送餐服务流程.pptx

• 6、Almost any situation---good or bad---is affected by the attitude we bring to. ----Lucius Annaus Seneca差不多任何一种处境---无论是好是坏---都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5Aug-208.5.2020
4.接受订餐时，仔细聆听，主 动介绍菜式，推荐饮品（建议 客人除主盘以外点用头盘、汤、
沙拉、酒水）
5.问清客人订餐的有关细节， 如：食品所配的配料，牛扒熟
度，特别要求等。
6.根据客人所点的食品，建议 客人点用适合的餐酒（因此电 话员必需对各种餐酒熟悉了解）
7.如果客人所点的食品卖完时， 应推荐客人用其他的食品。
四．起餐
使用托盘到酒吧取饮品，送餐 员取菜时，动作要迅速，熟悉 菜式，尽可能节省起菜时间， 先起冷菜，再起热菜，跟上相 应的配料，供品要符合标准，
盖好碟盖，雪糕在最后起。 送餐员送餐前的核对：
1.将要送上房间的各种食品整 齐，规范的摆好在托盘上。
2.要盖好保鲜纸，饮品杯 具需保鲜膜密封。
3.汤，汤面一定要垫上底 碟。
8.复述客人的点菜，告知客人 所点的菜式，送达时间。
9.结束前要多谢客人，并用姓 氏称呼客人，必须先让客人挂 完电话后，方可挂下电话，并 询问客人是挂房帐还是付现金，
是否需要发票。
二．输单
将客人所点的食品及饮品输入 电脑内并打印好账单。
三．备餐
送餐员根据客人所点的菜式摆 上相应的餐具，调味品，牙签， 餐具，回收卡，餐纸，顾客意
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020
送餐员进房间后，征询客人的 意见，将托盘放在合适的 位置。
送餐员迅速整理餐具。
送餐员揭开保鲜纸，拿出食品， 按用餐顺序摆设，并做到 美观，方便客人。
揭开碟盖，向客人报上食品名 称，询问客人是否要倒饮 品。
询问客人有没有其他需要
买单或挂房帐
离开客人房间，需顺手将 门关上。
谢谢
• 1、Genius only means hard-working all one's life. (Mendeleyer, Russian Chemist) 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03
送餐服务流程
一．电话订餐
1.电话铃响三声或5秒之内 接听电话
2.接电话时问好，报部英文门 名称，并表示提供协助。（先 英文，后中文，说话时声音要 轻柔、清晰、亲切、自然） Star café 您好！天星西餐厅，
很高兴为你服务。
3.接听订餐电话时，先询问客 人的房间号码、姓名、及用餐
人数，进行推损。
托盘的垫布要干净，平整，没 有任何的污迹和破损。
检查胡椒，盐盅是否干净通畅， 无堵塞，平稳摆放在托盘 上。
应按点餐的菜式准备好相 应的汁酱，配料等。
托盘内摆放的餐具回收卡 应没有任何污迹或破损。
摆放的餐位和配料应符合菜单 的要求，并规范、整齐、 干净。
• 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, August 5, 2020August 20Wednesday, August 5, 20208/5/2020
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行 8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10
• 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5 日星期三
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T H E E N D 8、For man is man and master of his fate.----Tennyson人就是人，是自己命运的主人11:0311:03:108.5.2020Wednesday, August 5, 2020
• 7、Although the world is full of suffering, it is full also of the overcoming of it.----Hellen Keller, American writer虽然世界多苦难，但是苦难总是能战胜的。20.8.520.8.520.8.5。2020年8月5日星期三二 〇二〇年八月五日
送餐到房间（送餐员从送餐部 到房间的途中）
按照规定路线行走（如果员工 电梯较忙，可使用客梯，如遇 客人较多，需乘换另一电梯）
基本服务程序：
送餐员按门铃，轻声说 “room service”然后离 房门大约一步外站立，等 候开门，待客人打开房门， 微笑向客人问好，并称呼 客人姓氏，征询客人可否
入房。
4．将准备送上房间房间的物 品检查一遍，食品数量是否齐
备，房号，价钱。
5.记下客人姓氏，使用干 净的账单夹。
检查工作
1.以客人的点单为依据， 核对餐具是否齐全。
2．检查出品是否和标准齐 全。
3.卫生检查。
4.账单检查。
五．送餐
送餐到房间（送餐员从送餐部 到房间的途中）
按照规定路线行走（如果员工 电梯较忙，可使用客梯，如遇 客人较多，需乘换另一电梯）