食品标准与法规 第3章-食品企业标准体系

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名称
代码 ┃名称
代码 ┃名称
代码
────────╂───────────╂───
北京市 110000┃安徽省 340000┃贵州省 520000
天津市 120000┃福建省 350000┃云南省 530000
河北省 130000┃江西省 360000┃西 藏 540000
（三）积极采用国际标准和国外先进标准。
（自身水平、贸易壁垒、国际竞争）
（四）有利于扩大对外经济合作和国际贸易，有利于促进新技术 的发展和推广。
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六、企业标准代号 18
企业标准代号可以用 汉语拼音字母或阿拉 伯数字亦或两者兼用， 企业标准代号应表明 企业标准代码、标准 的种类、职能分类、 标准顺序号和标准发 布的年代。如下图所 示：
企业标准体系的建立应按GB/T 15496-2003标准的要求建立 企业标准体系，加以实施，并持续评审与改进，保持其有效性。
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企业标准体系系列标准
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——GB/T 15496-2003《企业标准体系 要求》 ——GB/T 15497-2003《企业标准体系 技术标准体系》 ——GB/T 15498-2003《企业标准体系 管理标准和工作
高层次的基础
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（四）动态性: 动态变化、持续改进、保持先进
（五）阶段性: 阶段保持稳定、阶段不断更新
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三、企业标准体系的范围 企业标准体系内的标准范围包括：国家标准、行业
标准、地方标准和企业标准8。
（一）国家标准：是指对全国经济技术发展有重大意义，必须在 全国范围内统一的标准。
这四项标准已于2003年10月1日起实施 。
企业标准体系是以技术标准体系为主体，以管理
标准体系和工作标准体系相配套。
各标准体系的结构及其相互关系分别如下图所示：
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山西省 140000┃山东省 370000┃自治区
内蒙古 150000┃河南省 410000┃陕西省 610000
自治区
┃湖北省 420000┃甘肃省 620000
辽宁省 210000┃湖南省 430000┃青海省 630000
吉林省 220000┃广东省 440000┃宁夏 640000
黑龙江省 230000┃广西壮族 450000┃自治区
上海市 310000┃自治区
┃新疆维吾 650000
江苏省 320000┃海南省 460000┃尔自治区
浙江省 330000┃四川省 510000┃台湾省 710000
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四、企业标准体系的主要内容
GB/T15496《企业标准体系 要求》 GB/T15497《企业标准体系 技术12标准体系》 GB/T15498《企业标准体系 管理标准和工作标准体系》 GB/T19273《企业标准体系 评价与改进》
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五、企业标准制定的原则
（一）贯彻国家和地方有关标准化的方针、政策、法律、法规、
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规章和有关强制性标准。
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《标准化法》/《产品质量法》/《食品安全法》/配套法规。
（二）充分考虑顾客和市场的需求，保证产品质量，保护消费者 利益。
标准体系》 ——GB/T 19273-2003《企业标准体系 评价与改进》。
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建立企业标准体系总的要求是:
（一）企业标准体系应以技术标准体系为主体，以管理标准体系和工作
标准体系相配套；
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（二）应符合国家有关法律、法规，实施有关国家标准、行业标准和地方 标准；
行政区划代码前两位数再加斜线，组成强制性地方标 准代号。再加“Ｔ”，组成推荐性地方标准代号。省 、自治区、直辖市代码见附表。
示例：
山西省强制性地方标准代号：ＤＢ１４／
山西省推荐性地方标准代号：ＤＢ１４／Ｔ
（二）地方标准的编号
地方标准的编号，由地方标准代号、地方标准顺序号和年
号三部分组成。
示例1：
（三）企业标准体内的标准应能满足企业生产、技术和经营管理的需要；
（四）企业标准体系应在企业体系表的框架下制定；
（五）企业标准体系内的标准之间相互协调；
（六）管理标准体系、工作标准体系应能保证技术标准体系的实施；
（七）企业标准体系应与其他管理体系相协调并提供支持。
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二、企业标准体系的基本特征
（一）目的性:
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——企业生产、服务、经营、管理等
——提供全面系统的作业依据和技术基础
——实践中真实地评价和有效控制其是否达到预期的 目的。
（二）集成性: 相互关联、相互作用。
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（三）层次性:
一般地，高层次对低层次有制约作用，而低层次又是
DB××/×××—××
─┬─ ─┬─ ─┬─
│
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│
│
│
└────年号
│
└──────标准顺序号
└────────── 强制性地方标准代号
示例2：
DB××/T×××—××
──┬─ ─┬─ ─┬─
│
│
│
│
│
└────年号
│
└───────标准顺序号
└────────────推荐性地方标准代号
省、自治区、直辖市代码
（二）行业标准：是指我国全国性的行业范围内统一标准。
（三）地方标准：是指在某个省、自治区、直辖市范围内需要统 一的标准。
（四）企业标准：是指企业所制定的产品标准和在企业内需协调、 统一的技术要求和管理工作要求所制定的标准。
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地方标准的代号、编号
（一）地方标准的代号 汉语拼音字母“ＤＢ”加上省、自治区、直辖市
第三章 食品企业标准体系
潘磊庆 南京农业大学食品科技学院
第一节 企业标准体系的制定规范
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一、企业标准体系的概念
企业标准体系(Enterprise standard system)是指企业内
的标准按其内在的联系形成的科学的有机整体。标准体系是由标
准组成的系统。
企业标准体系是以技术标准为主体，包括管理标准和工作标 准。