国际先进食品标准及标准体系
国内外食品安全标准比较
国内外食品安全标准比较食品安全一直是人们关注的热点话题之一。
随着全球化程度的提高，食品从世界各个角落流通到我们的餐桌上，国内外食品安全标准的比较成为了必要的一项探讨。
本文将分别从食品安全法律法规、监管机构、食品添加剂、农药和兽药残留、重金属以及转基因等方面来对比国内外的食品安全标准。
食品安全法律法规在国内，食品安全法是最主要的法律法规，它确立了食品安全的基本要求和具体措施。
国家食品药品监督管理局、国家食品安全风险评估中心等部门负责监管和评估工作。
而在国外，不同国家有不同的食品安全法律法规。
英国、美国等国家设立了类似的食品安全管理机构，其法律法规体系相对完善。
与此对比，国内还有很大的提升空间，需要更加严谨的法律法规体系来确保食品安全。
监管机构国内的食品安全监管主要由国家食品药品监督管理局和地方政府食品药品监督管理局负责。
而国外的情况则不同，有些国家成立了专门的独立监管机构，如美国成立了食品与药品管理局（FDA）。
国外的监管机构相对独立，能够更加专注于食品安全领域，而国内监管体系有待进一步完善。
食品添加剂食品添加剂是保证食品营养品质和食品安全的重要手段。
在国内，对食品添加剂的使用有明确的规定，需要经过严格的审批程序。
而在国外，食品添加剂的使用更加广泛，但也有相应的限制。
例如，欧洲食品安全局（EFSA）对食品添加剂有着严格的审批制度。
能否合理使用食品添加剂，需要在国内更加科学地平衡食品质量和食品安全之间的关系。
农药和兽药残留农药和兽药残留是食品安全的重要指标之一。
国内对农药和兽药残留的监管越来越重视，提出了严格的标准和检测要求，确保食品的安全性。
然而，在国外，尤其是一些农业发达国家，对农药和兽药的使用较为频繁，其残留量标准较国内宽松。
因此，国内还需加强对农药和兽药残留的监管，保护民众的食品安全。
重金属重金属是食品中的一种污染物，常见的有铅、镉、汞等。
国内对重金属的监管比较严格，对食品中的重金属含量有明确的规定限值。
第九章国际食品法规与国际标准
亚洲 （泰国）
欧洲 （西班牙）
中东 （埃及）
非洲 （乌干达）
拉丁美洲与加勒比海 （多米尼加共和国）
北美和西南太平洋 （澳大利亚）
（三）国际食品法典委员会的作用
（1）保护消费者健康和确保公正的食品贸 易。
（2）促进国际组织、政府和非政府机构在 制定食品标准方面的协调一致。
（3）通过或与适宜的组织一起决定、发起 和指导食品标准的制定工作。
（四）原则 1．公平贸易原则：倾销、补贴。 2．关税减让原则：双边，最惠国待遇。 3．透明度原则：法律、法规等及实施。 4．针对“国营贸易企业”原则：商业标准
和竞争。
5．非歧视性贸易原则：最惠国待遇原则。
6．一般禁止数量限制原则：配额、许可 证
（五）成员国权利与义务 （六）加入WTO后对我国食品标准的影响。 WTO 的基本 原则 : 是 非歧视性 贸易 （ 最 惠
WTO的最高决策权力机构是部长大会， 至少每两年召开一次会议，可对多边贸 易协议的所有事务作出决定。
部长大会下设总理事会和秘书处，负责 WTO日常会议和工作。
总理事会设有货物贸易、服务贸易、知 识产权三个理事会和贸易与发展、国际 收支、行政预算三个委员会。
秘书处设总干事一人。
（三）WTO的宗旨、目标及地位
透明度原则： 指缔约方有效实施的关于影响进出口货物的销 售、分配、运输、保险、仓储、检验、展览、加工、混合或使 用的法令、条例，与一般援引的司法判决及行政决定，以及一 缔约方政府或政府机构与另一缔约方政府或政府机构之间缔结 的影响国际贸易政策的现行规定，必须迅速公布。
贸易自由化原则：指通过限制和取消一切妨碍和阻止国际 贸易开展与进行的所有障碍， 包括法律、法规、政策和 措施等。 市场准入原则： 指一国允许外国的货物、劳务与资本参 与国内市场的程度。 互惠原则： 指两国互相给予对方以贸易上的优惠待遇。 对发展中国家和最不发达国家优惠待遇原则： 指如果发 展中国家在实施WTO协议时需要一定的时间和物质准备， 可享受一定期限的过渡期优惠待遇。 公正、平等处理贸易争端原则： 指在调解争端时，要以 成员方之间在地位对等基础上的协议为前提。调解人通常 由WTO总干事来担任。
国际先进食品标准与标准体系
（6）地区一级标准化机构
• • • •
• • • • •
欧洲标准化委员会：CEN 制定标准 欧洲电工委员会：CENELCE 欧洲电讯标准学会：ETSI 太平洋地区标准会议： PASC （美、日、澳、加为首 不制定标准，抗衡CEN，推行ISO ） 阿拉伯工业发展和采矿组织：AIDMO 非洲地区标准化组织：AROS 泛美标准委员会：COPANT 东盟标准和质量咨询委员会：ACCSQ 联合国欧洲经济委员会：UN/ECE
CAC的起源与发展
自60年代初CAC正式成立以来，其规模和 影响不断扩大，成员国已由最初的三十余个 发展到165个，已覆盖全球人口的98%以上。 CAC提出的一系列标准（即食品法典）已成 为国际食品贸易中最重要的参考基准。
CAC及其食品法典标准简介
2. CAC的组成与机构设置 CAC为政府间组织。其组成包括大会、执行 委员会、秘书处和附属机构。 CAC自成立以来已举行了29次大会。CAC大会 一般每两年举行一次(轮流在罗马的FAO总部和 日内瓦的WHO总部举行)，每次大会由成员国政 府组团参加，代表涉及政府官员、食品工业界、 贸易界、科技界、消费者组织等。许多国际政 府组织和非政府组织、科学社团及非成员国的 代表可以观察员身份参加会议。
ISO：国际标准化组织 IEC：国际电工委员会 IAEA：国际原子能机构 OIV：国际葡萄与葡萄酒局 IWTO：国际毛纺组织 WHO：世界卫生组织 WIPO：世界知识产权组织 ILO：国际劳工组织 OIML：法制计量组织 WCO：世界海关组织 UNESCO：联合国教科文组织 ITU：国际电信联盟 CAC：联合国食品法典委员会 CCSDS：航天数据系统咨询委员会 CIB：国际建筑物研究和创新理事会 CIE：国际照明委员会 CIMAC：国际内燃机理事会 FDI：世界牙科联合会 FID：国际信息和文献联合会 IATA：国际航空运输协会 ICAO：国际民航组织 WMO：世界气象组织
国际标准和国外先进标准
国际标准和国外先进标准随着全球化的发展，国际标准和国外先进标准在各个领域中得到了广泛的应用。
这些标准不仅可以提高产品和服务的质量，还可以促进国际贸易和技术交流。
本文将从两个方面来探讨国际标准和国外先进标准的重要性。
一、国际标准的重要性国际标准是由国际标准化组织（ISO）制定的，它们是在全球范围内通用的标准。
国际标准的制定是为了促进国际贸易和技术交流，使不同国家的产品和服务能够在全球市场上公平竞争。
国际标准的制定还可以提高产品和服务的质量，降低生产成本，减少环境污染和资源浪费。
例如，ISO 9001是一种质量管理体系标准，它适用于所有类型的组织，无论其规模和性质如何。
该标准要求组织建立和实施一套质量管理体系，以确保其产品和服务符合客户的要求和法律法规的要求。
通过实施ISO 9001标准，组织可以提高产品和服务的质量，减少生产成本，提高客户满意度，增强市场竞争力。
二、国外先进标准的重要性国外先进标准是指在国际上领先的标准，它们是由国外先进的企业和组织制定的。
这些标准通常具有更高的质量要求和更严格的技术规范，可以帮助企业提高产品和服务的质量，增强市场竞争力。
例如，美国食品药品监督管理局（FDA）制定了一系列的食品安全标准，包括食品添加剂标准、食品包装标准、食品质量标准等。
这些标准要求食品生产企业必须遵守一系列的规定，以确保食品的安全和质量。
通过遵守这些标准，企业可以提高产品的质量和安全性，增强市场竞争力。
国际标准和国外先进标准在现代经济中具有重要的作用。
它们可以帮助企业提高产品和服务的质量，降低生产成本，增强市场竞争力。
因此，企业应该积极采用这些标准，以适应全球化的发展趋势。
国际先进食品质量安全理念亮相CIFSQ
I 6,N FOO D S FTYGUID 国际先进食品质量安全理念亮相CIFSQ2008年9月24-25日，由国家质量监督检验检疫总局主办的第二届中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会（CIFSQ ）在北京亮马河大厦成功举行。
展会期间，多名高级官员及国内外食品安全领域的专家、学者作了主题发言和专题演讲；3M 、帝斯曼、全美科技、通用电气、西北分析、应用生物、德国莱茵T V 、生物梅里埃、加拿大石油等30多家海内外知名企业在同期举行的展览会上展示了自己的技术、产品、解决方案。
围绕保障食品质量安全的技术解决方案，本刊记者采访了部分与会嘉宾。
Nancy Eggink （3M 公司食品安全产品部全球技术经理）：这次展会中，我们带来了关于环境监控的解决方案，因为它是高效的食品安全管理体系的一部分，是确保微生物控制有效性的一个重要环节。
有效的环境监控项目能识别交叉污染的途径。
气流、产品转移和运输方式都可能产生交叉污染，而环境监控能通过控制生产和加工设施而防止交叉污染。
我们应该对加工设施中的微生物危害加以精确评估，作为对潜在微生物危害的早期预警，从而采取措施防止成品的再次污染。
3M 为食品企业带来一系列食品安全和质量监测解决方案，如微生物检测系列、环境洁净度监测系列及致病菌检测系列等。
世界各地许多食品企业都在使用3M 的产品进行入厂原材料的检测、环境监测、成品检测等；我们的产品线涉及食品生产加工中的每个环节，为保障食品安全做出了巨大贡献。
刘玲（上海禾邦认证有限公司食品安全方案经理）：在这两届CIFSQ 上，N SF International 主管供应链食品安全和质量的副总裁Tom Chesnut 都做了《如何确保产品供应链上各供应商的食品安全》的主题演讲。
我们认为，最终产品的质量安全应通过控制生产过程加以实现，因此生产过程中GMP 的实施和对H A CCP 的准确识别是控制最终产品质量的有效手段。
国外食品标准与采用国际标准
2.3.3技术法规与标准紧密结合，相互配合 通常，政府相关机构在制定法规时引用已经制定的标
准，作为对技术法规要求的具体规定，这些被参照的标准就 被联邦政府、州或地方法律赋予强制性执行的属性。而标准 是在技术法规的框架要求的指导下制定，必须符合相应的技 术法规的规定和要求，这样就保证了标准的实施。
26
≈ 40%
工业品进口加权关税总体情况
平均关税%
> 4%
1947年 GATT成立
1962年 肯尼迪回合 前
1972年 肯尼迪回合 后
1987年 东京回合后
1995年 乌拉圭回合 后
27
%
1947
?
2007
28
非关税措施
补贴
与贸易有关的知识产权
数量限制 政府购买
服务贸易
技术性贸易壁垒
卫生与植物卫生措施
提高技术标准，设置贸易壁垒
31
贝类产品出口事件
1997年，欧盟宣布，由于中国的海洋环境不断恶化，出 口的贝类产品已达不到他们所需的卫生标准，因此不再进口 中国的贝类产品。
白油出口事件
澳大利亚准备从南京一家化工厂进口白油，澳方对产品 质量表示满意，但因我国包装规格高为90O厘米，与他们的 包装规格高为914厘米不符，不便于流通周转，这样包装规 格便成了贸易的壁垒，使100吨白油的出口未能成交 。
凡属日本国内没有的病虫害，来自或经过其发生国家的 有关植物和土壤均严禁进口。
货物经植物防疫所检查确认无病虫害后，颁发《植物 检查合格证明书》。进口商进行进口申报时将此证明作为进 口申报书的附件。
对于某些仅凭进口时检疫无法判断病虫害的植物，日 本要求置于专门场所隔离栽培一定时间接受检查。
剖析国际国外食品安全先进标准与上海市食用农产品标准制定之路(上)
、
对上 海市安全卫
、
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一
欧盟
美 国 和 日本
。
、
安全卫 生质量为
一
体 的标 准
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1
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地 方食用 农 产 品安全 标 准是 国家食用 农产 品安 全 标 准体 系 的有 机 组 成部分
找 出存 在 的差 距
本文 选 择 从 农 兽 药 等最 标 准 体 系模 式
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，
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、
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、
美 国 和 日本 安 全 标
高残 留 限量 ( M R L s ) 标 准
、
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为 我 国农 产 品安 全 标 准 的制 修订 模 式
。
定 实施 和 符合性 评 定 i 方 面 视 角
本 文 将 主 要 围绕食用农 产 品 的化学 和 生 物安 全
性危害 物
， ，
为充 分 了解 国际 和 周 外食用 农 产 品安全 标 准 体 系 的特点 和先进性
和特点
， ，
农药
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审视我们现 有标准 体系 的现 状
，
通 过 对 上 海 市安全 卫 生 优质农产 品标 准 与 国 际
SSm ／2 0 0 8 ／ 12
｜
Ｃ 和 欧 盟 、美 国 和 日本 发 达 国 家 ， 主 要 以 化 ＡＣ
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全标 准 ，例 如 ：欧 盟 委 员 会 负 责 标 准 （ 术 法 规 ） 技
食品安全管理标准化管理体系建设
食品安全管理标准化管理体系建设食品安全一直是社会关注的焦点，其重要性不言而喻。
为了保障民众的食品安全，建立一套科学严谨的食品安全管理标准化管理体系是至关重要的。
本文将从多个角度展开，介绍食品安全管理标准化管理体系的建设。
一、食品安全管理的重要性食品安全直接关系到人民的生命和健康，是社会稳定和经济发展的重要基础。
由于食品生产和加工环节繁多，涉及的环节众多，食品安全管理的复杂性不容小觑。
建立食品安全管理标准化管理体系，有助于规范食品生产和经营，提高食品安全水平。
二、食品安全管理标准化管理体系的定义食品安全管理标准化管理体系是指依据法律法规、标准和技术规范，根据食品安全管理活动的需求，建立并实施一系列相互关联的标准化文件、规范和流程，以规范食品生产、加工、储存、运输和销售等环节中的食品安全管理工作。
三、标准制定的重要性建立食品安全管理标准化管理体系,首先需要制定一套科学合理的标准。
标准是食品安全管理工作的基石，是制定规范和流程的依据。
制定标准需要调研市场需求、借鉴国际先进经验、科学依据等，确保标准的科学性和实用性。
四、标准化管理体系的建设原则食品安全管理标准化管理体系的建设应遵循以下原则：科学性、实用性、可操作性、连续改进性。
科学性要求标准和流程符合科学理论和技术要求；实用性要求标准和流程切实可行，对食品生产企业具有操作性；可操作性要求标准和流程的实施和执行方便快捷；连续改进性要求标准和流程能够不断改进和完善。
五、食品安全管理标准化管理体系的建设框架食品安全管理标准化管理体系的建设框架包括政策和目标确定、组织结构建立、标准文件编制、流程流程交流、员工培训、内部审核和管理评审等各个环节。
只有框架清晰明确，才能确保食品安全管理标准化管理体系的建设能够顺利进行。
六、食品安全管理标准化管理体系的实施和执行食品安全管理标准化管理体系的实施和执行需要全员参与，从上到下形成食品安全文化。
企业需要制定操作规范、流程文件，确保标准的全面贯彻执行。
食品安全标准体系
食品安全标准体系食品安全一直是人们关注的焦点，食品安全标准体系的建立对于保障食品安全、保护消费者权益具有重要意义。
食品安全标准体系是指国家、行业或企业为了保障食品安全，制定的一系列标准和规范，其目的是确保食品的生产、加工、储存、运输和销售过程中不会对消费者的健康造成危害。
首先，食品安全标准体系包括了食品生产的各个环节。
从农田种植到加工生产，再到运输销售，每一个环节都需要严格遵守相关的食品安全标准。
例如，农药残留、重金属含量、食品添加剂使用等都需要符合国家标准，确保食品生产过程中不会对环境和人体健康造成危害。
其次，食品安全标准体系还包括了食品质量和安全的监督检测。
建立健全的监督检测体系，可以及时发现和处理食品安全问题，保障消费者的权益。
监督检测包括对食品生产企业的生产工艺、设备、原料等方面进行抽检，对市场上的食品进行抽检，以及对食品安全事件的调查处理等。
此外，食品安全标准体系还需要强化食品生产企业的责任意识。
企业作为食品生产的主体，应当严格执行食品安全标准，保证产品质量和安全。
加强企业的责任意识，可以有效地提高食品安全标准的执行力度，减少食品安全事件的发生。
最后，食品安全标准体系还需要加强对消费者的食品安全知识宣传。
消费者作为食品的最终使用者，应当具备一定的食品安全知识，提高自我保护意识。
加强对消费者的食品安全知识宣传，可以有效地减少因为食品安全问题造成的食品浪费和健康问题。
综上所述，食品安全标准体系的建立对于保障食品安全、保护消费者权益具有重要意义。
只有建立健全的食品安全标准体系，才能有效地保障食品安全，保护消费者的健康权益。
希望相关部门、企业和消费者共同努力，共同维护食品安全，共同营造食品安全的良好环境。
食品安全标准国际标准与国内标准的差异
食品安全标准国际标准与国内标准的差异食品安全标准：国际标准与国内标准的差异在全球化的今天，食品安全成为一个备受关注的话题。
食品安全标准是确保食品生产和销售过程中安全性和质量的重要规范。
然而，不同国家和地区的食品安全标准存在一定的差异。
本文将重点探讨国际标准与国内标准之间的差异，并分析其原因和影响。
一、标准制定机构的差异国际标准由国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）制定和管理，该机构是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同组成的。
而国内标准则由各国家或地区的食品安全监管机构制定和管理，比如中国的国家卫生健康委员会、美国的食品药品监管局等。
因此，国际标准更多地考虑了全球层面的食品安全问题，呈现出一种更加普适和一致的特点，而国内标准更加注重各地实际情况和文化差异，更具局部性和灵活性。
二、食品安全标准的差异1. 食品添加剂食品添加剂在食品加工过程中发挥着各种功能，如防腐、增香、调味等。
国际标准对食品添加剂的使用有更加严格的限制，强调安全性和正当用途。
相比之下，国内标准对某些食品添加剂的使用限制较宽松，容易导致部分食品的添加剂残留超标等问题。
2. 农药残留农药在农业生产中广泛使用，对食品安全造成一定影响。
国际标准对农药残留的限制更为严格，追求零残留，以最大限度地保护消费者健康。
而国内标准则根据实际情况和农药使用的需求，制定了相对宽松的残留限量标准。
3. 食品接触材料食品接触材料包括食品包装、容器、器具等，直接与食品接触。
国际标准对食品接触材料的迁移限量和使用条件有严格规定，确保接触材料安全性。
而国内标准对某些食品接触材料的限制较宽松，容易引发食品中有害物质的迁移和传播。
三、差异原因及影响1. 文化和饮食习惯差异不同国家和地区的文化和饮食习惯不同，导致对食品安全的关注点和重视程度有所不同。
比如，一些国家特别注重食品的新鲜度和口感，而另一些国家可能更关注食品的营养价值和产地溯源。
iso22000食品安全管理体系认
iso22000食品安全管理体系认一、引言鉴于食品安全问题的日益突出，为保障消费者的健康和食品企业的可持续发展，本方案旨在建立一套完善的食品安全管理体系，以满足ISO 22000标准要求。
通过本管理体系，企业能够在食品生产、加工、运输及销售过程中，有效预防、控制和降低食品安全风险。
二、目标与范围1. 目标（1）确保食品安全管理体系的有效运行，提高食品安全水平；（2）降低食品安全风险，预防食品安全事故的发生；（3）提升企业品牌形象，增强市场竞争力；（4）符合ISO 22000标准要求，获取认证。
2. 范围本食品安全管理体系适用于企业食品生产、加工、运输及销售的全过程。
三、组织结构与管理职责1. 组织结构设立食品安全管理体系组织架构，包括食品安全小组、各部门负责人及员工。
2. 管理职责（1）企业最高管理者负责制定食品安全方针、目标，提供必要资源，确保食品安全管理体系的建立、实施和持续改进；（2）食品安全小组负责组织、协调和监督食品安全管理体系的运行，定期向最高管理者报告体系运行情况；（3）各部门负责人负责本部门食品安全工作的实施，确保部门工作符合管理体系要求；（4）员工负责按照管理体系要求开展工作，参与培训，提高食品安全意识。
四、资源管理1. 人力资源（1）配置具备相应能力的食品安全管理人员；（2）组织员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工食品安全意识；（3）定期对食品安全管理人员和关键岗位员工进行能力评估。
2. 物料与设备（1）建立供应商评价和审核制度，确保采购物料符合食品安全要求；（2）加强对生产设备、设施的管理，定期进行维护、保养和校准；（3）建立食品原料、辅料、包装材料及产品的追溯体系。
五、运行控制1. 原料采购与验收（1）制定原料采购管理制度，明确采购程序和验收标准；（2）对供应商进行评价和审核，确保原料来源可靠；（3）对原料进行严格验收，确保符合食品安全要求。
2. 生产过程控制（1）制定生产过程控制制度，明确生产操作规程和卫生要求；（2）对生产过程进行监控，记录关键控制点数据；（3）建立产品质量检验制度，确保产品符合国家标准。
食品安全监管的国际经验与启示
食品安全监管的国际经验与启示随着全球化进程的加速，食品安全问题已成为国际社会关注的焦点之一。
各国对于食品安全监管的经验与启示值得我们借鉴和借鉴。
本文将以国际食品安全监管的经验为线索，探讨当前我国食品安全监管的问题，并提出相应的改进和完善方法。
一、国际食品安全监管的经验1.建立健全法律法规体系国际上优秀的食品安全监管经验往往依托于完善的法律法规体系。
在美国，食品安全现代化法案对食品的生产、运输、加工等方面提出了严格的规定，使食品安全监管具备可操作性。
在欧盟，食品安全标准由食品安全局制定，借助于食品法规，实行全程可追溯制度，使食品安全监管更加有效。
2.加强监督执法力度国际上，食品安全监管部门对违法行为进行严厉打击，从而形成威慑效果。
澳大利亚食品标准局采用严格的风险评估机制，对不符合标准的食品采取罚款、吊销许可证等行政处罚措施。
加拿大食品检验局通过对进口食品的抽样检测和现场检查，严惩违法企业。
这些监管部门的严厉执法措施，有效地遏制了食品安全问题的发生。
3.加强协同合作机制国际食品安全监管部门之间加强合作与沟通，形成联动监管。
例如，欧盟成员国通过建立食品快速预警系统，实现信息的共享与交流。
国际食品标准委员会在全球范围内制定食品标准，促进各国在食品安全领域的合作与交流。
二、我国食品安全监管的问题1.法律法规体系有待完善虽然我国已基本建立了食品安全法律法规体系，但还存在一些不足之处。
相关法律法规在实施中存在模糊、重叠和冲突等问题，制约了监管效果的发挥。
2.监督执法力度有待加强我国监管部门虽然加大了食品安全执法力度，但尚未形成严密的执法体系。
一些地方监管部门执法不严、执法不公，导致了一些食品生产企业的违法行为得不到有效遏制。
3.协同合作机制尚需完善我国各食品安全监管部门在合作与沟通方面还存在问题。
信息共享不畅、协同作战能力有限等问题，限制了食品安全监管的整体效能。
三、改进和完善方法1.加强立法工作完善我国食品安全法律法规体系，制定更加明确、合理的监管规定，提高法规的操作性和可行性。
国际食品安全先进技术与理念
断 吸 纳 国 际 先进技 术 和 理 念有 关 随着 外 资 企 业 和相 关机 构 不 断进 入 中国 发达 国家 的食 品 安 全 先 进技
，
，
术 和 理 念 同 时被 引入 并且 带动 了 国内相 关 产业 的进 步。
，
今 天 当我们 共 同探 讨 如 何有 效 保 障食 品 质 量 安 全 的时候 这 些 国际 先 进 的技
维普资讯
检测 技术 和 设备 保障食品 安全 的有力武器
提 到 食 品 安 全 人 们最 先想 到 的就 是 检 测 检 测 在保 障 食 品 安 全 的 工 作 中 检 验检 测 的确 发挥
，
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食品质量管理：简述 GMP、HAPPC和 ISO9000 的相互之间关系？
简述GMP、HAPPC和ISO9000的相互之间关系？(答题要点：一先回答它们的定义，二从理解的角度回答差异和区别。
)ISO900标准：ISO9000系列标准产生是制造业发展的需要。
ISO9000系列标准是国际标准化组织所制定的关于质量管理的一系列国际标准。
GMP(加工良好生产规范)是一种特别注重制造过程中产品质量和安全卫生的自主管理制度。
食品GMP(食品加工良好生产规范)，是一种具有专业特性的质量保证体系和制造业管理体系。
HACCP(危害分析与关键控制点)是一个食品安全的预防系统,它是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系。
它是一个使食品供应链及生产过程免受微生物,化学和其他物理性危害污染的管理工具。
它并非是一个零风险系统,但它是设法使食品安全危害的风险降到最低限度。
区别：以下非标准答案，是我个人的理解，但可以帮助大家理解他们的不同，需要说明的有以下三点：①注意体会“标准、制度、工具和程序”的差异；②体会它们针对什么问题而提出或建立的，即适用于什么情况；③如果还不理解，建立看看它们的内容分别是什么，体会其区别，切记不可断章取义。
ISO9000：是一种管理标准，解决制造过程中产品的质量在国际贸易的差异问题而形成的国际标准GMP: 是一种自主管理制度。
对食品GMP而言，它要求食品企业必须具有良好的生产设备、科学合理的生产工艺，完善先进的检测手段，高水平的人员素质，严格的管理体系和制度。
HACCP: 是针对食品免遭各种生物、化学和物理危害，保证食品安全的一种专业管理工具。
SSOP: 标准程序。
是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。
HACCP食品安全管理体系的应用
护体系。 ＡＣ 是对食品质量的预防性控制， ＨＣＰ 但并非对食品质量零风险的控制，
通过良 执行ＨＣＰ 可以 好的 ＡＣ， 最大限 度地提高食品安全性。 木文以麦当劳全球固定供应商一一北京百麦食品加工有限公司良好的
ＨＣＰ ＡＣ 执行为例进行了实证研究。 作者希望通过此文， 能给相关食品企业以借鉴，
改。
・ 本文旨 在通过对ＨＣＰ ＡＣ的系统的理论介绍和北京百麦ＨＣＰ 好的执行情况 ＡＣ 良 的研究，给相关食品企业一些借鉴和启迪。从而， 促进ＨＣＰ ＡＣ在我国的推广和应
用， 使我国的食品安全状况有所提高。 同时， 增强消费者对我国食品企业和食品 质量的信任，降低类似苏丹红等食品安全事件的发生机率。
Ｍ ｏｉｄｓｎ ａｆ ｍｒ ｓＢｅ ｉｔ ｔ ｕｓ ｉ ｒｓ ｎ ｅ Ａｉｏ ｎ ｔ ｓ ａ
第一章 Ｈ Ｃ Ｐ Ａ Ｃ 管理体系的概念与作用
第一节 ＨＣＰ ＡＣ的起源和发展历程
ＨＣＰ ＡＣ的全称是 “ａａｄ ｌｓｓ ｔｃｌ ｔｏ Ｐｉｔ Ｈｚｒ Ａａｙｉ Ｃｉｉａ Ｃｎｒｌ ｎ＂，即 “ ｎ ｒ ｏ ｏ 危害
我国食品质量和安全现状， 问题堪忧。 我国的食品工业随着国民经济的发展
和人民生活水平的提高，也得到了 快速的发展。１５年， ９２ 食品工业产值为８． ２８
亿元，１ ７ ９ 年增长到了４５ ７ ７ ３． 亿元，１ ８ 达到５１． ９ 年， ９ ５７ ３亿元，比建国初期增 ３
长了 ６ 近６倍，占 Ｄ的比 ＧＰ 重接近１ 。 ０ ０ 近１年来， 食品 ％ 我国 业的发展以 平均每年 １ ２的 ０ ％ 速度递增。 ． ② 在我国 食品业迅速发展的同时， 我国食品安全的现状却不容乐观。 据中国
食品安全法律法规与监管的食品国际标准与合作
03
WHO与其他国际组织的合作
WHO与联合国粮食及农业组织（FAO）、世界贸易组织 （WTO）等国际组织保持密切合作，共同推进全球食品安 全治理。
各国间食品安全合作机制
国际食品安全合作现状
典型国际合作案例
国际食品安全合作展望
当前，各国在食品安全领域的合作日 益紧密，通过建立双边或多边合作机 制、共享食品安全信息、开展联合执 法等方式，共同应对食品安全挑战。
03
国内外食品安全监管体系比较
中国食品安全监管体系
法律法规体系
中国已形成了以《食品安 全法》为核心，包括行政 法规、部门规章、地方性 法规等在内的较为完善的 食品安全法律法规体系。
监管体制
中国实行“分段监管为主 、品种监管为辅”的食品 安全监管体制，涉及农业 、卫生、质检、工商等多
个部门。
监管措施
监管措施差异
中国与发达国家在食品安全监管措施 方面也存在差异，如风险评估和风险 管理的应用、市场准入的严格程度等 。
04
食品生产过程中的法律法规遵守与监管
原料采购与验收环节
供应商审核与管理
确保供应商符合相关法律法规要 求，建立供应商黑名单制度，对 不合格供应商进行处罚和淘汰。
原料验收标准
制定严格的原料验收标准，对每 批进货的原料进行检验，确保原 料符合国家安全标准和企业质量
结合地方实际情况，制定具体的食品安全管理要求和措施。
地方政府规章
地方政府根据食品安全法等相关法律法规，制定适用于本地区的食品安全规章 。
企业内部规章制度
食品生产企业内部质量控制规范
01
食品生产企业应建立严格的内部质量控制规范，确保生产过程
中的食品安全。
食品销售企业内部管理规范
食品分析名词解释
食品分析名词解释第一章一．名词解释1.国际标准：指国际标准化组织iso，国际电工委员会iec和国际电信联盟itu制定的标准，经iso认可并被《国际标准题内关键词索引》收入的标准。
2.cac：食品法典委员会，就是目前制订国际食品标准最重要的国际性非政府。
3.国际先进标准：指国际上有权威的区域标准，世界上主要经济发达国家的国家标准和通行的团体标准，包括知名跨国企业标准在内的其他国际上公认先进的标准。
4.国际aoac：即为分析团体协会，它不属于标准化非政府，但其记述的分析方法在国际上存有非常大的参考价值。
第二章一．名词解释1.采样：从大量分析对象中抽取出具有代表性的一部分作为分析材料，这项工作即为采样。
2.检样：由组批或货批中所抽取的样品。
3.原始样品：将许多份检样综合在一起。
4.平均值样品：将完整样品按规定的方法混合平均值，光滑的划出一部分。
5.样品的预处理：在正式测定之前，对样品进行适当的处理，使被测物质与其他组分分离或去除干扰物质。
有的被测组分含量太少或者浓度太低，直接测定有困难，因此需要进行浓缩。
这样的过程称为样品的预处理。
6.有机物毁坏法：并使有机物在高温或者弱水解条件下被毁坏，被测元素以直观的无机化合物形式发生，从而极易被分析测量。
7.蒸馏法：根据被测物质中各组分挥发性的不同进行蒸馏分离的方法。
8.溶剂抽取法：用无机或有机溶剂从样品中对被测物质展开裂解或除去阻碍物质的方法。
9.铀法：样品经抽取，净化后，有时净化液体内积很大，在测量前须要展开铀以提升被测成分浓度的方法。
第三章一．名词解释1.食品感官检验：以人的感觉-视觉，嗅觉，味觉，触觉为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经统计分析获得客观结果的试验方法。
2.三点检验：同时提供更多3个已编码的样品，其中2个相同，建议检验员挑选出其中不同于其他两样品的分析方法。
第四章一．名词解释1.相对密度法：各种液态食品都有一定的相对密度，当其浓度或组成成分发生变化时，其相对密度也会随之变化。
食品安全与食品出口如何满足国际标准
食品安全与食品出口如何满足国际标准近年来，食品安全问题成为了全球关注的焦点。
随着国际贸易的蓬勃发展，食品出口成为了全球各国之间的重要交流方式。
然而，在食品出口的过程中，如何保障食品的安全并满足国际标准成为了一个亟待解决的问题。
本文将探讨食品安全与食品出口如何满足国际标准的相关议题。
在讨论食品安全与食品出口之前，我们首先需要明确什么是国际标准。
国际标准是各个国家和地区共同认可并推广使用的标准，它们起到了保障贸易品质和安全的重要作用。
国际标准通常由国际标准化组织（ISO）制定和发布，涵盖了食品安全、产品质量、生产工艺等多个方面。
在食品出口中，食品安全是最重要的问题。
食品安全关乎着人民的生命健康，同时也是食品出口的基本前提。
为了满足国际标准，各国政府和企业需要加强对食品安全的监管和管理。
首先，建立健全的法律法规体系是保障食品安全的基础。
各国应该制定严格的食品安全法律，规范食品生产和加工的各个环节。
同时，各级政府应增加对食品安全的监督力度，确保市场中的食品真实可靠。
企业也必须严格执行食品安全的要求，加强产品检验和质量控制，确保食品安全达到国际标准。
其次，建立食品安全风险评估和管理体系是保障食品安全的关键。
食品安全并不是一个静态的概念，它随着科技和生产方式的发展而不断变化。
因此，我们需要建立起科学、系统、有效的风险评估和管理机制，及时发现和解决潜在的食品安全风险。
各国政府可以通过设立食品安全监测中心、建立食品安全数据库等方式，收集和分析关于食品安全的信息，指导政策制定和管理措施的落实。
企业则应加强食品质量控制体系的建设，引进国际先进的食品安全管理标准和技术手段，提高食品的质量和安全水平。
在食品出口方面，满足国际标准是保证贸易畅通的必要条件。
但是，由于各个国家的食品标准和规定存在差异，食品出口往往面临着很多挑战。
为了满足国际标准，我们可以采取以下几个方面的措施。
首先，加强质量管理体系建设是保证食品出口质量的关键。
食品安全标准制定与更新
食品安全标准制定与更新食品安全一直是人们关注的焦点之一，而制定和更新相关的食品安全标准则是确保食品安全的关键措施。
本文将从食品安全标准的意义、制定流程以及更新方式等方面进行探讨，并介绍一些国际上通用的食品安全标准。
一、食品安全标准的意义食品安全标准是为了确保食品的质量和安全性而制定的规范。
它们是根据科学研究和实践经验制定的，可以衡量食品是否符合消费者的期望和需求。
食品安全标准的制定和更新有以下几个重要意义：1. 保护消费者健康：食品安全标准的制定和更新旨在防止潜在的健康危害，确保食品在生产、运输和销售过程中不受到污染。
2. 维护公众信任：食品安全标准的执行可以提高消费者对食品的信心，保护食品企业的声誉，促进食品市场的健康发展。
3. 促进国际贸易：各国制定和遵守食品安全标准有助于消除贸易壁垒，促进食品进出口，加强国际合作与交流。
二、食品安全标准的制定流程食品安全标准的制定需要经过一系列科学研究、评估和决策程序，确保标准的科学性、可行性和公正性。
一般来说，食品安全标准的制定流程包括以下几个步骤：1. 风险评估：通过搜集和分析相关数据，评估食品中可能存在的潜在风险，并确定食品安全标准的必要性。
2. 制定标准：在风险评估的基础上，根据科学研究和实践经验，制定与食品安全相关的标准，包括食品的成分、生产工艺、包装和标识要求等。
3. 公开征求意见：制定标准初稿后，通过公开征求意见的方式，获取各方的意见和建议，包括食品企业、消费者、专家学者等。
4. 标准审查：依据征求意见的反馈，对标准进行修改和改进，确保标准的科学性和合理性。
5. 公布和实施：最终确定的食品安全标准通过公告或发布正式文件的方式对外公布，并由相关部门负责组织实施和监督。
三、食品安全标准的更新方式随着科技的进步和食品安全形势的变化，食品安全标准需要不断更新和完善。
更新食品安全标准的方式主要包括以下几种：1. 新科技和新发现的应用：新的科技手段和研究成果可以为食品安全标准的更新提供依据，比如生物技术的应用和新型食品添加剂的研发。
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ISO：国际标准化组织 IEC：国际电工委员会 IAEA：国际原子能机构 OIV：国际葡萄与葡萄酒局 IWTO：国际毛纺组织 WHO：世界卫生组织 WIPO：世界知识产权组织 ILO：国际劳工组织 OIML：法制计量组织 WCO：世界海关组织 UNESCO：联合国教科文组织
ITU：国际电信联盟 CAC：联合国食品法典委员会 CCSDS：航天数据系统咨询委员会 CIB：国际建筑物研究和创新理事会 CIE：国际照明委员会 CIMAC：国际内燃机理事会
1961年，在WHO、欧洲经济委员会(ECE)、联合国经济合 作与发展组织(OECD)及欧洲食品法典理事会支持下，FAO第 11次大会决定成立国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission，即CAC)，并建议尽快建立FAO/WHO联合食品标 准规划。
在古代中国、古雅典、古罗马的历史文献中已可见有关 食品质量标准、卫生与安全的法律法规。
19世纪末，奥匈帝国颁布了一部包含各类食品标准及规 定的法规——奥匈食品法典(Codex Alimentarius Austriacus)， “Codex Alimentarius” (食品法典，来源于拉丁文)一词一直沿 用至今。
（2）采用国际标准和国外先进标准的程度和 方法
按ISO的建议分为： A 等同采用 指与国际标准在技术、内容、文本结构 和措词上相同或与国际标准在技术内容上相同，但允许存 在少量编辑性修改，符号IDT（identical）。 B 修改采用 指与国际标准之间允许存在技术差异和 编辑性修改。符号MOD（modified）。
RILEM：国际原料和结构测试研究实验室联盟
UN/CEFACT：联合国/管理、商业和运输程序及操作简易中心
（6）地区一级标准化机构
• 欧洲标准化委员会：CEN 制定标准 • 欧洲电工委员会：CENELCE • 欧洲电讯标准学会：ETSI • 太抗衡CEN，推行ISO ） • 阿拉伯工业发展和采矿组织：AIDMO • 非洲地区标准化组织：AROS • 泛美标准委员会：COPANT • 东盟标准和质量咨询委员会：ACCSQ • 联合国欧洲经济委员会：UN/ECE
（3）国际上通行的团体标准
美国材料与试验协会标准（ASTM） 美国石油学会标准（API） 美国机械工程师协会标准（ASME） 英国劳氏船级社船舶入级规范（LR）等。
（4）国际公认的先进企业标准
美国BOEING公司、IBM公司、 芬兰NOKIA公司、
瑞士钟表公司等企业标准。
（5）国际一级标准化机构（约50个）
IETF：互联网工程任务组
CAC：联合国食品法典委员会
IFLA：国际图书馆协会与学会
OIE：国际兽医防治局
IGU：国际天然气联合会
IIR：国际制冷学会
IMO：国际海事组织
ISTA：国际种子测试协会
IUPAC：国际理论和应用化学联合会 ICC：国际谷物科学和技术协会
TraFIX：信息交换贸易促进会
UIC：国际铁路联盟
FDI：世界牙科联合会 FID：国际信息和文献联合会 IATA：国际航空运输协会 ICAO：国际民航组织 WMO：世界气象组织
（5）国际一级标准化机构（约50个）
BIPM：国际计量局
ICID：国际排灌委员会
BISFA：国际人造纤维标准化局
ICRP：国际辐射防护委员会
ICRU：国际辐射单位和测量委员会 IDF：国际制酪业联合会
3. 采用国际标准和国外先进标准
（1）采标:是指将国际标准或国外先进标准的内容， 经分析研究和试验验证，等同转化或修改转化为我国标 准（国家、行业、地方、企业标准），按我国标准审批 程序审批发布，并组织实施和对实施进行监督。
ISO/IEC现有国际标准15000项，我国国家标准已采 用了近7000项。我国国家标准中已有40%采用了国际标 准和国外先进标准。
1903年，国际乳品联合会(IDF)制定了乳和乳制品标准。 IDF在其后CAC的成立过程中起到了重要的促进作用。
CAC的起源与发展
1945年，联合国粮农组织(FAO)成立，其任务 涉及制定有关的国际食品标准。
1948年，世界卫生组织(WHO)成立，其任务 亦涉及制定与人类健康有关的食品标准。
1949年，阿根廷等国提出第一部地区性食品 法规——拉美食品法规。
1950年，FAO和WHO开始在营养、食品添加 剂等领域进行合作(联合专家会议)。1955年成立 了JECFA(FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会)。
CAC的起源与发展
1950s，奥地利等国建议制定欧洲食品法典。1960～1961 年，FAO欧洲会议和欧洲食品法典委员会建议FAO/WHO联合 制定基本的国际食品标准。
些标准也被国际公认，与农业有关的主要有下列国际组 织：
联合国粮农组织（UNFAO） 国际种子检验协会（ISTA） 国际棉花咨询委员会（ICAC） 国际羊毛局（IWS）等。
2、国外先进标准
指国际上有权威的区域性标准、世界主要经济发 达国家的国家标准和通行的团体标准，以及其他国际 上先进的标准。
（1）国际上有权威的区域性标准 主要是指
（3）标准中标识采标程度方法示例：
① GB ×××××－××××（ISO××××:××××， IDT） ② GB/T×××××－××××（ISO×××××:××××， MOD） ③ GB/T×××××－××××（IEC ×××××:××××， MOD）
第二节 CAC及其食品法典标准简介
1. CAC的起源与发展
第五章 国际先进食品 标准与标准体系
第一节 国际标准与国外先进标准
1、国际标准
是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委 员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）所制定的标 准，以及《国际标准题内关键词索引》（KWIC Index）中收录的其它国际组织制定的标准。
其它未列入《KWIC Index》的国际组织所制定的某
联合国欧洲经济委员会（CEE） 欧洲标准化委员会（CEN） 欧洲电工委员会（CENELEC） 欧洲广播联盟（EBU ） 亚洲电子数据交换理事会（ASEB） 亚洲、大洋洲开放系统互联研讨会（AOW）。
（2）世界主要经济发达国家的国家标准
美国（ANSI）、德国（DIN）、英国（BS）、 日本（JIS）和（JAS）、法国（NF）、 俄罗斯（TOCTP）、瑞典（SIS）、 瑞士（SNV）、意大利（UNI)等。