幼儿园食堂台账表格
幼儿园食堂食品安全管理台账
专项检查：针对 特定问题或事件 进行专项检查， 确保食堂食品部门或机构联合 进行监督检查， 以加强监督力度 和效果。
发现问题时的处理措施
立即停止使用问题食品 封存问题食品，防止进一步流通 及时向相关部门报告，配合调查 针对问题，采取有效措施进行整改，防止类似问题再次发生
促进幼儿园声誉：幼儿园的食品安全管理状况直接影响到其声誉和 形象。做好食品安全管理可以提升幼儿园的声誉和口碑。
食品安全管理台账的目的和意义
目的：确保幼儿园食堂食品质量安全，保障师生身体健康
意义：规范食品采购、加工、储存等环节，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故发生
食堂食品安全管理台账内容
建立奖惩机制：对遵守食品安全规定的员工给予奖励，对违反规定的员工 进行惩罚，激励员工自觉遵守规定。
加强监督检查：定期对食堂进行食品安全检查，及时发现和纠正问题，确 保食堂食品安全。
培训和教育的效果评估和反馈
培训和教育内容：针对幼儿园食 堂食品安全管理的相关知识和技 能进行培训和教育
培训和教育效果评估：通过考试、 问卷调查等方式对培训和教育效 果进行评估
台账的保管方式和期限
电子台账：存储在专用电子 设备上，定期备份并加密
纸质台账：存放于幼儿园食 堂档案室，定期备份
保管期限：至少保存两年， 以备查验
台账的查阅和使用权限
查阅台账：需经园长批准，由专 人负责查阅
保密要求：台账内容不得随意泄 露，需做好保密工作
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
使用权限：食堂管理员、食品采 购员、食品加工人员等需严格遵 守使用规定
幼儿园食堂食品安全管理台 账
汇报人：
汇报时间：20XX/XX/XX
幼儿园伙食帐目公布表
幼儿园伙食帐目公布表膳食会议记录我园于年月日召开了膳食委员会，会议的主要内容如下：参加会议人员共42人：园指导〔〕三位年级组长、保育组长、保健医生、会计、厨房班长、采购员及每班两名家长代表。
会议主持：园长程序：一、参加会议人员自我介绍二、李园长介绍会议主要目的：让家长清楚孩子在园的膳食构造，通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，保证孩子的安康。
三、医生介绍有关膳食方面的情况〔一〕、幼儿的膳食构造：1、幼儿在园每天吃五餐〔包括早餐、水果、午餐、午点和一顿牛奶〕，由于孩子在钙方面的吸收比拟难达标，因此在下午4：00左右加了一顿牛奶，保证孩子各种营养素平衡的摄入。
2、为了平衡孩子的营养，每周根据需要穿插吃粗粮，如：用红薯、小米、麦片、黑米、玉米、南瓜、芝麻等材料做各种可口的食品点心或干饭、稀饭让孩子吃。
3、孩子的食物，除云吞从大商场进货外，其余面点、早点等全部由我园的厨师自己做，保证质量和卫生。
4、孩子每周食谱是医生根据卫生部门提供的专业软件进展合理搭配而制定，孩子的伙食经评价均达标；除40个孩子偏肥胖外，其余孩子的身高、体重增长率均达标。
5、每周食谱定时在网上发布。
〔二〕、食品的进货渠道和要求1、按食品卫生条例，食品进货严格遵循索证制度，要求提供三证〔企业法人代表证；卫生答应证；食品质检报告〕，食品由天虹、岁宝、山姆等大型正规商场进货。
2、所有的蔬菜和水果由宏鸿配菜公司〔市内规模较大，经考察正规的市政府菜篮子工程公司〕提供。
3、肉品由深圳市肉联厂提供，豆制品由益民食品结合提供，面粉由深圳面粉厂提供。
〔三〕、厨房工作流程和餐具消毒等情况介绍1、厨房工作人员每学期开学初均要体检，体检合格前方能上岗。
2、所有的蔬菜、水果均按卫生部门要求进展浸泡，其中蔬菜还要用开水烫过后再进展加工煮熟，防止食物中毒，保证孩子的安康与平安。
3、幼儿用的餐具都是以餐为单位进展消毒，勺子、筷子、碟子、口杯班级消毒，碗等由厨房统一消毒。
幼儿园食堂食品(米、面、油)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索பைடு நூலகம்情况
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的米、面、油必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食堂台账表格
幼儿园食堂台账表格
账原是指摆放在台上供人翻阅的账簿，故名台账。
久而久之，这个名词就固定下来，实际上就是流水账。
台账就是明细记录表。
不属于会计核算中的帐簿系统，不是会计核算时所记的帐簿，它是企业为了加强某方面的管理、更加详细地了解某方面的信息而设置的一种辅助账簿，没有固定的格式，没有固定的账页，企业可根据实际需要自行设计，尽量详细，以全面反映某方面的信息，不必按凭证号记账，但能反映出记账号更好。
如在仓库管理中，详细记录了什么时间，什么仓库，进什么货，数量多少，出库多少，运往哪里等等。
台账也不断地演化，现在又把一些资料也称之为台账，如人口计划生育台账、外来人口管理台账、社会治安综合治理台账，这些台账不单是一些统计数字，而包括一些文件、工作计划、工作汇报、工作总结、以及有关资料，分门类别，整理成册成本，如上级检查或查找资料，随时拿出来查阅，这些现在也
称为是台账幼儿园食堂台帐表格幼儿园安全台帐
幼儿园食品采购台帐幼儿园食品台帐幼儿园食堂台帐幼儿园食堂台账表格索证索票
资料粘贴处日期名称规格数量生产日期或批号保质期保存条件供货商供货商电话索证索票情况验收情况验收人。
学校、幼儿园、工厂集体食饭堂台帐大全(参考)
一、行政管理二、食堂相关自查记录三、肉类四、蔬菜类五、粮食和油六、调味品和干货七、水果和牛奶八、包点类九、洗涤剂十、食品添加剂一、行政管理1、幼儿园资质证明材料2、本学期幼儿花名册3、食品安全管理员培训证4、餐饮服务食品安全承诺书5、食品各项安全制度6、厨房从业人员健康管理记录7、厨房人员培训记录8、阳光厨房平面图9、上级部门检查记录文书二、食堂相关自查记录1、晨检记录表2、食堂冰箱温度记录表（食品冰箱和留样冰箱）3、保洁间消毒4、餐具消毒登记5、配餐间紫外消毒记录6、食品留样登记7、配餐间空调清洗记录8、厨房食品安全检查9、食物试吃登记表10、农残检测记录11、餐厨垃圾处理三、肉类1、食品供货商资料（工商营业执照复印件、法人身份证复印件、供货协议）2、肉品品质检验合格证（小票、日期对应）3、动物检疫合格证（大票、日期对应）4、食品采购进货验收台账5、票据四、蔬菜类1、食品供货商资料（工商营业执照复印件、法人身份证复印件、供货协议）2、食品采购进货验收台账3、票据（农药残留检测记录）五、粮食和油1、大米食品供货商资（工商营业执照复印件、食品经营许可证复印件、法人身份证复印件、供货协议）2、油食品供货商资料（工商营业执照复印件、食品经营许可证复印件、法人身份证复印件、供货协议）3、幼儿园食用大米检验报告（第三方检验机构---半年一次或一季度一次；出厂检验合格--每一批次对应）4、幼儿园食用油检验报告5、食品采购进货验收台账（粮食、油）6、票据（大米）7、票据（油）六、调味品和干货（蛋类）1、食品供货商资料（工商营业执照复印件、食品经营许可证复印件、法人身份证复印件、供货协议）2、食品采购进货验收台账3、票据七、水果和牛奶1、牛奶食品供货商资料（工商营业执照复印件、食品经营许可证复印件、法人身份证复印件、供货协议）2、水果类食品供货商资料（工商营业执照复印件、法人身份证复印件、供货协议）3、食品采购进货验收台账4、票据八、包点类1、食品供货商资料（工商营业执照复印件、食品经营许可证复印件、法人身份证复印件、供货协议）2、食品采购进货验收台账3、票据九、洗涤剂1、供货商资料2、采购进货验收台账3、票据十、食品添加剂1.“五专”管理（即专店采购、专柜（位）存放、专人负责、专用工具、专用台账）2、食品供货商资料（工商营业执照复印件、食品经营许可证复印件、法人身份证复印件、供货协议）3、食品采购进货验收台账4、票据一、5.食品各项安全制度1、食品安全管理架构2、餐饮服务食品安全应急预案3、名词解释4、食品安全管理员职责5、食品安全员培训管理制度6、食品经营从业人员健康管理制度7、食品采购查验台账记录管理制度8、食品仓储管理制度9、食品粗加工管理制度10、餐具洗消保洁制度11、烹调间卫生制度12、专间卫生制度13、食品留样管理制度（125g，2-5度，48h）（考虑容器消毒的情况）14、食品添加剂使用制度15、食品安全自查制度16、餐厨废弃物管理制度17. 食品召回制度操作注意事项：1.生蛋类：过桥操作，即在将生蛋类打入大容器之前，应先将生鸡蛋打入中间容器，确认非变质蛋，再从中间容器倒入大容器中。
中小学幼儿园食堂食品安全检查工作台帐
从业人员健康、卫生及持证着装上岗情况
餐炊具消毒情况
禁售食品管理情况
制售场所防蝇、防鼠、防尘情况
禁止无关人员进入制售场所管理情况
禁止中小学生、幼儿带食品入校食用情况
小卖部出售“三无”、过期变质食品情况
饮用水安全情况
备注：1.以上工作内容开学前检查一次，开学以后每月检查一次。
2.存在问题必须整改完成方能经营，不得带病营业。
XX县中小学幼儿园食堂食品安全专项
整改措施
责任人
期限
食品安全制度建立健全情况
食品生产经营卫生许可证持有情况
食品制售场所设置监控探头情况
教育学生不食用陌生人赠与或来源不明等不安全食物情况
食物中毒应急处置机制建立情况
食品安全“五环节”落实情况
厨房设施规范齐备及安全情况
检查人（签字）：负责人（签字）：
幼儿园膳食管理食品进货台账登记表
幼儿园膳食管理食品进货台账登记表
食品进货台账登记表
进货时间食品名称规格数目供货商供货商电话生产日期保质限期保留条件查收状况查收人署名
登记说明： 1、规格是指预包装食品的重量、体积的包装规格，给田户购置的产品不用标出规格。
2、保留条件分为：冷冻、冷藏、常温。
3、查收状况包含：包装能否完好，表记能否齐备，色香味等感官性状能否正常，食品与购人证明能否一致。
若有办理状况应注明，如退货。
4、台账与产品查验或检疫合格证，购物凭据或其余食品安全证明、依照按进货时间先后次序，一并附于本表后以备查。
5、填表可按需要依据实质采买时的状况进行登记，在商铺买的食品一定按要求填写附据，但给田户购置的食品需要填写的内容可省略规格，
填写时依据实质状况仔细登记，保证每次进货食品安全。
1 / 1。
幼儿园食堂食品(豆制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的豆腐皮、豆腐、豆芽都必须具有“QS”认证标识，豆筋、豆腐皮使用原则为在保质期内先进先出，豆腐、豆芽使用原则为当日采购当餐加工食用；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食堂食品(禽蛋、奶制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
保存条件
索证索票情况
验收情况Βιβλιοθήκη 验收人（签字）有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.保存条件：分为（1）冷冻、（2）冷藏、（3）常温；2.所购买鸡蛋蛋壳上应有生产厂家、生产时间等喷码标识；3.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食堂食品(调味品)采购与进货验收台账
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索票情况
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的调味品必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
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账原是指摆放在台上供人翻阅的账簿，故名台账。
久而久之，这个名词就固定下来，实际上就是流水账。
台账就是明细记录表。
不属于会计核算中的帐簿系统，不是会计核算时所记的帐簿，它是企业为了加强某方面的管理、更加详细地了解某方面的信息而设置的一种辅助账簿，没有固定的格式，没有固定的账页，企业可根据实际需要自行设计，尽量详细，以全面反映某方面的信息，不必按凭证号记账，但能反映出记账号更好。
如在仓库管理中，详细记录了什么时间，什么仓库，进什么货，数量多少，出库多少，运往哪里等等。
台账也不断地演化，现在又把一些资料也称之为台账，如人口计划生育台账、外来人口管理台账、社会治安综合治理台账，这些台账不单是一些统计数字，而包括一些文件、工作计划、工作汇报、工作总结、以及有关资料，分门类别，整理成册成本，如上级检查或查找资料，随时拿出来查阅，这些现在也
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