4、餐厅主管岗位职责与能力要求

餐厅主管岗位职责与能力要求

直接上级：餐厅经理

直接下级：餐厅领班

（一）岗位职责：

1．准时到岗作到为人表率。

2．检查领班、迎宾、员工的出勤情况并及时上报经理。

3．检查员工的仪容仪表，分配工作任务。

4．负责餐厅摆位及按照不同档次、规格的要求进行宴会布置。

5．在开餐前二十分钟检查所有的准备工作是否标准，确保开餐前的一切准备工作就绪。

6．确保客人在预定时间里吃上预定的食品。中餐零点定菜后，十五分钟内应上第一道菜。

7．征求客人对意见和建议。

8．认真听取客人的不同意见和建议，作好记录并及时向餐厅经理汇报。

9．严格执行有关规定，下班前负责检查餐厅的所有水、电、气开关是否关闭。

10．编写餐厅培训计划并亲自组织实施。

11．协助餐厅经理作好餐厅财产管理。

12．严格执行酒店的各种规章制度。

13．完成上级分配的其他任务。

（一）能力要求

（1）知识要求：大专以上或其同等学历，餐饮管理专业为佳。（2）经验要求：具有三年以上中餐厅管理及服务经验，其中曾一年以上担任领班或主管工作。

（3）个性要求：具有强烈的事业心和责任感，有良好的礼貌素质修养。性格外向活泼、工作认真稳重，有开拓创新意

识能承受工作压力，有良好的客缘关系。

（4）能力要求：具有国家四级以上英语水平，能与外宾进行一般会话交流，熟悉中餐进餐礼仪和服务规程，熟悉中餐

菜品和酒水知识，掌握餐饮管理、市场营销、财务管理等

基础知识，了解饮食业经营的有关法律法规，善于处理实

际问题，有较强的分析、总结和培训任教能力。

（5）身体状况：身体健康、仪容端庄、精力充沛。男性身高165CM-180CM；女性身高165CM-175CM，年龄24-30岁为

佳。