质量管理工作报告

质量管理工作报告

质量是企业的生命，是企业赖以生存和发展的基础，是企业开拓市场、增强核心竞争力的有力保证。

****食品有限公司自创建以来，一直本着以质量打造品牌、以质量回报顾客、以质量求生存的生产发展理念，不断完善基础设施设备、不断改进产品生产的加工工艺、不断加大对质量管理的投资力度，有效的提高了产品的生产效率、保证了产品的生产质量。到目前为止，****食品有限公司已建立了精密完善的过程监控与检验设备及程序，从原料来源产地到原料验收加工，从宰杀检验检疫到加工成品速冻、从成品包装入库到产品运输销售，都在最大程度上确保了原料辅料、加工过程的合格，保证了产品质量的优良。

加大产品质量控制的投资力度，完善基础设施设备。按照国际GMP标准和SSOP要求，公司于2004年元月投资3000余万元人民币兴建了一座现代化大型食品加工厂。购置了一套先进的机器加工设备，按装了现代化的高灵敏度的电麻器；有效地加大适当环节的链条长度，延长了鸡只的放血沥血时间，确保了鸡体放血的有效性，防止了因放血不良对胴体及产品质量造成的影响。在脱毛间配置了两个烫毛池和三台先进的脱毛机，使鸡体周身的羽毛、粪便和污物得以彻底的清除，有效的确保了胴体的清洁、卫生。在预冷间，配备了两台大型现代化的预冷杀菌设备，有待进一步深加工的原料胴体温度确保在7摄氏度以下，有效微生物增长和加工质量。在深加工车间配置了一台高频臭氧杀菌器，有效控制了深加工车间环境的清洁卫生。同时，公司又完善了速冻库的制冷设备，使加工后的成品得以迅速的有效的冷冻，从而保证了产品有良的冷鲜品质，有效的防止了微生物的滋生。通过公司对以上诸多设备设施的投入运行和进一步的完善，在很大一定程度上提高了产品的生产效率，为更加有效的确保产品的优良质量奠定了硬件基础。

建立质量管理体系。公司于2005年11月一举通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证，并将体系相关要求和标准运行于企业生产管理当中。根据这些标准和要求，我公司结合自己实际，在主管领导的指示下编制了《质量计划》、《生产加工操作标准与规范》、《生产加工作业指导书》等二十多种标准和作业性文件；制定了《毛鸡验收单》、《屠后净膛记录》、《预冷消毒检测报告》、《产品检验单》、《速冻记录》、《发货追踪单》等三十余种记录和报告；并在一定时期内设定了质量目标和生产目标，使整个产品质量生产的加工过程、使加工过程的每一道工序都逐步走上了规范化和标准化；使每批产品的每一道生产质量都得以有效地记录、溯源和监督。

截止目前，ISO9001：2000国际质量管理体系运作量好，在食品加工操作过程中，我公司真正将SSOP、GMP等相关法律法规运行于实际生产，使公司管理逐步走向现代化科学化规范化。现在，公司正试运行ISO22000：2005食品安全管理体系，并计划于2006年底通过ISO22000：2005质量管理体系认证，使公司的质量管理再上新的台阶。

规范原料养殖，严格原料验收。投建原料养殖场、组建三级兽医体系，“统一禽种、统一饲养、统一防疫、统一用药、统一宰杀”五统一管理模式。定量发放药物，定时定量使用，完善饲养过程记录，有效减少了原料中疾病药残的可能性。在碧水青山物产丰富的沂蒙山周边地区，我公司有着广泛的原料养殖基地，并投资兴建了二十座自己的商品肉鸡养殖场。同时，结合过内外知名的育种企业，我公司选育优良的罗斯308来进行饲养。从肉仔鸡育雏、防疫、饲喂、用药到商品鸡的长成、检疫、验收，在整个饲养期内，公司采用了“五统一”生产管理模式，严格规范了每一个生产程序，制定了防疫、用药、饲喂计划，定期选用不同制剂和类型的消毒药对鸡只及生产场区进行有效地消毒；严格控制在整个饲养期间人员的流动。并对每批的鸡群定期进行科学的血清学检测，将一切疫病的潜在隐患，将一切有碍原料鸡只良好健康生长的不利因素进行有效地消除和扼杀。及时淘汰不合格的

鸡只，确保原料鸡只的健康、无污染、无药残、无公害。

严格生产加工过程控制。公司在产品的整个生产加工流程过程中组建了一支一流的品管队伍。对品管人员定期或不定期进行业务培训和考核，加大力度提高品管人员的专业技能和综合素质，增强品管人员对产品质量生产的认识和在生产中的质量意识，使每个品管人员都能熟悉并胜任产品生产的任何一道工序及产品的整个加工工艺。目前，公司生产部将毛鸡验收、净膛、预冷杀菌、包装物料验收、金属监测定为CCP点。制定了责任分配制度，明确划分了品管人员的工作职责，严格把好产品生产的每一关。同时，对其它工序紧抓不放，以确保过程监控的有效性。

不断完善化验检测体系。公司于2005年9月投建了一座现代化化验室，具备了微生物、血清学的检测化验能力。并结合质量管理体系和国标的相关要求制定了《化验室管理制度》、《取样检测计划》、《企业自行环境产品检验标准》等文件。根据计划要求，要严格做好对车间生产环境、水质及生产产品的微生物检测；定时或不定时的对生产的产品进行抽查检验。同时，公司又配合市商检局、卫生局等有关部门定期对公司所生产的产品进行送检，有效确保了对水质、车间环境、原料辅料、产品成品等整个生产过程的监控。随着公司的不断发展壮大、社会科学的不断进步、人们生活水平的不断提高，我公司将进一步致力于完善化验检测设备及技术水平，以确保为整个生产过程的监控提供有力依据，为产品质量不断的提高提供有力的保证。

实施标准化管理与计量管理体系。依据国家相关技术标准办公室编制相应工作程序和作业规程，并有品管部严格监督执行。设有专人管理计量器具，并对计量器具定时鉴定和校准，由品管人员定期对计量人员进行培训、考核，以确保计量体系运行的有效性。

不断进行质量培训，提高员工素质。公司总结以往的生产管理经验，编制了《员工手册》，定期对员工进行生产加工、食品安全、产品质量等方面的知识技能培训，提高整体员工的生产操作技能和熟练程度，增强员工生产过程中的自我保护和食品安全意

识，提高员工对产品质量的认识和自身的整体素质。严格要求品管人员、班组长做好对员工的班前会议和现场管理指导工作。消除生产过程中的不利因素，树立“产品质量是生产出来的”的工作思想。

不断纠正预防改进。依据ISO9001：2000质量管理体系文件要求，公司加大了对现场管理的监控和检验等，建立了相应的记录，并对记录及时进行汇总、数据统计分析，对关于质量方面的问题提出书面改进计划。并进行严格的监督和审核，以确保改进计划的实施和有效。同时，不断对顾客进行产品质量、销售服务等方面的回访和调查，并对调查问卷进行书面总结和报告，及时反馈出质量信息以便于进一步的改进和提高。我们就是这样在不断的反复抓、抓反复的同时，质量也在不断提高、不断改进。

综合以上情况，我公司不管是从生产硬件基础设备设施的投入与更新，还是从生产加工技术的改进与完善；不管是从质量生产管理体系得建立和认证还是从生产标准、加工要求的实施和运行；不管是从原料的生产验收还是从产品的生产加工与销售等，我们都从各个环节，各个方面加大了生产管理的投资力度，加强了质量管理体系等标准和要求的有效运行和实施，有效控制了生产过程的食品卫生与安全，为产品质量合格提供了有力的保证。

随着社会主义市场经济的日益繁荣和发展，随着人们物质生活意识的不断提高，对产品质量的要求也愈益增强和重视，市场的竞争也由产品数量的竞争演变产品质量的竞争，我公司将紧跟市场经济发展步伐，紧紧围绕质量控制，不断质量改进，确保食品安全！