流通加工业务[1]
《物流管理》第八章：流通加工管理
2．间接经济效益 ．
四、流通加工管理的职能与内容
(一)流通加工管理的职能 一 流通加工管理的职能
1．计划职能 ． 2．组织职能 ． 3．控制职能 ．
(二)流通加工管理的内容 二 流通加工管理的内容
1．计划管理 ． 2．生产管理 ． 3．成本管理 ．
1) 2) 3) 4) 合理确定流通加工的方式 合理确定流通加工的能力 流通加工费用的单独核算 制定反映流通加工特征的经济指标
二、流通加工的地位和作用
(三)流通加工的作用 三 流通加工的作用
1．弥补了生产领域的加工不足 ． 2．节约材料、降低物流成本 ．节约材料、 3．提高原材料利用率 ． 4． 4．满足客户多样化需求 5．创造产品附加值，提高为用户服务的水平 ．创造产品附加值， 6．提高加工效率及设备利用率 ． 7．充分发挥各种输送手段的优势 ． 8．改变功能，提高收益 ．改变功能，
7
4．销售管理 ．
第二节 流通加工的类型与方法
一、流通加工的主要类型
1．为弥补生产领域加工不足的流通加工 ． 2．为满足需求多样化进行的流通加工 ． 3．以保存产品为目的的流通加工 ． 4．为提高物流效率的流通加工 ． 5．为方便消费、促进销售的流通加工 ．为方便消费、 6．为提高原材料利用率和加工效率的流通加工 ． 7．以实施配送为目的的流通加工 ． 8．为衔接不同运输方式，使物流合理化的流通加工 ．为衔接不同运输方式， 9．以提高经济效益、追求企业利润为目的的流通加工 ．以提高经济效益、 10．生产 流通一体化的流通加工 ．生产-流通一体化的流通加工
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二、流通加工的生产管理与质量管理
1．流通加工的生产管理
流通加工的生产管理是指对流通加工生产全过程的 计划、组织、协调与控制，包括生产计划的制定、 计划、组织、协调与控制，包括生产计划的制定、 生产任务的下达、人力和物力的组织与协调、 生产任务的下达、人力和物力的组织与协调、生产 进度的控制等。 进度的控制等。 流通加工生产管理内容及项目很多，如劳动力、设 备、动力、财务、物资等方面的管理。
流通加工业务
一、流通加工的定义
二、流通加工的目的
1. 适应多样化的顾客的需求，促进商品的销售。 2. 食品通过流通加工来保持并提高其机能，保证新鲜。 3. 美化商品，提高商品的附加值。 4. 使商品跟得上市场需求的变化，规避风险； 5. 推进物流系统化，提高物流效率、降低物流成本。 6. 开展专业化的加工，降低生产成本。
3. 加工生产的配置 （1）生产要素——劳动力要素、资本要素、技术要素 （2）生产单位——①工艺原则； ②对象原则； ③综合原则 （3）生产场所和线路配置——生产工艺流程的合理 ，紧凑 ，
方便 ，安全 ，过程协调 ，遵守法律、法序移动方式——批量小、零件加工时间短、按工艺组织
四、流通加工的合理化
（1）加工和配送结合 （2）加工和配套结合 （3）加工和合理运输结合 （4）加工和合理商流相结合 （5）加工和节约资源相结合 （6）加工与降低成本相结合
五、流通加工生产管理
1. 加工生产管理的内容和过程
加工生 产选择
加工产 品设计
生产要 素组织
生产过 程组织
生产进 度控制
成本管理、质量管理、安全管理、劳动人事管理 图6-2 加工生产管理的内容和过程
生产 ② 平行移动方式——批量大、单件加工时间长、按对象组织
生产 ③平行顺序移动方式——工艺有变化，而加工设备需要较长
时间调整
顺序移动方式----前一道完成后进行下一道
第一道工序
第二道工序 产 品
平行移动方式—工序会有间断
第一组产品 第二组产品
第一道工序
第一组产品 第二组产品
第二道工序
第一组产品 第二组产品
学习目的
掌握仓储所能开展流通加工的业务项目和选择原则 了解加工生产管理组织 了解商品和货物包装、托盘化、集装及集装箱装箱作
流通加工
5.4 流通加工
对时装的取货、分类、分送（供销）全部负责。 时装RSD服务可以完成制衣过程的质量检验等工作，并在时 装仓库中完成进入市场前的一切准备工作，即取货（直接到 制衣厂上门取时装）→分类（根据时装颜色、式样进行分类 ） →检查（时装颜色、脱线等质量问题） →装袋（贴标签 后装袋、装箱） →配送（按销售计划，直接送达经销商或用 户） →信息服务于管理（提供相应的时装信息服务和计算机 化管理）。 许多属于生产过程的工作程序和作业可以在仓储过程中完 成，这是运输业务的前向延伸，是社会化分工与协作的又一 具体体现。这样，服装生产厂家可以用最小的空间（生产场 地）、最小的时间、最低的成本来实现自己的销售的计划， 物流企业也有了相对稳定的业务量。
2
5.4 流通加工
流通加工导入案例—时装RSD服务
RSD服务是时装的接受、分类和配送服务。RSD是TNT澳大 利亚公司下属的一家分公司开展的物流服务业务。他可以为 顾客提供从任何地方来、到任何地方去的时装流通加工、运 输、分送的需要。 时装RSD运输服务是建立在时装仓库的基础上的。时装仓 库最大的特点是，具有悬挂时装的多层仓库导轨系统。一般 有2-3层导轨悬挂的时装，可以直接传输到运送时装的集装箱 中，形成时装取货、分类、库存、分送的仓储、流通加工、 配送等的集成系统。在这个基础上，无论是平装还是悬挂的 时装，都可以以最优越的时装运输的条件，进行门到门的运 输服务。在先进的时装运输服务基础上，公司开展RSD服务， 其实质是一种流通加工业务。 RSD服务满足了时装制造厂家 、进口商、代理商或零售商的需要，依据顾客及市场的情况
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第五章 物流的基本功能
第四节流通加工功能
5.4 流通加工
流通加工导入案例：
阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合 式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成 品，款式花式多样，有6中鞋跟，8种鞋底，均为塑料 制造的，斜面的颜色以黑白为主，搭带的颜色有 80种 ，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的 各个部位，交给职员当场进行组合。只需10分钟，一 双崭新的鞋便完成。这家鞋店昼夜营业，职员技术熟 练，鞋子的售价与成品价格差不多，有的还稍便宜些 。所以顾客络绎不绝，销售金额比临近的鞋店多 10倍 。这就是阿迪达斯的流通加工。
第三章第一节 流通加工作业1
广东省技工学校文化理论课教案（首页）（代号A-3）共4页第页组织教学：班委清点人数，登记考勤，做好课堂教学准备。
（5分钟）旧课复习：复习配送中心的核心业务（进货作业、订单作业、拣货作业、补货作业、配货作业、送货作业、退货作业）的相关概念以及配送中心作业总流程。
（10分钟）新课引入：以提问的形式开篇，“配送中心的核心作业我们已经学习完了，配送中心除了日常的核心作业外，还有没有其他作业呢？”引导学生进行分析，“如果货物包装破损换新，或者50个箱装的货物改成20个零散的货物包装，或者货品缠膜防潮，这些包装更换更新以及货物的防护算不算配送中心的作业呢？”总结引导出流通加工作业、装卸搬运作业。
以提问导入课题，并进行分析讲解，深入学习流通加工作业（5分钟）新课内容：运用课件图片介绍，理论授新等方法讲授流通加工作业相关知识。
第三章配送中心其他业务§3-1 流通加工作业一、流通加工的定义（介绍法、讲授法）（25分钟）流通加工，是指产品在从生产地到使用地的过程中，根据需要进行包装或分割、计量、分拣、刷标志、挂标签、组装等简单作业的总称。
它与生产加工最大的不同是注重物品在生产后、流通或使用前的整理，因此又称加工整理。
第页流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率，在物品进入流通领域后，按客户的具体要求进行的加工活动，即在物品从生产者向消费者流动的过程中，流通加工以促进消费、维护产品质量、提供流通效率为目的，对物品进行一定程度的加工，它与一般的商品流通、生产加工相比有很大的差别。
流通加工是通过改变或完善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”的作用，因此流通加工是流通中的一种特殊形式。
流通加工与生产加工的差别1.加工对象不同流通加工的对象是商品，而一般的生产加工的加工对象是原材料或半成品。
2.加工程度不同流通加工所进行的一般都是简单加工，是对生产加工的辅助和补充，不能替代生产加工。
生产加工是复杂加工，商品的加工大部分过程由生产加工完成。
流通加工业务
流通加工业务1. 引言流通加工业务是指将生产企业生产的产品进行分装、分拣、包装、标价、分发等一系列流通加工环节。
它在现代经济中扮演着重要的角色，能够提高产品的附加值以及便利消费者。
本文将从流通加工业务的定义、流通加工业务的作用、流通加工业务的流程以及流通加工业务的意义等方面加以探讨。
2. 流通加工业务的定义流通加工业务是指将生产企业的产品通过分装、分拣、包装、标价、分发等环节，使产品能够更好地投放市场，便利消费者购买。
流通加工业务包括多个环节，每个环节都对产品进行一定程度的处理或服务，从而提升产品的附加值。
3. 流通加工业务的作用3.1 降低生产企业的物流成本流通加工业务可以将产品从生产企业转移到终端销售点，减少了生产企业的物流成本。
生产企业可以通过委托流通加工企业进行分装、包装等环节，减少自己的仓储和物流成本，专注于核心生产环节。
3.2 提高产品的附加值通过流通加工业务，产品可以在进入市场之前进行分装、分拣、包装和标价等处理，使产品在外观、品质和价格等方面更加符合市场需求，从而提高产品的附加值。
这样不仅可以吸引更多消费者购买，也能够获得更高的销售利润。
3.3 便利消费者购买流通加工业务使产品能够更好地适应市场需求，通过包装、分发等环节，使产品更容易被消费者找到和购买。
流通加工业务在一定程度上增加了产品的可见性和可获得性，提供了便利的购买渠道，满足了消费者的需求。
4. 流通加工业务的流程流通加工业务通常包括以下环节：4.1 分装分装是将生产企业生产的产品按照一定的规格和数量进行分解、拆卸或装配。
通过合理的分装，可以方便产品的存储、运输和销售。
4.2 分拣分拣是将产品按照一定的标准和要求进行分类和归类。
通过分拣，可以将不同规格、不同类型的产品分离开来，便于后续加工和销售。
4.3 包装包装是将产品放入适当的包装容器中，以提供保护和便利使用。
包装不仅可以保护产品的质量和完整性，还可以增加产品的附加值，传递产品信息和促销信息。
流通加工
一、流通加工的概念
1、流通加工的概念：
流通加工是指物品从生产地到使用地的过程中， 根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、 拴标签、组装等简单的总称
流通加工是在物品从生产领域向消费领域流动
的过程中，为厂促进销售、维护产品质量和提高物
流效率，对物品进行加工，使物品发生物理、化学
1、加工对象的区别： 2、加工深度的区别： 3、责任人的区别 4、附加价值上的区别 5、目的的不同：
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3、流通加工的目的
流通加工的目的可归纳为以下几点： (1)强化流通阶段的保管功能，使商品在较长时间 内保持新鲜状态 (2)回避流通阶段的商业风险，推进物流系统化 (3)适应多样化的客户的需求，方便了用户 (4)提高商品的附加值，为流通部门增加了收益 (5)提高运输保管效率
5 2020/6/30
二、流通加工的类型
(一)生产资料的流通加工
1、钢材的流通加工 2、水泥的流通加工 3、木材的加工
1）磨制木屑压缩加工 2）集中开木下料
(二)消费资料的流通加工
消费资料的流通加工有纤维制品的缝制和整烫、 贴标签、家具组装等。其目的是提高物流效率和顾 客服务水平
6 2020/6/30
本章思考题 23 2020/6/30
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流通加工案例
十万大军托起湛江对虾流通加工产业
发展养殖 离不开流通加工 对虾养殖业的发展，使湛江市场活虾量大增，
如何搞好流通加工便成了摆在湛江人面前的难题。 为此，湛江市委、市府出台了一系列优惠政策，以 鼓励发展水产流通与加工业。经几年发展，湛江市 目前已有水产流通与加工企业3000多家，从事对 虾这一行业的人数达10万人。同时经过多年的培 育，霞山水产品批发市场已成为年成交额达40亿 元的全国最大的对虾批发市场，去年这里汇聚了海 南60%、广西50%和湛江市绝大部分的鲜虾。
流 通 加 工
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二、流通加工的作用
1.流通加工的作用
流通加工的作用主要包括以下几方面： 1）方便流通，包括方便运输、方便储存、方便销售、方
便用户 2）提高了生产效益，也提高了流通效益 3）流通加工不但方便了用户购买和使用，还降低了用户
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三、流通加工的应用
（二）生产资料的流通加工
1.钢材的流通加工 剪板加工是指在固定地点设置剪板机，提供剪板服务的
过程；下料加工则是指设置各种切割设备，将大规格钢板 裁小或切裁成毛坯，以方便用户的服务过程。钢板的剪板 或下料加工的优点主要体现在如下几个方面： 1）专业化的加工工艺多种多样 2）加工精度高，利于原材料的节约 3）集中加工 程度高 4）简化用户的生产环节
地设置加工点，去除其无用部分，甚至进行切分、洗净、 分装的加工作业，可以分类销售 。
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三、流通加工的应用
（一）食品的流通加工
4.分装加工 大多数生鲜食品的零售批量都较小，而为了保证高效输
送，出厂包装一般都较大，有的甚至采用了集合包装为了 便于销售，在销售地按所要求。的零售批量重新进行包装， 即大包装改小、散装改小包、运输包装改销售包装，这种 类型的作业过程称为分装加工 。
物流基础
流通加工
一、流通加工概述 二、流通加工的作用 三、流通加工的应用
一、流通加工概述
（一）流通加工的含义
国家标准《物流术语》（GB／Tl8354—2001）对流通 加工的定义是：物品在从生产地到使用地的过程中，根据 需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组 装等简单作业的总称 。 注：流通加工作业多在配送中心、流通仓库、卡车终端等 物流场所进行。
食品物流学：食品流通加工业务
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5.为提高物流效率、降低物流损失的流通 加工
肉类在消费地区的流通加工，防止需求信息的 不足，预测失误导致库存积压等，灵活掌握不 同肉制品的加工量。
各种鱼类加工成罐头，提高了运输运载效率， 降低鲜活鱼类运输的损失。
（四）分装加工
许多生鲜食品零售起点较小，而为了保证高 效输送出厂，包装一般比较大，也有一些是采 用集装运输方式运达销售地区。
为了便于销售，在销售地区按所要求的零售起 点进行新的包装，即大包装改小包装，散装改 小包装，运输包装改销售包装，以满足消费者 对不同包装规格的需求，从而达到促销的目的 。
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6.为衔接不同运输方式、使物流更加合理 的流通加工
谷物，面粉等在中转仓库的分装，将大规模散 装谷物小规模化，衔接谷物大批量运输和小批 量需求。
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第三节 食品流通加工技术 1.农产品的流通加工
I. 农产品采后品质相关的生理活动及其控制 呼吸作用 蒸腾作用（果蔬含水量） 休眠（生理休眠和被迫休眠）
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② 提高生产效益和流通效益
对于生产企业，可以提高标准化和整包装的生产 规模，节约包装和运输费用，提高生产效率。
对流通企业来讲，促进销售量，增加收入和企业 效益。
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③ 方便用户购买和使用，降低用户成本
对于一些小的客户（酒店），初加工效率较低 ，流通加工省去了在初加工环节的设备和人力 投资，降低成本，以一家流通加工企业代替了 若干生产企业的初级加工工序。
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一、不合理流通加工若干形式
3、流通加工作用不大，形成多余环节。 有的流通加工过于简单，或对生产及消费者
第五章--流通加工管理(上)
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第五章（上） 流通加工管理
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三、流通加工合理化
流通加工合理化就是实现流通加工 的合理配置，不仅做到避免各种不合理加 工，而且综合考虑和物流其它环节实现有 机结合。实现主要考虑以下几方面：
1、加工和配送结合
2、加工和配套结合
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第五章（上） 流通加工管理
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教学内容
第一节 流通加工概述 第二节 流通加工的类型和形式 第三节 流通加工合理化
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第五章（上） 流通加工管理
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一、流通加工概述
一、流通加工的概念 二、流通加工产生的原因 三、流通加工的地位和作用
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第五章（上） 流通加工管理
▪ 如果片面追求企业的微观效益，不适当地 进行加工，甚至与生产企业争利，不仅有 违流通加工的初衷，而且脱离了流通加工 的范畴。
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第五章（上） 流通加工管理
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第五章（上） 流通加工管理
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（三）流通加工与生产加工的区别
生 产加工 流 通 加 工
加工对象 原材料、零部件等 流通过程的商品
所处环节 生产过程
流通过程
加工程度 复杂加工
简单加工
附加价值 创造价值和使用价值 完善使用价值
加工单位 生产企业
流通企业
加工目的 交换、消费
消费、流通
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（七）为实现生产流通一体化的流通加工
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第五章（上） 流通加工管理
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▪ 北京、济南、丹东等城市曾经队平板玻璃 进行流通加工（集中裁片、开片供应）， 玻璃利用率从60％提高到85％—95％
流通加工作业_图文
创造价值及使用价值，而流通加工的 目的则在于完善其使用价值，并在不 做大的改变的情况下提高价值。
+
03
从加工责任人看，流通加工的组织者是
从事流通工作的人员，能密切结合流通
04
+ 的需要进行加工活动。从加工单位来看，
从加工目的看，商品生产是为交换、为 流通加工由商业或物资流通企业完成，
消费而进行的生产，而流通加工的一个 而生产加工则由生产企业完成。
流通加工与生产加工的区别
流通加工具有生产制造活动的一般性质，与一般的生产型加工在加 工方法、加工组织、生产管理等方面并无显著区别。但是，在加工 对象、加工程度等方面却差别较大。
加工对象
生产加工
流通加工
形成产品的原材料、零配件、半成品 进入流通过程的商品
加工程度 附加价值 加工责任人 加工目的
复杂的形成产品主体的加工 创造价值和使用价值 生产企业 交换、消费
5）流通加工的形式、内容与方法有哪些？
6）实现流通加工合理化的途径？
3、为保护产品所进行的流通加工
水产品、肉类、蛋类的保鲜、 保质的冷冻加工、防腐加工等
案例 新含气调理食品加工保鲜技术
新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包装、高温高 压灭菌等常规加工方法存在的不足，而开发的一种适合于加工各类新鲜方 便食品或半成品的新技术。该项技术通过将食品原材料预处理后，装在高 阻氧的透明软包装袋中，抽出空气并注入不活泼气体(通常使用氮气)并密封， 然后在多阶段升温、两阶段冷却的调理杀菌锅内进行温和式灭菌。经灭菌 后的食品能较完善地保存食品的品质和营养成分，而食品原有的色、香、 味、形、口感几乎不发生改变，并可在常温下保存和流通长达6～12个月。 这不仅解决了高温高压、真空包装食品的品质劣化问题，而且也克服了冷 藏、冷冻食品的货架期短、流通领域成本高等缺点，具有极大的推广应用 价值。
第二章第五节流通加工
4、为提高物流效率，降低物流损失的流通加工 、为提高物流效率，
如：自行车整车运输、保管和包装，费用多、难度大、 自行车整车运输、保管和包装，费用多、难度大、 装载率低；由于这类产品装配简单，不必进行精密调 装载率低；由于这类产品装配简单， 试和检测，所以可以将同类部件装箱， 试和检测，所以可以将同类部件装箱，批量运输和存 在商店出售前现场组装； 放，在商店出售前现场组装； 造纸用木材磨成木屑的流通加工， 造纸用木材磨成木屑的流通加工，可极大地提高 运输工具的装载效率,可节约一半运费 可节约一半运费； 运输工具的装载效率 可节约一半运费； 石油气的液化加工， 石油气的液化加工，使很难输送的气态物转变为 易输送的液态物，亦可提高物流效率。 易输送的液态物，亦可提高物流效率。
生产资料是用于生产消费的物质资料； 生产资料是用于生产消费的物质资料； 消费资料是用于个人生活消费的物质资料。 消费资料是用于个人生活消费的物质资料。
例
农产品在流通过程中大多需要一定的整理， 农产品在流通过程中大多需要一定的整理， 烘干、散热、消毒、防腐包装等处理， 烘干、散热、消毒、防腐包装等处理，而中国这些 加工能力不足。以烘干为例， 加工能力不足。以烘干为例，中国的粮食部门拥有 的烘干机与所需烘干设备相差甚远。 的烘干机与所需烘干设备相差甚远。国家每年至少 收购高水分原粮1500万吨，利用干燥设备仅能处理 万吨， 收购高水分原粮 万吨 1／4，则大部分原粮依靠人工晾晒，耗费大量的人 ／ ，则大部分原粮依靠人工晾晒， 工费用。 工费用。
加工组织者 生产企业 加工目的 为交换、 为交换、为消费
三、流通加工的类型 （一）按目的不同分类 1、以保存产品为主要目的 、
如：水产品、蛋产品、肉产品等保鲜、冷冻、防 棉织品的防虫、防霉加工等； 丝、麻、棉织品的防虫、防霉加工等； 金属材料的喷漆、涂防锈油等； 金属材料的喷漆、涂防锈油等； 木材的防腐朽、防干裂加工； 木材的防腐朽、防干裂加工； 煤炭的防高温自燃加工等； 煤炭的防高温自燃加工等； 水泥的防潮、防湿加工。 水泥的防潮、防湿加工。
上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务
上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务生鲜食品的加工制品是连锁超市吸引顾客、提高顾客光顾的一个重要品类，但同时也是物料损耗最大和人力消耗最多、销售成本较高的商品品类。
所以很多大型连锁超市通过生鲜食品的加工强化自身的竞争力。
生鲜食品加工配送中心根据生鲜产品的不同具备以下几个特点：第一是直接配送，这是所有具备常温配送条件的生鲜产品所采用的方式。
第二是转配，如生鲜商品和部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类产品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。
第三是鲜加工，对初级产品进行初级加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。
第四是果配送，对多个果菜品项进行系统配送，功能包括：检测、分拣、包装，净菜、配菜加工等，以减少蔬果的损耗和减少店铺包装工作量等。
正因为生鲜食品加工具有上述特点，所以生鲜食品的加工配送历来是一个不好解决的问题。
生鲜食品大部分要冷藏，所以其周转期必须缩短；生鲜食品保质期短，所以消费者对生鲜食品的色泽又要求很高，因此必须周转快，同时生鲜食品加工还涉及配料、加工和成本等问题，所以生鲜食品经营即是超市经营的重点同时也是难点。
它能够体现超市的差异化和个性化的经营特点，是地方超市发展壮大的一个支柱，也是超市未来发展的核心竞争力。
一、上海联华生鲜食品加工配送中心的基本情况上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在闸北区合资注册成立的，注册资本500万元。
公司主营生鲜食品的加工、配送和贸易。
公司拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业，总占地面积22500，建筑面积36000，其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库、办公楼、生活楼等。
冷库容量8700吨，运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）。
仓储管理《流通加工业务》专业知识竞赛试题与答案
仓储管理《流通加工业务》专业知识竞赛试题与答案一、单选题1.()是指只改变物质本身的外表形态，不改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象。
A、化学变化B、物理机械变化C、生化变化D、色泽变化正确答案：B2.()是指构成物品的物质发生变化后，不仅改变了物品的外表形态，也改变了物品的本质，并且有新物质生成, 且不能回复原状的变化现象。
A、化学变化B、物理机械变化C、生化变化D、色泽变化正确答案：A3.相对湿度是指绝对湿度与其同温度下()的百分比。
A、绝对湿度B、临界湿度C、饱和湿度D、露点正确答案：C4.()是利用通风机械所产生的压力或吸引力，使库内外空气形成压力差，从而强迫库内空气发生循环、交换和排除，达到通风的目的。
A、风压通风B、强迫通风C、热压通风D、自然通风正确答案：B5.()是利用吸湿机械强迫空气通过吸湿剂进行吸湿。
A、自然吸湿B、强迫吸湿C、动态吸湿D＞静态吸湿正确答案：C6.()是指保持空气的水汽含量不变而使其冷却，直至水蒸气达到饱和状态而将结出露水时的温度。
A、饱和湿度B、临界湿度C、冰点D、露点正确答案：D7.()是指某些物品，在外界条件的影响下，能使同种分子互相加成而结合成一种更大分子的现象。
A、聚合B、化合C、裂解D、分解正确答案：A8.天然橡胶在日光、氧和一定温度的作用下，就会变软、发黏而变质，这种现象属于（）。
A、聚合B、裂解C、分解D、老化正确答案：B9.在物品储存时，烧碱不能和皮革放在一起，因为烧碱具有（）性。
A、燃烧性B、爆炸性C、毒性D、腐蚀性正确答案：D10.测定湿度主要用（）和自动记录湿度计。
A、干湿球温度计B、普通温度计C、金属温度计正确答案：A二、多选题1.物品在仓储过程中的变化形式归纳起来有（）及某些生物活动引起的变化等。
A、物理机械变化B、化学变化C、生化变化D、色泽变化正确答案：ABC2.下列哪些变化属于物品的化学变化？（）A、氧化B、老化C、沉淀D、水解正确答案：ABD3,下列哪些变化属于生化变化？（）A、水解B、霉腐C、虫驻D、呼吸正确答案：BCD4.物品的物理性质主要包括（）oA、吸湿性B、导热性C、耐热性D、透气性正确答案：ABCD5.无机性成分的物品，按其元素的种类及其结合形式, 又可以分为（）oA、单质物品B、化合物C、混合物D、多质物品正确答案：BC6.影响物品质量变化的外界因素主要包括（）oA、自然因素B、物理因素C、人为因素D、储存期正确答案：ACD7.湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用（）等方法表示。
食品物流 农产品流通加工业务 PPT
1.方便流通
包括方便运输，方便储存，方便销 售，方便用户。
e.g 牛肉的分割加工
选取无病变，肉质新鲜清洁且平整美观的牛 肉，分割为符合分割规格的牛腱，牛胸，牛 柳，三角肌肉，碎牛肉等。为了方便销售， 方便用户，分割后的牛肉被包装成为合适的 小包装，贴上价格标签，放置在超市冷柜中。
所以，肉类的分割加工就起到了方便流通、 方便运输、方便储存、方便销售、方便用户 的作用
什么是食品流通加工？
食品企业经常采用配送-流通加工一体化的策 略来提高食品配送效率和效益，如属于低温 保鲜食品范畴的生鲜食品，对质量，鲜度， 营养均有较高要求，所以采用
当天加工，当天配送原 则
黄油
食品流通作用
• 1.方便流通 • 2.提高生产效益和流通效益 • 3.方便用户购买和使用，并降低用户成本 • 4.提高加工效率和设备利用率 • 5.充分发挥各种运输手段的最高效率 • 6.实现废物再生利用，提高物资利用率 • 7.改变功能，增加商品价值，提高收益
农产品的休眠
休眠
生理休眠（自发性） e.g.洋葱，大蒜，土豆等
菜等
被迫休眠（他发性） e.g. 大白菜，萝卜，花椰
因素：低温，湿度，气体成分，化学药剂，辐射等
2.技术
农产品采收之后，产品中常常会混 有一些病，虫，伤的个体，加上田间热，采 收对产品的刺激，需要通过某些技术性手段 来加工处理。
（1）采收——种植生产最后一个环节，预冷 贮藏保鲜第一环节。
5.充分发挥各种运输手段的最高效率
可以将流通加工环节看做生产企业至流通加工和
流通加工至消费者两个阶段，即
生产企业
流通加工
消费者
first period
second period
《流通加工业务》课件
根据客户不同的需求, 按种类、数量等要 求对货品进行精细化管理
流通加工业务的流程与环节
生产订购
客户向生产企业订购商品，并与加工企业签订 加工合同。
加工配送
加工企业按照客户要求进行分拣和组装，同时 进行商品的包装和配送。
仓储物流管理
加工企业接收生产企业提供的商品，并进行入 库管理和仓储物流管理。
售后服务
加工企业提供售后服务，包括退换货和维修等。
流通加工业务的应用范围
售后服务行业
提供多种服务类型, 如维修、安装、保养等。
小型零售行业
根据客户需求自定义商品包装和仓储等服务。
生产企业
向外部市场提供加工或组装处理等服务，便于自身 生产与市场流通的销售对接。
流通加工业务的优缺点分析
1 优点
提供物流管理、包装、配送服务一站式解决 方案，节约经济成本。
2
缺点
服务商的管理职责和风险增加，对服务质量 的要求较高。
流通加工业务的案例分析
咖啡店的流通加工服务
供应商提供经过严格筛选、包装、及准确配送的咖 啡豆给咖啡店。
在线零售公司
此类公司可以使用流通加工业务来简化其物流管理， 整合市场，并提高效率。
流通加工业务的发展前景
自动化技术的提高
配备更为卓越的自动化系统控 制以及大数据的统计分析，实 现“智慧物流”。
物流市场的进一步扩 大
驱动流通加工业务发展的商业 需求或将继续快速扩展，新兴 推广
稳定的供应链管理将对物流加 工业务产生更大的贡献，大数 据技术是实现该目标的必要手 段。
流通加工业务: 一个全面 的介绍
流通加工业务是指将客户产品从生产到消费的各个阶段中，由市场上的一个 或多个企业承担相应任务的一种商业服务模式。
食品物流农产品流通加工业务
什么是食品流通加工
•概念
发生在食品流通过程中的加工活动,包括在途 加工和配送中心加工,是为了方便食品流通、 运输、储存、销售,方便顾客以及资源的充分 利用和综合利用而进行的加工活动，食品流 通加工以保存产品为主要目的,为适应多样化 的需要,方便消费,提高产品利用率,实现配送而 进行,合理的食品流通加工能显著提高食品附 加值,提高物流效率,降低物流损失,衔接不同运 输方式,使得物流更加合理，
5.充分发挥各种运输手段的最高效率
可以将流通加工环节看做生产企业至流通加 工和流通加工至消费者两个阶段,即
生产企业
流通加工
消费者
first period
second period
如果流通加工环节设置在消费地,那么从生产 企业到流通加工的距离就会比较长,可采用船 舶,铁路运输；而从加工到消费环节距离较短, 则可利用汽车等小型车辆来配送加工后多蒸腾作用
农产品的组织内都含有一定量的水分,尤其是 新鲜的果蔬，果蔬采收后其蒸腾作用依然存 在，因蒸腾作用失去过多水分不但会造成果 蔬口感,脆度,颜色和风味的下降,还会破坏果蔬 的新陈代谢,刺激CH2 =CH2合成,加速器官衰老 和脱落,降低果蔬的耐储藏性能和抗病性，
影响因素：表面组织结构,细胞持水力,比表面,环境 温度、湿度,空气流速,气压等等
心理,市场需求,环境保护等
大包装 定义：将较多的产品或若干个小包装单位集 中在一起进行包装
常用大包装容器
①软包装容器 ②条框或竹筐 ③木箱 ④瓦楞纸箱 ⑤塑料箱 ⑥集装箱
小包装 定义：以单个或少量产品为单位进行包装,运 输时放在外包装内 称为内包装 ,销售时可作为 一个单位 也成为销售包装 ，
e.g.泡沫塑料网袋,塑料薄膜袋,格子板等 最重要
流通加工业务[1]
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④件数号码。
包件体积和重量标志 原产地标志
流通加工业务[1]
80EKRT—05008CN••••••••••收货人号 GUANGZHOU•••••••••••••••••目的地 NO.25/100••••••••••••••••••••••件号 44×30×60cm•••••••••••••••••体积标志 GROSS：126KG••••••••••••••重量标志 MADE IN ENGLAND•••••••••原产地标志
流通加工业务[1]
3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2023/12/27
流通加工业务[1]
一、分拣作业的含义及其功能 分拣是配送中心的核心工序
二、分拣作业管理的基本流程P169 三、拣货方式 （1）订单别拣取 特点：效率低 适用条件：订单大小差异大；数量变化频繁；季节性强的商品 （2）批量拣取 特点：前端停滞 适用条件：系统化、自动化条件高；订单变化小。数量稳定、外型规
则；流通加工商品。
流通加工业务
2023/12/27
流通加工业务[1]
问题：
1、流通加工包括哪些作业形式？ 2、试说明流通加工与生产领域的关系？ 3、流通加工应设置在生产区还是在需求区？说明理由？ 4、批量加工生产时间组织方式可以采用哪几种方式？
分别适用什么工艺特点？
•流通加工是在流通领域中，对生产的辅助性加工， 是生产过程的延续，生产本身在流通领域的延续。
（3）国名代码
澳大利亚 AUS 德国 GER 日本JPN 韩国 KOR 英国 UK 美国 US 香港HK 台湾TW
（4）规格尺寸和箱型代码 （5）最大总量和箱重
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2020/11/25
流通加工业务[1]
问题：
1、流通加工包括哪些作业形式？ 2、试说明流通加工与生产领域的关系？ 3、流通加工应设置在生产区还是在需求区？说明理由？ 4、批量加工生产时间组织方式可以采用哪几种方式？
分别适用什么工艺特点？
•流通加工是在流通领域中，对生产的辅助性加工， 是生产过程的延续，生产本身在流通领域的延续。
一、分拣作业的含义及其功能 分拣是配送中心的核心工序
二、分拣作业管理的基本流程P169 三、拣货方式 （1）订单别拣取 特点：效率低 适用条件：订单大小差异大；数量变化频繁；季节性强的商品 （2）批量拣取 特点：前端停滞 适用条件：系统化、自动化条件高；订单变化小。数量稳定、外型规
则；流通加工商品。
③目的地。 货物运输的最终目的地，如需转运，还要标明转运地。
④件数号码。
包件体积和重量标志 原产地标志
流通加工业务[1]
80EKRT—05008CN••••••••••收货人号 GUANGZHOU•••••••••••••••••目的地 NO.25/100••••••••••••••••••••••件号 44×30×60cm•••••••••••••••••体积标志 GROSS：126KG••••••••••••••重量标志 MADE IN ENGLAND•••••••••原产地标志
流通加工业务[1]
顺序移动方式
第一道工序
适合批量小、零件加工时间短、按工艺组织生产
第二道工序
第三道工序
产 品
流通加工业务[1]
平行移动方式
加工生产业务品种多，可以穿插加工时可采用批量大、单件加工时 间长、按对象组织生产
第一组产品 第二组产品
第一道工序
第一组产品 第二组产品
第二道工序
第一组产品 第二组产品
因此在保证功能的前提下尽量降低材料档次、节约费用支出。 （2）第二因素是劳务费
节约劳务费的办法是提高包装作业的机械化程度，降低对人工 的依赖。 4、包装单位大型化 5、绿色化原则
流通加工业务[1]
第三节 包装标志
一、包装标志概述 1.包装标志
包装标志分为商品标志和货物标志两大类
2.商品标志 3.货物标志
流通加工业务[1]
l 被丰田人称之为“最凶恶的敌人”是生产过量的浪费。 l 为了消除这种浪费，丰田公司采取了很多措施。 l 拿自动化设备来说，该工序的“标准手头存活量”规定是5件，如果
现在手头只剩下3件，那么前一道工序便自动开始加工，加到5件为止。 到了规定的5件，前一道工序便一次停止生产，制止超出需求量的加 工。 l 再拿最后一道工序来说，后一道工序的标准手头存货量是4件，如果 少一件，前一道工序便开始加工，送到后一道工序，后一道工序一旦 达到规定的数量，前一工序便停止加工。 l 象这样，为了使各道工序经常保持标准手头存货量， 各道工序在联动状态下开动设备，这种体系就叫做“防范体系”。
（6）其他标准标志
流通加工业务[1]
二、运输包装标志
1.识别标志
（1）收货人 （2）目的港 （3）箱号 （4）订货号 （5）产地 （6）重量、体积 （7）货物名称或代码
流通加工业务[1]
2.运输标志
①收货人或者买方的名称字首或者简称。但在铁路和公路运输中要使 用全称。
②参照号码。 采用贸易合同、运单、提单、订货单发票或者许可证号码。
流通加工业务[1]
商品标志
（1）品名标志 说明商品的品名、品号、货号。
（2）制造标志 商标牌号，制造厂、监制标志。
（3）商品说明标志 关于商品的品质、规格、性能、效用，数量，使用方法， 保管方法，出厂日期和保质期。
（4）检查标志 有检查许可证或注册许可证号码，检查标识或合格证号 码。
（5）原产地标志（original mark） 符合国际原产地规则规定的生产国（地区）标志。
（2）提高物流作业效率 （3）提高包装物信息 （4）提高客户服务水平
流通加工业务[1]
二、包装种类
（1）按形态：个装、内包装、外包装 （2）按功能：工业包装、商业包装
三、商业包装（销售包装） 四、工业包装（运输包装）
流通加工业务[1]
五、合理化包装
1、标准化原则 （1）包装模数：为实现包装货物合理化而制定的包装尺寸的系列。 （2）国际推荐的标准基本模数：600mm×400mm 2、作业机械化 3、成本低廉 （1）在包装成本中占有比例最大的是包装材料费；
装盘作业
流通加工业务[1]
（3）正反交错式 优点：咬合程度高，稳定性好 缺点：操作麻烦，下部货物易被压坏
（4）旋转交错式 优点：咬合程度高，稳定性好 缺点：码放难度大，中间形成空穴，降低托盘承载
能力
流通加工业务[1]
2.托盘加固方法
（1）捆扎 （2）网罩加固 （3）框架加固 （4）中间夹摩擦夹材料 （5）专用金属卡具固定
流通加工业务[1]
五、流通加工生产管理
1、加工生产管理的内容和工程
加工 生产 选择
加工 产品 设计
生产 要素 组织
生产 过程 组织
生产 进度 控制
成本管理、质量管理、安全管理、劳动人事管理 图6-2 加工生产管理的内容和过程
流通加工业务[1]
2. 产品结构知识
（1）产品结构组成——产品部分组成以及各部分之间的数量比列关系 （2）产品结构的类型——化合型、自然型、组合型、转换型 （3）产品的组成部分——零件（元件），部件，配件 食品、化工产品由原料、辅料、添加元素（添加剂）构成。 建筑产品则是由各种材料构成。
流通加工业务[1]
第一节 流通加工业务简述
1.定义：
加中 销中 输中 仓 客交处 工心 售心 送心 库 户货
计划大批量生产
制
造
提高生产效率
提高商品价值
流通加工
销
提高服务水平
售
定成定装配打研切涂包组加冷组其 型组量配色磨磨割装装装热却套他
图6-1 流通加工示意图
流通加工业务[1]
二、流通加工目的 三、流通加工的类型
（3）国名代码
澳大利亚 AUS 德国 GER 日本JPN 韩国 KOR 英国 UK 美国 US 香港HK 台湾TW
（4）规格尺寸和箱型代码 （5）最大总量和箱重
l 是集装箱自重与最大载重之和，为一个定数，任何重箱都不能超过这一数 值。以MAX GROSS表示。
流通加工业务[1]
三、集装箱集合与装箱方法
流通加工业务[1]
3. 加工生产的配置
（1）生产要素：劳动力要素、资本要素、技术要素
①劳动密集型：分拣、组配、分装等 ②资本密集型：冷冻加工、气体冷凝等 ③技术密集型
（2）生产单位
①工艺原则； ②对象原则； ③综合原则
（3）生产场所和线路配置
流通加工业务[1]
4.生产过程时间组织
① 顺序移动方式 ② 平行移动方式 ③平行顺序移动方式
对于箱装类硬包装货物，使货物在箱内横向堆满。
四、集装箱运输
业务程序： （1）运输申请
（2）受理 （3）运单审核 （4）集装箱货物集配 （5）装箱
①整箱方式（FCL) ②拼箱方式（LCL） （6）发货、装车、运送 （7）中转作业 （8）到达交付 （9）货运事故处理及责任划分
流通加工业务[1]
第六节 商品分拣
流通加工业务[1]
出货作业流程图
堆 码
刷
分出
出
运
贴
货货至
出货
标
货检
前
出
消息
志
查包货
处理
装区
装
出
车货
流通加工业务[1]
四、出货作业管理
1.分货作业 （1）人工分货：不借助任何自动化辅助设备
①播种式：批量拣取 ②摘果式：订单拣取 （2）利用自动分货机分货（多品种的配送中心） 2.出货检查 （1）人工检查法 （2）条码检查法
1、弥补生产领域加工不足的
2、适应多样化需要的
3、为保护产品所进行的加工
4、为提高物流速度、方便流通的加工
5、为促进销售的
6、为提高加工效率的
7、为提高原材料利用率
8、衔接不同运输方式，使物流合理化的
9、为提高经济效益，追求企业利润为目的的
10、生产－流通一体化的
流通加工业务[1]
四、流通加工的合理化
流通加工业务[1]
4.集装箱的标志与识别
（1）箱主代码 （2）序号和核对数 序号：是集装箱号，用六位数字表示，不足六位时以0补足。
通常1和9开头的集装箱是特种箱，数字4，7，8开头的是大柜， 2，3开头的是小柜。 核对数：第7个数字是最后一个数字，是集装箱的识别码。 计算中箱主代码字母的等效数字如下. A=10,B=12,C=13,D=14,E=15,F=16,G=17,H=18,I=19,,,,,,,,K=21,L= 23,,,,,Z=38 。去掉了11及其倍数的数字, 然后每个数字乘以2的次方， 第二个数字就等于乘以 2的一次方 ，第三个数字就等于乘以 2的二 次方 依次类堆。最后求和除以11，余数就为核流对通加数工业。务[1]
流通加工业务[1]
流通加工业务[1]
包装储运图示标志（GB191—2000）
…kgma x
n
流通加工业务[1]
第四节 托盘及成组方法
一、托盘概念 二、托盘的特点
（1）自重小 （2）返空容易 （3）装盘容易 （4）装载量适宜，组合量大 （5）节省包装材料，降低包装成本
流通加工业务[1]
三、托盘的基本结构与种类 四、托盘的标准化
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2020/11/25
流通加工业务[1]