缺铁性贫血的饮食治疗法

缺铁性贫血的饮食治疗法注意补充含铁食物食物中的铁有两种来源，即肉类中的血红蛋白铁和蔬菜中的离子铁，即非血红蛋白铁。

肉类、鱼类、家禽中的铁40%能被吸收；蛋类、谷类、硬果类、豆类和其他蔬菜中的铁能被人体吸收的不到10%，而菠菜中的铁只能吸收2%左右。

因此，补铁应以富含血红蛋白铁的肉类、鸡肉、鱼类等动物性食品；并应注意如何提高铁的吸收率，如注意荤素食品的搭配可提高铁的吸收率；经过发酵的粮食也能提高铁的吸收率，如馒头、发糕等。

增加维生素C摄入维生素C能促进蔬菜中非血红蛋白铁的吸收。

若同时摄入富含维生素C的柠檬汁、橘子汁和富含铁的蔬菜，就能使人体对蔬菜中铁的吸收率增加2～3倍。

如果同时补充铁制剂，也应和维生素C同时服用。

注意选用富含叶酸及维生素B12的食物绿叶蔬菜和水果中叶酸含量高，补充叶酸可以纠正叶酸缺乏性贫血，如青菜、香菜等。

还有动物肝脏、肾脏，蛋类，大白菜，菠菜，菜花，芹菜，莴苣，甜菜，蚕豆，硬壳果类，大豆类，梨等。

供给高蛋白饮食高蛋白饮食一方面可促进铁的吸收，另一方面也是人体合成血红蛋白所必需的物质。

纠正不良的饮食习惯对长期偏食和素食的人，要进行纠正，使其改变饮食习惯，以保证铁和各种营养的供给。

不宜饮茶和咖啡限制含鞣酸高的食物，如咖啡中的咖啡因，均能减少食物中铁的吸收。

茶叶中的磷酸盐和鞣酸也能与铁结合成不易溶解的复合物，使铁的吸收明显减少。

因此，在饮食中，特别是在食用补铁饮食时，不宜饮茶和咖啡，更不能饮浓茶。

黑枣桂圆糖水：配方：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克，制法：将黑枣、桂圆肉洗净，放火锅中．加清水500毫升，再加入红糖调匀．煮熟或隔水炖40分钟即可。

用法：趁热饮糖水，食枣及桂圆肉。

每日1剂，1次食完，可长期食用。

功用：养血补血。

适用于各种贫血。

当归红枣粥：当归15克，水煎取浓汁100毫升，去渣后加粳米50克，红枣10枚，白糖20克，清水500毫升，文火煨至粥稠即成。

早晚空腹分服。

适用于缺铁性贫血之气血不足、头晕者。

首乌红枣粥：粳米50克，红枣10枚，加水500毫升煮至米开时，放入首乌粉25克，边煮边搅拌，至粥汁浓稠。

每日早晚分服。

适用于缺铁性贫血之精血不足、肝肾两虚者。

芝麻糯米粥：取黑芝麻粉20克，血糯米(或粳米)50克，加水1000毫升煮至粥稠时即成。

适用于缺铁性贫血之肝肾精血不足、眩晕、头发早白者。

桑椹糯米粥：桑椹30克去柄，入水浸泡约20分钟后加血糯米(或粳米)50克，清水1000毫升，煮至粥稠时，调入藕粉30克煮至粥成，再加红糖30克调匀即可。

每日早晚分服。

适用于缺铁性贫血之头晕耳鸣、失眠多梦者。

莲桂红枣汤：莲子肉、桂圆肉各15克，红枣10枚，红糖30克，加水煎取浓汤。

每日早晚分服。

适用于缺铁性贫血之眩晕、心悸、失眠者。

具有补血作用的食物乌骨鸡肉乌鸡肉味甘，性平，具有补血益阴，退热除烦功效。

乌鸡补血功效突出，重在补血益阴，故适用于虚劳骨蒸、羸弱盗汗、身倦食少、消渴咽干、五心烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之证。

乌鸡入血调经，为妇科良药，专治妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸软、崩中漏下、赤白带下及各种虚亏内伤引起妇产科疾病。

正如《本草经疏》所说：“乌骨鸡补血益阴，则虚劳嬴弱可除，阴回热去，则津液自生，渴自止矣，阴平阳秘，表里固密，邪恶之气不得入，心腹和而痛自止，益阴，则冲、任、带三脉俱旺，故能除崩中带下一切虚损诸疾也。

\"可见乌鸡为补血益阴之上品。

龙眼肉龙眼肉自古视为滋补佳品。

龙眼肉性味甘平，无毒，入心、脾经。

具有补益心脾，养血安神的功效。

本品甘平质润，入脾养血之功胜于大枣等果品。

其大补阴血、滋养心液之效尤佳，乃果中补血要药。

龙眼肉补益心脾之效适用于心脾二虚所致的食少体倦、头晕目眩、身体虚弱及便血崩漏诸证。

养血安神之功适用于心慌忡怔、夜寐不安、脑力衰退及健忘失眠等。

龙眼肉重在补益心脾，凡心血亏虚及脾气虚衰者均宜食之。

无病者食，则可补胃助神，\"强魂聪明，轻身不老\"。

黑芝麻黑芝麻性味甘平，入肝肾经，具有滋补肝肾、养血生津等功效。

适用于因肝肾精血不足引起的身体虚弱、眩晕无力、须发早白、腰膝酸软、肠燥便秘、皮肤枯燥等证。

红糖红糖味甘，性温，入肝、脾、胃经，具有养血活血、补中暖胃的功效。

红糖则性温，重在养血暖中。

红糖在养血之中又有活血之效，故适用于妇女产后恶露不尽，口干呕哕、月经不调及宫寒痛经等证。

鸡蛋鸡蛋黄味甘，性平，入心肾经，具有滋阴养血，润燥息风之功；鸡蛋白味甘，性凉，具有润肺利咽、清热解毒之效。

就补血益阴而言，鸡蛋黄远胜于鸡蛋白。

鸡蛋黄滋阴养血，适用于阴血亏虚所致的心烦不得眠、虚劳吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盗汗等证。

至于药物治疗方面，硫酸亚铁等还有中药这个就最好问问医生咯～～缺铁性贫血的饮食治疗1)高蛋白饮食。

蛋白质是合成血红蛋白的原料，应注意膳食补充，每日数量以80克左右为宜，可选用动物肝脏、瘦肉类、蛋、奶及豆制品等优质蛋白质食物。

(2)适量脂肪摄入，每日以50克左右为宜。

脂肪不可摄入过多，否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

(3)适量碳水化合物，每日400克左右。

(4)进食含铁丰富的食物，提倡使用铁锅。

(5)膳食中应包括含维生素丰富的食物，特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果。

(6)纠正不良的饮食习惯，如偏食、素食主义等。

缺铁性贫血食物选择(1)含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

(2)多吃富含维生素C的食物，如新鲜绿叶蔬菜和水果，以促进肠道内铁的吸收。

必要时可口服维生素C片剂。

(3)忌饮茶，尤其是忌饮浓茶，因茶中鞣酸可阻止铁的吸收。

缺铁性贫血--绿色食疗首先介绍一味猪肝粥。

猪肝粥的做法很简单，先把大米煮熟，然后将猪肝放入粥中再煮一会，就可以了。

猪肝中含有丰富的铁元素，常食用猪肝有利于预防缺铁性贫血，而缺铁性贫血患者食用也有利于疾病的治疗。

贫血是一种常见病，尤其多发于女性。

今天再向女性朋友介绍一道大枣双耳汤。

需要准备大枣、木耳、银耳和适量的红糖。

先将木耳和银耳放入清水中泡发，然后将泡好的木耳和银耳与大枣一起放入锅中，再放入红糖，加热煮沸。

也许会有人认为木耳和大枣能煮在一起吗？事实上木耳与大枣的功效相同，都具有养血的功能，如果和红糖在一起煮着吃，它的功效就会猛增。

患缺铁性贫血的人不能只注重补铁、补血，还要补充适量维生素C。

原因是铁主要是以两种方式存在，一种是不容易被人体吸收的三价铁，还有一种是容易被人吸收的二价铁。

食物中的铁元素经常以三价铁的形式存在，而维生素C可将三价铁转化为二价铁，这也就可以增加了人体对铁的吸收量。

菠菜、猕猴桃、西红柿、菠萝、草莓和柑桔中维生素C的含量都比较高。

而茶中含有一种叫做鞣酸物质，可以和二价铁结合形成不溶性的鞣酸铁，阻碍铁的吸收。

因此饭后饮茶的习惯是不利于铁的吸收的。

●缺铁性贫血食谱举例早餐：面包50克，小米稀饭（小米50克），五香蛋（鸡蛋50克），小咸菜10克。

午餐：大米饭150克，氽丸子（牛肉50克、黄瓜50克），炒小白菜（小白菜100克、瘦猪肉30克）。

晚餐：大米饭100克，菠菜炒猪肝（猪肝100克、菠菜100克），木耳白菜片（木耳20克、白菜50克）。

全日烹调用油25克。

全日热能7980千焦（1900于卡）左右。

芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴。

对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。

我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。

而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。

绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。

原料：猪肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。

制作：1．将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用。

2．芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段。

3．将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油。

4．锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡，再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。

特点：猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。

作用：猪肝每百克含铁25毫克，芹菜百克含铁8.2毫克。

食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。

本菜肴尤其对妇女有益。

根据统计，亚洲女性罹患贫血的比例相当高，平均每四到五个女性中，就有一个是贫血患者；若以年龄分布来看，二十至二十四岁之间，罹患的比例约二成，二十五岁至二十九岁之间有三成。

造成女性比男性容易贫血的原因，可以归因於男性比女性循环血量多、女性较男性更需要铁质，特别是在生理期、怀孕期，一但铁质补充不够，就很容易引起贫血。

在临床上，贫血的表现为皮肤苍白、面色无华、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力衰退和思想不集中等。

贫血在中医的治疗辨症上多属於「虚症」，其食物疗养主要是以养心、健脾、补血为原则，在中医补法中，常以血肉有情之品来调养，并能取得良好的效果。

另外有贫血困扰的人，应多摄取维生素C，因为维生素C有助於铁质的吸收。

桂圆莲子汤做法：将桂圆二十个、莲子五十个，加适量清水，煮至莲子软熟即可。

功用：健脾、安神、养血。

龙眼粥做法：龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。

功用：养心健脾，最适合贫血兼有失眠健忘者。

猪肝汤做法：猪乾洗净，切薄片。

滚水中放入姜丝、猪肝片，稍滚一会儿，再加入葱段、酒，以盐调味后即可食用。

功用：补血。

羊骨粥做法：先将新鲜羊骨捶碎，加水煎汤，弃骨，以汤代水煮粥。

粥成加入葱、姜、盐等调味后，食用。

功用：对於贫血具有畏寒者有良效。

阿胶芝麻核桃羹做法：先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃肉一百五十克共捣细末，再加入桂圆肉五十克、适量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。

每次加热吃食二匙。

功用：本品有补肾安神益血的功效。

参枣汤材料：红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块功能：1.红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。

2.人参：味甘、性温、可大补元气，气旺则精气神自然足。

作法：1.红枣洗净，和人参片一起放在小锅内，加水一杯，小火焖煮1小时间。

2.加入冰糖待溶化即可。

杞子南枣煲鸡蛋材料：枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。

作法：1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟。

2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。

功效：补虚劳、益气血、健脾胃。

鲤鱼补血汤材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量。

做法：1.鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中，略煎至金黄色。