植物蛋白质原料
植物蛋白生产加工工艺
植物蛋白生产加工工艺植物蛋白是一种重要的蛋白质来源，它不仅能提供丰富的营养，还有助于保持身体健康。
在植物蛋白的生产加工过程中，有几个关键步骤需要注意，以确保产品的质量和安全。
选择合适的植物来源是植物蛋白生产的基础。
常见的植物蛋白来源包括大豆、豌豆、黄豆、玉米、大麦等。
每种植物都有其独特的蛋白质成分和特点，因此在选择植物来源时，需要考虑产品的目标市场和消费者的需求。
同时，要确保植物来源的品质和安全性，避免使用转基因植物或受重金属污染的植物。
植物蛋白的提取是生产加工过程中的关键一步。
常见的提取方法包括冷水抽提、热水抽提和化学方法。
冷水抽提是一种较为温和的提取方法，适用于大部分植物蛋白的提取。
热水抽提则适用于一些难以溶解的植物蛋白，但需要注意温度和时间的控制，避免蛋白质的结构破坏。
化学方法则常用于一些特殊的植物蛋白提取，但需要谨慎使用，以确保产品的安全性。
第三，植物蛋白的精制是提取后的必要步骤。
精制的目的是除去杂质、去除异味和改善蛋白的功能性。
常用的精制方法包括沉淀、离心、过滤和浓缩。
在精制过程中，需要严格控制操作条件，以避免蛋白质的损失和降解。
植物蛋白的加工是将提取和精制后的蛋白转化为最终产品的过程。
常见的加工方法包括干燥、膨化、浸泡和调味。
干燥是将蛋白质溶液或悬浮液转化为粉末的常用方法，可以采用喷雾干燥或冷冻干燥等技术。
膨化是将蛋白质加热后使其膨胀，增加产品的口感和可口性。
浸泡和调味则是根据产品的需求，对蛋白质进行一些特殊处理，以增加产品的营养价值和口味。
植物蛋白生产加工工艺是一个复杂而精细的过程，需要严格控制每个环节，以确保产品的质量和安全。
只有在合适的植物来源、科学的提取方法、精细的精制过程和恰当的加工技术下，才能生产出优质的植物蛋白产品，为人类的健康做出贡献。
常用蛋白质原料
蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白含量高于20%的豆类、饼粹粕类及动物性饲料。
蛋白质饲料可分为动物性蛋白饲料和植物性蛋白饲料。
1．植物性蛋白饲料(l)豆粕（饼）：以大豆为原料取油后的副产品。
其过程为大豆压碎，在70～75℃下加热20-30秒，以滚筒压成薄片，而后在萃取机内用有机溶剂（一般为正己烷）萃取油脂，至大豆薄片含油脂量为1%为止，进入脱溶剂烘炉内110℃烘干，最后经滚筒干燥机冷却、破碎即得豆粕（饼）。
通常将用浸提法或经预压后再浸提取油后的副产品称为大豆粕；将用压榨法或夯榨法取油后的副产品称为大豆饼。
一般大豆的出粕率约为88%。
由于原料、加工过程中温度、压力、水分及作用时间很难统一，因此，饼（粕）的质量也干差万别。
如温度高、时间过长，赖氨酸会与碳水化合物发生梅拉德( Maillard)反应，蛋白质发生变性，引起蛋白质的营养价值降低。
反之，如果加温不足又难以消除大豆中的抗胰蛋白酶的活性，同样地影响大豆粕（饼）的蛋白质利用效率。
豆粕（饼）是很好的植物性蛋白饲料原料，在美国等发达国家，将其作为最重要的饲料蛋白来源。
一般的豆粕（饼）粗蛋白含量，在40%-45%，氨基酸的比例是常用饼粕原料中最好的，赖氨酸达2.5%- 2.8%，且赖氨酸与精氨酸比例好，约为1：1.3。
其他如组氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等含量也都在畜禽营养需要量以上，所以大豆粕（饼）多年来一直作为平衡配合饲料氨基酸需要量的蛋白质饲料被广泛采用。
经济发达国家将其作为配合饲料中蛋白质饲料的当家品种。
但要注意豆粕（饼）中蛋氨酸含量较低。
现代榨油工艺上为了提高出油率，常在大豆榨油前将豆皮分离，这样生产出的豆粕为去皮豆粕。
由于豆皮约占大豆的4%，所以去皮豆粕与普通豆粕相比在蛋白质及氨基酸含量有所提高。
表18 -9是美国油籽加工协会(NOPA，1997)制定的普通豆粕和去皮豆粕的质量标准。
(2)全脂大豆：全脂大豆中约含35%的粗蛋白，17%-20%的粗脂肪，有效能值也较高，不仅是一种优质蛋白质饲料，同时在调配仔猪饲料时也可作为高能量饲料利用。
植物蛋白粉科普文
植物蛋白粉科普文1. 引言1.1 什么是植物蛋白粉植物蛋白粉是一种由植物提取出来的蛋白质粉末，通常用于增加膳食中蛋白质的摄入量。
与动物蛋白质相比，植物蛋白粉更容易被人体吸收，同时含有更多的纤维、维生素和矿物质。
由于不含胆固醇和动物脂肪，植物蛋白粉也更适合一些素食主义者或无乳人群食用。
植物蛋白粉通常是由大豆、豌豆、藜麦、藜麦、麻籽、藜麦等植物提取制成。
这些植物来源的蛋白质通常含有丰富的氨基酸，尤其是人体必需的氨基酸。
植物蛋白粉在提供蛋白质的也能够帮助人体保持健康。
植物蛋白粉是一种营养丰富、易于吸收的蛋白质补充品，适合广大人群食用。
在日常生活中，可以通过添加在饮品、smoothie、面团等食物中来增加蛋白质的摄入量。
随着人们对健康饮食的重视，植物蛋白粉的市场需求也在不断增加，未来的发展趋势十分乐观。
1.2 植物蛋白粉的好处植物蛋白粉是由各种植物提取得到的蛋白质粉末，相比动物蛋白粉具有许多独特的好处。
植物蛋白粉通常含有更多的纤维和抗氧化物质，有助于促进消化系统的健康和增强免疫系统。
植物蛋白粉不含胆固醇，对于那些需要减肥或控制胆固醇摄入的人来说是一个更健康的选择。
许多人对于动物蛋白过敏或不适应，植物蛋白粉则是一个更友好的选择。
植物蛋白粉还具有一些对环境更友好的优势。
植物蛋白粉的生产通常需要较少的水和土地资源，同时也减少了对动物的伤害。
选择植物蛋白粉不仅有益于个人健康，也有助于环境保护和动物福利。
植物蛋白粉是一种营养丰富、环保健康的蛋白质补充选择，对人类和环境都有着积极的影响。
随着人们对健康和环保意识的增强，植物蛋白粉的好处将会越来越被人们所认可和接受。
2. 正文2.1 植物蛋白粉的来源植物蛋白粉是从植物中提取的一种高蛋白营养补充品，其主要来源包括大豆、豌豆、大麦、黄豆、绿豆、荞麦、葵花籽等多种植物。
这些植物蛋白粉都是通过加工生产，将植物中的蛋白质提取出来，去除多余的成分后得到的粉状物。
在生产过程中，通常会采用低温提取技术，以保持植物蛋白的营养成分和活性。
植物蛋白饲料原料
植物蛋白饲料原料--芝麻饼粕、向日葵饼粕、甜菜粕、米糠粕的营养价值、品质管理与畜牧养殖中的应用作者：丁辉景文章来源：本站原创点击数：682 更新时间：2008-8-5芝麻饼粕是芝麻取油后的副产品。
芝麻饼和芝麻粕是一种很有价值的蛋白质来源，是一种略带苦味的优质蛋白质饲料。
芝麻饼粕蛋白质含量较高，约40% ，氨基酸组成中蛋氨酸、色氨酸含量丰富，尤其蛋氨酸高达0.8% 以上，为饼粕类之首。
赖氨酸缺乏，不及豆饼的50%，精氨酸极高，赖氨酸与精氨酸之比为100：420，比例严重失衡，配制饲料时应注意，将其与豆饼、菜籽饼或动物性蛋白饲料搭配使用，则可起到氨基酸互补用。
粗纤维含量低于7%，代谢能低于花生、大豆饼粕，约为9.0MJ/kg 。
矿物质中钙、磷较多，但多为植酸盐形式存在，故钙、磷、锌的吸收均受到抑制。
维生素A、维生素D、维生素E 含量低，核黄素、烟酸含量较高。
芝麻饼粕中的抗营养因子主要为植酸和草酸，二者能影响矿物质的消化和吸收。
芝麻饼粕使用效果不如大豆饼粕，在鸡饲料中用量不宜超过10% ，雏鸡禁用。
因含有较多植酸，用量过高会引起脚软和生长抑制等。
仔猪尽可能避免使用，对育肥猪效果远不如大豆饼粕，用量宜小于10% ，且须补充赖氨酸。
在饲料中添加4%~6% 的鱼粉同时补足赖氨酸，可代替50% 的大豆饼粕，但采食过多会使体脂变软。
芝麻饼粕还有一定轻泄作用。
是牛良好的蛋白质来源，可使被毛光泽良好，但过量采食可降低乳脂率，使体脂和乳脂变软，宜与其它蛋白质饲料配合使用。
对肉牛和绵羊也是一种良好的蛋白质来源。
向日葵饼粕的营养价值主要取决于脱壳程度，利用向日葵榨油时，一般脱壳程度不等，完全脱壳的向日葵仁饼粕营养价值很高。
向日葵饼粕粗蛋白质含量不高( 约28% －32%) ，氨基酸中赖氨酸含量不足( 约 1.l% 一 1.2%) ，低于棉仁饼粕和花生饼粕，更低于大豆饼粕。
如果脱油过程中加热过度，则赖氨酸损失更大，其营养价值显著降低。
植物蛋白粉的功能主治是
植物蛋白粉的功能主治什么是植物蛋白粉植物蛋白粉是一种由植物源提取的蛋白质补充剂，通常由大豆、黄豆、绿豆、芝麻等植物原料制成。
它是一种优质的蛋白质来源，不含胆固醇和饱和脂肪酸。
植物蛋白粉被广泛应用于素食主义者、健身人士、减肥人群和营养补充者中。
植物蛋白粉的功能主治补充蛋白质植物蛋白粉是一种优质的蛋白质补充剂，适用于那些需要额外蛋白质摄入的人群，例如素食主义者或者主食不足的人。
蛋白质是人体构建和修复肌肉、骨骼、皮肤和内脏器官的关键成分，对维持健康和增强免疫系统起着重要作用。
促进肌肉生长和恢复植物蛋白粉富含氨基酸，是构建肌肉所必需的。
适量的蛋白质摄入有助于增加肌肉质量、增强力量和提高体能表现。
对于运动员、健身人士和需要进行肌肉恢复的人群来说，植物蛋白粉是一种理想的补充剂。
控制体重植物蛋白粉在控制体重方面发挥着重要作用。
相比于动物蛋白质，植物蛋白粉含有更少的脂肪和热量，且能够提供长时间的饱腹感。
适量摄入植物蛋白粉可以帮助抑制食欲，控制摄食量，从而有助于减少体重和塑造身材。
促进消化和排毒植物蛋白粉中含有丰富的纤维，有助于促进肠道蠕动，增强肠道健康。
纤维能吸附肠道内的有害物质，促进排便，清除体内毒素，改善消化系统的功能。
适量摄入植物蛋白粉可以促进消化和排毒，减少便秘和消化不良的问题。
降低胆固醇和血压植物蛋白粉中富含植物固醇，植物固醇是天然的胆固醇拮抗剂，能够帮助降低体内的胆固醇水平。
此外，植物蛋白粉中的植物纤维也有降低血压的作用。
适量摄入植物蛋白粉可以降低胆固醇水平，控制血压，减少心血管疾病的风险。
改善骨骼健康植物蛋白粉不仅富含蛋白质，还含有丰富的钙、镁等矿物质。
这些矿物质对于维持骨骼的健康非常重要，特别是对于老年人、孕妇和乳制品过敏者来说。
适量摄入植物蛋白粉可以提供必需的矿物质，预防骨质疏松和其他骨骼健康问题。
如何使用植物蛋白粉•将适量的植物蛋白粉加入奶昔、果汁或者水中搅拌均匀。
•可以将植物蛋白粉用于烘焙，制作高蛋白质的食物，例如蛋糕、饼干等。
植物蛋白的组成 球蛋白
植物蛋白的组成球蛋白
植物蛋白是指从植物中提取的蛋白质，它们的组成可以因植物
种类而异。
一般来说，植物蛋白的主要组成成分包括氨基酸、多肽
和蛋白质结构。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，植物蛋白中所含的氨基酸种
类和含量因植物种类而异。
一些植物蛋白质含有全部人体必需的氨
基酸，称为完全蛋白质，例如大豆蛋白和藜麦蛋白，而一些植物蛋
白质可能缺乏一些必需氨基酸，如赖氨酸或色氨酸，这些被称为不
完全蛋白质。
因此，植物蛋白的氨基酸组成对其营养价值非常重要。
多肽是由氨基酸通过肽键连接而成的较小的蛋白质分子，它们
也是植物蛋白的重要组成部分。
多肽的种类和含量因植物种类和提
取方法而异。
球蛋白是一种主要的蛋白质结构，它在植物蛋白中起着重要作用。
球蛋白具有特定的空间结构和功能，它们可以影响植物蛋白的
可溶性、稳定性和功能性。
不同的植物蛋白中球蛋白的含量和类型
也会有所不同。
总的来说，植物蛋白的组成包括氨基酸、多肽和蛋白质结构，它们的种类和含量因植物种类而异，这也决定了植物蛋白的营养价值和功能特性。
对于球蛋白的了解，可以帮助我们更好地理解植物蛋白的特点和应用。
植物蛋白大全
1、小扁豆：只需要半杯，就含有9克蛋白质和近15克膳食纤维。
2、豆腐：每杯切碎的豆腐，含有高达10克的优质蛋白质。
3、黑豆：深色的表皮，具有很强的抗氧化能力，而且淀粉含量比很多豆类都要多。
4、藜麦：每杯含有8克蛋白质，它也是镁、抗氧化剂和膳食纤维的丰富来源。
5、豆奶：健康植物奶，含高蛋白质和有益心脏健康的脂肪。
6、青豌豆：富含蛋白质和膳食纤维，而且很好吃。
7、麻仁：只需要3汤匙，就含有13克蛋白质。
你可以把它做成麻仁奶（植物奶）。
8、燕麦：蛋白质含量是糙米的3倍，它也是钙、镁和B族维生素的丰富来源。
9、南瓜籽：它是铁、镁和蛋白质的极好来源，每1/4杯含有8克蛋白质。
10、奇亚籽：这种超级种子含有完全蛋白质，每2汤匙含有蛋白质5克11、天贝：这是一种发酵型大豆，高蛋白，易消化，并且富含益生菌。
12、毛豆：富含膳食纤维和抗氧化剂，每半杯还含有8.5克蛋白质。
你可以把添加到汤、沙拉、荞麦面条等食物中。
13、西兰花：每杯含有蛋白质4克，以及人体每日所需钙量的30%，它也是维生素C、膳食纤维和B族维生素的良好来源。
14、芦笋：一杯切碎的芦笋含有蛋白质4克，它也是叶酸的极佳来源。
15、杏仁：一杯杏仁或2汤匙杏仁的蛋白质含量是7克。
16、芝麻酱：2汤匙含有8克蛋白质，它也是铁、镁、钾和B族维生素的良好来源。
17、花生酱：很美味，2汤匙含有蛋白质8克。
18、螺旋藻：一汤匙含有4克蛋白质。
19、营养酵母：只需要2汤匙，就含有8克蛋白质。
20、鹰嘴豆：小小的半杯鹰嘴豆，就含有蛋白质6-8克。
你也可以吃鹰嘴豆泥。
植物蛋白
植物蛋白vegetable protein植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。
米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。
植物性食品的蛋白质。
如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。
从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。
植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。
素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。
含植物蛋白最丰富的是大豆。
大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。
据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。
由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。
网络上时常可看到“动物蛋白与植物蛋白都是必须的，植物的氨基酸不足甚至没有”这种说法，但是却无法确实指出为何动物蛋白是必须的？哪一些来自肉类的营养至今完全无法被植物取代？哪一些氨基酸是植物没有的？动物蛋白与植物蛋白两者来源不同，你不可能从动物身上获取植物蛋白，反之动物蛋白亦然，但是植物蛋白所含的营养素，却可以完全取代动物蛋白，这是肯定的。
就好比甘蔗可以提炼糖、甜菜也可以提炼糖，蔗糖和甜菜糖虽然来源不同，属于不同的糖，我们不可能硬说蔗糖是甜菜糖，但是两者却一样提供甜味的，不是吗？所以长期素食，不补充动物性蛋白，是完全没有影响的。
植物蛋白是如何提炼的原理
植物蛋白是如何提炼的原理
植物蛋白的提炼原理主要涉及到以下几个步骤：
1. 选择合适的植物材料：选用含有较高蛋白质含量的植物作为原料，例如大豆、豌豆、黄豆、蔗糖等。
2. 破碎植物细胞壁：采用物理或化学方法破碎植物细胞壁，使蛋白质从细胞内释放出来。
物理方法可以通过高温、高压或机械力来实现，化学方法可以使用酶解剂或酸碱溶液来破坏细胞壁。
3. 提取植物蛋白：将破碎的植物材料与溶剂（通常为水或盐水）混合搅拌，使蛋白质溶解在溶液中。
溶液通常还会进行调节pH值、温度、时间等条件以促进蛋白质的溶解和提取。
4. 分离蛋白质：利用物理或化学方法对溶液中的蛋白质进行分离纯化。
常用的方法包括离心、过滤、沉淀、电泳、超滤、逆流chromatography等。
这些方法可以根据蛋白质的大小、电荷、亲水性等性质进行选择。
5. 精制和干燥：通过去除杂质、水分等步骤，使提取的植物蛋白质更纯净，并经过干燥处理，将其转化为粉末或颗粒状，方便储存和使用。
提炼植物蛋白的具体方法和步骤可能会因不同的植物和所需的蛋白质类型而有
差异，但以上步骤大致代表了植物蛋白提炼的一般原理和过程。
常用的动植物蛋白质饲料及营养特点
在农业养殖和饲料生产领域，动植物蛋白质饲料一直被广泛使用。
不同类型的动植物蛋白质饲料具有不同的营养特点，深入了解它们对于动物生长和健康的影响对于饲料生产和养殖业至关重要。
以下将按照深度和广度的要求，针对常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点展开全面评估，并撰写有价值的文章。
一、植物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 大豆蛋白粉大豆蛋白粉以其优质的氨基酸组成而闻名，尤其是赖氨酸的含量较高。
大豆蛋白粉含有丰富的植物纤维和维生素，对动物生长发育和消化系统健康有着重要作用。
2. 花生饼花生饼是常见的植物蛋白饲料，富含蛋白质和脂肪，是一种优质的能量来源。
然而，花生饼中的抗营养因子和霉菌毒素也需要引起重视。
3. 玉米蛋白粉玉米蛋白粉是一种经济实惠且蛋白质含量较高的植物饲料，但赖氨酸的含量较低，需要与其他优质的蛋白质饲料混合使用，以满足动物对赖氨酸的需求。
二、动物蛋白质饲料的种类和营养特点1. 鱼粉鱼粉是一种优质的动物蛋白质饲料，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对于动物生长和免疫功能有着积极的影响。
然而，鱼粉中也存在着重金属和氧化脂肪酸等潜在问题。
2. 血粉血粉是一种营养丰富的动物蛋白质饲料，含有丰富的铁和血红蛋白，有助于提高动物的血红蛋白水平和免疫功能。
但血粉中的异肉碱和氧化脂肪酸也需要引起关注。
3. 骨粉骨粉是一种富含矿物质和蛋白质的动物饲料，有助于动物骨骼的生长和发育。
然而，骨粉中的磷的利用率较低，需要在饲料配方中进行合理搭配。
总结回顾：通过对常用的动植物蛋白质饲料的深入了解，我们可以发现每种饲料都有其独特的营养特点和潜在问题。
在实际生产中，充分了解并合理搭配不同种类的蛋白质饲料，可以为养殖业带来更好的经济效益和动物健康水平。
个人观点：从我个人的角度来看，了解和把握动植物蛋白质饲料的营养特点对于饲料生产和养殖业至关重要。
在未来的发展中，我将继续关注和学习相关知识，不断提升自己在这方面的专业能力。
在本篇文章中，我们深入探讨了常用的动植物蛋白质饲料及其营养特点，分析了其中的优势和不足。
植物蛋白质提取方法总汇
植物蛋白质提取方法总汇一、植物组织蛋白质提取方法1、根据样品重量（1g样品加入3.5ml提取液，可根据材料不同适当加入），准备提取液放在冰上。
2、把样品放在研钵中用液氮研磨，研磨后加入提取液中在冰上静置（3-4小时）。
3、用离心机离心8000rpm40min4℃或11100rpm20min4℃4、提取上清液，样品制备完成。
蛋白质提取液：300ml1、1Mtris-HCl（PH8）45ml2、甘油（Glycerol）75ml3、聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinylpolypyrrordone）6g这种方法针对SDS-PAGE，垂直板电泳！二、植物组织蛋白质提取方法氯醋酸—丙酮沉淀法1、在液氮中研磨叶片2、加入样品体积3倍的提取液在-20℃的条件下过夜，然后离心（4℃8000rpm以上1小时）弃上清。
3、加入等体积的冰浴丙酮（含0.07%的β-巯基乙醇），摇匀后离心（4℃8000rpm以上1小时），然后真空干燥沉淀，备用。
4、上样前加入裂解液，室温放置30分钟，使蛋白充分溶于裂解液中，然后离心（15℃8000rpm以上1小时或更长时间以没有沉淀为标准），可临时保存在4℃待用。
5、用Brandford法定量蛋白，然后可分装放入-80℃备用。
药品：提取液：含10%TCA和0.07%的β-巯基乙醇的丙酮。
裂解液：2.7g尿素0.2gCHAPS 溶于3ml灭菌的去离子水中（终体积为5ml），使用前再加入1M的DTT65ul/ml。
这种方法针对双向电泳，杂质少，离子浓度小的特点！当然单向电泳也同样适用，只是电泳的条带会减少！三、组织：肠黏膜目的：WESTERN BLOT检测凋亡相关蛋白的表达应用TRIPURE提取蛋白质步骤：含蛋白质上清液中加入异丙醇：（1.5ml每1mlTRIPURE用量）倒转混匀，置室温10min离心：12000 g，10min，4度，弃上清加入0.3M盐酸胍/95％乙醇：（2ml每1mlTRIPURE用量）振荡，置室温20min离心：7500g，5 min，4度，弃上清重复0.3M盐酸胍/95％乙醇步2次沉淀中加入100％乙醇2ml充分振荡混匀，置室温20 min离心：7500g，5min，4度，弃上清吹干沉淀1％SDS溶解沉淀离心：10000g，10min，4度取上清-20度保存（或可直接用于WESTERN BLOT）存在的问题：加入1％SDS后沉淀不溶解，还是很大的一块，4度离心后又多了白色沉定，SDS结晶？测浓度，含量才1mg/ml左右。
植物高蛋白分析
一、植物性蛋白饲料简介植物性蛋白质饲料主要来源于榨油工业的副产品和叶蛋白质饲料，如豆粕（饼）、菜籽粕（饼）、棉籽粕（饼）、花生粕、葵花籽粕等。
1.豆饼（粕）豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。
豆粕是浸提法或预压浸提法取油后的副产物,粗蛋白质含量在43%～46%，豆饼的加工工艺是经机械压榨浸油，粗蛋白质含量一般在40%以上。
豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素、硫胺素和核黄素较少。
2.菜籽饼（粕）菜籽饼（粕）是我国南方地区最有潜力的蛋白质饲料资源，年产量近700万吨，其中仅5%～10%用作饲料。
菜籽饼(粕)均含有较高的蛋白质,达34%～38%。
氨基酸组成较平衡，含硫氨基酸含量高是其突出的特点，且精氨酸与赖氨酸之间较平衡。
菜籽饼（粕）的粗纤维含量较高，影响其有效能值。
菜籽饼粕含磷较高，磷高于钙，且大部分是植酸磷。
微量元素中含铁量丰富，而其他元素则含量较少。
3.棉籽饼（粕）棉籽饼（粕）在我国产量较多，年产约400万吨，用于饲料的仅占16%左右。
因此，棉籽饼（粕）也是一种很有开发潜力的植物蛋白饲料资源。
棉籽饼（粕）粗蛋白质含量为36%～41%，氨基酸组成中赖氨酸较缺；粗纤维含量为10%～14%，能量价值为含消化能12.13兆焦/千克左右；矿物质含量很不平衡，钙低（0.16%）、磷高（1.2%）。
棉籽饼（粕）含有游离棉酚等毒素，必须限量饲喂，或先脱毒处理后与其他饲料配合饲喂。
4.花生仁饼（粕）我国花生仁饼（粕）产量仅次大豆饼（粕）、菜籽饼（粕），是居第四位植物性蛋白质饮料资源，年产量约125万吨，黄淮海平原地区主产区，年产量约103万吨。
5.葵籽饼（粕）脱壳向日葵籽饼（粕）蛋白质含量为36%～40%，粗纤维为11%左右，但带壳者分别为20%以下和22%左右。
成分与棉饼（粕）相似。
在蛋白质组成上以蛋氨酸高、赖氨酸低为主要特点（与豆粕相比，蛋氨酸高53%，赖氨酸低47%）。
植物蛋白质的提取方法及举例
植物蛋白质的提取方法及举例1.机械破碎法机械破碎法是一种常见的植物蛋白质提取方法，其原理是通过物理力学方法将植物细胞结构破碎，使蛋白质从细胞中释放出来。
具体步骤包括：将植物材料切碎，加入缓冲液，经过高压或高速搅拌破碎，然后离心去除残渣得到植物蛋白提取液。
常用的机械破碎设备有搅拌器、超声波处理器和磨碎器等。
案例：以大豆为例，先将大豆材料研磨成颗粒状，然后添加适量的缓冲液，在高速搅拌器中进行破碎处理，最后离心去除渣滓，得到大豆蛋白提取液。
2.酶解法酶解法是利用酶的特异性作用从植物细胞中释放蛋白质的方法。
酶可降解细胞壁和膜，使蛋白质从细胞中释放出来。
常用的酶解剂有纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶等。
具体步骤包括：将植物材料切碎，加入相应酶解液，经过适当时间的酶解作用，然后进行离心或其他处理，得到植物蛋白提取液。
案例：以豌豆为例，将豌豆材料切碎，加入含有纤维素酶的酶解液，经过酶解反应后，进行离心去除沉淀，得到豌豆蛋白提取液。
3.酸碱提取法酸碱提取法是通过调节植物材料的pH值，使蛋白质从植物细胞中溶出的方法。
具体步骤包括：将植物材料切碎，加入一定浓度的酸或碱液，调节pH值促使蛋白质溶解，然后进行离心或其他处理，得到植物蛋白提取液。
案例：以玉米为例，将玉米材料切碎，然后加入适量浓度的苏打水，调节pH值，使玉米蛋白质溶解，最后进行离心去除沉淀，得到玉米蛋白提取液。
4.离心法离心法是通过离心力将植物蛋白质从细胞碎片或植物材料中分离出来的方法。
具体步骤包括：将植物材料破碎或酶解，然后进行离心分离，收集上清液中的蛋白质。
案例：以大麦为例，将大麦材料破碎或酶解后，进行离心分离，收集上清液中的大麦蛋白质。
本文介绍了机械破碎法、酶解法、酸碱提取法和离心法等植物蛋白质提取方法，并给出了相关的提取案例。
这些方法各有优劣，选择提取方法应根据具体需求和材料特性来确定。
植物蛋白质的提取对于食品工业、医药和保健品等领域具有重要意义，能够广泛应用于食品增值、功能食品研发和药物制备等方面。
优质植物蛋白质来源及其应用
蛋白质是人类生命活动的基础，为人类提供营养的同时也对人体生理代谢起着重要的调控作用。
过去人们认为动物（肉、奶、蛋）是优质蛋白质的主要来源，但随着人口的增长和消费水平的提高，动物蛋白质的供应模式已难以满足人们对蛋白质的需求，尤其在发展中国家，普遍陷入了蛋白质资源短缺的危机。
近年来的研究表明，大量摄入动物性蛋白质会导致一系列的健康危机，如肥胖、心血管疾病等。
因此，现在人们对植物性蛋白质越来越重视。
而在中国传统饮食文化中，也提倡摄入植物性蛋白质。
植物蛋白质来源目前，植物是食用及饲用蛋白质的主要来源，全球蛋白产量的80%为植物蛋白质。
植物蛋白质来源广泛，其营养价值与动物蛋白相仿。
但植物蛋白还具有一些特殊的功能，如降低胆固醇，抗肿瘤和改善心脑血管系统等。
现在提取技术成熟的优质植物蛋白主要来源于大豆、大米、小麦和玉米等农作物。
大豆蛋白特点及营养大豆自古以来都是我国人民重要的膳食蛋白来源。
大豆种子富含蛋白质，比重约占种子重量的40%，在某些野生豆品种中含量甚至高达55%。
大豆贮藏-的蛋白质主要是大豆球蛋白，其中11s大豆球蛋白（glycinin）和7s伴大豆球蛋白（β-conglycinin）占了总量的70%。
除此之外，大豆中还含有胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素、蛋白酶和磷酸酶等其他一些蛋白质。
大豆蛋白质的消化率高。
临床研究表明，大豆蛋白的消化率可以同肉、奶、蛋的蛋白消化率相媲美。
大豆蛋白质营养价值评价的通用标准是氨基酸分数（aas）。
aas法是将待测蛋白与标准蛋白中各个必需氨基酸的含量进行比较，得到该待测蛋白的必需氨基酸得分。
如果同时考虑到蛋白的消化率，对待测蛋白的aas值进行修正，可以得到蛋白质消化率修正后的氨基酸得分（pdcaas）。
这种方法能准确反映出大豆蛋白的营养价值，被世界卫生组织等机构广泛采用。
表2列出了几种常见食品的pdcaas值，通过比较可以发现大豆分离蛋白同鸡蛋清蛋白一样是满分，远高于其他植物蛋白的得分，也高于动物蛋白牛肉的得分。
适合素食者的植物性蛋白质食物
适合素食者的植物性蛋白质食物素食主义在现代生活中越来越受到关注，越来越多的人选择拒绝食用动物产品，转而选择以植物为基础的饮食方式。
然而，作为一个素食者，如何获得足够的蛋白质成为一个重要的问题。
幸运的是，植物世界中提供了丰富多样的植物性蛋白质食物，本文将介绍一些适合素食者的植物性蛋白质食物，并探讨它们的营养价值以及如何合理搭配。
一、豆类及其制品作为素食者，豆类及其制品是您的主要蛋白质来源之一。
豆类富含植物蛋白质，而且它们还含有丰富的纤维、维生素和矿物质。
以下是一些常见的豆类及其制品：1. 黄豆：黄豆是丰富的植物性蛋白质来源，不仅含有完整的蛋白质，还富含不饱和脂肪酸和多种维生素。
可以通过煮黄豆、制作豆浆或豆腐等方式食用。
2. 绿豆：绿豆是低脂肪、高纤维，富含氨基酸的优质蛋白质来源。
可以用来制作绿豆汤、绿豆粥等。
3. 黄豆制品：豆腐、豆浆、豆干等黄豆制品也是良好的蛋白质来源，含有丰富的植物性蛋白质和钙质。
不同的制作方式可以带来不同的口感和营养成分，可以根据个人口味进行选择。
二、谷物类谷物类食物不仅是主要的能量来源，同时也是植物性蛋白质的重要来源。
以下是一些常见的谷物类食物：1. 燕麦：燕麦是一种健康的谷类，含有丰富的植物性蛋白质、膳食纤维和维生素。
可以作为早餐的选择，可以搭配水果或坚果来增加口感和营养。
2. 米类：大米、小米等米类也是素食者的重要蛋白质来源。
可以用来煮饭、煮粥等，同时可以结合豆类食物来增加蛋白质的摄入。
3. 全麦制品：全麦面包、全麦面条等全麦制品富含植物性蛋白质和膳食纤维，是健康的选择，可以作为主食的替代品。
三、坚果及种子坚果和种子也是素食者可以倚重的植物性蛋白质来源，同时它们还含有丰富的健康脂肪和维生素。
以下是一些常见的坚果和种子：1. 杏仁：杏仁富含植物性蛋白质和单不饱和脂肪酸，是一种营养丰富的小零食。
可以直接食用，也可以用来制作杏仁奶。
2. 花生：花生是一种廉价的植物性蛋白质来源，富含营养物质。
植物中的蛋白质
植物中的蛋白质植物是我们生活中不可或缺的一部分，而植物体内的蛋白质则是构成植物生命活动的基础。
本文将从植物中蛋白质的来源、功能以及应用等方面，介绍植物中的蛋白质。
一、植物中蛋白质的来源植物中的蛋白质主要来自于植物细胞的核糖体合成。
植物细胞的核糖体是细胞质中的一种细胞器，它通过翻译DNA携带的遗传信息，合成蛋白质。
植物细胞中的蛋白质合成过程包括转录和翻译两个主要步骤，其中转录是将DNA上的遗传信息转录成RNA，而翻译则是将RNA翻译成蛋白质。
二、植物中蛋白质的功能植物体内的蛋白质具有多种功能。
首先，植物蛋白质可以作为酶参与到植物体内的代谢过程中，促进化学反应的进行。
其次，植物蛋白质可以作为结构蛋白质，构成植物细胞的骨架，维持细胞的形态和稳定性。
此外，植物蛋白质还可以作为植物体内的信号分子，参与到信号传导和调控过程中。
另外，植物蛋白质还可以作为植物的抗性因子，参与到植物对外界环境的应对和抗击。
三、植物中蛋白质的应用植物蛋白质在食品工业、医药工业和农业等领域都有广泛的应用。
首先，在食品工业中，植物蛋白质可以作为食品添加剂，用于增加食品的营养价值和口感。
例如，大豆蛋白质可以用于制作豆腐和豆浆等植物蛋白食品。
其次，在医药工业中，植物蛋白质可以用于制备药物。
例如，植物蛋白质可以用于制备抗癌药物和免疫调节剂等。
此外，在农业领域，植物蛋白质可以用于改良农作物的品质和增加产量。
例如，转基因技术可以通过引入外源蛋白质的基因，使农作物具备抗病虫害的能力。
植物中的蛋白质是植物生命活动的基础，它们来源于植物细胞的核糖体合成。
植物蛋白质具有多种功能，包括参与代谢、构成细胞结构、参与信号传导和调控以及抗性等。
此外，植物蛋白质还有广泛的应用领域，包括食品工业、医药工业和农业等。
植物蛋白质的研究和应用，对于促进植物科学的发展和提高人类生活质量具有重要意义。
常见植物蛋白质和碳水含量
常见植物蛋白质和碳水含量常见植物蛋白质和碳水化合物含量植物蛋白质和碳水化合物是人类日常饮食中重要的营养成分。
本文将介绍一些常见植物蛋白质和碳水化合物的含量，并探讨它们在人类健康中的作用和重要性。
一、常见植物蛋白质含量1. 大豆蛋白质：大豆是一种富含蛋白质的植物，其蛋白质含量非常丰富。
大豆蛋白质含有多种氨基酸，是一种高质量的蛋白质来源。
每100克的大豆蛋白质含量约为36克。
2. 绿叶蔬菜蛋白质：绿叶蔬菜如菠菜、芥菜、生菜等也含有一定量的蛋白质。
尽管绿叶蔬菜的蛋白质含量相对较低，但其所含的氨基酸种类丰富，有助于补充人体所需的必需氨基酸。
3. 豆类蛋白质：除了大豆，其他豆类如黑豆、红豆、绿豆等也富含蛋白质。
这些蛋白质含有丰富的植物纤维，对人体健康非常有益。
4. 坚果蛋白质：坚果类食品如杏仁、核桃、腰果等都含有一定量的蛋白质。
坚果蛋白质富含必需氨基酸，有助于维持人体正常的生理功能。
二、常见植物碳水化合物含量1. 米饭：作为主食的米饭是人们日常饮食中最常见的碳水化合物来源之一。
每100克的米饭大约含有约28克的碳水化合物。
2. 面粉：面粉是制作面包、饼干等食品的主要原料之一，其碳水化合物含量较高。
每100克的面粉含有约76克的碳水化合物。
3. 面条：面条是很多人喜爱的主食之一，其碳水化合物含量也相对较高。
每100克的面条含有约25克的碳水化合物。
4. 红薯：红薯是一种营养丰富的食物，其碳水化合物含量也相对较高。
每100克的红薯含有约20克的碳水化合物。
三、植物蛋白质和碳水化合物在人类健康中的作用1. 蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于人体生长和发育至关重要。
适量摄入蛋白质可以促进肌肉生长和修复，维持人体正常的生理功能。
2. 碳水化合物是人体主要的能量来源，它们被分解为葡萄糖进入血液，供给身体各个器官和组织使用。
适量摄入碳水化合物有助于维持身体的能量平衡和正常的新陈代谢。
4. 植物蛋白质和碳水化合物还含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化系统问题。
五种动物源性植物性蛋白质您必须拥有的食品清单
五种动物源性植物性蛋白质您必须拥有的食品清单对于我们的身体健康和营养摄取，蛋白质是不可或缺的营养素之一。
蛋白质不仅可以帮助维持身体的运作，还可以促进肌肉生长和修复。
虽然蛋白质可以从多种食物中获得，但许多人仍然无法摄入足够的蛋白质。
在这篇文章中，我们将介绍五种不同的动物源性和植物性蛋白质食品，以便您可以拥有一个健康的食品清单。
鸡蛋作为最常见的蛋白质来源之一，鸡蛋提供了高质量的蛋白质和其他营养素。
每个大鸡蛋约含6克蛋白质。
鸡蛋蛋白的品质也非常高，这意味着我们可以更好地吸收和利用这种蛋白质。
此外，鸡蛋也是一种非常方便的食品，可以作为任何一餐的主食或作为零食。
鲑鱼富含Omega-3脂肪酸和高质量的蛋白质，鲑鱼是另一种绝佳的蛋白质来源。
每100克鲑鱼获得大约25克蛋白质。
鲑鱼也是一个非常全面的食品，其中包含众多的维生素、矿物质和其他营养素。
烧烤、蒸或烤鲑鱼是非常简单的方法，这让它成为一道健康、美味的菜肴。
绿豆全面的植物性蛋白质来源之一，绿豆含有9个必需氨基酸（这些氨基酸我们的身体无法自行生产），并且包含17克蛋白质/每100克。
绿豆还富含其他营养素和抗氧化剂，这对于身体健康非常有益。
绿豆可以煮成汤、沙拉或面条，也可以将其制成糊状和面包等食品。
羊肉作为蛋白质来源的肉类，羊肉含有大约25克蛋白质/每100克。
虽然羊肉中的脂肪含量相对较高，但可以选择烤、蒸或煮的方法来减少脂肪的摄入量。
羊肉还富含铁、锌和B族维生素等营养素，是健康餐桌上的一个不错的选择。
豆腐作为另一种完整的植物性蛋白质来源，豆腐是素食主义者和不吃肉的人的绝佳选择。
豆腐含有约8克蛋白质/每100克，而且也含有多种营养素，比如铁、钙和B族维生素。
豆腐可以是一道独立的菜肴、沙拉或肉菜的替代品。
总之，在我们的饮食中拥有丰富的蛋白质来源非常重要，这些食品可能不仅仅限于五种，不同的人有不同的偏好和饮食限制。
通过选择适合自己口味的高质量蛋白质食品，可以帮助我们保持身体健康，同时还能享受到美味佳肴。
植物蛋白粉生产流程
植物蛋白粉生产流程植物蛋白粉是一种以植物为原料制成的高蛋白食品，广泛应用于健身、素食和膳食补充等领域。
下面将介绍植物蛋白粉的生产流程。
1. 原料采集：植物蛋白粉的主要原料包括大豆、豌豆、黄豆、绿豆等植物种子。
这些植物种子在成熟后被采摘下来，并经过清洗和筛选，去除杂质和不良品。
2. 研磨处理：清洗后的植物种子需要进行研磨处理，以便将其转化为粉末状。
这一步骤可以通过机械研磨或者石磨等方式完成，确保植物种子完全破碎并达到所需的细度。
3. 溶解和分离：研磨后的植物粉末需要与水或其他溶剂进行混合，形成悬浮液。
随后，通过离心或过滤等分离技术，将悬浮液中的固体颗粒与溶液分离开来。
这一步骤旨在提取植物蛋白质。
4. 蛋白质沉淀：将分离得到的植物蛋白溶液进行酸碱调节，使其达到适宜的pH值。
通过调节pH值，可以促使植物蛋白质沉淀出来。
沉淀后的蛋白质可以通过离心或过滤等方式进行分离和收集。
5. 脱水和干燥：分离得到的植物蛋白质需要进行脱水处理，以去除多余的水分。
脱水后的蛋白质需要进行干燥，以便将其转化为粉末状。
干燥可以通过喷雾干燥、真空干燥或烘箱干燥等方式完成。
6. 粉末处理：干燥后的植物蛋白粉需要进行粉末处理，以提高其流动性和稳定性。
这一步骤可以通过筛分、研磨或添加流动剂等方式完成，确保植物蛋白粉的质量和品质。
7. 包装和贮存：经过粉末处理的植物蛋白粉需要进行包装，以保护其免受湿气、阳光和氧气的影响。
常见的包装材料包括铝箔袋、塑料罐或纸盒等。
包装后的植物蛋白粉需要存放在干燥、阴凉的环境中，以延长其保质期。
总结起来，植物蛋白粉的生产流程包括原料采集、研磨处理、溶解和分离、蛋白质沉淀、脱水和干燥、粉末处理以及包装和贮存等步骤。
每个步骤都需要严格控制操作条件和质量要求，以确保最终产品的安全和品质。
植物蛋白粉的生产流程是一个复杂而精细的过程，需要专业的设备和技术支持，以满足市场对高质量植物蛋白粉的需求。
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棉籽粕(Cotton Seed Meal)
1.一般成分
成分 压榨粕
期待值
变动幅
水分 14 6.0～10.0
粗蛋白质 38 39.0～43.0
粗脂肪 4.0 3.5～6.5
粗纤维 12.0 9.0～13.0
粗灰分 6.5 5.0～7.5
钙 0.20 0.15～0.35
豆饼(Soybean Meal， expeller)
1. 一般成分
一般成分 范围
水分（％） 11.0 10.0～12.5
粗蛋白质（％） 42.0 41.0～45.0
粗脂肪（％） 4.0 3.5～5.5
粗纤维（％） 6.0 5.0～7.0
粗灰分（％） 6.0 5.0～7.0
④制造过程中生棉混入量及黑色棉籽壳含量对成分影响很大，壳的粗蛋白为5～10％，而棉籽本身含有55％粗蛋白质，故化验时应将样品细碎混合均匀再测定，方不致产生误差。
⑤在此必需强调，本品品质变化相当大，有些产品品质与一般所认识者差异很大，尤其很多过热棉籽粕，造成赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他必需氨基酸的破坏，利用率很差。
③鸡：处理良好的大豆粕添加蛋氨酸后即为养鸡饲料的绝佳蛋白质来源，氨基酸平衡良好，蛋白质消化率高，任何阶段的家禽均可使用，尤其对幼维的效果，更为其他油粕类原料难以取代。UGF（未知生长因子）的奥秘随着科学的进步已渐被揭开，因此鱼粉等动物性蛋白质原料用量渐减，而代的廉价的大豆粕。加热不良的大豆粕则可能引起胰脏肥大，抑制发育，即使添加蛋氨酸亦无法改善其缺点，此种影响随着鸡龄的增加而减小。加热不足的黄豆粉用于火鸡饲料，要提高维生素D量，否则会招致软骨症。
④其他用法同豆粕。
玉米蛋白粉（Corn gluten meal ）
1.一般成分
玉米蛋白粉60% 玉米蛋白粉41%
期待值 范围 期待值 范围
水分（％） 10.0 9.0～12.0 10.0 9.0～12.0
粗蛋白质（％） 61.0 60.0～65.0 42.0 41.0～45.0
叶黄素mg／kg 250 150～350 150 100～200
2.物理性质
颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋淡，干燥过度时颜色趋黑，原料亦影响色泽的深浅。
味道：带玉米烤过的味道，并具玉米发酵的特殊气味，不叫有发霉、发酸现象。
质地：粉粒状，成分、色泽应一致。
3.品质判断与注意事项
3.品质判断与注意事项
①黄豆粉成分主要是受原料及制造过程所左右，影响原料成分主要因素包括有等级，气候、土壤、施肥及储存状况等。制造中影响因素则包括精选程度、机械型式、加热条件、管制作业、脂肪萃取量及脱胶流程等。很多黄豆油厂在精制过程中均设有脱胶设备，该胶质主要成分即为蛋磷质与黄豆油。有些油厂以的精制蛋磷脂，有些油厂则喷回黄豆粉中，可提高黄豆粉中的维生素E、胆碱、磷脂等成分，并增加热能，减少扬尘性。
③制造方法对棉籽粕品质影响甚巨，螺旋压榨产品残油量较高，游离油酚含量较低，此乃因制造过程中，经水及热的作用，游离棉酚与赖氨酸结合所致，故赖氨酸含量减少，蛋白质价值变差。溶剂提油的产品，残油量低，蛋白质品质较佳，赖氨酸含量较高，但棉酚含量则较多。预压萃取的产品则残油量及游离棉酚含量均低，蛋白质品质为中等至高。综合评断，预压萃取应为最理想的制造方法。各种制法的成分变化见下表：
②烘烤不足的大豆粕将不足以破坏生长抑制因子。蛋白质利用效率较差，加热过度的黄豆粉则导致赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸及其他必需氨基酸的变性反应而失去利用性。
③小鸡、老鼠的生物生长试验是黄豆蛋白品质的最佳试验法，虽然尿素酶活泼度、蛋白分散比（PDI）、氮溶解指数（NSI）、B1含量等化验室测定也是很好的日常管制方法，但仍应定期实施生物测定，以便与化学试验作对照。
①所用原料品质对成品品质影响很大，尤其含霉菌毒素的玉米，制成淀粉后其毒素均残留于副产品中。据研究，玉米蛋白粉中的黄曲霉毒素（Aflatoxin）为原料玉米的1.2倍，玉米赤霉烯酮（Zearalenone）为原料玉米的7.6倍。
②水分含量高时，储存或船运期间会有发霉之虑，色素失去活性，着色作用变差，通常应要求水分含量在12％以下。
⑥棉籽粕感染黄曲霉毒素的可能性高，应留意。
4.特性与利用
①成分特性：棉籽粕在美洲各国是相当廉价而普遍的蛋白质来源原料，有关营养的研究非常详尽，其价值受棉酚及环丙烯脂肪酸含量所左右。所含碳水化合物以糖类及戍聚糖为主，纤维含量随去壳程度而不同，氨基酸中赖氨酸少，为第一限制氨基酸，利用率亦差，但游离棉酚含量少者，其粗蛋白质及赖氨酸利用率较佳。棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。维生素含量高，但受加热影响损失亦大，B1较高，A、D则少。矿物质中磷多（1.0％以上），钙少（0.2％左右），磷多属植酸态磷，占71％，利用率几乎为零。
④猪：大豆粕是植物性蛋白质中效果最佳的原料，任何阶段猪饲料均可使用，对肉猪、种猪而言，适口性太好，甚至需要担心过食的现象。大豆粕因已去油脂，使用太多亦不用担心软肉现象。人工乳及教槽饲料中大豆粕用量应加以限制，此乃因大豆粕的碳水化合物中，纤维含量多，且其中糖类属多糖及寡糖类，幼畜无消化酶可分解，采食太多有造成下痢的可能。
4.特性与利用
①大豆粕是目前使用量最多，使用最广泛的植物性原料，无论禽、畜、水产、宠物及毛皮动物等饲料均可加以利用，大豆粕的所以能成为蛋白质来源主流，主要是具以下几点优点而为其他油粕类所不及者：
a.风味好、色泽佳，深具商品价值。
b.成分变异少，品质安定，产量足，可大量而经常地供应。
粗脂肪（％） 3.5 1.0～5.0 2.0 1.0～3.5
粗纤维（％） 1.0 0.5～2.5 4.5 3.0～6.0
粗灰分（％） 2.1 0.5～3.7 3.5 2.0～4.0
钙（％） - - 0.1 0.1～0.3
磷（％） - - 0.4 0.25～0.7
④以定性法测定尿素酶活泼度合格者，如果改用定性的Dupont尿素酶测定（即常用的速测法）也有可能不合格，因此买卖规格上应言明所用测定方法。但尿素酶活泼度太低者（如pH增值法测得在0.02以下者），必为过热而轻微或严重破坏品质。
⑤黄豆在储存期间若因保存不当而发热，甚至烧焦者，所制得黄豆粉颜色较深，利用率也差，如果已生霉、产生毒素者，甚至有中毒之虑。
③原料成分。处理设备及处理方法等均会影响成品成分。
Hale Waihona Puke ④玉米蛋白粉的色素成分易因氧化而消失，可由外表色泽浓淡程度判断出来。
4.成分与饲料特性
在氨基酸组成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸及亮氨酸为其特点，但赖氨酸与色氨酸明显不足，用量应限制在5%以下为宜。本品用于鸡料中可节省添加赖氨酸。其粗纤维含量低，缺乏矿物质，维生素A原含量高而B族维生素较少。用于乳牛、肉牛饲料都可作为部分蛋白质源，因其比重较大，最好配合容积大的原料使用。黄色玉米蛋白粉可作某些鱼类的着色剂，而且蛋白质含量高，消化率好，热能利用率也佳。色素中叶黄素占53.4%，玉米黄质占29.2%，其中叶黄素含量约为玉米的15-20倍，对鸡的蛋黄和肤色均有良好的着色作用。
磷 1.10 1.05～1.40
有效赖氨酸 1.35 1.2～1.5
游离棉酚 0.03 0.01～0.05
氮-溶解度 52 35～68
2.物理性质
颜色：黄褐、暗褐及褚红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较佳，储存太久或如热过度均会加深色泽，溶剂提油产品比压榨产品颜色较浅。
钙（％） 0.25 0.15～0.35
磷（％） 0.60 0.50～0.80
2.物理性质
颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。色泽应求新鲜一致。
味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。
质地：均匀、流动性良好的粉状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒。
豆粕（Soy Bean Meal，Solvent Extracted）
1.一般成分
期待值 范围
水分（％） 10.5 10.0～12.0
粗蛋白质（％） 44.5 43.0～46.0
粗脂肪（％） 1.0 0.5～1.5
粗纤维（％） 6.5 5.0～7.0
粗灰分（％） 6.0 5.0～7.0
一般草食鱼及杂食鱼对大豆粕的蛋白质利用率甚佳，高达90％左右，故可取代大部分鱼粉原料而为蛋白质主要来源。
肉食性鱼类（如鳗鱼）一向以使用昂贵的白鱼粉为主要原料，大豆粕使用效果甚差，可能是大豆粕所合纤维素及寡糖类不能适应所致。如何处理大豆粕以取代自鱼粉已有很多专家在研究中，相信终有成功之日。
味道：具坚果味，略带槐籽油味道，但溶剂提油者无类似坚果的味道。本品应新鲜一致，无发酵、腐败及异昧，亦不可有过热的焦味。
质地：粉状，不可有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。
3.品质判断与注意事项
①游离棉酚（Free gossypol）含量乃品质判断的重要指标，含量太高则利用程度受到很大的限制。蛋白质品质可依氮溶解度及有效赖氨酸含量来判断。
②本品生产成本高，品质不如大豆粕稳定，配合饲料中已少人使用，多用于现场饲养户，如养鱼农家，直接将豆饼悬吊池中供鱼类啃食，养鸭户在鸭肥育期或产蛋期混合配合饲料中以补充蛋白质、热能及必需脂肪酸。
③黄豆饼因含脂高，催肥效果佳，但肉猪饲料中使用太多可能引起软脂现象。奶牛饲料用之可提高乳量及乳脂率。
⑤反刍动物：大豆粕是牛饲料最好的蛋白质来源之一，各阶段牛饲料均可使用，适口性好，长期使用亦不用担心产生厌食问题。采用太多虽会有软便现象，但不致引起下痢。惟人工乳及教槽饲料中，用量应加以限制，其理同乳猪。
羊、马饲料均可加以利用，效果佳，消化率优于生黄豆。
⑥水产：鳟鱼可利用部分大豆粕。不同温度与蒸汽处理的大豆粕，对鱼的生长成绩差异甚大，处理后其胰蛋白酶抑制因子含量愈低者，蛋白质的消化率及代谢能愈高。