幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食工作总结6篇
幼儿园膳食工作总结6篇总结是在某一时期、某一项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，因此我们需要回头归纳，写一份总结了。
那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编为大家整理的幼儿园膳食工作总结，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
幼儿园膳食工作总结1新《纲要》明确要求"幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位"，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。
为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
成立伙食委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
膳食科工作总结
膳食科工作总结膳食科工作总结「篇一」幼儿园膳食计划的.工作总结幼儿园膳食计划一、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。
二、伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。
每月公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。
四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。
粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。
六、准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃隔日剩菜饭。
七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿吃饱。
八、保健人员每月计算幼儿的食量，进行营养分析。
九、膳管会人员要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。
十、食堂根据季节，每周制订教职工菜谱，每日公布价目，用膳职工必须早日预定菜单膳食科工作总结「篇二」本学期，为了更好的服务师生，给师生创造舒适安全的就餐环境，膳食科主要做了以下几项工作：一、制订并完善了各项管理制度，确保各项工作有章可循。
如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、食堂安全卫生制度、食堂原材料采购制度、食堂卫生保洁制度等，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、健全内控机制、规范运作程序、确保各项工作健康运行。
1、从源头把好食品质量安全关，对油、面、肉等重点食品实行定点采购，建立和完善了购物台帐，加强保管验收工作，坚持对超市所售食品进行日常检查，坚决杜绝腐烂变质和三无食品进入校园。
2、除采购及验收外，日常工作中还特别注意各种机器和用电的操作安全、食品的生熟分开、无四害、三餐保洁等，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
3、加强食堂内部的成本核算，力争节约增效。
幼儿园膳食工作总结16篇
幼儿园膳食工作总结16篇《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。
“而孩子能否在幼儿园里健康成长，关键在于幼儿园是不是能够每天为孩子提供合理的膳食。
为进一步加强幼儿园膳食管理，及时了解家长对幼儿园伙食的意见和建议，我园参照“20xx年江山市幼儿园收费公示表”，坚持依法办园，办满意园为宗旨，制定营养膳食管理办法，以确保幼儿的营养均衡，促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理的膳食计划科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要成立由家长代表组成的膳食委员会，参与幼儿食谱的制定(幼儿食谱的制定由三个年龄段教师、膳委会成员轮流来安排，并确保每月都有一周是膳委会成员制定，最终食谱定量由园专职保健员与食堂工作人员讨论后在每周五上报教育局配送中心统一配送)，并且做到每月一次膳食委员会，听取多方意见，及时改进，不断提高膳食的质量。
二、严格要求确保膳食质量1、抓好膳食质量“三把关工作”。
一是把好卫生消毒关：食堂人员人员每天严格根据食堂卫生消毒操作要求，做好各项消毒和记录，注重消毒实效，防止再污染。
二是把好验菜关：保证每天的食品新鲜又健康。
三是把好加工烹饪关：严格按照烹饪加工程序，做到粗细搭配、荤素搭配，色香味俱全，激起幼儿食欲，确保幼儿吃得放心、吃得健康。
2、每月召开膳食委员会会议，对本月膳食情况进行公示、结算，做到幼儿伙食费用的公开化、透明化。
3、将每周菜谱公布在公示栏，让家长清楚孩子在园的膳食结构。
并通过家园的`有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿健康成长。
三、班级进餐环节的管理伙食管理不仅做到从源头上把关，更注重幼儿饮食习惯的培养。
因此，餐前准备、餐前幼儿活动，进餐管理等各环节对班级老师提出了具体的职责、环节要求，做到管理的细节化。
幼儿园膳食管理关系每一位幼儿、每一个家庭，是家长、社会较为关注的一件事情。
本学期的膳食管理，不仅让家长更多地参与到管理中，提高了幼儿园膳食工作的透明化、规范化、科学化。
幼儿园膳食营养工作总结_幼儿园小班工作总结
幼儿园膳食营养工作总结_幼儿园小班工作总结本学期，我在幼儿园担任膳食营养工作，认真负责，积极开展工作，切实做到了营养合理、丰富多彩的膳食服务。
结合本学期的工作，我做以下总结。
一、加强食品安全管理为了保证食品的安全和卫生，我严格执行《幼儿园食品卫生管理办法》和《食品安全法》，每天按时按量进食，使用无污染证明的食品。
在选购食材时，我注重挑选有保障的商家，尽量用食用农产品、无公害农产品和有机农产品，保证食品的质量和安全。
每周对厨房设施和器具进行消毒处理，并进行记录，保证厨房环境的干净卫生。
二、营养均衡供应针对幼儿们的生长发育特点，我制定了科学合理、营养均衡的食谱。
在食谱中，我尽可能根据季节变化，选用新鲜的蔬菜、水果和高蛋白、低脂肪的食品，以满足幼儿的营养需求。
每周还会安排一日素食，调配各类膳食，让幼儿们的饮食更加多样化。
在烹饪过程中，我采用清淡口味，尽量减少油炸和油煎，采用清蒸、煮、炖等健康烹饪方式，也进行适当调味，添加适量盐和糖，保证味道鲜美。
三、关注幼儿的饮食偏好为了使幼儿喜欢吃饭，我密切关注幼儿的饮食习惯和口味偏好，尽量制作幼儿喜欢的食品，并不时尝试新的菜式，以满足幼儿的口味需求。
同时，我也积极开展口味分析和意见调查，了解幼儿食品口感和偏好，根据需求进行调整。
四、严格记录和管理为了更好的管理膳食营养工作，我建立食品安全记录和工作日志，每天进行记录和管理，及时反馈，也能够帮助我发现问题，及时解决。
同时，我也加强了与家长的沟通，及时反馈幼儿的饮食情况，共同关注幼儿的营养健康。
总之，膳食营养工作是幼儿园工作中非常重要的一环，要求我们不仅营养合理，还要做好安全、口感和管理的各个方面。
在本学期的工作中，我认真负责，吸取经验和教训，不断提高自身的职业能力和业务水平，使幼儿园的膳食工作更加出色。
我相信，我的工作能够得到广大家长、领导、同事和幼儿的认可和支持，也愿意在以后的工作中继续努力。
关于幼儿园膳食营养工作总结7篇
关于幼儿园膳食营养工作总结7篇第1篇示例：幼儿园膳食营养工作总结近年来，幼儿园膳食营养工作日益受到关注。
作为孩子成长和发育的重要保障，膳食营养工作的质量和安全性直接关系着孩子们的健康成长。
为了全面总结和评价幼儿园膳食营养工作的情况，以下将综合分析膳食的组成与搭配、食材采购与安全、餐饮卫生管理、膳食营养宣传等方面的情况，并提出改进建议，以期给幼儿园膳食营养工作带来更有益的借鉴和启示。
关于膳食的组成与搭配。
幼儿园膳食应合理搭配食物，保证孩子们摄入蛋白质、维生素、矿物质和碳水化合物等各类营养成分。
在实际操作中，应根据幼儿的生长发育特点和饮食状况，合理搭配每餐的食谱，保证孩子们摄入全面均衡的营养。
还需要注意膳食口味的多样性，以丰富幼儿们的饮食体验，增加他们对食物的兴趣。
在今后的工作中，可以优化食谱设计，结合季节和地域特点，引入更多富有创意和营养的食材，从而提升膳食品质。
食材采购与安全是膳食营养工作的重要环节。
在食材采购过程中，幼儿园应选择正规且有信誉的供应商，严格把关食材来源和质量。
还需要建立健全的食材检验机制，确保食材的安全和卫生。
针对一些易变质的食材，还需要加强库存管理，及时淘汰过期食材，避免给孩子们带来不必要的食品安全风险。
通过完善采购管控制度、加强与供应商的沟通、加强食材质量检测等多方面手段，可以有效保障食材的安全性，为孩子们提供健康的食品。
其三，餐饮卫生管理是营养工作中不容忽视的一环。
幼儿园餐饮区域的卫生和环境会直接影响到孩子们的健康。
幼儿园需要加强对餐饮卫生管理的重视，定期开展卫生检查和清洁消毒工作，确保餐具、餐桌、厨房等各个环节的清洁卫生。
在食品加工和餐饮过程中，严格执行操作规范，做到分工协作，做到能清洁的地方还要彻底清洁。
通过加强培训、制定餐厨垃圾处理方案、加强风险防控等手段，可有效提升餐饮卫生管理水平，为孩子们提供安全的食品。
膳食营养宣传也是幼儿园膳食营养工作的重要环节。
通过现场观摩、家长会、营养讲座等形式，向家长传递膳食健康理念，提醒他们关注孩子们的饮食行为,并给予正确指导。
2024幼儿园膳食营养工作总结范文
2024幼儿园膳食营养工作总结范文一、总体概述2024年是我园膳食营养工作发展的关键一年。
在全体教职工的共同努力下，我园膳食营养工作取得了明显的成绩。
通过不断改进和创新，我们积极探索幼儿园膳食营养工作的新思路和新方法，为幼儿提供了安全、健康、全面的膳食服务。
二、工作亮点1. 规范菜单设计：我们根据幼儿不同年龄段的生长发育特点和营养需求，设计了丰富多样、营养均衡的菜单。
通过合理搭配主食和荤素菜品，保证了每日所摄入的营养物质的均衡和充分吸收。
2. 加强食材管理：我们注重食材的质量和安全，与可靠的食材供应商建立了长期合作关系，确保食材的新鲜和安全。
同时，加强对食材的检查和管理，严防食材中的有害物质和细菌污染。
3. 多元化烹饪方式：为了提高幼儿对食物的接受度，我们采用了多种烹饪方式，如烧、蒸、煮、拌等，使同一种食材在不同的烹饪方式下呈现出不同的口感和味道，增加幼儿对食物的兴趣。
4. 营养教育宣传：我们通过课堂教育、家长会、食堂公告等多种形式，向幼儿和家长传递营养知识，并提供膳食建议和健康饮食指导，帮助他们养成健康的饮食习惯。
三、存在的问题和改进措施1. 膳食营养监测不够全面：目前我们只对幼儿园食谱的营养价值进行了初步评估，还没有进行全面的膳食营养监测。
下一步，我们将加强对幼儿的膳食摄入情况进行跟踪和评估，及时发现和解决膳食不平衡的问题。
2. 菜单种类欠缺个性化：目前我们的菜单种类还比较单一，缺乏个性化的菜品选择。
下一步，我们将根据幼儿的口味和喜好，增加菜单的多样性，提供更加丰富的菜品选择，满足幼儿不同口味的需求。
3. 食材采购渠道有待拓宽：目前我们的食材采购渠道还比较有限，导致食材的价值和质量不够稳定。
下一步，我们将积极寻找更多的食材供应商，建立更加可靠和稳定的采购渠道，确保食材的质量和安全。
4. 营养教育宣传亟需加强：目前我们的营养教育宣传力度还不够大，师生和家长对膳食营养的重要性认识还不深入。
下一步，我们将加强营养教育的宣传力度，组织专题讲座和培训班，提升教师和家长的营养知识和意识，共同关注幼儿的健康成长。
2024幼儿园膳食工作总结
2024幼儿园膳食工作总结2024年，我作为一名园务人员，负责幼儿园的膳食工作。
在这一年里，我兢兢业业，努力提供优质的膳食，为孩子们的健康成长贡献了自己的力量。
在不断总结和改进中，我取得了一定的成绩，现在就来总结一下我的工作。
首先，我注重膳食的营养平衡。
根据幼儿不同年龄段的生长发育需要，我科学合理地安排了每餐的菜谱。
保证了膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物等各类营养素的摄入比例。
同时，我还加强了食品多样性的控制，使得幼儿能够获得各类营养素的充分补充，从而促进他们身体健康的发展。
其次，我注重食品的品质和安全。
我严格把控食品的选择和采购，优先选择有机食材，并与供应商建立了长期合作关系。
在食品加工过程中，我严格按照食品安全与卫生要求进行操作，确保食品的质量安全。
此外，我还加强了食品的储存和保鲜措施，确保食品的新鲜度和营养价值。
再次，我注重孩子们的餐饮环境。
我认为一个良好的餐饮环境对于孩子的心理和身体健康都有着重要的影响。
因此，我注重餐厅的整洁卫生，精心布置了餐桌和餐具的摆设，使得孩子们能够享受到舒适愉快的用餐体验。
此外，我还开展了一系列有关餐饮文化的教育活动，向孩子们传达了正确的饮食观念和用餐礼仪。
最后，我注重与家长的沟通与合作。
我认为家长是孩子成长过程中的重要支持者和参与者，在膳食工作中与他们的紧密合作对于提供良好的膳食服务至关重要。
因此，我与家长保持密切的沟通，听取他们的建议和意见。
在菜谱和食品选择上，我也积极采纳他们的意见，以满足孩子们的不同需求。
通过这一年的膳食工作总结，我发现自己的不足之处。
首先，我对一些特殊饮食需求的了解还不够充分，如过敏食物、素食等。
在未来的工作中，我将进一步加强对这方面知识的学习，以更好地为孩子们提供个性化的膳食服务。
此外，我还要加强对食品安全的监督和管理，确保食品的质量和安全。
综上所述，我在2024年的幼儿园膳食工作中，注重营养平衡、食品品质和安全、孩子们的餐饮环境以及与家长的沟通与合作。
幼儿园膳食个人工作总结
幼儿园膳食个人工作总结在幼儿园膳食个人工作中，我认真负责，严格执行食品安全卫生规定，确保孩子们的饮食健康。
在这段时间的工作中，我主要做了以下工作总结：一、饮食计划制定：我根据孩子们的年龄、健康状况和口味喜好，制定了合理的饮食计划，保证了膳食的营养均衡和多样化。
二、食品采购管理：我认真选择食材供应商，严格控制食品质量，确保食材新鲜、安全。
并且合理安排存储，做好食品的检验及管理工作。
三、食品加工制作：我精心烹饪，确保了食品口感和质量。
并在烹饪过程中，注意食品的卫生安全，做到了烹饪过程卫生无污染。
四、配餐服务：我负责配餐工作，保证了每一位孩子食物的品质和数量，满足了他们的饥饿感和营养需求。
五、餐后清洁工作：我及时清理餐具、餐桌和厨房，做好食品残渣的处理，保持了餐厅和厨房的整洁卫生。
六、与家长沟通：我和家长保持沟通，及时收集孩子们对食品的反馈，根据家长的意见做出调整，确保孩子们的饮食健康和口味需求。
通过这段时间的工作，我积累了一定的经验，在面对食品安全和幼儿膳食健康方面更加得心应手。
同时也意识到了一些工作中的不足，例如在人员管理和效率提升上有待加强。
我会继续努力，不断学习，在未来的工作中更加完善自己，为孩子们提供更好的膳食服务。
幼儿园膳食工作是一项需要细心、耐心和责任心的工作。
在我所负责的工作中，我尽全力做到了每一个细节都符合食品卫生安全的要求，也让孩子们能够在吃饭的时候得到良好的营养，并且在微笑中吃完自己的饭菜。
首先，在饮食计划制定方面，我根据幼儿的年龄、身体发育需要以及个人食欲偏好进行合理的规划。
尽量多样化，兼顾到膳食的色、香、味，保证食品的口味不单调，保障孩子的营养需要。
在食品采购管理上，我选择正规、有信誉的食材供应商，采购质量好、新鲜健康的食品，在采购过程中对供应商进行定期检查，通过维护食品安全链条不断提高食品供应的可信度。
与此同时，我对食品的存储环境和方式进行了合理的安排和管理，确保了食品的质量和环境安全。
幼儿园膳食工作总结
幼儿园膳食工作总结幼儿园膳食工作总结1一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。
为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。
每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。
同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。
定期巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。
在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现腐烂、变质的原料一律退回；同时严格督促食堂工作人员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。
加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。
认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。
并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。
通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。
明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。
把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。
严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。
经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。
2024年幼儿园膳食营养工作总结范文8篇
2024年幼儿园膳食营养工作总结范文8篇篇1一、背景随着幼儿教育的不断发展，幼儿园膳食营养工作的重要性日益凸显。
本年度，我园以幼儿健康成长为核心，坚持以科学营养理念为指导，精心组织膳食营养工作。
在此，就本年度幼儿园膳食营养工作进行全面的总结。
二、年度膳食营养工作目标1. 确保幼儿膳食营养均衡，满足生长发育需求。
2. 加强对食品卫生安全的监管，确保幼儿饮食安全。
3. 提高家长对幼儿园膳食的满意度。
4. 推广健康饮食知识，培养幼儿的良好饮食习惯。
三、工作内容及实施情况1. 膳食营养均衡配置本年度，我们根据幼儿生长发育的特点，结合季节变化，制定科学合理的带量食谱。
确保食物种类丰富多样，主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物均衡搭配。
同时，注重食物的色香味形，以刺激幼儿的食欲。
2. 食品采购与安全管理在食品采购方面，我们严格筛选优质的供应商，确保食材的新鲜与安全。
每日食材入库前进行严格检查，并定期进行食品质量检测。
在食品加工过程中，严格执行食品卫生安全制度，确保幼儿饮食的卫生安全。
3. 营养健康宣传教育通过家长会、幼儿园网站、宣传栏等途径，向家长普及幼儿营养知识和健康饮食的重要性。
在幼儿园日常教育中，结合季节特点，开展营养健康主题活动，引导幼儿了解各类食物的营养价值，培养健康的饮食习惯。
4. 膳食营养反馈与调整本学期，我们定期收集家长和幼儿的反馈意见，针对提出的问题进行整改和优化。
同时，结合幼儿体检数据，对食谱进行适时调整，确保膳食营养的科学性和实用性。
四、工作成效1. 营养均衡得到有效保障通过本年度的膳食营养工作，幼儿膳食营养均衡得到了有效保障。
各类食物搭配合理，幼儿饮食质量明显提高。
2. 食品卫生安全得到家长认可在食品采购、加工、供应等环节严格执行安全制度，得到了家长的高度认可。
全年未发生一起食品卫生安全事故。
3. 家长满意度显著提升通过营养健康宣传教育和定期与家长沟通，家长对幼儿园膳食的满意度有了显著提升。
幼儿园食堂总结（精选5篇）
幼儿园食堂总结幼儿园食堂总结（精选5篇）总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料，它可以提升我们发现问题的能力，让我们来为自己写一份总结吧。
那么我们该怎么去写总结呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂总结（精选5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园食堂总结1食堂工作是学校后勤工作中的一项重要工作，要认真严格的对待每天的工作，本年度我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。
现将一年的工作，特总结如下：（一）进一步建立健全和完善《食堂工作管理制度》，在原有制度的基础上，又制定了《伙房人员健康检查制度》《伙房人员健康档案制度》《伙房人员培训制度》等，并建立了《伙房人员健康档案》。
（二）提高炊事人员素质加强培训。
组织炊事人员学习《食品卫生培训教材》学习食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等等，对他们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。
（三）加大力度投入资金改善伙房条件。
利用暑假期间扩建了15多平方米的蒸车间，对原蒸车间和新蒸车间的屋顶都进行了PVC吊顶，增添了两辆蒸车、一台和面机、一台电饼铛、两个保温桶、一架面板操作台、一辆餐车、两个储物架、一台锅炉、六个储物箱、一台小冰箱等一些小件的炊事用具。
（四）按质、按量、按时的购进食堂所需各类原料及加餐食品，保证食堂工作的正常运行，确保幼儿准时吃到美味，可口的饭菜。
（五）做好食堂卫生工作。
把好食品进货关、食品验收关、食品烹饪关，做好食品进货台帐、验收台帐和索证台帐记录，抓好厨房食品来源的登记、验收，签好发票单，严把关口，让幼儿吃到放心食品，坚决杜绝三无产品。
拒绝购买无证及腐烂变质的食物，杜绝不安全隐患的存在。
（六）及时做好食堂卫生许可证的验证工作，按时参加上级卫生部门组织的学习培训工作。
对于上级卫生部门检查提出的问题及时进行整改，并做好信息反馈。
幼儿园膳食营养工作总结8篇
幼儿园膳食营养工作总结8篇篇1一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，膳食营养工作是保障孩子们健康成长的重要环节。
本文将对我园过去的膳食营养工作进行总结，分析存在的问题，并提出改进措施，为今后的工作提供参考。
二、膳食营养工作现状1. 食谱制定我园每周制定一次食谱，食谱的制定参考了幼儿的营养需求和口味偏好，力求做到营养均衡、荤素搭配、色彩鲜艳。
同时，我们也会根据季节和幼儿的健康状况进行调整，确保食谱的合理性和适用性。
2. 食材采购与验收我园的食材采购坚持新鲜、安全、卫生的原则，与信誉良好的供应商建立长期合作关系。
食材验收时，我们会严格检查食材的新鲜度和卫生状况，确保食材的质量符合要求。
3. 烹饪与制作我园的厨师团队具备专业的烹饪技能和丰富的实践经验，能够根据食谱的要求，精心制作各种美食。
在烹饪过程中，我们注重食物的口感和营养，确保烹饪出的食物既美味又营养丰富。
4. 餐饮管理我园建立了完善的餐饮管理制度，包括食品留样、餐具消毒、食品采购与验收等环节。
同时，我们还会定期对餐饮人员进行培训，提高他们的专业素养和服务意识。
三、存在的问题1. 食谱制定不够细致虽然我园每周都制定食谱，但有些食谱的制定还不够细致，缺乏具体的营养成分分析和搭配原则，导致食物搭配不够合理。
2. 食材采购与验收不够规范在食材采购和验收过程中，有时会出现供应商提供的不合格或不符合要求的情况。
虽然我们会及时处理这些问题，但还需要进一步规范采购和验收流程。
3. 餐饮管理存在漏洞在餐饮管理过程中，有时会出现餐具消毒不严格、食品留样不规范等问题。
这些问题的出现暴露了我们在餐饮管理方面的漏洞和不足。
四、改进措施1. 细化食谱制定我们将进一步细化食谱的制定，增加具体的营养成分分析和搭配原则，确保食物搭配更加合理、营养更加均衡。
同时，我们也会根据幼儿的年龄和口味偏好进行调整，提高幼儿的食欲和饮食兴趣。
2. 规范食材采购与验收流程我们将进一步规范食材采购和验收流程，建立更加严格的验收标准和质量监督机制。
幼儿园伙食年度总结(3篇)
第1篇2023年度，我园始终坚持以幼儿的健康成长为中心，高度重视幼儿膳食管理工作，力求为孩子们提供营养均衡、美味可口的饮食。
现将本年度幼儿园伙食管理工作总结如下：一、科学安排膳食，确保营养均衡1. 优化食谱制定：本年度，我园食堂管理员与保健老师共同参与食谱制定，充分考虑幼儿年龄特点、消化能力和营养需求。
食谱注重主副食搭配、荤素均衡，每周菜品丰富多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，深受幼儿喜爱。
2. 严格食材采购：为确保食品安全，我园与正规供应商合作，严格把关食材质量，保证食材新鲜、健康。
同时，加强对食品添加剂的监管，确保幼儿饮食安全。
3. 注重营养搭配：在膳食搭配上，我园注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入，确保幼儿营养均衡。
二、加强食堂管理，提高服务水平1. 严格执行食品安全制度：我园食堂严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
2. 提升员工素质：对食堂工作人员进行定期培训，提高其食品安全意识和服务水平，确保幼儿饮食安全。
3. 加强卫生管理：食堂内保持整洁，定期进行消毒，确保食堂环境卫生。
三、家园共育，共建美好膳食环境1. 伙食委员会：本年度，我园定期召开伙食委员会会议，邀请家长代表参与膳食管理工作，听取家长意见和建议，共同提高幼儿膳食质量。
2. 家园互动：通过家长会、微信群等形式，及时向家长反馈幼儿饮食情况，加强家园沟通，共同关注幼儿饮食健康。
3. 举办美食节：本年度，我园举办了美食节活动，邀请家长和幼儿共同参与，增进亲子感情，提高幼儿对健康饮食的认识。
四、取得的成绩1. 幼儿体重增长良好：本年度，我园幼儿体重增长良好，说明幼儿膳食营养均衡，身体健康。
2. 家长满意度高：通过家长满意度调查，我园幼儿膳食管理工作得到家长的一致好评。
总之，2023年度我园在幼儿膳食管理方面取得了一定的成绩。
在新的一年里，我园将继续努力，不断提高幼儿膳食质量，为幼儿的健康成长保驾护航。
幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食营养工作总结一、营养政策贯彻实施在过去的一学期中，我园始终坚持贯彻国家关于幼儿营养健康的政策导向，明确营养教育的目标和任务。
通过制定具体的实施方案，确保每位教职工都能明确其在营养政策实施中的职责。
我们定期召开营养政策学习会议，提高全体教职工对营养知识的理解和应用能力。
此外，我们还根据季节变化及时调整膳食结构，以满足幼儿生长发育的需要。
二、食材采购与质量控制食材采购是保障幼儿膳食营养的关键环节。
我们与信誉良好的供应商建立了长期合作关系，确保食材新鲜、安全、无污染。
每次采购前，我们都会进行严格的市场调研，确保采购到最新鲜、最优质的食材。
同时，我们还建立了食材质量检验制度，对每批次的食材进行严格的检测，确保食材符合国家相关标准和规定。
三、幼儿膳食计划设计在设计幼儿膳食计划时，我们充分考虑了幼儿的年龄、生长发育阶段和营养需求。
我们遵循“五谷杂粮、果蔬搭配、荤素相宜”的原则，制定出了既美味又营养的膳食计划。
此外，我们还根据季节变化和幼儿的口味偏好，不断调整和优化膳食计划，确保幼儿能够摄入全面、均衡的营养。
四、餐点制作与分发流程餐点制作过程中，我们严格遵守卫生标准和操作流程，确保食品安全和卫生。
我们配备了专业的厨师团队，他们具有丰富的烹饪经验和营养知识，能够制作出既美味又营养的餐点。
同时，我们还建立了餐点分发制度，确保每个幼儿都能按时、按量吃到热腾腾的饭菜。
五、幼儿膳食消费分析为了了解幼儿的膳食消费情况，我们定期进行膳食消费分析。
通过分析幼儿的膳食摄入量、食物种类和营养成分等数据，我们可以了解幼儿的营养摄入情况，及时发现问题并进行调整。
此外，我们还将膳食消费分析结果与家长进行分享，让家长更加了解幼儿在园的膳食情况。
六、家长参与与教育宣传我们非常重视家长的参与和教育宣传工作。
通过举办家长营养知识讲座、开展家长参与的膳食计划设计活动等方式，我们积极向家长传递正确的营养观念和育儿知识。
同时，我们还鼓励家长参与到幼儿的膳食管理中来，如参与食材采购、监督餐点制作等，让家长更加放心和满意。
2024年幼儿园膳食营养工作总结
2024年幼儿园膳食营养工作总结____年，国家出台了《幼儿园膳食安全与营养工作指导意见》，明确了幼儿园膳食安全与营养工作的指导思想、基本原则、工作目标、主要任务和保障措施等内容，为幼儿园膳食营养工作提供了明确的指导和规范。
随着时间的推移，幼儿园膳食营养工作在2024年有了显著的进展和改善，取得了一定的成绩，但仍存在一些问题和亟待解决的挑战。
一、工作总结：2024年，针对幼儿园膳食营养工作的指导意见，各地幼儿园积极行动，加强了膳食安全与营养工作。
经过多年的努力，膳食安全和营养工作取得了明显的成效。
1. 膳食结构调整：在2024年，各地幼儿园逐步调整了食谱，合理安排营养均衡的膳食。
大力推广多样化的膳食，增加了蔬菜、水果、谷类食品的摄入量，降低了动物脂肪和盐类的摄入。
通过膳食结构的调整，有效改善了幼儿的膳食营养状况。
2. 餐具消毒：为了确保膳食安全，各地幼儿园加强了餐具消毒工作。
严格按照规定的方法和标准，对餐具进行消毒处理。
同时，定期开展餐具检测，确保餐具的卫生合格。
3. 食品安全监管：幼儿园食品安全是膳食营养工作的基础，在2024年，各地加强了对食品的监管力度。
完善了食品采购渠道，建立了严格的食品检测制度，保证了食品的安全性和合规性。
4. 营养评估与监测：2024年，各地幼儿园进一步加强了对幼儿膳食营养状况的评估和监测工作。
通过定期的身高体重测量、血液检查等方式，全面了解幼儿的营养状况，并采取相应的调整措施。
5. 健康教育：健康教育是幼儿园膳食营养工作的重要内容之一。
在2024年，各地加强了与家长的沟通与合作，积极开展营养教育活动，提高了家长和幼儿的食品安全与营养意识。
二、存在的问题和挑战：虽然在2024年，幼儿园膳食营养工作取得了一定的成绩，但仍存在一些问题和亟待解决的挑战。
1. 食品控制不严：由于食品供应链的复杂性和监管不到位，仍有个别幼儿园存在食品质量不符合标准的问题，食品安全风险较高。
2. 膳食结构不合理：虽然膳食结构有所改善，但仍有不少幼儿园的膳食结构不合理，盐类和糖类摄入过多，蔬菜和水果摄入量仍然不足。
2023幼儿园膳食工作总结(三篇)
2023幼儿园膳食工作总结为了做好幼儿园食品安全和食堂规范管理等工作，近日，____镇卫生监督所对本镇所有幼儿园的`食堂开展了专项检查。
这次检查内容主要是幼儿园食堂食品加工场所的卫生条件、食品从业人员的健康证、幼儿园自购食品的来源和质量、食堂进货索票索证记录制度、食品安全进校园台帐记录情况以及幼儿饭菜质量等等。
一、肯定方面从检查情况看，随着各幼儿园对食品卫生安全工作重要性认识的加强，食堂食品卫生状况有所好转。
主要表现在：一、各幼儿园食品卫生安全意识增强。
各幼儿园食品卫生管理机构健全，园长做为第一责任人，比较重视食品卫生安全工作。
专（兼）职食品卫生管理人员能履行职责，措施基本落实到位。
二、各幼儿园食堂卫生许可证、从业人员健康证齐全。
三、大部分幼儿园都建立健全了各项卫生制度，并建立购销台帐。
四、学校食品原料采购、贮存、加工基本符合卫生要求。
二、存在问题各幼儿园食堂安全有待进一步提高，依然存在一定卫生安全隐患。
比如：一、幼儿园普遍存在食堂面积不足、房屋简陋、卫生设施缺乏，功能布局无法按食品原料贮存—粗加工间—烹调间—备餐以及餐饮用具清洗消毒、保洁等分间或分区布置。
二、食品原料贮存、粗加工、烹调、备餐混为一间，存在交叉污染隐患。
三、有的幼儿园食品原料采购没有实行定点，食品原料采购未索证，餐饮具消毒不彻底。
四、存在食堂食品安全台帐记录不够全面，食品留样不规范的现象，幼儿的饭菜质量有待改善。
三、相关措施针对检查中发现的问题，对各幼儿园下达了幼儿园食堂食品安全专项整治检查表，对发现的问题督促整改，到时再复查。
幼儿园食堂食品安全整治工作是一项系统工程，涉及面广，工作难度大，我们将继续与相关部门密切协作，针对存在的一些薄弱环节，查漏补缺、夯实基础，不断加强对幼儿园食品安全监管工作，确保幼儿园师生饮食安全。
2023幼儿园膳食工作总结（二）岁月匆匆一转眼一个学期过去了，工作也将告一段落，现将工作总结如下。
幼儿的膳食工作在幼儿园的整体工作的重中之重。
2024幼儿园膳食营养工作总结范文
2024幼儿园膳食营养工作总结范文一、工作概述在2024年，我所在的幼儿园注重了膳食营养工作的重要性，并且采取了一系列措施来改善食品质量，提高幼儿园膳食的营养水平。
我担任幼儿园膳食营养工作的负责人，全年的工作主要集中在改善食品供应的质量和多样性，并且加强与家长的沟通与合作。
通过全体员工的共同努力，幼儿园的膳食营养工作取得了一定的成绩和进步。
二、工作内容与措施1. 食品供应质量的改善：2024年我们幼儿园与多家食品供应商建立了稳定的合作关系，确保了食品的安全和质量。
我们对食品供应商的资质进行了仔细审核，并且定期进行食品采样和检测，确保食品符合相关卫生标准。
同时，我们严格把控食品的储存和加工环节，保持食品的新鲜度和可口性。
2. 菜谱的优化与合理搭配：根据幼儿的营养需求和口味喜好，我们针对不同季节制定了多样的菜谱，并且根据季节的变化进行调整。
我们注重菜品的色、香、味的搭配，并且保证每天提供新鲜的水果和蔬菜。
同时，我们也注重谷物、蛋白质和脂肪的合理搭配，提供多种营养元素给幼儿。
3. 餐食的安全与卫生：我们加强了餐食的制作和摆放的卫生管理，每天进行一次全面清洁和消毒，并且不定期进行严格的食品安全检查。
我们对厨房、餐具、用水等环境进行了全面整改和改进，增加了餐具的消毒设备，确保餐食安全。
4. 幼儿膳食的宣传和教育：我们组织了多次关于膳食营养的宣传活动，向家长们介绍了幼儿的营养需求和饮食原则，并且提供了一些简单的健康食谱供家长们参考。
我们还定期与家长进行交流会议，听取他们对膳食工作的意见和建议，并及时进行改进。
三、工作成效1. 食品供应质量的提高：通过与食品供应商的密切合作，我们成功改善了食品的质量和安全，食品供应商的口碑也有了很大的提高。
家长们对我们的食品质量表示赞赏和认可。
2. 膳食菜谱的多样化：我们不断创新和调整菜谱，提供更多样化的营养菜品给幼儿。
孩子们对新的菜品表现出了很大的兴趣，他们的食欲也得到了很好的调动。
2024幼儿园膳食营养工作总结范文
2024幼儿园膳食营养工作总结范文我所在的幼儿园膳食营养工作自去年负责以来，经过一年的努力，取得了一定的成绩。
在膳食安全、食品卫生、膳食营养等方面都有了不小的提升，为学生的健康成长提供了保障。
以下是我对于2024年幼儿园膳食营养工作的总结。
一、加强膳食安全管理膳食安全是幼儿园膳食营养工作的首要任务。
我们加强了食品供应商的选择和管理，确保选用的食品安全、新鲜。
同时，我们也加强了食材的检测和质量控制，通过建立食品检测实验室，对食材进行抽检和监测，以保证孩子们食用的食品安全可靠。
二、推进食品卫生工作食品卫生工作是保障孩子们健康成长的重要环节。
我们加强了食堂的清洁与消毒工作，定期对食堂进行清洗和杀菌，保持环境卫生。
同时，我们也加强了餐具的清洗工作，确保餐具的洁净，避免交叉污染。
三、优化膳食结构膳食结构的合理安排是保证孩子们获得营养均衡的重要手段。
我们在制定膳食方案时，注重营养的均衡摄入，合理安排主食、蛋白质、蔬菜、水果等食物的搭配，并适当增加一些富含钙、铁、维生素等营养素的食物。
同时，我们也鼓励孩子们多吃蔬菜水果，培养良好的饮食习惯。
四、提高食品的风味性和营养价值为了让孩子们更喜欢食堂提供的餐食，我们努力提高了食品的风味性和营养价值。
在菜肴的烹制过程中，我们加强了食材的处理和调味技巧，使菜肴更加美味可口。
同时，我们也注重食品的营养价值，选择富含营养的食材进行烹制，如鱼肉、豆类、蔬菜等。
通过这些措施，孩子们对食堂的餐食更加满意，也更加能够获得营养的补充。
五、加强与家长的沟通与合作家长是孩子们饮食习惯的重要影响因素，我们非常重视与家长的沟通与合作。
我们定期举办家长会，向家长们介绍膳食营养方面的知识，并听取家长的意见和建议。
同时，我们也通过班级通知、微信群等多种方式与家长保持沟通，及时反馈学生在食堂饮食方面的情况，并接受家长的监督和建议。
总之，通过一年的努力，我所在的幼儿园膳食营养工作取得了一定的成绩。
然而，也存在着一些问题和不足，比如膳食方案的创新和改进、膳食评估的完善等方面还需要进一步加强。
关于幼儿园膳食营养工作总结8篇
关于幼儿园膳食营养工作总结8篇篇1一、引言幼儿园是孩子们成长的重要阶段，膳食营养工作是保障孩子们健康成长的重要环节。
本学期，我们幼儿园高度重视膳食营养工作，认真贯彻落实《幼儿园教育指导纲要》和《幼儿园膳食营养指南》的要求，切实做好幼儿园膳食营养工作。
二、工作重点1. 制定科学的膳食计划本学期，我们根据孩子们的年龄、性别、身高、体重等身体状况，结合季节特点和市场供应情况，制定了科学合理的膳食计划。
每周定期公布食谱，保证食物的多样化和营养的均衡性。
2. 确保食品的安全与卫生我们严格遵守食品卫生法，确保食品的采购、加工、储存、供应等环节的卫生安全。
定期对厨房进行消毒处理，保持厨房的清洁卫生。
同时，我们加强了对食堂工作人员的培训和管理，确保他们具备专业的食品卫生知识和技能。
3. 提供合理的营养膳食我们根据孩子们的生长发育需求，注重提供富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食物。
在保证营养均衡的同时，我们尽量做到食物的色、香、味俱全，以增加孩子们的食欲。
4. 加强家园合作我们通过家长会、家长微信群等方式，与家长密切沟通合作，共同关注孩子们的膳食营养状况。
同时，我们也积极听取家长的意见和建议，不断改进和提高我们的膳食营养工作。
三、工作成效通过我们的共同努力，本学期的幼儿园膳食营养工作取得了显著成效。
孩子们的身高、体重等生长发育指标均有所提高，体质状况得到了明显改善。
同时，孩子们的食欲和消化功能也得到了提高，减少了因营养不良而引发的疾病。
四、存在问题及改进措施尽管本学期的幼儿园膳食营养工作取得了显著成效，但仍存在一些问题需要改进。
例如，部分孩子的饮食结构还不够合理，偏食现象仍然存在；个别孩子的进食量较少，需要进一步增加营养摄入量等。
针对这些问题，我们将采取以下改进措施：一是加强与家长的沟通合作，引导家长重视孩子的膳食营养问题，并积极参与孩子的饮食调整；二是根据孩子的生长发育需求和口味偏好，进一步优化食谱设计，提高食物的多样性和趣味性；三是加强对食堂工作人员的培训和管理，提高他们的专业素养和服务质量。
幼儿园营养师工作总结
幼儿园营养师工作总结一、幼儿营养状况评估在本学期的幼儿园营养工作中，我始终把幼儿的营养状况放在首位。
通过定期的体重、身高测量，结合家长的反馈和幼儿的日常表现，对幼儿进行了全面的营养状况评估。
我发现大部分幼儿的营养摄入相对均衡，但仍有部分幼儿存在偏食、营养不良等问题。
针对这些问题，我及时与家长沟通，共同制定改善方案，确保每位幼儿都能获得充足的营养。
二、食谱设计与优化在食谱设计方面，我遵循了营养均衡、多样化、季节性的原则，根据幼儿的年龄和生长发育需求，合理搭配了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
同时，我还注重食物的色香味俱佳，以激发幼儿的食欲。
通过不断的尝试和调整，我成功设计出一套既营养又美味的食谱，得到了家长和幼儿的一致好评。
三、营养教育与宣传我认为营养教育是提高幼儿营养意识的关键。
因此，我在课堂上通过生动有趣的故事、互动游戏等形式，向幼儿传授了营养知识，让他们认识到合理饮食的重要性。
同时，我还通过家长会、幼儿园公众号等途径，向家长普及营养知识，提高他们的营养意识。
这些措施有效地促进了家园共育，为幼儿的健康成长奠定了坚实的基础。
四、食品安全与卫生食品安全是营养工作的重中之重。
我严格按照食品安全法规的要求，对食材的采购、储存、加工、配送等各个环节进行严格把关，确保食品安全无虞。
同时，我还注重食堂的卫生管理，定期对食堂进行消毒清洁，保持食堂环境的整洁卫生。
这些措施为幼儿的饮食安全提供了有力的保障。
五、沟通协调与合作在幼儿园营养工作中，我与教师、家长、食堂工作人员等各方密切沟通，共同协作，确保营养工作的顺利开展。
我与教师合作，根据幼儿的生长发育情况和季节变化，调整食谱内容；我与家长沟通，了解他们的需求和意见，及时反馈给食堂工作人员；我与食堂工作人员协作，确保食材的新鲜和烹饪的卫生。
这种紧密的沟通协调机制，使得营养工作更加顺畅高效。
六、持续学习与自我提升作为一名营养师，我深知自己肩负的责任和使命。
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幼儿园膳食营养工作总结
幼儿园膳食营养工作总结
新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。
为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱
合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节
科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：
1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
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3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。
根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。
比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒，叶菜类的维生素c平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。
急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。
烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。
味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。
不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪
3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。
所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。
根据孩子的
需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。
增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯
优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。
注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。
在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。
良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。
要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核
在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。
我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。
表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。
表格具体由每班保教人员如实填写上交。
考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。
这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。
实施膳食科学管理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
THANKS
谢谢您的阅览
仅供参考
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