超市营运手册范本
超市营运手册
超市纪律纪律标准营业员行为规范•服务的八字方针是：“主动、热情、耐心、周到”。
•十字文明用语：“您、请、欢迎、对不起、没关系、谢谢、再见。
”六必须•必须按规定整齐着装。
（准备工装）•必须发型规范、女生淡妆上岗、坐姿、站姿端庄。
•必须精神饱满、主动热情、微笑待客。
•必须文明礼貌、使用普通话，文明用语。
•必须保持卖场干净整齐。
八不准–不准在卖场内闲聊、嘻笑、打闹。
–不准在当班时迟到、早退，擅自串岗、离岗、替别人打卡。
–不准在卖场内看书、看报。
–不准以任何理由为借口，冷漠顾客。
–不准在卖场内会客、吃东西。
（早餐20分钟时间一个接一个吃，晚饭中国人30分钟，外籍员工60分钟）–不准踢、蹬、翘、靠、坐卖场货架、收银台。
–不准不服从管理顶撞上级领导。
–不准出现对顾客争吵辱骂欧打现象。
综上情况如有违反视情况不同，给予警告、记过、记大过处分警告处以口头、书面批评或10DHS 罚款。
警告两次记过一次、记过处以50 DHS罚款。
记大过处以100 DHS 罚款。
表现优秀者视情况奖励50 – 100 DHS员工购物•目标•1．倡导员工购买超市商品，为促进公司的发展提供机会；•2．为所有员工购物提供便利的制度。
给员工提供员工购物折扣•原则•1．各级别的员工，包括计时工，有权与顾客一样以相同价格购买各种商品；•2．员工只可在商店营业时间购物；•员工只可在当天当班时间外或休假时购物；（收银员不可给自己结账，上班时间只允许购买水和早餐，且只允许到其他银台结账。
）•3．公司不允许员工穿着工作服在本商场购物；•4．公司不允许员工把本商场或其它地方购买的商品保存在超市。
• 5. 员工退调商品必须按正常手续进行，不可私下自行调换。
• 6. 任何员工购物时不遵守上述规则，应被认为违反公司规定。
•营运须知一、问题商品处理1、问题商品就是不能销售的商品：如受损的、肮脏的、过期的条码不清的、无条码的等等；2、撤离所有问题商品；3、不要把自己都不愿意买的商品陈列于货架上；备注：残损、缺失、到期商品处理程序为加强商品管理，减少损耗，责任到人，制定如下处理程序：1、残损、缺失商品处理程序（1）在商品进货、验收货期间，若发现商品残损、缺失，要求供应商当场换货或补货，无及时补货者，可从进货单中直接和减数量。
某超市商品部营运手册
某超市商品部营运手册1. 引言欢迎阅读某超市商品部营运手册。
本手册旨在向商品部的员工提供运营指导和流程，以确保顺利的商品销售和客户满意度。
2. 商品部职责与目标商品部负责超市的商品发展和销售。
其主要职责包括但不限于：•采购、库存和供应链管理•产品定价和促销策略•商品陈列和展示•跟踪销售和库存数据商品部的目标是实现销售和利润最大化，同时提供优质的商品和服务，以满足客户的需求。
3. 采购管理3.1 供应商选择选择合适的供应商对于商品部运营至关重要。
供应商应当具备以下特点：•产品质量可靠•价格合理•可靠的供货能力•良好的配送服务商品部应定期评估供应商，并与之建立良好的合作关系。
3.2 库存管理商品部应确保库存水平符合需求，同时避免库存过量或不足的问题。
为实现合理的库存管理，商品部应：•制定库存定量目标•定期盘点库存•根据销售数据和趋势进行预测和补货•与供应商保持良好的沟通，确保及时供货3.3 供应链管理商品部应与供应链管理部门密切合作，确保供应链的顺畅运作。
商品部需要及时反馈库存需求、商品销售情况和市场变化给供应链管理部门，以便供应链部门做出相应的调整。
4. 定价与促销策略4.1 产品定价策略商品部应制定合理的产品定价策略，以平衡销售量和利润。
定价策略应考虑以下因素：•成本•竞争对手价格•市场需求和消费者购买力商品部应密切监控竞争对手的价格和市场变化，及时调整价格策略。
4.2 促销策略为提升销售和客户满意度，商品部可以制定促销活动。
促销策略应包括但不限于：•打折•捆绑销售•优惠券•赠品活动商品部应评估促销活动的效果，并根据结果进行调整。
5. 商品陈列与展示商品陈列和展示是吸引顾客和促进销售的重要环节。
为确保有效的商品陈列和展示，商品部应：•按照分类和季节进行布局•高需求商品放置在易于取得的位置•定期整理和维护陈列区域•使用适当的标签和价格标示商品部应根据销售数据和市场反馈进行陈列和展示的改进。
6. 数据跟踪与分析商品部应跟踪、记录和分析销售和库存数据，以便做出准确的决策。
超市营运手册范本
营运手册感谢xxx同仁对本手册编写工作的支持和参与，这本手册包括：xxx介绍xxx基本的规章制度公司运作的流程如何做好工作这本手册将帮助我们：了解xxx遵守并执行公司的规章制度了解公司或部门的运作程程序做好工作是xxx员工共同遵循的标准⏹适用范围新店开发新店工程计划与实施店内物品采购商品结构组织与进货卖场布置收银控制收货控制营运现场管理员工培训⏹参阅人员总经理店长筹备小组负责人各部门经理培训人员目录前言：领导致词第一部分xxx文化第１章xxx简介第２章xxx理念第３章xxx形象第二部分总部第１章人力资源部第２章财务部第３章电脑部第４章培训中心第５章发展部第６章商品部第７章审计部第三部分分店第１章商场组织机构第２章基本通则第３章店长办公室第４章营运部门（生鲜、杂货、非食品区）第５章服务部门第６章附件前言：领导致辞第一部xxx文化第１章xxx简介xxx是aaaa和xxxx共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。
注册资金１．５亿元人民币，至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。
xxx大事记……目前新店的筹建工作和选址正在进行中，计划在2008年将开设壹佰家分店，总营业面积将达到９万平方米。
同时，建立现代化的物流配送中心，全面实现电脑联网。
先进的管理几年来，xxx逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。
聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。
实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。
采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。
服务社区xxx本着“走进社区，服务街坊”的经营策略，与广大供货厂商建立起良好的关系。
注重社会效益xxx在企业文化建设方面形成了自己的特色。
从95年的“商品质量平安保险”到举行“红军长征老战士签字仪式”；从“少儿书画大赛”到“重奖高考状元”，组织“爱老敬老活动”，“俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会”，“卡拉OK 大赛”，与团中央一起举办的“全国科技夏令营”，举办各种文化活动，如“劳动者之杯”啤酒竞饮大赛、“六 一”儿童拼图大赛、举办系列购物中奖活动等。
超市运营手册—排面
有章可循!
Ⅳ.如何进行
依销量制作排面图
☆商品结构 ☆每个单品一个位置
实物测试
☆商品实物大小 ☆货架层板高度调整 ☆节省空间(二指原则) ☆易于寻找和拿取 ☆计算排央存放商品数 ☆价格牌十字架
Ⅳ.如何进行
排面计划
☆日期和时间 ☆相关人员 ☆器材:
→不用厂商提供器具 ☆商品 ☆其他(装饰品、标价签)
有效利用货架!
Ⅲ.排面原则
第一原则 小分类商品以竖直方向陈列 第二原则(以价位排列)
☆从左到右,价格由低到高 ☆从上到下,价格由高到低 ☆服饰部门依客流
第三原则
☆重的、大的、整箱的陈列于货架最下方
Ⅲ.排面原则
优点: ☆量大的感觉 ☆容易选购 ☆节省时间 ☆顾客不必走完整座货架 ☆主题商品突出 ☆安全
跟踪
☆缺货的将货架空出来 ☆禁止用其他商品补充缺货 ☆利用价格牌十字架 ☆价格牌在商品的左下角 ☆以销售额来调整排面 ☆必要时需做修改
Ⅳ.如何进行
调整: ☆原因:
→看不到某单品 →增加排面宽度并不 能增加销售 →某些销量大的单品 要利用促销区
便于选购!
☆可以不按销售比例 调整排面
→回转量较低或 单品体积较小,则适当 扩大排面
超市运营手册—排面
充分展示!
概述
组合商品 货架层面 排面原则 如何进行
Ⅰ.组合商品
商品组合 站在顾客的角度 分清主次 简洁
ห้องสมุดไป่ตู้清晰!
Ⅱ.货架层面
四个层面
顶端(1.7米以上) 眼高(1.6米) 手高(1.2米) 底层(0.5米)
不同的销售
顶端 10% = 眼高 40% ++ 手高 25% + 底层 25% +
xx超市(小卖部)运营手册
X X X X管理有限公司
超
市
小
卖
部
运
营
手
册
（试行）
XXXX〔XXXX〕2号
第一版
制定日期：XXXX-3-1
目录
小卖部管理组织机构 (3)
第一章岗位说明书 (5)
第一节商超主管岗位说明书 (5)
第二节库管岗位说明书 (6)
第三节营业员岗位说明书 (7)
第二章岗位工作流程 (8)
第一节库管工作流程 (8)
第二节营业员工作流程 (12)
第三章主管岗位工作流程 (8)
第三章服务标准制度 (14)
第一节行为规范规定 (14)
第二节客诉处理规定 (16)
第四章商品管理制度 (17)
第一节商品陈列管理规定 (17)
第二节商品价格、退货、报损管理制度 (26)
第五章库房管理制度 (27)
第六章考核管理制度 (28)
小卖部管理组织机构
第一章岗位说明书第一节商超主管岗位说明书
第二节库管岗位说明书
第三节营业员岗位说明书
第二章岗位工作流程第一章商超主管岗位工作流程
8 / 28
第二节库管工作流程
10 / 28
第三节营业员工作流程
第三章服务标准制度第一节服务行为规范规定
第二节客诉处理规定
第四章商品管理制度第一节商品陈列管理规定
五、陈列示范图
第二节商品价格、退货、报损管理规定
第五章库房管理制度
第六章考核管理制度。
XX连锁超市营运手册
迟到－－不能代替打卡（签到）； 有事－－不能提供虚假病假单； 做错事－－不能找借口； 未盘点－－不能虚报数据； 承诺－－不能违约，言而不信； 接受批评－－不能重复犯相同的错误； 错收款－－不能心存侥幸
不能接受的行为
偷窃 赌博 不诚实，撒谎 泄密 与顾客吵架
XX连锁超市营运手册
分店架构
注重建立社会效益
XX连锁超市在企业文化建设方面形成了自己的特色
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举办各种文化活动 ：
商品质量平安保险 红军长征老战士签字仪式 少儿书画大赛 重奖高考状元 爱老敬老活动 俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会 卡拉OK大赛 全国科技夏令营 “劳动者之杯”啤酒竞饮大赛 六一儿童拼图大赛
待机 接近顾客 商品展示 商品说明 诱导劝说 促进成交 办好成交手续
XX连锁超市形象
女士束发 , 或短发 男士剃须, 短发 指甲干净 整洁工装, T-恤系起, 系皮 带 , 胶底鞋，销售楼面不 应穿硬底皮鞋
工牌佩带在左胸前 端正站立 , 手放在前 面带微笑 友善的态度
XX连锁超市经营原则
顾客至上，平价第一。
XX连锁超市口号
追求创新、力争第一、达到最佳 创新，服务，满意，第一 干净，丰富，便宜 选择XX连锁超市，实惠你我他 走进社区，服务街坊
XX连锁超市口号
员工是XX连锁超市最大财富 XX连锁超市是我家 商品更丰富，价格更便宜，服务更周到 顾客至上，平价第一 低价格，高品质 迎接挑战，追求卓越
商品-效益的核心
遵循商品组合，一进一出 顾客的需求～小分类 提高单品销售数量， 销售量～库存数，销售量～排面。 重点放在销售额高的产品上（依中分类） 根据顾客，厂商，竞争者的信息调整结构 集中采购以获得最佳采购条件 与顾客分享谈判所得的利益
连锁超市营运手册--服务手册
连锁超市营运手册--服务手册连锁超市营运手册--服务手册1、服务理念1.1 客户至上1.1.1 深入了解客户需求1.1.2 提供个性化服务1.1.3 关注客户反馈并及时改进2、服务准则2.1 诚信服务2.1.1 遵守销售规定和道德规范2.1.2 不欺诈客户，保障商品的质量和安全性2.2 主动服务2.2.1 主动向客户提供帮助和建议2.2.2 提供周到的解决方案2.3 细致服务2.3.1 关注客户体验，为客户提供有礼貌、周到的服务2.3.2 细心解答客户的问题和需求2.4 安全服务2.4.1 进行商品安全检查2.4.2 加强食品安全管理，确保产品质量3、服务流程3.1 客户接待3.1.1 热情接待客户3.1.2 了解客户需求并提供相应帮助3.2 商品推介3.2.1 向客户介绍商品特点和优势3.2.2 根据客户需求推荐合适的商品3.3 收银服务3.3.1 高效完成收银业务3.3.2 确保交易准确无误3.4 售后服务3.4.1 解答客户的售后问题和投诉3.4.2 及时处理售后事务4、培训与评估4.1 新员工培训4.1.1 新员工岗前培训计划4.1.2 新员工岗位培训任务4.2 员工继续教育4.2.1 不断提升员工服务技能4.2.2 相关培训计划和培训材料4.3 评估反馈4.3.1 定期对员工服务能力进行评估4.3.2 根据评估结果进行奖惩和激励5、服务提升5.1 客户满意度调研5.1.1 进行客户满意度调查5.1.2 分析调研结果并采取改进措施 5.2 创新服务方式5.2.1 引入新的服务技术和工具5.2.2 提供更便捷、高效的服务流程5.3 学习借鉴优秀企业5.3.1 关注其他行业的服务模式5.3.2 学习借鉴优秀企业的服务经验附件：1、客户反馈表格2、员工培训手册法律名词及注释：1、销售规定：涉及销售行为的法律法规，包括但不限于价格法、消费者权益保护法等。
2、道德规范：包括了解和遵守社会道德规范，如不欺诈、不虚假宣传等。
XX超市营运管理手册在线文档
XX超市营运管理手册在线文档营运管理手册OPERATION HANDBOOK沈阳索维信息科技有限公司在线文档在线分享目录第三章商品管理规范。
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.. 36 第一节商品管理规范。
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. 36一、超市条形码管理规范 .。
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38二、商品ABC分类管理规范 .。
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39 第二节商品订货管理。
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41一、门店订货作业规范。
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(41)二、烟草购销作业程序。
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43三、商品囤货管理规定。
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44 第三节商品收货管理 ...。
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. 45一、门店商品收货程序。
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. 45二、商品收货标准规范。
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46 第四节日常商品管理 ..。
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48一、商品补货/理货程序 .。
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48二、门店问题商品管理规范。
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49三、商品变价管理规范 .。
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. 52四、超市内部自用品作业程序。
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53五、库存更正控制程序 ..。
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54 第五节商品退调管理。
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. 56一、商品退换货程序。
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. 56二、商品调拨程序 ...。
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5734第六节商品盘点管理。
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. 58一、超市盘点作业程序 .。
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58 第七节商品陈列。
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(64)一、商品陈列管理规范 .。
超市营运手册
超市营运手册商品部营运手册第一部分仓储式商店第一章概论第一节产生和发展第二节特征与定位第三节会员制简介第四节市场定位与投资预算第五节商店运作的专业词汇第二章商品定位与组织结构第一节商品定位第二节组织结构与岗位编制第三章仓储式商店营运管理期望第二部分商业连锁经营管理第三部分超市经营与管理第一章概论第一节超市经营第二节企业经营哲学的思考第二章超市店铺开发第一节选址定位第二节店名、招牌第三节卖场布局设计第四节超市卖场磁石点理论第三章公司总体介绍第四章食品卫生与安全第五章专业术语第六章店面各部门工作职责第一节前台部工作职责与流程1、前台部工作特点2、前台部工作职责3、前台部工作指南与工作流程4、服务规范5、前台与防损配合事项6、市场部工作职责、推广计划与目标7、市场推广管理与方法第二节食品杂货部工作流程与商品质量控制1、食品杂货部门岗位职责与要求2、工作流程3、原材料与商品质量验收第三节非食品部工作内容与程序1、非食品部门岗位职责与工作要求2、电器部工作内容与程序3、办公用品部工作程序与管理4、商品布置、陈列与价格标签5、工作清单与安全6、商品运作报告第四节生鲜熟食品作业管理1、生鲜食品部门岗位职责与要求2、生鲜工作职责与要求3、生鲜区卫生要求与作业规则4、生鲜区每日工作流程5、库存管理6、鲜度保鲜7、生鲜食品防损8、订货第五节收货部工作职责与程序1、收货部工作职责2、仓台作业程序3、收货办公室作业程序4、索赔办公室作业程序5、库存控制与叉车维修作业程序第六节防损部岗位职责，技能与监控1、防损部工作职责2、收货区防损员岗位技能3、前台防损员岗位技能4、员工通道控制5、闭路电视监控系统的工作内容第七章商品陈列及卖场布局设计第一节卖场布局设计第二节商品陈列第八章库存的管理与订货第九章商品验收及验收标准第一节原材料及商品质量验收第二节商品质量验收标准第三节商品验收程序第十章商品损耗控制第十一章盘点第一节营运盘点概念第二节楼面盘点要求第十二章促销第十三章市调第一节开店前第二节营业市调第十四章商店开业前的演练与准备第一节疏散演练内容第二节实战演练方法第三节遇到问题怎么办第四节店内突发事件的紧急处理第五节营业涉及的问题及解决方法第三章仓储式商店营运管理期望仓储式商店营运管理期望是指各部门的管理人员，按照工作期望的要求，每月、每季完成的《每月营运工作回顾》报告。
超市营运管理手册(WORD35页)
目录第一章前言第二章营运常用术语规范GH—OP—WI—001 第三章营运部组织架构及工作职责第一节营运部组织构架图第二节营运督导部的工作职责GH—OP—WI—002 第三节新店筹备部的工作职责GH—OP—WI—003 第四节门店营运岗位职责一店店长岗位职责GH—OP—WI—004二门店助理岗位职责GH—OP—WI—005三门店出纳岗位职责GH—OP—WI—006四门店主管岗位职责GH—OP—WI—007五门店员工岗位职责GH—OP—WI—008第四章营运管理规范第一节营运督导巡场管理规定GH—OP—WI—001 第二节门店考勤制度GH—OP—WI—009 第三节门店卫生管理制度GH—OP—WI—010 第四节晨会(晚会) 制度GH—OP—WI—002 第五节设备维护管理规范GH—OP—WI—011 第六节价签管理规范GH—OP—WI—012 第七节促销员行为管理规范GH—OP—WO—013第八节门店值班制度GH—OP—OP—003第九节每日每周每月报表制度GH—OP—OP—004第五章商品管理规范第一节商品管理规范GH—OP—OP—014一超市条形码管理规范GH—OP—OP—015二商品ABC分类管理规范GH—OP—OP—016 第二节商品订货管理一门店定货作业程序GH—OP—OP—005二烟草购销作业程序GH—OP—OP—006三商品屯货管理规定GH—OP—OP—007 第三节商品收获管理一门店商品收货程序GH—OP—OP—008二商品收货标准规范GH—OP—OP—017 第四节日常商品管理一商品补货/理货程序GH—OP—OP—009二门店问题商品管理规范GH—OP—OP—010三商品变价管理规范G H—OP—OP—011四超市内部自用品控制程序GH—OP—OP—012五库存更正控制程序GH—OP—OP—013 第五节商品退调管理一商品退换货程序GH—OP—OP—014二商品调拨程序GH—OP—OP—015第六节商品盘点管理一商品盘店程序GH—OP—OP—016 第七节商品陈列GH—OP—OP—010 一商品陈列管理规范GH—OP—OP—018 第六章顾客服务管理第一节顾客服务管理一顾客服务规范二顾客退换货程序GH—OP—OP—017三赠品发放程序GH—OP—OP—018四顾客投诉处理程序GH—OP—OP—019 第二节收银员工作规范一收银员工作流程GH—OP—OP—020二开具发票的规定GH—OP—OP—019三收受信用卡的规定GH—OP—OP—020四收受支票的规定GH—OP—OP—021五现金缴纳规定GH—OP—OP—010前言超市行业属于服务行业，也是个劳动密集行的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升超市的营业额，成为所有超市人的一个课题。
某超市营运规范--DM工作手册
某超市营运规范--DM工作手册某超市营运规范--DM工作手册第一章：工作基本要求1.1 服从管理：工作人员必须服从超市管理层的指导和安排，维护超市的正常运作秩序。
1.2 职责明确：每位工作人员都必须清楚自己的岗位职责和工作内容，并严格按照超市规定的工作流程进行操作。
1.3 保持形象：工作人员必须穿着整洁、着装得当，并且注意个人形象修养，不做与工作职责无关的行为。
第二章：客户服务2.1 热情服务：工作人员要以热情、礼貌的态度对待每一位顾客，提供高质量的服务。
2.2 产品推荐：工作人员应熟悉超市商品种类和定位，积极向顾客推荐产品，并提供相关的产品知识。
2.3 准确回答：工作人员应对顾客的问题做到准确回答，如遇不了解的问题，应及时向上级领导咨询。
2.4 敏锐观察：工作人员应积极观察顾客的购物需求，为他们提供个性化的服务和购物建议。
第三章：陈列调整3.1 商品陈列：工作人员应按照超市的商品展示要求进行商品陈列，保持货架整洁、有序。
3.2 陈列新品：工作人员应根据超市的操作规定进行新品陈列，以吸引顾客的眼球，增加销售额。
3.3 方便顾客：工作人员应合理安排商品的摆放位置，使得顾客可以方便选购，提高购物效率。
第四章：清洁卫生4.1 卫生维护：工作人员应定期对超市内部进行清洁卫生维护，保持环境整洁、卫生。
4.2 装饰保养：工作人员要对超市的装修和陈列道具进行日常保养，确保其整体美观度。
4.3 安全防护：工作人员要熟悉超市的安全规定，保障顾客和自身的安全，定期进行安全检查。
第五章：营销促销5.1 促销储备：工作人员应根据超市促销计划，提前做好促销商品的摆放准备。
5.2 促销实施：工作人员要积极参与促销活动，利用促销手段增加顾客购买意愿。
5.3 客户回馈：工作人员要关注顾客的反馈信息，对于顾客提出的问题或建议，及时向上级反馈。
第六章：高风险区域管理6.1 仓库安全：工作人员要对仓库进行定期巡查，确保仓库内的货物安全和防火防盗措施。
超市营运管理工作手册
超市营运管理工作手册 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020营运部手册公司为建立组织，健全制度，特订立出本手册。
凡公司营运部所属员工的管理，皆应遵守本规定，本公司营运部员工工作操作规定皆按本规定。
本手册适用于超市营运部。
目录第一章：营运部组织与职责………………………………第一节：营运部组织架构与职能…………………………一、组织架构………………………………………………二、营运部的工作职能……………………………………（一）营运部的工作职能…………………………………（二）食品部的工作职能…………………………………（三）非食品部的工作职能………………………………（四）生鲜部的工作职能…………………………………第二节：营运部门岗位设置与职责………………………一、营运部从业人员岗位素质要求………………………（一）店长…………………………………………………（二）营运经理……………………………………………（三）食品/非食品/生鲜主管……………………………（四）柜组长………………………………………………（五）营业员………………………………………………二、营运部部门的人员工作职责…………………………（一）店长职责…………………………………………… （二）超市营运经理职责…………………………………（三）食品/非食品/生鲜部主管职责……………………（四）食品/非食品/生鲜部组长职责……………………（五）食品/非食品/生鲜部组营业员职责………………第二章：商品管理…………………………………………第一节：商品补货流程……………………………………一、新商品引进流程………………………………………二、商品补货流程…………………………………………第二节：退/换货处理管理办法…………………………一、退/换货管理规定……………………………………二、供应商可退（换）的商品……………………………三、供应商不可退的商品…………………………………第三节：商品损耗管理办法………………………………一、商品损耗管理规定……………………………………二、商品报损流程图………………………………………第四节：调价流程…………………………………………一、供应商调价……………………………………………二、市调调价（含促销调价）……………………………第五节：盘点操作程序………………………………………第六节：商品陈列（摆放）原则……………………………第三章：商品促销………………………………………………促销快讯流程……………………………………………………第四章：营运器材和设备管理规定……………………………一、基本要求…………………………………………………二、具体设备……………………………………………………（一）打价机……………………………………………………（二）封口机……………………………………………………（三）电子秤……………………………………………………（四）人字梯……………………………………………………（五）平板车……………………………………………………（六）垫板………………………………………………………（七）购物车……………………………………………………（八）对讲机……………………………………………………（九）制冷设备…………………………………………………（十）厨房设备…………………………………………………（十一）手动液压叉车…………………………………………（十二）货梯……………………………………………………名词解释…………………………………………………………第一章营运部组织与职责第一节超市营运组织架构与职能一、组织架构（略）二、营运部的工作职能（一）营运部的工作职能1.做好日常销售工作，及时反馈商品销售信息，跟进商品货源，配合做好商场整体促销活动，策划开展局部促销活动。
新版超市运营管理手册
新版超市运营管理手册在当今竞争激烈的商业环境中，超市运营管理的重要性日益凸显。
为了帮助超市管理者和从业人员更好地应对挑战，提高运营效率和顾客满意度，我们精心编写了这本新版超市运营管理手册。
一、超市布局与设计1、商品分区超市的布局应根据商品的类别和消费者的购物习惯进行合理分区。
一般来说，可以分为食品区、日用品区、生鲜区、服装区等。
每个分区要有明确的标识和引导，方便顾客快速找到所需商品。
2、通道设计通道的宽度要足够宽敞，以保证顾客能够轻松推车或行走，避免拥堵。
主通道一般要在 15 米以上，次通道也不应少于 1 米。
同时，通道要保持畅通无阻，不得堆放货物或设置障碍物。
3、货架陈列货架的高度和层数要适中，既方便顾客拿取商品，又能充分利用空间。
商品陈列要遵循整齐、美观、丰满的原则，同类别商品要集中摆放，便于顾客比较和选择。
4、促销区设置在超市入口或显眼位置设置促销区，用于展示特价商品和新品，吸引顾客的注意力，激发购买欲望。
二、商品管理1、商品采购建立科学的采购流程，根据销售数据和市场需求预测，制定采购计划。
与供应商建立良好的合作关系，确保商品的质量、价格和供应稳定性。
2、商品库存管理采用先进的库存管理系统，实时监控库存水平，避免缺货或积压现象的发生。
定期对库存进行盘点，确保账实相符。
3、商品质量控制严格把控商品的进货质量，对供应商进行资质审核和产品检验。
在超市内设置质量检测点，对上架商品进行定期抽检，确保顾客购买到安全、合格的商品。
4、商品淘汰与更新定期对商品的销售情况进行分析，淘汰滞销商品，引进新品和畅销品，保持商品的新鲜感和吸引力。
三、人员管理1、员工招聘与培训根据岗位需求，招聘合适的员工，并进行系统的岗前培训，包括服务意识、业务知识、操作技能等方面的培训。
定期组织员工参加内部培训和外部培训，不断提升员工的综合素质。
2、员工绩效考核建立完善的绩效考核制度，对员工的工作表现进行客观、公正的评价。
考核指标包括销售额、服务质量、工作效率等，根据考核结果给予相应的奖励和惩罚。
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营运手册感谢xxx同仁对本手册编写工作的支持和参与，这本手册包括：xxx介绍xxx基本的规章制度公司运作的流程如何做好工作这本手册将帮助我们：了解xxx遵守并执行公司的规章制度了解公司或部门的运作程程序做好工作是xxx员工共同遵循的标准⏹适用范围新店开发新店工程计划与实施店内物品采购商品结构组织与进货卖场布置收银控制收货控制营运现场管理员工培训⏹参阅人员总经理店长筹备小组负责人各部门经理培训人员目录前言：领导致词第一部分xxx文化第１章xxx简介第２章xxx理念第３章xxx形象第二部分总部第１章人力资源部第２章财务部第３章电脑部第４章培训中心第５章发展部第６章商品部第７章审计部第三部分分店第１章商场组织机构第２章基本通则第３章店长办公室第４章营运部门（生鲜、杂货、非食品区）第５章服务部门第６章附件前言：领导致辞第一部xxx文化第１章xxx简介xxx是aaaa和xxxx共同参股的深圳市大亚兰迪投资有限公司所属的大型综合连锁超市。
注册资金１．５亿元人民币，至今已发展成为拥有４家分店，营业面积5万平方米，年销售额５亿元。
xxx大事记……目前新店的筹建工作和选址正在进行中，计划在2008年将开设壹佰家分店，总营业面积将达到９万平方米。
同时，建立现代化的物流配送中心，全面实现电脑联网。
先进的管理几年来，xxx逐渐由传统的商业经营方式转变为现代化商业经营模式。
聘请外籍零售管理专家，引进先进的管理经验，开创了国内零售业引进“外智”的先河。
实现通过强化管理降低经营成本，进而让利顾客的良性循环。
采用先进的ＰＯＳ系统进行商品进、销、存管理，部门间信息传递和数据分析能更协调有效地进行，更加迅速准确地做出决策。
服务社区xxx本着“走进社区，服务街坊”的经营策略，与广大供货厂商建立起良好的关系。
注重社会效益xxx在企业文化建设方面形成了自己的特色。
从95年的“商品质量平安保险”到举行“红军长征老战士签字仪式”；从“少儿书画大赛”到“重奖高考状元”，组织“爱老敬老活动”，“俄罗斯小白桦艺术团宝安演唱会”，“卡拉OK 大赛”，与团中央一起举办的“全国科技夏令营”，举办各种文化活动，如“劳动者之杯”啤酒竞饮大赛、“六 一”儿童拼图大赛、举办系列购物中奖活动等。
获得奖项xxx回馈社会也得到了社会和政府有关部门的认可，几年来先后获得了市贸发局颁发的“优质服务先进企业”，“深圳市销售大户奖”；市监督局连续授予“不经销假冒伪劣商品商场”，市政府连续授予“信誉好商场”，广东省消委会授予“诚信店”，“深圳十佳商业文明企业”，“商业零售企业销售大户”，以及“最佳商品陈列奖等荣誉称号”。
凭借已形成的“东－中－西”大鹏展翅的态势，xxx人有信心在十年内跨入全国零售商业十强行列。
第２章xxx理念xxx标志：是大象的变形，表示脚踏实地，锐意进取，争创第一。
绿色寓意生机勃勃，红色象征xxx商场生意红红火火。
xxx含义是：“追求创新、力争第一、达到最佳”。
xxx价值观：员工是xxx的最大财富，企业是每个员工的命运共同体；为社会创造价值，为企业创造利润。
xxx目标是：连锁经营，十年内跨入全国零售企业十强。
xxx经营方针：顾客至上商品以质取胜，经营以特取胜，服务以佳取胜。
xxx经营宗旨是：价格便宜，商品丰富，服务周到，保证质量；引导消费时尚，弘扬消费文化。
xxx企业精神：树立民族商业品牌，走社区商业之路；团结一致，奋力进取。
xxx经营策略：走进社区，服务街坊；xxx基本原则：善待员工，善待顾客，善待供应商；凡事务求计划和稳妥，以达到最佳效果；沟通，协调，合作；微笑，真诚，爱心。
xxx经营原则：顾客至上，平价第一。
xxx口号：追求创新、力争第一、达到最佳；“创新，服务，满意，第一”；干净，丰富，便宜；选择xxx，实惠你我他；走进社区，服务街坊；员工是xxx最大财富；xxx是我家；商品更丰富,价格更便宜,服务更周到；顾客至上，平价第一；低价格，高品质；迎接挑战，追求卓越；xxx之歌第３章xxx形象第１节基本准则1．遵守国家法律、法规和公司各项规章制度，维护公司利益和声誉。
2．热爱本职工作，认真钻研业务知识，经常总结经验教训，不断提高业务素质和工作水平。
3．服从上级的工作安排，高效完成承担的工作并及时反馈完成情况。
如有异议，应遵循“先服从后投诉”和“逐级上报“的原则。
4．尽忠职守，团结协作，保守公司秘密。
不得在外兼职或私自以公司名义对外开展业务。
5．上班时间非工作需要不得购物和接待私事来访。
6．严禁偷盗、侵占公司财物和挪用公款及收受贿赂、公车私用等。
7．爱护公司财物，节约能源和办公用品。
发现偷盗或其它事故隐患及时举报和制止。
8．拾获他人遗失的财物应立即上交部门主管或服务台值班人员。
9．遵守“员工宿舍管理规定”，保持宿舍清洁卫生，不许影响他人休息。
10．注重自身品质修养、举止文明，严禁酗酒、聚赌、谩骂、斗殴等行为。
11.对上级或同事违反公司制度的行为，员工有责任向相关部门投诉（部门为投诉人严格保密）。
第２节礼仪规范一职员必须仪表端庄、整洁。
具体要求是：1.头发要经常清洗，保持清洁，男性职员头发不宜太长。
2.指甲不能太长，应经常注意修剪。
女性职员涂指甲油要尽量用淡色。
3.胡子应经常修剪。
4.上班前不能喝酒或吃有异味食品。
5.女性职员化妆应给人清洁健康的印象，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水。
二工作场所的服装应清洁、方便，不追求修饰。
具体要求是：1.衬衫：无论是什么颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽。
2.领带：外出前或要在众人面前出现时，应配戴领带，并注意与西装、衬衫颜色相配。
领带不得肮脏、破损或歪斜松驰。
Ｔ恤衫要求是有领Ｔ恤。
3.鞋子应保持清洁，如有破损应及时修补，不穿带钉子的鞋。
4.女性职员要保持服装淡雅得体，不穿低领口衫裙、超短裙，露肩背服装。
5. 职员工作时不宜穿大衣或过分雍肿的服装。
6. 工作时间不能穿牛仔裤（周六，日除外）。
三在公司内职员应保持得体的姿势和动作。
具体要求是：1.腰背挺直，头微向下，使人看清你的面孔。
两臂自然，不耸肩，身体重心在两脚中间。
会见客户或出席仪式站立场合，或在长辈、上级面前，不得把手交叉抱在胸前。
2.坐下后，应坐端正，把双腿平行放好，不得傲慢地把腿向前伸或向后伸，或俯视前方。
要移动椅子的位置时，应先把椅子放在应放的地方，然后再坐。
3.公司内与同事相遇应点头行礼表示致意。
4.握手时用普通站姿，并目视对方眼睛。
握手时要大方热情，不卑不亢。
伸手时同性间应先向地位低或年纪轻的，异性间女性应先向男方伸手。
5.进入房间，要先轻轻敲门，听到应答再进。
进入后，回手关门，不能大力。
进入房间后，如对方正在讲话，要稍等静候，不要中途插话，如有急事要打断说话，也要看住机会。
而且要说："对不起，打断您们的谈话"。
6.递交物件时，如递文件等，要把正面、文字对着对方的方向递上去，如是钢笔，要把笔尖向自己，使对方容易接着；至于刀子或剪刀等利器，应把刀尖向着自己。
7.走通道、走廊时要放轻脚步。
无论在自己的公司，还是对访问的公司，在通道和走廊里不能一边走一边大声说话，更不得唱歌或吹口哨等。
在通道、走廊里遇到上司或客户要礼让，不能抢行。
四正确使用公司的物品和设备，提高工作效率。
1.爱护公司的物品，不能挪为私用。
2.及时清理、整理帐簿和文件、对墨水瓶、印章盒等盖子使用后及时关闭。
3.借用他人或公司的东西，使用后及时送还或归放原处。
4.工作台上不能摆放与工作无关的物品。
5.公司内以职务称呼上司。
同事、客户间以先生、小姐等相称。
6.未经同意不得随意翻看同事的文件、资料等。
五正确地使用电话。
1.电话来时，听到铃响，至少在第二声铃响前取下话简。
通话时先问候，并自报公司、部门。
对方讲述时要留心听，并记下要点。
未听清时，及时告诉对方，结束时礼貌道别，待对方切断电话，自己再放话简。
2.通话简明扼要，不得在电话中聊天。
3.对不指名的电话，判断自己不能处理时，可坦白告诉对方，并马上将电话交给能够处理的人。
在转交前，应先把对方所谈内容简明扼要告诉接收人。
4.工作时间内，不得打私人电话。
六接待工作及其要求：1.在规定的接待时间内，不缺席。
2.有客户来访，马上起来接待，并让座。
3.来客多时以序进行，不能先接待熟悉客户。
4.对事前已通知来的客户，要表示欢迎。
5.应记住常来的客户。
6.接待客户时应主动、热情、大方、微笑服务。
七介绍和被介绍的方式和方法：1.无论是何种形式、关系、目的和方法的介绍，应该对介绍负责。
2.在多人直接见面的场合，应依次逐一介绍。
3.把一个人介绍给很多人时，应先介绍其中地位最高的或酌情而定。
4.男女间的介绍，应先把男性介绍给女性。
男女地位、年龄有很大差别时，可先把女性介绍给男性。
八名片的接收和保管：1.名片应先递给长辈或上级。
2.把自己的名片递出时，应把文字向着对方，双手拿出，一边递交一边清楚说出自己的姓名。
3.接对方的名片时，应双手去接，拿到手后，要马上看，正确记住对方姓名后，将名片收起。
如遇对方姓名有难认的文字，马上询问。
4.对收到的名片妥善保管，具体可选用名片本，名片盒，可以按姓氏、时间等排列以便检索。
九卖场员工礼仪1.男士剃须,短发，女士束发,或短发；勤洗头，发型整齐；2.着装整洁，T-恤系起，系皮带，在销售楼面工作最好穿胶底鞋，3.工牌佩带在左胸前；4.剪短指甲，不涂有色指甲油；5.上班前不喝酒、吃葱、蒜等异味食物；6.进入工作岗位前，要检查整理个人仪表。
7. xxx服务方式是：直立，正视，微笑，问好；8. 与顾客说话须端正站立，手放在前或两侧；9.接待顾客时热情友好，不得露出厌烦、轻视和冷漠的表情；10.与顾客交流时应用心倾听。
任何情况下，不许与顾客、客户发生争吵。
11.不做与工作无关的事12.与客户或顾客相遇时应靠边绕行，不要从中间穿行；13.咳嗽、打喷嚏时应转向无人处，并说：对不起。
14.下列行为是一些不良习惯，应避免：俯趴柜台、倚靠货架、墙柱、坐踩商品；插兜、叉腰、双手交抱胸前；掏耳、摳鼻子、剪指甲、脱鞋、跺脚、伸懒腰；两人挽手或搭肩而行；工作时间哼唱歌曲、吹口哨、大声喊叫；串岗、闲聊、说笑。
15. xxx服务用语：先生您好！多谢惠顾请．．．谢谢！请稍等！我来帮您！您觉得．．．怎么样？对不起，让您久等了欢迎光临再见请保留好电脑小票第３节环境要求一．办公区1．整洁卫生、舒适宜人；2．空气清新，亮度适中；3．地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍；4．洗手间清洁无异味；5．玻璃清洁、无水渍及破损；6．墙面和玻璃窗干净；7．桌面清洁、用品摆放整齐；8．下班后整理好桌面文具，文件及时归档存放，不能散放在桌面上二．卖场1．空气清新无异味，灯光柔和、温度适中；2．背景音乐舒缓轻柔、音量适中；3．通道畅通，无阻塞；4．购物车（篮）干净，易取；5．地面、楼梯光洁、不湿滑，无杂物和污渍；6．玻璃镜面清洁、无水渍及破损；7．货架、商品清洁无破损，遵循排面规则；8．卖场商品陈列丰满、美观，安全易取；9．清洁用品存放在指定位置并保证安全；10．促销氛围布置由企划部总体规划；11．通知、公告整齐贴在指定位置；12．消防设备应挂起在明显处；13．店内仓库清洁，商品堆码合理安全；三．广场和停车场1．地面清洁，休息桌椅干净；2．标牌，广告牌整洁无误损；3．及时清理散放的购物车（篮）；4．停车场地面划线清楚；5．指示牌明显；6．及时清理通道，废弃物集中放置指定地点；第４节服务意识一．“顾客至上，服务第一”，我们必须善待每位顾客，将服务意识、服务态度和服务技巧融汇在实际工作中，为顾客提供亲切、周到的服务。