幼儿园春季学期食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划一、工作目标。
幼儿园食堂是孩子们日常生活中重要的一部分，我们的工作目标是为幼儿提供安全、营养、美味的饮食，培养良好的饮食习惯和健康的生活方式。
二、食材采购。
1. 确保食材新鲜，每周定期进行食材采购，选择新鲜、无添加的食材，确保食品安全和营养均衡。
2. 合理安排采购计划，根据食堂用量和季节变化，合理安排食材采购计划，避免食材浪费和过期现象的发生。
三、食品加工和制作。
1. 严格执行食品卫生标准，食品加工和制作过程中，严格执行食品卫生标准，保持食品的新鲜和安全。
2. 精心制作营养菜肴，根据孩子们的年龄和口味特点，精心制作各类营养菜肴，激发孩子们对食物的兴趣，培养他们良好的饮食习惯。
四、餐饮服务。
1. 提供温馨用餐环境，营造温馨、整洁的用餐环境，给孩子们一个愉快的用餐体验。
2. 关心孩子们的饮食需求，了解孩子们的饮食偏好和禁忌，合理安排餐饮服务，满足孩子们的饮食需求。
五、食品安全管理。
1. 加强食品安全监管，建立食品安全监管制度，加强对食品安全的监督和管理，确保食品安全。
2. 定期进行食品安全检查，定期对食品进行安全检查和抽样检测，及时发现和处理食品安全隐患。
六、食品浪费管理。
1. 精准预估食材用量，根据孩子们的实际用餐情况，精准预估食材用量，避免食品浪费。
2. 合理安排食品利用，对剩余食材进行合理安排利用，减少食品浪费，提高资源利用效率。
七、食堂卫生管理。
1. 加强食堂卫生清洁，加强食堂卫生清洁工作，保持食堂环境整洁，防止食品污染。
2. 定期进行食堂卫生检查，定期对食堂卫生进行检查，及时发现问题并进行整改，确保食堂卫生安全。
八、食堂服务管理。
1. 加强服务意识培训，对食堂工作人员进行服务意识培训，提高服务质量和水平。
2. 做好食堂服务宣传，积极宣传食堂服务理念，倡导健康饮食理念，提升食堂服务品牌形象。
以上就是我们幼儿园食堂的工作计划，希望通过我们的努力，为孩子们营造一个安全、健康、愉快的用餐环境，让他们在享受美味的同时，也能养成良好的饮食习惯。
2024年幼儿园食堂新学期计划
尊敬的幼儿园领导及各位家长：随着新学期的即将到来，幼儿园食堂的准备工作也进入了紧张的阶段。
为了确保孩子们在幼儿园能够享受到健康、营养、美味的餐食，我们特制定了以下新学期计划，旨在提升食堂管理水平，保障食品安全，促进幼儿健康成长。
一、食品安全管理1.严格食材采购：选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。
2.规范储存管理：合理规划仓库，定期检查食材保质期，防止过期变质。
3.加强卫生检查：每日对食堂进行清洁消毒，确保操作环境干净卫生。
4.执行留样制度：每餐食品留样48小时，确保出现问题时可追溯。
5.定期培训员工：加强员工食品安全知识培训，提高安全意识。
二、营养膳食搭配1.制定营养食谱：根据幼儿生长发育特点，科学搭配每日餐食，保证营养均衡。
2.增加时令蔬果：根据季节变化，适时调整菜单，增加当季新鲜水果和蔬菜。
3.推广粗粮杂粮：适量增加粗粮和杂粮的摄入，促进幼儿肠胃蠕动。
4.提供优质蛋白：确保餐食中包含足够的优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、豆类等。
5.控制油盐糖摄入：减少油炸食品，控制食盐和糖的使用量，培养幼儿清淡口味。
三、餐饮服务质量1.提升烹饪技术：定期组织厨师进行技能培训，提高烹饪水平。
2.丰富餐点种类：增加点心、水果等餐后小食的种类，满足幼儿多样化的口味需求。
3.注重餐具卫生：使用消毒后的餐具，确保幼儿用餐安全。
4.培养良好习惯：教育幼儿正确使用餐具，不挑食、不浪费食物。
5.加强沟通反馈：定期与家长沟通，听取意见和建议，不断改进服务质量。
四、节约环保措施1.合理采购食材：根据每日用餐人数合理采购，避免食材浪费。
2.推广光盘行动：鼓励幼儿吃完盘中餐，树立节约意识。
3.使用环保餐具：尽量使用可降解餐具，减少一次性餐具的使用。
4.垃圾分类处理：对食堂产生的垃圾进行分类处理，保护环境。
5.节约用水用电：在食堂操作中注意节约用水用电，养成节能习惯。
五、应急处理预案1.食品安全事故：制定食品安全事故应急预案，确保及时有效处理突发状况。
2024年幼儿园春季膳食计划
2024年幼儿园春季膳食计划
在2024年，幼儿园的春季膳食计划注重孩子们健康成长的需求。
膳食计划设计了丰富多样的食材，旨在提供综合均衡的营养。
以下是具体的计划安排：
早餐
每天早晨，孩子们将享用营养丰富的早餐。
早餐菜单包括燕麦片、牛奶、水果和全麦面包。
这些食物提供了孩子们一天所需的能量和营养，有助于他们在一天中保持精力充沛。
午餐
午餐是一天中最重要的一餐，幼儿园特别设计了午餐菜谱以满足孩子们的饥饿和成长需求。
午餐包括主食、蔬菜、蛋白质食物等。
主食可为米饭或面条，蔬菜有时蔬菜沙拉或蔬菜汤，蛋白质食物可为鸡肉或鱼类。
这样的搭配可以为孩子们提供全面的营养，促进他们的身体发育。
下午茶
下午茶时间提供一些低糖低盐的小食品，如全麦饼干、水果等。
这些食物可以给孩子们提供一缕口感上的享受，同时又不会过多摄入热量。
饮水
在整个膳食计划中，水是非常关键的一部分。
每天孩子们都会定时喝水，以保持身体水分平衡，促进新陈代谢，有利于健康成长。
以上是2024年幼儿园春季膳食计划的主要内容。
通过科学搭配各类食材，保证孩子们获得全面的营养，有助于他们的成长发育，提高免疫力，健康快乐地度过每一天。
愿我们的春季膳食计划为孩子们带来更好的生活体验！。
幼儿园食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划《幼儿园食堂工作计划》一、工作目标1. 确保每位幼儿能够获得营养均衡的餐饮服务。
2. 确保食品安全与卫生，做好每日食品检查与清洁工作。
3. 为幼儿提供安全的用餐环境，确保食堂秩序井然。
4. 与家长建立良好的沟通渠道，了解和满足幼儿的饮食需求。
二、工作内容1. 制定食谱：根据儿童的生长发育需要，制定多样化的食谱，保证每餐均衡膳食，搭配合理。
2. 采购食材：选择新鲜、安全的食材，与供应商保持良好的合作关系，确保食材供应的及时性和质量。
3. 烹饪与摆盘：确保食品加工工艺安全卫生，合理摆盘，美观大方，增加幼儿的用餐兴趣。
4. 食品检测：每日对所有进货食材进行检测，防止使用过期或变质食材，保证食品安全。
5. 环境卫生：保持食堂环境整洁干净，定期进行消毒和清洁，为幼儿提供安全的用餐环境。
6. 安全管理：负责餐具消毒和儿童用餐安全，协助老师引导幼儿规范用餐行为。
7. 家校沟通：与家长保持沟通，了解幼儿的饮食习惯与需求，及时调整食谱。
8. 热情服务：对待幼儿亲切友好，关心他们的饮食健康。
三、工作安排1. 每日食品采购与加工；2. 每周对食堂环境进行一次彻底清洁；3. 每月组织食品安全培训；4. 每学期更新一次食谱；5. 定期与家长进行食品安全与卫生交流。
四、工作要求1. 具备一定的营养学知识，对儿童生长发育有一定的了解；2. 具备一定的烹饪经验，有食堂工作经验者优先；3. 具备一定的团队合作精神，能够与其他同事密切配合；4. 具有亲和力和较强的沟通能力，与家长和幼儿有良好的沟通交流。
5. 具备一定的食品安全卫生知识，严格遵守卫生规定。
五、总结食堂工作是幼儿园教育的重要一环，工作人员的辛勤付出直接影响到幼儿的身心健康。
通过认真制定工作计划，严格执行工作要求，食堂工作人员能够为幼儿提供安全、健康、营养均衡的饮食服务，为幼儿园的教育工作贡献自己的一份力量。
2024幼儿园食堂安全工作计划范文(三篇)
2024幼儿园食堂安全工作计划范文一、加强膳食管理1.制定合理膳食食谱。
广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。
厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过一冲、二洗、三消毒的程序。
生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。
食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。
4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。
二、提高工作人员的道德素质每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。
同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。
三、奖惩政策对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。
2024幼儿园食堂安全工作计划范文（二）一、加强膳食管理1.制定合理膳食食谱。
广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。
厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。
生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。
食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。
4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。
二、提高工作人员的道德素质每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。
幼儿园食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划引言概述：幼儿园食堂是孩子们学习与成长的重要场所，食堂工作计划的制定对于确保孩子们的健康成长至关重要。
本文将从食材采购、食品安全、营养搭配、食堂环境、食品浪费等五个方面详细介绍幼儿园食堂工作计划的内容。
一、食材采购1.1 确保食材新鲜：每天早晨从有资质的食品市场采购新鲜的蔬菜水果、肉类等食材。
1.2 严格把关食材质量：对采购的食材进行严格的检查，确保无任何变质现象。
1.3 合理安排采购计划：根据幼儿园食堂的实际情况，制定合理的食材采购计划，避免食材浪费。
二、食品安全2.1 严格遵守食品安全法规：食堂工作人员必须严格遵守食品安全法规，确保食品安全。
2.2 定期进行食品安全培训：定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
2.3 建立食品安全检测机制：建立食品安全检测机制，定期对食品进行检测，确保食品安全。
三、营养搭配3.1 合理搭配食谱：根据幼儿的生长发育特点，合理搭配食谱，保证孩子们的营养需求。
3.2 引导孩子健康饮食：食堂工作人员要引导孩子们养成健康饮食习惯，避免挑食偏食。
3.3 提供多样化食物选择：提供多样化的食物选择，让孩子们在食堂就餐时能够获得各种营养。
四、食堂环境4.1 保持食堂整洁：食堂工作人员要定期清洁食堂环境，保持食堂整洁卫生。
4.2 营造良好用餐氛围：营造良好的用餐氛围，让孩子们在愉快的环境中享用餐食。
4.3 定期消毒食具：定期对食具进行消毒，确保食具的卫生安全。
五、食品浪费5.1 合理控制食品用量：合理控制食品用量，避免因为用量不当导致食品浪费。
5.2 鼓励孩子养成节约习惯：鼓励孩子们养成节约食物的习惯，避免食品浪费。
5.3 制定食品回收政策：制定食品回收政策，对未食用完的食品进行回收再利用，减少食品浪费。
结语：幼儿园食堂工作计划的制定和执行对于孩子们的健康成长至关重要。
惟独严格按照计划执行，才干确保食堂工作的顺利进行，为孩子们提供安全、健康、营养丰富的饮食环境。
幼儿园食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划幼儿园食堂工作计划三篇幼儿园食堂工作计划篇1一、指导思想：本学期幼儿园后勤工作将紧紧围绕幼儿园中心工作务实创新，不断提高后勤工作水平，提高后勤人员思想业务素质。
根据幼儿园实际情况，搞好园容园貌建设，开源节流，加强财产的管理，食堂的管理，使各项工作再上一个新台阶。
同时还要不断增强服务意识，使幼儿园后勤工作真正做到服务于幼儿，服务于家长，服务于教师，服务于社会。
二、工作重点：1、严抓幼儿园的安全工作，使全体教职工都有高度的责任心，尽可能杜绝一切不安全因素发生。
2、重点抓好门卫对于所有人员的出入登记情况，杜绝任何可疑人员进入幼儿园内。
3、加强办公用品、日用品、财务管理，严格按照上级规定的收费标准进行收费。
合理使用幼儿园经费，在各项开支上做到精打细算，节约开支。
4、加强后勤队伍建设，规范各类物品的进出库制度，确保各项工作落实到位。
5、协助园领导做好幼儿园的招生工作。
三、具体措施：1、加强安全保卫工作，园内各类设施、设备、户外、场地、大型玩具、绿化等分工责任到人。
健立健全各项安全制度，成立安全检查领导小组。
成立以园长为组长，以分管主任为副组长，以各班班长、保教成员、门卫、保健大夫为组员的幼儿园安全检查领导小组，负责对全园安全工作检查，重新签定安全责任书，促使园内人人都有抓好安全工作的使命感、责任感，排除一切隐患，确保我园的师生安全。
2、教职工及幼儿家长一律凭卡出入，如有忘记带卡人员，门卫监督填写完整出入登记表。
所有外来人员必须有内部人员接待，方可进入幼儿园。
3、加强后勤人员管理，完善食堂的进出库制度，对幼儿园的生活用品和教育教学用品进行分层次管理、规范管理、杜绝浪费。
各部门充分体现先行性、服务性、吃苦性、全面性的特征。
做好本学期初的各项准备工作，提前制定各类办公用品、日常用品和食品采购计划。
采取切实可行的措施，将各项复杂琐碎的工作按一定的程序有条不紊的进行，提高工作效率。
4、完善食品采购和进出制度，在食品采购上严格把关，形成验收索证制度，坚持采买新鲜食品，保质保量，确保食品质量和食品安全，力争做到物廉价美，杜绝任何浪费现象发生。
幼儿园食堂工作计划6篇
幼儿园食堂工作计划6篇幼儿园食堂工作方案1一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作本着卫生、平安、富有养分、利于消化的总要求，每周为幼儿制定养分食谱，做到品种多样，搭协作理并保证按量供应。
为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，？保证幼儿吃饱吃好。
并广泛听取老师和家长的看法建议，发觉问题，共同争辩，调整食谱，保证幼儿各类养分素摄取均衡。
同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐状况，增加幼儿伙食的透亮度。
在饮食卫生方面，严把了选购、验收关，发觉变质的原料一律退回；同时严格依据预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对全部进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量加强理论学习，依据操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增加服务意识主动地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能呈现来切实提高理论操作水平。
并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。
认真参预校内、园内的政治学习，提高思想素养和服务意识。
通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好平安卫生工作。
明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食平安。
三、高度重视卫生平安工作，加强检查、准时反馈1、严格执行各项制度。
把好食品的选购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的平安卫生关。
严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。
时常检查设备的运行状况，确保设备平安运行，设备消逝特殊立刻修理或报修。
2、严把进货关。
做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”？（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝选购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状特殊等可能对人体健康有害的食品，做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。
对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。
必需做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。
每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
幼儿园伙食每月工作计划
一、工作目标1. 确保幼儿膳食营养均衡，满足幼儿生长发育需求。
2. 提高食堂管理水平，确保食品安全卫生。
3. 加强膳食成本控制，提高伙食质量。
4. 提升幼儿用餐体验，培养良好的饮食习惯。
二、具体工作安排1. 第一周（1）召开食堂工作人员会议，传达上级关于幼儿园膳食工作的相关文件精神，明确本月工作重点。
（2）对食堂进行全面卫生检查，确保食堂环境卫生、设施设备齐全。
（3）制定本月食谱，合理搭配膳食，确保营养均衡。
2. 第二周（1）对食堂人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）对食堂食品原料进行采购验收，确保原料新鲜、合格。
（3）对食堂进行定期消毒，保持食堂环境卫生。
3. 第三周（1）对幼儿进行饮食调查，了解幼儿对膳食的意见和建议。
（2）根据调查结果，调整食谱，优化菜品搭配。
（3）加强食堂成本核算，降低伙食成本。
4. 第四周（1）对食堂进行自查，检查食品安全卫生、膳食营养等方面。
（2）对食堂人员进行考核，提高食堂管理水平。
（3）开展家长座谈会，听取家长对幼儿园膳食工作的意见和建议。
5. 每周工作（1）食堂工作人员每天对食堂进行清洁、消毒，确保食品安全卫生。
（2）食堂负责人定期检查食堂工作，发现问题及时整改。
（3）食堂工作人员每天做好食品留样工作，以备查验。
（4）食堂负责人每周对食堂成本进行核算，确保伙食收支平衡。
三、注意事项1. 严格执行食品安全法规，确保幼儿饮食安全。
2. 合理搭配膳食，保证幼儿营养均衡。
3. 注重成本控制，提高伙食质量。
4. 加强与家长的沟通，了解家长对幼儿园膳食工作的意见和建议。
5. 定期对食堂工作人员进行培训，提高其业务水平。
通过以上工作安排，我们将努力提高幼儿园伙食质量，为幼儿提供安全、营养、美味的膳食，促进幼儿健康成长。
2023年幼儿园膳食工作计划5篇
2023年幼儿园膳食工作计划5篇2023年幼儿园膳食工作计划篇1伴着春天的到来，新的学期开学了，随着天气的逐渐转暖，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化，但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。
幼儿园特拟定学期计划如下：一、食品卫生管理制度1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。
4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。
8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。
从业人员应有良好的个人卫生习惯。
二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。
1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。
2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。
幼儿园食堂安排工作计划(精选5篇)
幼儿园食堂安排工作计划(精选5篇)幼儿园食堂安排工作计划（篇1）一、优化服务提高质量1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。
保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、“三无食品”。
2、转变经营模式，提升服务质量学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。
三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“三个基本满意”(学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模式。
)本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1-2位进行解聘。
对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，发现一次扣工资5-10元。
二、加强管理，完善制度1、加强领导，健全规章制度①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生自己带碗筷。
②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
④食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作原因的除外)。
幼儿园食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划一、工作目标。
幼儿园食堂是为了提供健康、营养、安全的饮食服务，满足幼儿生长发育的需要。
本工作计划的目标是确保食堂工作有序进行，保障幼儿的饮食安全和健康成长。
二、食材采购。
1. 根据幼儿园食谱和食物消耗量，合理安排食材采购计划，确保食材新鲜、质量可靠。
2. 与食材供应商建立良好的合作关系，及时了解食材价格变动和市场动态，确保采购成本的控制。
三、食品加工。
1. 严格按照食品安全操作规程进行食品加工，保持食品加工环境的清洁和卫生。
2. 对食品加工人员进行健康体检，加强食品安全知识培训，提高食品加工操作技能。
四、食品供应。
1. 根据幼儿的年龄特点和膳食需求，合理搭配菜品，提供多样化的饮食选择。
2. 定期对食品进行质量检测，确保食品的新鲜、卫生和安全。
五、食堂卫生。
1. 加强食堂环境卫生管理，定期进行食堂卫生消毒和通风，保持食堂环境整洁。
2. 对食堂用具、餐具进行定期清洁和消毒，杜绝细菌滋生。
六、食品安全监管。
1. 建立食品安全监测机制，定期对食品进行抽检，确保食品安全合格。
2. 加强对食品安全知识的宣传教育，提高食品安全意识，确保食品安全管理到位。
七、食堂管理。
1. 健全食堂管理制度，规范食堂工作流程，确保食堂运行有序。
2. 加强食堂员工的培训和管理，提高服务意识和服务质量。
八、食品浪费处理。
1. 合理安排食品供应量，减少食品浪费现象的发生。
2. 对食品残余进行合理处理，做到资源循环利用，减少环境污染。
九、食堂安全。
1. 加强食堂安全管理，定期进行安全检查，杜绝食品安全隐患。
2. 对食堂员工进行安全培训，确保食堂安全工作到位。
以上是幼儿园食堂工作计划的相关内容，希望全体工作人员能够严格按照计划进行工作，确保食堂工作的顺利进行，为幼儿提供健康、安全的饮食服务。
幼儿园春期膳食工作计划
一、指导思想为贯彻落实《幼儿园工作规程》和《幼儿园膳食指南》，确保幼儿在春季期间获得充足的营养，促进幼儿健康成长，特制定本计划。
二、工作目标1. 保障幼儿膳食营养均衡，满足幼儿生长发育需求。
2. 提高幼儿膳食质量，确保食品安全卫生。
3. 加强膳食管理，提高食堂工作人员服务意识。
4. 完善膳食监督机制，确保幼儿膳食安全。
三、工作措施1. 制定春季膳食食谱（1）根据幼儿年龄特点和生长发育需求，合理搭配膳食，确保营养均衡。
（2）注重食材选择，选用新鲜、绿色、无污染的食材，保证食品质量。
（3）注重食材多样性，每周至少提供20种以上食物，满足幼儿营养需求。
2. 加强膳食管理（1）严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
（2）加强食堂工作人员培训，提高其服务意识和操作技能。
（3）定期检查食堂设施设备，确保其正常运行。
3. 提高膳食质量（1）优化烹饪方法，提高食品口感和营养价值。
（2）注重膳食口味，根据幼儿口味调整菜品，提高幼儿食欲。
（3）定期开展膳食调查，了解幼儿膳食需求，及时调整食谱。
4. 完善膳食监督机制（1）成立膳食管理小组，负责膳食工作的监督和管理。
（2）定期召开膳食会议，讨论解决膳食工作中存在的问题。
（3）设立膳食投诉渠道，及时处理幼儿家长反映的膳食问题。
四、工作步骤1. 第一步：制定春季膳食食谱，明确食材选择、烹饪方法等要求。
2. 第二步：加强食堂工作人员培训，提高其服务意识和操作技能。
3. 第三步：完善食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
4. 第四步：开展膳食调查，了解幼儿膳食需求，及时调整食谱。
5. 第五步：定期召开膳食会议，讨论解决膳食工作中存在的问题。
五、工作总结1. 每学期末对春季膳食工作进行总结，分析存在问题，提出改进措施。
2. 对食堂工作人员进行考核，表彰先进，激励后进。
3. 对家长满意度进行调查，了解家长对幼儿膳食工作的意见和建议。
通过以上措施，确保幼儿在春季期间获得充足的营养，促进幼儿健康成长，为幼儿园的保教工作提供有力保障。
2024幼儿园食堂工作计划(6篇)
2024幼儿园食堂工作计划在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。
具体安排如下：一、食堂管理及食谱制订。
首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。
在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。
另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
并且每天做好食品留样工作，留样时间保持____小时。
为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。
二、提高后勤队伍素质。
为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务,另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。
除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。
三、重视安全教育工作。
为进一步做好安全教育工作，加强《宁波市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。
另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。
幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。
四、完善园舍设施。
为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。
还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。
并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。
五、把好财务管理质量。
财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。
做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。
幼儿园春季学期食堂工作计划
幼儿园春季学期食堂工作计划一、工作目标1.提供健康、营养、安全的餐饮服务；2.促进幼儿健康成长；3.提高食堂运行效率；4.加强食堂卫生管理。
二、工作内容1.制定食谱：根据营养学原则和孩子们的口味，合理安排春季学期食谱，确保提供丰富多样的饮食选择。
2.食材采购：选择高质量、新鲜的食材，保证食品安全和营养均衡。
3.餐饮服务：提供规范化、文明化的用餐环境，加强服务意识培训，确保用餐顺利。
4.食堂卫生管理：定期对食堂进行清洁消毒，建立健全的卫生管理制度，有效防止食品污染。
5.支持素食：考虑到家长对素食的需求，提供素食选择，并保证素食的多样性和营养。
三、工作计划•第一周：–制定春季食谱，根据季节变化和健康需求调整食品种类；–审查食材库存并安排采购计划。
•第二周：–开始实施新食谱，收集幼儿反馈意见，并做出调整；–审查食堂卫生情况，制定卫生检查计划。
•第三周：–对职员进行食堂服务流程培训，提高服务质量；–进行食材采购，确保食材的新鲜度和品质。
•第四周：–继续监测食堂服务质量和食品安全；–定期进行食堂卫生检查，及时整改发现问题。
四、工作评估1.筛选合格供应商：通过对供应商的评估，确保食材的质量和安全性；2.食堂服务满意度调查：定期对幼儿和家长进行满意度调查，收集意见和建议，不断改进服务质量；3.食堂卫生检查：定期组织卫生检查，建立问题反馈机制，保障食堂卫生安全。
五、总结在春季学期，食堂工作计划的执行是保证幼儿健康成长的重要环节。
通过不断的优化食谱、食材采购、服务流程和卫生管理，提高食堂运行效率，为幼儿提供更好的餐饮服务。
希望在新的学期里，食堂工作团队能够凝心聚力，为幼儿提供更优质的食品和服务。
幼儿园食堂管理工作计划范文
幼儿园食堂管理工作计划范文一、前期准备工作1.1. 人员配备为了保证幼儿园食堂的正常运营和有效的管理，我们需要招聘合适的人员来配合我们的工作。
本计划中需要配备的人员如下：•食堂管理员：1名•厨师：2名•帮厨：1名1.2. 器具设备我们需要为幼儿园食堂准备必要的器具和设备，以保证食物的卫生和安全。
以下是需要准备的器具和设备：•炉灶、烤箱、蒸饭机等厨房设备•盆、碗、筷子、勺子等餐具•清洗盆、毛巾、洗洁精等清洁用具•食品储存设备，如冰箱、保温箱、密封瓶等1.3. 食谱设计为了保证食堂菜品的质量和口感，我们需要定期进行食谱的设计和调整。
我们应该根据儿童的身体需求和口味习惯来确定菜品的种类和配比。
二、食堂管理工作计划2.1. 卫生管理食堂卫生对于幼儿的健康成长和家长的信任是至关重要的。
因此，我们需要在平时的工作中，认真做好卫生管理工作。
我们应该采取这些具体措施：•确保烹饪器具、餐具、桌椅等用具的卫生，每天使用前后要做好清洁和消毒•坚决不使用超过过期期限的食品，及时发现并处理过期食品•在每位厨师上岗前，进行职业健康检查，确保不带病工作•检查每次食品采购的证照及食品是否生产日期新鲜，并与供应商保持良好的关系2.2. 菜品营养与口感我们应该关注儿童的身体需求和口味习惯，合理设计菜品，确保每餐营养均衡，并注重口感。
我们应该采取这些具体措施：•每天调配的菜品应该有清淡、咸淡适宜之分，营养搭配方面尽量做到五谷杂粮水果蔬菜都要有•注意烹饪技巧，保证菜品的味道和口感•定期进行评估和调整，听取家长和儿童的反馈意见，针对性地进行改进2.3. 食品安全食品安全对于每个幼儿园都至关重要。
我们应该采取所有合理措施，确保每位儿童都能吃到安全可靠的食品。
我们应该采取这些具体措施：•采购原材料时，要认真审核供应商的证照和采购手续是否合规•厨师和食堂管理员要定时接受食品安全培训•严格把控食品贮存环境和保质期，避免食品变质带来的安全隐患•发现问题及时处理，并进行相应的纠正及整改三、工作总结我们将定期对食堂管理工作进行总结和反馈，以进一步提升园方食堂的服务质量。
幼儿园食堂工作计划
幼儿园食堂工作计划一、工作目标。
幼儿园食堂是孩子们的重要就餐场所，我们的工作目标是确保食品安全，提供营养均衡的餐饮服务，培养孩子们良好的饮食习惯和饮食素养。
二、食材采购。
1. 严格按照食品安全法规，选择有资质的供应商采购食材，确保食材的新鲜和安全。
2. 根据孩子们的年龄特点和膳食指南，合理搭配食材，保证餐品的营养均衡。
三、食品加工。
1. 厨房人员必须持有健康证，严格遵守食品加工卫生操作规程，保持厨房整洁，确保食品加工过程的卫生安全。
2. 合理安排食品加工流程，确保食品的口感和营养。
四、餐饮服务。
1. 制定用餐时间表，保证孩子们的正常用餐时间。
2. 营造良好的用餐环境，保持食堂的整洁和安静，让孩子们享受愉快的用餐体验。
3. 配备专业的餐具和餐具清洗设备，保证餐具的卫生和安全。
五、食品安全监管。
1. 建立食品安全监管制度，每日对食品进行检查，确保食品的质量和安全。
2. 定期对厨房和食堂进行卫生检查，及时整改存在的问题，保证食品安全。
六、饮食宣传教育。
1. 开展饮食健康宣传教育活动，向家长宣传饮食营养知识，引导家长和孩子们养成良好的饮食习惯。
2. 制作食品营养标签，让家长了解孩子们每餐的营养搭配，增强家长对食品的信任。
七、食堂管理。
1. 建立食堂档案，记录食材采购、食品加工、餐饮服务等各个环节的情况，便于日后追溯和总结。
2. 建立食堂员工培训制度，定期对员工进行食品安全和服务培训，提高员工的专业素养和服务意识。
八、总结。
通过以上工作计划的实施，我们将确保幼儿园食堂的食品安全和服务质量，为孩子们提供健康、安全、营养的餐饮服务，促进孩子们的健康成长。
同时，我们也将不断总结经验，不断改进工作，提升食堂管理水平，为孩子们营造更好的饮食环境。
幼儿园食堂工作计划5篇
幼儿园食堂工作计划5篇食堂，是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。
今天小编在这里给大家整理了一些幼儿园食堂工作计划，让我们一起来看看吧！幼儿园食堂工作计划(一)一、指导思想:食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"幼儿园为学生着想,教育为人民服务"的宗旨,牢固树立"师生生命健康第一,责任重于泰山"的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
一、加强领导幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。
幼儿园要切实加强领导，提高师生对幼儿园食品卫生安全工作的认识，从保障师生身体健康和生命安全、保证幼儿园正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。
幼儿园制订了食品卫生安全工作实施，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;成立了由一把手总负责的学食品卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。
二、明确职责(一)幼儿园分管副园长应当履行的职责如下：1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。
幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。
每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。
幼儿园食堂教育工作计划
一、指导思想以《幼儿园教育指导纲要》为指导，以幼儿健康成长为目标，加强幼儿园食堂教育管理，提高食堂工作人员的服务质量，确保幼儿饮食安全、营养、健康，为幼儿创造一个温馨、舒适的用餐环境。
二、工作目标1. 提高食堂工作人员的食品安全意识，确保食品安全。
2. 优化食堂膳食结构，满足幼儿营养需求。
3. 提升食堂服务水平，提高幼儿用餐体验。
4. 加强食堂教育宣传，提高家长满意度。
三、具体措施1. 加强食品安全管理（1）建立健全食品安全管理制度，明确食堂工作人员的职责。
（2）对食堂人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
（3）严格执行食品采购、储存、加工、留样等环节的规范操作。
（4）定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生。
2. 优化膳食结构（1）根据幼儿年龄特点，制定科学合理的膳食食谱。
（2）合理搭配食物种类，确保幼儿膳食营养均衡。
（3）根据季节变化，调整食谱，丰富幼儿饮食。
（4）定期邀请营养专家进行膳食指导，确保幼儿饮食健康。
3. 提升服务水平（1）加强食堂工作人员的礼仪培训，提高服务意识。
（2）规范食堂操作流程，提高工作效率。
（3）关注幼儿用餐需求，及时调整用餐环境。
（4）开展亲子活动，增进家长与幼儿的沟通。
4. 加强食堂教育宣传（1）定期开展食品安全知识讲座，提高家长对食品安全的认识。
（2）通过幼儿园网站、微信公众号等平台，发布食品安全、营养健康等相关信息。
（3）开展“食堂开放日”活动，邀请家长参观食堂，了解食堂工作。
（4）设立意见箱，收集家长对食堂工作的意见和建议，及时改进。
四、工作安排1. 第一季度：开展食品安全知识培训，制定食堂管理制度。
2. 第二季度：优化膳食结构，调整食谱，开展食品安全宣传。
3. 第三季度：加强食堂服务水平，提高幼儿用餐体验。
4. 第四季度：总结全年工作，对食堂工作进行评估，制定下一年度工作计划。
五、预期效果通过实施本计划，提高幼儿园食堂教育管理水平，确保幼儿饮食安全、营养、健康，提高家长满意度，为幼儿创造一个良好的成长环境。
2024年幼儿园食堂工作计划（六篇）
2024年幼儿园食堂工作计划一、指导原则遵循____"____"的指导精神，坚持以师生为本的服务理念，不断加强和优化后勤团队，提升服务品质，提高管理效能，提升整体形象，致力于将食堂建设成为幼儿园的优质窗口，让教师专注安心，家长放心满意，幼儿快乐成长。
二、工作规划(一)优化管理制度1. 加强员工考核，广泛征询员工意见，进一步完善考核细则，强调奖励勤奋，树立正面榜样，弘扬正气文化。
2. 严格出勤管理，实行定点定时考勤，杜绝迟到早退现象。
3. 蔬菜采购采取多人协作模式，分人负责采购、付款、验货、过秤和记账，总务处全程监督，园长统一审批。
4. 保证师生用餐菜品的多样化，确保菜品的营养质量。
5. 实施成本核算，充分发挥膳管会作用，定期调查食堂管理和用餐情况，发现问题及时解决。
(二)提升员工综合素质1. 组织员工学习《食品卫生培训教材》等相关资料，适时组织外出学习，提升员工的卫生意识。
2. 进一步细化分工，明确岗位职责，将岗位任务完成情况与考核紧密结合，增强员工岗位意识和服务意识。
3. 建立竞争机制，鼓励内部竞争，激发员工的主人翁精神，提高技术熟练度。
(三)改进工作流程在上学期试行的年级一条龙工作模式基础上，适时进行适当调整优化。
(四)强化卫生安全保障1. 通过正规渠道采购食品，核实供应商的合法证件，严格执行农药残留检测和留样制度。
确保洗菜、炒菜、贮菜的卫生标准，分类存放和使用各类用具。
2. 认真执行消毒工作，餐具实行"一日一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具使用施康消毒液，熟食间采用紫外线灯消毒，指定专人负责消毒记录。
3. 完善防蝇设施，确保纱窗关闭，灭蝇灯有效运行，专人负责管理。
4. 所有食堂工作人员必须持有健康证和卫生知识培训合格证，工作期间佩戴工作衣帽，保持个人卫生，不符合卫生要求的不得上岗，环境卫生实行分区包干，每周进行一次大扫除。
5. 规范使用食堂的电器和柴油设备，要求员工严格操作规程，时刻注意用电和燃油安全。
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新计要开始制定了，在此之前，不妨看看为你们准备的幼儿园春季学期食堂工作计划【三篇】，希望你们喜欢，谢谢观赏。
幼儿园春季学期食堂工作计划一、指导思想以党的"十大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。
二、工作设想(一)完善各类制度1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。
2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理(二)提高职工整体素质1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度(三)革新工作流程在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
(四)高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。
洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。
纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、食堂工作行事历周次内容1分好工，明确有关制度和职责2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查3职工卫生知识学习卫生消毒抽查4食堂安全工作检查工作流程跟踪调查5餐具存放情况抽查6考核制度定稿7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查8师生用餐情况调查9防蝇设施检查10职工卫生知识学习11卫生消毒抽查14环境卫生抽查15膳管会成员会议餐具存放情况调查17卫生消毒抽查19卫生工作全面调查20工作交流、总结回顾、评比表彰食堂财产清理入库幼儿园春季学期食堂工作计划为进一步加强幼儿园食堂卫生管理，结合我园食堂实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定年食堂工作计划。
1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。
不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。
5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和*食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。
6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。
7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。
8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。
10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
幼儿园春季学期食堂工作计划膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。
幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。
因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。
一、本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。
成立膳食管理小组，成立了由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食，保证营养平衡。
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
1、讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。
例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。
所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
3、按季节制定食谱。
一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。
冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。
幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。
三、注重调查了解，优化食物结构。
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。
尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。
以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。
平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。
四、重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。
烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。
科学烹调六要求：1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。
2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。
3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。
4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。
5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。
6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入。
五、健康的膳食环境进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境(物理)是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。
健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。
还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。
另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。
六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训和考核，定期为幼儿上卫生教育活动，利用“家长会”、“伙委会”、园际络、幼教园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的支持与配合。
2、预防为主，常规消毒。
每日幼儿做到饭前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。
3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。
七、七、展示菜谱、家园相互沟通。
我们将每周的食谱公布在学校外的食谱栏上，让家长清楚孩子在园的膳食结构。