科学饮食健康成长PPT课件

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• 五、引起便秘 • 三餐定时，可促进排便。若长期不吃早餐，容易
造成胃结肠反射作用失调，从而产生便秘。
• 六、增加中风风险
• 不吃早餐，会导致血容量减少、血液黏稠度增高， 形成微小血栓，容易在本已狭窄的动脉里形成小 血凝块阻塞血管。另外，早晨交感神经兴奋性增 高，使得血压偏高，这些因素均增加了中风的危 险。对于有中风危险的人，如高血压、心脏病、 糖尿病、颈动脉严重狭窄等，长期不吃早餐更易 促发中风。
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维生素的来源
• 食物是维生素的直接来源，一般不同的食物会有不一样 的维生素，其中维生素A--动物肝脏、牛奶、蛋黄、菠 菜、胡萝卜、辣椒、杏、柿子等。维生素D--鱼肝油、 蛋黄等。维生素E--麦芽、植物油、绿叶菜、蛋黄、干 豆类、花生。维生素K--肝、绿叶蔬菜，如菠菜；肠道 细菌也可以制造维生素K。维生素B1--胚芽及糠皮含量 最多，各种粗粮、豆类、动物肝脏、瘦肉中含量也不少。 维生素B2--动物肝脏中含量最多，其次为鸡蛋、膳鱼、 螃蟹；蔬菜中的叶菜类及黄豆等。维生素PP--动物肝脏 中含量最多，其次为肾、心、瘦肉、鱼、蛋及糙米、花 生、黄豆、绿叶蔬菜等。维生素C--新鲜蔬菜和柑橘类、 水果中含量较多；以华北特产鲜枣中含量最高，平均每 100克含维生素C300毫克，有的高达1000毫克。叶酸-肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌也可合成。
科学饮食健康成长
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• 青春期体格发育极为迅猛，加上学习紧张、活动 量大，因此需要摄入更多的热量。热量主要来自 主食米、面和脂肪、蛋白质，因此中学生应首先 吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆 制品等蛋白质丰富的食物。中学生代谢旺盛，骨 骼生长快，肌肉组织细胞数量直线上升，要特别 注意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组 织的形成需要铁，供给不足则可发生贫血，因此 铁质的补充更为重要。要摒弃挑食、择食的习惯。 由于健康的身体需摄入各种营养物质，挑食容易 引起营养不平衡，引发各种疾病。特别要注意的 是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早 餐必须含有充足的热量。有条件的还可供给一次 课间加餐，以保证学生们能精力充沛地学习。
• 二、情绪低落
• 研究证实，不吃早餐会让你情绪低落，脾气也 比平时急躁。让人会莫名其妙地发点小脾气， 闹得大家都以为出现了什么状况，大大影响了 学习效率和人际关系。
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• 三、容易诱发胆结石和胆囊炎
• 不吃早餐可以诱发低血糖的发作（症状是头发晕，脚发 软，甚至晕倒，解救只需葡萄糖或其他含糖食物）。另 外由于食物可以刺激胆汁分泌。缺乏了这个过程。使胆 汁淤积于胆囊内。这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。明，因早餐不吃粮食，而导致许多学生文 化课不及格。因为半磅牛奶只能提供120大卡热 量、一只50克的鸡蛋只能提供72大卡热量，而 每位上午有5节课的中、小学生分别需要11001200大卡和800-900大卡的热量，能量供给不足 就会导致学生上课注意力不集中而影响听讲。此 外饿过了头，还会造成学生要么午饭没食欲，营 养不良；要么午饭猛吃，容易形成肥胖。
• 四、容易衰老
• 不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久 而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的 衰老。同时，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营 养素的摄取中占有重要的地位。
• 相关的实验证明，早餐摄入营养的不足很难在其他餐次 中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天能量 和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营 养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。
• 丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、 山药、芋头、南瓜等。
• 丁类蔬菜：含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、 竹笋、茄子、茭白等。
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不良饮食对身体的危害
• 中学的不良饮食会给自己身体健康带来很大的危害，比如谨防吃出 近视眼（摘选自《中药报》 ）提起近视，许多人常将其归咎于不良 的用眼习惯，如看书距离不当，光太暗，持久用眼等。但近年来的 医学研究表明，饮食不当也是诱发青少年近视的重要原因之一。美 国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指 出，体内缺乏微量元素铬与近视的形成有一定的关系。青少年多喜 欢甜食，食入过量的糖可能使体内血液偏酸。而人体欲保持酸碱平 衡，不得不动员大量钙质去中和酸根，从而引起血钙不足，减弱眼 球壁的弹性，使眼轴伸长，播下近视的隐患。同时，血糖升高，也 可使晶体复凸形成近视；视网膜易受损伤过量味精可能导致失明 （北京青年报）中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项 研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。日本弘 前大学的研究人员发现，如果在日常饮食中给老鼠添加大量的味精， 老鼠的视力会下降，视网膜也会变薄。此前已经有研究发现，直接 将这种物质注入眼睛会引起神经损伤。但此次的研究则首次证明， 即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。维生素A供应充足 也有助于保护视力，又可预防呼吸道感染。蛋白质也是视力发育的 基础：眼睛是身体重要器官之一，眼睛的正常功能，组织的更新离 不开蛋白质，如果蛋白质长期处于缺乏状态，会引起眼睛功能衰退， 视力下降，并发生各种眼疾甚至失明。
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蔬菜的分类
• 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、 乙、丙、丁4类。
• 甲类蔬菜：富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、 纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、 苋菜、韭菜、雪里红等。
• 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。第一种含 核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜 素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、 番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括 大白菜、包心菜、菜花等。
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不吃早餐对身体的害处主要有以下几点:
• 一、精力不集中，记忆力下降
• 经过一晚上几乎12小时的消化、吸收，前日所 进晚餐已经消耗殆尽，体内血液中的葡萄糖水 平也处于较低的水平，这时如果不吃早餐补充 能量，就会使得以葡萄糖为能源的脑细胞弹药 不足，人体便会出现疲倦、易睡，精神难以集 中和记忆力下降的症状。