管理信息系统课程设计餐饮

第一章引言

随着信息化的发展，现代饭店的管理趋势也进入了电子化管理。而订餐系统是任何一个从事

餐饮业无论是大饭店还是小餐馆不可缺少的系统，它的内容对于饭店的决策者和管理者来说

都至关重要。为此，我们编制了此系统，力求降低饭店的经营成本，提高员工的工作效率，

进而使利润得到增加。本系统主要包括以下几个模块：餐厅公告，订单管理模块，菜单管理

模块，订单结算模块。从2010年7月起，我们小组对常州美林公馆的订餐系统进行详细的

调查分析与认识，根据其实践特点设计出以下订餐系统。

1.1开发人员决策分析

系统开发人员由业务咨询联络人,技术支持人员,系统分析与设计员组成

(1)业务咨询联络人刘总,餐厅总经理(其所承担的角色既是该系统拥有者,也是系统使用者)

主管经营以及信息化建设

(2)技术支持人员张静静、张琼、曹志坚,信息技术人员(其所承担的角色是偏重网络和硬

件系统的系统分析员和系统设计员,系统维护员)主管餐厅计算机网络和信息系统维护工作

(3)系统分析与设计员张艳梅、赵芸(其所承担的角色是偏重应用软件系统的系统分析员,

系统设计员及程序员)

1.2公司或企业的背景介绍

公司名称：美林公馆

公司地址：常州市河海路

公司主业：餐饮

公司规模：小型企业，人员在25人左右

公司组织机构图：

总经理

前厅经理销售经理厨师长采购员维修员服务员财务会计厨师后勤

人员结构表：

序号部门名称主要业务人员数1 总经理制定工作计划，执行高层经营及管理工作组 1

织协调，监督各下属部门的工作

2 前厅经理负责服务员工作；收银；接听订餐电话 1

3 销售经理负责店内客源，兼催菜 1

4 厨师长负责整个后厨工作 1

5 采购员每天的食材采购，上下午各一次 1

6 维修员负责店内各种设施的维修 1

7 服务员为客人服务；餐桌收拾，杯具清洗10

8 会计结算每天收入，支出；工作人员的工资结算 1

9 厨师炒菜7

10 后勤负责店内卫生工作 2

1.3调查的情况及结果分析

第二章系统分析

2.1 主要经营内容分类

(1)婚宴：安排相应的大包厢，包厢环境布置，菜色多样，符合喜庆的主题，并且按客户要求准备酒水饮料，喜糖等。

(2)商务聚餐：安排正式的大包厢，光线明亮，菜品酒水高档，符合商务内涵。

(3)朋友聚餐：根据来者多少安排不同包厢，根据不同主题设置不同氛围，菜色酒水根据顾客要求，一般无特殊要求。

(4)家庭聚餐：安排小包厢，光线柔和，菜色无特殊要求。

2.2业务流程分析

美林公馆是一家经营餐饮的餐厅，订餐系统在整个工作流程中起到了举足轻重的作用。它有利于节省餐厅的人力物力，提高过程效率，最重要的是能为客户带来便利。

2.3数据建模

2.3.1数据资料分类的目录

（1）需求单：客户根据自己的需要向本餐厅发出需求。

（2）菜单：根据客户需求，前厅经理进行合理的配菜，建立菜单并返回给客户查看确认。（3）采购单：厨师长根据菜单和客户偏好，安排采购员采购所需材料，提醒厨师在菜品口味方面加以注意。

（4）客户信息单：根据客户以往来餐厅的消费记录和客户自身的要求制定。

2.3.2数据流程图

第三章系统设计3.1 功能结构化分类