食品企业标准体系系列标准
模块八食品企业标准体系
技术基础标准的层次
• 测量、检验和试验设备技术标准是指对测量、检验和试验
设备质量要求和使用方法而制定的标准。 • 包装、搬运、贮存、标志技术标准是指为保障产品在包装 、贮运、运输、销售中的安全和管理需要，以包装、搬运 、贮存、标志的有关事项为对象所制定的标准。
技术基础标准的层次
• 安装、交付技术标准是指为满足和保证产品质量要求，对
效益。
企业标准体系构成
• 企业标准体系由企业标准体系要求和技术标准体系
（ GB/T 15497-2003）、企业标准体系管理标准和工
作标 准体系（GB/T 19273-2003）以及企业标准体系 评价与 改进（GB/T 19273-2003）组成。
企业标准体系组成形式
一、技术标准体系
• 技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所
理、存储与利用方面的活动，编制信息管理标准
三、工作标准体系
• 工作标标准。 – 工作标准也是一大类，可以分成决策工作标准、管理 工作标准和操作人员工作标准。 – 构成工作标准体系的工作标准可以根据行业不同选择
绩考核管理标准等。
管理标准的层次
• Th产管理标准是指企业应对Th产过程中资源配置（人力、
设备、 Th 产环境）、原料准备、技术提供、工艺加工直 至 产品实现的具体过程的管理制定Th产管理标准。 • 质量管理是指企业在 Th 产过程中，贯穿于企业管理各项 活 动的实施过程中的经营管理、采购、设备管理、服务
所制定的标准。对企业标准化领域中需要协调统一的管理 事项所制定的标准。 • 管理标准体系是指企业标准体系中的管理标准按其内在联 系形成的科学的有机整体。
管理标准的层次结构形式
管理标准的层次
食品标准与法规 第3章-食品企业标准体系
企业标准体系是以技术标准体系为主体，以管理
标准体系和工作标准体系相配套。
各标准体系的结构及其相互关系分别如下图所示：
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DB××/×××—××
─┬─ ─┬─ ─┬─
│
│
│
│
│
└────年号
│
└──────标准顺序号
└────────── 强制性地方标准代号
示例2：ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
DB××/T×××—××
──┬─ ─┬─ ─┬─
│
│
│
│
│
└────年号
│
└───────标准顺序号
└────────────推荐性地方标准代号
省、自治区、直辖市代码
第三章 食品企业标准体系
潘磊庆 南京农业大学食品科技学院
第一节 企业标准体系的制定规范
2
一、企业标准体系的概念
企业标准体系(Enterprise standard system)是指企业内
的标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。标准体系是由标
准组成的系统。
企业标准体系是以技术标准为主体，包括管理标准和工作标 准。
标准体系》 ——GB/T 19273-2003《企业标准体系 评价与改进》。
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建立企业标准体系总的要求是:
（一）企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作
食品行业食品安全标准与检验体系
食品行业食品安全标准与检验体系食品安全是人们日常生活中极为重要的一个问题。
食品的安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全。
为了保障食品的安全，各国都制定了相应的食品安全标准，并建立了完善的食品检验体系。
本文将介绍食品行业的食品安全标准与检验体系，以期增强人们对食品安全的了解和认识。
一、食品安全标准食品安全标准是指对食品生产加工过程中所涉及的相关成分、物理性质、化学性质、微生物性质等进行规范和限定，确保食品达到国家和行业的安全标准要求。
食品安全标准可分为以下几个层次：1. 国家标准：由国家质量监督检验检疫部门制定的具有强制性的食品安全标准。
国家标准通常是针对食品的原材料、生产工艺、包装及储存等方面进行规定，以确保食品的质量和安全。
2. 行业标准：在国家标准的基础上，由各行业组织或协会制定的相对于具体行业的食品安全标准。
行业标准主要是对食品的生产工艺、质量控制等方面进行规范，以适应该行业的特殊需求。
3. 企业标准：由企业自主制定的食品安全标准。
企业标准主要是根据企业自身的生产工艺和质量要求，以确保产品的安全和质量。
二、食品检验体系食品检验体系是指对食品的生产、经营环节进行监督和检查，以确保食品符合相应的食品安全标准。
食品检验体系可以从不同的角度进行分类：1. 技术检验：包括对食品的物理性质、化学成分、微生物等方面进行定性和定量检验，以确定食品是否符合标准要求。
技术检验通常由专业的检验机构或实验室负责进行。
2. 现场检查：对食品的生产、经营场所进行现场检查，包括生产设备的合规性、卫生条件的整洁程度等方面。
现场检查通常由食品监管部门或相关行业协会负责进行。
3. 抽检：从市场上随机购买食品样品进行检验，检测食品是否符合安全标准。
抽检由食品监管部门负责进行，旨在加强对市场上食品质量的监督和管理。
三、食品安全标准与检验体系的意义食品安全标准与检验体系的建立和实施，对于保障食品的安全和优质具有重要意义。
1. 保障消费者的健康与权益：食品安全标准和检验体系能够确保食品的质量和安全，保障消费者的健康和权益。
食品企业产品质量管理标准
食品企业产品质量管理标准
食品企业产品质量管理标准是一个重要的标准，用于确保食品的质量、安全和可靠性。
以下是食品企业产品质量管理标准的一些关键方面：
1. 食品安全标准：确保产品不含有毒物质，且无有害微生物的存在。
所有食材必须符合国家食品安全标准。
2. 食品卫生标准：包括生产环境的卫生状况、员工的个人卫生和生产设备的卫生。
所有这些都应符合国家和地方法规的要求。
3. 质量管理体系：建立有效的质量管理体系，包括明确的质量目标、质量控制流程、质量检验标准和持续改进计划。
4. 原材料质量控制：对所有采购的原材料进行质量检查，确保符合预定的质量要求。
对关键原材料应进行质量评估和供应商审核。
5. 生产过程管理：通过有效的生产流程管理，确保产品质量的一致性和稳定性。
包括生产计划、生产调度、生产记录等。
6. 产品检验与放行：对生产出的每一个批次的产品进行严格的质量检验，只有合格的才能放行。
所有检验记录都应妥善保存，以便日后追踪。
7. 客户反馈处理：对客户关于产品的反馈进行及时响应和处理，通过持续改进以满足或超越客户的期望。
8. 员工培训与意识：定期对员工进行食品安全和质量控制方面的培训，提高员工的质量意识和责任感。
9. 应急计划：制定应对食品质量安全风险的应急计划，包括食品安全事故、产品召回等。
10. 持续改进：通过收集内外部数据、分析质量问题的根本原因，持续优化产品质量管理标准。
以上这些标准并不是孤立的，而是相互关联、相互支持的。
食品企业应全面考虑这些因素，并采取综合措施，以确保产品的质量、安全和可靠性。
食品企业标准体系系列标准PPT(共17页)
第 8章 食品企业标准体系
教学目的：
➢ 1.掌握食品企业标准体系的构成和内容。 ➢ 2.学会制定企业食品标准中重要的标准指标。 ➢ 3.全面认识了解我国食品企业标准的管理现状。
本章重点及难点：
➢ 1. 食品企业标准体系 ➢ 2. 食品企业标准体系的概念、构成内容和范围 ➢ 3. 食品企业标准的制定原则、制定范围 ➢ 4. 食品企业标准的实施和管理 ➢ 5. 食品企业标准的 PACD 循环
食品企业标 准体系的构 成内容 P288
企业标准体系 的构成内容范围：
国家标准 行业标准 地方标准 企业标准
8.1 食品企业标准体系的构成
8.1 食品企业标准体系的构成
食品企业标准体系的概念：--- P288
企业范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 以技术标准为主体，包括管理标准和工作标准。
企业管理标准体系中 相关标准的建立
企业工作标准体系中 相关标准的建立
8.2 食品企业标准的编制
8.3 食品企业标准体系表
企业标准体系表
是企业标准体系内的标准按一定形式排列起来的图表。 由标准体系结构图和明细表组成。应有编制说明。
结构图：以产品为中心的标准体系的结构形式； 表示技术(管理、工作)标准体系的结构形式
建立
实施
评价
改进
科学有效的动态管理
-- P301
持续改进
P-D-C-A 循环管理模式 ：
P --- 策划
D --- 实施 C --- 检查 A --- 改进
CD AP
•
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深 。不是 成功来 得慢， 而是你 努力的 不够多 。
•
2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给 来的人 一个惊 喜，也 给自己 一个好 的交代 。
食品质量管理体系标准
食品质量管理体系标准食品质量管理体系标准是指在食品生产、加工、存储、运输等各个环节中确保食品质量安全的一套管理标准。
以下为相关参考内容：1. 质量管理责任食品生产企业应明确质量管理的责任和义务，建立质量管理体系，设立质量管理部门或委员会，并明确每个岗位的质量管理职责。
2. 法律法规和标准遵守食品生产企业应遵守食品安全法律法规和相关标准要求，对食品生产、加工、存储、运输等各个环节进行合规管理。
3. 原材料选择与采购食品生产企业应建立原材料选择与采购的程序，并确保所采购的原材料符合国家相关标准和企业的质量要求。
对于供应商，应进行筛选评估，并建立供应商管理机制。
4. 质量控制点的设立和监控食品生产企业应根据生产工艺和危害分析进行质量控制点的设立，并建立监控和纪录程序，确保每个质量控制点的监控和检验工作的有效性。
5. 生产工艺管理食品生产企业应制定详细的生产工艺文件，并进行生产过程的监控和记录，以确保食品的质量安全。
6. 设备和设施管理食品生产企业应建立设备管理制度，包括设备的购置、维护、保养和校准等，确保设备的正常运行和安全性。
7. 员工培训和操作规程管理食品生产企业应对员工进行食品安全知识和操作规程的培训，并建立员工培训记录和考核制度，以提高员工的食品安全意识和操作能力。
8. 不合格品管理食品生产企业应建立不合格品管理制度，包括不合格品的处理和追溯等，确保不合格品不流入市场或再加工。
9. 内部审核和管理评审食品生产企业应定期进行内部审核，以评估和改进质量管理体系的有效性和符合性，并进行管理评审，确保质量管理体系的持续有效运行。
10. 产品追溯食品生产企业应建立食品追溯制度，包括原材料、生产过程和销售信息的追溯，以应对潜在食品安全风险和市场监管的需求。
以上是食品质量管理体系标准的一些参考内容，企业可以根据自身情况进行定制化的管理体系，以确保食品质量的安全和合规。
《食品标准》中国食品标准清单
GB
14883.5-1994
食品虫射性物质检验钋-210的 测定
Examination of radioactive materials for foods--Determination of polonium-210
GB 10770-1997
婴幼儿断奶期补充食品
Supplementary weaning foods for infants and youngchildren
GB 10775-1989
婴幼儿辅助食品苹果泥
Supplementary foods for infants and young children--Apple paste
食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫 生标准
Hygienic standard for polytetrafluorethylene used as inner coating of food containers
GB 11680-1989
食品包装用原纸卫生标准
Hygienic standard of paper used for food packaging
GB 11958-1989
食品添加剂肉桂油
Food additive--Oil of cassia
GB 11959-1989
食品添加剂香叶油
Food additive--Oil of geranium
GB 11960-1989
食品添加剂留兰香油
Food additive--Oil of spearmint
食品企业标准体系
食品企业标准体系概述食品企业标准体系是指一套完整、科学、规范的管理体系，用于指导和监督食品企业的各项活动，确保其产品质量安全、卫生可靠、符合法律法规要求。
食品企业标准体系的建立和实施，对于保障公众的健康安全、增强企业的市场竞争力具有重要意义。
标准体系的组成食品企业标准体系主要由以下几个方面组成：1. 食品质量安全管理食品质量安全管理是食品企业标准体系的核心内容，包括食品生产、加工、储存、运输等各个环节的质量控制和安全管理。
其中，质量控制包括原材料的采购和验收、生产过程的监控和控制、成品的检测和评价等；安全管理则包括食品产生的风险评估和控制、卫生条件的管理和监督、食品安全事故的应急处理等。
2. 供应链管理食品企业的供应链管理是保障食品质量安全的重要环节。
包括供应商的选择和评价、原材料的跟踪和追溯、流程控制和数据管理等。
通过全面管理和动态监控供应链，可以有效地排除和控制潜在的质量风险。
3. 人员培训和素质管理人员培训和素质管理是食品企业标准体系中不可或缺的一部分。
通过对员工的培训和教育，提高其对食品安全和质量的认识和责任意识，增强其操作技能和卫生意识，在食品生产和加工过程中能够正确、规范地操作，确保产品的质量安全。
4. 设备和设施管理设备和设施管理是保障食品质量和安全的重要条件之一。
包括设备的选择和购置、设备的安装和验收、设备的维护和保养等。
通过建立科学的设备管理制度，加强设备的维护和管理，可以提高食品生产和加工的效率和质量稳定性。
标准体系的建立和实施食品企业标准体系的建立和实施包括以下几个步骤：1. 制定标准体系文件制定标准体系文件是建立食品企业标准体系的第一步。
包括编写质量管理手册、程序文件、工作指导书等。
这些文件应基于食品相关法规和标准，并根据企业实际情况进行制定。
2. 培训和宣贯标准体系的建立需要全体员工的支持和参与。
因此，在实施过程中，要组织相关培训，提高员工对标准体系的认识和理解，同时通过内部宣传和交流活动，增强员工对标准体系的积极性和主动性。
食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据
食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据食品企业标准体系的制定方法和依据通常包括以下几个方面：1. 法律法规依据：制定食品企业标准体系需要符合国家相关法律法规的要求，例如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等。
2. 国家标准依据：制定食品企业标准体系需要参考和遵守国家相关的标准，包括关于食品质量、食品安全等方面的标准，如GB/T 22000-2019《食品安全管理体系要求》。
3. 国际标准依据：制定食品企业标准体系可能需要参考和借鉴国际上成熟的相关标准，例如国际食品标准委员会（Codex Alimentarius Commission）发布的食品安全标准。
4. 行业标准依据：制定食品企业标准体系还需要考虑行业特点和实际需求，根据不同食品行业的特殊要求制定相应的标准，例如乳制品生产企业的标准、酒类生产企业的标准等。
5. 企业内部规章制度和经验总结：制定食品企业标准体系还需要参考企业自身的内部规章制度和经验总结，结合企业的实际情况和特点，进行定制化的制定。
制定食品企业标准体系的方法一般包括以下几个步骤：1. 规划和制定计划：确定制定食品企业标准体系的目标和范围，明确制定的计划和时间表。
2. 调研和收集信息：进行市场调研和收集相关的法律法规、国家标准、国际标准以及行业标准等信息。
3. 制定标准文件：根据收集到的信息和企业实际情况，制定相应的标准文件，包括标准的名义、引言、范围、术语和定义、要求、验证方法等。
4. 内部审查和讨论：进行内部审查和讨论，包括与相关部门和人员的沟通和意见征求。
5. 外部评审和修订：将制定的标准文件进行外部评审，接受专家、相关组织或机构的意见和建议，进行修订和完善。
6. 公布和培训：将最终确定的标准文件公布并进行相应的培训，确保全体员工的理解和遵守。
7. 实施和监督：制定的食品企业标准体系需要在实施过程中进行监督和检查，以确保标准的有效性和持续改进。
食品行业标准有哪些
食品行业标准有哪些食品行业是一个与人们生活息息相关的行业，食品安全一直备受关注。
为了保障消费者的权益，食品行业制定了一系列的标准，以确保食品的质量和安全。
那么，食品行业标准有哪些呢？接下来，我们将对食品行业的标准进行详细介绍。
首先，食品行业的标准主要包括食品安全标准、食品质量标准和食品生产标准。
食品安全标准是指食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中，不会对人体健康造成危害。
食品质量标准是指食品应具备的基本品质要求，包括外观、口感、营养成分等方面。
食品生产标准是指食品生产过程中应遵循的一系列规定和要求，以确保食品的安全和质量。
其次，食品行业标准的制定是由国家相关部门负责的，例如国家食品药品监督管理局、国家标准化管理委员会等。
这些部门会根据食品行业的发展和国家的法律法规，制定相应的标准，并对食品生产企业进行监督检查，以确保其遵守相关标准。
再者，食品行业标准的内容涵盖了食品的生产、加工、运输、储存、销售等方方面面。
比如，食品生产标准要求食品生产企业必须具备一定的生产设备和生产环境，严格遵守生产工艺流程，确保生产过程中不会对食品造成污染。
食品安全标准要求食品必须符合国家规定的安全指标，不能含有对人体有害的物质。
食品质量标准则要求食品在外观、口感、营养成分等方面都要符合国家标准，确保消费者食用后能够获得健康的营养。
最后，食品行业标准的执行对于保障食品安全和质量至关重要。
只有严格执行标准，才能保证食品的安全和质量。
因此，食品生产企业应加强内部管理，严格遵守相关标准要求，确保食品的安全和质量。
消费者在购买食品时，也应选择有资质的品牌和渠道，避免购买假冒伪劣产品。
总之，食品行业标准是保障食品安全和质量的重要保障。
通过严格执行相关标准，可以有效地防止食品安全事件的发生，保障消费者的健康权益。
希望食品行业能够进一步完善标准体系，提高食品安全和质量水平，为人民群众提供更加安全、放心的食品。
食品公司标准清单
红枣
GB5835-86
20
多晶体冰糖
QB/T1174-2002
21
压花铝箔封口片
Q/ZJS009-2009
22
干果食品卫生标准
GB16325-2005
23
包装膜、袋
Q/SLB3-2007
24
一次性使用塑料饮料杯
Q/YF001-2008
食品公司
序号
标准名称
标准号
记录人
备注
1
食品添加剂使用卫生标准
GB2760-2011
2
食品中农药最大残留限量
GB2763-2005
3
食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.12-2010
4
食用菌罐头卫生标准
GB7098-2003
5
预包装食品标签通则
GB7718-2011
6
银耳卫生标准
GB11675-2003
7
食品企业通用卫生标准
GB14881-94
8
包装储运图标标志
GB/T191-2008
9
食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB/T4789.26-2003
10
食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.11-2003
11
食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.17-2003
12
银耳中米酵菌酸的测定
GB/T5009.189-2003
13
罐头食品的检验方法
GB/T10786-2006
பைடு நூலகம்14
定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070-2005
15
生活饮用水卫生标准
食品标准目录
1、 食品综合A、 标准化、质量管理（X）GB/T 13494-1992食品标准编写规定B、基础标准与通用方法(X)GB 7718-1994 食品标签通用标准GB/T 10358-1989 油料饼粕中水分及挥发物测定法GB/T 10359-1989 油料饼粕含油量测定法GB/T 10360-1989 油料饼粕扦样法GB/T 12086-1989 淀粉灰分测定方法GB/T 12087-1989 淀粉水分测定方法GB/T 12088-1989 淀粉总脂肪测定方法GB/T 12089-1989 淀粉及其衍生物硫酸化灰分测定方法GB/T 12090-1989 淀粉及其衍生物酸度测定方法GB/T 12091-1989 淀粉及其衍生物氮含量测定方法GB/T 12092-1989 淀粉及其衍生物磷总含量测定方法GB/T 12093-1989 淀粉及其衍生物氯化物含量测定方法GB/T 12094-1989 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法GB/T 12095-1989 淀粉斑点测定方法GB/T 12096-1989 淀粉细度测定方法GB/T 12097-1989 淀粉白度测定方法GB/T 12098-1989 淀粉粘度测定方法GB/T 12099-1989 淀粉水解产品还原力和葡萄糖当量测定方法 GB/T 12100-1989 淀粉水解产品含水量测定方法GB/T 12101-1989 葡萄糖干燥失重测定方法GB/T 12102-1989 葡萄糖浆干物质测定方法GB/T 12456-1990 食品中总酸的测定方法GB/T 12457-1990 食品中氯化钠的测定方法GB/T 12529.1-1990 粮油工业用图形符号、代号 通用部分 GB/T 12529.2-1990 粮油工业用图形符号、代号 碾米工业GB/T 12529.3-1990 粮油工业用图形符号、代号 制粉工业GB/T 12529.4-1990 粮油工业用图形符号、代号 油脂工业GB/T 12529.5-1990 粮油工业用图形符号、代号 仓储工业GB/T 14769-1993 食品中水分的测定方法GB/T 14770-1993 食品中灰分的测定方法GB/T 14771-1993 食品中蛋白质的测定方法GB/T 14772-1993 食品中粗脂肪的测定方法GB/T 15053-1994 使用辐射显色薄膜和聚甲基丙烯酸甲酯剂量测量系统测量吸收剂量标准方法 GB/T 15091-1994 食品工业基本术语GB/T 15518-1995 水果中乙氧基喹残留量的检验方法GB/T 16285-1996 食品中葡萄糖的测定方法 酶-比色法和酶—电极法GB/T 16286-1996 食品中蔗糖的测定方法 酶-比色法GB/T 16287-1996 食品中淀粉的测定方法 酶-比色法GB/T 18356-2001 茅台酒（贵州茅台酒）GB/T 18415-2001 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T 18524-2001 食品辐照通用技术要求GB/T 18525.1-2001 豆类辐照杀虫工艺GB/T 18525.2-2001 谷类制品辐照杀虫工艺GB/T 18525.3-2001 红枣辐照杀虫工艺GB/T 18525.4-2001 枸杞干、葡萄干辐照杀虫工艺GB/T 18525.5-2001 干香菇辐照杀虫防霉工艺GB/T 18525.6-2001 桂圆干辐照杀虫防霉工艺GB/T 18525.7-2001 空心莲辐照杀虫工艺GB/T 18526.1-2001 速溶茶辐照杀菌工艺GB/T 18526.2-2001 花粉辐照杀菌工艺GB/T 18526.3-2001 脱水蔬菜辐照杀菌工艺GB/T 18526.4-2001 香料和调味品辐照杀菌工艺GB/T 18526.5-2001 熟畜禽肉类辐照杀菌工艺GB/T 18526.6-2001 糟制肉食品辐照杀菌工艺GB/T 18526.7-2001 冷却包装分割猪肉辐照杀菌工艺GB/T 18527.1-2001 苹果辐照保鲜工艺GB/T 18527.2-2001 大蒜辐照抑制发芽工艺GB/T 8872-1988 制粉工业名词术语GB/T 8873-1988 油脂工业名词术语GB/T 8875-1988 碾米工业名词术语GB/T 9823-1988 油料饼粕总含氮量的测定法GB/T 9824-1988 油料饼粕总灰分测定法GB/T 9825-1988 油料饼粕盐酸不溶性灰分测定法GB/T 9826-1988 小麦粉破损淀粉测定法 α-淀粉酶法C、标志、包装、运输、贮存（X）GB 13432-1992 特殊营养食品标签GB/T 13607-1992 苹果、柑桔包装GB/T 17109-1997 粮食销售包装2、食品加工与制品A、食品加工与制品综合GB 5491-1985 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 12104-1989 淀粉(包括衍生物和副产品)术语GB/T 18105-2000 米类加工精度异色相差分染色检验法（IDS法） GB/T 5490-1985 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB/T 5492-1985 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5493-1985 粮食、油料检验 类型及互混检验法GB/T 5494-1985 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法GB/T 5495-1985 粮食、油料检验 稻谷出糙率检验法GB/T 5496-1985 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497-1985 粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5498-1985 粮食、油料检验 容重测定法GB/T 5499-1985 粮食、油料检验 带壳油料纯仁率检验法GB/T 5500-1985 粮食、油料检验 甘薯片纯质率检验法GB/T 5501-1985 粮食、油料检验 鲜薯检验法GB/T 5502-1985 粮食、油料检验 米类加工精度检验法GB/T 5503-1985 粮食、油料检验 碎米检验法GB/T 5504-1985 粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法 GB/T 5505-1985 粮食、油料检验 灰分测定法GB/T 5506-1985 粮食、油料检验 面筋测定法GB/T 5507-1985 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法GB/T 5508-1985 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法GB/T 5509-1985 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法 GB/T 5510-1985 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法GB/T 5511-1985 粮食、油料检验 粗蛋白质测定法GB/T 5512-1985 粮食、油料检验 粗脂肪测定法GB/T 5513-1985 粮食、油料检验 还原糖和非还原糖测定法 GB/T 5514-1985 粮食、油料检验 淀粉测定法GB/T 5515-1985 粮食、油料检验 粗纤维素测定法GB/T 5516-1985 粮食、油料检验 粮食粘度测定法GB/T 5517-1985 粮食、油料检验 粮食酸度测定法GB/T 5518-1985 粮食、油料检验 粮食比重测定法GB/T 5520-1985 粮食、油料检验 种子发芽试验GB/T 5522-1985 粮食、油料检验 过氧化氢酶活动度测定法 GB/T 5523-1985 粮食、油料检验 脂肪酶活动度测定法B、粮食加工与制品GB 1354-1986 大米GB 1355-1986 小麦粉GB/T 10463-1989 玉米粉GB/T 12309-1990 工业玉米淀粉GB/T 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定GB/T 18104-2000 魔芋精粉GB/T 8607-1988 高筋小麦粉GB/T 8608-1988 低筋小麦粉GB/T 8609-1988 发酵业用甘薯片GB/T 8610-1988 淀粉业用甘薯片GB/T 8611-1988 油脂业用大豆GB/T 8612-1988 豆制食品业用大豆GB/T 8613-1999 淀粉发酵工业用玉米GB/T 8622-1988 大豆制品中尿素酶活性测定方法GB/T 8883-1988 食用小麦淀粉GB/T 8884-1988 食用马铃薯淀粉GB/T 8885-1988 食用玉米淀粉GB/T 8886-1988 淀粉原料GB/T 8887-1988 淀粉分类C、油脂加工与制品GB 10464-1989 葵花籽油GB 1534-1986 花生油GB 1535-1986 大豆油GB 1536-1986 菜籽油GB 1537-1986 精炼棉籽油GB/T 11765-1989 油茶籽油GB/T 12766-1991 动物油脂 熔点测定GB/T 1533-1986 花生仁GB/T 15680-1995 食用棕榈油GB/T 15681-1995 亚麻籽GB/T 15687-1995 油脂试样制备GB/T 15688-1995 动植物油脂中不溶性杂质含量的测定 GB/T 15689-1995 油籽中油的酸度测定GB/T 15690-1995 油籽含油量核磁共振测定法GB/T 17374-1998 食用植物油销售包装GB/T 17375-1998 动植物油脂 灰分测定法GB/T 17376-1998 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备GB/T 17377-1998 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB/T 17527-1998 胡椒精油含量测定方法GB/T 17528-1998 胡椒碱含量的测定 分光光度法GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件GB/T 17757-1999 高级烹调油通用技术条件GB/T 18008-1999 棕榈油GB/T 18009-1999 棕榈仁油GB/T 5524-1985 植物油脂检验 扦样、分样法GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5526-1985 植物油脂检验 比重测定法GB/T 5527-1985 植物油脂检验 折光指数测定法GB/T 5528-1995 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5529-1985 植物油脂检验 杂质测定法GB/T 5530-1998 动植物油脂 酸价和酸度的测定GB/T 5531-1985 植物油脂检验 加热试验GB/T 5532-1995 植物油碘价测定GB/T 5533-1985 植物油脂检验 含皂量测定法GB/T 5534-1995 动植物油脂皂化值的测定GB/T 5535.1-1998 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分： 乙醚提取法(第一方法) GB/T 5535.2-1998 动植物油脂 不皂化物测定 第2部分： 己烷提取快速法GB/T 5536-1985 植物油脂检验 熔点测定法GB/T 5537-1985 植物油脂检验 磷脂测定法GB/T 5538-1995 油脂过氧化值测定GB/T 5539-1985 植物油脂检验 油脂定性试验GB/T 8233-1987 芝麻油GB/T 8234-1987 蓖麻籽油GB/T 8235-1987 亚麻籽油GB/T 8615-1988 浓香花生油GB/T 8935-1988 工业用猪油GB/T 8937-1988 食用猪油D、乳与乳制品GB 10778-1989 婴幼儿辅助食品 骨泥GB 2746-1999 酸牛乳GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳GB 5408.2-1999 灭菌乳GB 5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB 5415-1999 奶油GB 5417-1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳GB/T 15550-1995 活化乳中乳过氧化物酶体系保存生鲜牛乳实施规范 GB/T 5409-1985 牛乳检验方法GB/T 5414-1985 稀奶油GB/T 5416-1985 奶油检验方法GB/T 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法GB/T 6914-1986 生鲜牛乳收购标准E、禽、蛋加工制品GB/T 16869-2000 鲜、冻禽产品GB/T 9694-1988 皮蛋3、食品添加剂与食用香料A、食品添加剂与食用香料综合GB 6783-1994 食品添加剂 明胶GB/T 12493-1990 食品添加剂分类和代码GB/T 8449-1987 食品添加剂中铅的测定方法GB/T 8450-1987 食品添加剂中砷的测定方法GB/T 8451-1987 食品添加剂中重金属限量试验法B、天然食品添加剂GB 10287-1988 食品添加剂 松香甘油酯和氢化松香甘油酯GB 10351-1989 食品添加剂 桉叶素含量80%的桉叶油GB 11958-1989 食品添加剂 肉桂油GB 11959-1989 食品添加剂 香叶油GB 11960-1989 食品添加剂 留兰香油GB 11961-1989 食品添加剂 广藿香油GB 13509-1992 食品添加剂 木糖醇GB 13886-1992 食品添加剂 黄原胶GB 15044-1994 食品添加剂 卡拉胶GB 15559-1995 食品添加剂 杭白菊浸膏GB 15571-1995 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB 15961-1995 食品添加剂 红曲红GB 1917-1994 食品添加剂 液体二氧化碳(发酵法) GB 1975-1980 食品添加剂 琼胶GB 1976-1980 食品添加剂 海藻酸钠GB 1987-1986 食品添加剂 柠檬酸GB 2023-1980 食品添加剂 乳酸GB 3861-1983 食品添加剂 香兰素GB 3862-1983 食品添加剂 天然薄荷脑GB 4571-1996 食品添加剂 紫胶红色素GB 4926-1985 食品添加剂 红曲米GB 6772-1986 食品添加剂 冷磨柠檬油GB 6779-1986 食品添加剂 茉莉浸膏GB 6780-1986 食品添加剂 桂花浸膏GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠GB 7657-1987 食品添加剂 D-葡萄糖酸-δ-内酯 GB 7658-1987 食品添加剂 山梨糖醇液GB 8270-1999 食品添加剂 甜菊糖甙GB 8275-1987 食品添加剂 α-淀粉酶制剂GB 8276-1987 食品添加剂 糖化酶制剂GB 8816-1988 食品添加剂 异构化乳糖液GB 8817-1988 食品添加剂 焦糖色GB 8818-1988 食品添加剂 可可壳色素GB 9990-1988 食品强化剂 活性钙GB 9993-1988 食品添加剂 高粱红GB/T 10783-1996 食品添加剂 辣椒红C、合成食品添加剂GB 10348-1989 食品添加剂 乙酸芳樟酯GB 10354-1989 食品添加剂 苯甲醇GB 10355-1989 食品添加剂 乳化香精GB 10616-1989 食品添加剂 藻酸丙二醇酯GB 10617-1989 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法)GB 10621-1989 食品添加剂 液体二氧化碳 (石灰窑法和合成氨法) GB 11962-1989 食品添加剂 丁酸GB 11963-1989 食品添加剂 己酸GB 12487-1990 食品添加剂 乙基麦芽酚GB 12488-1995 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB 12489-1990 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡GB 13481-1992 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60)GB 13482-1992 食品添加剂 山梨醇酐单油酸酯(斯潘80)GB 13510-1992 食品添加剂 三聚甘油单硬脂酸酯GB 13736-1992 食品添加剂 山梨酸钾GB 13737-1992 食品添加剂 L-苹果酸GB 14750-1993 食品添加剂 维生素AGB 14751-1993 食品添加剂 维生素B@1(盐酸硫胺)GB 14752-1993 食品添加剂 核黄素(维生素B@2)GB 14753-1993 食品添加剂 维生素B@6 (盐酸吡哆醇)GB 14754-1993 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14755-1993 食品添加剂 维生素D@2(麦角钙化醇)GB 14756-1993 食品添加剂 维生素E(d@1-α-醋酸生育酚)GB 14757-1993 食品添加剂 烟酸GB 14758-1993 食品添加剂 咖啡因GB 14759-1993 食品添加剂 牛磺酸GB 14888.1-1994 食品添加剂 新红GB 14888.2-1994 食品添加剂 新红铝色淀GB 14889-1994 食品添加剂 柠檬酸钾GB 15358-1994 食品添加剂 DL-酒石酸GB 15570-1995 食品添加剂 叶酸GB 15572-1995 食品添加剂 乙酸钙GB 15612-1995 食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯 GB 15809-1995 食品添加剂 抗坏血酸钙GB 16313-1996 食品添加剂 抗坏血酸钠GB 16314-1996 食品添加剂 L-抗坏血酸棕榈酸酯 GB 17203-1998 食品添加剂 柠檬酸钙GB 17511.1-1998 食品添加剂 诱惑红GB 17511.2-1998 食品添加剂 诱惑红铝色淀GB 17512.1-1998 食品添加剂 赤藓红GB 17512.2-1998 食品添加剂 赤藓红铝色淀GB 17787-1999 食品添加剂 左旋肉碱GB 1886-1992 食品添加剂 碳酸钠GB 1887-1998 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1888-1998 食品添加剂 碳酸氢铵GB 1889-1992 食品添加剂 磷酸氢钙GB 1890-1989 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1891-1996 食品添加剂 硝酸钠GB 1892-1980 食品添加剂 硫酸钙GB 1893-1998 食品添加剂 焦亚硫酸钠GB 1894-1992 食品添加剂 无水亚硫酸钠GB 1895-1994 食品添加剂 硫酸铝钾(钾明矾)GB 1897-1995 食品添加剂 盐酸GB 1898-1996 食品添加剂 沉淀碳酸钙GB 1901-1994 食品添加剂 苯甲酸GB 1902-1994 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1903-1996 食品添加剂 冰乙酸(冰醋酸)GB 1904-1989 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1905-2000 食品添加剂 山梨酸GB 1907-1992 食品添加剂 亚硝酸钠GB 1916-1980 食品添加剂 叔丁基-4-羟基茴香醚 GB 1986-1989 食品添加剂 单硬脂酸甘油酯 (40%)GB 3149-1992 食品添加剂 磷酸GB 3150-1999 食品添加剂 硫磺GB 3263-1982 食品添加剂 没食子酸丙酯GB 4479.1-1999 食品添加剂 苋菜红GB 4479.2-1996 食品添加剂 苋菜红铝色淀GB 4480.1-2001 食品添加剂 胭脂红GB 4480.2-2001 食品添加剂 胭脂红铝色淀GB 4481.1-1999 食品添加剂 柠檬黄GB 4481.2-1999 食品添加剂 柠檬黄铝色淀GB 4578-1984 食品添加剂 糖精钠GB 5175-2000 食品添加剂 氢氧化钠GB 6226-1986 食品添加剂 乳酸钙GB 6227.1-1999 食品添加剂 日落黄GB 6227.2-1995 食品添加剂 日落黄铝色淀GB 6776-1986 食品添加剂 乙酸异戊酯GB 6781-1986 食品添加剂 乳酸亚铁GB 7655.1-1996 食品添加剂 亮蓝GB 7655.2-1996 食品添加剂 亮蓝铝色淀GB 7912-1987 食品添加剂 桅子黄(粉末、浸膏)GB 8272-1987 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 8273-1987 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 8820-1988 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 8821-1988 食品添加剂 β-胡萝卜素GB 8850-1988 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯GB 8851-1988 食品添加剂 对羟基苯甲酸丙酯GB/T 17779-1999 食品添加剂 L-苏糖酸钙GB/T 1900-1980 食品添加剂 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT)D、食用香料GB 4349-1993 食品添加剂 丁酸乙酯GB 8317-1987 食品添加剂 乳酸乙酯GB 8318-1987 食品添加剂 生姜油 (蒸馏)GB 8319-1987 食品添加剂 亚洲薄菏素油GB/T 14156-1993 食品用香料分类与编码GB/T 15691-1995 香辛料调味品通用技术条件4、饮料A、饮料综合GB 10789-1996 软饮料的分类GB 8537-1995 饮用天然矿泉水GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB/T 12143.2-1989 果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法 甲醛值法GB/T 12143.3-1989 果蔬汁饮料中L-抗坏血酸的测定方法 乙醚萃取法 GB/T 12143.4-1992 碳酸饮料中二氧化碳的测定方法GB/T 12143.5-1992 浓缩果汁中乙醇的测定方法GB/T 8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法B、饮料制品GB 15266-2000 运动饮料GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水GB 17324-1998 瓶装饮用纯净水卫生标准GB/T 10790-1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存GB/T 10791-1989 软饮料原辅材料的要求GB/T 10792-1995 碳酸饮料(汽水)GB/T 16771-1997 橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定C、茶叶制品GB/T 13738.1-1997 第一套红碎茶GB/T 13738.2-1992 第二套红碎茶GB/T 13738.4-1992 第四套红碎茶GB/T 14456-1993 绿茶GB/T 14487-1993 茶叶感官审评术语GB/T 8302-1987 茶 取样GB/T 8303-1987 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304-1987 茶 水分测定GB/T 8305-1987 茶 水浸出物测定GB/T 8306-1987 茶 总灰分测定GB/T 8307-1987 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T 8308-1987 茶 酸不溶性灰分测定GB/T 8309-1987 茶 水溶性灰分碱度测定GB/T 8310-1987 茶 粗纤维测定GB/T 8311-1987 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 8312-1987 茶 咖啡碱测定GB/T 8313-1987 茶 茶多酚测定GB/T 8314-1987 茶 游离氨基酸总量测定GB/T 9172-1988 花茶级型坯GB/T 9833.1-1988 紧压茶 花砖茶GB/T 9833.2-1988 紧压茶 黑砖茶GB/T 9833.3-1988 紧压茶 茯砖茶GB/T 9833.4-1989 紧压茶 康砖茶GB/T 9833.5-1989 紧压茶 沱茶GB/T 9833.6-1989 紧压茶 紧茶GB/T 9833.7-1989 紧压茶 金尖茶GB/T 9833.8-1993 紧压茶 米砖茶GB/T 9833.9-1993 紧压茶 青砖茶5、食品发酵、酿造A、食品发酵、酿造综合GB 10344-1989 饮料酒标签标准GB/T 15109-1994 白酒工业术语GB/T 17204-1998 饮料酒分类B、蒸馏酒GB 11856-1997 白兰地GB 18624-2002 水井坊酒GB/T 10345.1-1989 白酒试验方法总则GB/T 10345.2-1989 白酒感官评定方法GB/T 10345.3-1989 白酒中酒精度的试验方法GB/T 10345.4-1989 白酒中总酸的试验方法GB/T 10345.5-1989 白酒中总酯的试验方法GB/T 10345.6-1989 白酒中固形物的试验方法GB/T 10345.7-1989 白酒中乙酸乙酯的试验方法 气相色谱法 GB/T 10345.8-1989 白酒中己酸乙酯的试验方法GB/T 10346-1989 白酒检验规则GB/T 10781.1-1989 浓香型白酒GB/T 10781.2-1989 清香型白酒GB/T 10781.3-1989 米香型白酒GB/T 11857-2000 威士忌GB/T 11859.1-1989 低度浓香型白酒GB/T 11859.2-1989 低度清香型白酒GB/T 11859.3-1989 低度米香型白酒GB/T 14867-1994 凤香型白酒GB/T 16289-1996 豉香型白酒C、发酵酒GB 17946-2000 绍兴酒（绍兴黄酒）GB/T 13662-2000 黄酒GB/T 15037-1994 葡萄酒GB/T 15038-1994 葡萄酒、果酒通用试验方法GB/T 4927-2001 啤酒GB/T 4928-2001 啤酒试验方法D、配制酒GB 10343-1989 食用酒精GB/T 11858-2000 俄得克（伏特加）GB/T 394.1-1994 工业酒精GB/T 394.2-1994 酒精通用试验方法E、其它发酵制品GB 10794-1989 食品添加剂 L-赖氨酸盐酸盐GB/T 8269-1998 柠檬酸F、调味品GB 18186-2000 酿造酱油GB 18187-2000 酿造食醋GB 18623-2002 镇江香醋GB/T 8967-2000 谷氨酸钠（99%味精）6、罐头A、罐头综合GB/T 10784-1989 罐头食品分类GB/T 10785-1989 开顶金属圆罐规格系列GB/T 10786-1989 罐头食品的pH测定GB/T 10787-1989 罐头食品中干燥物的测定GB/T 10788-1989 罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB/T 14251-1993 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件B、肉类罐头GB/T 13213-1991 火腿猪肉罐头GB/T 13214-1991 咸牛肉罐头GB/T 13215-1991 咸羊肉罐头GB/T 13512-1992 清蒸猪肉罐头GB/T 13513-1992 原汁猪肉罐头GB/T 13514-1992 清蒸牛肉罐头GB/T 13515-1992 火腿罐头C、水果罐头GB/T 13207-1991 菠萝罐头GB/T 13210-1991 糖水桔子罐头GB/T 13211-1991 糖水洋梨罐头GB/T 13516-1992 糖水桃罐头D、蔬菜罐头GB/T 13208-1991 芦笋罐头GB/T 13209-1991 青刀豆罐头GB/T 13212-1991 清水荸荠罐头GB/T 13517-1992 青豌豆罐头GB/T 13518-1992 蚕豆罐头GB/T 14215-1993 番茄酱罐头E、其它罐头GB/T 14151-1999 蘑菇罐头7、食品加工机械A、食品加工机械综合GB/T 3943-1983 圆孔和长孔筛片GB/T 8874-1988 粮油通用技术、设备名词术语B、粮食与油脂加工机械GB/T 17913-1999 粮食仓库磷化氢环流熏蒸装备 GB/T 8697-1988 粮食初清筛试验方法C、其它食品加工机械GB/T 10644-1989 电热食品烤炉通用技术条件GB/T 10645-1989 电热食品烤炉型号编制方法 GB/T 10646-1989 电热食品烤炉型式与主要参数 GB/T 14466-1993 胶体磨通用技术条件。
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食品企业标 准体系的构 成内容 P288
企业标准体系 的构成内容范围：
国家标准 行业标准 地方标准 企业标准
8.1 食品企业标准体系的构成
8.1 食品企业标准体系的构成
食品企业标准体系的概念：--- P288
企业范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 以技术标准为主体，包括管理标准和工作标准。
企业标准的 制定范围
1、没有国家、行业和地方标准的产品标准； 2、生产、经营、管理和服务过程中的技术标准、管理标准和
工作标准； 3、企业内控标准； 4、对国家、行业、地方标准的补充。
8.2 食品企业标准的编制
企业标准代号: Q/xxx xxx — xxxx （国家规定）
主要相关标准的建立
企业技术标准体系中 相关标准的建立
技术标准体系: --- P289
1.定义和范围 2.结构形式和内容
层次结构（纵向）-- 基础标准及内容 序列结构（横向）-- 以产品为中心的标准序列结构
层次结构
序列结构
管理标准体系: --- P291
1.定义和范围 2.结构形式和内容
层次结构图
管理标准
经质设设人职环信 营量计备力业境息 管管开与资健管管 理理发基源康理理
备案 —经对备案申报材料复核，符合规定的即予备案，由备案部门登记编号，在备案 表和标准正式文本上加盖备案标志。 —经备案的企业产品标准需作修改和补充的，由企业填写《企业产品标准修改通 知单》报原受理备案部门备案。 —企业产品标准应定期复审，复审周期不超过三年，经复审须修订的，修订后重 新备案。复审继续有效和废止的，填写《复审通知单》报原受理备案部门备案
第 8章 食品企业标准体系
教学目的：
➢ 1.掌握食品企业标准体系的构成和内容。 ➢ 2.学会制定企业食品标准中重要的标准指标。 ➢ 3.全面认识了解我国食品企业标准的管理现状。
本章重点及难点：
➢ 1. 食品企业标准体系 ➢ 2. 食品企业标准体系的概念、构成内容和范围 ➢ 3. 食品企业标准的制定原则、制定范围 ➢ 4. 食品企业标准的实施和管理 ➢ 5. 食品企业标准的 PACD 循环
代替GB/T15496-1995《企业标准化工作指南》
GB/T15497-2003企业标准体系 技术标准体系 GB/T15498-2003企业标准体系 管理标准和工作标准体系 GB/T19273-2003企业标准体系 评价与改进
参考标准： GB/T13016—1991《企业标准体系表编制原则和要求》 GB/T13017—1995《企业标准体系表编制指南》
管础管管 理设理理 与施 创管 新理 管 理
工作标准体系: --- P292
1.定义和范围 2.结构形式和内容
层次结构图
决策层 工作标准
最决 高策 决层 策人 者员 工工 作作 标标 准准
工作标准
管理层 工作标准
管理层人员 通用工作标准
中一 层般 管管 理理 人人 员员 工工 作作 标标 准准
操作人员 工作标准建立Biblioteka 实施评价改进
科学有效的动态管理
-- P301
持续改进
P-D-C-A 循环管理模式 ：
P --- 策划
D --- 实施 C --- 检查 A --- 改进
CD AP
批准、发布，由法人代表授权的部门统一管理。
贯彻国家和地方有关标准化的方针政策、法律法规； 严格执行强制性国家、行业、地方标准； 保证安全、卫生，保护环境，充分考虑顾客和市需求； 有利于科技进步和国家资源、能源的合理利用，保证产品质 量； 积极采用国际标准和国外先进标准，有利于对外贸易。 按 GB/T15496-2003企业标准体系 要求
明细表：每一层次或序列方框须列出标准明细表。
序列结构-- P117
层次结构-- P111
XX（方框标题）标准明细表
企业产品标准的制定实例见 -- P307
8.4 食品企业标准的实施和管理
企业产品 标准管理
企业产品标准备案: 备案申报材料 —备案表； —正式文本； —编制说明； —审查纪要审查人员名单； —采用国际标准的，须同时报送国际标准的原、译文。 —必要的验证报告。
备案的监督管理
—当发现备案的企业标准规定的产品已有强制性标准时，不予备案（严于除外）。 —当发现备案的企业标准的格式、内容不符合规定时，应要求企业改正。 —当发现备案的企业标准的要求不符合强制性标准规定时，应责令企业改正，停 止
实施。
8.5 食品企业标准的评价和改进 PDCA 循环
企业标准体系的动态管理
企业管理标准体系中 相关标准的建立
企业工作标准体系中 相关标准的建立
8.2 食品企业标准的编制
企业标准体系表
8.3 食品企业标准体系表
是企业标准体系内的标准按一定形式排列起来的图表。 由标准体系结构图和明细表组成。应有编制说明。
结构图：以产品为中心的标准体系的结构形式； 表示技术(管理、工作)标准体系的结构形式
第 8章 食品企业标准体系
主 ■ 8.1 食品企业标准体系的构成内容
要
■ 8.2 食品企业标准体系的编制
■ 8.3 食品企业标准体系表
内
■ 8.4 食品企业标准的实施和管理
容 ■ 8.5 食品企业标准的评价和改进
PDCA 循环
8.1 食品企业标准体系系列标准
企业标准体系系列标准
GB/T15496-2003企业标准体系 要求
操作人员 通用工作标准
特一 殊般 过操 程作 工人 作员 标工 准作
标 准
企业标准的 制定主体
企业标准的 制定原则
8.2 食品企业标准的编制
企业是制定实施标准的主体 企业标准是对企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理
要求和工作要求所制定的标准。 企业标准是企业组织生产、经营活动的依据。 企业标准由企业制定，法人代表或法人代表授权的主管领导