麦当劳汉堡大学

四 训练人员的配备 （一对一原则）
• 每名新员工都由一名老员工带着一对一 的训练，直到新员工能在本岗位上独立 操作。但这不代表这位新员工在这个岗 位上的工作就合格了，他还要通过由经 理负责鉴定的，《岗位观察检查表》。
五 员工训练计划的实施
• 1 制定训练需求分析 • 2 排定训练计划并与餐厅员工和训练组沟 通 • 3 将训练计划落实到班表中 • 4 训练员实施训练计划并由管理组追踪
培训体系
• 在麦当劳训练是一个持续的过程，与每 个伙伴的工作密切相关，他贯穿整个系 统的整个阶层。他分为麦当劳员工的培 训体系、麦当劳管理组的培训体系和麦 当劳的培训追踪系统。 • 麦当劳秉承分级培训模式，强调团队合 作，讲求营训合一。
麦当劳员工的培训体系
一 员工训练团队
二 员工训练工具
三 训练内容 四 训练人员的配备（一对一原则） 五 员工训练计划的实施 六 员工训练追踪系统
麦当劳对培训的评估
• 麦当劳很努力地去完成“反应、知识、 行为、绩效”四个层次的评估。
反 应
知 识
行 为
绩 效
汉堡大学的课程设置
BOC（basic operations course） 基本作业讲习（两周） AOC（advanced operations course） 高级作业讲习（11天）
• BOC的培训目的是教育管理人员制作方式、生 产及质量管理、销售管理、作业及资料管理、 利润管理。 • 而AOC则侧重训练更高层次的管理人才，它将 重点放在以经营一家餐厅所需的知识来安排课 程。其中包括质量、服务、卫生的研究、提高 利润的方式、原料的识别、器具的维修、教育 训练与人际关系、服务，原理等。
• 作为经营人才，同时对8—10家店铺进行管理。 • O．C．C (Operation consultant Course中级管理人员课 程)的主要内容：期限为5天。再次对自己的统率力进 行确认，学习作为公司的管理人员如何来协助店长对 店铺进行管理的知识。 • 通过60-80家店铺和6-8名OC的统括管理，对Q· S．C+V 水准进行客观评价。 • O．M．C (Operation Manager Course上级管理人员课程 )的主要内容期限为4天。对整个公司的组织系统和经 营方向进行充分理解，学习如何积极发挥自己的能力 来为公司的经营出谋划策。
培训模式
• • • • 培训标准：全球一致的标准化品质。 培训环境：真实工作环境里的训练。 培训规划：全职业生涯训练规划。 培训师资：拥有丰富实践经验的专业教 授讲授 • 培训课程：针对员工回馈的需求来设计 课程
培训特色
• 一、麦当劳公司人才培养模式的特色 • 二、人才培养内容的全面性和教学内容 常新 • 三、教学方法灵活，重视实习基地建设
第一店长代理课程
• 更高层次地学习经营管理知识，作为店 长的代理积极地发挥作用。 • A．O．C (Advance Operation Course高级 课程)的主要内容：期限为7天。学习作 为店长必须具备的知识和技术，具体内 容有市场管理、人事和利益管理、机械 的构造和原理以及心理学等。
店长课程
• 麦当劳的训练是发生在真实的工作里面 的，它强调对人员策略的重视，主动地 执行训练计划，并且把麦当劳的训练， 和人员自我的梦想期望结合在一起。
小组分工
• • • • • • • • 简介资料收集——李雅洁 理念资料收集——魏雨晴 培训体系资料收集——王俊杰 课程设置资料收集——冯子轩 培训模式资料收集——宫国月 培训特色资料收集——陈雪娇 启示——邵继缘 资料整理、PPT制作、演讲——王婷婷
人才培训模式的特色
（1）企业文化贯穿于培训内容的始终 （2）麦当劳公司是“学习型企业”――学 习贯穿始终 （3）坚持产、学、研结合 （4）人才培训机制与激励机制相结合
启示
• 麦当劳一直把人看作是企业最重要的财富， 其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工， 给每一位员工创作发展自己的机会。 • 麦当劳在人员的发展上，倡导“传授一生 受用的价值观与技能”的理念。 • 四个层次的评估，使培训可以完好地实施
一 员工训练团队
• A 训练经理——制定餐厅训练目标和计划 • B 训练协调人——协助训练经理执行 追踪 训练计划 • C 训练员——餐厅训练的核心人物。与员 工肩并肩，一对一的训练的执行者
二 员工训练工具
• • • • • • 1 营运训练手册 2 员工训练计划手册 3 训练需求分析 4 单项岗位工作检查表 5 单项岗位的视频 6 训练追踪卡
六 员工训练追踪系统
• 1 由餐厅训练小组追踪，餐厅所有管理组 参与，落实到每一个员工。 • 2 训练追踪网络图每月更替 • 3 训练追踪卡 • 4 通知和不通知式的追踪方式
麦当劳管理组的培训体系
• • • • • • • 一 管理组的训练团队 二管理组的训练工具 三管理组培训的实施——理论和实践相结合 四 麦当劳个人发展图 五 管理组培训课程 六 管理组培训系统的追踪 七 培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用
麦当劳汉堡大学
——传授一生受用的价 值观与技能
第四小组
麦当劳汉堡大学简介
• 于1961年由麦当劳前高级董事长弗雷德.特纳 创立，最初位于伊利诺伊州爱尔克格拉乌村一 家餐厅的地下室内，后迁至美国芝加哥橡溪镇 麦当劳总部。目前共有7所麦当劳汉堡大学遍 布世界各地，包括美国、日本、澳大利亚、巴 西、英国、德国和中国。 • 麦当劳中国汉堡大学于2010年3月正式成立， 致力于为中国大陆、香港、澳门及台湾地区培 养本土领导人才，并成为麦当劳亚太区市场的 培训基地。
培训理念
• 麦当劳中国汉堡大学于2010年3月正式成立， 致力于为中国大陆、香港、澳门及台湾地区培 养本土领导人才，并成为麦当劳亚太区市场的 培训基地。 • 在培训方面，麦当劳致力于成为最佳的人才培 养中心，为企业培训和发展一批具有极高忠诚 度的优秀人才，以贯彻执行麦当劳的核心价值 ——“质量、服务、清洁和物超所值 (QSC&V)”。
三 训练内容
• 1 新员工到岗后的餐厅职前简介 • 2 训练的核心内容：确保员工在各岗位工作的技 能知识培训 • 3 针对餐厅训练员的培训：训练四步骤的培训 （准备 呈现 试做 追踪） • 4 其他与营运相关的业务知识培训 • 麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC， 而且必须在最初的一个月内通过，以后再慢慢是 我通过其他的SOC，最终精通所有的工作。
• 作为店铺的最高负责人研究店铺的独立 经营核算系统，通过实践操作学习最高 级的经营管理知识。 • S．M．C (Store Manager Course店长课程 )的主要内容：期限为4天。为了加强店 长的经营统率力和与部下的沟通能力， 通过讨论会的形式学习最高级的店铺经 营管理技术。
超级经营监督管理课程
重点课Leabharlann Baidu设置
经理受训生课程 第二店长代理课程 第一店长代理课程 店长课程 超级经营监督管理课程
BOC(初级课程) BMC(中级课程) AOC(高级课程) SMC(店长课程) OCC(中级管理人员课 程) OMC(上级管理人员课 程)
经理受训生课程
• B．O．C (Basic Operation Course初级 课程)的主要内容为：期限为5天。明确 理解麦当劳SQCV的经营理念，学习作为 一位店铺经理将如何加强与零工的交流、 如何进行零工的训练以及如何指挥店铺 的生产等知识。
第二店长代理课程
• B．M．C (Basic Management Course中级课程 )的主要内容：期限为5天。是有关人才培养的 基础课程，目的在于彻底提高第二店长代理的 经营管理水平。 • I．O．C (Intermittent Operation Course中 级课程)的主要内容：期限为5天。对人才培养、 经费控制和贩卖促销等进行学习，巩固店铺经 营的基础知识。