中式餐饮连锁分析
【报告】中式快餐行业分析报告
【报告】中式快餐行业分析报告一、行业概述中式快餐是指在中餐基础上，以快速供应、便捷消费为特点的餐饮形式。
随着现代生活节奏的加快，中式快餐行业在近年来得到了迅猛的发展，成为餐饮市场中不可或缺的一部分。
中式快餐的主要特点包括菜品多样、口味丰富、价格适中、出餐迅速等。
其目标消费群体广泛，涵盖了上班族、学生、居民等不同人群。
二、市场规模近年来，中式快餐市场规模持续扩大。
据相关数据显示，其市场规模的增长率保持在较高水平。
这主要得益于以下几个因素：1、消费者需求增长随着人们生活节奏的加快，对于快捷、方便餐饮的需求不断增加。
尤其是在城市地区，上班族的工作压力大，时间紧张，中式快餐成为他们解决日常用餐的重要选择。
2、消费升级消费者对于餐饮品质和健康的关注度不断提高，促使中式快餐企业不断提升菜品质量和服务水平，推动了行业的发展。
3、外卖业务的兴起外卖平台的普及为中式快餐的销售提供了新的渠道，进一步扩大了其市场覆盖范围。
三、竞争格局目前，中式快餐市场竞争激烈，主要参与者包括连锁品牌企业、个体经营户以及新兴的互联网餐饮品牌。
1、连锁品牌企业具有较强的品牌影响力、标准化的运营模式和完善的供应链体系。
例如_____、＿____等品牌，通过不断拓展门店数量和优化菜品结构，在市场中占据了较大份额。
2、个体经营户数量众多，经营灵活，但在品牌建设、标准化管理和供应链方面相对薄弱。
3、互联网餐饮品牌借助互联网技术和创新的营销手段，迅速崛起。
但在食品安全、品质控制等方面面临一定挑战。
四、消费者行为分析1、消费频率消费者对于中式快餐的消费频率较高，尤其是在工作日。
2、消费偏好消费者在选择中式快餐时，更加注重菜品的口味、卫生和价格。
健康、营养的菜品越来越受到欢迎。
3、品牌忠诚度部分消费者对知名品牌具有一定的忠诚度，但仍有很大一部分消费者更关注菜品本身和性价比。
五、发展趋势1、品牌化消费者对于品牌的认知度和信任度不断提高，品牌化将成为中式快餐企业发展的重要趋势。
悬壶阁店铺类型分析
悬壶阁店铺类型分析悬壶阁是一个知名的餐饮连锁品牌，主要经营粥品和小吃。
其店铺类型分析如下：1.亲民型店铺：悬壶阁以亲民的价格和食物质量吸引了大量的消费者。
其菜品价格相对较低，适合大众消费群体，尤其是学生和上班族。
悬壶阁的亲民型店铺通常位于商业中心、学校周边以及办公区域，方便消费者就餐。
2.快餐店铺：悬壶阁的菜品种类齐全，包括各种粥品和小吃。
顾客可以在快速点餐和快速就餐的环境中享用美食。
悬壶阁的快餐店铺通常拥有简洁明亮的装修风格，提供自助点餐或者快速服务，方便顾客节省时间。
3.现代店铺：悬壶阁的店铺装修风格一般都非常现代化，采用明亮的灯光、时尚的家具和装饰画，营造出温馨舒适的就餐环境。
现代店铺的设计风格与年轻人的审美趋势相符合，吸引了年轻人的消费。
4.大型连锁店铺：悬壶阁已经发展成了一个大型的餐饮连锁品牌，在不同的城市拥有多家分店。
这些店铺规模大，均有统一的品牌形象和标志性的装修风格。
悬壶阁的大型连锁店铺可以同时提供多种粥品和小吃，以满足不同消费者的口味需求。
6.特色店铺：悬壶阁的特色店铺主要是针对特定的消费者群体或特定地域的店铺。
例如，在旅游景点和文化名城，悬壶阁可以开设以当地特色美食为主题的店铺，吸引游客和当地居民。
特色店铺的经营策略和装修风格都与当地文化相契合。
总体来说，悬壶阁的店铺类型涵盖了亲民型店铺、快餐店铺、现代店铺、大型连锁店铺、外卖店铺和特色店铺等。
这些店铺不仅在不同的位置和环境中经营，还在一定程度上满足了不同消费者的需求和口味。
通过不同类型的店铺布局，悬壶阁成功地提高了品牌知名度和市场占有率。
2023年连锁中式餐饮行业市场环境分析
2023年连锁中式餐饮行业市场环境分析连锁中式餐饮行业是一个在中国市场得到发展的非常快速的行业，它涉及到了许多方面，包括产品供应链、品牌营销、渠道推广等。
下面对连锁中式餐饮行业的市场环境进行分析。
一、政策环境中国政府鼓励内部消费和改善中产阶层的生活，中式餐饮行业有良好的市场机会。
政府扶持中式餐饮行业的政策有很多，比如税收优惠和金融支持，以背景资金来支持企业的发展。
二、市场环境1. 食品安全环境：由于中国食品安全法规的严格执行，中式餐饮企业需要严格遵守食品安全法规，确保所有食品的品质和口感。
食品安全问题一旦出现，会让消费者失去信任。
2. 行业竞争环境：中式餐饮市场竞争非常激烈，品牌和地区中式餐厅大都拥有自己的特色，完全满足不同消费者的口味和需求，所以企业需要不断进行创新并降低生产成本以获取更高的市场占有率。
3. 消费者需求环境：随着生活水平提高，消费者对于餐饮服务质量越来越高，因此大部分消费者更喜欢选择价格适中并且有口碑良好的大型连锁中式餐厅。
三、技术环境中式餐饮行业的技术环境也在发生变化，包括信息技术和营销技术等。
由于手机普及率不断提高，大部分中式餐饮企业都开始建立自己的在线订单平台，方便消费者进行点餐。
另外，互联网广告也越来越成为了公司品牌推广和营销技术的主要手段。
四、经济环境受全球疫情影响，中式餐饮行业遭受了很大的冲击，但是随着中国国内疫情得到控制，行业逐步恢复了正常的运营状态。
大型连锁中式餐饮企业拥有更多的资本，可以承担得起疫情带来的冲击。
此外，随着中国市场不断增长，这个行业也在不断发展壮大。
五、文化环境中国饮食文化源远流长，在国内中式餐饮行业中，汉式餐饮消费占据着主导地位，中西合璧的餐饮文化也成为潮流。
这些因素共同构成了中国中式餐饮行业的独特特点。
在这个环境中，企业需要根据消费者的需求和文化特点来开发产品和推广品牌。
总之，连锁中式餐饮行业发展迅速，但是在市场竞争环境激烈的情况下，企业需要清晰地认识市场环境、政策环境、技术环境、经济环境和文化环境等，以便更好地规划和实施营销策略。
连锁餐饮的市场分析与客户画像
品牌A
优势在于价格实惠、口味丰富；劣势在于食品安全问题时有发生，营养成分不够均衡。
品牌B
优势在于健康营养、口感清淡；劣势在于价格较高，口味单一。
品牌C
05
CHAPTER
市场机会与挑战
随着消费者收入水平的提高，对餐饮品质和体验的需求也在增加，为连锁餐饮提供了市场机会。
消费升级
连锁餐饮品牌通常具有较高的知名度和美誉度，更容易获得消费者的信任和认可，有利于市场拓展。
连锁餐饮的市场分析与客户画像
汇报人：可编辑
2024-01-07
目录
连锁餐饮市场概述目标客户画像客户需求与痛点竞品分析市场机会与挑战营销策略与建议
01
CHAPTER
连锁餐饮市场概述
近年来，随着消费升级和城市化进程的加速，连锁餐饮市场规模持续扩大。根据数据，2022年全国连锁餐饮市场规模达到了近XX亿元，同比增长了XX%。
财务风险
连锁餐饮企业需要遵守相关的法律法规，如果违反法律法规，可能面临罚款、整改甚至吊销营业执照等风险。
法律风险பைடு நூலகம்
06
CHAPTER
营销策略与建议
定期分析成本变化，调整菜品价格，保持盈利水平。
详细描述
总结词：价格是连锁餐饮的重要竞争手段，需要合理定价并灵活调整。
根据市场定位、成本和竞争对手情况，制定合理的菜品价格。
市场规模的增长主要得益于居民消费水平的提升、餐饮需求的多样化以及连锁餐饮企业的快速扩张。
增长驱动因素
连锁餐饮市场规模
竞争激烈
连锁餐饮市场竞争激烈，众多品牌争夺市场份额。根据调查，全国连锁餐饮品牌数量超过XX个，其中知名品牌的市场份额占据了约XX%。
差异化竞争
对中式餐饮连锁企业从特许回归直营的分析
Ｉ 即经营理念 的 ：， 展 涌现 出小肥 羊 、 永和大王 ， 现制 约这 些企 业 发展 的关键 因素 不 现在 ＣＳ的三个方面 ，
Ｅ 面等一 批跨 区域 发展 的大 型 在于特许 经营 的弊端 ， 是这 些企业 标准化 ，视觉标准化 和行为标 准化 。 锁集团。这些企业 连锁经营的 自身的 因素 限制 了其特 许经 营 的持 目前 ， 大部 门 中式餐饮 连锁企业的标
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般 利用特 许经营模 式扩 张的企业每 原材料 供 应质 量 再加 上标 准化 的加
是这种支持如 蜻蜒 点水 ， 还不够完善 ， 进入一个市场首先要开直 营店 ， 在直 工工 艺才 能保 证 每 家店提 供 产 品质 从而导致加盟店 的经营风险大 ，盈利 营店经营成功而且能够被复制 的基 础 量 的统一 性 。 能力 低。这 也使得 特许经营体系对于 上 ， 以考虑开加盟店 。 操作 是 才可 这样
占领市场的 目的。但是我们发 态 ， 以控制 局面。 比如小肥 羊从引 上 ， 业的 日常运作 管理上并 没有 实 难 企 ｝ 近几年 ， 些中式餐饮 连锁企 入特 许经营开 始 在短短 的几 年 内就 现标准化 ， 这 从而导致 不问的加盟店提 了特许经营的步 伐 ， 甚至开始 发展 了 ６ ０多家分店 ， ０ 平均每 ３天就 供的产 品和服 务质虽差异很 大 ， 只有
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中式餐饮连锁企业从特许到 经营 的餐饮企 业经过十 几年的摸索 ， 的 品牌和 技术 ，并且 获得 从商店 选
【 曹的原因分析
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维普资讯
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支持 ，保 证其 低风 险和盈利性 。而 目 盟店 的相对数量 ， 提高直营店的 比例 ， 应 体 系 ，这 样 才 能保 证原 材料 供 应 前 ，我国的中式餐饮建锁企业虽然也 加强对于 整个特 许经营 体系的控 制 。 质量 ， 提高 效率 、 节约 成本 。稳 定 的 对其加盟 商提供善 的标 准化
中式快餐竞品分析方案
中式快餐竞品分析方案中式快餐竞品分析方案一、背景介绍近年来，中式快餐作为一种快捷、经济实惠、口味独特的餐饮方式，在市场上得到了广泛的认可和接受。
随着人们生活水平的提高和餐饮消费习惯的转变，中式快餐市场竞争日益激烈，如何进行竞品分析，了解竞争对手的优势和劣势，为自己的发展提供参考，成为中式快餐企业需要解决的问题之一。
二、竞品选择选择竞品时，需要考虑与自身企业定位相近、市场份额较大的竞争对手进行分析。
以一个典型的中式快餐企业为例，分析其竞争对手，可以选择像麦当劳、肯德基、必胜客、吉野家等在全国范围内拥有较大市场份额的连锁快餐企业。
三、分析内容竞品分析主要从市场定位、产品特色、价格策略、服务质量、营销推广等角度进行，具体内容如下：1. 市场定位：分析竞争对手的目标消费群体，如是否以年轻人为主要消费对象，是否面向家庭消费，从而了解他们的市场定位和目标客户群。
2. 产品特色：分析竞争对手的产品种类、口味、规模等，找出其独特之处和与自身产品的差异，从而明确自身在产品方面的优势和需改进的地方。
3. 价格策略：分析竞争对手的价格水平，比较其与自身产品的性价比，了解市场上是否存在一定程度的价格竞争，并探讨自身的定价策略是否合理。
4. 服务质量：分析竞争对手的服务环节，包括用餐环境、服务态度、配送速度等，比较其与自身服务质量的差异，找出自身在服务方面的优势和改进的空间。
5. 营销推广：分析竞争对手的广告宣传策略、促销活动、品牌形象等，了解他们在市场推广方面的策略和宣传效果，从而提升自身在市场中的竞争力。
四、数据收集和分析方法1. 网络调研：通过搜索引擎、大众点评等网站，收集竞争对手的基本信息、产品介绍、用户评价等，为分析提供依据。
2. 参观实地店铺：亲自前往竞争对手的店铺，通过观察用餐环境、品尝产品、了解服务过程等，获取第一手的信息，并通过与消费者交流，收集他们的反馈和感受。
3. 数据分析：根据收集到的数据，对竞争对手的市场定位、产品特色、价格策略、服务质量、营销推广等方面进行对比和分析，找出差距和不足之处。
连锁饭店运营中的市场调研与分析
连锁饭店运营中的市场调研与分析在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁饭店要想取得成功并保持长期的发展，深入的市场调研与分析是至关重要的。
这不仅有助于了解消费者的需求和偏好，还能帮助企业把握市场趋势，制定有效的营销策略，优化运营管理，从而在众多竞争对手中脱颖而出。
一、市场调研的重要性1、了解消费者需求消费者是餐饮市场的核心，他们的需求和偏好直接影响着饭店的经营业绩。
通过市场调研，连锁饭店可以了解消费者对菜品口味、价格、服务、环境等方面的期望和要求，从而有针对性地进行产品创新和服务优化，提高顾客满意度和忠诚度。
2、把握市场趋势餐饮市场是一个不断变化的动态环境，新的消费趋势和流行元素层出不穷。
市场调研能够帮助连锁饭店及时捕捉到这些变化，如健康饮食、绿色环保、智能化服务等，从而调整经营策略，顺应市场发展的潮流，保持竞争优势。
3、评估竞争对手竞争对手是连锁饭店在市场中面临的重要挑战。
通过对竞争对手的调研，了解他们的产品特色、价格策略、营销手段、市场份额等情况，可以发现自身的优势和不足，制定差异化的竞争策略，提高市场竞争力。
4、优化选址决策合适的店址是连锁饭店成功的关键之一。
市场调研可以提供有关商圈人口密度、消费水平、交通便利程度、周边竞争状况等信息，帮助企业做出科学的选址决策，提高店铺的客流量和销售额。
二、市场调研的内容1、消费者调研（1）消费者人口特征：包括年龄、性别、职业、收入水平、教育程度等，这些因素会影响消费者的消费能力和消费习惯。
（2）消费行为：了解消费者的就餐频率、就餐时间、就餐目的、消费金额、支付方式等，分析消费者的消费模式和行为规律。
（3）消费偏好：调研消费者对菜品口味、菜系、食材、菜品搭配、菜品分量等方面的偏好，以及对服务质量、环境氛围、品牌形象等方面的期望。
（4）消费满意度：通过问卷调查、在线评论等方式，收集消费者对现有连锁饭店的满意度评价，找出存在的问题和改进的方向。
2、市场趋势调研（1）饮食文化：关注不同地区的饮食文化特点和发展趋势，如传统美食的传承与创新、外来美食的融合与发展等。
我国中式快餐连锁企业的SWOT分析
我国中式快餐连锁企业的SWOT分析在激烈的竞争压力下，我国中式快餐连锁企业只有重新分析自身的内外部环境，抓住市场机遇，规避市场风险，才能在未来激烈的竞争获得优势。
以下借用战略管理中SWOT分析工具对我国中式快餐企业的内外环境进行分析。
优势：1.相对于洋快餐，中式快餐具有品种多、营养均衡和口感好的特点。
中式快餐具有更加均衡的营养，有利于消费者的健康。
我国中式快餐连锁企业可以利用中式快餐的这一特点，开发具有特色的产品，为消费者提供新的需求解决方案。
2.中式快餐口味接近市场大多数顾客的需求。
我国中式快餐企业能够利用自身优势，深入探求消费者的需求，在快餐口味上进行研发，开发出适合中国消费者大众口味的快速食品。
3.选址空间较广，发展潜力大。
我国中式快餐连锁企业在布局和选址上具有更大的灵活性，能更密切地贴近消费者，增加消费者购买的便利。
同时，我国中式快餐连锁企业可以深入二、三级城市市场开店，开辟新的市场空间。
4.价格较低。
我国中式快餐连锁企业具有成本优势，可以通过压缩成本来降低价格，使消费者形成对企业产品的忠诚度。
5.销售的方式多:如店堂、送餐及半成品、成品加工等。
我国中式快餐企业可以充分利用生产能力，通过多样化的销售方式，提高消费者对产品的需求量和产品的销售量。
劣势：1.中式食物的制作工艺较为复杂，标准难度大、质量不稳定、科技含量低。
2.众口难调，消费要求广泛。
由于消费者熟悉中式快餐的风味，而且每个消费者对每种菜品都有自己的判断标准，所以消费者的需求呈现多样化，很难全部加以满足。
3．相对于国际快餐巨头，我国中式快餐连锁企业缺乏先进的管理理念和丰富的管理经验。
我国中式快餐连锁企业起步晚、实力弱，在管理理念方法方面处于摸索阶段。
4.我国中式快餐连锁企业发展资金较为紧缺，规模发展难度大。
我国中式快餐业发展的时间短，整体基础弱，很多企业资金短缺，在发展过程中易急功近利，忽视产品研发和企业的长期发展，注重短期收益。
中式快餐连锁企业标准化建设实例分析
进入厨房 ，必须 穿上厨 师制服 ，还要戴上
厨 师帽 ，否则按照规定一律不可以进入： 面点王对厨房工作人 员进入工作场地 要换制服 ，并戴上一次性 １罩 ：平 时要做 ３ 到 “ 四勤” ，就是勤 洗手 、勤剪 指甲、勤理
地 的产 品，醋是从 山西进货 ，面粉是深圳 面粉厂供货 ， 食用油是南海油脂厂 的产 品，
都有专 门的厂 家，而且进货之前都要查验
卫生许可证 、经营许可证和食 品检验许可
要求是标准化管理 ，非常严格 ：进入制作
间的每一个 工作人 员在更衣室里都有～个 衣帽柜 ， 进工作间和仓库都要更衣戴帽： 要
证 ，供货商都是有 名的具备一定规模 的大 厂， 比如牛 肉供应点有山东和陕西两处 ， 都 是国家定点的大型屠宰厂。猪 肉选择清远
式 、统 一 用 语 。
型食 品配送 中心 的建立 ，保证顾客在任何
一
能 ， 而保 证 快 餐 连 锁 企 业 经 营 管 理 的 从
连 续 性 和 一致 性 。
家分店 都能享用同样的产 品。这种具有
面点王特 色的中式快餐规模化 、标准化和
标 ；化 隹
关 键词 ：快 餐
连锁 企 业
的双 汇— — 中 国最 大 的 肉食 类 食 品加 工基
将使 快餐业 的发展 环境 和条件更趋 成熟 ，
市场需求进一步增强 ， 行业规模 不断壮大 。 尤其是最近几年 来，快餐 业快速改变多年 沿 用的单店经营模式 ，积 极发展连锁 、配 送 、网络经 营 ，在全 国都涌现了一大批多 业态 的餐馆 、快餐连锁企业 。
业用语 ，对顾客点菜或询 问出 品等情况都
制 定 了详 细 、文 明礼 貌 的 用 语 对 员工 的
中式快餐连锁企业营销对策分析——以优米一家为例
文 献 综 述
近年 来 中 国的 餐饮 市 场 十分 繁荣 ， 但 从 总体 来看 ， 西 式 快
响 力 日益深 入 。
餐 继 续领 跑 。 中式快 餐 在发 展 中存 在很 多不 足 。 经济 师 》 三 、 问卷 调 查 分 析 ２ ０１ ０ 年第４ 期 《 对 中 国餐饮 业 发展 情 况 的分 析 》 中 指 出 中式 （ 一） 调 查分 析 快 餐 存 在 以 下不 足 ： 标 准 化程 度 低 、资金 不 足 相 关政 策 和
消费 者认 知度 低 。
１ ． 设 计依 据 。 问卷 主要 根 据本 文 的研 究 目的和研 究 内容 挖 掘所 需 的调查 信 息 。 准化 难 度 大 。二 、营 销 推广 不 足 。 由于 市 场 推广 不 足 ， 导 致 设 计 ，
２ ．样本 量 确定 。问卷 调查 为 得 到准 确精 准 的结 果 ， 增 强 增 加 问卷 的可靠 性 ， 抽 取 了较 大的样 本 张超 在 《 中式 快 餐企 业 连锁 经 营模 式 初探 》 中分析 中式 问卷及数 据 的说 服力 ， 快 餐 连锁 发展 存 在 “ 不懂 经 营之 道 ， 简 单模 仿 西式 快餐 ， 形 似 量 ， 通过 网上 随机 抽样 调查 的方 式 ， 收 回５ １ ２ 份有 效 问卷 。
摘要 ： 本近 年 来 ， 餐 饮 业连 锁 经 营 在 中 国 有 了前 所 未有 的 发展 ， 在 中 国本 土 崛起 了一 大批 优 秀 的 中 式快 餐 连 锁 企业， 他 们 与 西 式 快餐 连 锁 企业 展 开 了激 烈 的 竞 争 。 但 是 ， 尽 管 中式 快 餐 连 锁 企业 在 本 土 占尽 天 时 、 地 利 、人 和 ， 与 西式 快餐 连 锁 企 业相 比 ， 无论 在 营业 额 、 店 面数量 、经 营理 念 上 都存 在 诸 多差 距 。很 多 中 式快
2023年中式餐饮行业市场分析现状
2023年中式餐饮行业市场分析现状中式餐饮行业是我国餐饮行业中的一个重要部门，随着我国国民经济的发展和人民生活水平的提高，中式餐饮行业市场需求持续增长。
下面，将对中式餐饮行业市场的现状进行分析。
一、市场规模与增长状况中式餐饮行业市场规模庞大，据统计，我国中式餐饮行业市场规模已超过1万亿元，并且还在不断增长。
近年来，随着我国经济的快速发展以及人民生活水平的提高，人们对餐饮消费的需求不断增加，中式餐饮行业市场规模呈现出快速增长的势头。
二、消费群体及其需求特点中式餐饮的消费群体十分广泛，包括家庭、学生、上班族、商务人士等，不同消费群体对中式餐饮的需求特点也不同。
家庭消费主要以就餐为主，追求健康、营养、卫生；学生消费偏向于休闲、快餐；上班族对中式快餐需求较大，他们注重快捷、省时；商务人士则更注重餐饮环境和用餐体验。
三、市场竞争格局中式餐饮行业市场竞争激烈，目前市场上有许多中式餐饮品牌。
国内知名的连锁中式餐饮品牌有大厨、游乐园、叮叮蔡等，它们在菜品研发、品牌推广、服务体验等方面具备一定的竞争优势。
同时，大量传统的小餐馆也随处可见，它们主要以价格低廉、口味地道为特点。
四、行业发展趋势1. 健康餐饮：随着人们对健康的重视，健康餐饮成为消费者的追求，中式餐饮行业也在朝着这个方向发展，推出了更多健康菜品，如低盐、低油、低糖、不添加味精等。
2. 创新菜品：消费者对美食的需求呈现多样化的趋势，中式餐饮行业需要不断创新，推出符合消费者口味的菜品。
同时，餐饮企业还可以结合新的食材和烹饪技术，推出更多具有特色的菜品。
3. 线上线下融合：随着互联网的发展，中式餐饮行业也开始向线上线下融合发展，许多餐饮企业开展了网络外卖业务，并且通过互联网平台进行宣传和推广，提高品牌知名度和用户粘性。
4. 个性化服务：消费者越来越注重用餐的个性化需求，中式餐饮行业需要提供更加精细化的服务，如根据消费者口味和喜好提供个性化菜品定制服务，进一步提升用户体验。
六味斋运营方案
六味斋运营方案一、背景介绍六味斋是一家具有悠久历史的中式药膳饮品连锁品牌，自成立以来一直秉承着“以人为本、诚实守信、共同发展”的经营理念。
公司目前在全国范围内已经拥有上千家门店，而且一直以高品质的产品和贴心的服务为消费者所喜爱。
然而，在当前竞争激烈的市场环境下，要想继续保持领先地位，就需要更加精细的运营方案来保持竞争力。
二、市场分析1. 行业背景随着人们生活水平的提高和对养生健康的重视，中式药膳饮品市场逐渐兴起。
而中国传统味道和文化价值也逐渐被年轻人所接受和认可。
市场潜力巨大。
2. 竞争分析目前市场上存在着各类中式药膳饮品品牌，竞争激烈。
如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，仍然是一个需要克服的挑战。
三、公司定位及目标六味斋的定位是以传承中华养生文化为使命，专注于研发制作中式药膳饮品，做一家让顾客放心、放心、喜欢的饮品品牌。
我们的目标是通过提供高品质的产品和贴心的服务，让更多的消费者感受到中华养生文化的魅力，并成为行业领军者。
四、原材料采购方案优质的原材料是制作高品质产品的基础，而原材料的采购直接关系到产品的成本和品质。
为了确保产品质量和成本控制，六味斋将采取以下措施：1. 建立合作关系与原材料供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供货的稳定性。
2. 严格把控生产环节建立完善的原材料验收流程和质量控制体系，确保原材料的品质符合标准。
3. 成本控制通过招标、比价等方式选择合适的原材料供应商，降低原材料成本，提高企业竞争力。
五、产品研发方案1. 品牌升级积极开发符合市场需求的新品，提升产品品质，不断丰富产品线，满足消费者日益增长的需求。
2. 老产品改进对现有产品进行不断改进，提高口感和营养价值，推出个性化产品，增加竞争力。
3. 注重健康在产品研发中注重保健养生理念，研发出更加注重健康、天然、绿色的新品，体现中华养生文化价值。
六、营销推广方案1. 网络营销加大在互联网上的推广力度，通过微博、微信、抖音等新媒体，积极传播品牌文化，提高品牌知名度。
中式快餐环境分析——第五组
二、经济因素
1、中式快餐受宏观经济发展的影响更受居民购买力的影响 由于居民购买力的迅速增长快餐发展势头也很强劲。 2、由于我国区域经济发展不平衡贫富差距较大城乡居民收 入差距较大我国中式快餐业发展也很不平衡。目前我国快 餐虽然发展势头强劲但总体仍处于小、散、弱的状态90以 上的餐饮企业为小企业因此中式快餐的标准化、规模化、 品牌化有待进一步发展。 3、据国家统计局发布我国全社会中式快餐业实现营业额 7486亿元比上年增长21.6全国餐饮网点超过400万个从业 人员达到2000多万行业发展速度持续地以较大幅度增长对 国民经济的贡献率不断提高。快餐行业在网点数量增加和 规模扩大的同时品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好 内在支撑体系建设加强发展质量日趋提升发展的总体水平 不断提高。
四、技术因素
1、现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、 管理 经营、产品开发等各个环节加速了餐 饮业标准化和工业化进程促使餐饮业从传 统手工生产转向现代化生产。 2、中式快餐需注重精细化发展提高科技含 量。 3、注重发展优质的中式快餐。 4、快餐技术更多体现在标准化的生产流程、 先进的设备、食品保鲜技术、厨师的做菜 技能、对菜谱的创新等。
三、社会人文因素 1、中国是一个几千年悠久历史下社会文化因素的存在造就 了中华饮食文化独特的风格。这也是中式快餐要立足传统 饮食文化、开发传统品种的根本所在。但现代社会已经发 展成为个多种文化交流并相互渗透、相互融合、柑互影响 的社会。现在的快餐市场已不完全是一个单纯的中式快餐 市场而是一个中西并存的快餐需求市场。 2、中国饮食文化的发展与国家的历史变迁、民族习俗的传 承有着千丝万缕的联系消费者很容易对饮食消费中的中国 文化元素产生共鸣。 3、快餐企业必须密切注意人口环境方面的动向。因为市场 是由那些想买东两并且有购买力的人所构成的而且这种人 越多市场的规模就越大。中式快餐业应关注城市老年人客 户群生产适合老年人食用的快餐。
餐饮业财务分析案例解析
餐饮业财务分析案例解析餐饮业是一个非常庞大的行业，其中包括了餐厅、快餐店、咖啡馆、饮品店等各种类型的企业。
然而，无论是规模大的连锁企业，还是小型独立经营的店铺，都需要进行财务分析来评估业务的健康状况和经营绩效。
本文将通过一个餐饮企业的财务分析案例，探讨如何分析餐饮业的财务状况。
一、案例背景某餐饮企业是一家中式快餐连锁企业，拥有多家门店，主要提供快捷、方便的中餐服务。
近期，企业面临了一些经营问题，包括销售额下滑、成本增加等。
因此，企业决定进行财务分析，以寻找问题根源并提供解决方案。
二、利润分析利润是评估企业经营状况的重要指标之一。
通过对餐饮企业的利润分析，可以了解企业的盈利能力及财务健康状况。
利润分析主要包括毛利润、运营利润和净利润。
1. 毛利润毛利润是企业在销售商品或提供服务后，扣除直接成本后所剩下的金额。
这包括餐饮企业的原材料成本、人工成本和其他直接与销售有关的成本。
通过比较毛利润的变化情况，可以了解企业的销售收入与成本之间的关系。
在该案例中，餐饮企业的毛利润有所下降。
分析原因可能是餐厅使用的食材价格上涨，而价格提升无法完全转嫁给顾客，从而导致较低的毛利润。
2. 运营利润运营利润是企业在扣除销售成本及日常运营费用后所剩下的金额。
这包括餐饮企业的员工工资、租金、水电费等。
通过比较运营利润的变化情况，可以了解企业的运营效益和成本控制能力。
在该案例中，餐饮企业的运营利润也有所下降。
分析原因可能是成本的增加，如租金上涨、员工工资增加等，同时销售额的下降也导致了运营利润的减少。
3. 净利润净利润是企业扣除所有费用后所得到的金额。
这包括企业的折旧、摊销、利息支出等。
通过比较净利润的变化情况，可以了解企业的整体盈利能力。
在该案例中，餐饮企业的净利润也有所下降。
分析原因可能是销售额下降导致收入减少，而运营成本的增加导致利润进一步下降。
通过利润分析，我们可以看出该餐饮企业目前面临着销售额下滑和成本增加的问题，需要进一步分析原因并采取相应措施。
老娘舅中式快餐连锁经营模式分析
老娘舅中式快餐连锁经营模式分析随着我国社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础。
在各种类型的快餐企业中，以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在中国发展扩张最快，成为中国快餐行业领头企业。
而中式快餐近几年虽有一批企业快速崛起，但无论是从营业额、利润率还是人均指标，与西式快餐差距非常明显。
本文以老娘舅餐饮有限公司为例，对中式快餐连锁经营的模式进行分析，主要分析老娘舅发展成功的地方，还有它所存在的缺陷，并提出一些解决措施。
一、老娘舅餐饮有限公司的简介浙江老娘舅餐饮管理有限公司是一家中式快餐连锁企业，成立于2000年11月。
创业以来，公司本着“做中式快餐，创民族品牌”的经营宗旨，以工厂化、标准化、规范化的运作模式发展食品服务连锁店，公司第一家分店于2002年4月在湖州市中心开业，老娘舅以“低热量、无公害、合理营养”的健康饮食理念，美味、新鲜、优质的食品，快速亲切的服务，简洁温馨的环境深得消费者的青睐。
成为湖州中式快餐界的第一品牌。
经过七年多的摸索，老娘舅进行流程再造，使厨房产品得于流水化生产，并在同行中唯一一家实现了设备设施全电器化，达到餐厅无明火、无油烟、无液化气；自行开发和采用傻瓜型设备，杜绝了人为因素对产品品质的影响，从而真正实现标准化和规范化；完善了货物配送体系，使对分店货物的配送更加顺畅、高效；同时，老娘舅是国内第一家通过ISO：9001质量管理与ISO：14000环保管理认证的中式快餐企业；老娘舅荣获2004年度中国餐饮十大知名品牌；2005年“老娘舅”商标被评为湖州市著名商标。
2006年被中国快餐协会评为“快餐品牌企业”。
公司凭借顺畅的运作体系，规范的管理体系，良好的品牌形象及旺盛的人气，开始进一步迈出成功的连锁之路。
目前老娘舅商标也被湖州市工商局推荐，被评“浙江省著名商标”。
二、老娘舅中式快餐连锁的经营策略1、实现标准化“餐厅标准化”是指：以现代化工业手段，保持手工烹饪口味，完全的标准化、规范化、科学化。
中式快餐行业竞争分析报告
中式快餐行业竞争分析报告竞争分析报告中式快餐行业一、行业概况中式快餐行业是中国饮食行业中的一个重要细分领域，消费者可以在短时间内享受到传统中式美食。
这一行业的竞争主要来自于餐饮连锁品牌，例如永和豆浆、真功夫、好的家宴等。
随着中国快节奏生活的流行，中式快餐行业有着广阔的市场前景。
二、竞争格局1.品牌竞争：行业内有多个餐饮连锁品牌竞相进入中式快餐市场，每个品牌都推出各自特色的菜品和服务，通过品牌形象的建设和宣传来吸引顾客。
2.价格竞争：中式快餐行业一直以来都以价格优势吸引顾客，因此价格竞争也是这一行业的主要竞争方式之一3.产品竞争：中式快餐行业的竞争主要是通过推出口味独特、质量可靠的产品来吸引顾客，例如推出新菜品和限时优惠等。
三、竞争优势1.品牌优势：一些知名中式快餐品牌具有较强的品牌影响力和美誉度，他们可以通过品牌形象和口碑来吸引更多的顾客。
2.价格优势：中式快餐的一个重要竞争优势就是价格相对较低，可以吸引更多中低收入人群的消费者。
3.食材优势：一些中式快餐品牌注重食材的选择和质量，他们可以通过提供新鲜、健康的食材来吸引更多健康意识较强的消费者。
四、竞争劣势1.产品同质化：中式快餐行业内部的竞争激烈，很多品牌的产品同质化现象严重，消费者在选择时缺乏差异性，因此很容易跳槽先的快餐品牌。
2.地理位置限制：中式快餐餐厅通常选择在商业区、办公区等人流较多的地方开设，但是这也导致了竞争激烈，难以找到适合的位置，特别是一些一线城市。
3.服务差异化不明显：中式快餐行业服务形式相对比较简单，与餐厅和高档餐饮相比，服务差异化不明显，这对一些追求个性化和服务体验的顾客来说是一个劣势。
五、发展趋势1.产品创新：中式快餐行业需要不断推出新颖有创意的产品来吸引顾客的注意力，例如推出季节限定菜品、合作推出周边产品等。
2.积极开拓市场：中式快餐行业不仅可以在大城市开设门店，还可以积极拓展中小城市和乡村市场。
这些地方对中式快餐的需求量也不小，竞争相对较小。
周黑鸭市场分析与策划
周黑鸭市场分析与策划引言概述：周黑鸭是一家知名的中式烤鸭连锁餐饮品牌，深受消费者喜爱。
本文将对周黑鸭的市场进行分析，并提出相应的策划建议，以帮助其更好地发展和拓展市场。
一、市场分析1.1 消费人群：周黑鸭的主要消费人群是中青年群体，他们注重健康、美味和便捷的饮食选择。
1.2 竞争对手：周黑鸭在市场上面临着来自其他烤鸭品牌以及快餐连锁品牌的竞争，需要不断提升自身竞争力。
1.3 市场需求：消费者对于美味、健康、价格合理的中式烤鸭有着持续的需求，周黑鸭可以通过不断创新来满足市场需求。
二、产品策划2.1 产品创新：周黑鸭可以不断推出新品种和口味的烤鸭，吸引更多消费者尝试。
2.2 优质原料：选择优质的食材和原料，保证产品的口感和品质，树立品牌形象。
2.3 品牌定位：巩固周黑鸭在中式烤鸭市场的领先地位，打造独特的品牌形象和文化。
三、营销策略3.1 线上推广：通过社交媒体、电商平台等渠道进行线上推广，吸引更多年轻消费者关注和购买。
3.2 促销活动：定期推出促销活动，吸引消费者试吃和消费，增加品牌知名度和销量。
3.3 合作联盟：与其他知名品牌合作联盟，共同推广产品，扩大市场份额。
四、服务升级4.1 服务体验：提升门店的服务水平和体验，让消费者感受到周黑鸭的用心和关怀。
4.2 外卖服务：加强外卖服务，提高送餐速度和服务质量，满足消费者的便捷需求。
4.3 会员制度：建立完善的会员制度，吸引消费者成为忠实会员，增加品牌忠诚度和复购率。
五、未来展望5.1 拓展市场：周黑鸭可以考虑进军更多城市和地区，拓展市场规模和影响力。
5.2 创新发展：不断创新产品和服务，与时俱进，适应消费者需求的变化。
5.3 社会责任：积极履行社会责任，参与公益活动和环保行动，树立良好的企业形象和社会口碑。
结语：通过对周黑鸭市场的分析和策划建议，可以帮助该品牌更好地适应市场需求，提升竞争力，实现可持续发展。
希望周黑鸭在未来能够取得更好的业绩和口碑，成为行业的领军品牌。
中餐经营案例分析报告
中餐经营案例分析报告中餐经营案例分析报告一、案例概述该案例是关于一家中餐馆的经营情况分析。
该中餐馆位于市中心繁华地段，经营范围涵盖中餐、海鲜等，并且提供堂食和外卖服务。
近期，该中餐馆的营业额出现下滑，经营状况相对不佳。
二、问题分析1. 市场竞争激烈：市中心繁华地段吸引了大量的中餐馆进驻，竞争激烈，顾客选择余地大。
2. 周边环境变化：周边商业环境不稳定，人流量的变化对于中餐馆的经营有较大的影响。
3. 菜品创新不足：相对于其他竞争对手，该中餐馆的菜品创新不足，没有给顾客带来新鲜感。
4. 服务质量有待提升：服务质量是顾客选择和忠诚度的重要因素，该中餐馆在服务上存在一些问题，比如服务态度不够热情、服务效率较低。
三、解决方案1. 增加菜品创新：餐馆可以通过引进新的菜品，对现有菜品进行创新升级，提供更符合顾客口味和需求的菜品，以吸引更多的顾客。
2. 提升服务质量：餐馆可以通过员工培训，加强服务意识和技能培养，提高服务态度和效率，给顾客提供更好的就餐体验。
3. 营销策略创新：餐馆可以利用互联网和社交媒体平台进行宣传和推广，增加知名度并吸引更多的潜在顾客；同时，可以开展优惠活动、组织推广活动等方式，增加客流量。
4. 细分市场定位：与其他竞争对手迅速提供普通中餐相比，餐馆可以借助自身特色，定位为提供特色中餐的餐馆，如着重打造某一种菜系，以吸引具有明确需求的特定顾客群体。
5. 加强市场调研：餐馆可以加强市场调研，了解顾客需求和市场变化趋势，根据市场反馈和需求做出相应的调整和改善。
四、预期效果1. 增加菜品创新能够吸引更多顾客，提高客流量和销售额。
2. 提升服务质量能够提高顾客满意度和口碑口碑传播，增强顾客忠诚度。
3. 营销策略创新可以扩大餐馆的知名度，带来更多顾客和订单。
4. 细分市场定位可以增加竞争优势，形成自己的特色和品牌形象。
5. 加强市场调研可以更好地把握市场变化和顾客需求，从而做出更有针对性的经营战略。
五、结论通过对该中餐馆经营案例的分析，可以看出中餐馆在竞争激烈的市场环境下，需要不断创新和提升服务质量才能够在市场中脱颖而出。
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泰吉
行业集中度有所提高，行业分工进一步细化，技 术服务水平不断提高，创新能力成为发展的关键
趋 势 例 子
行业集中度较低，但正在向规 模化方向发展，在规模化发展 中连锁成为主要增长模式 2001年全社会餐饮业营业额达到4368.9 亿元，餐饮业前500强企业的营业额为 247.7亿元，占全社会餐饮业营业额的 5.7％，其中百强企业的营业额为133.6 亿元，占500强企业营业额的53.9％。 餐饮业快速改变多年沿用的单店经营模 式，积极发展连锁、专业化分工、配送、 网络经营管理方式被大量采用
品牌成为企业核心竞争力，经营形式向多业态发 展，环保、营养观念深入人心，人才问题仍是扩 张中的主要问题
趋 势 例 子
餐饮品牌是靠广告宣传、质量、服务、 创新、人才及文化内涵。我国餐饮企业 能在较长时间里保持较快的发展速度， 主要都靠品牌的推动。如北京XXXX、西 安饭庄、广州酒家等。 随着人们生活水平的提高，人们对用餐 及食品质量、营养、环保、健康提出了 更高的要求。
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餐饮业面临机会与挑战（二）
餐饮社会化、专业化程度将会提高，烹饪原料专业配送甚至成品配送有可能流行， 比如有的饭店专门做鸡，有的专门做鱼，有的专门做蛇，有的专门做堡、做 汤……除了在本店供应，还给其他饭店配送，有的甚至专门配送，自己不直接经 营；饭店、宾馆厨师的劳动强度、劳动时间也将大大缩短。 社区餐饮将会有大发展，家庭送餐将会很快兴起，而且人们对社区餐饮的要求会 更高，如服务、品种、环境、卫生等，社区餐饮也将上一个档次。 餐饮食品会更加流行。所谓餐饮食品，就是把全国各地的名菜、名点变成食品， 做成真空包装或冷冻冷藏，能在商场超市里卖，便于外出旅游携带，便于在家随 吃随取。这在二十一世纪肯定会受到人们的欢迎，因为人们在家里足不出户就可 以吃到全国各地的名菜名点。 中式快餐在标准化、规范化、产业化上会有新的突破，会有更多的中式快餐店实 行连锁经营，并逐步走出国门。 在餐饮管理上逐步与世界接轨，国际间的饮食文化、烹饪交流会越来越频繁。
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中式正餐营业额占餐饮业营业收入的80%以上， 是国内餐饮业的主要组成部分
快 餐
如：肯德基、麦当劳、 必胜客、爱德熊、得 克士、马兰拉面、永 和豆浆、江苏大娘水 饺、慈溪阳明、
全国餐饮行业中快餐、正餐、其他餐饮营业额
2%
15%
正 餐
老字号如：XXXX、 东来顺、全素斋、汇 珍楼、杏花楼等 新名牌如：顺峰、谭 鱼头、小天鹅、运城 大胖、黎昌海鲜等
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中式正餐餐饮业面临国内、国际的竞争压力
泰国餐饮业瞄准中国市场 泰国商业部出口厅宣布到2003年在中国开设的泰国餐厅要增加到100家。 新加坡老牌连锁餐饮业“经典老地方”进入海口 新加坡老牌连锁餐饮业“经典老地方”进入海口，专营素食。 海外餐饮业大力渗透上海市场 以品牌优势拓展市场，以特色文化吸引顾客，现代管理提升餐饮水准，超前培训 为入市作准备
分 菜 分 汤
添 白/ 稀 饭
收 拾 餐 桌
上 水 果
结 帐 欢 送 顾 客
对 菜
添 加 饮 料
擦 拭 餐 桌
上 点 心
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中式正餐标准化问题分析
标准化是成功克隆的前提；标准化是个相对的概念。
标准化的定义： 范围：在经济、技术、科学及管理等社会实践中， 本质：对重复性事物和概念通过制订、发布和实施标准，达到统一 目的：以获得最佳秩序和社会效益。 标准化“八字“原理－－ 统一，简化，协调，选优。 统一是目标，协调是基础，简化、选优是统一和切调的原则和依据。 统一：对具有等效功能的标准化对象(物质的、文字的)，或其技术要素(如尺寸、 参数)，进行合理归并、精选，使之达到通用互换或成为共同遵循依据的原理。 简化：保证在一定时期内适应需要的前提下，合理减少品种、型号、规格、并 使之形成系列的原理。 协调：在一定时间和空间内，使标准化对象内外相关因素达到平衡和相对稳定 的原理。 选优：根据标准化的目的，评价和求解“标准”目标的最优解答的原理。
行业集中度
行业分工
行业分工不断细化，出现厨政 管理公司、餐饮管理公司，地 区性社会性的原料粗加工和配 送初露端倪
技术服务水平
技术、服务水平不断提高
食品保鲜技术的发展使中式菜品操作简 单化成为可能。
创新能力
技术创新成为持续发展的源泉
现代餐饮以顾客追求时尚为基础，而时尚总处 于变化中，成功的餐饮企业无一不是在创新中 求得发展。四川名店巴国布衣，在菜肴加工中 除注重川东地域的民间风味外，注意结合现代 人的餐饮时尚，突出菜品的风味化、营养化， 给企业带来新的希望。 11/2002 –第 2页
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餐饮业面临机会与挑战（一）
外域餐饮会大量进入中国，餐饮品种会更加丰富，同时，国外的菜系却可能强化 和突出，如法国大菜、俄罗斯大菜、意大利菜、土耳其菜、日本料理、韩国料理 等，这些菜系都会逐渐被国人所接受。 随着社会生活日益多样化、多元化，餐饮形式也会更加多样化，休闲餐饮、浪漫 餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会 更多地进入人们的生活，而传统餐饮的形式会受到很大的挑战。分餐制有可能从 星级宾馆走向普通饭店、饭庄，甚至走进居民家庭。 人们对就餐环境的要求会越来越高，一部分人会更加追求豪华、超豪华，追求异 域风情，但大多数人对餐饮环境的要求会是新颖、别致、典雅、舒适，花园式餐 饮、园林式餐饮、野外餐饮、露天餐饮会被一部分人所接受。 艺术与餐饮的结合会越来越紧密，部分饭店会将就餐与观赏文艺表演结合在一起， 将餐饮文化与企业文化相融合，以此吸引顾客，增加收入。目前已有一些大型的 饭店、宾馆在做这方面的尝试与创新。 餐饮营养化将成为人们追求的重要目标，人们吃饭不再只是追求口感、口味和讲 究色、香、味、型，而会越来越讲究营养，讲究饮食的合理性和科学性，讲究食 品安全，营养餐饮、保健餐饮的出现将会使人们对餐饮业提出更高的要求，烹饪 营养学将会兴起，营养技师将会受青睐。
11/2002 –第 5页
为适应入世后的环境变化和市场变化，餐饮业应 重点在以下三个方面取得突破
加快调整餐饮业的经营结构
发展连锁经营、网络营销等现代化经营方式，推进国际化战略，增强大 众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。
拓展新的经营空间 大力发展绿色饭店和绿色餐馆，引导绿色消费，尤其要做好品牌经营和 技术创新两篇大文章，发展品牌、网络、技术在开拓市场中的作用。 强化饭店与餐饮业管理 加快传统餐饮业向现代化餐饮业的转变步伐。加强饭店服务、产品的管 理，推进战略管理和投资管理，做大、做强饭店企业集团，扩大全国营 销网络，开展行业自律活动和诚信经营活动，提高行业的整体素质，预 计2002年我国餐饮业市场将继续保持强劲的发展势头，增幅将保持16% 左右较高水平，进一步发挥在扩大内需中的突出作用。
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标准化的对象、标准化的分类
标准化的对象
产品标准：具体的 “物” 例如：产品、工程、 原材料、燃料、零件、 部件、构件、种子 产品品种 产品尺寸 产品质量 产品技术 产品装备 ……
知 识 核心是 产 权
知 识 资 本
技术资本 管理资本
特许经营与其它商业模式的最大区别在于它是知识产权的转让和运作。 没有知识含量的特许经营不会有生命力。
11/2002 –第 10页
特许经营的必要条件是要有特许权力可授与，餐 饮业有这些特许权，因此可以作特许经营
盟主向加盟商输出 能力的克隆
杭城餐饮业“大小通吃”的格局正在被台湾餐饮业进入者打破
台湾餐饮界以“差异化”的经营市场定位，一个接一个地登陆杭城的。 四川餐饮业相继登陆贵阳 成都“家家粗粮王”、“光头香辣蟹”、“卞氏菜根香”等数家全国知名的四川 餐饮企业相继登陆贵阳，开设连锁店，并在短短几个月中吸引了一批又一批 贵阳食客。
美国餐饮业发展猛中餐营业额占1/10 美国中餐业发展也极为迅速，已从1999年2.8万家增加到近3万家，年营业额超过 300亿美元，约占美餐饮业营业额的10％
品牌
品牌成为核心竞争力
消费趋向
以国际化发展模式向环保、绿 色、营养、社会化方向迈进
管理人才
管理与人才为企业巨大支柱
由于餐饮业入行门槛低，形成从业人员 来源广泛的局面，中小型企业管理者水 平有待提高，这也为优秀餐饮企业走向 管理输出带来了机会。
业态
以多种业态构成多彩的餐饮世 界
从现代餐饮业态看，宾馆餐饮、特色餐 馆、快餐、送餐、休闲餐饮、家庭厨房 工程6种业态已基本完善。在美国，周末 烹调成为一种度假方式，正逐步流行。
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再如：中式正餐服务时间长、服务程序复杂，要 标准化到什么深度、什么范围的问题
操作复杂：包括餐厅服务流程、备餐间工作流程、传菜流程、零点服务流程、宴会 服务流程、团队用餐服务流程、退换食品酒水流程、送餐流程、餐厅布草换取流程、 饮料领用流程、饮料采购流程、餐饮酒水服务流程、宴会酒吧服务流程、餐具清洁 流程餐饮用具保管流程 服务时间长: 每餐在一小时至3小时 餐厅服务流程
11/2002 –第 4页
我国餐饮业目前面临一些突出问题，制约了 餐饮业的发展
发展缺乏规划，市场准入缺乏统一标准，造成社会资源的极大浪费；
大多采用单店经营形式，经营方式落后，组织化程度低，一些连锁餐饮
企业粗放经营；
市场秩序不规范，营销中的欺骗行为时有发生； 行业管理的力度和手段不够，立法滞后，公平竞争的市场环境未形成。
其 他 餐 饮
83%
正 快 其 餐 餐 他 3682786.2万元 669380.1万元 73734.9万元
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特许经营的本质是知识产权的转让和运作