重庆医科大学 卫生学 食物中毒案例讨论

食物中毒案例讨论

一、实习目的

1、掌握引起食物中毒的原因、食物中毒类型、临床表现、诊断和治疗处理原则；

2、熟悉食物中毒的调查和处理方法。

二、案例

2001年6月30日，某卫生部门接到一起食物中毒报告，某公司食堂许多就餐者吃完午饭后，相继出现呕吐、头晕、呼吸困难、口唇和四肢发绀等症状，患者被立即送去医院抢救治疗。针对本起中毒事件，卫生部们立即组织专门调查小组，赴食物中毒发生现场进行调查。

现场流行病学调查：

⏹本起中毒事件中中毒患者42名，年龄最大62岁，最小30岁，男性24

人，女性18人。

⏹食物中毒潜伏期最短10min，最长4hour。

⏹42名中毒患者的主要临床症状基本相似，主要有头晕、头痛、乏力、心

跳加快、心率不齐、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、舌尖和指甲青紫等。

三．讨论

•问题1：食物中毒的特征有哪些？该起事件是否符合食物中毒的特征？如果是食物中毒，最可能是哪种类型的食物中毒？为什么？

•问题2：亚硝酸盐食物中毒机制及临床表现有哪些？

•问题3：应进一步收集哪些资料以确定致病因子？

•问题4：亚硝酸盐食物中毒的判定原则是什么？

•问题5：食入亚硝酸盐的来源是什么？本次事件中的可疑食品是什么？

•问题6：亚硝酸盐食物中毒的急救治疗及预防措施是什么？