《探究果蔬中维生素C的含量》教学设计知识讲解
《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案
《水果和蔬菜中维生素C含量的测定》教案上海师范大学附属外国语中学彭石娟一、教学目标1.初步学会水果蔬菜中Vc的测定，通过组内成员间的交流和讨论，体验并共享实验结果。
2.知道设计实验的原则：单因子变量、对照。
3.通过查找资料了解维生素的功能，在日常生活中能合理膳食。
4.体验科学探究的过程，形成认真严谨的科学态度，了解生化相关职业。
【重点】知道实验设计的原则，形成认真严谨的科学态度。
【难点】利用已知标准量来换算被测品维生素C含量。
二、课前准备1.教师实验准备：【试剂】各种水果和蔬菜，0.5%淀粉溶液，0.1%碘液，稀盐酸、碘液【仪器】烧杯，锥形瓶，量筒，铁架台，酸式滴定管，pH试纸，容量瓶，研钵，滤纸，漏斗，榨汁机，电子秤或天平。
2.学生准备完成《维生素相关资料收集单》三、实验原理维生素C又名抗坏血酸，它是人体维持生命不可缺少的营养成分之一。
维生素C的主要生理功能是促进人体胶原蛋白的形成、参与体液内多种氧化还原反应、具有解毒作用等。
在蔬菜水果中，含有人体所需的多种营养成分，其中最突出的就是维生素C。
维生素C是强还原性物质，在酸性溶液中，能把碘（I2）还原成碘离子（I-），而当碘液过量时，又会使被测溶液里的淀粉显蓝色，因此利用这一原理，可以用直接碘量法测定水果蔬菜中维生素C的含量。
四、教学方法——PBL教学PBL教学法是项目学习（problem based-learning），由美国教授Barrows于1969年首创，它是在构建主义理论指导下，基于问题解决的一种重要的教学方法，强调以学生自主和小组学习为主，学生对问题进行分析，找到并学习解决问题所需的知识，提出完整的解决方案，而教师在此过程中的作用是及时提供知识上的帮助和引导，为学生的活动进行提供保障。
脂溶性水溶性。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标：1. 让学生了解维生素C的概念及其在人体中的作用。
2. 培养学生对不同果蔬中维生素C含量的探究兴趣。
3. 培养学生运用实验方法比较不同果蔬中维生素C含量的能力。
4. 引导学生运用科学知识解释实验现象，提高学生的科学素养。
二、教学内容：1. 维生素C的概念及其作用。
2. 实验原理：利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性，比较不同果蔬中维生素C的含量。
3. 实验步骤及注意事项。
4. 数据处理与分析。
三、教学过程：1. 导入：通过讲解维生素C的作用，激发学生的探究兴趣。
2. 讲解实验原理，演示实验步骤，强调注意事项。
3. 学生分组进行实验，教师巡回指导。
4. 学生记录实验数据，进行数据处理与分析。
5. 学生展示实验结果，讨论不同果蔬中维生素C含量的差异。
6. 总结实验现象，引导学生运用科学知识解释现象。
四、教学评价：1. 学生实验操作的规范性。
2. 学生实验数据的准确性。
3. 学生对实验现象的分析和解释能力。
4. 学生对维生素C知识的掌握程度。
五、教学资源：1. 实验材料：各种果蔬、高锰酸钾溶液、滴管、试管等。
2. 教学课件：维生素C的概念、作用、实验原理等。
3. 参考资料：有关维生素C的研究成果、不同果蔬中维生素C含量的数据等。
六、教学重点与难点：重点：1. 实验原理的理解和运用。
2. 实验操作的技能培养。
3. 数据处理与分析的方法。
难点：1. 实验条件的控制。
2. 实验数据的准确记录和处理。
3. 对实验结果进行科学解释的能力。
七、教学方法：1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生提出问题并设计实验。
2. 使用直观演示法，展示实验步骤和结果。
3. 利用小组合作学习，鼓励学生互相交流和讨论。
4. 通过数据分析，培养学生的批判性思维能力。
八、教学步骤：1. 实验准备：学生分组，分配实验材料和仪器。
2. 实验操作：学生按照预定的步骤进行实验，教师巡回指导。
初中生物_比较不同果蔬中维生素C的含量教学课件设计
2、需用哪些实验器材？
3、该实验要分几步完成？
4、对于每一步，小组人员又该如何分配？
组长
实验操作员 .
记录员
实验监督员 .
汇报员
仪器整理员
.
实验器材：研钵，烧杯，漏斗，纱布，小试管， 滴管，体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液，蒸 馏水等。
研钵
烧杯
纱 布
高 锰
酸
钾
漏
滴管
斗
小 试 管
实验大致分三步
研磨时研锤不能垂直砸下
滴管 。
实验记录单：
一组 二组 青椒
三组
萝卜 猕猴桃
梨
得出结论：
。
1、为什么实验中要用同一支滴管？ 2、为什么要用等量的且浓度相同的高锰酸钾溶液？ 3、不同的实验小组所选的实验材料相同，为什么所滴
的滴数不同？试分析原因。
娓娓道来
维生素的种类 含量丰富的食物
缺乏症
维生素A 动物肝脏、玉米、 夜盲症、皮肤干燥、
中。（ ）×
3．为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘明同学根据维生素C 可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验： 在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸 钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液， 观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。
√ 蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
【实验小知识】
维生素C具有一种奇妙的特性：它能 使紫色的高锰酸钾溶液褪色.
【实验目的】
1.通过实验比较不同蔬菜或水果中 维生素C的含量 。 2.形成在探究过程中能周密地考虑 问题的方法和习惯。 3.培养同学们自主、参与、合作、 创新的能力。
实验材料
制定计划
小组合作，制定出探究计划
《探究果蔬中维生素C的含量》教学设计
探究果蔬中维生素C的含量兖州区第中学探究果蔬中维生素C的含量课时：一课时教材分析：本节课的主要内容是探究果蔬中维生素C的含量，教材通过探究实验的操作，锻炼了学生动手实验的能力，回顾探究实验的一般步骤，熟练实验仪器的操作方法；更重要的是让学生认识鉴别果蔬中维生素C的方法，并粗略了解不同果蔬中维生素C含量的不同，从而进一步认识维生素的作用及合理膳食的重要性，引导学生健康的饮食习惯。
学情分析：经过上节课的学习，学生对果蔬中的营养又了一定的了解，知道果蔬中含有维生素，但对于含有什么维生素不太清楚，所以对于维生素的作用就更不清楚了。
而且有些学生存在不良的饮食习惯（如不爱吃青菜），需要通过本节课的学习加以认识。
七年级的学生经过一学期的学习，已经对实验的操作不陌生了，只是在实验操作中，存在不规范，方法技巧不足等方面的问题，需要教师认真指导，加强规范。
教学目标：知识目标：1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症3.知道合理膳食的重要性能力目标1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量2.在实验中练习规范使用实验仪器3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识4.引导学生正确处理实验中的结果数据情感、态度和价值观1.通过讨论事例，让学生认识合理膳食的重要性，从而引导他们养成健康的饮食习惯2.实验中引导学生协调合作意识教学策略：从坏血病的故事入手，引入新课；通过探究实验的一般步骤，层层展开。
在该实验中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。
又通过拓展实验，把所学知识应用于生活，解决实际问题。
利用事例讨论引出维生素的作用，采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解维生素的作用，并引导学生合理膳食。
教学准备：1.教学课件：PPT课件、多媒体设备2.实验器具和材料：新鲜果蔬（橙子、梨、辣椒、油菜等）、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01％高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗教学过程：素C，提问：喝饮料好呢，还是吃果蔬好呢？引导健康饮食。
水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案
水果和蔬菜中维生素C含量的测定教案一、教学目标：1.了解水果和蔬菜中维生素C的作用；2.学会使用测定方法测定水果和蔬菜中维生素C的含量；3.学会对测定结果进行分析和比较。
二、教学内容：1.水果和蔬菜中维生素C的作用；2.维生素C的测定方法；3.测定水果和蔬菜中维生素C的含量；4.分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量。
三、教学步骤：步骤一：导入新课1.利用图片或实物引入水果和蔬菜的概念，并提问学生，他们常吃哪些水果和蔬菜；2.提问水果和蔬菜对人体的作用是什么，引出维生素C的作用。
步骤二：讲授维生素C的测定方法1.讲解几种常见的测定维生素C的方法，如分光光度法、滴定法等；2.讲解每种方法的原理、操作步骤及其适用范围；3.强调测定过程中的注意事项，如避光、保持温度稳定等。
步骤三：实验操作1.将学生分成小组，每个小组选择一种水果或蔬菜，准备相应的实验材料和设备；2.学生按照所学的测定方法进行实验操作，测定水果或蔬菜中维生素C的含量；3.记录实验数据，并及时做好标记。
步骤四：结果分析和比较1.将实验数据整理成表格或图表形式；2.学生根据实验结果分析和比较不同水果和蔬菜中维生素C的含量；3.引导学生思考，为什么不同的水果和蔬菜中维生素C的含量会有差异，原因是什么；4.学生讨论不同水果和蔬菜中维生素C含量的变化规律，提出自己的观点和解释。
步骤五：总结与拓展1.教师引导学生总结本节课所学的内容，将维生素C的作用、测定方法、测定结果进行总结；2.引导学生进一步思考，维生素C在日常饮食中的摄入问题，如何合理搭配水果和蔬菜，以确保维生素C的充足摄入。
四、教学评价：1.每个小组提交实验报告，包括实验数据、结果分析和小组讨论的内容；2.教师对学生的实验操作、数据记录和分析能力进行评价；3.学生对课程所学内容的掌握情况以及思考问题的深度进行评价。
五、教学资源和工具：1.水果和蔬菜的图片或实物；2.测定维生素C的实验材料和设备，如分光光度计、标准样品、指示剂、酸溶液等；3.实验室装备和教学工具，如实验台、显微镜、教学画板等。
探究《各种果汁内维生素C的含量》教学设计.doc
探究《各种果汁内维生素C的含量》教学设计一、提出问题看电视的时候，“统一鲜橙多，多C多漂亮！”这么漂亮的广告名词，总是熟悉地在耳边响起，商家们总是想方设法地把自己的产品宣传得有声有色。
特别是现在，市场上的产品越来越多，琳琅满目，然而那些消费者都不知买哪种好，唯有的办法就是每种都试一次，那岂不是让广大的消费者成了实验品？如果有哪个运气不好，喝了一些劣质的饮品，可能对人们的健康问题造成了不可弥补的损失。
在不同的蔬菜或水果中的维生素C含量有一定的差别，在市面上出售的多种的果汁的广告标签上都会注明含丰富的维生素C，它们到底含有多少的维生素C呢？十分令人质疑。
于是，我们就想，为什么不做一个简单的实验来证明一下。
二、实验设计（1）原理我们按照“维生素C能使高锰酸钾溶液褪色”的原理。
从市面上买来了各种饮品和一些鲜榨的果汁进行比较。
（2）材料3只试管、2只吸管、1个大烧杯、2个小烧杯、1个量筒、一些高锰酸钾和一些不同的果汁。
（3）过程①用量筒量2毫升的高锰酸钾溶液。
②把2毫升的高锰酸钾注入1支试管里，其余2支也如此。
③把其中一种果汁吸进吸管里，一滴一滴地注入试管（注意不要碰到试管壁），直到试管的高锰酸钾变成果汁的颜色，然后记录好数据。
一种果汁试验3次，分开试管试验。
④一种果汁试验完了要注意试管、吸管、小烧杯要洗干净，小烧杯洗干净后，再换另一种果汁，洗干净了的试管要再注入高锰酸钾，试验过程如③。
⑤整理记录，得出结论。
三、实验记录表①：四、得出结论通过以上的实验记录表可看出，四洲苹果汁需要29滴汁液才把高锰酸钾的颜色褪掉；而鲜榨的苹果汁只需15滴。
维他鲜橙汁竟需要78滴汁液才使高锰酸钾褪色。
但不是全部的果汁含有的维生素C都这么少，比如康师傅鲜的每日C橙汁，它的维生素C的含量较高，它只需要13滴汁液就可以把高锰酸钾的颜色褪掉，甚至比鲜榨的果汁还要高。
有时不只水果有维生素,蔬菜里也含有维生素C,青瓜的鲜榨汁液只需40滴就可以让高锰酸钾褪色。
测量果蔬中的VC教学设计
测量果蔬中的VC教学设计引言维生素C（VC），也被称为抗坏血酸，是一种重要的营养物质，对人体的健康起着重要的作用。
VC可以增强免疫力、促进铁的吸收、参与胶原蛋白的合成等等。
为了帮助学生了解VC在果蔬中的含量以及测量方法，本文设计了一套测量果蔬中VC含量的教学方案。
一、教学目标1. 知识目标：了解VC在果蔬中的含量及其重要性；2. 技能目标：掌握测量果蔬中VC含量的方法；3. 情感目标：培养学生对健康饮食和营养的重视。
二、教学内容本教学设计主要涉及以下内容：1. VC的作用和重要性；2. 常见果蔬中VC的含量；3. 测量果蔬中VC的方法。
三、教学过程1. 引入（10分钟）通过提问的方式激发学生对VC及其重要性的认识，例如：“你们知道VC对人体有哪些作用吗？”、“你们平时吃哪些含有VC的水果或蔬菜？”引导学生展开讨论，并引出VC在果蔬中的重要性。
2. 知识讲解（15分钟）简要介绍VC的作用和重要性，例如：“VC可以增强免疫力，预防感冒；VC可以促进铁的吸收，预防贫血；VC可以参与胶原蛋白的合成，保持皮肤的健康。
”对常见的VC含量丰富的果蔬进行列举，例如：柑橘类水果（如橙子、柠檬）、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）、番茄等。
3. 实验操作（40分钟）在实验室中，每组准备一些新鲜的水果和蔬菜样品，选择柑橘类水果、绿叶蔬菜、番茄等，让学生进行实验操作。
步骤一：准备榨汁机和滤纸等实验装置。
步骤二：将水果或蔬菜样品洗净，切成小块，放入榨汁机中榨出汁液。
步骤三：过滤汁液，将滤液收集在容器中。
步骤四：取一定量的滤液，加入三氯化铁溶液，观察溶液颜色变化。
步骤五：根据颜色的深浅，判断VC的含量多少。
4. 实验分析（20分钟）让学生根据实验结果，进行数据分析和讨论，并总结水果和蔬菜中VC含量的高低。
5. 总结（10分钟）通过回答几个问题，总结本节课所学内容，例如：“VC对人体有哪些作用？”、“你们学到了哪些含有丰富VC的水果或蔬菜？”、“你们觉得这个实验有什么问题和不足之处？”等等。
《比较不同果蔬中维生素C的含量》教案设计
实验探究教案设计：
《比较不同果蔬中维生素C的含量》
【教学目标】
〔知识目标〕举例说明维生素对人体的作用及缺乏症。
知道维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
〔能力目标〕通过探究实验的实施，体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。
〔情感目标〕认同人类的营养来自生物圈中的其他生物的观点。
【教学重点】探究过程中计划的制定与实施。
【教学难点】探究过程中计划的制定。
【教法设计】
以学生探究为主，注重巡视指导，随时准备处理学生实验中出现的各种问题。
【学法指导】
指导学生认真规范的操作，对比、综合、各种现象，积极思考，相互交流，充分发挥协作精神，共同进步。
【课前准备】
学生通过查阅资料，知道维生素C的作用。
【学习过程】
导入：出示大屏幕上的水果蔬菜图片，由此导入本课。
一、请同学们说说对维生素C的认识。
二、本实验的原理：（看投影）
三、小组合作，讨论、并制定本实验的实验方案。
四、清点实验器材，实验过程中的注意事项：（看投影）
五、动手操作。
六、各小组的结果，登记在黑板上。
七、汇总实验结果，得出的结论是：
八、总结一下，在这次试验中出现误差的原因有哪些。
九、清点器材、整理归位。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案
课题：比较不同果蔬中维生素C的含量教学设计
一、教材分析
探究式教学是当今生物学课程改革中的一项重要的内容，探究式教学活动的核心要素是确定证据收集的方向，如何在不止一个的合理解释面前做出判断。
由于学生已经初步具备探究活动的相关内容，所以本课可以让学生在小组活动的过程中，观察实验现象，通过小组之间的比较，得出相应的结论。
探究实验的目的是使学生在活动中逐步形成一定的创新能力，培养团队合作的意识。
二、教学目标
1．学生通过实验得出不同果蔬中维生素C的含量是不同。
2．学生通过对演示的模仿，获得相应的实验操作能力。
3．通过小组合作学习使学生逐步确立合作的意识。
三、教学重点
1．学生通过实验得出不同果蔬中维生素C的含量不同。
2．使学生逐步形成科学的探究意识，养成严谨的科学态度。
四、教学难点
1．实验步骤的制定。
2．测定不同果蔬中维生素C的含量。
五、课前准备
材料用具：研钵，小烧杯，漏斗，纱布，小试管，滴管，体积分数为0.01%的高锰酸钾溶液，新鲜蔬菜（菠菜、西红柿、菜椒）和水果(橘子、葡萄、梨)
小资料：维生素C有一个重要的特性，它能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估计不同果蔬中维生素C的含量。
六、课时分配 1 课时
七、教学流程：
情境设计→提出问题→制定计划→ 计划实施→得出结论→讨论交流
八、教学过程。
初中生物_比较不同果蔬中维生素c的含量教学设计学情分析教材分析课后反思
课题：比较不同果蔬中维生素C的含量教学目标：知识目标：1.了解维生素的特性，使紫色高锰酸钾溶液褪色。
2.学会测定不同果蔬中维C的含量的方法。
能力目标：1.学会使用研钵、滴管等。
2.培养学生动手、观察、分析的能力。
情感目标：1.做到营养均衡搭配，合理膳食。
2.提倡学生多进行探究实验活动，不断提升自己。
教学重点：1.测定果蔬维C含量的活动。
2.培养学生养成合理膳食的饮食习惯。
教学难点：培养学生养成合理膳食的饮食习惯。
教学方法：自主、合作、探究。
教学工具：多媒体。
教学过程：1.导入多媒体展示日常生活中常见的果蔬图片，引导学生回答果蔬中含量丰富的营养物质是维生素C,并播放维C的自我介绍，了解维C的的作用，导出课题——果蔬维C含量大赛，测出谁是维C王。
2.新授（一）选出维C王（1）通过小魔术让学生了解本次活动的原理，利用维生素的一个奇妙特性——能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并引导学生思考怎样利用这一特性来鉴定不同果蔬维C 的含量。
学生回答用不同果蔬汁液滴定等量高锰酸钾溶液，所用滴数越少的，含维C含量越多。
（2）教师讲解本次大赛一共测定8种常见果蔬的维C含量，每个小组测三种，多媒体展示本次大赛的程序第一步：每小组测定本组三种果蔬滴定高锰酸钾溶液所用滴数并记录在海选表中。
第二步：成绩汇总，请各小组将结果填在黑板上的汇总表中，（每种果蔬都有三个小组测定，所以有三个成绩，取平均值，避免偶然性）选出前三名，选出维C王（3）图片展示本次活动所用器材，请学生根据器材思考活动步骤。
学生试着回答。
教师总结：研磨过滤滴定（多媒体展示）并讲解每一步骤的注意事项（多媒体展示）（4）学生开始进行活动，教师巡视并指导（5）活动结束，每组展示成果,把汇总表填好，师生共同找出维C含量前三名（包括维C王）（二）知识应用（联系实际）（1）教师提问：“我们怎么将汇总表中得出的信息应用与我们日常生活中呢？”提示：“我们知道了那些果蔬中的维C含量高，可以帮助哪些人？”学生回答。
果蔬中维生素c含量的测定方法探究3
果蔬中维生素c含量的测定方法探究一、实验目的1.学习并掌握定量测定维生素C的原理和方法。
2.了解蔬菜、水果中维生素C含量情况。
二、实验原理维生素c又名抗坏血酸( ascorbic acid), 是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物, 具有很强的还原性。
它影响胶元蛋白的形成，并且有解毒作用,它参与体内的氧化还原反应, 多种羟化反应, 有防止贫血的作用, 可改善变态反应, 刺激免疫系统, 是人体不可缺少的物质。
它广泛存在与水果和蔬菜中。
人体不能自身制造Vc，所以人体必须不断地从食物中摄入Vc，通常还需储藏能维持一个月左右的Vc。
缺乏时会产生坏血病，故又称抗坏血酸。
因此, 了解各种果蔬中维生素c含量是很有必要的。
维生素C属水溶性维生素，分子式C6H8O6。
分子中的烯二醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基，因而可用I2标准溶液直接测定。
C6H8O6＋I2= C6H6O6＋2HI使用淀粉作为指示剂，用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、蔬菜、水果中维生素C的含量。
由于Vc的还原性很强，较容易被溶液和空气中的氧氧化，在碱性介质中这种氧化作用更强，因此滴定宜在酸性介质中进行，以减少副反应的发生。
考虑到I -在强酸性中也易被氧化，故一般选在pH为3~4的弱酸性溶液中进行滴定。
三、实验仪器及药品材料：新鲜苹果、西瓜、西红柿。
仪器：烧杯多个、量筒、玻璃棒、布氏漏斗、真空泵、台秤、滴管、容量瓶多个（250mL）、酸式滴定管、酒精灯研钵，离心机，滤纸，锥形瓶等药品：碘液滴定法溶液配制( 1) 0.02mol /L碘溶液: K I10g溶于蒸馏水中, 配成K I溶液, 取1.27 ~ 1.30g 碘, 加入到K I溶液中, 待碘完全溶解后, 加水定容到250m ,l 置于棕色瓶中。
( 2) V c溶液: V c片剂( 100mg /片) 研碎, 加水10~ 15m,l 置与锥形瓶中, 现配现用。
( 3) 2% 可溶性淀粉溶液: 可溶性淀粉2g 加水100m,l 煮沸, 冷却待用。
比较不同果蔬中维生素C的含量实验课教案
比较不同果蔬中维生素C的含量实验优质课教案一、教学目标1. 让学生了解维生素C的概念及其作用。
2. 学会使用滴定法测定果蔬中维生素C的含量。
3. 培养学生对比实验、分析问题的能力。
二、教学内容1. 维生素C的概念及其作用2. 滴定法的原理及操作步骤3. 实验设计及数据分析三、教学重点与难点1. 教学重点：维生素C的概念、作用；滴定法的操作步骤；实验数据分析。
2. 教学难点：滴定法的操作技巧；实验数据的处理与分析。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究不同果蔬中维生素C的含量。
2. 利用实验教学法，培养学生动手操作、观察、分析问题的能力。
3. 采用小组合作学习法，培养学生的团队协作精神。
五、教学准备1. 实验材料：各种果蔬（如橙子、苹果、草莓等）、滴定仪、标准维生素C溶液、酚酞指示剂、稀硫酸等。
2. 教学工具：PPT、黑板、粉笔、实验报告表格等。
教案第一课时：维生素C的概念及其作用1. 导入：通过提问方式引导学生思考维生素C在人体中的作用。
2. 讲解：介绍维生素C的生理功能、食物来源及缺乏症等。
3. 互动：学生提问，教师解答。
第二课时：滴定法的原理及操作步骤1. 导入：讲解滴定法的基本原理及操作步骤。
2. 演示：教师演示滴定法的操作过程。
3. 练习：学生分组练习滴定法操作。
第三课时：实验设计及数据分析1. 导入：引导学生设计实验方案，比较不同果蔬中维生素C的含量。
2. 实验：学生分组进行实验，测定不同果蔬中维生素C的含量。
3. 数据分析：学生汇报实验结果，教师引导学生分析数据，得出结论。
2. 交流：学生展示实验报告，分享实验心得。
3. 点评：教师点评实验报告，总结实验过程中的优点与不足。
第五课时：拓展与思考1. 拓展：引导学生探讨如何在生活中合理摄入维生素C。
2. 思考：学生思考如何将所学知识运用到实际生活中。
3. 总结：教师对本节课内容进行总结，强调维生素C的重要性。
六、实验原理及仪器设备介绍1. 实验原理：通过滴定法，利用维生素C与碘液的反应，通过滴定的方式来确定果蔬样品中维生素C的含量。
果蔬维生素C含量测定教案(精)
滴定度计算公式：
滴定度T(mg/ml)=C×V/(V1-V2)
《食品检验工》教学教案
——国家高等职业教育《食品加工技术专业教学资源库》子项目
课程名称
食品检验工培训
实训项目
果蔬维生素C含量测定及其分析
课时
2
教学对象
食品安监专业、食品检测专业
教材
孙春燕主编《生物化学与微生物学基础实验教程》，本院自编
教师姓名
张洪利
教学方法
教师讲解演示，学生操作
授
课
内
容
1．学习定量测定果蔬维生素C的原理和方法。
[板书]三、实训步骤及操作讲解
1．提取
称取具有代表性样品的可食部分100g，放人组织捣碎机中，加100ml浸提剂，迅速捣成匀浆。称10—40g浆状样品，用浸提剂将样品移人100ml容量瓶，并稀释至刻度，摇匀过滤。若滤液有色，可按每克样品加0.49白陶土脱色后再过滤。
2．2,6-二氯酚靛酚溶液滴定度的标定
4．计算
4.1公式
式中：V—滴定样液时消耗染料溶液的体积，ml；
V0—滴定空白时消耗染料溶液的体积，ml；
T—2,6-二氯酚靛酚染料滴定度，mg/ml；
A—稀释倍数；
W—样品的重量（g）。
4.2平行测定的结果，用算术平均值表示，取三位有效数字，含量低的保留小数点后两位数字。
4.3平行测定结果的相对相差，在维生素C含量大于20mg/100g时，不得超过2%，小于20mg /100g时，不得超过5%。
实验：比较不同果蔬中维生素C的含量
实验六比较不同果蔬中维生素C的含量
学生姓名：实验时间: 班级：
一、实验原理:
维生素C在蔬菜和水果中含量较高。
不同果蔬中含量不同。
维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。
根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。
（实验中注意对照实验和单一变量的设置）
二、实验材料和用具
1、常见的果蔬：萝卜、黄瓜、苹果、甜橙
2、药品：高锰酸钾溶液
3、实验用具：洁净干燥的试管、烧杯、滴管、量筒、榨汁器
三、实验准备
1、榨取果蔬汁。
利用研磨将水果捣碎，直至变为果汁，滤掉果肉的残渣，分别装入不同的烧杯中。
2、在烧杯上贴上水果汁名称的标笺。
四、实验成功的关键：
五、实验过程
◆榨取果蔬汁并且做好标记（任选两种果蔬汁）
◆准备三支干燥干净的试管，编号A、B、C，在三支试管中各加入2ml高锰酸钾溶液。
◆取洁净干燥的滴管，分别吸取不同的果蔬汁液，逐滴地滴入A、B两只试管中，边滴，边观察，用滴管吸取清水滴入C试管中，观察。
◆当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数。
六、实验现象及结论
C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该液体含维生素C含量较多。
初中生物《探究：比较不同果蔬中维生素C的含量》优质课教案、教学设计
探究：比较不同果蔬中维Th素 C 的含量重点难点：制订计划，实验操作学生：查找错误知识来源于生活，应用于生活附：实验报告单探究—比较不同果蔬中维Th素 C 的含量实验报告单班级：学Th姓名：维生素 C 重要特性：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素 C 的含量。
三．制订计划：（一）.材料器具：研钵【yán bō】、铁架台、烧杯、漏斗、纱布、试管、量筒、滴管，质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，蒸馏水【水桶】、小刀水果。
【检查实验器具材料，共计 10 项，负责人：C1 】（二）. 组内群策群力，一起思考并设计出探究计划小组内谈论，共同制订探究计划，完成探究方案：【相信团队的力量！】1.2.3.4.【参考的方案，未必最佳】1.将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。
【负责人：A 1】2.在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
【负责人：B1】3.向洁净的试管中注入 2 毫升质量分数为 0.01%的高锰酸钾溶液，【负责人：A2】用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色【负责人：C2 和A 1】记录所用提取液的滴数【负责人：B2】四．实施计划：根据各小组所作出的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。
为了提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，并且在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。
C 的含量比较高。
【负责人：A1】六．表达交流：“各位老师、同学，我是组的代表，我们组观察到的现象是由此得出的结论是：谢谢！七．实验后的思考：（一）. 各小组讨论交流后，提出本次实验中应注意的问题？1.2.3.（二）. 小组对答，解疑答惑，老师补充（三）.本次实验中有哪些地方（操作步骤、实验器具等）？（四）. 出示习题，达标测评，巩固梳理【见课堂课件ppt】（五）.总结归纳，浅谈收获：各小组谈论后整理归纳，由代表阐述。
果蔬中维生素C含量的测定分析解析
学习情境十七果蔬中维生素C 含量的测定―氧化还原滴定法学习要点1．会查阅电极电位和条件电极电位数据。
2．会根据两电对电极电位数据判断氧化还原反应的方向。
3．会计算某氧化还原反应的平衡常数或条件平衡常数。
4．学会选择用哪种参数作指标研究氧化还原滴定过程。
5．学会判断氧化还原滴定可否准确进行。
6．学会计算氧化还原滴定计量点参数及选择氧化还原滴定的指示剂。
7．理解氧化还原滴定方法的原理。
8．掌握典型氧化还原滴定方法及有关计算。
9．学会计算氧化还原滴定计量点参数及选择氧化还原滴定的指示剂。
链接“每天一苹果，病痛远离我”，这句谚语说明水果及蔬菜中含有大量对人体健康有益的营养物质，维生素 C 就是其中一种，进而设立情境问答：大家想不想知道果蔬中维生素 C 的含量？激发学生对果蔬中维生素 C 含量测定的兴趣，引导学生探究果蔬中维生素 C 含量的测定方法，导出维生素C的测定可用 2,6- 二氯酚靛酚滴定法。
该法的奥妙何在？维生素 C 具有很强的还原性。
还原型抗坏血酸能还原染料2,6- 二氯酚靛酚（ DCIP），本身则氧化为脱氢型。
在酸性溶液中， 2,6- 二氯酚靛酚呈红色，还原后变为无色。
因此，当用此染料滴定含有维生素 C 的酸性溶液时，维生素 C 尚未全部被氧化前，则滴下的染料立即被还原成无色。
一旦溶液中的维生素 C 已全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。
所以，当溶液从无色变成微红色时即表示溶液中的维生素 C 刚刚全部被氧化，此时即为滴定终点。
如无其它杂质干扰，样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含还原型抗坏血酸量成正比。
什么是氧化还原反应？什么是与氧化还原反应有关的电极电势？什么是氧化还原反应滴定？其类型和应用有哪些？必备知识点一氧化还原平衡一、氧化还原半反应、电极、电极电位、标准电极电位1．半反应：把一个完整的氧化还原反应分解为两个侧面来研究，一半是氧化反应，另一半是还原反应。
用符号表示：Ox1+ n 1e → Red1Red2－n2e → Ox2每个半反应的反应物和生成物分别处于氧化态（Ox）或还原态（Red），这两种型体合称为电对，用符号Ox/ Red 表示。
《探究果蔬中的营养》教案、教学设计
【活动目标】教学设计――《探究果蔬中的营养》1. 了解VC 特性，运用控制变量的方法进行实验探究，培养运用科学方法进行实验探究的意识，养成严谨的科学态度。
2. 通过动手实验，整理、比较、分析实验数据，得出实验结论，感受科学探究的乐趣。
3. 通过小组分工合作，培养协作能力、沟通能力和主动探究能力。
4. 通过探究果蔬中VC 含量高低，养成合理饮食、健康生活的习惯。
【探究原理】维生素C 能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 的水溶液越……【探究方法】控制变量法【活动准备】教师：多媒体教学课件、新鲜的蔬菜和水果、浓度为0.01%高锰酸钾溶液、滴管、烧杯、榨汁器、量筒、试管、切果板、水果刀等实验器材。
【活动过程】一、故事导航谈话导入：平日，你都喜欢吃些什么？生自由发言。
吃，除了一饱口福，最主要是从这些食物中获取我们人体所需要的各种营养物质。
故事引领：有这样一个故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的困扰，一位细心的随船医生发现水手们很少吃到新鲜的水果和蔬菜，于是每天给水手们吃新鲜的柑橘，奇迹发生了，坏血病很快就不治而愈。
柑橘为什么能让患了坏血病的水手们不治而愈呢？（维生素C）你知道VC 主要来源于哪些食物？（水果蔬菜）你知道水果蔬菜在人体营养需求中所占的比重吗？出示：平衡膳食宝塔明确：果蔬类位于宝塔第二层，仅次于我们每天吃得主食。
“一天一个果，疾病远离我”，每天吃一定量的果蔬，能为我们的身体保驾护航。
[设计意图：综合实践活动课程主题来源于生活。
设计这一环节，一是关注学生平时饮食习惯；二是通过故事引领和平衡膳食宝塔的结合，交流呈现维生素c 的主要来源及重要作用。
]二、提出问题对于果蔬中富含的维生素C，你最想了解什么问题？生自由发言确定活动主题：比较不同果蔬VC 含量高低。
[设计意图：激发学生观察生活、发现问题与探究问题的兴趣，为后续活动的开展做好情感认知引领。
]三、做出猜测你觉得哪些果蔬VC 含量高？[设计意图：培养学生对自己感兴趣的问题做出大胆的猜测，创设探究氛围。
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探究果蔬中维生素C的含量
兖州区第中学
探究果蔬中维生素C的含量
课时：一课时
教材分析：
本节课的主要内容是探究果蔬中维生素C的含量，教材通过探究实验的操作，锻炼了学生动手实验的能力，回顾探究实验的一般步骤，熟练实验仪器的操作方法；更重要的是让学生认识鉴别果蔬中维生素C的方法，并粗略了解不同果蔬中维生素C含量的不同，从而进一步认识维生素的作用及合理膳食的重要性，引导学生健康的饮食习惯。
学情分析：
经过上节课的学习，学生对果蔬中的营养又了一定的了解，知道果蔬中含有维生素，但对于含有什么维生素不太清楚，所以对于维生素的作用就更不清楚了。
而且有些学生存在不良的饮食习惯（如不爱吃青菜），需要通过本节课的学习加以认识。
七年级的学生经过一学期的学习，已经对实验的操作不陌生了，只是在实验操作中，存在不规范，方法技巧不足等方面的问题，需要教师认真指导，加强规范。
教学目标：
知识目标：
1.通过实验认识粗略鉴别维生素C的方法
2.举例说明维生素的种类、来源及缺乏症
3.知道合理膳食的重要性
能力目标
1.通过探究实验能够粗略鉴别出不同果蔬中的维生素C的含量
2.在实验中练习规范使用实验仪器
3.通过实验培养学生协调合作能力和创新意识
4.引导学生正确处理实验中的结果数据
情感、态度和价值观
1.通过讨论事例，让学生认识合理膳食的重要性，从而引导他们养成健康的饮食习惯
2.实验中引导学生协调合作意识
教学策略：
从坏血病的故事入手，引入新课；通过探究实验的一般步骤，层层展开。
在该实验中通过组间分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效节约了课堂时间；通过设置重复组，取平均值的方法，确保了实验结论的准确性；得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。
又通过拓展实验，把所学知识应用于生活，解决实际问题。
利用事例讨论引出维生素的作用，采用问题导学，使学生以自主学习的方式，了解维生素的作用，并引导学生合理膳食。
教学准备：
1.教学课件：PPT课件、多媒体设备
2.实验器具和材料：新鲜果蔬（橙子、梨、辣椒、油菜等）、研钵、铁架台、试管、烧杯、量筒、滴管、0.01％高锰酸钾溶液、、试管架、漏斗
教学过程：
素C，提问：喝饮料好呢，还是吃果蔬好呢？引导健康饮食。
（五）知识再现展示图片：某同学就爱喝饮料，就
爱吃肉，不爱吃水果和青菜，长此
以往，他的身体会怎样？引出维生
素的作用。
（1）食物中的维生素有哪些？
（2）维生素对身体有哪些作用呢？
表格展示思考回答问
题
回答问题
识记表格知
识
认识
维生
素的
作用
（六）合理膳食讨论：通过学习你认为在生活中
如何合理膳食呢？
展示膳食宝塔图
我们的日常饮食中应注意哪些问题？小组讨论交
流，思考问
题，并回答
联系
生活
引导
健康
的饮
食
（七）课堂小结通过今天的学习，你有哪些收
获呢？学生谈收获总结
课堂
收获
（八）小试牛刀练习巩固：《生物同步》10页9、11、
14、19、20题练习巩固
板书设计：
探究果蔬中维生素C的含量
一、实验过程：
（一）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？（二）作出假设：橙子或辣椒含有较多的维生素C
（三）制订计划：观视频，注意事项
（四）实施实验：分组实验操作
结论：两种水果中橙子的维生素C的含量较高，两种蔬菜中甜椒的维生素C的含量较高（六）表达交流：
实验过程中，那些因素可能会影响实验的准确性？
二、维生素的作用：
三、合理膳食：
教学反思：
本节课重点是通过探究实验粗略鉴定果蔬中维生素C的含量，实验中突出了学生的主体地位，学生积极参与实验过程，培养了他们的动手实验的能力和处理实验数据的能力。
课堂中联系生活实际，把实验应用于生活，激发了学生的学习兴趣，对实验有了深入的认识。
教学中注重实验的规范性，通过视频教学和巡视指导引导学生正确操作实验。
但这节课也存在一些问题，学生在小组讨论时不够深入，实验中让有些错误的操作；教师的引导不及时，过度不自然，练习较少，巩固不及时等问题，需要在教学中进一步改进完善。