世界上最贵的咖啡

• 印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠 度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的 土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一 种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会 留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡 所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸 一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉 到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄 荷润喉糖。
麝香猫
• 麝香猫咖啡到底是如何制作的呢？咖啡果 实经过麝香猫的消化系统，被消化掉的只 有果实外表的果肉，咖啡原豆原封不动被 排出体外。据悉，这种消化过程会破坏咖 啡豆中的蛋白质，降低咖啡的苦涩味，让 咖啡的口感会更趋丰富圆润，香醇回甘。
• 事实上，生性温驯的麝香猫不是什么咖啡 豆都吃，它们专挑咖啡豆中最成熟香甜、 饱满多汁的咖啡果实当作食物，“麝香猫 比机器还厉害”，等于已经帮人们选过一 次咖啡豆了，只有这样，烘焙出来的咖啡 入口回甘，唇齿留香。
收集这些脏而昂贵的排泄物
对咖啡进行烘烤
烘制咖啡
对咖啡筛检分类
无法消化被排泄出来的咖啡豆
对咖啡进行分装
对咖啡豆进行晾晒
最贵咖啡的ＬＯＧＯ
• 在印尼的一些岛屿，如爪哇、苏门答腊、 巴厘岛、苏拉威西岛上，猫屎咖啡是那里 的传统特产。麝香猫在吃了当地的咖啡樱 桃果之后，在它的排泄物中，才会含有这 种独特的咖啡。事实上，猫屎咖啡的正式 名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡” 的意思，Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。
• 据报道，“Luwak”是印度尼西亚人俗称的 “麝香猫咖啡”。麝香猫属于杂食性动物， 栖身在海拔2000米以下的热带雨林、亚热 带常绿阔叶林区或丘陵、山地。
这就是最贵的咖啡
• 咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此 的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的 浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧 克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊， 纯净的回味。”
• “12克猫屎咖啡，配上50至55克水进行蒸馏， 这样最后出来的咖啡最醇厚。”猫屎咖啡 最后留下的咖啡渣也非常独特，是光滑而 没有小洞的，而一般的咖啡则做不到这一 点。
世界上最贵的咖啡—猫屎咖啡
• 你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗？答 案是：印度尼西亚。更为奇特的是，这种 咖啡的原料，居然来自猫的粪便！ 这种咖 啡也被称为有屎以来最香的便便
• 近日，世博印尼馆展示了印尼美食节的明 星——猫屎咖啡，一杯4安士的咖啡可以卖 到168美元（约人民币1400元）！这种咖啡 的稀有之处在于，它源自一种印尼野生麝 香猫的粪便。
• 专家称猫屎咖啡之所以香醇，还有一个原 因：印尼“麝香猫”的消化器官末端附近 有一个腺体，分泌乳白色油脂，这种油脂 一直是香水业珍贵的原料，连莎士比亚的 剧作《李尔王》中也有这样的对白:“请给我 一点麝香猫的香油，刺激我的灵感。”
农民采摘咖啡豆
麝香猫：你们想肥死我啊，给这么多！
一只一只单独就餐
• 在印尼馆的咖啡店里，20克的猫屎咖啡要 价380元，远远高于其他种类的咖啡。现在 在香港喝一杯猫屎咖啡，索价220-298元， 依然有咖啡爱好者趋之若鹜。
• 一般咖啡是采用水洗或日晒等方式，除去 咖啡果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡 豆而制成。但麝香猫咖啡是利用动物体内 自然发酵的过程，取得咖啡豆。加上麝香 猫只存在于印度尼西亚小岛等岛屿，出没 的时间和地点神秘莫测，且数量日益减少， 才会造成麝香猫wk.baidu.com啡价格居高不下。
• “有屎以来最香的大便”名为Kopi Luwak （又名麝香猫咖啡），它是印尼苏门答腊 岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物 拉出来的便便，当地的农民通常把发现 “麝香猫”便便当作是上天的恩赐，因为 并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运 地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”， 当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来，小 心地收集，再经过挑选、晾晒、除臭、加 工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、 最独特、也最昂贵的咖啡。