科学饮食.ppt

• 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、 易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚 餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内 堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选 择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包 子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时 饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。
4、注意食物搭配
• 包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等 均衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对 于每一餐来讲，一碗方便面只能提供油脂 和少许蛋白质以及碳水化合物，所以最好 配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充 蛋白质、维生素和纤维素；对于一天饮食 的选择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就 该吃些清淡的饮食误区
• 很多人都喜欢在热的时候，喝一扎冰镇啤 很多人都喜欢在热的时候， 酒，其实喝啤酒可以解暑这种观点是错误 的。 • 夏天气温高，人体出汗较多，消耗也大， 夏天气温高，人体出汗较多，消耗也大， 易疲乏。如果再不断地喝啤酒， 易疲乏。如果再不断地喝啤酒，由酒精造 成的“热乎乎”的感觉会不断持续， 成的“热乎乎”的感觉会不断持续，口渴 出汗现象将更加厉害。 出汗现象将更加厉害。这不仅达不到解暑 的目的，反而会降低人的思维能力和工作 的目的， 效率。 效率。
• 3.豆豉 • 研究发现，吃豆豉有助于消化、增强 脑力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促 进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化 血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解 血栓的尿激酶，含大量Ｂ族维生素和抗菌 素，可防老年痴呆症。
• 、选用快餐食品时，为控制热量摄入，尽 量不要点热量很高的快餐；或者在点餐时 注意食品的选择。以巨无霸套餐为例，一 个巨无霸热量570卡，薯条220卡，可乐为 150卡，一餐吃下来，热量近940卡；如果 再加一个苹果派(220卡)或一杯巧克力奶昔 (380卡)，那就超出热量标准了。所以，最 好是单点，选用巨无霸的同时，饮用低热 量饮料或是搭配生菜沙拉，补充不足的营 养素。
• 2、对于方便食品，包括水饺、果蔬类、 鱼肉类、豆制品在内的冷冻方便食品，要 注意补充纤维素和维生素。方便食品为保 持食物的颜色、质地及味道，保存了大量 的营养素，但在加工中会造成纤维素及水 溶性维生素的部分损失，食用时要注意用 新鲜的蔬菜、水果配餐。
• 3、三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强 、三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、 注重营养 调全面、晚餐要求清淡。 调全面、晚餐要求清淡。 • 早餐 • 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面 营养早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面 牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、 包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛 鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质 蛋白质及维 肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维 生素的摄入。 生素的摄入。 • 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全， 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提 供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。 供各种营养素，缓解工作压力，调整精神状态。 可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食： 可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食： 中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、 中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、 汉堡包 绿色蔬菜沙拉或水果沙拉， 汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高 汤。
• 夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃， 夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃， 这样会打乱脾胃功能正常活动， 这样会打乱脾胃功能正常活动，使脾胃生理功能 紊乱，导致发生胃病。 紊乱，导致发生胃病。 • 气候炎热时适当吃些冷饮， 气候炎热时适当吃些冷饮，能起到一定的祛 暑作用，但不可食之过多。冰淇淋多是用牛奶、 暑作用，但不可食之过多。冰淇淋多是用牛奶、 蛋粉、糖等制成的，营养虽尚可， 蛋粉、糖等制成的，营养虽尚可，但过食会使胃 肠温度下降，引起胃肠不规则收缩，诱发腹痛。 肠温度下降，引起胃肠不规则收缩，诱发腹痛。 饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲， 饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲，甚至引起 胃肠功能紊乱。 胃肠功能紊乱。
8、少喝奶茶。 、少喝奶茶。 9、刚出炉的面包不宜马上食用。 、刚出炉的面包不宜马上食用。 10、每天喝酒不要超过一杯。 、每天喝酒不要超过一杯。 11、天天喝水八大杯。 、天天喝水八大杯。 12、一天不要喝两杯以上的咖啡。 、一天不要喝两杯以上的咖啡。 13、多油脂的食物少吃。 、多油脂的食物少吃。 14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、 种吃了会快乐的食物： 、 种吃了会快乐的食物 深海鱼、 香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、 香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南 低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 • 15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇 、正确的饮食习惯： 中午吃的像王子，晚上吃的像平民。 帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。
• 1.绿叶蔬菜 • 综合绿叶菜中大多有碱性，可以中和 饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的 酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除 血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、 油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、 菜花、甘蓝等。
• 2.粗粮 • 常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有 助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久 滞肠道。粗粮中含有许多细粮（或精加工 食品）所欠缺的特殊的维生素和矿物质。 这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为 人体吸收并提高抗病力免疫功能。
膳食宝塔
不可不知的饮食常识
• • • • • • • 1、常吃夜宵会得胃癌。 2、一个星期只能吃四个鸡蛋。 3、饭后吃水果实错误的概念。应是饭 前吃水果。 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。 5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃 6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。 7、睡前三个小时不要吃东西。
• • • • • • •
常见的健康蔬菜
• 人体在新陈代谢过程中会产生不少“废 物”， • 而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害 气体和微粒。尽管人体具有一定清除自身 毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机 体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排 出时，就会影响健康。益生路健康专员人 认为应该多食用下列8种蔬菜，有利排除毒 素。
小建议
• 夏天还不要多吃生冷食品。夏天气温高， 夏天还不要多吃生冷食品。夏天气温高， 出汗多，饮水多，胃酸被冲淡， 出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分 泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振， 泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振， 再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功 能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适， 能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适， 食物中毒。 甚至食物中毒
• 在饮食滋补方面，以清补、健脾、祛暑化 在饮食滋补方面，以清补、健脾、 湿为原则。燥热之品不宜食用， 湿为原则。燥热之品不宜食用，而应选食 具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、 具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鹅 肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、百合 鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、 经合理烹调可做成多种美味佳肴， 等，经合理烹调可做成多种美味佳肴，不 仅能增进食欲、加强营养，还可消暑健身。 仅能增进食欲、加强营养，还可消暑健身。 此外，亦可做一些绿豆粥、扁豆粥、 此外，亦可做一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶 粥等“解暑药粥” 粥等“解暑药粥”，它们都有一定的驱暑 生津功效。 生津功效。