旅游管理专业实习指导书教学教材
《旅游管理专业实习》课程教学大纲
《旅游管理专业实习》教学大纲实习大纲名称：专业实习实习周数：4学分：4一、实习的目的与要求实习是大学教育的重要环节，是教学计划的必要组成部分，同时也是检验教学效果、提高教学质量、培养学生实际工作能力和提高综合素质的有效手段。
通过实习，学生将所学的专业理论与实习单位的工作实践相结合，真正做到理论与实际相结合，从而培养与提高学生分析问题和解决问题的能力。
二、实习的内容与检查方法通过实习，掌握现代饭店的管理流程的运作状况、顾客沟通流程的运作状况、营运流程的运作状况、旅游行政管理部门的工作职责、旅行社导游员或销售人员的工作内容等。
指导教师不定期地对实习情况进行检查、指导，要求学校实习指导教师在学生专业实习期间至少指导、检查学生2次以上。
检查指导的方式：打电话与实习单位领导、实习单位指导老师联系（外地），亲赴实习单位现场（本地）等。
指导教师若发现学生实习不到位，未按要求实习、擅自离岗或擅自调换实习单位的，应如实记录，并督促学生改正，否则将视情节轻重给以相应的处理。
三、实习方式和时间分配采取集中组织分散实习的方式2005年7月5日上午11：00 实习动员2005年7月6日——7月8日学习、理解实习指导书2005年7月9日——7月20日联系实习单位2005年7月21日——8月20日正式实习四、实习成绩考核内容和考核办法1、实习为必修课，学生必须按教学计划规定的时间参加实习，不得免修。
2、按实习大纲要求，学生必须完成实习的全部任务，有如实的实习笔记，并提交实习报告后方可参加实习考核。
考核时可根据具体情况，采取不同的方式进行，口试、笔试或两者结合均可。
考核内容包括：思想政治表现、劳动态度、组织纪律、任务完成情况及实习笔记、报告等。
3、实习成绩按优秀、良好、中等、及格和不及格五级记分制评定。
评分标准如下：优秀：能很好地完成实习任务，达到实习大纲中规定的全部要求，实习报告能对实习内容进行全面、系统总结，并能运用学过的理论对某些问题加以分析。
旅游专业实践教学大纲(3篇)
第1篇一、课程背景与目标1. 课程背景随着我国旅游业的快速发展，旅游业已成为国民经济的重要组成部分。
为了培养适应旅游业发展需要的高素质应用型人才，旅游专业实践教学环节至关重要。
本实践教学大纲旨在通过一系列实践活动，提高学生的专业技能、实践能力和综合素质。
2. 课程目标（1）使学生掌握旅游业务的基本知识和技能，具备一定的旅游服务能力。
（2）培养学生实际操作能力，提高学生的职业素养。
（3）增强学生的团队协作能力和沟通能力。
（4）拓宽学生的视野，提高学生的综合素质。
二、实践教学内容与安排1. 实践教学模块（1）旅游业务模块：包括旅行社业务、酒店业务、景区业务等。
（2）旅游服务模块：包括导游服务、酒店客房服务、餐饮服务等。
（3）旅游管理模块：包括旅游企业运营管理、旅游市场营销、旅游政策法规等。
（4）旅游策划与开发模块：包括旅游产品策划、旅游线路设计、旅游项目开发等。
2. 实践教学安排（1）第一学期：主要进行旅游业务模块的实践教学，包括旅行社业务、酒店业务等。
（2）第二学期：进行旅游服务模块的实践教学，包括导游服务、酒店客房服务、餐饮服务等。
（3）第三学期：进行旅游管理模块的实践教学，包括旅游企业运营管理、旅游市场营销、旅游政策法规等。
（4）第四学期：进行旅游策划与开发模块的实践教学，包括旅游产品策划、旅游线路设计、旅游项目开发等。
三、实践教学方法与手段1. 实践教学方法（1）案例分析法：通过分析典型案例，提高学生的实践能力。
（2）模拟训练法：模拟实际工作场景，让学生在实际操作中提高技能。
（3）现场教学法：组织学生参观旅游景点、酒店、旅行社等，了解实际工作环境。
（4）团队协作法：通过团队项目，培养学生的团队协作能力和沟通能力。
2. 实践教学手段（1）多媒体教学：利用PPT、视频、图片等资料，丰富教学内容。
（2）网络教学：利用网络资源，拓宽学生的学习渠道。
（3）实践教学基地：与企业合作，建立实践教学基地，为学生提供实习机会。
《旅游管理毕业实习》课程教学大纲
《旅游管理毕业实习》教学大纲一、实习目的毕业实习是旅游管理专业本科教学计划中非常重要的实践性教学环节，通过实习旨在使学生理论联系实际，增强实践能力，掌握旅游服务技能和方法，了解旅游企事业单位运作规律，从而为其今后从事旅游及其相关工作打下坚实基础。
二、实习时间与人数2004年12月18日召开实习发动大会。
2004年12月21 □—2005年3月31 口期间应有12周为毕业实习时间。
实习生务必于2005年3月31日返校进行毕业实习总结和开始毕业论文的撰写工作。
010711-2班应参加实习人数为68人。
三、实习地点采取院系安排和学生自主联系相结合的方式确定，原那么上要求实习单位为各级旅游行政管理部门、旅行社、旅游饭店、旅游景区（点）四、实习内容及要求（一）一般要求1、实习学生须提交用人单位接受函，实习结束后交回用人单位实习鉴定表并加盖公章。
2、学生在实习期间要遵守所在单位的各项规章制度和纪律，服从实习单位的管理和工作安排。
3、实习生应撰写实习日记和毕业实习总结报告，实习结束后交院办公室统一保管并作为毕业总成绩的重要依据之一。
4、实习中凡有弄虚作假者一经查实即取消其实习成绩，不准许毕业。
（二）岗位要求岗位一：旅游饭店1、掌握现代饭店的管理流程的运作状况，具体包括饭店的计划、组织、执行与控制等职能，重点掌握如何组建现代饭店的扁平化组织结构，以减少中间层管理.，保证决策的集中、高效率；如何组建相互协作，自我管理的团队以及跨职能工作小组，从而保证信息决策处理的流畅；如何激励和改善团队及员工行为，从而营造饭店文化，如何通过改革，创新及学习性组织，形成饭店竞争优势：如何打造饭店的比拟优势产品，进而创立饭店品牌，提开饭店核心竞争力；以及掌握现代饭店的制度安排与创新，组织变革及战略管理等现代企业经营理念。
2、掌握现代饭店顾客沟通流程的运作状况，包括顾客咨询、顾客问题与要求、顾客满意度、顾客投诉、顾客资信及档案等程序。
旅游管理专业实习毕业实习指导书
旅游管理专业实习（毕业实习）指导书一、实习目的旅游管理专业实习（毕业实习）是培养学生综合本学科基本理论，专业知识和基本技能，培养实践工作能力的系统训练，是增强学生独立工作能力和适应实践需要的重要环节。
通过实习，使学生既能将所学到的有关旅游管理方面的知识应用到实践中去，并用于指导实践，又能从实践中学到书本上学不到的工作经验，从而使学生对旅游管理有全面系统的了解，提高他们的专业知识水平和实际工作能力，以便适应市场经济条件下用人单位对大学生知识结构的需求。
二、实习时间、内容及要求（一）时间实习时间20周。
自第七学期11月初至第八学期4月末。
（二）内容1.专业实习第『4周进行。
主要实习以下内容：（1）宾馆酒店业务了解所在实习酒店的组织机构设置情况、相关规章制度和该单位的企业文化；熟悉岗位职责；通过实际工作、学习和熟悉各部门业务操作流程；熟悉作为窗口性服务行业的前台管理技巧及市场开发策略；熟悉后台管理基本功能。
（2）旅游公司和旅行社业务：了解我国旅游行业的现状和发展方向、国际国内旅游改革方向等方面的实施情况；了解国家有关旅游管理的现行规定，熟悉重要的涉外旅游法规和政策熟悉并掌握旅游业务的基本程序和主要操作技能。
在实习单位工作人员的指导下，学习从事旅游实务中业务函电的草拟、组团报价及核算、成行条件的磋商、地接和带团导游的实践及相关文件的制作与审核；了解旅游电子商务应用情况，并亲自实践积极推进；了解旅游公司的机构设置和有关管理制度。
(3)旅游景区业务：了解国家关于旅游景区、景点的经营运行方面的相关法律法规；熟悉各种旅游产品的特点及其开发的方向；掌握旅游景区、景点与周边社区和有关部门沟通的技巧，善于开展旅游景区、景点内的节庆等公关活动；了解实习旅游景区、景点产品开发的市场定位法。
(4)其它与旅游管理相关业务：如会展、俱乐部与休闲管理等。
(5)时间安排2.毕业实习第5-20周进行。
主要围绕毕业设计(论文)工作推进。
旅游管理实训教案模板范文
一、课程名称：旅游管理实训二、教学目标：1. 理解旅游管理的基本概念和原理。
2. 掌握旅游服务与管理的基本技能。
3. 培养学生的实践操作能力和团队协作精神。
4. 提高学生对旅游行业的认识，激发学习热情。
三、教学对象：旅游管理专业学生四、课时安排：共8课时五、教学内容：第一课时：旅游管理概述1. 旅游管理的基本概念2. 旅游管理的分类3. 旅游管理的原则第二课时：旅游服务礼仪1. 旅游服务礼仪的基本要求2. 导游服务礼仪3. 酒店服务礼仪第三课时：旅游安全管理1. 旅游安全的重要性2. 旅游安全事故的预防与处理3. 旅游保险知识第四课时：旅行社业务操作1. 旅行社业务流程2. 旅游产品开发3. 旅游合同签订与管理第五课时：酒店管理实务1. 酒店管理的基本概念2. 酒店客房管理3. 酒店餐饮管理第六课时：景区管理实务1. 景区管理的基本概念2. 景区规划与设计3. 景区运营与管理第七课时：旅游市场营销1. 旅游市场营销的基本概念2. 旅游市场调研3. 旅游产品定价与促销第八课时：综合实训1. 实训项目：模拟旅行社、酒店、景区运营2. 实训内容：市场调研、产品开发、服务与管理六、教学方法：1. 讲授法：讲解旅游管理的基本理论和方法。
2. 案例分析法：通过实际案例，分析旅游管理中的问题与解决方案。
3. 实践操作法：组织学生进行模拟旅行社、酒店、景区运营等实践活动。
4. 小组讨论法：引导学生进行团队合作，共同完成实训任务。
七、教学资源：1. 教材：《旅游管理实务》2. 多媒体课件3. 实训基地：旅行社、酒店、景区等八、教学评价：1. 课堂表现：学生的出勤、参与度、积极性等。
2. 实训成果：学生的模拟旅行社、酒店、景区运营方案、服务与管理水平等。
3. 平时作业：学生的课堂笔记、案例分析报告等。
九、教学反思：1. 教师在教学中应注重理论与实践相结合，提高学生的实践操作能力。
2. 鼓励学生积极参与实训活动，培养团队协作精神。
旅游管理专业《旅游认识性实习》实习指导书
旅游管理学院17级《旅游认识性实习》实习指导书一、实习目的认识实习是旅游管理专业、酒店管理专业、会展经济与管理专业应用本科教学过程中的一个重要的实践教学环节。
此环节是学生一个全面接触实践的教学环节，是在学习了部分专业基础课、专业课的基础上进行的。
学生在整个实习的过程中以一个学习者的身份，通过参与旅游的方式，对景区、饭店、旅行社等相关旅游企业进行了解，对景区、饭店、旅行社的实际业务操作流程的观摩，培养、训练学生观察社会与认识社会的能力；使学生加深对旅游管理专业知识的感性认识，获得旅游管理专业课程实际操作业务技能的实践基础。
通过见习，要求学生了解景区、饭店、旅行社的主要业务，了解其操作基本流程，体会见习过程的感受，并进行见习报告的撰写。
二、实习方法与项目三、实习地点与时间安排实习时间：第二学期第十五教学周实际考察观览的内容：（1）伪满皇宫（5A级景区）；（2）净月潭（5A景区）；（3）长春雕塑公园（国家重点公园）；（4）伪满国务院和八大部；（5）长春老道台衙门和老沙皇兵营；（6）净月三星度假酒店（7）伪满皇宫前旅游购物等。
四、学生实习纪律及注意事项1．为保证实习顺利进行，每个学生都要服从实习单位的安排，遵守实习单位的组织纪律和安全规章制度，不无故缺席、不迟到、不早退，特殊情况须履行请假手续获准方可离开。
2．实习中要积极主动地完成所分配的任务，尊敬实习单位指导老师及有关工作人员，虚心向他们学习。
3．每个同学要按实习大纲的要求认真完成实习任务，及时填写实习日志，按时完成实习报告。
4．实习过程中要遵守社会公德，自尊、自爱，严格要求自己，遵守实习单位的各项规章制度，注意自身安全。
5．实习过程中如遇到问题要及时与实习单位指导老师、校内指导老师或辅导员联系。
五、指导教师要求1.指导教师应做好实习前的相关资料准备熟悉工作，做好见习前有关的准备工作，把指导书发给学生，进行见习前动员部署。
2.组织学生认真落实见习计划，按照要求进行指导、监督、考核工作。
旅游管理专业旅行社经营管理方向毕业实习指导书
旅游管理专业旅行社经营管理方向毕业实习指导书旅游管理专业旅行社经营管理方向毕业实习指导书旅游管理专业旅行社经营管理方向毕业实习是实现我院人才培养目标的重要环节，是学生经过在校的学习和技能培训成果的一个全面检验，是学生能否成为合格的旅游企业工作者必经之路，是用所学理论知识发现问题、分析问题和解决问题，为旅行社行业发展更加完善作贡献重要方式。
本次实习的目的是使学生把在学校学到的旅行社经营管理的理论知识、专业技巧应用到旅游企业的工作实践中去，使学生在与旅游企业接触，特别是与旅行社接触过程中，经过较长一段时间的顶岗工作，按照旅游企业工作的实践标准去检验自身的知识掌握程度，并将知识转化为实践工作能力，提高职业素质，为毕业后成为一个合格的应用型旅游企业工作人员做最后的准备。
一、毕业实习组织领导在分管教学院长的领导下、由实验中心主任、系主任及毕业实习指导教师等组成的院毕业实习工作领导小组，其主要工作是：与实习单位保持良好沟通；研究探讨毕业实习中的重大问题并提出处理意见；对实习学生进行动员、中期开展检查、做好毕业实习结束总结交流等项工作。
二、毕业实习目标1.通过毕业实习，综合运用所学的专业知识和专业操作技能，培养学生的语言能力、动手能力和应变创新能力，使学生能较快、有效地完成从学生到企业员工的转变，逐步成为旅游业所需要的高素质的劳动者。
2.通过毕业实习，加强职业道德教育，培养学生的敬业精神和协作能力，使其具有良好的责任感和文明热情的工作态度。
3.通过毕业实习，使学生掌握旅行社中所实习的各管理岗位和导游等岗位的具体规范、方法和技能。
4.通过毕业实习，使学生了解所实习旅行社的组织机构设置以及人力资源管理状况。
5.通过毕业实习，使学生了解旅行社各项经营活动中常见问题以及解决问题的办法，为日后管理工作提供思路。
6.通过毕业实习，使学生掌握所实习的旅游景区的各岗位操作规范，了解其运行规律和具体管理实务。
7.通过毕业实习，使学生有意识地培养自身良好的人际沟通与合作能力。
《旅游管理专业毕业实习》课程教学大纲
《旅游管理专业毕业实习(旅行社)》教程教学大纲课程编号：1306015课程总学时/学分：8/8课程类别：旅游管理专业必修课一、教学目的和任务(1)培养学生运用旅行社的专业知识解决实际问题、分析实际问题的能力。
(2)使学生掌握旅行社各部门的构成、业务范围及各部门之间的联系。
(3)T解旅行社企业经营运转的市场规律和企业经营管理的基本原理。
(4)具有根据市场需求，开发研制旅游产品的能力。
(5)熟练运用旅行社的促销手段，了解并掌握旅行社产品销售的各环节操作。
(6)培养学生独立工作的能力，提高就业的综合素质。
(7)要求学生通过本课程的实习，掌握旅行社经营管理中的基本理论，熟悉旅行社操作业务；并能够将理论应用于实践中，实现理论与实践相结合二、教学基本要求(1)接待部基本技能实习要求学生掌握作为地陪(当地负责接待的旅行社派出的导游)的接待业务流程,接待过程中常见事故的处理等知识结构，以及接待过程中的基本技能与技巧。
（2）计调部基本操作实习要求掌握计调部门的职责范围，服务方式采购的选择依据，计调业务实施的具体操作步骤，以及计调部门的具体管理方法。
（3）外联部基本技能实习要求掌握旅行社促销实施的基本步骤，促销方式的选择范围，旅行社促销的管理方式，旅行社产品价格策略的应用条件，旅行社产品销售渠道的选择，旅行社销售业务的运作程序，以及旅行社销售的管理制度。
（4）研发部基本技能实习要求掌握旅行社产品的市场定位，产品开发过程的可行性论证原理，产品在生命周期内的价格策略选择。
（5）票务部基本操作实习熟练应用旅行社航空票务的操作规程，熟悉旅行社航空票务管理的有关规定，熟悉网络平台的电子商务应用。
三、教学内容及学时分配（1）实习地点选择省内管理方法比较先进、信誉度好、实力强、企业文化氛围浓厚的大型国际旅行社作为我们的定点实习单位。
2）实习时间与方式安排：旅行社实习共计8周，具体安排如下：S)实习纪律及注意事项①遵守学校有关课程实习的制度和纪律规定，服从指导老师的指挥。
旅游服务与管理-实训指导书
德化职业技术学校旅游服务与管理专业综合实训指导书专业：班级：学号：姓名：成绩：指导教师：_______________二〇年月日旅游管理专业综合实训方案一、综合实训的任务和目的专业综合实训是一个接触实践的教学过程.通过实训,使学生对已学过的课程有新的体会(即如何将理论与实践相结合).旅游管理综合实训校外基地单位为酒店、旅行社和旅游景区。
酒店的综合实训内容一般是让学生了解酒店前厅部、餐饮部、客房部、人力资源部、营销公关部等的具体情况及运行机制;旅行社综合实训内容一般是了解旅行社内部各个部门如计调部、业务部、财务部、外联部等的工作程序,以及导游陪团观摩与讲解;旅游景区综合实训主要是旅游资源的调研、旅游景区管理、旅游景区规划与开发等。
综合实训旨在通过实训，让学生通过在实训基地工作岗位进行实务性操作等手段，接受旅游管理职业技能的训练，提高旅游管理方面的认知能力分析问题、解决问题的能力，为毕业综合实训调研及今后从事专业工作打下基础。
二、综合实训的职业能力该综合实训主要达到较全面地了解旅游管理的实践知识,熟悉和了解一般的岗位操作技能和方法;进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识,并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备;培养观察,分析具体事物的能力;培养理论和实践相结合的能力;提高职业素养，培养社会交往、人际沟通和公共关系能力。
三、综合实训大纲及内容《旅游管理综合实训大纲》一．实训教学课程的性质与任务本课程是旅游管理专业综合实训课程。
通过实训，让学生通过在实训基地工作岗位进行实务性操作等手段，接受旅游管理职业技能的训练，提高旅游管理方面的认知能力分析问题、解决问题的能力。
二．基本技能要求通过实训教学环节，使学生应掌握以下技术、技能；1. 通过专业综合实训,较全面地了解旅游管理的实践知识,熟悉和了解一般的岗位操作技能和方法;2. 进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识,并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备;3. 培养观察,分析具体事物的能力;4. 培养理论和实践相结合的能力;5. 培养社会交往和公关能力.三．实训项目与内容要求（一）实训项目和内容1. 项目一：综合实训岗位落实与实习基地单位综合认知（25学时）.内容：联系并落实专业综合实训的实习基地岗位；确定实习工作的具体目标、实训的要求以及岗位的安全、操作等注意事项。
旅游管理专业野外综合实习指导书
旅游系旅游管理专业野外综合实习指导书一、实习目的和要求（一）目的野外实习是旅游管理专业教学中的重要环节，是课堂学习的有效补充。
通过理论联系实际的野外综合实习，加深对本专业基础理论、基本知识和基本技能的理解和认识；提高观察问题、发现问题、分析和解决问题的方法和能力；培养学生善于比较、吸收和借鉴不同地区先进的旅游发展与管理的方法，为他们今后从事旅游业工作打下良好的基础。
同时，野外实习也是进行国情教育、爱国主义教育的基本途径，通过实习提高学生的综合素质。
（二）要求1、实习前的要求（1）明确实习目的，端正实习态度。
是教学实习，而非旅游。
（2）阅读相关资料，了解实习地区的自然、人文环境，旅游资源特征，旅游业发展状况。
（3）坚持锻炼身体，保证充沛体力。
（4）提前在经济和物品方面做好准备。
2、实习中的要求（1）绝对遵守实习纪律，确保顺利完成实习任务。
（2）善于观察和思考、不耻下问、勤于记录，充分利用实习机会以获得多方面收获。
（3）遇事多与老师、同学交流，发挥集体智慧，克服困难，确保实习顺利进行。
3、实习后的要求在实习结束后的十天内写出实习总结，内容包括：（1）野外实习报告；（2）思想方面的收获；（3）对改进实习工作的意见和建议。
二、实习内容1、认识我国旅游业的发展与地理环境的关系；2、了解实习地旅游业的发展概况及潜力；3、对实习地（任选一地）旅游资源进行调查与评价、市场分析与发展趋势预测；4、认识旅行社、旅游饭店、旅游交通等对发展旅游业的作用和影响；5、现场模拟导游训练。
三、实习时间和地点（一）时间按教学计划，实习安排在第6学期，具体时间为2010年4月6日至19日。
（二）地点陕西省西安、华阴、临潼，宁夏自治区中卫、银川等。
四、实习组织与管理（一）、人员安排1、指导教师：一个教学班配备一位指导教师。
2、实习队长：教学班的班长为实习队长。
2、实习生分组：每组6人，设组长1人，安全员1人。
3、后勤工作：抽调精干同学2-3人，成立后勤服务队，协助教师安排后勤工作。
旅游专业见习-实践环节教学大纲
专业见习实践环节教学大纲二、教学目标为了突出旅游管理专业的应用性，培养和提高学生的动手能力，获取及分析专业信息的能力，积累和处理现场问题的能力，在旅游管理专业学习的第二学年和第三学年的各学期分别安排为期两周的专业见习活动，主要涉及导游业务、客房管理、餐饮管理等等。
这样的专业见习活动目的是巩固学生对课程基础知识和基本理论的理解和把握，启发学生应用所学知识，开展综合性、设计性实践，培养学生的综合分析能力、实际应用能力及勇于创新的能力，为学生今后从事旅游部门一线工作以及将来相关的管理工作打下基础。
三、教学内容及组织形式1.校外搜集数据，校内信息处理。
旅游景区黄金周信息发布模拟实验：选定阜阳市生态园风景区（4A级），针对“十一”黄金周假日旅游高峰，应用所学本课程相关章节知识，从资源保护和有利于旅游发展的平衡角度设计信息发布内容及其发布实施方案（包括时间、场合、方式等）；应用旅游电子商务模拟平台，模拟信息发布及管理。
（8学时）综合类，在指导老师的带领下分小组独立完成。
2.校外参观，校内练习。
组织学生参观阜阳市星级酒店的标准客房，使旅游专业学生对饭店客房卫生清洁整理、客房服务管理等理论知识有直观感性认识；了解和掌握客房卫生清洁工作程序，客房服务工作内容和工作流程，观看客房优秀服务员完成一整套做房流程，了解客房服务管理工作的方法。
运用房务理论知识，由见习指导老师指导学生完成客房服务具体操作。
利用客房模拟实验室提供的条件，进行相关项目的模拟演练，加强学生对客房服务与管理的理论知识的理解，提高学生客房相关服务项目的操作技能。
见习内容包括两方面：1. 客房清洁保养工作：清洁整理客房(以走客房为例)和查房（7课时）2. 客房服务工作：迎送宾客服务，做夜床服务（7课时）3.见习教学方式：教师演示、观摩表演、现场操作。
专业见习内容包括：（1）前厅接待技能与销售分析：前厅接待的程序与服务要求（2课时）（2）餐厅管理：餐厅推销、工作中常见问题的处理（2课时）（3）看视频“白天鹅宾馆操作程序”：了解饭店业务知识了解饭店操作标准（2课时）（4）实地参观酒店：增加饭店感性认识：酒店各类设备使用，增加饭店感性认识（4课时）4.教师示范，学生练习，分组纠正。
旅游学概论实训指导书
旅游学概论实验教学大纲（Introduction to Tourism）（供四年制旅游管理专业2012级试用）课程名称：旅游学概论面向专业：旅游管理实验时数：6实验类别：专业考核方式：现场操作实验总的目的与要求：通过实验教学，从整理和了解旅游现象中分析并总结旅游发展的逻辑性和合理性，从而发现其活动规律，了解基本范畴、基本原理和观点，让旅游管理专业的学生能够系统、全面地掌握旅游的基本概念和主要内容，为旅游管理专业学生学习专业课程奠定了教材及参考书目：[1]李天元编.旅游学概论.第三版.北京：高等教育出版社,2011[2]谢彦君等编.旅游概论.第二版.大连：东北财经大学出版社，2008[3]马勇编.旅游学概论.第二版.北京：旅游教育出版社，2008[4]刘伟编.旅游概论.第一版.北京：高等教育出版社，2004[5]洪帅主编.旅游学概论.第二版.上海：上海交通大学出版社，2010[6]田里主编.旅游学概论.第一版.天津：南开大学出版社，2006[7]张吉献编著.旅游学概论.第一版.北京：机械工业出版社，2012执笔人：章怡审核人：刘曙霞专业负责人：龚艳《旅游学概论》课程实训指导书蒯小群编写目录实验一旅游热点问题问卷调查设计实验二旅游热点问题调查结果讨论实训一旅游热点问题问卷调查设计实训时数：2课时实训目的和要求：（1）了解旅游热点问题的概念；（2）了解问卷调查设计的一般方法；（3）了解如何设计调查旅游热点问题的问卷了解旅游资源的概念与特征、旅游资源形成的条件。
实训内容：以《旅游问卷调查方法与实务》和《旅游热点问题实说》为参考，通过对各个时期旅游热点问题的梳理，确定符合当时的具体情况的相关旅游热点问题，进而进行调查问卷设计，使学生做到：（1）在众多的社会热点问题中提炼出于旅游有关的热点问题，锻炼学生的旅游职业敏感度。
（2）掌握问卷调查的一般步骤和旅游问卷调查的取样技术。
（3）具体确定旅游调查问卷的题型和旅游调查问卷中问句的类型。
《旅游管理案例 》课程实习教学大纲
《旅游管理案例》课程实习教学大纲课程名称：旅游管理案例研究课程类别：实习教学环节课程编码：335640 开课单位：旅游学院总学时：6学时学分： 2.0 适用专业：旅游管理一、课程性质、目的与任务[课程性质] 《旅游管理案例》课程实习是旅游管理专业的实习教学环节。
[目的与任务] 《旅游管理案例》是旅游管理专业的一门专业基础课程。
本课程是为旅游管理专业学生开设的一门应用性课程。
课程开设的任务是：使学生掌握旅游景区景点经营管理的正反两方面的经验，为学生将来从事景区管理工作打下基础。
二、教学要求掌握旅游主题公园发展趋势，以及乡村旅游开发与社会主义新农村建设。
三、教学方法和形式采取案例讨论，总结得出讨论报告的形式进行教学。
四、教学内容与基本要求[教学内容] 掌握旅游主题公园的发展概况，掌握乡村旅游开发中旅游产品的设计如何将休闲农业在原有基础上创新升级、如何在休闲农业中营造优质生活的高雅氛围、体现休闲农业的时尚气息。
[基本要求] 掌握主题公园的主题特色主要表现在那些方面，主题公园特色与公园的生命周期有何关系。
乡村旅游开发与发展。
3、搜集资料分析具有中国文化特色的方特主题乐园的市场占有率与年游客数量等参数，分析方特主题乐园的未来发展趋势。
4、如何打造有中国文化特色的主题公园五、实验项目涉及的主要仪器设备计算机，投影、扩音器六、考核方式及实验成绩评定以讨论报告的方式进行考核。
实习成绩占课程总成绩的30%。
七、推荐教材和教学参考书1、杨振之主编，旅游原创策划学，四川大学出版社，2011.72、禹贡主编，旅游管理案例研究，中国旅游出版社，2010.7。
旅游管理专业旅游景区管理实训实践教学大纲
旅游管理专业《旅游景区管理实训》实践教学大纲大纲主撰人：李向明大纲审核人：夏德根一、学时、学分课程总学时：32 实践学时：2周课程总学分： 32 实践学分：2二、适用专业及年级适用专业：旅游管理本科适用年级：三年级（第五或第六学期）三、实践教学目标与要求通过课程的学习和实训，使学生熟悉我国景区管理的规章制度，以及掌握景区开发与经营行为管理、景区营销管理、景区安全管理和景区对游客行为的引导管理等内容。
力争使学生掌握旅游景区运营的基本规律和管理方法，初步具备旅游管理工作要求的理论素养和操作技能。
四、实践内容与要求五、教学形式及所需的主要仪器设备和消耗品凭借实践教学基地的条件与设施，在旅游管理专业理论学习的基础上，通过实践操作与观摩学习，提高实践动手能力，巩固专业理论知识，补充理论学习之不足。
六、实践教学指导书1、教学指导书：赵黎明等.旅游景区管理学.天津：南开大学出版社，2002年2、参考资料：彭德成.中国旅游景区治理模式.北京：中国旅游出版社，2003年约翰·斯沃布鲁克.景点开发与管理.北京：中国旅游出版社，2001年崔凤军.风景旅游区的保护与管理.北京：中国旅游出版社，2001年岳怀仁.风景旅游区经营与管理.昆明：云南大学出版社，2000年王昆欣.旅游景区服务与管理.北京：旅游教育出版社，2004年七、考核方式及成绩评定1、成绩考核内容是：业务操作能力、实习调研能力、实习生在实习过程中的表现。
2、实习成绩构成：业务操作能力占50%，实习调研报告占40%，实习生在实习过程中的纪律表现占10%。
3、实习总成绩评定为100分制：实习单位评定成绩占50%，指导教师评定占35%，实习小组评定占15%（含个人自评）。
八、其它必要的说明(一)组织和指导方法1．成立旅游专业教学实训领导小组，由教学副院长任组长，由系主任任副组长，任课教师担任教学实训指导老师，指导教师为教学实训领导小组成员。
2．教学实训指导教师要做好与教学实训单位的联系沟通工作，全面负责实训学生的思想教育、组织管理工作，核定实训成绩，做好实训总结工作，使实训工作顺利完成。
旅游管理专业毕业实习教学大纲
旅游管理专业《毕业实习》教学大纲大纲主撰人：李向明大纲审核人：夏德根一、学时、学分实践学时：96实践学分：6二、适用专业及年级适用专业：旅游管理本科（旅游策划与管理、酒店管理、旅游涉外管理方向）适用年级：大学本科四年级三、实践教学目标与要求(一)毕业实习目标毕业实习是培养学生将所学的理论知识应用于实践，融会贯通所学知识，提高学生实践能力、公关能力、写作等能力及提升综合素质的一个重要环节。
1、通过专业实习，较全面地了解旅游管理的实践知识和一般的岗位操作技能和方法；2、进一步消化和深化已学到的旅游企业管理的理论知识，并为以后的旅游管理理论知识的学习作好准备；3、培养观察、分析具体事物的能力；4、培养理论和实践相结合的能力；5、培养社会交往和公关能力。
(二)毕业实习常规要求毕业实习是学生在校期间最重要的实践环节。
我们应以实习单位为课堂，聘请实习单位中有丰富实践经验的管理、工作人员为指导教师，认真完成毕业实习，使其真正收到实效。
在实习过程中，要求学生做到：1、实习期间，严格考勤。
按实习单位的作息时间上下班，不迟到、不早退。
有事向单位实习指导教师和学校实习指导教师请假。
2、实习过程中，应虚心求教，工作态度积极主动。
注意应经常与学校指导老师保持联系，及时汇报实习情况，听取老师对实习过程的指导与建议。
3、遵守实习单位的劳动制度、安全制度和纪律；严格按照实习规定时间进行实习，不得提前结束实习，也不得未经批准随意延长实习时间。
要遵守实习单位的劳动纪律和各项规章制度，树立良好的职业道德和组织纪律观念。
实习期间注意生产安全。
4、尊重实践，尊重实习指导教师、管理人员及其他实习相关人员，虚心听取讲解，认真做好笔记，细心进行现场操作，注意自己的言行，维护学校的声誉。
5、对在实习中悉知的商业秘密保密。
借阅实习单位提供的各类文件、数据等资料，必须严格按照有关规定妥善保管，用毕完整归还，注意保密。
6、虚心学习，勤奋探索，认真求教；善于总结并尊重实践工作经验，尊重实习单位员工。
旅游管理专业模块二指导书
旅游管理专业就业方向课程（模块二）指导书一、课程教学目的和要求1、教学目的就业方向课程（模块二）主要是我院为满足企业“订单式”人才培养的需求，设置的一个动态的课程模块。
学院根据与订单企业签订的“订单”确定培养目标，充分发挥校企双方的优势，以“应用性”为主旨，以职业岗位群为参照系，以能力培养为核心，按企业的生产实际调整教学模块，既结合企业的员工礼仪规范、职业道德基础、企业文化、工作技能、操作规程等岗位需求开设课程，又把企业新知识、新技术、新设备、新工艺追加到专业教材中，使所教内容与企业需求同步，增强人才培养的针对性和适用性。
2、教学要求在来自星级酒店和旅行社等订单企业的业务骨干、行业专家指导下，为保证课程的顺利开设，达到预期的教学目的，具体要求如下：校企双方合作组织教学，提高学生适应岗位的能力以专业技术训练为主，以职业资格为导向，组织教学内容，强化实践教学，在确保时间、成本、质量前提下，有计划、有步骤地把专业技能化整为零，突出岗位核心知识与能力训练，做到目标明确、任务具体、操作规范。
学生在课程学习过程中，要遵守纪律，认真完成课程学习任务。
学生应听从教师指导，严格遵守学院提出的纪律要求和订单企业的各项规章制度；努力学习旅游企业各个岗位的工作制度和规程；运用理论知识观察和分析实际工作中遇到的各类问题，提高信息收集、信息分析和文字表达能力。
课程结束后，学生获得就业方向课程的鉴定，课程鉴定须经订单企业及指导教师审阅签字，并写出评语加盖订单企业公章。
还要撰写并提交《课程学习报告或设计方案》一份，字数要求在3000字以上，应全面反映完成课程内容的情况，说明本人在课程学习中的收获、体会；订单企业的经营管理状况，如各部门的职能是什么、部门间是怎么协调工作的、各个岗位的工作流程、服务质量怎样、顾客的反映如何等；在课程学习中自己所做的工作及在独立工作能力和解决实际能力方面你所做出的努力等。
二、课程内容根据订单企业和学院共同商定设置课程内容，具体包括：一）酒店方向课程内容根据订单企业和学院共同商定设置课程内容，具体包括：1）前厅客房服务实训前厅服务包括：客房预订（客房预订方式、预订程序、预订失约行为处理）、前厅综合业务（迎送服务、行李服务、总机服务、商务中心服务）、前厅接待服务（接待服务、问询服务、收银服务）等。
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旅游管理专业实习指导书
一、实习的目的
实习是职业教育最后一个极为重要的实践性教学环节。
通过实习，使学生在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强感性认识，培养学生工作的责任感和事业心。
培养学生综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去分析和解决实际问题的能力，把理论和实际结合起来，提高实践动手能力，为学生毕业后走上工作岗位打下一定的基础。
同时也可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。
二、实习的指导
酒店管理专业由校实习就业处负总责，成立实习就业工作指导小组，小组成员应亲自到实习单位，原则上在上虞市各个企业实习，小组成员检查和指导实习工作，协调解决实习中遇到的问题，总结、交流工作经验。
组长：
成员：实习指导教师、实习班级辅导员
三、实习形式
原则上由学校里统一组织集中实习。
如有特殊情况需要分散自主实习的学生，必须按照旅游管理学区学生分散自主实习申请与审批流程的管理规定执行。
四、实习纪律
1．学生实习期间，为使实习正常进行，必须严格遵守实习单位的工作制度和规定。
2．学生实习期间可以按规定办理请假手续，请假类别主要包括事假、病假、公假、丧假等。
3．学生实习期间，先按照实习单位的请假制度和规定办理，如各实习单位无明确规定则按本办法执行。
4．各类请假均需提前填写申请单，并附有关证明，经实习单位人力资源部准假后，才能生效；如遇突发事件而不能提前请假者，必须于当天以电话向部门主管请假，事后尽速补办请假手续，否则以旷工论处。
5．各类请假须按规定办理，并按实习规定时间补足实习时间，违者按学校规定酌情予以处理。
6．未按请假规定办理手续，擅自休假离职者以旷工论处；实习期间连续旷工三天及三天以上者，实习成绩以不及格处理。
在学校规定的实习期间，任何请假时间超过实习总时间三分之一者，实习成绩以不及格处理。
7．实习期间，由于实习单位业务性质的特点，经事先安排而有轮班、早班、夜班、两头班、加班等情况，学生应欣然接受。
如实习单位在安排上确有违反劳动法的有关规定，学生可通过学校与实习单位协商解决。
五、实习内容
通过实习，进一步了解旅游企业和酒店工作的重要意义，热爱本专业，遵纪守法，自觉维护国格与人格。
通过实习，进一步了解政府旅游管理部门、各类旅游企业以及酒店内部的运作情况，提高工作的自觉性和责任感。
根据实习安排，服从实习单位的领导和岗位安排，主动积极地完成实习单位交付的各项实习任务。
在实习期间，要注意调查研究，积累有关资料，了解旅游企业的基层管理工作方法及内部业务联系，及时予以总结，将感性认识提高到理论高度，以便为今后的工作打下良好的基础。
进一步了解、熟悉各工作环节的具体内容及其联系，初步掌握管理和经营的规律。
1．前厅服务：认真学习饭店前厅（总台、商务中心、礼宾（行李）、大堂副理等）服务的具体内容，掌握饭店服务接待的程序、订房服务信息系统、特色和礼仪以及VIP客人的接待规格、内容和要求。
2．客房服务：认真做好客房服务，掌握客房服务和清理工作程序和技巧，掌握饭店各部门之间的联系，了解饭店客房的布局和特色，了解饭店客人的来源、特点和需求，建立客房成本和安全理念。
3．餐厅服务：掌握饭店中餐、西餐零点和宴会的服务技巧和程序，掌握饭店菜肴、定价和服务特色、了解客人特点和需求，分析饭店餐饮经营的成本和利润情况，了解饭店内部管理职能、岗位职责。
4．旅行社和高尔夫球会实习：了解旅游企业的运作，提供服务和基层管理工作。
5．其他：在文秘、电话总机等部门从事一定的服务和基层管理工作。
六、实习总结和考核
学生毕业实习的成绩，主要依据学生在实习中的表现和动手能力及其所写毕业实习报告来评定。
分别按优、良、中、及格、不及格五级分别记载。
评分标准如下：1．优秀（90分以上）
①全面完成各项毕业实习任务，毕业实习非常认真，严格遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习效果好，动手能力强。
②毕业实习报告内容真实、具体、充实，论述正确，主题突出，收获大、体会深刻，在企业经济管理和运作方面的见解有独创性。
2．良好（80-89分）
①较好地完成毕业实习各项任务，毕业实习认真，遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习效果好，动手能力中上。
②毕业实习报告内容真实可信，基本概念正确，论述清楚，收获较大，对企业的管理和运作有自己独立见解，文理通顺。
3．中等（70-79分）
①完成毕业实习各项任务，毕业实习较认真，遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习单位反映较好，动手能力中等。
②毕业实习报告内容较具体，数据可靠，论述较清楚，基本概念正确，收获较大，文理通顺。
4．及格（60-69分）
①基本完成毕业实习任务，毕业实习较认真，较遵守毕业实习单位的劳动纪律，毕业实习单位反映较好，有一定的动手能力。
②毕业实习报告内容有一定的数据，有一定的收获、体会和见解，文中引用的基本概念、基本理论正确，文理较通顺。
5．不及格（59分以下）
有下列情况之一者不能及格：
(1)未参加毕业实习或毕业实习时间少于规定时间一半以上者；
(2)未按规定完成毕业实习报告、毕业实习报告系他人代做或抄袭他人者；
(3)无加盖毕业实习单位公章的书面评定意见，或毕业实习单位公章的书面评定意见极差者
七、实习奖惩办法
奖励方面：
1．实习优秀奖：在实习单位实习期间，被评为优秀员工奖、服务明星奖，或者有特殊贡献的学生，均可经学校核实后由学校评定，评出实习单项奖，并作为实习成绩评定和优秀毕业生评选的依据。
2．实习全勤奖：学生在实习期间，不迟到、不早退、不请假、无任何无故缺勤和私自换班的，经学校核定后评定为实习全勤奖。
惩罚方面：
1．勒令退学：在实习期间，学生如有以下任何情况者，以勒令退学处理。
（1）有盗窃或欺诈行为者；
（2）财务上有舞弊行为者；
（3）向客人索要小费者；
（4）介入色情服务或中介者；
（5）私自向客人兑换外汇者；
（6）利用职务谋取不正当利益者；
（7）有触犯刑法而拘留以上刑法者；
（8）有擅自将单位或他人钱物带出单位者；
2．对发生以下几种情况者，实习成绩以零分处理：
（1）未经学校批准进行实习者；
（2）拒绝接受指派工作或蛊惑他人不服从者；
（3）有欺诈辱骂威胁主管或散布谣言损害他人名誉者；
（4）以找单位为由或其他无故长期请假，并造成严重影响者；
（5）有严重违纪，并造成有损学校声誉和影响实习顺利进行者；
（6）未经实习单位同意，擅自终止实习者；
（7）实习期间，在单位有打架肇事者或其职工发生矛盾，未按正常途径和手续协调处理而造成严重影响者；
（8）在单位有聚赌或酗酒而不听劝告者；
（9）有不道德行为或被单位退回者；
（10）未完成规定的实习时间者；
（11）无实习鉴定者。
八、实习期间必须完成的文件
1．必须填写并提交《毕业实习报告表》，该表将存入学生档案。
其中包括以下主要内容：（1）自我鉴定：学生要对自己在实习期间的政治思想、业务活动、工作态度及组织纪律性、实习收获等方面，实事求是地进行总结，字数不少于3000字。
（2）指导教师评语：由实习指导教师根据《实习成绩鉴定表》的评定进行填写。
（3）实习单位意见：由实习单位主管实习生的部门填写，并加盖公章。
（4）表中的其它内容由系安排人员填写。
《实习报告表》由旅游管理学区组织发放，完成后交到实习指导老师处，填写完成之后交到学校里存档。
2．实习期间必须完成毕业总结的写作。
3．填写学校就业办发放的各类表格。