南昌市牛奶市场调查报告

市牛奶市场调查报告

引言：

随着我国市场经济的发展，人们的生活水平日益提高、生活方式日益丰富，对各方面的要求正在不断的提高，其中对食品类的要求，更是追求一种健康、安全的食品，这成了21世纪的一种不可阻挡的大趋势。特别是在经过三鹿事件之后，在食品行业更是引起轩然大波，之后也不断有食品方面的新闻报道。为此，我们组针对食品行业中的牛奶市场进行了一次市场调查。

调查容：

主要分析各种牛奶系列产品中不同品种的差价、不同地点差价以及顾客对各大牛奶系列产品价格的敏感度、价格对其销售量的影响、与本地牛奶的对比，从而分析出其发展之路。

调查目的：

1、通过消费者对牛奶的口味，价格，品牌，包装，购买方式，地点的

选择等状况的调查，分析消费者的牛奶消费特点；

2、分析牛奶市场分布及其特点：大型超市（沃尔玛）、学校、便利店、

摊区、郊区的不同特点；

3、通过参考我们调查得到的数据，分析消费者对各大品牌的认同感及

其品牌方面的优、劣势、出现这种情况可能的原因；

4、从宏观、微观方面分析影响牛奶销售的因素；

5、通过对本地各个品牌牛奶的市场需求的调查，反映出本地牛奶品牌

的不足之处；

6、通过各个对比分析，提出出本地牛奶未来的发展之路和意见或建议；调查对象：

对不同年龄层次的、不同行业的消费者及商家。

调查地点：

市区：八一广场、沃尔玛，碧水购物广场；郊区（各大高校校园外及其周边超市、便

利店）：农业大学、财经大学（双港东路口），华东交通大学

调查时间:

2011年6月27号——7月1号

调查形式:

这次调查以口头访问和问卷调查相结合（牛奶市场调查问卷，见附件1），观察法。本次调查我们小组成员共发出了调查问卷90份，收回80份，回收率达88.89%。

调查步骤及安排（见附件2）。

调查数据分析结果（见附件3）

调查的相关问题:

1.采用问卷方式（为了更好、更快的了解和分析市场，主要选择在我校附近和市中心进行问卷调查），对以下几个方面进行调查：

(1)消费者是否了解各系列产品（奶制品）的种类？

(2)在各系列产品（奶制品）中消费者较常购买的是哪种产品？

(3)消费者购买奶制品的频率？

(4)消费者是否愿意购买新产品及所存在的顾虑？

（5）消费者对各系列产品（奶制品）的消费心理价格标准？（定价是多少是愿意购买）

2.采用观察法，了解以下的问题：

(1)购买各种系列产品（奶制品）的消费群主要是？（对不同地点而言）

(2)不同地点中存在的不同差价？

一、市牛奶市场的现状

在三聚氰胺事件后，奶制品行业受到相当大的影响，至今人们的心中还有阴

影。导致原有的液态奶消费者改喝替代品。例如：豆奶，豆浆，麦片等，其中以豆奶、麦片代替的占到被调查者的约50%。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注饮食的健康。由于牛奶营养价值高，有益于补充钙质、调理肠胃等。同时，牛奶种类很多，携带比较方便，而且价格合理，因而受到很多消费者的青睐。去年以来，随着不少品牌奶粉品质的进一步提升，奶源基地管理的规化、科学化，其品牌形象和销量得到了明显的恢复。由此看来，牛奶在健康饮品市场上有着很大的优势。

目前的市场上存在着不少其他的健康饮品，比如说豆浆、豆奶等等。这些饮品也同样受到消费者的喜爱。近年来，维他奶凭借其含有丰富的营养物质而热销市场。

总的来说：虽然牛奶在市场上的地位已受到一定的威胁，但我们仍应看到它有很多的机会。只要企业能够重新对自己的产品进行定位，以一个新的形象战展示自己，打造能让消费者满意、值得消费者信赖的品牌，牛奶市场一定会有一片大好的局面。

二、市场分析

（一）、消费人群情况分析

对购买各品牌型号的消费者实地记录采访分析。

首先，我们来到的是碧水购物广场的沃尔玛超市。上了三楼，到了牛奶区域，一箱箱成品牛奶堆放整齐，上面竖立了品牌和价格。正好，我们看到一对老夫妻在选购牛奶，就上前做采访。二老在蒙牛的果味牛奶这里反复挑选，我们感到十分好奇，于是便问：“请问爷爷奶奶你们为什么会选择果味的牛奶？”二位回答我说：“我们都喜欢果蔬类型的牛奶，酸酸甜甜的口感非常好。”我们又问：“我看一般的老年人多以喝纯牛奶为主，因为口味清淡，而果味牛奶的含糖量较高，请问二老有没有这方面的顾虑？”他们说自己都不在乎这点的含糖量，他们喜欢吃蔬菜水果，于是也喜欢果味牛奶，就是满足他们的口味爱好，而且他们身体好，并没有什么担心的。最后，他们挑选的是蒙牛的“真果粒”牛奶。通过采访，我们知道了，老年人买牛奶也有自己的喜好，这两位老人冲着自己的口味去买，真正的买到了喜爱的牛奶，可见消费者的个人喜好也是牛奶厂家必须注意的。一种

好的牛奶，其口味也占了很大的比重，只有做到满足各类人群的不同爱好，才可以赢得消费者的青睐。

我们坐电梯下楼时，看见一位老奶奶买完东西正准备下楼，我们就上前去询问她。在和她的交谈中，老奶奶一直强调了她的想法，她就觉得老年人就要喝纯牛奶，她说：“你看看市面上那么多这个味那个味的牛奶，也不知道加了些什么，把牛奶本身的奶味都弄淡了弄那么多花里胡哨的东西，都没有纯牛奶来得实在和健康。”我们特别问了她既然那么看重纯牛奶，有没有一直喝的品牌，她就说她就买那种蒙牛盒装的纯牛奶，一次买一箱自己喝。我们又问了她关于价格的看法，她说：“我觉得吧，那种一箱一箱的最好就是三十块到四十块，太贵的华而不实，太便宜担心质量不过关。”最后，她离开时，还建议我们说向我们年轻人，喝牛奶也要多喝纯的，别追求时尚喝些什么乳饮料，那些都加了太多东西，真正的营养却不多，对身体也没什么好处，就是纯牛奶最健康。我们听了，觉得也非常有道理。从真正的奶含量来说，纯牛奶是最高的，其营养也最纯正。这位老奶奶也代表了不少的传统的老人，就是喝除牛奶，简单健康是第一的，价格也要买合理的，他们认准了一个品牌，就做这个的拥护者。

在后面去市区的采访中，我们有遇到了类似的两种人，一种是奶奶为上幼儿园的辈买牛奶，一种是中年夫妇为读中学的孩子买牛奶。同样是为孩子买牛奶，但两个例子也各有不同。第一种里，我们通过采访得知，奶奶看了广告，知道学龄前的儿童要喝专门的牛奶，她特意来看看儿童牛奶，她挑选的是蒙牛的“未来星”儿童牛奶，因为看这种就是打着为儿童的成长而设计的广告进行宣传，想买回去试试，看看子喜不喜欢。第二种里，那对中年夫妇为儿子选购的是伊利的“营养舒化”奶，他们觉得正在读书的儿子正需要用脑，十分辛苦，要多补充营养。他们看到宣传说这种牛奶营养比普通的牛奶多一些，而且喝了不会有什么不适感，不容易造成过敏，更健康一点。从这两个例子里，我又可以得出，牛奶针对不同的人群要有不同的改进，在品牌创新、成分创新和广告宣传上都要加强力度，这样可以满足不同人群的身体健康需要，同时也吸引更多人的目光。

从我们的整体调查和访谈中，我们可以得到：未成年，我这里指的的是经济上完全依赖父母，或是还未成家的人，这类人群基本上不会经常购买牛奶，通常都是家长代替，一般都是妈妈。现在的父母对于孩子的营养问题是非常看重的，不管是婴儿，少年还是青年，而牛奶是非常具有营养的，它可以补充钙质，促进身体发育；调理肠胃，促进消化。在中国还有这样一个现象，就是走亲戚大家喜