桑葚酒的四种制作方法(附图)
桑葚酒的制作过程
桑葚酒的制作过程一.原料做桑葚酒的桑葚最好是紫红.紫色无变质现象的为合格桑葚果。
青色.红色.绿色果未成熟含糖低最好不用。
剔除桑葚以外的杂物，用不锈钢或玻璃容器盛装，不得使用铁制品。
二.关于清洗大多时候做酒的原料是不用清洗的，主要是因为洗后会降低果汁的比重（甜度）再者是原料量大的话没条件清洗。
加上桑葚皮薄运输后最好不要冲洗了。
三.破碎量少直接用手捏碎就行了，也可以加个搓衣板搓，有条件搞个密一点的破碎网应该会省力不少。
四.测比重测比重主要为了准确的计算出酿制过程需要加多少白砂糖。
这里需要一个量桶和比重计，因为桑葚的含糖量一般比较低，想达到做成13—16度的红酒需要加一定量的糖才行，根据比重计算出加糖量。
糖可以是白砂糖也可以是冰糖，最好不要用绵白糖。
最终加糖的目的是把糖转化成酒精，桑葚酒做成甜型的会比较好喝，但是保存最好是干型的好保存，所以建议先做成干型的，唱的时候再加糖或者蜂蜜会比较好。
根据算出来的加糖总量可以分成两次或三次添加。
，第一次在启动发酵后第二天加入总糖量的二分之一，两天后再加入余下的二分之一，发酵后每天要把上面的桑葚渣帽下压到酒中三到四次。
桑葚汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）比重每升桑葚汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（％）1.037684.01.040764.51.043845.01.047955.61.0501036.01.0531116.51.0561197.01.0591277.51.0631388.11.0661468.61.0691549.01.0721629.51.07517010.01.07817810.51.08218811.01.08519611.51.08820412.01.09121212.51.09522313.11.09823113.61.01023914.01.10525014.71.10725515.01.11126615.6 桑葚酒加糖要加多少呢？什么时候加？如何加？加多少要根据您希望做成多少酒精含量的酒，以及您的桑葚本身的含糖量来定：通常17-18克/升的糖可以转化为1度的酒精，那我们要做成酒度为12的干型桑葚酒，就必须保证1升桑葚汁里至少含有17*12=204克糖，如果我们先测出桑葚本身的含糖量只有140克/升，就1升桑葚汁就需额外的加204-100=104克糖进去，如果我们有10升待发酵的桑葚汁，那总共需要加糖：10*104克=1040克糖（即20斤桑葚加糖2斤）。
桑葚酒的制作方法比例
制作过程中的注意事项
桑葚的选择：选用 新鲜成熟的桑葚， 避免使用未成熟的 果实。
清洗干净：桑葚在 酿制前一定要清洗 干净，以免杂菌污 染。
酒的度数：桑葚酒 的度数不宜过高， 一般控制在10-15 度之间。
酿制时间：桑葚酒 的酿制时间不宜过 长，一般不超过3 个月。
饮用桑葚酒的建议与禁忌
建议：适量饮用，不要过量 建议：不要空腹饮用 建议：不要与中药同服 禁忌：孕妇、哺乳期妇女不宜饮用 禁忌：酒后不得驾车
桑葚酒的搭配食物
桑葚酒与海鲜 类食物搭配， 可以提升口感 和营养价值。
桑葚酒与肉类 食物搭配，可 以软化肉质， 使其更加鲜嫩
可口。
桑葚酒与奶酪 类食物搭配， 可以增加口感 层次，使其更 加丰富多样。
桑葚酒与水果 类食物搭配， 可以发挥出更 加清新的口感 和营养价值。
Part Six 桑葚酒的注意事项与建
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汇报人：汐
白酒
桑葚酒的主要原料 白酒的度数和桑葚酒的口感有关 白酒的品质影响桑葚酒的品质 白酒的添加量影响桑葚酒的酒精度数
糖
桑葚酒制作中常用的糖为白砂糖 白砂糖的甜度适中，适合与桑葚混合发酵 白砂糖在发酵过程中起到提供能量的作用 桑葚酒中的糖分会影响酒的口感和品质
其他调料
桑葚酒制作需 要桑葚、白酒 和冰糖作为主
白酒添加量：根据 桑葚的重量按一定 比例添加
糖和其他调料的添加
糖的添加：桑葚 酒制作过程中， 需要在浸泡和发 酵阶段适量添加 糖，以增加甜味 和酒精度。
其他调料的添加： 除了糖，还可以 添加其他调料来 调整桑葚酒的风 味，如柠檬汁、 香草等。
添加时机：糖和 其他调料应在桑 葚酒制作过程中 的不同阶段添加， 以达到最佳效果。
桑葚酿酒的制作方法和步骤
桑葚酿酒的制作方法和步骤
桑葚酿酒是一种非常美味的传统酒类，其制作方法简单易学，下面是一些制作桑葚酿酒的步骤和注意事项。
步骤1：准备桑葚和酵母
首先要准备好新鲜的桑葚和适量的酵母。
桑葚洗净后，切成小块备用。
酵母可以选择市场上比较常见的酵母，但最好是选用专业酿酒用的酵母。
步骤2：煮糖水
将适量的白糖加入水中，煮沸后转小火，搅拌至糖完全溶解。
步骤3：制作桑葚汁
将桑葚块放入搅拌机中打成泥状，再用纱布过滤，将桑葚汁筛出来。
步骤4：混合原料
将糖水和桑葚汁混合在一起，搅拌均匀。
同时将酵母加入混合液中，再次搅拌均匀。
步骤5：发酵
将混合液倒入干净的发酵罐中，盖上盖子，放置在室温下（温度最好在20-30℃之间）静置发酵，大约需要7-15天发酵完成。
步骤6：过滤和贮存
待发酵完成后，将酿酒用纱布进行过滤，将桑葚酿酒放入干净的酒瓶中贮存，最好放在阴凉干燥的地方，这样可以使桑葚酒体味更加的醇厚。
注意事项：
1.制作桑葚酿酒要注意卫生，尤其是发酵罐、酒瓶等容器要彻底清洗消毒。
2.在发酵过程中，要注意不要搅拌太过频繁，以免影响酒体质量。
3.制作桑葚酿酒的时间可以根据自己的口感喜好进行调整，但过长或过短都会影响酒的质量。
4.贮存桑葚酿酒时，要注意避免阳光直射和摇晃，以免酒体受到损害。
桑葚酒
桑葚酒制作方法1. 工艺流程:原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2-3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4-6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1-3个月→过滤→装瓶→成品。
2. 操作要点:原料验收:红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。
青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。
剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
破碎:用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。
配料:按100千克原料加水150-200千克、白糖40-50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20-25毫克/千克，搅拌均匀。
加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵:原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22-28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离:用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2%以下为终点。
倒缸(池):发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。
每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理:采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。
调配:按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。
调配后贮存1-3个月后过滤装瓶出厂。
3. 质量标准:(1)感官指标。
外观:一级，红棕色，澄清，有光泽，无悬浮物和沉淀。
二级，红棕色，澄清，无悬浮物和沉淀。
香气:一级，具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香，协调悦人。
二级，具有良好的桑果香和酒香。
滋味:一级，有桑葚酒独特的新鲜感，醇厚，爽口，回味绵长。
二级，酸甜适度，醇和，爽口。
(2)理化指标。
酒精度(20℃，%):10.0-16.0。
酿桑葚酒的方法步骤
酿桑葚酒的方法步骤《酿桑葚酒的方法步骤》小朋友们，你们知道吗？桑葚不仅可以直接吃，还能酿成美味的桑葚酒呢！今天我就来给大家讲讲酿桑葚酒的方法步骤。
第一步，准备材料。
我们需要新鲜的桑葚、一个干净的大玻璃瓶、冰糖和白酒。
桑葚要选那些又大又黑、饱满多汁的，这样酿出来的酒才会香甜。
第二步，清洗桑葚。
把桑葚放在清水里轻轻冲洗，注意不要把桑葚弄破了。
洗干净后，把它们放在一边晾干水分。
第三步，装瓶。
先在玻璃瓶底部铺上一层冰糖，然后放一层桑葚，再放一层冰糖，就这样一层一层地放，直到瓶子差不多装满。
第四步，倒酒。
把白酒慢慢倒进瓶子里，要让白酒没过桑葚和冰糖。
第五步，密封保存。
把瓶子盖好，放在阴凉的地方，等待一段时间，美味的桑葚酒就酿成啦！怎么样，是不是很简单？我听说有个小朋友按照这个方法酿出了特别好喝的桑葚酒，还和爸爸妈妈一起分享了呢！你们也快来试试吧！《酿桑葚酒的方法步骤》嘿，小朋友们！今天我要告诉你们一个超有趣的事情——怎么酿桑葚酒！呢，我们要去找好多好多的桑葚。
就像去果园里摘果子一样，要挑那些颜色深紫、摸起来软软的桑葚，它们可甜啦！然后，把这些桑葚带回家，好好洗个澡。
不过，洗的时候要轻轻的，别把它们弄伤了。
洗完后，让它们在太阳下睡个觉，把身上的水都晒干。
之后，把白酒小心地倒进瓶子里，要像给小花浇水一样轻轻的。
把瓶子的盖子紧紧盖上，放在一个安静的角落，让它们慢慢发生神奇的变化。
想象一下，过段时间就能喝到自己酿的桑葚酒，是不是很棒呀？《酿桑葚酒的方法步骤》小朋友们，你们想不想亲手做出美味的桑葚酒呀？那就跟我一起来学学吧！第一步，去摘桑葚。
我们可以约上小伙伴，一起到桑葚园里。
看到那些像小葡萄一样的桑葚，就把它们摘下来放到篮子里。
记得要挑熟透的哦，就像小紫宝石一样的。
第二步，回家洗桑葚。
把桑葚放在水盆里，用小手轻轻地搓一搓，把上面的灰尘洗掉。
第四步，倒酒。
把酒慢慢地倒进瓶子里，看着酒一点点上升，是不是很有趣？第五步，等啊等。
桑葚酒的家庭制作方法 喝桑葚酒有什么注意事项
桑葚酒的家庭制作方法喝桑葚酒有什么注意事项桑葚酒味道很好，有很多的功效与作用，但是觉得买回来的桑葚用量不多，想自己做桑葚酒，那么桑葚酒的家庭制作方法有什么呢？一、桑葚酒材料桑葚500克、干净的玻璃罐、白糖50克、酵母液适量、偏重亚硫酸钾、尼龙袋子、白酒500ml。
做法1、将购买回来的桑葚挑选一下，去掉发霉、腐烂的果实。
2、用淡盐水浸泡五分钟，捞出来之后沥干水分。
3、摊平晾干，将玻璃罐子清洗干净晒干，确认无油。
4、带上手套之后，将桑葚放在瓶口稍微碾碎一下。
5、桑葚放入玻璃罐之后，加入50克的白糖。
6、再加入偏重亚硫酸钾10毫克就足够了，再加入酵母液20毫升左右。
7、将玻璃罐盖好之后，放在阴凉通风的地方，保存10天左右。
8、待出现分层现象之后，用尼龙袋子将液渣过滤，挤出桑葚渣中的液体。
9、然后将桑葚液放在玻璃罐中，密封好，继续发酵30天左右就可以。
10、将桑葚液分装即可饮用了。
二、桑葚泡白酒材料桑葚200克，白酒1000克，冰糖50克。
做法1、将购买回来的桑葚挑选一下，去掉发霉、腐烂的果实，小心剪去果柄。
2、将桑葚放入玻璃罐中，上面铺上冰糖。
3、将白酒倒入其中，将玻璃罐密封。
4、摇匀之后放在阴凉通风的地方保存10天左右就能饮用了。
三、桑葚泡米酒材料桑葚3000克，冰糖1000克，米酒适量。
做法1、将3000克桑葚准备好，挑选出坏果和烂果。
2、用米酒浸泡5分钟左右，去掉漂浮的杂质；玻璃罐洗干净晒干。
3、桑葚捞出沥干水分，然后将桑葚放入玻璃罐，在瓶口稍微捏一下。
4、将桑葚都放下去之后，加入1000克的冰糖，倒入米酒至九分满。
5、浸泡3个月即可过滤饮用，浸泡6个月效果更好。
四、喝桑葚酒有什么注意事项1、桑葚酒的味道一般是有酒香味和果香味，如果出现了发酸、发臭的情况就说明桑葚酒变质了，不建议继续饮用。
2、桑葚酒中含有大量的黄酮类化合物，易被氧化，因此需要将桑葚酒保存于阴凉通风或者是冰箱的冷藏室中。
3、不太会喝酒的人，不建议一次和过多的桑葚酒，因为桑葚酒味道甜美，酒味淡，因此不会喝酒的人喝桑葚酒容易出现醉酒的情况，一般一次饮用20克左右，就可以了。
桑葚酿酒的制作方法
桑葚酿酒的制作方法
嘿，你们知道吗？桑葚可以酿酒哦，可好喝啦！今天我就来给大家讲讲桑葚酿酒的制作方法。
首先呢，我们要去摘桑葚。
桑葚就像一个个小紫宝石，挂在树上可漂亮啦。
我们要挑那些又大又黑的桑葚，这样的桑葚最甜。
摘的时候要小心哦，别把桑葚弄破了。
摘好桑葚后，我们要把它们洗干净。
就像给小娃娃洗澡一样，把桑葚洗得干干净净的。
然后把洗好的桑葚放在一边晾干。
接着，我们要准备一个大瓶子。
这个瓶子就像一个魔法罐子，可以把桑葚变成好喝的酒。
把晾干的桑葚放进瓶子里，再放上一些冰糖。
冰糖就像小糖果一样，亮晶晶的。
然后呢，我们要倒上白酒。
白酒就像一条小河流，慢慢地流进瓶子里，把桑葚和冰糖都淹没了。
看着瓶子里的桑葚和白酒，我都有点迫不及待想尝尝桑葚酒的味道了。
放好材料后，我们要把瓶子盖好。
就像给小罐子戴上一顶帽子。
然后把瓶子放在一个阴凉的地方，让它安静地待着。
过一段时间，桑葚酒就会变得越来越好喝。
有时候，我会忍不住去看看瓶子里的桑葚酒。
看着桑葚在酒里飘来飘去，就像小金鱼在水里游一样。
我想，等桑葚酒泡好了，一定非常美味。
等呀等呀，终于到了可以喝桑葚酒的时候啦。
打开瓶子，一股淡淡的桑葚香和酒香扑鼻而来。
倒出一小杯，尝一口，哇，甜甜的，有点酸，还有点酒的味道，真好喝。
小朋友们，你们也可以让爸爸妈妈帮你们做桑葚酒哦。
不过，小朋友可不能喝太多酒，只能尝一点点。
嘿嘿，现在你们知道桑葚酿酒的制作方法了吧。
桑葚酒的生产工艺流程
桑葚酒的生产工艺流程第一步，原料准备首先，要准备好新鲜的桑葚。
桑葚应该选择成熟而又没有病虫害的果实，洗净并去除蒂。
同时，要准备好白砂糖和酵母。
白砂糖是桑葚酒发酵过程中的主要碳源，酵母则是发酵的催化剂。
第二步，桑葚处理将清洗干净的桑葚放入搅拌机中，打成泥状。
如果你喜欢口感更好一些，可以用细网滤干净桑葚果泥，提取出果汁。
将桑葚果汁倒入搅拌碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。
第三步，发酵将搅拌好的桑葚果汁倒入发酵桶中，加入酵母，并搅拌均匀。
然后用塑料薄膜盖住桶口，让桑葚果汁在发酵桶中发酵。
发酵过程需要保持温度在20-25摄氏度，并且要定期搅拌果汁，促进酵母的发酵作用。
第四步，装瓶当桑葚果汁发酵完成后，可以用滤网将果汁滤干净，去除果渣。
然后将发酵好的桑葚酒倒入瓶子中，盖上盖子，放置在阴凉通风处进行贮存。
第五步，陈酿桑葚酒需要进行一段时间的陈酿，让酒体更加醇厚。
通常情况下，桑葚酒需要陈酿3-6个月，期间需要不时地晃动瓶子，促进酒体的充分融合。
第六步，过滤陈酿完成后，桑葚酒需要进行最后的过滤。
将桑葚酒倒入干净的滤瓶中，用布或纱布过滤一次，去除残留的果渣和浑浊物质。
这样就能得到清澈而口感细腻的桑葚酒。
第七步，包装最后，将过滤好的桑葚酒装瓶，盖上瓶盖，标明日期和酿造者等信息。
然后放置在阴凉通风处存放，待其口感更加醇香后即可饮用。
综上所述，桑葚酒的制作工艺并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心，就能酿造出美味的桑葚酒。
通过对桑葚的精心处理和发酵，可以让桑葚的营养更好地释放出来，味道更加浓郁，口感更加细腻。
希望大家可以尝试制作桑葚酒，感受这种美味的自制酒品给你带来的快乐和满足。
厨房美食菜谱：桑葚酒的做法
厨房美食菜谱：桑葚酒的做法
桑葚酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。
饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。
优质桑萁酿造的酒称为紫酒，早晚饮用效果更佳。
桑椹酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。
食材
主料：
新鲜桑葚
冰糖50g
白酒500ml
步骤
1.准备好所用食材。
2.将桑葚洗净，沥干水分。
3.取一个宽口玻璃瓶，倒入桑葚。
4.加入冰糖。
5.倒入白酒。
6.盖好瓶盖，密封保存。
小贴士：泡2个月后可以饮用，最好使用无油无水的
玻璃瓶。
自制纯正桑葚酒的方法
自制纯正桑葚酒的方法
桑葚酒是一种口感清爽、酒精度适中的果酒，它不仅具有浓厚
的桑葚风味，还富含各种维生素和抗氧化物质，因此备受人们喜爱。
如果你也想在家里尝试制作纯正的桑葚酒，那么不妨跟着下面的步
骤来一试。
首先，我们需要准备好以下材料，新鲜的桑葚果实、白砂糖、
酵母、清水和玻璃瓶。
第一步，将新鲜的桑葚果实洗净，去除杂质，然后将其放入一
个干净的容器中，用擀面杖或者其他工具轻轻捣碎。
这样可以使桑
葚果实中的果汁更容易释放出来。
第二步，将捣碎的桑葚果实放入一个干净的玻璃瓶中，然后加
入适量的白砂糖。
白砂糖的用量可以根据个人口味来调整，一般来说，每公斤桑葚果实需要加入500克左右的白砂糖。
第三步，将清水煮沸后冷却至室温，然后倒入玻璃瓶中，覆盖
住桑葚果实和白砂糖。
接着，将一小包酵母撒在水面上，然后轻轻
搅拌均匀。
第四步，将玻璃瓶口用纱布或者纱巾盖好，然后将其放置在阴
凉通风的地方，每天搅拌一次。
发酵的过程需要大约1-2周的时间，具体时间可以根据发酵情况来调整。
第五步，当桑葚酒的颜色逐渐变深，味道变得浓郁时，就可以
将其过滤出来，装入干净的瓶子中密封保存。
这样制作出来的桑葚
酒不但口感醇厚，而且富含各种维生素和抗氧化物质，对身体健康
有益。
总的来说，制作纯正的桑葚酒并不复杂，只需要准备好所需材料，按照上述步骤来操作，就可以在家中享受到美味的桑葚酒了。
希望你也能成功制作出口感清爽、纯正美味的桑葚酒，与家人朋友
一同分享。
桑葚酒的制作方法比例
桑葚酒的制作方法比例桑葚酒是一种以桑葚为原料制作的传统饮品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
制作桑葚酒的过程相对简单，但需要掌握一定的比例和注意事项。
下面我将详细介绍桑葚酒的制作方法及各个材料的比例。
1. 配料准备：- 新鲜桑葚：5-7斤，选择饱满、成熟、无病虫害的桑葚。
- 冰糖：2斤，可根据个人口味适量增减。
- 白酒：高度为40度的白酒，4斤。
- 白开水：适量。
2. 桑葚的处理：- 将新鲜的桑葚摘下，并用清水洗净去除杂质，待水分流干。
- 将桑葚的顶部切下，方便入瓶。
如果桑葚比较小，可以不做切口。
3. 桑葚浸泡：- 将处理好的桑葚放入干净的玻璃瓶中。
- 将冰糖用白开水溶解成糖水。
- 把溶解好的糖水倒入桑葚瓶中，保证桑葚能够完全浸泡在糖水中。
- 糖水浸泡桑葚的浸泡时间一般为7-10天，期间需每天摇晃一次瓶子，以确保桑葚均匀入味。
4. 与白酒混合：- 桑葚浸泡7-10天后，将浸泡好的桑葚和糖水倒入一个大容器中。
- 加入适量的白酒，使桑葚在酒液中完全浸没。
- 使用保鲜膜封住容器，并放置在阴凉、通风的地方，进行第二次浸泡，时间一般为15-20天。
期间也需要每天摇晃一次容器，以加快桑葚与白酒的融合。
5. 桑葚酒的沉淀和过滤：- 经过15-20天的浸泡后，酒液中桑葚会逐渐沉淀。
- 将酒液倒入另一个干净的容器中，留下沉淀的桑葚渣。
- 用滤网过滤酒液，去除其中的杂质，确保酒液清澈透明。
- 如果需要更好的口感和酒液的净化，可以进行多次过滤。
6. 桑葚酒的陈放和品尝：- 将过滤好的桑葚酒重新倒入干净的容器中，密封保存。
- 酒液需要存放在阴凉、干燥、无异味的地方，陈放时间一般为3-6个月。
- 在经过一段时间的陈放后，桑葚酒的风味会愈发醇厚，可以进行品尝。
- 品尝时可以适量加入冰块或白开水，调整酒液的浓度和口感。
总的来说，制作桑葚酒的关键是选择优质的桑葚和白酒，并掌握好各个步骤的时间和比例。
通过以上的操作，可以制作出风味独特，营养丰富的桑葚酒。
桑葚果酒的制作方法
桑葚果酒的制作方法简介桑葚是一种常见的水果，味道酸甜可口，含有丰富的营养物质。
制作成果酒可以延长桑葚的保鲜期，并且具有较低的酒精度数，非常适合饮用。
本文将介绍桑葚果酒的制作方法，希望能为爱好酿酒的朋友提供帮助。
材料准备•桑葚：适量•红糖：适量•白糖：适量•酵母：适量•水：适量制作步骤1. 桑葚准备首先，将新鲜的桑葚洗净，晾干备用。
桑葚的数量可以根据自己的口味和需求来确定。
2. 糖水熬制将适量的红糖和白糖加入适量的水中，放入锅中煮沸。
糖水的甜度可以根据个人口味来调整，一般来说，1升水加入约250克糖即可。
糖水煮沸后，用慢火熬制20分钟左右，待糖完全融化后，熄火待用。
3. 桑葚处理将洗净的桑葚放入大碗中，用刀背或者其他工具轻轻压碎桑葚，使其释放出汁液。
注意不要捣碎桑葚的籽，以免影响口感。
4. 发酵将碎桑葚倒入制作好的糖水中，搅拌均匀。
然后将酵母加入，继续搅拌均匀。
酵母可以使用自制的酵母或者市面上的饮用酵母。
5. 容器准备准备一个干净的玻璃容器，将桑葚糖水倒入容器中。
容器要选用密封性好的，并且要事先用热水烫洗消毒。
6. 发酵过程将装有桑葚糖水的容器封口，放置在25-30°C的温暖处进行发酵。
发酵时间一般在10-15天左右，具体时间根据室温和发酵程度而定。
每天可以轻轻摇动一下容器，促进发酵过程。
7. 过滤压榨当发酵时间到达后，用纱布或者过滤网过滤掉果渣，将果汁留下备用。
可以根据个人口味加入适量糖水调整甜度。
8. 醒发将过滤后的桑葚果汁再次封口发酵1-2天，以增加香味和醇厚度。
醒发过程比较重要，可以提高果酒的口感。
9. 装瓶储存将发酵好的果酒倒入干净的瓶子中，封口储存。
存放的时间越长，果酒的口感和香味都会更好。
注意事项•桑葚、糖水、容器都要保持干净卫生，以免受到细菌污染。
•酵母的添加量要适中，过多会导致果酒味道发酵，过少则可能发酵不完全。
•发酵过程中要注意温度的控制，过高或者过低都会影响发酵效果。
桑葚酒的具体制作方法
桑葚酒的具体制作方法关于《桑葚酒的具体制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对黑桑葚毫无疑问不容易生疏吧，黑桑葚实际上便是桑树的果子，黑桑葚不仅能够用于服用并且也有非常好的药用价值作用，黑桑葚里边带有丰富多彩的维他命和矿物，常常吃黑桑葚能够具有促消化和提升人体免疫力的作用，除此之外黑桑葚也有抗癌防癌和防止动脉硬化等益处，因此黑桑葚备受大家的钟爱，我们不仅能够立即服用黑桑葚并且还能够选用黑桑葚来制做成桑葚酒。
1、最先要用把手黑桑葚挤碎我贪便捷立即倒进搅拌器绞碎。
2、放进老冰糖(还可以是白砂糖)占比是1斤黑桑葚放50至100克老冰糖糖的作用主要是发醇成乙醇。
3、将糖和桑葚汁液搅拌后在磨沙的外盖上包起多层沙布沙布既能处理外盖的迎合度问题也不会太密封性已过头由于发醇的全过程会造成很多的二氧化碳假如太密封性可能会把器皿胀裂乃至发生爆炸。
4、盖上外盖后放进溫暖22度上下就可以了也不可以太热了自然通风的地区过一段時间观查器皿中的黑桑葚会看到有很多气泡出现那便是已经发醇一般过上7到10天玻璃器皿中黑桑葚早已分离出来成二层碎渣浮在上面液汁则沉在下一层。
5、桑子发醇10天之后6、大概历经20到30天桑葚酒液就早已酿好啦用3-4层沙布(还可以去超市买熬汤袋)将酒和碎渣分离去就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
假如把过虑好的桑葚酒液放进葡萄酒瓶中并密封性好放上三个月至大半年再喝应当味儿会更好。
下面的图为经过酿制的桑葚酒7、口味桑椹酒是一种兴盛的水果酒是水果酒中的绝品。
选用生榨黑桑葚原汁发醇酿造的桑葚酒展现诱惑的深晶石暗紫色晶莹全透明具有黑桑葚的浓厚香气又有香醇的水果酒香气估算酒度约在5度上下通道甜酸香醇爽口浓馥悦己回味无穷绵延。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫黑桑葚，我们了解黑桑葚不仅能够服用并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃黑桑葚有益于我们的身心健康，黑桑葚有很多种多样食用方法，前文为我们详解了桑葚酒的做法，坚信大家都早已把握了吧。
酿桑葚酒的制作方法
酿桑葚酒的制作方法桑葚酒是一种具有丰富营养价值和独特口感的酒品，制作过程简单，适合在家中制作。
下面将介绍一种常见的制作桑葚酒的方法。
材料准备：1. 桑葚：选择成熟、新鲜的桑葚，数量根据制作的酒量而定。
2. 白糖：用于调整桑葚酒的甜度。
3. 高度白酒：用于发酵桑葚酒。
步骤一：桑葚处理1. 将桑葚洗净，去除杂质和不完整的果实。
2. 将处理好的桑葚放入大碗或桶中，用刀背轻压桑葚，使其破裂，以便更好地释放果汁。
步骤二：加入白糖1. 在桑葚上撒上一层白糖，根据个人口味和桑葚的甜度来调整糖的用量。
一般来说，每斤桑葚添加约500克白糖。
2. 轻轻拌匀，使桑葚与白糖均匀混合。
步骤三：发酵1. 将混合好的桑葚和白糖倒入干净的玻璃容器或陶瓷坛子中，容器的选择应干净无异味，以免影响桑葚酒的质量。
2. 加入适量的高度白酒，使桑葚完全浸泡在酒液中，酒液的量以刚好淹没桑葚为宜。
3. 盖好容器，放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。
步骤四：发酵过程的处理1. 在发酵的过程中，桑葚酒会产生一些气泡，这是正常的发酵现象，不需要过于担心。
2. 每隔一段时间，轻轻摇晃容器，以促进桑葚和酒液的充分混合。
3. 发酵时间一般为2-3个月，具体时间根据温度和个人口味而定。
发酵过程中，可以品尝桑葚酒的味道，根据自己的喜好调整甜度和酒味。
步骤五：过滤和贮存1. 当桑葚酒的味道和口感达到自己的满意程度时，可以进行过滤。
2. 使用干净的纱布或滤网，将桑葚酒过滤，去除桑葚渣和杂质。
3. 将过滤好的桑葚酒倒入干净的瓶子中，并封口密封保存。
4. 桑葚酒应放置在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以免影响酒质和口感。
至此，一瓶美味的桑葚酒就制作完成了。
在享用时，可以根据个人口味选择加冰块或加入适量的清水稀释。
桑葚酒具有丰富的营养价值，富含维生素C和多种矿物质，适量饮用有益健康。
但需要注意的是，过量饮用可能会对身体造成负担，应适量享用。
制作桑葚酒的过程简单有趣，希望大家能够尝试制作属于自己的美味酒品。
桑葚酒酿制方法
桑葚酒酿制方法1. 简介桑葚酒是一种以桑葚为原料制成的传统酒品，具有浓郁的桑葚香味和独特的口感。
它不仅可以作为美食佐餐，还具有一定的保健功效。
本文将介绍桑葚酒的制作方法，帮助读者了解并掌握制作桑葚酒的技巧。
2. 食材准备•新鲜桑葚：选择成熟、无病虫害的新鲜桑葚作为主要原料。
•白糖：用于调节甜度和促进发酵过程。
•高度白酒：用于发酵和储存。
3. 制作步骤3.1 桑葚处理•将新鲜的桑葚摘下，并清洗干净。
•将清洗后的桑葚放入锅中，加水稍微淹没桑葚，用中小火煮沸。
•然后转小火煮20分钟，直至桑葚变软。
•关火后将桑葚捞出，放入容器中，稍微压碎。
3.2 酿制过程•取一适量的高度白酒，加入桑葚碎，按照1:3的比例调配。
•加入适量的白糖，根据个人口味可适当增减。
•将桑葚和酒混合均匀后，盖上盖子密封。
•将容器放置在阴凉干燥通风的地方，每天摇晃一次，促进桑葚和酒的充分接触。
3.3 发酵过程•在阴凉处发酵30天左右。
期间每天都要摇晃容器一次。
•注意观察发酵过程中是否有异常情况，如异味、霉变等。
如发现异常情况，及时处理或更换容器。
3.4 过滤和储存•经过30天左右的发酵后，将桑葚酒倒入干净的容器中。
•使用纱布或过滤网过滤掉残渣和杂质。
•将过滤后的桑葚酒再次密封储存于阴凉干燥处。
4. 注意事项•在整个制作过程中，要保持工具和容器的清洁卫生，以免引入有害细菌。
•桑葚酒发酵过程中会产生气体，所以选择的容器要有一定的空间，以防止溢出。
•发酵过程中要注意温度和湿度的控制，避免过高或过低的温度对发酵产生影响。
•饮用桑葚酒时应适量，不宜过量。
对于某些人群（如孕妇、儿童、酒精过敏者等），应避免饮用。
5. 结语通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的桑葚酒。
在享受桑葚酒带来的美味也可以享受到桑葚所带来的保健功效。
但是请记住，适量是最重要的原则。
祝您制作成功，并愉快地品尝桑葚酒！。
酿桑葚酒的正确方法
酿桑葚酒的正确方法嘿，说起酿桑葚酒呀，那可真是个有意思的事儿呢，我给你好好唠唠这正确的方法，这里头还有我自己的一段有趣酿酒经历哦。
我记得有一年桑葚成熟的季节，我去乡下亲戚家玩，看到他家院子里那棵桑葚树，满树的桑葚紫莹莹的，可诱人了。
亲戚就说：“嘿，这么多桑葚，咱要不酿点桑葚酒尝尝？”我一听，立马来了兴致，想着自己动手酿出的酒，那喝起来得多有成就感呀，于是就跟着亲戚开启了酿酒之旅。
首先呢，得准备好材料。
这桑葚肯定是主角啦，要挑那些熟透了的、紫得发黑的桑葚，这样的桑葚糖分足，酿出来的酒才甜呢。
我和亲戚就拿着篮子，在桑葚树下忙活起来，专挑那些又大又紫的桑葚摘，边摘还边忍不住往嘴里塞几个，那桑葚甜甜的，汁水还特别多，吃得嘴巴都紫了，像个小花脸似的。
除了桑葚，还得准备白糖和白酒呢。
白糖是用来增加甜度的，白酒嘛，得选那种度数稍微高一点的，大概五十度左右就行，这样能更好地把桑葚里的味道泡出来，而且还能起到杀菌的作用呢。
材料准备好后，就开始处理桑葚啦。
把摘来的桑葚先用清水冲洗干净，这可得小心着点儿，桑葚很娇嫩的，不能使劲儿搓，不然把皮搓破了，里面的果肉都流出来了，就不好了。
我刚开始洗的时候就没掌握好力度，有几个桑葚被我搓得破破烂烂的，亲戚还笑话我呢，说：“你这是要把桑葚洗成桑葚酱呀！”洗干净的桑葚要沥干水分，这一步可不能马虎哦，要是有水份残留，酿出来的酒容易变质呢。
我就把桑葚放在一个干净的筛子里，让它们在那儿自然沥干，我还时不时地去瞅一眼，盼着它们快点干，那心情就跟等不及要开始酿酒似的。
等桑葚沥干了，就可以把它们放进一个干净的玻璃瓶里啦。
瓶子一定要洗得干干净净的，最好能用开水烫一下，消消毒，这样才能保证酿出来的酒没问题呀。
我把桑葚小心翼翼地放进瓶子里，一层桑葚，然后撒上一层白糖，就这样一层一层地铺着，白糖的量大概是桑葚重量的十分之一就行，别放太多也别放太少哦，不然会影响酒的口感呢。
铺好之后，就把准备好的白酒慢慢倒进瓶子里，要让白酒没过桑葚，大概高出桑葚两三厘米的样子。
厨房美食菜谱：桑葚果酒的做法
厨房美食菜谱：桑葚果酒的做法
桑葚的营养丰富，有多种营养保健功能。
李时珍《本草纲目》记载：“桑椹，一名文武实。
单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。
多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。
”
食材
主料：
桑葚200g
高度白酒1瓶
步骤
1.桑葚洗净沥水后放入洁净的容器中。
2.倒入高度白酒。
3.蜜封静置。
4.一天后，可看到桑葚向上浮起。
5.两天后，全部浮起，酒变得色更加浓郁。
6.非常漂亮的色彩。
小贴士：桑葚虽然没有农药，但也不可大意，因为沾有有大量浮尘，一定要仔细清洗。
我用的是五十六度的红星
二锅头。
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桑葚酒的制作方法（附图）
桑葚酒为何会有酸味，如何避免？
水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。
酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。
如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。
而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。
下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。
桑葚酒的制作方法一：
1. 工艺流程：
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。
2. 操作要点：
原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。
青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。
剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。
配料：按100千克原料加水150—200千克、
白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。
加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。
分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。
倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。
每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。
澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。
调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。
调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
3. 质量标准：
酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。
总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。
总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。
挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。
桑葚酒的制作方法二：
我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。
1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，
2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，
糖的作用主要是发酵成酒精。
3、将糖和桑葚汁液搅匀后在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布
既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会
产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
4、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
5、桑子发酵10天后
6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。
如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三
个月至半年再喝，应该味道会更好。
（下图为酿好的桑葚酒）
7、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。
采用鲜
榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，
既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，
入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。
料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。
做法：
1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵）。
3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。
服法：每次1小杯，每日1-2次。
自酿心得:要想做出来的酒度数高,可以加适量的糖,发酵时间长一些。
白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗，整理干净后倒入干净无水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。
保存的好,放两年没问题。
现在泡,冬天喝。