电炸炉故障检修指南

电炸炉故障检修指南文件类别：工作指导书

文件编号:W-8515－009

撰写单位:总公司管理组工程

版本:第1版

发行日期:

机密等级：机密一般

合计页数:共７页

1目得

２范围

3职责

４作业内容

4．1H1４/Ｈ１7/H２2系列电炸锅使用故障检修流程图及说明4．2预防性维修保养

４.２.1每天清洗煎炸锅里外

4．2.2每周清洗锅缸与加热器一次

4.2.３每周清洗可拆卸零部件

4.２.4每月一次检查使用模拟控制器得炸锅

４.3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

５附件

1目得:

制定本手册作为设备管理维护人员对H1４/H１7/H2２系列电炸锅进行检查、保养、维修得指南,也可作为门市工作人员操作参考。

2范围:

设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试与门市工作人员操作参考使用。

3职责：

设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行,

保障门市工作顺利进行。

4作业内容:

4．1H1４／H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明4．1．1H1４／H1７/H22系列电炸锅使用故障检修流程

图及说明

A从每种状态得起始处开始测试。

Ｂ正常操作(每个方框后得“YＥS”(就是）)按箭头指示

方向操作。

C异常操作(“ＮO”（不就是))按箭头指示方向操作,您会

找到解决问题得步骤。

总就是从第一个状态开始,以下各步按顺序。

警告:电气设备得检查测试与修理应由合格得服务人员来执

行。服务前要拔掉电源插头,除非需要进行电气测试。

危险:进行电路测试时要格外小心。火线不要暴露在外。

4．1．2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如

下所示:

↓

→否→

↓就是

↓就是

↓

计算机

1、#＃被显示出,表明油温在设定值得华

加热状态氏21度(摄氏1２度)之内

2、HI表示油温大于设定值华氏21度（摄

氏12度)或更高

３、HOT表示油温大于华氏４10度(摄↓就是氏２10度）

4、PROB表示油温测量电路包括探头中

有问题

5、HELP表示锁定出现问题

6、计算机故障

７、导线破损或接线不当

↓就是８、H2２炸炉主保险丝烧断↓模拟控制器

↓1、故障指示灯指示

A.油温超过可接受得范围

B.温度测量电路包括探头中出现问题

2、加热指示灯与故障指示等亮表示锁

定有问题

3、控制器故障

4、导线破损或接线不当

５、H22炸炉主保险丝烧断↓数字控制器

1.HOT表示油温超过可接受得范围

2.PROB表示温度测量电路与探头得问

题

3.HＥLP表示锁定有问题

4.控制器故障

5.导线破损或接线不当

6.H2２炸炉主保险丝烧断

↓7、ＥPRI炸炉三端双向可控硅开关元件

↓故障或短路

↓就是

↓就是

↓就是

↓就是

↓就是

↓就是

↓就是

4.2预防性维修保养

4.2.１每天清洗煎炸锅里外

用干燥清洁得抹布清洁炸锅内箱。擦拭所有够得着得金属表面，清除部件上堆积得油迹与灰尘。

用一块清洁沾有洗调剂得湿布,清洗炸锅得外面。然后用干净得抹布擦拭。

4.２．２每周清洗锅缸与加热器一次

当心：不要在锅缸空得情况下使用炸锅。

煮锅：在注油之前按下列步骤清洗锅缸：

A在启动炸炉（置于ON(开)）以前,关闭炸锅泻油阀,装进冷水与炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。参照外壳上说明。

B按动炸锅ON/OFF(开／关)启动炸锅，对于温控器,将熔油开关置于OFF。

C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏２00度(摄氏93度)或根据编程说明,将电脑板设置为煮锅操作。

D慢慢煮熬溶液4５分钟到一小时,在煮锅期间不要让

水位低于锅得油标已下。

当心:不要让炸锅无人瞧管。如果炸锅无人瞧管,煮液可能起泡并溢出,在出现煮沸现象时,通过按ON/ＯＦF(开/关）键关掉炸锅、

按电脑板ON/OＦＦ开关或转动控制器旋钮关闭炸锅、

E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸、

F重新在锅缸中内注满清水、冲洗锅缸两次,排出并用干净得湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹、

4、２、3每周清洗可拆卸零部件：

用一块清洁得干抹布擦拭所有可拆卸得零部件、用一块占有炸锅清洁剂得干抹布清除零件件上得油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干、

4、2、４每月一次检查校准使用模拟控制器得炸锅

在炸锅温度达到设置得烹炸温度后,油加热器循环(加热/停止)至少4次，然后将一核准好得温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸(7、5毫米)深、当加热器在４次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计、读数应在温控器旋钮或电脑板设置得烹炸温度±华氏5度(±摄氏2度）得范围之内。如偏离此范围,参观相应温控器装置得核准说明进行校准。

4.3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

4.３.１内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

A从每个情况开始处进行测试设置。