北大教授健康讲座原文

凉白开——放置不能超过3天，但是凉白开超过3天之后就不宜饮用。

因为储存过久的凉白开会被细菌感染，并产生一种致癌物质———亚硝酸盐。

因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力；时间再长会产生亚硝酸胺易得食道癌、胃癌、肝癌。

亚硝酸盐一旦大量进入人体，能使血液中的红血球失去携带氧气的作用，致使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还能使人因缺氧而致死。

六种保健饮料：绿茶——含有茶多酚抗癌，每天4杯防治癌细胞分裂；绿茶含氟用其饭后要漱口，使牙齿坚固没有蛀牙；茶丹宁能增强血管柔韧性；补充钾，防止夏天没有劲儿。

西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春，黄山毛峰；信阳毛尖；等等。

绿茶，又称不发酵茶。

以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，红酒——红葡萄皮含有逆转醇可以抗自由基（自由基，机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。

）从而延缓衰老；抗氧化防治心脏病，防止心脏促停（30岁－50岁死亡率高于老年人，每两个人就有一个高血脂，心脏容易突然停博。

注意过大过粘过硬食物容易突停。

）；还能降血压降血脂。

吃红葡萄可以不吐葡萄皮，白葡萄要吐否则拉肚子。

但应洗净再吃防止吃进去农药。

（红葡萄酒每天不能超过50-100毫升，白酒10毫升，啤酒300毫升，小量饮酒健康之友。

）豆浆——牛奶含有乳糖，不易吸收，豆浆含有寡糖100％吸收，而且豆浆含有的钾钙磷镁不少于牛奶。

且牛奶不含抗癌物质，豆浆含五中抗癌物质，尤其是叶黄铜专门预防和治疗乳腺癌。

但也不必停牛奶定豆浆。

酸奶——维持菌群平衡可防病。

注意酸奶应注意保存在冰箱里，有条件应长期食用。

骨头汤——含有脘胶延年益寿，吃完肉不要把骨头扔掉。

蘑菇汤——是促进免疫力最好的。

主副食、粗细粮、静动比例6：4（黄金分割0.618）。

新生婴儿5个月之内母乳好，5个月之后应注意外加营养。

谷豆菜应多吃：老玉米——防治高血压，动脉硬化。

每五个人就有一个高血压。

买点玉米面早上煮玉米粥喝很方便。

小米——健脾除湿、镇定安眠。

晚上喝一碗小米粥促进睡眠。

荞麦——含有亚油酸，防治糖尿病，含有纤维素，不得肠胃病。

淘米水——碱性的，可以用淘米水洗瓜果蔬菜，农药是酸性的正好中和。

薯类——比如地瓜、山药、土豆、马铃薯。

可以吸收水分、滑润肠管不易便秘；吸收脂肪、糖（防治糖尿病）、毒素。

燕麦——降胆固醇、降甘油三脂，对肥胖的糖尿病人和发育期小孩好。

芝麻——含铁较多。

豆类——中国人缺少优质蛋白。

大豆行动计划：一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。

大豆含有宜黄酮专门防治乳腺癌。

禁忌食物——松花蛋含铅不能常吃，臭豆腐含硫化氢损坏脏器，味精含有谷氨酸加热即变焦化谷氨酸，致癌，超过10克，影响生殖细胞。

方便面含有防腐剂，葵花籽含有饱和脂肪酸影响肝功能。

菠菜40岁以上不要吃，因为含有草酸辛没有抵抗力与钙结合使缺钙。

猪肝1公斤含有400克胆固醇。

烤牛羊肉，含有苯和荸都是致癌物。

腌菜泡菜含有亚硝酸胺致癌不能长期吃。

油条是明矾含有铝，损坏肾脏，影响记忆力。

胡萝卜——含有维生素A，养眼；还有一点抗癌作用；保护粘膜不得感冒；养头发，养皮肤，养粘膜。

有美容作用。

南瓜——刺激β细胞产生胰岛素不易得糖尿病。

苦瓜——产生类胰岛素物质也不易得糖尿病。

番茄（西红柿）——需要加热才产生番茄素，番茄素抗癌。

尤其抗妇女科癌症，如子宫颈癌；还抗前列腺癌和睾丸癌；其它还抗膀胱癌和胰腺癌。

注意生吃不抗癌，所以要经常使用西红柿炒鸡蛋这道菜。

大蒜——要生吃，切片或捣碎，空气中放置15分钟后使其氧化，产生大蒜素，再食用。

忌加热，若炒菜时放应在菜快熟时放。

抗癌之王。

黑木耳——防治心肌梗死，比阿司匹林效果还好。

（过年时应吃）花粉（强烈推荐）——植物中最好的东西。

（花粉是一种生命体，是植物传宗接代的精细胞，几乎含有植物的根、茎、叶、果实的全部营养成分，是人类史上完美的纯天然营养佳品。

）不同品种的花粉有不同的功能，如降血压、软化血管、抗病毒、调节内分泌、防治习惯性便秘、促进睡眠、提高免疫力、减肥、减少脂肪、减少血脂等等；对前列腺增生的治愈率达97％；花粉还有美容、去斑、去皱的作用。

生产花粉的工艺包括破壁、消毒、脱敏等高科技程序，所以需要购买有品牌的产品，质量才有保证。

适合的人一定要坚持食用。

螺旋藻——21世纪最优质蛋白、营养价最全面最均衡的碱性食品。

可以降血压降血脂，防治心脑血管疾病；为糖尿病人补充蛋白，维生素，稳定血糖，防治合并症；促进溃疡病愈合；治疗肝炎；含有藻辐康可抗辐射；抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力。

血癌由于家用电器，尤其微波炉辐射面7.5米以内。

房屋装修甲醛，半年后入内。

小孩子癌症发病率较高应注意预防。

多喝绿茶，萝卜抗辐射。

有氧运动——国内外最经济最有效的运动方式。

其定义为运动后能增加氧气的吸入，运输和利用的运动。

耐久性运动。

中等强度，有一点气喘。

运动量每天最好不要超过1小时。

每周3－5次。

比如散步和慢跑、游泳起自行车、爬楼梯、健康舞。

放风筝等等。

不要一心二用。

不要促停。

不要马上喝水和洗澡。

锻炼时间——9点以后开窗户。

早上不要锻炼，尤其老年人早上不能剧烈锻炼，可以散步等。

因为空气中二氧化碳较浓，还有一些有害物质沉淀，下雨和有雾的时候也不要锻炼，因为雾是细菌和微生物的载体。

午觉应在饭后半小时，睡一小时左右。

晚上开始睡觉应在十点到十点半。

睡觉前最好洗个热水澡，帮助睡眠。

良好心情——不要拿别人的错误惩罚自己。

若不得不生气请不要超过五分钟。

应学会躲避、转移和释放。

要多笑。

心情不好应该发泄、尤其男生要哭出眼泪。

听说今天下午许多同志要看球。

我想比球还重要的是人的健康。

有句格言说：地位是临时的，荣誉时过去的,金钱是身外的，只有健康是自己的。

许多人不理解这个问题。

愿意借此机会想大家传达信息。

我刚开完人大政协会议，海军总院院长代表医务界向大家做一个宣讲。

题目是：当前我国人民健康值得担忧。

这里提到几个数字可以看出问题，第一个根据我国体育局，教育部。

根据教育部公布的从９８到２０００年３年来的测定，我国人平均身高降低了3公分，体重增高了3公斤，这个现象很不正常。

从这个现象里能派生很多的病。

尤其值得注意的是最近6年来。

现在职的科学家平均死亡年龄是52.23，这个数字值得警惕。

大家知道不算学前教育，小学6年。

大学3年。

硕士3年。

博士3年。

博士后3年，都念完了到点了。

陈景润、张广厚他们都是一流的数学家，５０岁死的。

还有其他很多科学家就不再一一列举了。

如果这样培养科干部我们怎么科技兴国呢?都念完了到点了。

大概和我们没个人都有关系。

北京最近做了个调查。

国家每2个人就有1个高血脂。

5人一个高血压。

5个小孩1个小胖墩。

联合国一再提出：无知是健康的杀手，无备是生命的隐患。

所以现在我们很多人既无知也无备，所以很危险。

最近联合国表扬了我们的邻过日本。

战后他们是寿命冠军，他们女士的平均寿命8７.６.。

男82.４，都超过80岁１００岁以上的人超过5000人，所以他们80多岁能到我们这里旅游。

根据我国统计局统计公布的数据，50年我们平均寿命35岁。

60年57岁。

以后***没有统计。

最近是67.8岁。

这个数字和日本比差20岁。

是一个东方邻过，差1.2年没什么问题。

但是差20岁这就说不下去了。

这里面反映一个问题说明我国大多数人不重视保健。

所我们的潜力很大。

过际上有个标准。

我曾经问过北大学者人应该活多久，可我们的很多学者都糊涂了，他告诉我5.6十差不多了，我们都差不多了。

有人更奇怪，说管他呢，撮合着，他对健康毫不负责任。

就因为这种思想妨碍了很多人的健康。

联合国有规定被世界所公认的，是生长成熟期的5—7倍，什么是生长成熟期，应该是20—25岁。

所以应该最少100岁，上限到175岁。

根据我所知道。

很多人都超过这个数据。

英国一个今年整整209岁。

11个王朝，人家还活着呢，你要不信你打个电话问她一下。

罗马尼亚有个104岁的老太，这个不奇怪。

奇怪的是她90岁时候生了个健壮的胖娃娃，你不信的事太多了。

因为你根本不了解信息。

你觉得这个不是，那个不信，那你信啥啊。

给我印象最深的是在纽约，我参加张学良的100寿辰。

他一进门。

大家吃了一惊。

因为他眼不花，耳不聋，头脑清楚，很多人问他：少帅你怎么活这么久。

他的回答我现在还记忆犹新。

他说。

不是我活的久而是别人活的太短了。

我想这句的意思是你活的短还嫌我活的长。

在北大有人问我。

你活这么长干什么。

那我问他。

那你活那么短干什么，不羡慕人家活的长。

你要知道，咱们把学业完成了就活结束了。

怎么对得起国家。

比如在美国我见到宋美龄、陈立夫，他们都活者，这个陈立夫是快不行了。

但是他们都超过100岁。

他们能活为什么我们不能，他们总结一句话：他们都会保健，我回国以后我发现很多人不听保健课。

日本人所以是寿命冠军，就是因为他们重视保健。

他们以社区为单位，每月一次的保健课，你没听必须要补上。

美国是每次100美圆，而且人挤不动。

我回国第一个感受是去成都，很多人不听保健，说保健有什么听的。

还不是早起早睡身体好。

他们把保健看的很简单，还提的问题特别奇怪。

问我发不发红包，给不给奖品。

我不明白，你听保健课还要红包。

你说我一分钱不要你还要我的红包。

下面谈下如何保健，最有名的是维多利亚宣言。

他提了三个里程碑。

是平衡饮食，有氧运动，心理平衡。

三条永远不变，但是内容老是在变。

所以我们保健要不停的学习。

我们很多年不讲一次，讲一次还不来。

问他为什么不来，他说是没有时间，你怎么就那么忙啊。

一个半小时都没时间，但是你总有时间住院。

非常奇怪。

工作怎么就那么忙？尤其是我们的领导，就不听保健课。

我们的群众现在还听点，不客气的讲谁不听谁倒霉。

为什么。

因为变化太大了。

不信你仔细听。

不是你想的那样。

饮食包括饮，食两方面，饮就是饮料了。

我在北大问过学生。

什么饮料最好。

学生都讲。

可口可乐，公司都不承认，联合国也不承认，我们自己承认。

所以联合国说不要死于无知。

我们大多数人死于无知。

我还要顺便说。

从医学说大多数人应该老死不是病死。

但是现在有个反常的现象就是大多数的人都是病死的而不是老死的，很少听到有人老死。

出生你不知道，但是死亡你是知道的。

而且非常痛苦。

我在医院干了40多年，医院不会让你那么轻易去死，就是邻死了还要打强心针。

本来老死是很自然的规律，睡觉一下就死了。

所以我要和大家一起来力争老死，。

不要病死。

下面我谈下饮食问题。

饮料谈的很多。

凉白开水放的时间不能太长，如果放了三天以后就可以产生亚硝酸，而亚硝酸最大的问题就是影响了红细胞的带氧能力，所以我们会头昏眼花，恶心，呕吐；很多人到医院看医生不是因为他有病，是喝凉开水喝的。

时间再放长一点跟氨结合变成亚硝酸氨，而亚硝酸氨是促进得食道癌，胃癌，肝癌；所以喝凉水喝的不对还要得癌症；还是属于死于无知；就是无知啊。