红豆沙生产工艺完整版
豆沙制作方法如下
豆沙制作方法如下：1、主料：红豆250克（比较多了，可按照自己需要的量来调整，我选的是小红豆）配料：糯米粉普通饭碗三分之一碗（在炒制豆沙时用来吸水和增稠，因为味道比较偏甜，所以一般我用这个，按红豆酱的稀稠程度添加）白砂糖四分之一碗（按自己喜好添加）食用油适量（炒制时使用）2、第一步：将红豆泡2.5~4小时第二步：将水超过红豆2~3厘米左右（正常的煮锅），煮至沸腾，沸腾一分钟关火，加盖子闷5分钟第三步：如上，加水超过红豆2~3厘米，开小火煮1分钟，闷5分钟，一直如此下去，直至豆子可以一捏就烂掉（熟透）补充：上面的步骤是让豆子不被煮烂，如果红豆被煮烂了，需要用一块干净的纱布将红豆和汤汁分离出来。
第四步：将完全熟透的红豆放入餐具里，用铲子把每一颗豆子都压碎，成泥状为止，期间加一些过滤出来的汤汁或水一起搅拌，不要太干也不要太稀（有料理机的家庭可以直接用料理机把红豆打成酱，适当放些水）第五步：把红豆泥放入炒锅中，开小火炒制，这时候放糖，稍干后加入适量食用油，防沾味道也好吃，把有水分的酱炒得稍微干后加适量糯米粉一起炒，充分搅拌，不要遗留糯米粉的小颗粒在馅料中，会影响口感，最后炒到用铲子铲起来不会掉下去，自己感觉干到可以定型就完成了。
第六步：这个就靠自己要做什么了来决定1、红豆洗净，用清水浸泡24小时；2、锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火煮沸后改小火（要保持锅内翻滚），煮至水分基本收干时放入适量的冰糖，并用勺子不停的搅拌，以免糊锅。
煮至水分收干，红豆软烂关火；脆皮香蕉的做法步骤1. 将鸡蛋磕入盘子中打散，然后加入一大勺面粉，搅拌成粘稠的面2. 蕉去掉两头整理成1字长方形3. 将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中，逐个淹没着裹满面糊4. 用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上5. 然后用手捏起面包糠撒在香蕉上，让香蕉再次的沾满面包糠6. 拿起沾满面包糠的香蕉，稍抖一抖掉多余的面包渣，然后再放入油锅中，小火慢炸7. 炸至一面颜色稍黄，再翻面炸黄另一面即可捞出控油8. 趁热吃，还可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱什么的小贴士1.香蕉不要买熟的过头的，有黑斑的那种，太软不好整形2.面糊也可以用清水代替鸡蛋，但是鸡蛋和的面糊粘性大，更容易挂糊3.最好是一个一个的将沾满面糊的香蕉条放到面包糠上，并用手捏起面包糠撒在粘满面糊的香蕉上，这样比用筷子夹着翻动要利索，裹好一个下锅再裹下一个4.一直要用小火，这样即使有面包糠散掉落在油里，也不会有焦糊味，剩下的油还能再利用炸洋葱圈的做法步骤1. 洋葱切去顶部和底部，然后切成洋葱圈。
家庭豆沙的制作方法
1. 350g红豆洗净，加三倍体积左右的水泡1～2小时，多泡点时
间没关系。
2. 放高压锅中压20分钟，或者直接放煮锅里煮，第一遍水开以后
改小火慢慢熬，直到熬到红豆变软开裂即可。
3. 加入白砂糖，连红豆和煮红豆的水一起倒入榨汁机中搅拌。
4. 搅拌到红豆颗粒看不见，变为细腻的红豆沙即可。
当然啦想吃
比较有口感的红豆沙的朋友也可以不需要把红豆打得这么细腻，稍留一些红豆颗粒口感也很棒～
5. 放入炒锅不断翻炒，中小火，一定要不断翻炒，否则红豆沙很
容易煮沸然后往外溅。
6. 直到炒到豆沙变干，翻炒略微费劲，用锅铲铲起不会下滴即可。
干的程度视个人喜好决定。
7. 最后关火，盛出，装盘～可以直接吃也可以做各种美味的糕点
甜点～！
小贴士
1. 将榨汁机搅拌好的红豆沙倒入炒锅的时候不用放油，因为炒锅的作用在于加热使水分蒸发掉。
2. 没有榨汁机的话就把红豆煮得烂一些，然后直接倒入炒锅不断翻炒和碾压，翻炒的时候就能出红豆沙了。
所以说只需要煮锅和炒锅即可做出红豆沙～。
红豆沙做法
红豆沙做法现在的人们喜欢做食物来吃，这样不当保留了食物最有营养的部分，也保证了食品的健康与安全。
在经济条件支撑的当下，人们的生活过的逐渐的闲适、有品质起来。
这种闲适的生活，也让人们的饮食生活变得更加惬意和风趣。
以前，在忙碌的生活中，人们想吃什么，只能去超市买现成的。
然而今天，人们可以自己做。
以前人们想要吃红豆沙的时候，只能去超市买，但是，现在更多的人会选择自己买好食材，在家中做。
★现在，我们就来学习一些红豆沙的做法吧!制作食材红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
制作流程1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
各种各样的红豆沙各种各样的红豆沙(19张)4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。
红豆沙的做法是不是很简单呢?自己动手做一下吧!做好了红豆沙，你可以用它来做豆沙包，亦可以用它做豆沙饼，有很多好吃的吃法等待着你的发现哦。
红豆沙的营养成分对你的身体来说也是非常有益的。
厨房美食菜谱：自制红豆沙的做法
厨房美食菜谱：自制红豆沙的做法
红豆沙有着广泛的用途，一般来说，制作方法分为两种：一种是用搅拌机打碎，另一种是用过滤的办法去掉皮。
但是我没有搅拌机，而且据说红豆的营养就在那点皮上，所以，我一般都用这种不用去皮的方法制作红豆沙，当然这种方法口感和搅拌机打碎的还是有点点差别，不过对于手头没有工具，又不喜欢在外面买成品的人来说，还是非常不错的。
食材
主料：
红豆250g
黄油适量
糖适量
糖桂花适量
步骤
1.红豆洗净用水泡三四个小时
2.倒入锅中，放适量水
3.煮至豆子软烂
4.将多余的汤倒出
5.用锅铲把红豆碾碎
6.倒入干净的铁锅中，用小火慢慢煮，全程都是小火哦
7.倒入适量白糖，这个可以根据个人口味来
8.加入黄油，大概20g的样子，也可以加猪油或色拉油，加了黄油的味道香醇一点
9.慢慢翻炒至水份差不多干时，放入一匙半的糖桂花
10.翻炒至明显有阻力时，即可。
豆沙冷却后会稍微干一点，所以炒的时候不用太干，可以自己掌握。
小贴士：豆子煮的时候水不要放太多，要不然炒制时间会比较长
如果有料理机，可把红豆煮熟滤去水后打一下再炒，会细腻些。
传统食品豆沙的制作方法
传统食品豆沙的制作方法豆沙是一种传统的食品，在中国有着悠久的历史和广泛的受欢迎程度。
它的制作方法简单易懂，家庭厨房即可完成，下面我将详细介绍传统食品豆沙的制作方法。
首先需要准备的材料有：红豆、糖、清水。
接下来，我们开始制作豆沙。
第一步：浸泡红豆将红豆放入清水中浸泡几小时，让红豆吸足水分，变得饱满。
这样有利于后续的煮熟和破碎。
第二步：煮熟红豆将浸泡好的红豆放入锅中，加入清水。
调大火力，待水烧开后转小火慢慢煮熟。
这个过程需要耐心，约需40-60分钟。
煮的过程中，记得不断搅拌，防止红豆粘在锅底或煮烂。
第三步：研磨红豆将煮熟的红豆放入食品加工器中，开始研磨。
如果没有食品加工器，也可以使用擀面杖将红豆捣碎。
将红豆研磨成细腻的豆沙。
第四步：加糖炒炖将研磨好的豆沙放回锅中，加入糖。
根据个人口味，可以适量增减糖的用量。
开小火，不断搅拌炒炖，直到糖完全融化，豆沙变得干燥。
第五步：晾凉将炒炖好的豆沙倒出，摊平晾凉。
晾凉的时间根据天气和环境温度而定，一般需要约1-2小时。
等到豆沙完全凉透后，可以进行包裹或使用。
至此，传统食品豆沙的制作方法就完成了。
你可以根据自己的喜好，将豆沙用于制作月饼、馅饼等甜点，也可以直接食用，制作豆沙面包等。
无论是用于烘培还是做其他甜品，豆沙都能为食物增添独特的香甜味道。
需要注意的是，在制作过程中保持卫生是非常重要的。
清洗材料，保持手部干净是基础。
同时，在煮熟红豆和晾凉的过程中，也要注意防止灰尘、细菌的污染。
只有保持卫生，才能制作出美味的豆沙。
豆沙作为传统食品，在现代仍然受到人们的喜爱。
它不仅具有独特的口感和风味，还富含蛋白质、纤维和维生素等营养物质，对于身体健康也有一定的好处。
因此，在闲暇之余，不妨尝试一下制作豆沙，给自己和家人带来美味和快乐。
豆沙是什么做的
豆沙是什么做的红豆沙在中国已经拥有上千年的历史了，它是中式点心中最常用的甜馅，像经典的蛋黄酥、月饼、豆沙包都会用到。
与红豆沙馅类似的甜馅还有绿豆沙、莲蓉、芋蓉、紫薯泥等，它们的制作方法都是大同小异的。
这些甜性馅料都有一个共同点，就是淀粉含量较高，口感香甜软糯。
豆沙馅分为水性豆沙和油性豆沙，在制作烘焙甜点时使用油性豆沙的频率更高一些，原因是水性豆沙含水量高，比较柔软，不容易塑形，而油性豆沙硬度高、水分含量低、保质期长，非常适合用来制作蛋黄酥和月饼的内馅。
我们本期教程就是制作油性豆沙，它的主要成分就是红豆、糖、植物油，这三者的比例大约是1：1：0.5。
只有在这个配比的基础上进行适当调整，才能确保你不会出现大的失误。
原料配比红豆属于淀粉豆类，顾名思义就是淀粉的含量较多，高达50%-60%的比例，所以很适合制作有黏稠性的内馅。
用来制作红豆沙的红豆不需要太挑剔，只要新鲜、成熟、颗粒饱满即可。
红豆的种类有好多种，采用一些颗粒较小的品种制作豆沙，在味道与口感方面会更好一些。
糖在豆沙馅中的作用是提供甜味、增加豆沙黏性、保持湿润口感、延长保质期，添加量与红豆相等。
如果你要制作低糖豆沙，可以适当减少糖量，不过会导致豆沙的口感变干一些，保质期也会变短，因此你要在两者之间作出权衡。
能用来制作豆沙的糖有白砂糖（蔗糖）、绵白糖、麦芽糖、玉米糖浆（水饴）等，不同种类的糖制作出来的豆沙口感是有一些微妙的区别的。
白砂糖最为常见，使用方便又易于保存，甜度适中，所以在家庭中用来制作豆沙的频率最高。
绵白糖的特性与白砂糖相近，只是甜度会更大一些。
相比白砂糖，麦芽糖在生活中不常用，但是麦芽糖色泽金黄，有特殊的香味，甜度比白砂糖低，并且它是液体糖浆，黏性较强，也能让豆沙更好地聚在一起。
玉米糖浆的属性与麦芽糖浆很类似，但它是透明的，没有什么香味，不会影响到成品的味道与颜色，用来替代麦芽糖是完全没有问题的。
在本教程中，我使用了占红豆重量50%的白砂糖与40%的麦芽糖，白砂糖提供更多的甜味，而麦芽糖提供黏性与香味。
红豆沙的制作方法
红豆沙的制作方法
红豆沙的制作方法
红豆沙是一款美味可口的美食，咬上去十分的美味可口，红豆还可以补血、除去消肿、增强心脏活动等作用。
红豆中的一种营养素还可以增强肠胃的蠕动，减少便秘，减少心脏病和肾病所引起的病状。
还具有减肥效果，十分具有营养价值的一道美食。
主料
细砂糖：160
红豆：500
辅料
葵花籽油：100
清水：适量
具体步骤
第一步
1.红豆提前泡一晚。
第二步
2.放入高压锅，清水没过食物三厘米左右。
第三步
3.选择稀饭/粥软烂口感。
第四步
4.把红豆煮开花。
第五步
5.连汤汁一起倒入搅拌机，搅拌成细腻的红豆沙。
第六步
6.不粘锅入油，倒入红豆沙
第七步
7.倒入细砂糖搅拌。
第八步
8.开着中火慢煮，要一直搅拌。
第九步
9.搅拌至豆沙抱团就可以了。
第十步
10.完成。
烹饪技巧
记得要用不粘锅。
记得要用葵花籽油或色拉油。
红豆沙生产新工艺关键技术研究
一
二
三
四
实实实 验验验总 目内结结 的容果
总结
通过单因素试验可知，防腐剂浓度越高，防 腐效果越好。乳酸链球菌素添加浓度在0.5g/kg 及以上时、花生衣提取物添加浓度在0.4g/kg及 以上时、ε-聚赖氨酸添加浓度在0.3g/kg的浓度 及以上时对红豆沙中细菌的生长有明显的抑制作 用。但是总体来说单因素实验的抑菌效果并不是 很理想，只有防腐剂浓度较高时豆沙中的细菌菌 落数才能符合国家指标，而抑制霉菌的效果较好。
1.0
1.2
1.3×104 4.9×103 2.5×103 1.5×103 1.0×103 9.0×102
120
90
60
20
10
10
2、花生衣提取物单因素试验结果
细菌总数 （ cfu/g）
霉菌总数 （ cfu/g）
防腐剂浓度（g/kg）
0
0.2
0.3
0.4
0.5
0.7
1.3×104 6.2×103 4.3×103 2.8×103 2.5×103 2.1×103
一
二
三
四
实实实 验验验总 目内结结 的容果
豆沙微生物检测指标（GB/T21270-2007）
项目 菌落总数/cfu·g-1 霉菌总数/cfu·g-1
指标 ≤1500 ≤100
1、乳酸链球菌素单因素试验结果
即食红豆豆沙全粉的研制
摘要：分析了浸泡条件、煮制时间、干燥条件及不同配方对即食红豆豆沙全粉品质的影响。结果表明，在 30 ℃浸泡
15 h，煮制 1 h 后，红豆的出沙良好；在 0~0.1 MPa，70 ℃条件下真空干燥 17 h 后，豆沙可完全干燥，容易脱模。
正交试验对不同配方优化的结果表明，即食红豆豆沙全粉的最佳配方为红豆豆沙粉用量 40 g，绵白糖用量 15 g，糯
米汁用量 15 g。
关键词：红豆；豆沙；全粉；制备工艺
中图分类号：TS214.9
文献标志码：A
doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2020.02.035
（1. Foshan Jingxun Neng Cold Chain Technology Co.，Ltd.，Foshan，Guangdong 528226，China； 2. Institute of Agro-product Processing，Jiangsu Academy of Agricultural Sciences，Nanjing，Jiangsu 210014，China）
1.1.2 仪器与设备 DZF-6050 型真空干燥箱、LFP-800T 型粉碎机、
电磁炉、不锈钢盆、透明培养皿 （150 mm）、100 目 筛、刷子等。
1.2.1 工艺流程 红豆→挑选→清洗→浸泡→软化→搓沙→去
收稿日期：2019-05-23 基金项目：江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(16)1026]。 作者简介：黄国平 （1972— ），男，本科，工程师，研究方向为农产品保鲜与加工。 * 通讯作者：李鹏霞 （1976— ），女，博士，研究员，研究方向为农产品保鲜与加工。
红豆沙馅的加工工艺流程
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1. 原料选择与处理。
挑选饱满、无虫蛀、大小均匀的红豆，浸泡于清水中约12小时。
厨房美食菜谱：红豆沙的做法_1
厨房美食菜谱：红豆沙的做法
红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。
豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。
总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。
所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。
不需要太多的水分，省去了收水的麻烦
食材
主料：
红豆250g
白砂糖
玉米油50g
步骤
1.红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
2.泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
3.加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
4.煮好的红豆晾凉
5.过细箩
6.碾好的红豆沙
7.加入白糖，置火上，用小火加热
8.搅拌均匀
9.加入玉米油
10.搅拌均匀
11.保持中小火，不断搅拌
12.直至收干水分
小贴士：加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。
得到的豆沙会比较细腻。
也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。
如果用作馅料的话，需要加热收干水分。
水性红豆沙馅料的生产工艺
水性红豆沙馅料的生产工艺
水性红豆沙馅料的生产工艺如下：
1. 红豆浸泡：将干红豆浸泡在清水中12-24小时，使红豆变软，加快煮熟时间。
2. 红豆煮熟：将红豆倒入锅中，加入清水，一次性煮熟，根据红豆的品种、大小和水的多少，煮熟的时间大约在1-2小时。
3. 糖浆熬制：将砂糖和清水放入锅中，加热熬制成糖浆，糖浆的浓度视红豆馅料的甜度而定。
4. 红豆沙制作：将煮熟的红豆倒入高速搅拌器中，加入适量的糖浆，搅拌1-2分钟，直到红豆变成细腻的沙状物。
5. 添加色素：根据需要可以加入适量的食用色素进行染色。
6. 灌装：将制作好的红豆沙馅料灌入密封袋或罐中，标明生产日期和保质期。
7. 灭菌：对灌装好的红豆沙馅料进行高温高压灭菌处理，确保产品的质量和安全。
8. 包装：对经过灭菌处理的红豆沙馅料进行包装，标明产品名称、保质期、批
号和生产日期等信息，推向市场销售。
自制红豆沙制作方法和步骤
豆沙的用料
红豆沙的做法
步骤1
红豆清洗干净，盖保鲜膜放冰箱浸泡一夜
步骤2
浸泡好的红豆倒入高压锅，加入配方中的650克水这里说明，如果你头天浸泡的水放的很多，那么在煮的时候要把泡红豆的水倒掉，然后再加入配方中的水，不然最后水多的很，在炒的时候会让
你怀疑人生
步骤3
把红豆放进高压锅大火煮至上汽后，转小火压15分钟。
自然放气后得到如图状态插播：时间是我煮糊了2次得出的结论，煮好后的红豆颗粒饱满水分也所剩不多。
当然你也可以根据你的经验来煮
步骤4
将红豆放进绞肉机
步骤5
打成泥这个步骤根据自己现有的工具操作，喜欢颗粒口感直接用铲子压碎，喜欢细腻的就放破壁机打，我这个是老式机器，打的不是
很细腻，但是省事
步骤6
将打好的红豆放进不粘锅加入玉米油，全程小火，一定是小火翻炒
步骤7
用硅胶铲不断翻炒至玉米油被红豆吸收
步骤8
之后加入麦芽糖（如果没有麦芽糖的这步骤就可以省略，直接加白
糖，其他步骤一样）
步骤9
等麦芽糖被炒融化后，加入白糖
步骤10
白糖加进去后，豆沙颜色会变深，豆沙状态会变稀这是正常的，之后要做的事就是小火不断翻炒，这需要耐心，白糖融化后，可以拿一点尝一下甜度，我不喜欢太甜，所以糖放的不多，喜欢甜的，这
一步就可以根据自己酌情添加白糖
步骤11
随着时间的过去，豆沙越发粘稠成型
步骤12
翻炒到豆沙成团，不沾硅胶铲上就算炒好了，大概需要40分钟
步骤13
炒好的豆沙用保鲜膜贴着豆沙表面晾凉，之后就可以用它来做各式面点馅料，吃不完可以放冷冻保存，尽快吃完。
厨房美食菜谱：自制红豆沙的做法_1
厨房美食菜谱：自制红豆沙的做法
红豆的营养价值众所周知。
自制无添加的红豆沙是家人喜欢的馅料，无论是做面包还是豆沙包都非常美味。
食材
主料：
红豆
白砂糖20克
红糖80克
色拉油50克
步骤
1.红豆清洗干净，清水浸泡12小时以上。
2.沥干水分，放入电压力锅中，加水刚好没过红豆即可。
3.盖好锅盖，调制豆蹄筋档。
4.程序结束，红豆酥烂，水分基本被豆子吸收，比较干爽。
5.称取500克煮熟的红豆放入面包桶，加入20红糖、80克白糖、50克玉米油混合。
6.启动面包机果酱功能键。
7.程序结束，红豆沙做好。
8.盛出放凉后，放置冰箱、密封保存
9.成品图。
小贴士：1、红豆完全泡发再煮熟，加水与红豆持平即可。
2、使用面包机制作红豆沙，煮熟的红豆一定要比较干爽，进行一个果酱程序即可。
厨房美食菜谱：自制红豆沙的做法_3
厨房美食菜谱：自制红豆沙的做法红豆，又名赤豆、红小豆，它富含淀粉，因此又称为“饭豆”。
红豆具有高蛋白、低脂肪、高营养的特点，被李时珍称为“心之谷”。
红豆含有较多的皂角，可刺激肠道、促进消化。
它还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石及健美减肥的作用。
红豆有良好的利尿作用，能解酒。
解毒，对心脏病、肾病。
水中均有一定疗效。
产妇。
乳母多事用红豆，有催入的功效。
红豆宜于其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包、豆饭或豆粥，都是比较科学的方法。
食材主料：红豆100g白沙塘色拉油30g水250ml步骤1.红豆洗净，泡上一夜。
2.然后将红豆倒入锅里。
3.加入250毫升的水。
4.盖上盖，选择豆蹄筋键。
5.打开锅盖。
6.将红豆连汤一起放进粉碎机中打成泥状。
7.电饼铛插上电源加热，放入适量的色拉油，将白糖炒至融化。
8.放入红豆沙馅（豆沙馅有点稀，不要紧，别担心，多炒一小会就能成功。
）9.炒至油和糖全部融合到红豆沙中，10.豆沙用手能团成团就好了。
11.崴一勺看看，豆沙馅不去皮，感觉也很细腻，口感非常好。
小贴士：1、煮好的红豆可以不去皮，用榨汁机粉碎豆沙后很细腻，口感非常好。
2、炒糖、炒豆沙时，我用的是电饼铛炒的，效果很好且不易糊。
3、豆沙炒到感觉用手能团成团就好了。
4、豆沙馅有点稀，不要紧，别担心，多炒一小会就能成功。
5、红豆利尿，故尿频的人应注意少食。
红豆沙制作方法
红豆沙制作方法
红豆沙是一道传统的中式甜品，口感细腻，甜而不腻，深受人们喜爱。
它的制
作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以在家轻松制作出美味的红豆沙。
下面我将为大家介绍一下红豆沙的制作方法。
首先，我们需要准备好主要的食材，红豆、白砂糖和清水。
将红豆淘洗干净，
然后将其放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，转小火煮熟。
煮熟的红豆需要捞出来，放入冷水中浸泡一段时间，这样可以使红豆更加饱满和口感更好。
接下来，将浸泡好的红豆重新放入锅中，加入适量的清水，再次煮沸。
然后转
小火，慢慢地熬煮红豆，直至红豆煮烂。
在熬煮的过程中，需要不断地搅拌，以免红豆粘锅。
煮烂的红豆会逐渐变成红豆沙。
当红豆煮烂后，我们需要加入适量的白砂糖，根据个人口味可适当增减糖的用量。
然后继续搅拌均匀，使红豆沙变得更加细腻和甜润。
最后，将制作好的红豆沙倒入容器中，待其冷却后即可食用。
如果喜欢口感更
加细腻的红豆沙，还可以使用搅拌机将其搅打成泥状。
除了传统的红豆沙之外，还可以根据个人口味添加一些其他的食材，比如椰浆、奶油等，以增加口感的层次和丰富度。
总的来说，制作红豆沙并不难，只需要掌握好煮红豆的技巧和加糖的分量，就
可以在家中享受到美味的红豆沙了。
希望大家都能动手试一试，制作出属于自己的红豆沙甜品，与家人朋友一起分享这份美味和快乐。
怎样制作红豆沙馅
怎样制作红豆沙馅很多人在平时经常会吃豆沙，也都知道豆沙粥的营养价值特别的高，首先豆沙中的口感是非常美味的，因为糯糯的，甜甜的，红豆的香气，很多人都喜欢在制作红豆沙馅的时候需要准备红豆，还有白砂糖和麦芽糖，里面要适当的加入一点点的盐，因为盐是提鲜提味的。
豆沙馅（湿）材料用料：红豆350g，砂糖170g，麦芽糖2T，盐1/8Ts（约莫一点就好了，就是提甜味的）工具：滤网，果汁机做法1、红豆泡一晚，加比红豆多3-4倍的水，用压力锅煮熟烂，大概用时一个多两个小时。
2、分次用果汁机打成泥。
我是直接加之前煮红豆的水来打的，其余的红豆水我就拿来当水喝，不浪费A_A3、准备个深点的盘，装大概一半的水，用滤网析出豆沙，滤不去的残渣放一空碗里。
由于我的滤网太小了，这个过程花了我最长时间！4、准备一炒锅，最好是不沾的，把那盘滤好的豆沙放入锅里，中火拌至水份变少。
5、炒到水份比较少时，会不断冒泡，会溅到厨房脏，要小心溅伤自己，用锅铲轻轻刮过锅底，让水气蒸散。
6、炒到豆沙变成浓稠时，加砂糖、麦芽糖、盐，炒均匀关火放凉。
7、把过滤完的渣放锅里，去水份，加糖、麦芽糖、盐，可制作豆渣馅，口感也0K的。
红豆沙馅材料面包机1台干燥红豆150g水600ml水煮红豆360g砂糖200g做法清洗红豆，放入汤锅内雨水先用大火煮，沸腾后碗小火主约50分钟煮熟，稍微放冷后力去多余水份。
可先看红豆是否煮到破掉，快要脱壳的程度，这时红豆应该接近八分熟的程度，还保持完整颗粒。
选择面团专用叶片套入面包容器里。
把戏砂糖慢慢倒入面包机内锅里。
接着再加入※水煮的红豆进去。
选择面包机品项32〈豆沙馅模式〉，然后按下〈开始〉等到了50分钟左右，可让红豆泥闷在机器里自然放凉，这样可让堂与红豆泥更入味，然后打开上盖将内锅取出，装在附盖的容器里保存就可以享用了！。
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红豆沙生产工艺集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
红豆豆沙加工工艺
豆沙可以分为油性豆沙和水性豆沙，今天就简单说一下水性红豆豆沙的一般加工工序。
水性红豆豆沙加工工序可分为以下6步：预处理，蒸煮，出沙去皮，压榨，炒制,冷却、包装。
(1)预处理:包括赤豆的去杂质、水洗、浸水、沥水等，有时仅有去杂质与水洗两步，其目的是防止杂质混入，影响豆沙的口感与卫生。
浸泡红小豆有利于提高出沙率并可缩短蒸煮时间。
浸泡时间控制在8-12小时，泡好的豆应为原豆重的1-1.2倍。
(2)蒸煮:蒸煮时一般是加入赤豆的2-3倍水，先大火煮开，再用小火煮烂(以不破皮为宜)，时间大概为30-45分钟，注意豆子最好冷水下锅，且不宜中途加水。
水煮的好影响到出沙率以及细腻性。
有时温度未掌握好，会出现僵豆。
生产中为使红豆容
易煮酥，缩短蒸煮时间，加深豆沙颜色，有食品企业会适当加一些碱不过需注意的是，加入碱后制成的豆子发粘，不易去皮出沙，另外会使豆沙更容易腐败变质，影响豆沙防腐剂的使用效果，不建议食品企业使用。
(3)出沙去皮:水煮后的豆应先沥水，然后再去皮。
去皮方法有多种:如豆沙擦皮机，铁丝筛竹箩、绞碎机等，其目的是将馈烂后的细小的赤豆淀粉颗粒与不易细碎的豆皮分离开来。
出沙时要选用细眼筛，将焖烂的豆子置于细眼筛中搓擦，使豆肉从晒眼中擦过成沙。
擦沙时要边加水边擦，以保证将豆皮中的豆沙擦净，提高出沙率。
(4)
压榨:已去皮的赤豆沙淀粉细粒中还含大量的水分，呈浆状，不能直接使用，还要除去水分。
常用的方法是倒入细布袋中，压榨除水或悬吊任其沥干；或采用离心机脱水至沙浆含水率达50%-60%即可。
(5)
炒制:这是影响豆沙口味的关键操作，目前各地炒制豆炒的方法略有不同，主要区别在于添加糖、油(猪油或植物油)的次序。
归纳起来有以下几种:
a先加?糖与少量水，溶后再放人豆沙，炒至发于时再加猪油。
b先加油与糖，溶后再加豆沙炒制。
c将糖与豆沙一起投人炒制，分批加入油。
d?先加部分油与部分糖，溶匀后加豆沙炒制，再加入部分油与部分糖，炒至有气泡，最后将剩余的油与糖全部投入炒制。
其中c是比较常用的方法,但缺点是不爽口,水分偏高,所以建议在炒制前先加一点油。
一斤红豆一般可制硬性甜豆沙一斤。
炒沙时，铁铲要跟着锅底不停地翻炒，炒制粘稠时需改用小火，避免发生焦糊而影响豆沙味道。
翻炒过程中会产生大量的气泡，操作时应注意安全，防止豆沙溅出烫伤。
可在豆沙炒制过程中加入适量乳化剂如单甘酯、硬脂酰乳酸钙和蔗糖酯等，可起到保持豆沙水分，防止豆沙老化的作用。
如果豆沙需要长期保存或用于工业化生产，在炒制过程中加入豆沙专用保鲜剂，充分混合均匀；并在炒制中尽量收干水分，这不仅便于面包制作时的操作，还可以延长豆沙的存放时间，在夏天则尤为重要。
豆沙的主要原料是豆和糖，可适当调整投料比例来延长豆制品的保质期，因为糖具有杀灭细菌和抑制细菌生长的作用，所以，气温较高的南方地区在制作豆沙时，可适当多放糖，一般500g 赤小豆投放600g白糖，也可放到750g。
（6）冷却、包装：炒制好的豆沙应冷却后再进行包装。
冷却可采用自然冷却法，即将炒好的豆沙倒入不锈钢托盘中（托盘高度以5cm为宜）。
冷却至室温后进行包装。