怎样炸虾才酥脆
炸虾仁的家常做法大全
炸虾仁的家常做法大全
炸虾仁是大家很喜欢的一道菜肴，不但老年朋友可以吃炸虾仁而且少年儿童也可以多吃炸虾仁，所以炸虾仁是一道老少咸宜的家常菜，炸虾仁的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出炸虾仁来，下文我们就给大家介绍一下炸虾仁的具体做法，希望能给大家带来一定的启发。
虾仁，一种食品。
选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。
剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
1. 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。
也可以买冰鲜的虾仁。
洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2. 打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
3. 再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
4. 裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
5. 逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
6. 锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
7. 倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。
1分钟左右便成金黄色。
8. 用过滤网勺捞起，关火。
9. 用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
10. 皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的菜肴，那就是炸虾仁，我们知道炸虾仁的做法很容易，不过要做出美味的炸虾仁来我们还是需要按照上文介绍的步骤一步步去实现。
如何做好吃的油爆河虾
如何做好吃的油爆河虾油爆河虾好吃做法一油爆河虾材料材料：白芦虾10两，葱1支，姜5片调味料：糖1小匙，酱油1小匙，酒半小匙油爆河虾做法1.将葱切末，姜切片备用2.锅中烧热1大匙油，先放入姜片和白芦虾快速翻炒至虾子变红，再淋入酒去腥后，加入糖和酱油拌炒至虾子熟透，再加入葱末翻炒均匀即可完成厨师叮咛：若酱汁已经收干但虾子仍未熟，可加入少许水再继续拌炒即可油爆河虾好吃做法二油爆河虾材料虾，香蒜末，辣椒末，酱油，糖，醋，味精，绍酒，胡椒，麻油油爆河虾做法1、虾去肠用盐水泡10分钟沥干，用纸巾吸干水。
2、平底锅放少量油,大火把虾两面煎黄,皮脆,取出。
3、锅里放油炒香蒜末、辣椒末，放虾进去炒。
4、碗里配调料：酱油、糖、醋、味精、绍酒、胡椒、麻油拌匀，再倒入锅里拌炒匀就好了。
油爆河虾好吃做法三油爆河虾材料新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量油爆河虾做法1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分;2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。
小诀窍1、为防止炸虾时油花四溅，小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅，这样炸制就会安全多了。
2、炸虾的油温也不能过高，时间不能太长，1-2分钟即可，这样可保持河虾鲜嫩的口感。
3、为了使口感更酥脆一下，在炸制的时候复炸一次，将油温升高一点，可逼出第一次炸虾吸收的油脂，让虾更酥脆。
4、河虾不一定要买太大的，小巧的一样很好吃，个人觉得4厘米长的这样比较合适。
油爆河虾好吃做法四油爆河虾材料河虾新鲜带籽的，姜丝，姜花，盐，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖3汤匙油爆河虾做法1.河虾清洗干净，剪去虾头及虾须;姜切丝，葱切葱花2.锅中多放些油烧热，放入姜丝翻炒出香味，接着放入沥干水分的河虾大火翻炒，颜色变红后，依次调次1汤匙生抽，1汤匙老抽，3-4汤匙白糖，一点点的盐翻炒至汤汁略收干，撒上葱花装盘即可。
油炸大虾的家常做法是什么
油炸大虾的家常做法是什么
海鲜的种类很多，很多的朋友都比较喜欢，其中大虾是比较常见的，也最受大家的喜欢。
大虾的吃法有很多，油炸大虾就是其中的一种吃法，深受小孩子的喜爱。
那油炸大虾的家常做法是什么?这是很多喜欢吃大虾的朋友想知道的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下，希望可以帮助到大家。
油炸大虾的家常做法是什么?
主料：基围虾500g
辅料：淀粉100g、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、食用油150ml
步骤
1.将大虾洗净滤水备用;
2.取鸡蛋清，将淀粉、盐、味精加入鸡蛋清中搅拌均匀，将大虾放入其中沾均匀。
3.锅中放入适量食用油，待油温达到一定温度，将沾好的大虾放入油中炸至金黄色即可。
4.出锅装盘。
注意事项：清洗大虾时要用牙签将大虾的虾挑出来，炸大虾时油温不要过高。
大虾外酥里嫩，香脆可口，大虾富含丰富的蛋白质和钙质，营养丰富。
小贴士：基围虾营养丰富，其肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
上文就是关于油炸大虾的家常做法是什么的介绍，希望可以帮助到大家。
大虾大家都喜欢，不过有的朋友对海鲜过敏，是不能够吃海鲜的。
还有就是小孩子也不要经常吃油炸大虾，这种过于油腻的食物，孩子还是要少吃的，经常吃对孩子并没有好处。
虾油炸的4种好吃做法
虾油炸的4种好吃做法虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克。
平时生活中你会做油炸虾吗?现在，店铺来告诉你虾油炸的4种好吃做法。
虾油炸的做法【1】材料河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒做法1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。
2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。
3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。
小诀窍炸过后再次用热油复炸，河虾表皮才可以更酥脆。
虾油炸的做法【2】材料虾仁，蛋2个，生抽少许，酒少许，黑胡椒适量，面粉做法1.把虾仁弄干净，用少许生抽和酒腌一会儿!2.把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好!3.面粉里洒入适量黑胡椒!4.搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉!5.锅热油，虾入锅炸至金黄，捞出即可!小诀窍那虾非常好吃，我一边炸的时候就一边偷吃了几个，香啊!在边上挤一条芥茉，洒点日本酱油，是我喜欢的吃法!虾油炸的做法【3】材料虾，炸虾粉，面包渣，竹签，鸡蛋，精盐，味精，料酒，姜汁做法1.将鸡蛋打均匀，虾肉加精盐，味精，姜汁，料酒拌匀，2.再将腌制好的虾肉逐个串好，粘上炸虾粉，再加入鸡蛋，逐个放入面包渣内。
3.油炉开始加中温，后面稍微高一点，逐个下入虾串摆盘即可。
虾油炸的做法【4】材料九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量.做法1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用.2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均.3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热.4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，一定要小火炸熟哦!油炸虾的做法。
口感特别打造香脆炸虾片的技巧
口感特别打造香脆炸虾片的技巧炸虾片是一种受到人们喜爱的零食，其香脆的口感让人无法抗拒。
今天，我们将分享一些特别的技巧，帮助你打造口感特别的香脆炸虾片。
首先，选择新鲜的虾。
新鲜的虾肉质饱满且不泛腥味，是制作美味炸虾片的关键。
在购买虾的时候，一定要选择外表光滑，没有异味的虾，避免使用冷冻虾或者变质的虾。
新鲜的虾肉质鲜嫩，炸出来的虾片口感更佳。
其次，进行适当的处理。
将新鲜的虾去壳去头，并沥干水分。
用干净的厨房纸巾轻轻擦干虾的表面，确保虾的表面干爽。
这样做可以避免炸的时候油花四溅，同时也可以使炸出的虾片更加酥脆。
接着，准备好炸粉。
炸虾片的炸粉应该选用玉米淀粉和面粉的混合物，比例大约为1:1。
将炸粉筛入一个干净的容器中，可以添加适量的盐和胡椒粉进行调味，提升炸虾片的口味。
接下来，将虾片均匀地裹上炸粉。
将准备好的虾逐一裹上炸粉，确保每一片虾都均匀地被裹上。
裹粉的过程要轻柔而均匀，避免虾片被粉糊成一团。
裹粉后，用手轻轻拍掉多余的粉，确保炸出的虾片外表薄酥。
最后，炸制虾片。
在锅中加热适量的食用油，温度控制在170摄氏度左右。
将裹好粉的虾片逐一放入油锅中炸至金黄色即可。
炸的时间不宜过长，以免虾片变硬失去口感。
炸好后，捞出沥干油分，即可食用。
通过以上的几个步骤，你就可以轻松打造口感特别的香脆炸虾片了。
记得在享用的时候配上一些蘸料或者蔬菜沙拉，更能增加食欲。
希望这些技巧能够帮助你制作出更加美味的炸虾片，让你的家人朋友都能够享受到这份美味。
愿大家都能享受美食，开心每一天！。
炸虾柳的制作方法
炸虾柳的制作方法炸虾柳是一道美味的海鲜料理，是将新鲜的虾肉剁碎成馅料，搭配适量的调味料，再用面粉和鸡蛋液包裹，最后油炸至金黄酥脆。
下面我将为大家详细介绍炸虾柳的制作方法。
材料准备：1. 虾仁500克2. 洋葱半个3. 大蒜3瓣4. 姜片适量5. 辣椒适量6. 淀粉适量7. 鸡蛋2个8. 面包糠适量9. 盐适量10. 白胡椒粉适量11. 生抽适量12. 料酒适量步骤1：准备虾肉馅料1. 将虾仁剁碎至细腻的状态，可使用刀背或者擀面杖轻压。
2. 洋葱、大蒜、姜片、辣椒分别剁碎。
3. 将虾肉碎放入一个容器中，加入剁碎的洋葱、大蒜、姜片和辣椒。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒。
5. 用手将所有材料充分搅拌均匀，以让调味料充分渗透入虾肉中。
6. 将馅料放入冰箱冷藏15分钟，以便更好地进一步融合口感。
步骤2：包裹面粉糊1. 准备两个碗，一个放面粉，一个放鸡蛋。
2. 在鸡蛋碗中加入适量的盐，打散成蛋液。
3. 将虾肉馅从冰箱中取出。
4. 用手将虾肉馅团成小条状，长度可以根据个人喜好来定。
5. 将虾肉条沾上面粉，使表面均匀地包裹一层薄薄的面粉。
6. 接着将面粉包裹的虾肉条蘸入蛋液中，使其表面均匀地覆盖一层蛋液。
7. 将面粉蛋液包裹的虾肉条再次沾上面粉，使其表面均匀地包裹一层面粉。
步骤3：炸制虾柳1. 准备炸锅，倒入适量的食用油，烧至6-7成热。
2. 将面粉包裹的虾肉条小心地放入炸锅中，炸至金黄色和脆口。
3. 准备一碗较大的容器，底部铺上吸油纸。
4. 将沥干的炸虾柳放入容器中，让吸油纸吸收多余的油分。
5. 当容器中的炸虾柳稍稍冷却后，即可装盘食用。
6. 可搭配喜欢的调料作为蘸料，例如沙拉酱、辣椒酱或自制的蒜蓉酱。
炸虾柳是一道外酥里嫩的海鲜小吃，同时也可作为一道家常菜供应。
在制作过程中，主要需要注意以下几点：1. 虾肉馅料的调味要均匀，可以根据个人口味适量增减调料。
2. 为了虾柳的口感更加细腻，可以将虾肉剁碎后再用刀背反复拍打。
虾条工艺技术
虾条工艺技术
虾条是一种常见的酥脆零食，有着许多不同的工艺技术可以制作出不同口味和质感的产品。
下面将介绍一种常见的虾条工艺技术。
首先，制作虾条的原料需要有虾仁和面粉。
虾仁是主要的原材料，质量的好坏直接决定了最终产品的口感和品质。
面粉用来制作外层的酥脆。
此外，还需要添加一些调味料，如盐、辣椒粉、大蒜粉等，以增加虾条的味道。
首先，先将虾仁去壳并洗净，然后用盐和一些调味料腌制一段时间，让虾仁入味。
腌制的时间可以根据个人口味和需求进行调整。
然后，将面粉加入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到形成一个稠糊状的面糊。
将腌制好的虾仁一个一个地沾到面糊中，确保每个虾仁都裹满了面糊。
接下来，将裹好面糊的虾仁放入热油中炸制。
虾仁下锅时要小心，以免油溅到身体。
油温一般为180度左右，炸制时间约为2-3分钟，直到虾条变得金黄酥脆。
最后，将炸好的虾条捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。
可以根据个人喜好和口味再次撒上一些盐、辣椒粉或其他调味料。
通过以上的工艺技术，我们可以制作出外酥脆、内嫩滑的美味虾条。
虾条有着浓郁的海鲜风味，口感酥脆，非常适合作为零
食或搭配其他菜肴食用。
不过需要注意的是，制作虾条时要注意卫生和安全。
炸制时要小心控制油温，避免炸糊或炸糊的外层太油腻。
同时，尽量使用新鲜的虾仁和优质的面粉，以保证最终产品的品质。
总之，虾条的工艺技术虽然简单，但要制作出高品质的产品，需要掌握一定的技巧和经验。
希望读者通过本文的介绍，对虾条的制作有更深入的了解。
软炸虾仁
软炸虾仁软炸虾仁软炸虾仁的做法软炸虾仁的热量虾仁的营养成分虾仁不能和什么同吃软炸虾仁吃多了会上火吗软炸虾仁是一道出名的汉族名菜，它起源于济南，属于鲁菜菜系。
如炸虾仁的做法由名字可知，这道菜肴的主料是虾，采用的工艺是炸，所以做出的虾仁呈淡金黄色，表皮酥脆、里面肉质软滑，称得上外酥里嫩，美味至极。
关注妈妈百科专区，告诉你关于软炸虾仁的做法，为你分析软炸虾仁的热量和虾仁的营养成分。
虾仁不能和什么同吃。
软炸虾仁的做法软炸虾仁的难度系数不大，属于初级入门，材料准备容易，大概只需要五分钟，烹饪时间也不长，十分钟即可搞定。
材料：虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒做法：1、将虾洗干净后去除虾线，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥。
2、将鸡蛋打入碗内，并用筷子打散，加入食盐与黑胡椒，在搅拌均匀。
3、将虾仁倒入鸡蛋液里，撒上面粉，搅拌，让面粉均匀地裹着虾仁。
4、热锅后，倒入植物油，加热。
5、倒入虾仁，炸开，炸至金黄色。
6、根据个人口味，可以撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就完成了。
烹饪技巧：1、虾仁洗净后蘸干，不然不容易裹上浆。
2、油锅加热到六、七成热即可开始炸。
3、用慢火炸。
查看详情>>软炸虾仁的热量妈友们，你在苦苦寻找一道既香脆可口，但热量不高的菜肴吗？小编告诉你，软炸虾仁就是你要找的好目标啦。
虽然经过油炸，但是它的热量还是适中，对美丽MM们来说，它既香脆，吃完又不用担心肥胖的发生。
下面小编用准确数据告诉你，它的热量如何。
以100g可食用的部分计算，虾仁的热量仅仅是225大卡，即941千焦，单位热量属于适中。
每100克软炸虾仁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
但任何食材经过高温油炸后都大量吸收油脂，，而且还会产生致癌物质。
所以为了追求魔鬼般身材的女友们，软炸虾仁可以吃，但是不能大量吃或者常常吃吃哦，要不然你在减肥的道路上会前功尽弃。
查看详情>>虾仁的营养成分对于正在长身体的宝宝来说，多吃虾仁对人体和骨骼的生长都大有益处。
虾怎么炸又酥又脆
虾怎么炸又酥又脆虾是非常美味的海产品之一，它的肉质细嫩，营养丰富，受到了许多人的喜爱。
而炸虾更是一道非常受欢迎的美食，吃起来既酥又脆，口感十分不错。
那么，该怎样才能炸出酥脆美味的虾呢？下面，让我来为你详细介绍一下。
首先，我们需要准备好以下食材：1. 大虾：建议选用新鲜的海虾，大小最好在10-15只/斤之间，保证虾肉质鲜嫩。
2. 面粉：选用通用面粉即可，约150克左右。
3. 淀粉：建议选用薯粉或玉米淀粉，约100克左右。
4. 鸡蛋：2个。
5. 盐：适量。
6. 黑胡椒粉：适量。
7. 食用油：约500毫升左右。
接下来，让我们按照以下步骤来炸出酥脆美味的虾吧。
步骤一：准备虾1. 虾去壳去虾线，留下虾尾并用牙签固定。
2. 在虾身上横着切上几刀，用刀背把虾肉压扁，这样虾肉更容易入味。
3. 用纸巾把虾身上的水份擦干，备用。
步骤二：制作蘸料1. 取一个碗，加入适量盐和黑胡椒粉。
2. 加入一个鸡蛋，并搅拌均匀。
3. 蘸料制作完成，备用。
步骤三：裹面粉1. 取一个干净的碗，把面粉和淀粉混合均匀。
2. 面粉和淀粉的比例约为3:2，可以根据个人口感适量调整。
步骤四：炸虾1. 热锅冷油，用中小火烧至油温约为180℃。
2. 把一只虾裹上干粉，再沾上蘸料，注意让蘸料均匀地涂在虾身上。
3. 把涂好蘸料的虾放入面粉碗里，用面粉裹住虾身，摆放在油锅中。
4. 等待约3分钟左右，炸至虾身金黄色即可。
5. 把炸好的虾捞起，放在厨房纸巾上沥干油份，即可食用。
以上就是炸虾的制作过程，只要按照以上步骤严格执行，就可以炸出酥脆美味的虾啦！同时，还有以下几点需要注意：1. 油温一定要适中，过高或过低都会影响虾的口感。
2. 炸虾时间也要掌握好，留意虾的变色情况。
3. 炸好的虾应该尽快沥干油份，否则会影响口感。
4. 如果喜欢更香脆的口感，可以试试混合面包糠或燕麦片一起裹粉。
总之，炸虾虽然简单，但是注意细节还是很重要的。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作美味的炸虾成功！。
天妇罗炸虾的做法
天妇罗炸虾的做法篇一：大虾天妇罗做法大虾天妇罗鲜嫩美味香而不腻天妇罗的烹制方法来源于中国，名字来自荷兰。
天妇罗是指油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。
主料：活虾150克、西葫芦80克、、茄子50克、低筋面粉25克、鸡蛋1个配料：盐1茶匙、水20ml、胡椒粉1/8茶匙制造：1、活虾洗净。
2、把虾头揪下来，顺便去除虾线。
3、剥下虾身上的虾壳。
4、虾的尾部留下来，成品更美丽。
5、用刀在虾腹部拍几下，拍断虾筋，所有的虾处理好用1/4茶匙的盐和胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
6、茄子和胡萝卜切丁，用1/4茶匙的盐抓匀腌制5分钟入味。
7、鸡蛋、水、低筋面粉、1/2茶匙的盐放入大碗中，搅拌成均匀无颗粒的面糊。
8、虾放入干面粉中外表裹一层面粉。
9、拖蛋液。
10、放入5成热的油中，小火炸至外表微黄。
11、茄子和西葫芦块外表也拍一层干面粉。
12、拍好干面粉的茄子和西葫芦拖蛋液也放入油锅内炸至外表微黄捞出。
待油温升至7成热时，放入虾和茄子、西葫芦快速复炸一遍捞出。
关键：1、用刀在虾腹部拍几下，拍断虾筋，是为了再炸的过程中虾不会太卷曲。
2、复炸能够使炸过的食物中多余的油吐出来，外表更酥脆。
3、蔬菜也能够选用彩椒、藕、土豆、西兰花、芦笋等时令蔬菜。
4、面糊中假如放入少许泡打粉，天妇罗外表更酥脆篇二：带你见识顶级天妇罗有多美味——天妇罗之神带你见识顶级天妇罗有多美味——天妇罗之神曾经一次与友人在日料店吃饭，友人说真不明白天妇罗有什么好吃的，不确实是油炸蔬菜吗？我说，那是由于你没有吃过好的天妇罗。
天妇罗是日料里最有技术含量的，好的天妇罗绝对不仅仅是油炸而已。
好的天妇罗不能裹着厚重的面团，而是一层薄薄的面衣，面衣在热油中迅速成型，将面衣中的食材包住，食材里的水分蒸发出来被面衣裹住了，在面衣里将食物蒸熟。
因此天妇罗是利用水油不溶的原理将食物脱水处理，将食材多余的水分除去，使食材滋味更为浓郁。
炸虾的小窍门技巧
炸虾的小窍门技巧炸虾是一道受欢迎的海鲜美食，在许多国家和地区都有自己的炸虾传统。
炸虾制作简单，但要达到口感鲜嫩，外酥内软的效果，需要一些小窍门和技巧。
本文将介绍一些能帮助你制作出美味炸虾的重要技巧。
材料准备篇首先，为了制作出美味的炸虾，你需要准备以下材料：新鲜虾、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、调味料等。
确保尽可能地选用新鲜的虾，以保持其口感和鲜美度。
去壳与去虾线在开始炸虾前，你需要去除虾的壳和虾线。
虾线是虾背部的黑色肠道，对口感产生不良影响。
去虾壳时，可以利用一把剪刀在虾背部进行切割，然后顺着肚部剥去壳。
去虾线时，用刀尾或牙签轻轻划开虾背，然后取出虾线。
处理虾的尾部炸虾时，保留虾的尾部可以增加外观的美感。
如果你不想保留虾尾，可以使用剪刀将虾尾剪掉。
用盐水焯水在炸虾之前，将虾放入盐水中焯水一下，可以帮助去除虾的腥味，同时也能让虾变得更加鲜嫩。
面糊的调制制作炸虾的关键是面糊的调制。
一个脆嫩外酥的炸虾，好的面糊非常重要。
你可以将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和适量的水混合均匀调制成面糊。
可以根据个人口味加入适量的调味料，例如蒜蓉粉或辣椒粉，以增加风味。
炸虾的步骤炸虾的步骤也很关键，下面是一般的操作流程：1. 先将虾裹上一层干面粉，让虾的表面变干，这可以帮助面糊更好地附着在虾上。
2. 将每一只虾挨个地沾上调制好的面糊，确保虾身均匀地被裹上一层面糊。
3. 取一锅热油，将面糊裹好的虾逐个放入锅中。
注意，炸虾时油温不宜太高，否则会导致外酥内生。
4. 等待虾变成金黄色，表面酥脆时，用漏网捞出，沥干多余的油份。
酱料选择最后，为了增加炸虾的口感和风味，你可以搭配不同的酱料。
例如，柠檬蒜蓉酱、甜辣酱、千岛酱等，都是非常受欢迎的选择。
总结炸虾作为一道受欢迎的海鲜美食，制作过程中有一些小窍门和技巧是必须要掌握的。
从材料准备到面糊调制，再到炸制步骤，每个环节都需要仔细操作。
通过正确处理虾的壳、虾线以及调制可口的面糊，你可以制作出外酥内软、口感鲜嫩的炸虾。
炸虾的小窍门
炸虾的小窍门炸虾是一道美味的海鲜料理，无论是作为主菜还是作为开胃菜，都能给人带来满足的口感和令人赞叹的味道。
然而，很多人在炸虾的过程中常常遇到一些问题，比如炸出来的虾不酥脆或者虾的外层容易炸糊等。
本文将为你介绍一些炸虾的小窍门，帮助你做出完美的炸虾。
I. 准备工作在开始炸虾之前，首先要做好准备工作，这包括：1. 虾的处理：选择新鲜的虾，去除虾壳和虾线，用清水冲洗干净，然后用纸巾擦干水分。
2. 调味料：准备适量的盐、胡椒粉以及其他喜欢的调味料，例如蒜粉、辣椒粉等。
3. 面粉糊：准备面粉和鸡蛋，按照自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
II. 炸制步骤1. 热油预热：在一个宽底平锅中，倒入足够的食用油，将火开到中高火，待油温达到约180°C时，开始下虾。
2. 虾的蘸浆：将处理好的虾逐个蘸入面粉糊中，确保每个虾都均匀地裹上面粉糊。
这一步可以用筷子或者夹子来操作，避免沾到手上。
3. 炸制虾：将裹好面粉糊的虾慢慢放入预热好的油锅中，要避免将虾投入油锅时产生溅油。
虾应该完全浸没在油中，同时不要一次性放入太多的虾，避免粘连。
待虾的外层呈现金黄色并变脆时，用漏网捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
III. 温馨提示1. 控制油温：炸虾时，一定要掌握好油的温度。
油温过高会导致外层焦黑，而内部却未熟透；油温过低则会导致虾不酥脆。
180°C左右是一个适宜的温度范围，通过控制火力和观察油的冒泡情况可以大致判断油温是否合适。
2. 不要用潮湿的虾炸制：炸之前一定要将虾擦干水分，否则油与水的接触会导致油溅出，并且虾的外层容易变软。
3. 辅助工具的使用：在蘸浆和炸制过程中，可以使用夹子或者筷子来操作虾，这样可以避免虾粘连或者沾到手上。
4. 炸制时间掌握：虾的炸制时间不宜过长，以免虾肉变得过熟，口感变得老硬。
一般来说，中小型虾炸制时间约为2-3分钟，大型虾则可能需要稍长的时间。
总结：通过以上的炸虾小窍门，相信你已经掌握了炸制美味虾的技巧。
如何制作口感酥脆的炸虾
如何制作口感酥脆的炸虾炸虾是一道口感酥脆、味道鲜美的美食。
无论是作为下酒菜还是单独的主菜，都备受人们喜爱。
然而，要制作出口感酥脆的炸虾并不容易，需要掌握一些技巧和步骤。
本文将介绍如何制作口感酥脆的炸虾，并分享一些窍门。
材料准备：- 大虾：首先选择新鲜的大虾，去壳去虾线，保留虾尾。
- 蛋液：打入适量鸡蛋并搅拌均匀。
- 面粉：准备适量面粉用于裹粉。
- 面包糠：也可以选择面包糠来增加酥脆口感。
- 盐和胡椒粉：适量。
- 油：用于炸制的油。
步骤：1. 虾的处理：首先将虾去壳去虾线，注意保留虾尾，这可以增加虾的美观度。
然后，用水将虾冲洗干净并沥干。
虾放在纸巾上吸去水分，以免炸制时油溅出。
2. 调味虾肉：在一个容器中放入适量的盐和胡椒粉，将处理好的虾放入其中，均匀地撒上调料。
轻轻拌匀，让调料均匀附着在虾肉上。
3. 腌制虾肉：将调味好的虾放入冰箱腌制20-30分钟。
这个过程可以让虾肉更加入味。
4. 准备裹粉：将面粉放入一个碗中。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入适量的面包糠，搅拌均匀。
5. 虾的裹粉：将腌制好的虾一个一个地沾上面粉，确保整个虾身都被均匀地裹上一层薄薄的粉。
注意，不要裹得太厚，否则口感不会酥脆。
6. 炸制虾肉：将油倒入锅中，火候可适度加热。
当油温达到适中的180°C左右时，逐渐放入裹好粉的虾肉。
小心地将虾放入油中，避免油溅出。
每次放入的虾不要过多，以免影响炸制效果。
7. 翻炒并炸至金黄：当虾肉裹粉的一面变成金黄色时，用筷子或者钳子轻轻翻动虾肉，继续炸制另一面。
直到两面都变成金黄色，表面酥脆时，即可出锅。
8. 沥油与享用：炸好的虾肉捞起沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分。
这样可以保证虾肉更加酥脆。
最后，你可以蘸上你喜欢的调料或者蘸酱，搭配一碟凉拌生菜，尽情享用美味的炸虾。
总结：通过以上步骤，你可以轻松制作出口感酥脆的炸虾。
注意选择新鲜的大虾，做好虾的处理和调味，腌制一段时间增加入味度，裹上适量的面粉和面包糠，并在适中的油温下炸制至金黄色。
空气炸锅炸大虾的简单方法
空气炸锅炸大虾的简单方法
哇塞，空气炸锅炸大虾，那可真是太美味啦！大虾营养丰富，口感鲜美，用空气炸锅来做，简单又方便。
首先呢，把大虾洗净，剪掉虾须和虾脚，用牙签在虾背上挑出虾线。
然后在大虾上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制一会儿，让大虾更入味。
接着把空气炸锅预热几分钟，再把腌制好的大虾放进空气炸锅，设置好温度和时间。
中途可以给大虾翻个面，这样可以让大虾受热更均匀。
哎呀，就这么简单几步，美味的空气炸锅炸大虾就做好啦！不过要注意哦，腌制大虾的时候盐不要放太多，不然会太咸；还有就是空气炸锅的温度和时间要根据自己的空气炸锅来调整，可别烤焦了哟！
在这个过程中，空气炸锅的安全性和稳定性那是杠杠的呀！它不像油炸那样容易溅油烫伤人，而且只要按照正确的操作方法来使用，一般都不会有什么问题。
空气炸锅的温度控制也很精准，不用担心会出现温度过高或过低的情况，能够保证大虾被均匀地烤熟。
空气炸锅炸大虾的应用场景可多啦！比如在家自己做美食的时候，用空气炸锅炸大虾，既方便又健康。
或者朋友来家里聚会的时候，端上一盘香喷喷的空气炸锅炸大虾，那得多有面子呀！它的优势也很明显呀，不用放油就能做出类似油炸的效果，这不是既满足了我们的口腹之欲，又不用担心摄入过多的油脂嘛！
我就有一次亲身体验哦，那次家里来了几个小朋友，我就用空气炸锅给他们炸了大虾。
小朋友们吃得可开心啦，直夸我做的大虾好吃，我心里那叫一个美呀！看到他们吃得那么满足，我就知道这空气炸锅炸大虾是真的受欢迎呀！
所以呀，空气炸锅炸大虾真的是太棒啦！既简单又美味，还健康方便，大家赶紧去试试吧！。
炸小虾怎么做酥脆好吃
炸小虾怎么做酥脆好吃鲜活的小虾用来炸着吃非常美味，香酥可口，既是小朋友喜爱的零食，也是不错的下酒菜。
今天给大家分享几种炸小虾的家常做法，看看哪种做法更好吃、更适合你的胃口。
小虾的处理：最简单的处理方法就是把小虾用清水反复洗几遍，清洗干净后再沥净水分就可以了。
如果给孩子吃的话，还可以把将须子剪掉，否则炸好以后容易扎嘴。
油炸小虾做法一原料：鲜活小虾250克，面粉20克，黄酒15ml，玉米油、盐、白胡椒粉各适量。
准备：把处理好的小虾用黄酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
做法：等小虾腌好以后，倒掉腌出的汤汁，加入面粉拌匀。
锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。
炸至酥脆捞出沥干油分即可。
油炸小虾做法二原料：小虾半斤，炸粉一袋。
做法：将炸粉放入小虾中搅拌均匀。
锅中放入油，烧热后放入小虾炸，不要一次放太多，一部分一部分炸会炸得快而酥。
炸至酥脆捞出沥干油分即可。
油炸小虾做法三原料：小虾、面粉、盐各适量。
做法：虾里放盐适量，拌匀，待其入味，然后拌上面粉。
旺火热锅，油热后放入虾爆炸，用筷子勤搅拌，虾呈金黄色时捞出，沥去油即成。
油炸小虾做法四原料：小虾250g，盐、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉各适量。
准备：鸡蛋一个打散在盆里，加入面粉和淀粉盐和五香粉，搅成面糊，把小虾米倒入面糊中拌匀。
做法：锅里倒多点的油，在油六七成热时，把小虾放进锅里炸，炸至小虾颜色金黄即可捞出控油装盘。
油炸小虾做法五原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。
准备：处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
做法：平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。
你炸的虾不酥脆不入味问题全部都处在这三个步骤
你炸的虾不酥脆不入味问题全部都处在这三个步骤如何祛除腥味？妙用生姜汁和鲜橙皮汁虾多少会带有一些腥味，所以烹调前给虾祛腥非常关键。
我的祛腥方法非常特别：虾去头后开背，去掉沙线，吸干水分，加入生姜汁和鲜橙皮汁拌匀，略微腌制即可。
鲜橙皮汁不仅可以祛除虾的腥味，还可以增加一份特殊的清香味。
选用什么粉？四种粉料混合用制作高钙虾，虾肯定是要拍粉油炸的。
所以选择什么粉至关重要。
我选择的是调和粉，它既可保证虾皮有足够的脆度，还可以防止回锅后虾皮回软。
调和粉的做法：取生粉500克，面粉、脆炸粉各100克，澄面50克混合均匀即可。
油炸几次？三次高温速炸脆皮高钙虾的特点是虾皮特别的酥脆，所以在油炸时，油温的控制和油炸次数的多少非常关键。
我们在油炸时，采用了三次高温炸制的方法。
第一次油炸时，油温六成热下入虾，炸制20秒钟左右迅速捞起；油温再次升至六成热，倒入虾二次复炸，约20秒后再次捞出；油温升至七成热时，倒入虾第三次复炸约5秒钟，倒出控油，此时的虾皮就足够酥脆了。
下面，我们用步骤图的方式为大家详细介绍一下脆皮高钙虾的制作流程：1. 制作高钙虾选料非常关键，必须选用鲜活的虾，这样肉质才够弹、皮才够脆。
所以，冻虾是不能用的。
如果是高档次的酒店，建议大家使用基围虾来入菜，效果最佳。
2. 剪去虾头（千万不要扔哦，虾头可是好宝贝，可以熬虾油、熬虾汤，入菜味道很棒），从背部开刀至尾部但不要片断，留有1/5处连接，去掉沙线。
3. 取一块干毛巾，把虾平铺用干毛巾吸水。
4. 虾中加入生姜汁、鲜橙皮汁拌匀，腌制5分钟。
5. 将腌好的虾均匀地裹上调和粉，刀口处要裹厚一点粉。
6. 把裹好粉的虾摆放在漏勺里（定形后油炸，立体效果更强）。
7. 锅中入油烧至六成热，下入虾炸约20秒钟迅速捞起；油温再次升至六成热，倒入虾二次复炸约20秒捞起；油温升至七成热，倒入虾三次复炸约5秒钟，倒出控油。
8. 熬制特色酱汁。
酱汁可以分很多种口味，比如黑椒味、糖醋味、香辣味、甜辣味、果味等烹调效果均不错。
厨房美食菜谱：苏子叶炸大虾的做法
厨房美食菜谱：苏子叶炸大虾的做法
我们当地人很喜欢吃苏子叶，利用它特有的芳香，制作出好多食品，今天这款就是利用它制作的，没有苏子叶的，您只学炸大虾就可以了，这种炸大虾，酥脆到连头都可以吃掉的，超级补钙，快看看吧：
食材
主料：
虾500g
油适量
盐适量
料酒适量
苏子叶50g
料酒适量
胡椒粉适量
干淀粉适量
味精适量
步骤
1.准备苏子叶，洗净控干。
2.炸苏子叶，捞出的时候很酥脆，一碰就碎，很香。
3.虾洗净，将须子剪掉。
4.后背开刀，用牙签将虾线挑出来。
5.腌制入味去腥：盐，胡椒粉，料酒，味精。
6.盆里加干淀粉。
7.轻轻晃动盆子，让所有的虾粘上一层干淀粉，不用太厚，炸的时候将多余的淀粉抖落。
8.炸苏子叶的油，炸虾。
第一次油温五成热，炸虾，定型后捞出；第二次七成油温，再炸一遍。
9.摆盘之前苏子叶垫底，摆好虾，撒上炸好的苏子叶脆。
小贴士：炸虾的时候，油温一定要控制好炸两遍才酥脆。
油炸大虾酥脆的方法
油炸大虾酥脆的方法要制作酥脆的油炸大虾，有几个关键的步骤和技巧需要遵循。
以下是我给出的详细步骤和说明，希望能帮助你制作出美味的油炸大虾。
步骤1：选择新鲜的大虾选择新鲜的大虾是制作酥脆油炸大虾的第一步。
新鲜的大虾不仅口感更好，而且炸制后也更加美味。
当选择大虾时，要注意虾身的弹性和壳的颜色。
虾壳应该是透明且有光泽的，而虾身应该硬而有弹性。
步骤2：剥虾皮和须在开始剥虾皮之前，你可以选择保留虾尾，这样虾的外观会更有吸引力。
用剪刀沿着虾背剪开，然后轻轻拉开虾壳，并将其从虾身上剥离。
接下来，使用小刀或牙签去除虾肚上的黑色内脏。
最后，用利刀或剪刀将虾背上的虾须剪掉。
步骤3：去除水分在油炸大虾之前，确保虾身上没有多余的水分。
你可以用厨房纸巾轻轻擦拭虾身，将其表面的水分吸干。
这样有助于让虾在油炸时更快形成酥脆的外壳。
步骤4：准备油炸液准备一个碗并打入一个鸡蛋。
轻轻搅拌鸡蛋使蛋清和蛋黄充分混合。
接下来，你可以根据个人口味加入一些盐、胡椒粉或其他调味料。
然后，逐渐加入适量的面粉，搅拌直到形成一个均匀的浆糊状物。
你可以用筷子或搅拌器搅拌面糊，以确保没有结块。
步骤5：准备油锅现在，你需要准备适当的油锅来炸大虾。
选择一个深底平底的锅，并在其中倒入足够的油，使所有的大虾都能完全浸没在油中。
当温度达到350F（175）时，油就可以使用了。
步骤6：裹粉炸虾将每只虾沾入面糊中，确保每个部分都均匀地被涂上。
然后，用夹子将虾慢慢放入油中，注意要避免虾趴在一起。
你可以根据锅的大小一次炸制几只虾，但不要过量，以免影响油温。
炸制虾的时间取决于虾的大小，大约需要2至3分钟左右。
当虾的外壳呈金黄色，并且虾肉变白且熟透时，就可以将它们捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。
步骤7：享用美味的油炸大虾将炸好的大虾放在盘子上，并在旁边配上一碟自制的虾酱。
油炸大虾最好趁热食用，这样可以保持其酥脆的口感。
沾上虾酱后，尽情享受这道令人垂涎的美味吧！值得注意的是，在整个过程中，要注意安全，特别是在处理油和操作油锅时。
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怎样炸虾才酥脆
文章目录*一、怎样炸虾才酥脆1. 怎样炸虾才酥脆2. 虾不能和什么一起吃3. 哪些人不适宜吃虾*二、怎么样挑虾线*三、虾怎么做好吃
怎样炸虾才酥脆
1、怎样炸虾才酥脆酥炸虾:准备材料九节虾半斤,鸡蛋1个,生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量。
做法:把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。
把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,
拌均。
热锅,倒入适量的油,用小火烧热。
把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦。
日式炸虾:将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。
接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力
按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。
处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出。
摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
2、虾不能和什么一起吃虾不能和部分蔬菜同食:如荷兰豆、南瓜、苦瓜、番茄(西红柿)、洋葱、山药等。
这些蔬菜如果和虾
一起食用的话,轻者会引起腹泻腹胀(也就是拉肚子),严重的还会引起中毒,而且洋葱和其一起食用会容易一起结石影响我们的身体健康。
虾不能和部分水果一起食用:如葡萄、橄榄、木瓜、橙子、西瓜等。
虾和这些水果分开吃的话,都是极具营养的,而且对我们身体健康有好处。
但是如果一起食用就容易刺激肠胃,甚至是产生毒素,引起恶心、呕吐、中毒等不良反应,所以最好是不要同时食用。
不能和乌鸡、果汁、茶、红枣等一起食用,有可能引起腹痛和中毒的不好情况发生。
3、哪些人不适宜吃虾痛风患者不宜吃虾:因为虾中的海鲜嘌呤过高,容易在身体的某处结晶,从而引起患者病情的复发,严重的还会使病情更加的严重,对患者的身体来讲是一种负担。
过敏体质不宜吃虾:过敏体质的人应该少吃海鲜,因为现在海鲜过敏还没有很好的预防的办法,一旦对海鲜产生了过敏的反应,则要忍受很长时间的痛苦。
皮炎湿疹等皮肤病患者不适宜吃虾:如果食用虾,容易加重病情,也使得病症难以痊愈。
怎么样挑虾线1、去除虾线的最好方法就是利用牙线,用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。
这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后
还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。
2、将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。
这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。
去头的虾放在开水里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可。
而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3、一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。
虾怎么做好吃1、白灼虾,把虾洗净沥干,葱及姜用刀拍破备用。
取一锅水,将作法1拍破的葱及姜煮沸。
加入盐及米酒于作法2中,再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。
食用时沾芥末辣椒酱食用。
2、油爆大虾,大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。
取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。
葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。
锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。
放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。
3、椒盐虾,葱姜蒜末爆锅,出香味后放入鲜虾煎炸。
煎至皮脆后倒入适量料酒去腥。
依个人口味放入椒盐,翻炒均匀出锅。