食品生产经营者的义务和法律责任概述(PPT 38张)
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储存要求:食品原料应分类储存,避免交叉污染。易腐食品应储存在低温环境下,确保食品新 鲜安全。
储存设施:食品原料储存场所应保持清洁卫生,通风良好,防止潮湿霉变。同时,应配备相应 的防鼠、防虫、防蝇等设施。
定期检查:对食品原料储存情况进行定期检查,及时处理过期、变质的食品原料,确保食品原 料质量安全。
食品加工制作规范
《食品生产经营 监督检查管理办 法》及解读
相关法规的关联 与衔接
食品生产经营要求
06
食品生产经营许可制度
食品生产经营许 可的法律依据
食品生产经营许 可的申请条件
食品生产经营许 可的审查程序
食品生产经营许 可的变更、延续 和注销
食品原料采购与储存要求
采购要求:采购食品原料时应选择正规渠道,查验供应商资质和产品质量证明,确保食品原料 安全可靠。
案例分析
案例一:某食品 生产企业违反法 律法规被处罚
案例二:某食品 经营单位未履行 进货查验义务被 警告
案例三:某餐饮 店使用过期食材 被责令整改
案例四:某超市 销售三无产品被 依法查处
总结与展望
本次培训的主要内容回顾
未来发展趋势和展望
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
法律法规在食品生产经营中的重 要性
建立完善的食品 安全信息追溯体 系,保障消费者 权益
持续学习与提高食品安全意识的重要性
法律法规的不断 更新和完善
食品安全意识的 提高有助于保障 公众健康
持续学习是适应 不断变化的法律 法规和监管要求 的关键
总结经验教训, 为未来的食品安 全工作做好准备
YOUR LOGO
THANK YOU
汇报人:
加工场所:符合卫生要求,远离污染源 设备设施:清洗消毒设施完善,加工用具分类存放 原料采购:索取检验合格证明,禁止使用过期、变质原料 加工过程:按照工艺流程操作,防止交叉污染 成品储存:分类存放,定期检查,防止变质
储存设施:食品原料储存场所应保持清洁卫生,通风良好,防止潮湿霉变。同时,应配备相应 的防鼠、防虫、防蝇等设施。
定期检查:对食品原料储存情况进行定期检查,及时处理过期、变质的食品原料,确保食品原 料质量安全。
食品加工制作规范
《食品生产经营 监督检查管理办 法》及解读
相关法规的关联 与衔接
食品生产经营要求
06
食品生产经营许可制度
食品生产经营许 可的法律依据
食品生产经营许 可的申请条件
食品生产经营许 可的审查程序
食品生产经营许 可的变更、延续 和注销
食品原料采购与储存要求
采购要求:采购食品原料时应选择正规渠道,查验供应商资质和产品质量证明,确保食品原料 安全可靠。
案例分析
案例一:某食品 生产企业违反法 律法规被处罚
案例二:某食品 经营单位未履行 进货查验义务被 警告
案例三:某餐饮 店使用过期食材 被责令整改
案例四:某超市 销售三无产品被 依法查处
总结与展望
本次培训的主要内容回顾
未来发展趋势和展望
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法律法规在食品生产经营中的重 要性
建立完善的食品 安全信息追溯体 系,保障消费者 权益
持续学习与提高食品安全意识的重要性
法律法规的不断 更新和完善
食品安全意识的 提高有助于保障 公众健康
持续学习是适应 不断变化的法律 法规和监管要求 的关键
总结经验教训, 为未来的食品安 全工作做好准备
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汇报人:
加工场所:符合卫生要求,远离污染源 设备设施:清洗消毒设施完善,加工用具分类存放 原料采购:索取检验合格证明,禁止使用过期、变质原料 加工过程:按照工艺流程操作,防止交叉污染 成品储存:分类存放,定期检查,防止变质
食品安全法培训课件
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06
消费者权益保障及投 诉举报途径
消费者权益内容解读
01
02
03
04
知情权
消费者有权了解食品的真实情 况,包括成分、生产日期、保
质期等。
选择权
消费者有权自主选择食品,不 受任何单位和个人不合理干预
。
公平交易权
消费者在购买食品时,有权获 得质量保障、价格合理等公平
交易条件。
安全权
消费者在购买、使用食品过程 中,享有人身、财产安全不受
谢谢观看
THANK YOU
食品安全标准体系
制定和完善食品安全标准,确保食品生产、加工 、流通等环节符合标准要求。
ABCD
食品安全监管体制
明确各部门职责,建立协调机制,实现信息共享 和联合惩戒。
食品安全风险评估与监测
建立风险评估体系,对食品中可能存在的危害因 素进行监测和评估,为监管提供科学依据。
新型监管技术应用前景展望
物联网技术在食品安全监管中的应用
损害的权利。
投诉举报渠道及时限要求
投诉举报渠道
消费者可以通过电话、网络、信函等 方式向相关部门投诉举报食品安全问 题。
时限要求
消费者应及时向相关部门反映食品安 全问题,以便相关部门及时调查处理 。
纠纷解决途径和程序介绍
协商和解
消费者与经营者发生食品安全纠纷后,可以 自愿选择协商和解方式解决。
仲裁解决
众注意防范。
应急预案制定和演练实施
制定应急预案
针对可能出现的食品安全突发事件,制 定详细的应急预案,明确应急处置流程
、责任分工和保障措施。
开展应急演练
定期组织开展食品安全应急演练活动 ,检验应急预案的可行性和有效性,
食品生产经营法律法规培训课件

企业义务的履行要求
建立食品安全管理制度
企业应建立完善的食品安全管理制度,包括原料采购、生产加工 、储存运输、销售等环节的管理,确保食品质量安全。
加强员工培训
企业应对员工进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识和技能 水平,确保员工能够按照规定要求进行操作。
接受监管部门监督
企业应接受监管部门的监督检查,及时整改存在的问题,确保生产 经营活动符合法律法规要求。
维护消费者权益
食品生产经营法律法规保护消费者的 合法权益,防止食品生产经营过程中 的欺诈行为。
法律法规的制定与实施
制定
国家通过制定相关法律法规,明确食品生产经营的基本要求和标准,为食品生 产经营提供法律依据。
实施
各级政府和相关部门负责实施食品生产经营法律法规,对食品生产经营活动进 行监管和执法。同时,企业也应当遵守相关法律法规,确保食品生产经营活动 的合法性和规范性。
01
包括使用劣质原料、添加有害物质、超标使用添加剂等。
生产销售假冒伪劣食品
02
如仿冒知名品牌、虚假标识、以次充好等。
违反食品标签、说明书规定
03
如标签内容不真实、不规范,说明书缺失重要信息等。
处罚措施和执行程序
行政处罚
包括警告、罚款、没收违 法所得、责令停产停业等 。
刑事处罚
对于严重违法行为,可能 涉及刑事责任,如生产销 售有毒有害食品等。
质量安全标准的基本内容
食品质量安全标准
包括食品的感官、理化、微生物等质 量指标,以及食品添加剂、农药残留 、重金属等限量要求。
食品生产经营规范
规定食品生产经营过程中原料采购、 加工制作、产品检验、运输贮存等方 面的操作规范,确保食品质量安全。
《食品安全法》培训ppt课件

《食品安全法》培 训ppt课件
汇报人: 2023-12-24
• 《食品安全法》概述 • 食品安全监管体制及职责 • 食品生产经营者责任与义务 • 食品检验与评估制度 • 食品安全事故预防与处理机制 • 法律责任追究与惩罚措施 • 总结与展望
目录
Part
01
《食品安全法》概述
立法背景与意义
01 02
生产经营过程控制
遵守食品安全标准
食品生产经营者应严格按照国家食品安全标准进行生产经营,确保产品质量安全。
实施危害分析与关键控制点体系
食品生产经营者应建立并实施危害分析与关键控制点体系,对生产过程中可能出现的危害 进行分析和控制,确保食品安全。
建立食品安全追溯体系
食品生产经营者应建立食品安全追溯体系,实现食品原料、生产加工、运输等环节的全程 可追溯,便于问题产品的及时召回和处理。
推进社会共治
4
鼓励社会各界参与食品安 全监管工作,形成政府、 企业、社会共同治理的局 面。
加强,接受社会监督,提高
监管透明度。
强化宣传教育
3 加强对公众的食品安全宣
传教育,提高消费者的食 品安全意识和自我保护能 力。
Part
03
食品生产经营者责任与义务
生产经营者资质要求
科学严谨、标准引领原则
强调食品安全监管应科学严谨, 以标准为依据,推动食品产业高 质量发展。
Part
02
食品安全监管体制及职责
监管部门及职责划分
农业部门
负责初级农产品生产环节的监 管,加强农业投入品使用管理 。
工商部门
负责食品流通环节的监管,维 护市场秩序和消费者权益。
食品药品监管部门
负责食品安全综合监督,组织 查处重大食品安全事故。
汇报人: 2023-12-24
• 《食品安全法》概述 • 食品安全监管体制及职责 • 食品生产经营者责任与义务 • 食品检验与评估制度 • 食品安全事故预防与处理机制 • 法律责任追究与惩罚措施 • 总结与展望
目录
Part
01
《食品安全法》概述
立法背景与意义
01 02
生产经营过程控制
遵守食品安全标准
食品生产经营者应严格按照国家食品安全标准进行生产经营,确保产品质量安全。
实施危害分析与关键控制点体系
食品生产经营者应建立并实施危害分析与关键控制点体系,对生产过程中可能出现的危害 进行分析和控制,确保食品安全。
建立食品安全追溯体系
食品生产经营者应建立食品安全追溯体系,实现食品原料、生产加工、运输等环节的全程 可追溯,便于问题产品的及时召回和处理。
推进社会共治
4
鼓励社会各界参与食品安 全监管工作,形成政府、 企业、社会共同治理的局 面。
加强,接受社会监督,提高
监管透明度。
强化宣传教育
3 加强对公众的食品安全宣
传教育,提高消费者的食 品安全意识和自我保护能 力。
Part
03
食品生产经营者责任与义务
生产经营者资质要求
科学严谨、标准引领原则
强调食品安全监管应科学严谨, 以标准为依据,推动食品产业高 质量发展。
Part
02
食品安全监管体制及职责
监管部门及职责划分
农业部门
负责初级农产品生产环节的监 管,加强农业投入品使用管理 。
工商部门
负责食品流通环节的监管,维 护市场秩序和消费者权益。
食品药品监管部门
负责食品安全综合监督,组织 查处重大食品安全事故。
《食品安全法讲义》课件
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《食品安全法讲义》PPT 课件
这是《食品安全法讲义》PPT课件的开头部分。今天我们将要讨论食品安全法 的重要性,法律体系,适用范围等内容。请大家跟法的意义
了解食品安全法对保障 公众健康的重要性,预 防食品安全问题的发生。
食品安全法的法律 体系
掌握食品安全法在我国 法律体系中的地位和作 用。
食品安全的检测监控
4
定和作用,保证食品质量。
分析食品安全的检测方法和监控措 施,保障食品安全。
食品安全法的实施
食品安全风 险评估与预 警
解释食品安全风险 评估和预警机制的 建立与应用。
食品安全事 件的应急处 理
介绍食品安全事件 发生后的应急处理 和控制措施。
食品安全的 公众教育和 宣传
探讨食品安全的教 育和宣传方式,提 高公众的食品安全 意识。
食品安全法 的监督和执 法
明确食品安全法的 监督机构和执法方 式,加强食品安全 的监管。
食品安全法的案例分析
1
问题食品的实例分析
通过案例分析,了解问题食品对公众健康的危害和如何应对。
2
有关食品安全的典型案例
介绍与食品安全法相关的典型案例,深入探讨其背后的问题。
3
食品安全法的实践与展望
总结食品安全法实施中的成功经验和未来发展方向。
食品安全法的适用 范围
了解食品安全法的适用 范围,知晓哪些食品需 要遵守该法律。
食品安全法的主要内容
1
食品安全的监管责任
探讨政府、企业和公众在食品安全
食品生产经营者的义务
2
方面的监管责任和义务。
详细介绍食品生产经营者在食品安
全方面的管理和责任。
3
食品安全的标准和限量要求
讲解食品安全标准和限量要求的制
这是《食品安全法讲义》PPT课件的开头部分。今天我们将要讨论食品安全法 的重要性,法律体系,适用范围等内容。请大家跟法的意义
了解食品安全法对保障 公众健康的重要性,预 防食品安全问题的发生。
食品安全法的法律 体系
掌握食品安全法在我国 法律体系中的地位和作 用。
食品安全的检测监控
4
定和作用,保证食品质量。
分析食品安全的检测方法和监控措 施,保障食品安全。
食品安全法的实施
食品安全风 险评估与预 警
解释食品安全风险 评估和预警机制的 建立与应用。
食品安全事 件的应急处 理
介绍食品安全事件 发生后的应急处理 和控制措施。
食品安全的 公众教育和 宣传
探讨食品安全的教 育和宣传方式,提 高公众的食品安全 意识。
食品安全法 的监督和执 法
明确食品安全法的 监督机构和执法方 式,加强食品安全 的监管。
食品安全法的案例分析
1
问题食品的实例分析
通过案例分析,了解问题食品对公众健康的危害和如何应对。
2
有关食品安全的典型案例
介绍与食品安全法相关的典型案例,深入探讨其背后的问题。
3
食品安全法的实践与展望
总结食品安全法实施中的成功经验和未来发展方向。
食品安全法的适用 范围
了解食品安全法的适用 范围,知晓哪些食品需 要遵守该法律。
食品安全法的主要内容
1
食品安全的监管责任
探讨政府、企业和公众在食品安全
食品生产经营者的义务
2
方面的监管责任和义务。
详细介绍食品生产经营者在食品安
全方面的管理和责任。
3
食品安全的标准和限量要求
讲解食品安全标准和限量要求的制
《食品安全法培训》PPT课件

食品生产经营者的资质要求
依法取得食品生产经营许可:食品生产 经营者必须按照《食品安全法》和相关 法规要求,取得相应的食品生产经营许
可。
具备与生产经营的食品品种、数量相适 应的食品原料处理和食品加工、包装、 贮存等场所,保持该场所环境整洁,并 与有毒、有害场所以及其他污染源保持
规定的距离。
有专职或者兼职的食品安全专业技பைடு நூலகம்人 员、食品安全管理人员和保证食品安全
的规章制度。
食品生产经营者的安全管理制度
建立并执行从业人员 健康管理制度
食品生产经营者应当建立并执行从业 人员健康管理制度,确保从业人员每 年进行健康检查,取得健康证明后方 可上岗工作。
建立食品安全自查制 度
食品生产经营者应当定期对食品安全 状况进行检查评价,及时发现并处理 存在的食品安全问题。
建立进货查验记录制 度
食品安全监管与执
04
法
食品安全监管体制与机构
食品安全监管体制
我国食品安全监管体制实行“统一领 导、分级管理、部门协作、社会共治 ”的原则,建立了从中央到地方的多 层次、全方位的食品安全监管体系。
食品安全监管机构
国家市场监督管理总局及其下属的各 级市场监管部门是食品安全的主要监 管机构,负责食品生产、流通、消费 等环节的监管工作。
食品安全监管措施与方法
食品安全日常监管
通过定期巡查、抽样检验、飞行 检查等方式,对食品生产经营者 进行日常监管,确保其遵守食品
安全法律法规。
食品安全专项整治
针对突出问题和重点领域,开展食 品安全专项整治行动,严厉打击违 法违规行为。
食品安全风险管理
建立食品安全风险评估和预警机制 ,对潜在风险进行识别、评估和控 制,防范食品安全事故的发生。
食品安全法律法规解读食品经营者的责任与义务

规和标准。
食品安全法律法规的核心内容
食品生产和加工
食品销售和餐饮服务
规定食品生产和加工过程中的卫生要求、 原料使用、添加剂使用等标准和管理要求 。
规定食品销售和餐饮服务过程中的卫生要 求、食品储存、食品运输等标准和管理要 求。
食品安全监管
食品安全事故处置
明确各级政府和监管部门的职责和权力, 建立食品安全风险评估、监测和预警机制 ,加强食品安全执法和处罚力度。
保障消费者知情权
食品经营者应向消费者提供食品的 真实信息,包括生产日期、保质期 、成分等,保障消费者知情权。
接受政府监管和社会监督,积极改进工作
配合政府监管
01
食品经营者应积极配合政府部门的监督检查,如实提供相关资
料和信息,不得阻挠或拒绝检查。
接受社会监督
02
食品经营者应自觉接受社会监督,对消费者投诉或媒体曝光的
食品经营者应密切关注食品安全标准的更新情况,及时调整 经营策略和措施,确保始终与最新标准保持一致。
建立食品安全管理制度的义务
制定食品安全管理制度
食品经营者应建立健全的食品安全管 理制度,明确各部门、各岗位的职责 和权限,形成科学有效的管理体系。
加强员工培训
食品经营者应加强对员工的食品安全 培训,提高员工的食品安全意识和操 作技能,确保各项管理制度得到有效 执行。
由全国人大及其常委会制定,如《食 品安全法》等,具有最高法律效力。
行政法规
部门规章
由国务院各部委制定,如国家市场监 督管理总局发布的《食品生产经营监 督检查管理办法》等,针对特定领域 或问题作出规定。
由国务院制定,如《食品安全法实施 条例》等,是对法律的细化和补充。
食品安全法律法规的历史与发展
食品安全法律法规的核心内容
食品生产和加工
食品销售和餐饮服务
规定食品生产和加工过程中的卫生要求、 原料使用、添加剂使用等标准和管理要求 。
规定食品销售和餐饮服务过程中的卫生要 求、食品储存、食品运输等标准和管理要 求。
食品安全监管
食品安全事故处置
明确各级政府和监管部门的职责和权力, 建立食品安全风险评估、监测和预警机制 ,加强食品安全执法和处罚力度。
保障消费者知情权
食品经营者应向消费者提供食品的 真实信息,包括生产日期、保质期 、成分等,保障消费者知情权。
接受政府监管和社会监督,积极改进工作
配合政府监管
01
食品经营者应积极配合政府部门的监督检查,如实提供相关资
料和信息,不得阻挠或拒绝检查。
接受社会监督
02
食品经营者应自觉接受社会监督,对消费者投诉或媒体曝光的
食品经营者应密切关注食品安全标准的更新情况,及时调整 经营策略和措施,确保始终与最新标准保持一致。
建立食品安全管理制度的义务
制定食品安全管理制度
食品经营者应建立健全的食品安全管 理制度,明确各部门、各岗位的职责 和权限,形成科学有效的管理体系。
加强员工培训
食品经营者应加强对员工的食品安全 培训,提高员工的食品安全意识和操 作技能,确保各项管理制度得到有效 执行。
由全国人大及其常委会制定,如《食 品安全法》等,具有最高法律效力。
行政法规
部门规章
由国务院各部委制定,如国家市场监 督管理总局发布的《食品生产经营监 督检查管理办法》等,针对特定领域 或问题作出规定。
由国务院制定,如《食品安全法实施 条例》等,是对法律的细化和补充。
食品安全法律法规的历史与发展
《食品安全法培训》课件
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●
案例九:某食品企业使用非法添加剂,导致消费者健康受损
●
案例十:某餐饮企业使用非法添加剂,导致消费者健康受损
●
案例十一:某食品企业使用不合格原料,导致消费者健康受损
●
案例十二:某餐饮企业使用不合格原料,导致消费者健康受损
●
案例十三:某食品企业使用过期食品原料,导致消费者食物中毒
●
案例十四:某餐饮企业使用过期食品原料,导致消费者食物中毒
职责:食品生产经营者应当遵守食品安全法律法规,确保食品质量安全,承担食品安全责任。
食品安全责任:包括但不限于食品生产、加工、销售、贮存、运输等环节的安全管理,以及食 品召回、消费者权益保护等。
法律责任:违反食品安全法律法规的食品生产经营者,将承担相应的法律责任,包括但不限于 罚款、停业整顿、吊销许可证等。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
法律责任的种类:包括行政处罚、 民事赔偿、刑事责任等
法律责任的监督:包括消费者、媒 体、行业协会等对食品安全违法行 为的监督和举报
食品安全案例的选取和介绍
选取原则:选择具有代表性的案例, 如食品添加剂滥用、食品加工环境 不达标等
案例分析:从食品安全的角度对案例 进行分析,包括食品安全风险、食品 安全管理、食品安全监管等方面的问 题
食品安全法还规 定了食品监管部 门的职责和权力, 以及食品违法行 为的法律责任。
食品安全法旨在 保障公众的食品 安全权益,促进 食品产业的健康 发展。
食品安全法的目的和意义
保障公众身体健康和生命安全 规范食品生产经营行为,维护市场秩序 促进食品产业健康发展,提高产品质量 加强食品安全监管,提高监管效能
食品生产经营者未履行 食品安全管理责任
食品生产经营法律法规培训PPT课件 (2)

适用范围
适用于所有农产品的生产 、加工和销售。
其他相关法律法规和规章
01
《食品添加剂使用 卫生标准》
02
《食品容器、包装 材料用添加剂使用 卫生标准》
03
《食品广告管理办 法》
04
《食品安全信息公 布管理办法》等
03
食品生产经营者的法律责任和 义务
Chapter
食品生产经营者的定义和分类
定义
食品生产经营者是指从事食品生产经 营活动的自然人、法人和其他组织, 包括但不限于食品生产者、食品经营 者、餐饮服务提供者等。
事件概述
某地小型餐饮店因食品卫生不达标,被相关部门查处,并受到严重处罚。
法律法规分析
该事件涉及违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,如未按规定保持食品卫生 、未按规定进行食品检验等。
案例反思
小型餐饮店往往对食品安全法律法规不够重视,容易忽视细节,导致出现食品安全问题。 应加强相关法律法规的宣传和培训,提高餐饮经营者的法律意识和食品安全意识。
食品生产经营者的社会责任和义务
保障消费者权益
食品生产经营者应保障消费者的合法权益,提供安全、健康、营 养的食品。
积极参与公益事业
食品生产经营者应积极参与公益事业,为社会做出贡献。
配合政府工作
食品生产经营者应积极配合政府的工作,履行企业的社会责任和 义务。
06
案例分析
Chapter
某地小型餐饮店食品安全事件
分类
根据经营规模、业态和经营范围的不 同,食品生产经营者可分为小型食品 生产经营者、中型食品生产经营者、 大型食品生产经营者等。
食品生产经营者的基本法律责任和义务
保证食品安全
食品生产经营者应当保证其生产 经营的食品符合国家食品安全标 准,不得生产、经营不符合食品 安全标准的食品。
食品生产经营法律法规培训PPT课件

食品生产经营许 可的申请与审查
申请者需提交相应的申请材 料,经过审查合格后,方可 获得食品生产经营许可证。
食品生产经营过程监管
食品生产经营过程监管的定义
食品生产经营过程监管的内容
为保证食品安全,对食品生产经营过程中 的原料采购、加工制作、贮存运输等环节 进行监督检查和抽检。
检查食品生产经营者的资质和条件、生产 流程和操作规范、食品安全管理制度和责 任制度等。
法律责任的定义
违反法律法规所应承担的法律 后果。
法律责任的种类
民事责任、行政责任和刑事责 任。
违反食品生产经营法律法 规的行为
包括未取得食品生产经营许可 证从事食品生产经营活动、生 产经营不符合食品安全标准的 食品等。
法律责任的追究
由相关部门依法追究违法行为 者的法律责任,维护食品安全 和社会公共利益。
消费者在购买食品时,应保留好购物 凭证、发票等证据,以便在维权时使 用。
04
食品生产经营法律法规的案例 分析
违反食品生产经营法律法规的典型案例
案例一
某食品企业生产销售过期食品, 被监管部门查处,企业负责人被
追究刑事责任。
案例二
某餐饮企业使用未经检验检疫的食 材,导致多名顾客食物中毒,企业 被吊销执照并处罚款。
食品生产经营过程监管的方式
食品生产经营过程监管的处罚
采取日常监督检查、专项整治、抽检等多 种方式进行。
对违反相关法律法规的企业或个人进行处 罚,包括警告、罚款、吊销许可证等。
食品生产经营质量安全标准
食品生产经营质量安全标准的定义
为保证食品安全,对食品生产经营的产品质量、卫生条件、添加剂使 用等方面制定的一系列标准。
业停止侵权并赔偿损失。
食品安全法课件

食品安全风险监测和预警机制
风险监测
县级以上人民政府应当组织卫生行政部门、食品安全监督 管理部门、农业行政等部门开展食品安全风险监测工作。
监测内容
包括食品中危害因素的监测、评估和预警,以及食品生产 经营者遵守食品安全法律法规的情况。
预警机制
对可能存在较高安全风险的食品,应当及时发布食品安全 预警信息,并采取相应的控制措施。
食品药品监管部门采取日常检查、专项整治、飞行检查等方式,对食品生产经营 者进行监督检查。对于存在违法行为的,可以采取责令改正、警告、罚款、责令 停产停业等措施。
执法程序
食品药品监管部门在执法过程中,应当遵循法定程序,保障当事人的合法权益。 对于涉嫌犯罪的,应当及时移送司法机关处理。
食品安全违法行为的法律责任
1 2
保证食品质量安全
食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合 食品安全标准,确保食品质量安全。
建立食品安全追溯体系
食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系,确 保食品从原料采购到销售的全程可追溯。
3
实施食品安全自查
食品生产经营者应当定期实施食品安全自查,及 时发现并纠正潜在的食品安全问题。
食品生产经营者的诚信自律责任
餐饮服务安全
餐饮服务单位应遵守食品 安全法规定,确保提供的 食品符合卫生标准,防止 食物中毒等事件发生。
食品安全事故处置
发生食品安全事故时,相 关部门应及时采取措施予 以处置,防止事态扩大, 保障公众健康。
03
食品安全标准
食品安全标准的性质和内容
性质
食品安全标准是保障公众健康、规范食品生产经营活动的重 要依据。
建立健全食品安全监管体制,加强食 品安全监督管理,确保食品安全。
食品销售环节应履行的法定义务PPT课件

❖ 11、食用农产品批发市场食品安全管理制度
(1)入场经营者的资格审查。 (2)市场卫生状况管理。 (3)对入场经营者的经营行为进行监督。 (4)开展食品检测。(配备检验设备和检验人
员或委托法定的食品检验机构)
(5)开展学习培训。
2021/3/25
授课:XXX
12
❖ 这十一项食品安全相关制度,我们可以结合自己企业的实际 情况,根据法律的规定,本着有利于食品安全管理的原则, 有选择的制定出便于本企业执行的制度,用制度约束自己的 员工,管理好企业的食品安全工作。
(二)确保聘用人员的身体要健康无传染病。(每年 定期健康体检,健康证合法有效)。
2021/3/25
授课:XXX
4
二、相关制度建立落实(11)
❖ 1、食品安全管理制度。
(1)要有食品安全知识培训方面内容。 (2)要有食品检验方面的内容。 (3)食品安全管理人员的职责方面的内容。 (4)要有食品安全工作全面负责的内容。
食品销售环节应履行的 法定义务
2021/3/25
授课:XXX
1
❖ 上一讲,我们学习了新《食品安全法》,特别是学习法律责 任这一章节时,各位可能会感觉有很大压力,担心一不留神 就会遭受重罚,其实,只要你认真履行好法定的义务,守住
❖ 经营食品“安全第一”的这条底线,就不会因处罚遭受巨大 损失。这一讲,我们将告诉你如何规避重罚风险,安心“赚 良心钱,发良心财” 。
授课:XXX
7
❖ 4、食品进货查验记录制度
(1)负责进货查验记录的岗位职责及人员。 (2)进货查验的内容及流程。 (3)记录的保管及期限。
❖ 5、食品销售记录制度。
从事食品批发业务的经营企业要对销售食品的销 售信息进行记录留存。
《食品安全法》法律责任解读PPT共80页
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《食品安全法》法律责任解读
•
26、我们像鹰一样,生来就是自由的 ,但是 为了生 存,我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子,然 后把自 己关在果不讲道理,即使延续时 间再长 ,也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
•
28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
•
29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中,哪 里没有 法律, 那里就 没有自 由。— —洛克
•
30、风俗可以造就法律,也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做,明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生,以及整个命运 的,只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
•
26、我们像鹰一样,生来就是自由的 ,但是 为了生 存,我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子,然 后把自 己关在果不讲道理,即使延续时 间再长 ,也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
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28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
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29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中,哪 里没有 法律, 那里就 没有自 由。— —洛克
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30、风俗可以造就法律,也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做,明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生,以及整个命运 的,只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
食品生产企业主体责任课件
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人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任
关键点: (1)建立管理制度 (2)三类物资都建立并保存查验记录 (3)查验环节的核心要求:许可证、 本批次检验合格报告(符合食品安全标准 规定检验项目)、如实记录 除此之外:包装与标签,与合同是否 相符等
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任 (三)食品生产许可证载明的企 业名称应与营业执照一致。
企业名称变化的,及时办理更名手续 顺便提醒:提前一月年报 提前半年换证
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任
2、企业应建立进货查验记录制度。
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任
1、企业应保持资质的一致性。
(一)企业实际生产食品的场所、生产食品 的范围等应与食品生产许可证书内容一致; 不一致的:无证生产 (场所地名变化除外, 地名变化的,及时办理更名手续)
(二)企业在食品生产许可证有效期内,生 产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化 的,应按规定报告;
二、企业质量安全主体责任
(9)建议:
⊙要进行合格供方评价,不随意购进原辅材料; ⊙严格采购环节管理,保存合同、物流证据、车牌 号、承运人等等信息,一旦有问题便于追溯; ⊙对没有确认合格的,不能办理入库手续,否则, 一旦入库,就可以视为“已采购”,万一不合格, 将面临严重法律后果 ⊙每个食品生产经营者,都应当意识到实施进货查 验是必须履行的法律义务。
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任
关键点: (1)建立管理制度 (2)三类物资都建立并保存查验记录 (3)查验环节的核心要求:许可证、 本批次检验合格报告(符合食品安全标准 规定检验项目)、如实记录 除此之外:包装与标签,与合同是否 相符等
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任 (三)食品生产许可证载明的企 业名称应与营业执照一致。
企业名称变化的,及时办理更名手续 顺便提醒:提前一月年报 提前半年换证
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任
2、企业应建立进货查验记录制度。
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
二、企业质量安全主体责任
1、企业应保持资质的一致性。
(一)企业实际生产食品的场所、生产食品 的范围等应与食品生产许可证书内容一致; 不一致的:无证生产 (场所地名变化除外, 地名变化的,及时办理更名手续)
(二)企业在食品生产许可证有效期内,生 产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化 的,应按规定报告;
二、企业质量安全主体责任
(9)建议:
⊙要进行合格供方评价,不随意购进原辅材料; ⊙严格采购环节管理,保存合同、物流证据、车牌 号、承运人等等信息,一旦有问题便于追溯; ⊙对没有确认合格的,不能办理入库手续,否则, 一旦入库,就可以视为“已采购”,万一不合格, 将面临严重法律后果 ⊙每个食品生产经营者,都应当意识到实施进货查 验是必须履行的法律义务。
人的生命与健康至高无上 企业家的血管里应该流淌着道德的血液
《食品安全法律责任》幻灯片
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2
法律责任的概述
定义
责任
以社会心理意识约束力为表现形式的道德责任; 以社会团体约束力为表现形式的纪律责任; 以国家强制性为表现形式的法律责任。
法律责任
也称法律后果;与法律义务相联系 法律责任指的是行为人由于违法行为、违约行为或
者由于法律规定而应承受的某种不利的法律后果。
2021/5/19
追究法律责任以国家强制力作保证;
由国家授权的机关来依法追究法律责任, 其他组织和个人均无权行使此项权力。
2021/5/19
上海市食品药品监视所
5
法法律责律任责的构任成的要件概〔违述法行为的四要件〕
第一,必须是违反法律规定的行为
第二,违法必须是在不同程度上侵犯法律上所保 护的社会关系的行为
通知工商部门注销其营业执照
2021/5/19
上海市食品药品监视所
14
食品卫生行政法律责任原那么
依法原那么 有违反?食品卫生法?等规定的事实 按照?行政处分法?等有关规定的程序 依据?食品卫生法?等有关规定处分
2021/5/19
上海市食品药品监视所
15
告食知品原卫那么生行政法律责任原那么
事先告知
听证告知
责令停顿生产经营
责令停顿生产经营制止食品或食品用产品 除外
撤消卫生许可证
较大数额罚款
单位:30000元以上
个人:1000元以上
2021/5/19
上海市食品药品监视所
16
食品卫生行政法律责任原那么
相当原那么 与违法事实、性质、情节以及后果相当 处分与教育相结合原那么 分别裁量,合并处分 公正、公开的原那么
第三,违法一般必须有行为人的成心或过失
原那么上,由于过错,才构成违法行为
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第67条——预包装食品标签规定 第68条——散装食品标签,较老法增加:地址。 第69条——转基因食品应当标示 第70条——食品添加剂标签、说明书规定 第71条——标签、说明书整体性要求:无虚假内容、不涉及疾病预 防治疗内容;清楚、明显,生产日期、保质期等事项应当显著标注,容 易辨识;产品与标签说明书相符。
经营者名称、社会信用代码(个体经营 者为身份证号码)、法定代表人(负责人)、 住所、经营场所、主体业态、经营项目、许 可证编号、有效期、日常监督管理机构、日 常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、 签发人、发证日期和二维码。
13
必须建立执行的制度
1.食品安全管理制度 第44条第一款
2.食品安全管理人员培训考核制度 第44条第三款
2
第一百二十六条 违反本法规定,有下列情形之 一的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责 令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万 元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销 许可证: …… (二)食品生产经营企业未按规定建立食品安全管 理制度,或者未按规定配备或者培训、考核食品安全 管理人员;
15
进货查验内容 供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 进货查验记录内容 食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质 期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容, 并保存相关凭证。
记录、凭证保存期限
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没 有明确保质期的,保存期限不得少于二年
1 1 1
序言
第九条 食品行业协会应当加强行业自律,按照章 程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、 技术等服务,引导和督促食品生产经营者依法生产经 营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。 第十条 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教 育,普及食品安全知识,鼓励社会组织、基层群众性 自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规 以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮 食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
禁止规定
第34条——食品、食品添加剂和食品相关产品的禁止性规定 1.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物 质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为 原料生产的食品; 2.致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等 污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准 限量的食品、食品添加剂、食品相关产品; 3.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添 加剂;
ü副本载明食品明细和外设仓库具体地址。
9
l
经营许可实行一地一证; 经营按照主体业态、经营项目实施分类许可; 业态:食品销售、餐饮服务、单位食堂 经营项目:10个
10
食品经营项目
食品销售类4个:
u预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品) u散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品) u特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴
16
对生产经营者的要求
1、场所要求 2、设备设施要求 3、人员要求 4、设备布局、工艺流程要求 5、清洗消毒要求 6、贮存、运输要求
17
对生产经营者的要求
7、包装材料、容器要求 8、卫生要求 9、用水要求 10、洗涤剂、消毒剂使用要求 11、标签、说明书要求 12、转基因食品标示要求
18
标签要求(67条、68条、69条、70条、71条、72条、78条)
第72条——食品标签警示标注的规定:食品经营者应当按照食品标 签标示的警示标志、警示说明标签、说明书规定
19
特殊主体的要求
集中用餐单位 集中交易市场的开办者、柜台出租者和
展销会举办者 网络食品交易第三方平台 食用农产品批发市场
20
8
行政许可要求
•生产许可实行一企一证 ü正本载明食品类别:包括粮食加工品,食用油、油脂及其制 品,调味品,肉制品,乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头, 冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品,茶叶及相 关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品, 蛋制品,可可及焙烤咖啡产品,食糖,水产制品,淀粉及淀粉 制品,糕点,豆制品,蜂产品,保健食品,特殊医学用途配方 食品,婴幼儿配方食品,特殊膳食食品,其他食品等
7
食品生产、保健食品生产、食品添加剂生产取得食品生产许可 食品销售、保健食品销售、餐饮服务统一取得食品经营许可; 食品添加剂生产单独办理生产许可证,食品添加剂经营不需要 许可证; 销售食用农产品,不需要取得许可; 集中交易市场、柜台出租者、展会举办者以及网络平台提供者 等不需要取得许可; 运输、贮存不需要取得许可; 小餐饮、小作坊是否需要许可,各省确定。
幼儿配方食品)
u其他类食品销售;
食品制售类6个:
热食类食品制售 生食类食品制售 冷食类食品制售 糕点类食品制售 自制饮品制售 其他类食品制售
11
•许可证书有效期限为五年,到期延续,许可有效 期届满30个工作日前提出; •许可证载明事项发生变化,申请变更,变化发生 后10个工作日内提出。
12
许可证载明事项包括:
3
提倡鼓励 法定义务 法律责任
4
第一部分 法定义务
行政准入 必须建立执行的制度 生产经营者要求 禁止性规定
5
行业准入 以许可证管理为主,以不需许可为辅; 产品准入 以不需许可为主,以许可证管理为辅。
6
行政许可
第三十五条 国家对食品生产经营实行许 可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服 务,应当依法取得许可。但是,销售食用农 产品,不需要取得许可。
3.从业人员健康管理制度。第45条 4.食品生产过程要求。第46条(生产企业) 5.食品安全自查与报告制度。第47条 6.农业投入品使用记录制度。(食用农产品生产者)
14
必须建立执行的制度
7.进货查验记录制度。第50、53条 8.食品出厂检验记录制度。第51条(生产企业) 9.食品销售记录制度。第53条(批发企业) 10.餐饮服务提供者过程控制要求。 11.食品召回制度。第63条 12.食用农产品进货查验记录制度 第65条 13. 食品安全事故处置方案。第102条 14.食品安全全程追溯制度。第42条
经营者名称、社会信用代码(个体经营 者为身份证号码)、法定代表人(负责人)、 住所、经营场所、主体业态、经营项目、许 可证编号、有效期、日常监督管理机构、日 常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、 签发人、发证日期和二维码。
13
必须建立执行的制度
1.食品安全管理制度 第44条第一款
2.食品安全管理人员培训考核制度 第44条第三款
2
第一百二十六条 违反本法规定,有下列情形之 一的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责 令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万 元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销 许可证: …… (二)食品生产经营企业未按规定建立食品安全管 理制度,或者未按规定配备或者培训、考核食品安全 管理人员;
15
进货查验内容 供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 进货查验记录内容 食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质 期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容, 并保存相关凭证。
记录、凭证保存期限
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没 有明确保质期的,保存期限不得少于二年
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序言
第九条 食品行业协会应当加强行业自律,按照章 程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、 技术等服务,引导和督促食品生产经营者依法生产经 营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。 第十条 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教 育,普及食品安全知识,鼓励社会组织、基层群众性 自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规 以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮 食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
禁止规定
第34条——食品、食品添加剂和食品相关产品的禁止性规定 1.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物 质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为 原料生产的食品; 2.致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等 污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准 限量的食品、食品添加剂、食品相关产品; 3.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添 加剂;
ü副本载明食品明细和外设仓库具体地址。
9
l
经营许可实行一地一证; 经营按照主体业态、经营项目实施分类许可; 业态:食品销售、餐饮服务、单位食堂 经营项目:10个
10
食品经营项目
食品销售类4个:
u预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品) u散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品) u特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴
16
对生产经营者的要求
1、场所要求 2、设备设施要求 3、人员要求 4、设备布局、工艺流程要求 5、清洗消毒要求 6、贮存、运输要求
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对生产经营者的要求
7、包装材料、容器要求 8、卫生要求 9、用水要求 10、洗涤剂、消毒剂使用要求 11、标签、说明书要求 12、转基因食品标示要求
18
标签要求(67条、68条、69条、70条、71条、72条、78条)
第72条——食品标签警示标注的规定:食品经营者应当按照食品标 签标示的警示标志、警示说明标签、说明书规定
19
特殊主体的要求
集中用餐单位 集中交易市场的开办者、柜台出租者和
展销会举办者 网络食品交易第三方平台 食用农产品批发市场
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8
行政许可要求
•生产许可实行一企一证 ü正本载明食品类别:包括粮食加工品,食用油、油脂及其制 品,调味品,肉制品,乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头, 冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品,茶叶及相 关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品, 蛋制品,可可及焙烤咖啡产品,食糖,水产制品,淀粉及淀粉 制品,糕点,豆制品,蜂产品,保健食品,特殊医学用途配方 食品,婴幼儿配方食品,特殊膳食食品,其他食品等
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食品生产、保健食品生产、食品添加剂生产取得食品生产许可 食品销售、保健食品销售、餐饮服务统一取得食品经营许可; 食品添加剂生产单独办理生产许可证,食品添加剂经营不需要 许可证; 销售食用农产品,不需要取得许可; 集中交易市场、柜台出租者、展会举办者以及网络平台提供者 等不需要取得许可; 运输、贮存不需要取得许可; 小餐饮、小作坊是否需要许可,各省确定。
幼儿配方食品)
u其他类食品销售;
食品制售类6个:
热食类食品制售 生食类食品制售 冷食类食品制售 糕点类食品制售 自制饮品制售 其他类食品制售
11
•许可证书有效期限为五年,到期延续,许可有效 期届满30个工作日前提出; •许可证载明事项发生变化,申请变更,变化发生 后10个工作日内提出。
12
许可证载明事项包括:
3
提倡鼓励 法定义务 法律责任
4
第一部分 法定义务
行政准入 必须建立执行的制度 生产经营者要求 禁止性规定
5
行业准入 以许可证管理为主,以不需许可为辅; 产品准入 以不需许可为主,以许可证管理为辅。
6
行政许可
第三十五条 国家对食品生产经营实行许 可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服 务,应当依法取得许可。但是,销售食用农 产品,不需要取得许可。
3.从业人员健康管理制度。第45条 4.食品生产过程要求。第46条(生产企业) 5.食品安全自查与报告制度。第47条 6.农业投入品使用记录制度。(食用农产品生产者)
14
必须建立执行的制度
7.进货查验记录制度。第50、53条 8.食品出厂检验记录制度。第51条(生产企业) 9.食品销售记录制度。第53条(批发企业) 10.餐饮服务提供者过程控制要求。 11.食品召回制度。第63条 12.食用农产品进货查验记录制度 第65条 13. 食品安全事故处置方案。第102条 14.食品安全全程追溯制度。第42条