低温烘焙五谷杂粮好吗

低温烘焙五谷杂粮好吗

大家都知道多吃五谷杂粮对身体的健康特别有益，而且五谷杂粮含有丰富的膳食纤维，可以满足身体营养的吸收。生活中五谷杂粮的吃法很多，常见的煮粥，煮饭，做馒头，包子等，都是大家爱吃的食物。尤其是五谷杂粮包子，里面加入一些蔬菜，营养既丰富又好吃，那么五谷杂粮包子该怎么做呢?

一、发面

有两种发面的方法：

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：

(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.

(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.

(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作粗粮包子

粗粮包子的食材和调料：

带肥肉300克左右香菇7朵小葱5条胡萝卜1根香菜4棵盐鸡精芝麻香油酱油我常喜欢放一点王守义十三香香味更浓厚一些)添加如口味重还可加点自己喜欢的调料(以上调料以口味面粉250克

1.一半玉米面和一半白面加入发酵粉和在一起，放温暖处发酵。

2.蔬菜等都剁成末，加入调料拌匀成包子馅料。

3.发好的面团揉匀后，不用面板和擀面棍，直接用手揪下大小适中的面团，用手拍遍。

4.填上馅料。

5.捏成饺子形状的包子。

6.稍饧一会儿，冷水上锅蒸熟。

对于五谷杂粮包子的做法，你看懂了吗?大家可以按照上面的方法，在家里自己制作包子，或者也可以到五谷杂粮包子店直接购买包子，相信大家会喜欢粗粮包子的!

随着生活水平的提高，现在越来越多的人注重养生，良好的养生生活不仅可以提高生活品质，还能增强体质，延年益寿。提到养生大家比较熟悉的就是吃五谷杂粮，但是五谷杂粮的吃法很多，不同的吃法追求的效果也会不同，有些人会低温烘焙五谷杂粮，但是这种好吗?

高温会破坏很多营养成分，低温是尽可能减少营养流失，低温是相对的，烘培是去掉物理水分，有专门的烤箱，温度可以控制，很多五谷杂粮是被烤熟了的。比用锅炒要好控制，锅炒要把握好火候，不然受热不均有的糊有的生。很多人要熟粉可以即食，方便。

杂粮杂豆采用微波技术，有效解决杂粮豆不能与其它米类同煮同熟的世界难题。并具有以下特点：

1、口感更好，通过技术改良的杂粮豆口感达到与大米同等味道。

2、更容易吸收，原来未改良杂粮豆只能吸收40%，通过改良达到75%。

3、蒸煮时间大大缩短，符合现代人快节奏需求。

4、适合各年龄阶段人士食用，营养更加均衡。

5、技术改良的杂粮豆食用后不会再出现腹胀，烧心等不良反应。

一般来说,营养成份会在加温后损失,蒸煮损失小,炒的温度高自然损失多,但生的也不好吃,所以,一般选择蒸煮的方式最好!

附：五谷杂粮营养谱

小孩类：核桃、莲子、淮山、糙米、小麦、小米、高粱、白芝麻

功效：提高免疫力，促进大脑发育，增强肠胃消化吸收功能。

中老年人类：黑芝麻、莲子、玉米、燕麦、糙米、黄豆、小米、红米

功效：降血压、血脂、血糖，促进睡眠，补充钙质，增强肠

道蠕动功能。

营差早餐类：黑芝麻、薏米、莲子、淮山、燕麦、黑米、糙米、黑豆、小麦

功效：补充每日所需植物蛋白、矿物质、微量元素，平衡膳食，促进健康。

孕妇安胎类：核桃、南瓜籽、红枣、黑芝麻、糙米、黑米、红米

滋阴补肾类：核桃、南瓜籽、黑芝麻、枸杞子、淮出、黑米、黑豆、经米、黄豆、糙米

养颜美容类：薏米、红枣、黑芝麻、茯苓、黑米、红米、燕麦、黑豆、小麦、玉米

排毒通便宜食：黑米、黄豆、糙米、红米、燕麦、玉米、花生、黑芝麻

养心安神宜食：小米、莲子、芡实、小麦、糙米、黄豆、燕麦、黑芝麻

瘦身纤体宜食：糙米、燕麦、绿豆、黑米、玉米、红豆、红米、黑芝麻

补脑益智宜食：核桃、黄豆、糙米、小米、燕麦、荞麦、小麦、玉米、花生、黑芝麻

健脾开胃宜食：薏米、芡实、玉米、小麦、糙米、黄豆、荞麦、小米、花生、黑芝麻

清热祛湿宜食：薏米、绿豆、芡实、红豆、黄豆、黑豆、小米、小麦、黑芝麻降血压血糖

血脂：黄豆、玉米、荞麦、燕麦、糙米、黑豆、淮山、花生、

黑芝麻