康和营养需求的不断增长，生鲜产品的需求也在持续上升。
然而，生鲜行业也面临着许多挑战，包括供应链管理、库存控制和产品鲜度保持等方面的问题。
本文将分析当前生鲜行业的盘点情况，并提出相应的解决措施。
1. 盘点分析1.1 目前生鲜行业盘点情况在目前的生鲜行业中，盘点工作是非常重要的一环。
通过盘点，企业可以了解库存情况，及时补充不足的产品，以及处理过期或损坏的产品。
然而，目前生鲜行业的盘点工作存在一些问题：•时间成本高：生鲜产品需要定期盘点，但是盘点过程耗时长，在忙碌的业务日程中安排盘点工作是一项挑战。
•错误率高：人工盘点容易出现数据错误、遗漏或重复盘点等问题，导致库存数据的准确性受到影响。
•信息不透明：由于盘点工作与采购、销售等部门的信息流不畅，导致库存信息的及时性和准确性无法保障。
1.2 盘点问题的影响这些盘点问题对生鲜企业的经营和服务都带来了一定的影响：•库存过高或过低：盘点错误导致库存数据不准确，可能会导致过量采购或过度销售，在一定程度上影响企业的经济效益。
•鲜度保持问题：盘点错误导致生鲜产品没有及时处理，可能导致过期产品的流入市场，影响产品品质和企业形象。
•资金占用过多：库存过高会占用企业大量的资金，而库存过低可能导致无法满足客户需求，都会对企业的现金流和服务能力产生不利影响。
2. 解决措施为了解决生鲜行业盘点问题，提高盘点工作的效率和准确性，以下是一些解决措施的建议：2.1 应用先进的盘点技术•条码和RFID技术：使用条码或RFID技术可以大大提高盘点的准确性和效率。
通过扫描条码或读取RFID标签，可以快速获得产品的相关信息，并将数据实时同步到系统中。
•自动化盘点设备：使用智能化的盘点设备，如无人机、机器人等，可以加快盘点速度，减少人工错误率，并在一定程度上减少盘点成本。
•移动终端应用：将盘点工作与移动终端应用相结合，可以方便地进行盘点录入、查询和统计分析等工作，提高盘点工作的效率和准确性。
盘点过程和盘点须知和生鲜盘点指引
目录
01.
02.
03.
04.
确定盘点时间：根据企业实际情况，选择合适的盘点时间，如月末、季度末或年末
确定盘点范围：根据企业实际情况，选择合适的盘点范围，如仓库、门店、配送中心等
确定盘点人员：根据企业实际情况，选择合适的盘点人员，如仓库管理员、门店店长、配送中 心负责人等
确定盘点方法：根据企业实际情况，选择合适的盘点方法，如全盘、抽盘、循环盘点等
复核盘点结果：检查 盘点数据是否准确， 是否存在遗漏或重复
分析盘点结果：分析 盘点数据，找出差异 原因，提出改进措施
评估盘点效果：评估 盘点结果对库存管理 和销售计划的影响， 提出改进建议
制定下一步计划：根据 盘点结果，制定下一步 的库存管理和销售计划， 确保库存准确和销售目 标达成。
分类原则：按照生鲜商品的种类、属性、 用途等进行分类
生鲜商品库存管理要求：确保库存准确、及时、有效 库存管理方法：采用先进先出、定期盘点、库存预警等方法 库存管理目标：降低库存成本、提高库存周转率、减少库存损失 库存管理注意事项：注意生鲜商品的保质期、存储条件、运输要求等
定期盘点：每周或每月进行一次全面盘点，确保库存准确 抽样盘点：随机抽取部分商品进行盘点，以检查库存准确性 循环盘点：按照商品类别或区域进行循环盘点，提高盘点效率 双人盘点：安排两名员工共同进行盘点，相互监督，提高盘点准确性 采用先进的盘点工具：如手持终端、RFID等，提高盘点效率和准确性 定期培训员工：提高员工盘点技能和意识，确保盘点准确
添加标题
清点库存：按照盘点表逐一 清点库存，记录实际数量
添加标题
处理差异：根据差异原因， 调整账目或进行其他处理
分析盘点结果：对盘点结果 进行分析，找出问题点和改
超市生鲜盘点工作详解,提升盘点速度,盘点准确性
超市生鲜盘点工作详解，提升盘点速度，盘点准确性一、生鲜盘点的相关概念盘点：以商品的最小销售单位为计数单位，以被盘商品的及时平均进价为金额计数单位，用逐一清点的方法盘点其实物库存数量，通过计算机管理系统将实物库存数量与账面库存数量作对比，最终以合计金额的形式特定时间内商品进、产、销、存状况进行量化稽核的管理手段。
目的：了解生产部门各商品实际库存量和电脑库存量的差异，并规范生鲜盘点作业应遵循的事项。
检验阶段经营成果，全面掌握进、产、销、存状况通过盘点分析，找出日常运营环节中存在的漏失，制定切实可行的整改措施。
盘点差异金额=即时平均进价X（实盘数量—账面数量）盘点差异金额 < 0 →盘亏→课组盘亏额 =课组单品差异金额的合计值盘亏率=（本期盘亏金额+盘点期间库存调整金额）÷盘点期间销售成本X100%注：该盘点期间库存调整金额是调拨、清仓、报废的金额。
盘点区间的选取:蔬果课、肉品课、熟食、烘焙课，每周的周一盘点一次；除前述课组商品，其他商品每周盘点一次，。
非初次盘点区间：上期盘点的第2天——本期盘点日；初次盘点区间：有销售日——第一个盘点日。
生鲜盘点的原则：以物核账：以实盘库存数量来核对账面库存数量；三清两符：实物数量清、票据清、账面清、货账相符、账账相符；已实为本：以实际盘点的数量为本；纠错授权：盘点中若出现错失，生鲜各课组第一负责人授权更改；销售至上：盘点工作不能影响正常的销售服务生鲜盘点的流程：确认生鲜盘点负责人→制定生鲜盘点计划→对生鲜部门的全员进行实盘培训→生鲜各课组实施盘点→部门分析盘点结果→总结本期经营情况，分析差异原因，为下期工作制定改进措施二、生鲜盘点的准备工作1、系统准备、票据清理LCC部门负责系统准备●∙清空系统中原来的盘点资料；●∙按生鲜各课组货架号设空白盘点单；●∙待抄写库房及卖场货号后，在系统中对应货位号录入商品货号票据清理的五大类●∙采购订单●∙供商退货单●∙调拨单●∙赠品借货单●∙赊销单2、清理生鲜各课组可退货商品可退残品、滞销品、高库存商品——及时整理，盘点前退回供应商；不可退残品——填写«库存调整单»，进行报损处理。
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生鲜商品盘点方案
生鲜盘点目的：
生鲜通过定期的盘点，准确掌握生鲜各部门的库存、销售、丢弃及毛利情况，并及时做出分析与调整，进一步提高销售额、节约成本、增加利润。
及时修正系统信息，保证系统信息与实际状况贴进。
盘点范围：
所有产生销售的生鲜自营商品、半成品、原料（11、12、13、14、15、18、19课门的所有自营SKU）日配柜组与正常商品一起进行盘点。
盘点方式及时间：
手工盘点，每月15日盘点一次，月末盘点一次。
为确保捷诚系统中毛利准确，生鲜盘点完必须过帐。
盘点负责人及各岗位职能：
由门店店长组织盘点，门店防损负责监盘、抽盘，信息负责出具单据，财务负责分析。
损耗率计算公式：
盘点毛利率=(本期销售额-本期已售成本)/本期销售额*100%
本期已售成本=期初库存金额+本期采购成本-期末库存金额±调拔金额
(采购成本包括商品进货成本、领用单成本增减、退货成本)
盘点损耗率=(本期损耗额/本期销售成本)*100%
注：每天的生鲜领用必须在当天由信息课在库存模块的商品领用中进行调整。
盘点操作：
1. 盘点准备工作
①盘点前应将清仓商品、坏品和退换货处理完毕，未处理完毕的作好记录
②整理库存商品，存放有序；
③所有验收单、退货单是否还未作审核，并检点单据的准确性；
④借出商品、单据的整理，若没有还回，应计入盘点数中；
⑤准备好盘点用的文具、表格、磅称；
⑥做人员安排表，合理调配班次.
2、打印盘点单：
①盘点区域：商场销售区域、加工区域及库存区域
②盘点部门：肉禽、水产、蔬果、烘焙、熟食自营商品，由门店信息课按柜组打印盘点单。
3、盘点步骤
①在盘点当日生鲜收货，下午16：00以后不允许生鲜收货，如遇特殊情况需在16：00后收货的，应及时录入电脑，若盘点当日未录入电脑，货物单独存放，且不进行盘点，同时在货物上明确注明“未录入勿盘点”。
②生鲜各部门于18：00点安排同事先盘点库存商品及原料，并填写在盘点单中对应货号的数量格内。
③晚营业结束后，首先进行零星物品及孤儿品的收回工作，商场主管安排人员盘点卖场的销售区的商品数量，并填写在盘点单中对应货号的数量格内.整进分销商品中，分销商品盘点数量也要盘在整进货号中。
④主管及生鲜处长须抽查10%的商品盘点情况,防损员抽查30%，若抽查的差异在5%以上，则需组织人力重盘。
⑤将库存盘点和商场销售区域盘点的结果相加，次日9：00之前提交信息课输入电脑。
注：盘点单位需一致 ⑥盘点次日12：00前,商场主管、生鲜店长（处长）确认，由信息课作盘点审核扎账工作,已售完的商品要写0扎账，确认录入是否正确，尤其是金额大或库存大的商品是否正确，是否有漏扎账现象。
⑦盘点数据审核后，就电脑库存与实际盘点库存，电脑自动生成盘点差异。
⑧各店生鲜店长、各柜组主管应及时跟踪盘点结果，了解掌握部门盈亏情况,主管、生鲜店长、处长、防损必须监督整个盘点过程。
4. 实物盘点注意事项：
①由商场主管按人员安排表安排某一指定区域的盘点,盘点执行部门人员要分工、责任明确，盘点原则为先上后下、由内到外、由左至右。
②所有盘点结果都必须正确无误地列入盘点单中。
③货架上盘点由员工完成，一人盘点，一人录抄，抄录单位精确到小数点的后两位，录抄时以货号为主，盘点表一定要字迹工整，切勿涂改，以确保盘点表的准确性。
④所有待销毁的食品应在盘点前全部处理完毕。
⑤所有销毁的商品在盘点前进行汇总，由生鲜部算出销毁率以附加表格形式经生鲜（处长）店长审核，通过OA 提报给地区营销中心和地区财务中心。
⑥未加工的原料、辅料及生鲜包装用品一律按进货的最小单位盘点。
⑦库存最终结果=库存区盘点结果+商场销售区域盘点结果+加工区域盘点结果。
5. 盘点流程图：
产生重大差异 差异浮动不大 划分区域、准备工具 初盘、复盘、主管抽查核对 防损抽查30%
盘点培训、打印盘点单
信息输入数据
生鲜处长核查
扎 帐
盘点结果的分析及考核： 1．盘损或盘盈的主要原因
①偷盗、丢失、漏盘、混盘、一品多码、汇总错加、错盘、混销售、窜码、计量单位录入错误、重复填写。
②因上次盘点数量错误，导致本次盘点存在差异。
③盘点时听错抄写导致错误。
④收货课入库时录入数字错误。
⑤商品已销售，收货课还未做入库。
⑥已做退货处理，收货课还未录入退货单。
⑦财务课录入盘点单时录入错误。
⑧已售完的商品未及时盘点扎账。
⑨借出：大笔单据未盘入。
2．发生重大差异时，应采取下列措施查找原因： ①重新确认盘点区域，看是否有漏盘、错盘、重盘。
②从单据上查找原因，比如核对订单与电脑验收单记录，有无大量进货/退货，且未录入电脑/录重或录入错误。
③核对盘点清单与信息课录入的数字是否准确。
④计算是否准确。
⑤已售完的商品是否进行盘点。
⑥进销码的混用，销售单位不统一。
3、生鲜盘点分析由地区防损中心负责报出：报备总部防损中心、总部财务审计部。
盘点差异处理：
(1) 盘点数据录入后，禁止录入人员向店内所有人员透露盘点差异结果（由信息中心取消权限），各店盘点金额在50元以上的单品差异，生鲜副店总认为有疑问的商品，经柜组主管、防损、财务实地确认后更正盘点错误数据，转门店信息输入修正后的盘点数量。
(2) 店长签字后，门店信息方可对盘点单作审核过帐工作； 附：
生鲜销毁率表格 日期
部门
销售
销毁金额
销毁率
备注
追查责任改进措施
进行盘点分析
部门主管：生鲜处长：门店防损：门店信息：
总部盘点领导组
2009年2月17日。