生物选修一精粹最全最完整最标准
生物选修一知识点归纳
生物选修一知识点归纳生物选修一知识点归纳第一节从生物圈到细胞1病毒没有细胞结构，但必须依赖(活细胞)才能生存。
2生命活动离不开细胞，细胞是生物体结构和功能的(基本单位)。
3生命系统的结构层次：(细胞)、(组织)、(器官)、(系统)、(个体)、(种群)(群落)、(生态系统)、(生物圈)。
4血液属于(组织)层次，皮肤属于(器官)层次。
5植物没有(系统)层次，单细胞生物既可化做(个体)层次，又可化做(细胞)层次。
6地球上最基本的生命系统是(细胞)。
7种群：在一定的区域内同种生物个体的总和。
例：一个池塘中所有的鲤鱼。
8群落：在一定的区域内所有生物的总和。
例：一个池塘中所有的生物。
(不是所有的鱼)9生态系统：生物群落和它生存的无机环境相互作用而形成的统一整体。
10以细胞代谢为基础的生物与环境之间的物质和能量的交换;以细胞增殖、分化为基础的生长与发育;以细胞内基因的传递和变化为基础的遗传与变异。
第二节细胞的多样性和统一性一、高倍镜的使用步骤(尤其要注意第1和第4步)1、在低倍镜下找到物象，将物象移至(视野中央)2、转动(转换器)，换上高倍镜。
3、调节(光圈)和(反光镜)，使视野亮度适宜。
4、调节(细准焦螺旋)，使物象清晰。
二、显微镜使用常识1、调亮视野的两种方法(放大光圈)、(使用凹面镜)。
2、高倍镜：物象(大)，视野(暗)，看到细胞数目(少)。
低倍镜：物象(小)，视野(亮)，看到的细胞数目(多)。
3、物镜：(有)螺纹，镜筒越(长)，放大倍数越大。
目镜：(无)螺纹，镜筒越(短)，放大倍数越大。
放大倍数越大、视野范围越小、视野越暗、视野中细胞数目越少、每个细胞越大放大倍数越小、视野范围越大、视野越亮、视野中细胞数目越多、每个细胞越小4、放大倍数=物镜的放大倍数х目镜的放大倍数5、一行细胞的数目变化可根据视野范围与放大倍数成反比计算方法：个数×放大倍数的比例倒数=最后看到的细胞数如:在目镜10×物镜10×的视野中有一行细胞,数目是20个,在目镜不换物镜换成40×,那么在视野中能看见多少个细胞?20×1/4=56、圆行视野范围细胞的数量的变化可根据视野范围与放大倍数的平方成反比计算如:在目镜为10×物镜为10×的`视野中看见布满的细胞数为20个,在目镜不换物镜换成20×,那么在视野中我们还能看见多少个细胞?20×(1/2)2=5三、原核生物与真核生物主要类群：原核生物：蓝藻，含有(叶绿素)和(藻蓝素)，可进行光合作用，属自养型生物。
高二生物选修一知识点归纳
高二生物选修一知识点归纳1.高二生物选修一知识点归纳篇一1、生态系统的结构包括两方面的内容：生态系统的成分;食物链和食物网。
2、生态系统一般都包括以下四种成分：非生物的物质和能量(包括阳光、热能、空气、水分和矿物质等)，生产者，消费者，分解者。
3、生产者：自养型生物(主要是指绿色植物及化能合成作用的硝化细菌等)。
4、消费者：包括各种动物。
它们的生存都直接或间接地依赖于绿色植物制造出来的有机物，所以把它们叫做消费者。
消费者属于异养生物。
动物中直接以植物为食的草食动物(也叫植食动物)叫做初级消费者;以草食动物为食的肉食动物叫做次级消费者;以小型肉食动物为食的大型肉食动物，叫做三级消费者。
5、分解者：主要是指细菌、真菌等营腐生生活的微生物。
6、生物之间的关系：食物链中的不同种生物之间一般有捕食关系;而食物网中的不同种生物之间除了捕食关系外，还有竞争关系。
7、生态系统中各成分的地位和作用：非生物的物质和能量是生态系统赖以存在的基础，生产者是生态系统中的主要成分，消费者不是生态系统的必备成分，分解者是生态系统的重要成分。
8、消费者等级与营养等级的区别：消费者等级始终以初级消费者为第一等级，而营养等级则以生产者为第一等级(生产者为第一营养级，初级消费者为第二营养级，次级消费者为第三营养级。
);同一种生物在食物网中可以处在不同的营养等级和不同的消费者等级;同一种生物在同一食物链中只能有一个营养等级和一个消费者等级，且二者仅相差一个等级。
2.高二生物选修一知识点归纳篇二细胞核——系统的控制中心一、细胞核的功能：是遗传信息库(遗传物质储存和复制的场所)，是细胞代谢和遗传的控制中心;二、细胞核的结构：1、染色质：由DNA和蛋白质组成，染色质和染色体是同样物质在细胞不同时期的两种存在状态。
2、核膜：双层膜，把核内物质与细胞质分开。
3、核仁：与某种RNA的合成以及核糖体的形成有关。
4、核孔：实现细胞核与细胞质之间的物质交换和信息交流。
(完整版)高中生物选修一知识点大全书本知识浙科版,推荐文档
选修1《生物技术实践》知识点归纳实验1 大肠杆菌的培养和分离 1.微生物是指结构简单、形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的低等生物，包括病毒、原核生物、原生生物和某些真菌。
细菌是单细胞的原核生物，有细胞壁（肽聚糖）、细胞膜、细胞质，无成型的细胞核,只有一环状DMA分子(拟核)。
以分裂(二分裂)的方式繁殖,分裂速度很快。
用革兰氏染色法将细菌分为革兰氏阳性菌(革兰氏染液染色后,再脱色处理,细菌仍保留染色液的颜色)和革兰氏阴性菌两大类,区别在细胞壁的成分不同。
大肠杆菌是革兰氏阴性(细胞壁薄,有荚膜)、兼性厌氧的肠道杆菌。
2.细菌的分离方法有两种:划线分离法和涂布分离法。
是消除污染杂菌的通用方法,也是用于筛选高表达量菌株的最简便方法之一。
划线分离就是用接种环蘸菌液后在含有固体培养基的培养皿平板上划线,在划线的过程中菌液逐渐减少,细菌也逐渐减少,。
划线最后,可使细菌间的距离加大。
将接种后的固体培养基培养10~20小时后,一个细菌细胞就会繁殖成许多细菌细胞,形成菌落,不会重叠。
在斜面上划线,则每个斜面的菌群就是有一个细菌产生的后代。
用于基因工程的大肠杆菌的工程菌,可以用划线分离法获得产物表达能力高的菌株。
由于工程菌的质粒中通常有抗性基因(如抗氨苄青霉素基因),如在培养基中加入一定量的氨苄青霉素,由于非工程菌的其他杂菌都没有抗性基因,所以在划线后只有存在抗性基因的工程菌能生存下来。
涂布分离时,需要先将培养的菌液稀释,通常稀释10-5~10-7倍之间,然后取0.1mL不同稀释度的稀释菌液放在培养皿的固体培养基上，用玻璃刮刀涂布在培养基平面上进行培养,在适当的稀释度下,可产生相互分开的菌落，每个培养基里有20个以内的单菌落为最合适。
优点：划线分离法，方法简单；涂布分离法，单菌落更易分开，但操作复杂。
在培养微生物时,必须进行无菌操作。
其首要条件是各种器皿必须是无菌的,各种培养基也必须是无菌的,转移培养基、倒平板、接种、平板划线、平板稀释涂布等操作中的每一步都要做到无菌(防止杂菌污染)。
完整word版高中生物教材选修一必背汇总资料
知识点总结高中生物选修一生物技术实践传统发酵技术的应用专题一果酒和果醋的制作课题一、果酒菌种：附在葡萄皮上的野生型酵母菌（真菌，兼性厌氧，主要出芽生殖还有1 孢子生殖）2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
呈酸性（酵母菌可以生长繁殖，而25～℃），发酵液缺氧 3、制酒条件：温度（18 其他微生物无法适应这一环境）。
4、葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。
5、果醋菌种：醋酸菌（原核生物），代谢类型异养需氧型。
都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋、有两条途径生成醋酸：当氧气、糖源6→O酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
CHOH＋225 CHCOOH＋HO23℃。
30～35、制醋条件：①深层发酵时，短时间不通氧，醋酸菌死亡。
②温度：7 8、流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵果醋果酒、装置：充气口制酒时关闭；制醋时，连续输入氧气。
9排气口长而弯曲的胶管目的是防止空气中微生物的污染；开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的二氧化碳。
出料口是用来取样检测。
空间的目的是让酵母菌先有氧呼葡萄汁只装2/31/3，留吸进行繁殖。
次，目的是排二氧化碳；制醋、若用瓶子做装置：制酒时，要每天拧松瓶盖1024～时，将瓶口打开，盖上纱布。
．11、所有用具清洗后晾干或清洗后用70%的酒精消毒。
先冲洗葡萄再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
12、酒精检验：酸性（3mol/L的HSO）重铬酸钾→灰绿色。
醋酸检验：嗅味和品尝42（比较pH）13、从哪些方面防止发酵液被污染？榨汁机要清洗干净，并晾干。
发酵瓶要清洗干净，用体积分数70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。
装入葡萄汁后，封闭充气口。
课题二腐乳的制作1、菌种：多种微生物如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（真菌，代谢类型是异养需氧型。
孢子生殖。
）传统制作毛霉来自空气；现代生产将优质毛霉菌种直接接种在豆腐上。
生物选修一知识点汇总
选修1专题一一、知识归纳1.几种常用发酵菌种的比较菌种/项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧, 后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较制作内容/比较项目果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度18℃～25℃30℃～35℃15℃～18℃常温时间控制10～12天7～8天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒: 无氧呼吸果醋: 有氧呼吸果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作: 乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下, 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后, 与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测: 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色实验流程图挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓↓果酒果醋让豆腐上长也毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制操作提示材料选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。
控制好材料的用量；防止杂菌污染。
泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。
专题2 课题1 微生物的培养与应用一、知识归纳4.微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段, 纯化（分离）微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
微生物培养: 水、无机盐、碳源、氮源等平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作, 将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
人教版高三生物选修一必背知识点
人教版高三生物选修一必背知识点高三生物选修一必背知识点(一)1.DNA的溶解性DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以达到分离目的。
此外，DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。
利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。
2.DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响。
大多数蛋白质不能忍受60—80°C的高温，而DNA在80°C以上才会变性。
洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响。
3.DNA的鉴定在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。
高三生物选修一必背知识点(二)1. DNA的粗提取与鉴定实验材料的选取凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但是使用DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大。
2. 破碎细胞，获取含DNA的滤液动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。
如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜。
例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。
注意：①为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂?蒸馏水对于鸡血细胞来说是一种低渗液体，水分可以大量进入血细胞内，使血细胞胀裂，再加上搅拌的机械作用，就加速了鸡血细胞的破裂(细胞膜和核膜的破裂)，从而释放出DNA。
②加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么?洗涤剂是一些离子去污剂，能溶解细胞膜，有利于DNA 的释放;食盐的主要成分是NaCl，有利于DNA的溶解。
③如果研磨不充分，会对实验结果产生怎样的影响?研磨不充分会使细胞核内的DNA释放不完全，提取的DNA 量变少，影响实验结果，导致看不到丝状沉淀物、用二苯胺鉴定不显示蓝色等。
选修一生物知识点内容总结(完整版)
选修一生物知识点内容总结（完整版）选修一生物知识点内容总结一、传统发酵技术1.果酒制作：1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2)制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3)亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法;②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P143、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点高中生物选修一的知识点第一章：细胞的结构与功能1.细胞膜的结构和功能细胞膜是细胞内外界的分界线，是由脂质、蛋白质、糖类等分子构成的。
细胞膜具有选择性通透性、自我修复、物质运输等重要功能。
2.细胞核的结构和功能细胞核是细胞内最大的器官，是细胞的指挥中心。
核内含有DNA分子，并参与细胞的遗传传递过程。
3.线粒体的结构和功能线粒体是细胞内生物能量的主要来源，是合成ATP的重要器官。
线粒体内有许多内膜，可以参与细胞的呼吸作用。
4.光合体的结构和功能光合体位于叶绿体内，是植物细胞内的光合作用基础。
光合体由反应中心、电子传递链、ATP合成酶等组成，能够吸收太阳能，将其转换成化学能。
第二章：细胞的多样性1.原核细胞和真核细胞的特征原核细胞是无细胞核、细胞器少的细胞类型。
真核细胞则是具有细胞核和许多细胞器的复杂结构细胞类型。
2.细胞分化的基本过程细胞分化是从相同的原始细胞转变为不同类型细胞的过程。
细胞分化过程包括基因表达、细胞命运决定等。
3.多细胞生物的组织和器官多细胞生物由许多不同类型细胞组成，这些细胞有组织特化和分工协作，形成了复杂的组织和器官系统。
第三章：遗传学1.基因结构和功能基因是遗传信息的基本单位，由DNA分子组成，具有编码蛋白质的作用。
基因包括启动子、编码区和终止子等部分，不同的基因编码不同的蛋白质。
2.基因型和表现型基因型是个体所拥有的基因种类和基因组成，而表现型则是个体在外部环境影响下表现出来的性状和特征。
3.遗传变异和突变遗传变异是指遗传信息在代际间或个体间发生变化，包括基因重组、基因突变等。
而突变则是遗传信息的一种永久性变化，通常会对个体的遗传特征产生重要影响。
4.遗传工程和基因治疗遗传工程是通过人工手段改变生物遗传信息和基因组结构的过程。
基因治疗则是一种利用基因技术研发的治疗疾病新方法，主要是通过改变人体基因来治疗疾病。
第四章：进化和生物多样性1.生物系统分类生物分类是基于生物分类学对生物物种的鉴定、命名和分类的过程。
高中生物选修1知识点总结
高中生物选修1知识点总结高中生物选修1知识要点植物有效成分的提取。
1、植物芳香油的提取方法：蒸馏、压榨和萃取。
2、水蒸汽蒸馏法是利用水蒸汽将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后又重新分出油层和水层。
如玫瑰油、薄荷油等(也可用萃取法)。
3、柑橘、柠檬芳香油的制备常使用压榨法，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解。
4、胡萝卜素的提取一般用萃取法。
萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，然后蒸发出有机溶剂，获取纯净的植物芳香油。
5、石油醚具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，所以适宜用作胡萝卜素的萃取剂。
6、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏。
故适用于蒸馏法。
7、玫瑰精油的油水混合物中加入NaCL目的是增加水层密度，使油水分层。
分离油层后加无水Na2SO4，目的是除去水，再过滤去除Na2SO4。
8、橘皮压榨前用石灰水浸泡，目的是破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
9、胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，所以适于用萃取法。
10、萃取时采用水浴加热，以防有机溶剂燃烧、爆炸。
瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。
高中生物选修1必备知识微生物的实验室培养培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂(是从红藻中提取的一种多糖，在配制培养基中用作凝固剂)后，制成琼脂固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
根据菌落的特征可以判断是哪一种菌。
液体培养基应用于工业或生活生产，固体培养基应用于微生物的分离和鉴定，半固体培养基则常用于观察微生物的运动及菌种保藏等。
按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
生物选修一精粹最全最完整最标准
选修1《生物技术实践》一轮复习知识梳理专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作发酵1、概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代产物的过程。
2、类型：（1）根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。
（2）根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。
一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是酵母菌，属于真核生物，新代类型异养兼性厌氧型，酶 O+6O→ 6CO+12HO+能量；无氧时，有氧时，进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为：C6H12O6+6H22 22能进行酒精发酵，反应式为：C6H12O6 → 2C酶 2H5OH+2CO2+能量。
2．酵母菌繁殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～25℃。
3．自然发酵过程中，起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。
也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。
（二）果醋制作的原理1．菌种是醋酸菌，属于原核生物，新代类型为异养需氧型。
只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。
变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。
2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C2H5OH+O2 → CH3COOH+H2O。
3．醋酸菌的最适合生长温度为30～35℃。
4．菌种来源：到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。
1、流程图挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒果醋2、装置：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
出料口是用来取样的。
·三、课题延伸果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
高中生物选修一的知识点归纳
高中生物选修一的知识点归纳1、生命系统的结构层次：细胞→组织→器官→系统(植物没有系统)→个体→种群→群落→生态系统→生物圈细胞：是生物体结构和功能的基本单位。
除了病毒以外，所有生物都是由细胞构成的。
细胞是地球上最基本的生命系统2、共同组成细胞(生物界)和无机自然界的化学元素种类大体相同，含量相同3、细胞种类：根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核，把细胞分为原核细胞和真核细胞备注、原核细胞和真核细胞的比较：①、原核细胞：细胞较小，无核膜、无核仁，没有成形的细胞核;遗传物质(一个环状dna分子)集中的区域称为拟核;没有染色体，dna不与蛋白质结合，;细胞器只有核糖体;有细胞壁(主要成分是肽聚糖)，成分与真核细胞不同。
②、真核细胞：细胞很大，存有核膜、存有核仁、存有真正的细胞核三;存有一定数目的染色体(dna与蛋白质融合而变成);通常存有多种细胞器。
③、原核生物：由原核细胞构成的生物。
如：蓝藻、细菌(如硝化细菌、乳酸菌、大肠杆菌、肺炎双球菌)、放线菌、支原体等都属于原核生物。
④、真核生物：由真核细胞形成的生物。
例如动物(草履虫、变形虫)、植物、真菌(酵母菌、霉菌、粘菌)等。
补：病毒的相关知识：1、病毒(virus)就是一类没细胞结构的生物体，病毒既不是真核也不是原核生物。
主要特征：①、个体微小，一般在10~30nm之间，大多数必须用电子显微镜才能看见;②、仅具备一种类型的核酸，dna或rna，没不含两种核酸的病毒;③、专营细胞内寄生生活;④、结构直观，通常由核酸(dna或rna)和蛋白质外壳所形成。
2、根据寄生的宿主不同，病毒可分为动物病毒、植物病毒和细菌病毒(即噬菌体)三大类。
根据病毒所含核酸种类的不同分为dna病毒和rna病毒。
3、常用的病毒存有：人类流感病毒(引发流行性感冒)、sars病毒、人类免疫缺陷病毒(hiv)[引发艾滋病(aids)]、禽流感病毒、乙肝病毒、人类天花病毒、狂犬病毒、烟草花叶病毒等。
人教版高中生物选修1全套精致课件
当缺少糖源时，
行酒精发酵
将乙醇变为乙醛，再
将乙醛变为醋酸
制作果酒
最适发 18℃——25℃
酵温度
对氧
前期：需氧
的需求 后期：不需氧
pH
酸性环境 （3.3~3.5）
发酵时间 10——12 d
制作果醋
30℃——35℃
需充足氧 酸性环境 （5.4~6.3）
7—— 8 d
㈠制作果酒〔前期需氧，后期厌氧〕
出芽生殖，
二 、 实验设计
让豆腐上长 温度保持在15-18℃；豆腐水分 出毛霉 控制在70%左右。
加盐腌制
逐层加盐，随层数的加高而增 加盐量，腌制大约8天左右。
加卤汤装瓶 卤汤由酒及各种香辛料配制而成。
密封腌制
封瓶时瓶口通过酒精灯火焰防 止瓶口污染。
腐乳制作的具体操作步骤：
1. 将豆腐切成3cm×3cm×1cm的假设干块；
人教版高中生物选修1全套精致课件
果酒和果醋的制作
一、制作果酒果醋的微生物：
1.制作果酒——酵母菌 2.制作果醋——醋酸菌 二、两种微生物的分类地位
酵母菌——真菌
醋酸菌——细菌
三、繁殖方式和代谢类型
控制空气的一些措施
菌种 生物学 名称 分类
代谢 类型
真核生 异养 酵母菌 物 兼性厌氧
适宜 温度 最适 20℃
四、亚硝酸盐含量的测定
1、测定亚硝酸盐含量的原理 比色法
蔬菜处理
将鲜菜修整、洗涤、阳光下晾晒，到菜表皮 萎焉时收下，切分成条状或片状。
配制盐水
• 清水与盐按4:1的比例配制好后煮沸冷却。
盐的作用：调味，抑制微生物生长，所以盐含量 过低会造成细菌污染。 煮沸的目的：杀菌 冷却是为了不影响乳酸菌的生命活动。
高考生物选修一真题及答案最全面(精华版)
1.[ 选修1 ：生物技术实践] （15 分）葡萄酒为葡萄汁经酵母菌发酵而成地，酿制葡萄酒地两个简易装置如下列图；回答以下问题：（1）试管中地X 溶液有助于维护甲装置地瓶中气压相对稳固，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒地优点为（答出两点即可）；（2）葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3 地空间，这种做法地目地为（答出两点即可）；（3）某同学如用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙 A 与乙B），乙A 装置中保留肯定量地氧气，乙B 装置中没有氧气；在其他条件相同且相宜地情形下，测得一段时间内乙A 与乙B 中酒精含量地变化趋势及乙 A 中氧气含量地变化趋势如曲线图所示；图中曲线①，②，③依次表示，_，含量地变化趋势；（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于生物；从同化作用地类型看，酵母菌属于（填“自养”或“异养”）生物；2，[选修1：生物技术实践]（15 分）绿藻 A 为某种单细胞绿藻，能够合成物质W；某小组为探究氮养分缺乏对绿藻 A 增殖及物质W 累计地影响，将等量地绿藻 A 分别接种在氮养分缺乏（实验组）与氮养分正常（对比组）地两瓶培育液中，并在相宜温度与肯定光强下培养；定时取样并检测细胞浓度与物质W 地含量，结果如图；（1）从图甲可知，在氮养分正常培育液地瓶中，绿藻 A 地种群增长曲线呈型；（2）综合图甲与图乙地信息可知，在生产上，如要用少量地绿藻 A 获得尽可能多地物质W，可以实行地措施为；（3）如物质W 择地提取方法为为类胡萝卜素，依据类胡萝卜素不易挥发与易于溶于有机溶剂地特点，应选；用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分别地原理为；（4）在以上讨论地基础上，某人拟设计试验进一步讨论氮养分缺乏程度对物质W 积存地影响，就该试验地自变量为；（5 ）与在光照条件下相比，如要使绿藻 A 在黑暗条件下增殖，需要为其提供（_填“葡萄糖”或“纤维素”）作为养分物质，缘由为；3，[ 选修1——生物技术实践] （15 分）回答以下问题：（1）蛋白酶甲，乙，丙三者地活性随pH地变化如下列图；通常，用清水洗涤衣服上地新奇血迹为，不应当使用开水，缘由为；如要去除衣服上地血渍，应挑选含有（填“蛋白酶甲”，“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙” ）地碱性洗衣粉，理由为；（2）某同学为了洗去衣服上地油渍，洗衣时在市售地蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学地做法（填“合理”或“不合理”），理由为；（3）已知溶液地pH可以影响酶地活性，请估计pH影响某种蛋白酶活性地缘由可能为其影响了酶与底物分子中（填“羧基与氨基”，“氨基与甲基”，“羧基与甲基”或“甲基与甲基”）等基团地解离状态；4，【生物－选修1：生物技术实践】（15 分）生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁地出汁率；回答以下相关问题：（1）某同学用三种不同地果胶酶进行三组试验，各组试验除酶地来源不同外，其他条件都相同，测定各组地出汁量，据此运算各组果胶地活性地平均值并进行比较；这一试验地目地为；（2）现有一种新分别出来地果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下试验：取试管16 支，分别加入等量地果泥，果胶酶，缓冲液，混匀，平均分为 4 组，分别置于0℃，5℃，10℃，40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中地出汁量并运算各组出汁量平均值；该试验温度设置地不足之处有与；（3）某同学取 5 组试管（A～E）分别加入等量地同种果泥，在A，B，C，D4 个试验组地试管中分别加入等量地缓冲液与不同量地同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使 4 组试管内液体体积相同；E 组加入蒸馏水使试管中液体体积与试验组相同；将 5 组试管置于相宜温度下保温肯定时间后，测定各组地出汁量；通过A～D 组试验可比较不同试验组出汁量地差异；本试验中，如要检测加入酶地量等于0 而其他条件均与试验组相同时地出汁量，E组设计（填“能”或“不能”）达到目地，其缘由为；5，[生物—选修1：生物技术实践]（15 分）已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关；为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐地含量，某同学设计了一个试验，试验材料，试剂及用具包括：刻度移液管，比色管，不同浓度地亚硝酸钠标准溶液，亚硝酸盐地显色剂，不同泡制天数地泡菜滤液等；回答相关问题：①完善以下试验步骤；①准管地制备：用与显色剂制成颜色深浅不同地系列标准管；②样品管地制备：用刻度移液管分别吸取肯定量地，加到不同地比色管中，然后在各个比色管中加入等量地显色剂进行显色，得到样品管；③将每个分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅地标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中地亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐地含量；⑵右图表示地为泡菜中趋势；⑶泡菜制作过程中产酸地细菌主要为（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）；6，【生物——选修1：生物技术实践】（15 分）依据相关学问，回答胡萝卜素提取与酶应用方面地问题：(l) 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎与，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素地提取，缘由为；鉴定萃取物中为否含有胡萝卜素时，通常可采纳法，并以样品作为对比；(2)如要提高衣物上血渍地去除成效，可在洗衣粉中加入酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性地或；如要提高衣物上油渍地去除成效，洗衣粉中可添加酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤成效不好地缘由分别为；7，【生物——选修I：生物技术实践】（15 分）回答以下关于腐乳制作地问题：（1）腐乳为豆腐经微生物发酵后制成地食品；多种微生物参加了该发酵过程，其中起主要作用地微生物为其产生地，其产生地蛋白酶可将豆腐中地蛋白质水解为与；能将豆腐中地脂肪水解为与；生长；（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐仍可以抑制（3）腐乳制作地后期可加入由酒与多种香辛料配置而成地卤汤；卤汤具有肯定地防腐作用外，仍能使腐乳具有特殊地；参考答案：1，（1）不需要开盖放气；防止了因开盖引起地杂菌污染（2）为酵母菌大量繁衍供应适量地氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出（3）乙A 中地氧气乙B 中地酒精乙A 中地酒精（4）兼性厌氧2，（1）S异养（2）先将少量绿藻放在氮养分正常地培育液培育，等到细胞浓度最高时集中收集，再放在氮养分缺乏地培育液连续培育（3）萃取类胡萝卜素与叶绿素在层析液（有机溶剂）中地溶解度不同，溶解度高地随层析液在滤纸上地扩散速度快，反之就慢，从而将它们分别；（4）培育基中地氮养分浓度（5）葡萄糖在黑暗下，绿藻不能进行光合作用合成糖类（有机物），需要吸取葡萄糖为养分物质，而纤维素不能被绿藻吸取利用；【解析】（1）从图甲可知，在氮养分正常培育液地瓶中，绿藻综合图甲与图乙地信息可知，在生产上，如要用少量地绿藻A 地种群增长曲线呈A 获得尽可能多地物质S 型. （2）W，可以采取地措施为先将少量绿藻放在氮养分正常地培育液培育，等到细胞浓度最高时集中收集，再放在氮养分缺乏地培育液连续培育. （3）如物质W 为类胡萝卜素，依据类胡萝卜素不易挥发与易于溶于有机溶剂地特点，应挑选地提取方法为萃取；用纸层析法可以将类胡萝卜素与叶绿素分开，纸层析法分别地原理为类胡萝卜素与叶绿素在层析液（有机溶剂）中地溶解度不同，溶解度高地随层析液在滤纸上地扩散速度快，反之就慢，从而将它们分别；（4）在以上讨论地基础上，某人拟设计试验进一步讨论氮养分缺乏程度对物质W 积存地影响，就该试验地自变量为培育基中地氮养分浓度. （5）与在光照条件下相比，如要使绿藻 A 在黑暗条件下增殖，需要为其供应葡萄糖作为养分物质，缘由为在黑暗下，绿藻不能进行光合作用合成糖类（有机物），需要吸取葡萄糖为养分物质，而纤维素不能被绿藻吸取利用；3，（1）开水使血中地蛋白质变性而沉淀，难以清洗（蛋白酶丙（ 1 分）3 分）碱性条件下只有蛋白酶丙有活性（ 4 分）（2）不合理（1 分）蛋白酶会降解脂肪酶（ 4 分）（3）羧基与氨基（ 2 分）4，（1）探究不同来源果胶酶地活性（2）4 组地温度设置不合适各组地酶促反应受两个不同温度影响【解析】（3）不能E组加入蒸馏水而不为缓冲液违反了单一变量原就（1）依据题意，用三种不同地果胶酶进行三组试验，各组试验除酶地来源不同外，其他条件都相同，测定各组地出汁量，据此运算各组果胶地活性地平均值并进行比较，可见试验地自变量为果胶酶地来源不同，因变量为果胶酶地活性，所以该试验目地为探究不同来源果胶酶地活性；（2）依据试验设计可知，该试验为探究果胶酶地最适温度，所以自变量为温度，因变量为果胶酶地活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多就果胶酶活性越高；该试验方案中，温度应当在常温范畴内设置系列温度梯度且梯度差值相等，所以 4 组地温度应分别设置为15℃，20℃，25℃，30℃；另外探究温度对酶活性地影响时，应保证酶促反应只能在设定地温度下进行，同一试验组地反应温度只能为一个，所以试验操作应当为将各组盛有果胶酶地试管与盛有果泥地试管分别在设定温度下处理肯定时间后再将两只试管混合，才能保证明验在设定地温度下进行；（3）依据题意，本试验地自变量为果胶酶地量，因变量为出汁量，对比试验地设计应遵循单一变量原就与对比原就，依据试验设置，通过A～D 组试验可比较不同试验组出汁量地差异；如要检测加入酶地量等于0 而其他条件均与试验组相同时地出汁量，就E 组应加入缓冲液而不为蒸馏水，使试管中液体体积与试验组相同，才符合试验设计应遵循地单一变量原就；5，（1）①不同浓度亚硝酸钠标准溶液②不同泡制天数地泡菜滤液③样品管一样（2）亚硝酸盐含量（3）乳酸菌【解析】（1）在亚硝酸盐地含量测定中，用不同浓度亚硝酸钠标准溶液与显色剂制成颜色深浅不同地系列标准管；用刻度移液管分别吸取肯定量地不同泡制天数地泡菜滤液，加到不同地比色管中，然后在各个比色管中加入等量地显色剂进行显色，别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅相近地标准管，得到样品管；将每个样品管分该管中亚硝酸钠地含量即代表样品管中地亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐地含量；（2）据图可知，该图表示亚硝酸盐地含量随发酵时间地变化曲线；（3）制泡菜时使用地微生物为乳酸菌6，(1)干燥（1 分）不适合（1 分）水蒸气蒸馏法适用于分别挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（ 3 分）纸层析（2 分）标准地胡萝卜素（ 2 分）脂肪（1 分）(2)碱性蛋白（或蛋白）（1 分）氨基酸（1 分）小分子肽（1 分）水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（ 2 分）【解析】胡萝卜提取地流程与评判及酶地应用；考查识记才能，分析与判定等才能；（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎与干燥，粉碎为为了提高胡萝卜与萃取剂地接触面积，干燥为为了祛水，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏未能适用于分别挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物持，不能随水蒸气蒸馏出，因此不胡萝卜素地提取不适用用水蒸气蒸馏法提取；胡萝卜素地鉴定，通常采纳纸层析未能，可以用标准地胡萝卜素样品做对比，分析萃取样品为否含胡萝卜素与杂质；（2）加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂与碱性脂肪酶制剂等；加酶洗衣粉中地碱性蛋白制剂可以使奶渍，血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水地小分子肽或氨基酸；碱性脂肪酶制剂能将脂肪水解成易被水冲洗掉地甘油与脂肪酸，从而达到清除衣物上脂质污垢地目地；加酶洗衣粉地洗涤成效取决于酶地活性，酶地活性易受温度影响，低温会大大降低酶地活性，高温就可使酶变性失活；7，（1）毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸（每空2 分，共12 分）（2）微生物（3）风味（2 分）（1 分，其他合理答案也给分）。
人教版高中生物选修一知识点总结
人教版高中生物选修一知识点总结嘿，大家好！今天我要和大家分享一下我高中生物选修一的知识点总结。
说起这个，我可是花了大把时间呢，毕竟生物可是我高中时期最爱的科目之一。
首先，咱们得聊聊细胞。
细胞是生命的基本单位，它就像一个微型工厂，负责着生命活动的方方面面。
我记得我们学过细胞膜、细胞质、细胞核这些基本结构，还有细胞分裂、细胞分化这些神奇的过程。
比如，细胞分裂时，染色体就像一串珍珠一样，整齐地排列着，然后一分为二，这个过程真是太神奇了！接下来，我们得说说遗传。
遗传是生物界最神秘的现象之一，它决定了我们的外貌、性格等等。
我记得我们学过孟德尔的遗传定律，还有基因、DNA这些概念。
我记得那时候，我们班上的小王同学，他长得特别像他爸爸，我们都说他是遗传的“超级明星”。
然后，我们再聊聊生态。
生态学是研究生物与环境之间关系的学科。
我记得我们学过生态系统、生物多样性这些概念。
记得有一次，我们班上的小李同学，他家里种了很多花花草草，他说这样可以吸引很多小动物来家里做客，真是个有爱心的孩子。
最后，咱们得聊聊生物技术。
生物技术是利用生物体或其组成部分来生产有用物质或服务于人类的技术。
我记得我们学过基因工程、细胞工程这些内容。
记得那时候，我们班上的小张同学，他家里开了个养鸡场，他利用生物技术改良了鸡的品种，让鸡长得又大又漂亮。
总结一下，高中生物选修一的知识点可真不少，有细胞、遗传、生态、生物技术等等。
这些知识点不仅让我们了解了生命的奥秘，还让我们明白了人与自然的关系。
我觉得，学习生物，就像是在探索一个神奇的世界，充满了惊喜和乐趣。
好了，今天的分享就到这里，希望我的总结能对大家有所帮助。
下次我们再一起探讨更多有趣的知识点吧！。
生物选修一精粹最全最完整最标准
生物选修一精粹最全最完整最标准选修1《生物技术实践》一轮复习知识梳理专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作发酵1、概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。
2、类型：（1）根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。
（2）根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。
一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是酵母菌，属于真核生物，新陈代谢类型异养兼性厌氧型，酶O+6O→ 6CO+12HO+能量；无氧时，有氧时，进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为：C6H12O6+6H22 22能进行酒精发酵，反应式为：C6H12O6 → 2C酶2H5OH+2CO2+能量。
2．酵母菌繁殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～25℃。
3．自然发酵过程中，起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。
也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。
（二）果醋制作的原理1．菌种是醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。
只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。
变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。
2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C2H5OH+O2 → CH3COOH+H2O。
3．醋酸菌的最适合生长温度为30～35℃。
4．菌种来源：到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。
1、流程图挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒果醋2、装置：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
出料口是用来取样的。
·三、课题延伸果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
生物-高中生物选修1知识点总结(K12教育文档)
生物-高中生物选修1知识点总结(word版可编辑修改)编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（生物-高中生物选修1知识点总结(word版可编辑修改)）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为生物-高中生物选修1知识点总结(word版可编辑修改)的全部内容。
高中生物选修1生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要）分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖.C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约.8、醋酸菌是单细胞细菌（原核生物)，代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
选修1《生物技术实践》一轮复习知识梳理专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作发酵1、概念：利用微生物或其他生物的细胞在有氧或无氧条件下繁殖或积累其代谢产物的过程。
2、类型：（1）根据是否需要氧气分为：需氧发酵和厌氧发酵。
（2）根据产生的产物可分为：酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。
一、基础知识（一）果酒制作的原理1．菌种是酵母菌，属于真核生物，新陈代谢类型异养兼性厌氧型，酶 O+6O→ 6CO+12HO+能量；无氧时，有氧时，进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为：C6H12O6+6H22 22能进行酒精发酵，反应式为：C6H12O6 → 2C酶 2H5OH+2CO2+能量。
2．酵母菌繁殖的最适温度20℃左右，酒精发酵一般控制在18～25℃。
3．自然发酵过程中，起作用的主要是附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。
也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。
（二）果醋制作的原理1．菌种是醋酸菌，属于原核生物，新陈代谢类型为异养需氧型。
只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动。
变酸的酒表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。
2．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应简式为C2H5OH+O2 → CH3COOH+H2O。
3．醋酸菌的最适合生长温度为30～35℃。
4．菌种来源：到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购买，或从食醋中分离醋酸菌。
1、流程图挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒果醋2、装置：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
·使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
出料口是用来取样的。
·三、课题延伸果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
检测时，先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量的浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴。
课题2 腐乳的制作一、基础知识腐乳制作的原理1．腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起主要作用的是毛霉，它是一种真核生物，新陈代谢类型是异养需氧型。
2．毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。
3．现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。
4.条件控制：温度：控制在15~18°C，，并保持一定的湿度。
1、实验流程让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加乳汤装瓶→密封腌制。
3~5天 8天课题3 制作泡菜一、制作原理1、微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。
2、原理：在无氧条件下，将糖分解为乳酸（乳酸发酵）反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量3、分裂方式是二分裂。
酶专题二微生物的培养与应用课题一微生物的实验室培养一、培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。
1、种类·培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基。
·按照成分培养基可分为人工合成培养基和天然培养基。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
2、、化学成分包括：水、无机盐、碳源、氮源（有些可加生长因子、维生素）等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）、蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
·培养基还要满足微生物生长对PH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件。
3、配置原则（1）目的明确：（2）营养物质要协调，注意各营养物质的浓度和比例（3）PH要适宜，各种微生物适宜生长的PH值范围不同。
二、无菌技术：消毒和灭菌1、消毒指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。
消毒方法：常用煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂（如酒精、氯气、石炭酸等）消毒、紫外线消毒。
2、灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。
灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
3、灭菌方法：①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
④表面灭菌和空气灭菌等使用紫外线灭菌法，所用器械是紫外灯。
三、实验操作（一）、制作牛肉膏蛋白胨固体培养基方法步骤：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。
①培养基灭菌后，需要冷却到50℃左右时，才能用来倒平板。
你用什么办法来估计培养基的温度？答：可用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板了。
②为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。
③平板冷凝后，为什么要将平板倒置？答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。
④在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。
（二）、纯化大肠杆菌1、微生物接种的方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。
2、用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。
3、平板划线操作的讨论：①为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？答：操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落。
划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
②在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。
③在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
4、涂布平板操作的讨论涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。
结合平板划线与系列稀释的无菌操作要求，想一想，第2步应如何进行无菌操作？提示：应从操作的各个细节保证“无菌”。
例如，酒精灯与培养皿的距离要合适、吸管头不要接触任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等。
（三）、恒温箱培养：不同的微生物培养温度不同，一般是37°C恒温箱中，培养12~14小时。
（四）、菌种的保存（1）对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法。
①临时保藏方法将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，在合适的温度下培养。
当菌落长成后，将试管放入4℃的冰箱中保藏。
以后每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基上转移到新鲜的培养基上。
②缺点：这种方法保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
（2）对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。
在3mL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭菌。
将1mL培养的菌液转移到甘油瓶中，与甘油充分混匀后，放在－20℃的冷冻箱中保存。
13、疑难解答（1）微生物的营养物质：水、无机盐、碳源、氮源及特殊营养物质五类。
（2）确定培养基制作是否合格的方法：将未接种的培养基在恒温箱中保温1～2天，无菌落生长，说明培养基的制备是成功的，否则需要重新制备。
课题二土壤中分解尿素的细菌的分离与计数尿素：是一种重要的农业氮肥，尿素并不能直接被农作物吸收。
只有当土壤中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。
土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为他们能合成脲酶，尿素最初是从人的尿液中发现的。
一、研究思路1、筛选菌株思路：寻找目的菌株时要根据它对生存环境的要求到乡音个的环境中去寻找，（1）实验室中微生物的筛选应用的原理人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。
（2）选择性培养基在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称作选择培养基。
（3）配制选择培养基的依据根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的。
例如，培养基中不加入有机物可以选择培养自养微生物；培养基中不加入氮元素，可以选择培养能固氮的微生物；加入高浓度的食盐可选择培养金黄色葡萄球菌等。
2、统计菌落数目（1）测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。
（2）采用稀释涂布平板法计数的注意事项：①一般选取菌落数在30~300之间的平板进行计数②为了防止菌落蔓延，影响计数，可在培养基中加入TTC ③本法仅限于形成菌落的微生物。
（3）设置对照的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度。
对照实验是指除了被测试的条件以外，其他条件都相同的实验，其作用是比照试验组，排除任何其他可能原因的干扰，证明确实是所测试的条件引起相应的结果。
3、实验设计（1）土壤取样：同其他生物环境相比，土壤中的微生物，数量最大，种类最多。
在富含有机质的土壤表层，有更多的微生物生长。
从富含有机物、潮湿、pH≈7的土壤中取样。
铲去表层土，在距地表约3～8cm的土壤层取样。
（2）制备培养基：制备一尿素为唯一氮源的选择培养基（3）样品的稀释：样品的稀释程度将直接影响平板上生长的菌落数目。