餐厨废弃油脂回收物流现状与建议.pptx

3.2.2 美国模式
明确流程严格监管，餐馆在申请开业前，需首先 设计好食用油流动“路线图”的“出口”，即向当地 政府证明自己已找到废油回收公司收购废油。餐馆选 择的废油回收公司必须有卫生和环保部门颁发的经营 许可证，拥有专业的运输、回收及加工设备。
3.2.2 美国模式
3.2.3 法国模式
立法监管科学提炼，双管齐下让地沟油远离餐桌。 一方面通过法律手段加强对餐厅的监管，另一方面鼓 励企业对餐厨废油回收再利用，既能使地沟油变废为 宝，又能让其远离餐桌。餐厅可以与国家认可的废油 回收公司签约，废油回收公司会根据餐厅实际情况， 为餐厅定制合适的油脂过滤设备并安装。废油回收公 司将回收的各种废油送到生物柴油提炼工厂进行后处 理，然后制成生物柴油或液体肥皂等产品。
目录
➢ 1 引言 ➢ 2 餐厨废弃油脂（地沟油）物流现状 ➢ 3 国内外餐厨废弃油脂回收利用状况 ➢ 4 建议与措施
2 餐厨废弃油脂（地沟油）物流现状
2.1 餐厨废弃油脂（地沟油）的来源 2.2 餐厨废弃油脂（地沟油）的流向 2.3 废弃油脂（地沟油）物流现状的总结与评价
2.1 餐厨废弃油脂的来源
地沟油可能含有黄曲霉毒素B1、合成洗涤剂成分、 多环芳烃类、重金属、某些醛、酮、羧酸类及其聚合 物等多种有毒物质，其中黄曲霉毒素B1是地沟油在提 炼前滋生的黄曲霉、寄生曲霉产生的，它被WHO的癌症 研究机构划定为I类致癌物；而洗涤剂中有的成分具有 生殖毒性；重金属会危害人体的神经系统、消化系统 等；多环芳烃类物质如苯并（a）芘则具有强烈的致癌 性。有关人士通过研究确认地沟油的原料之——煎炸 老油对果蝇有明显的遗传毒性。因此，地沟油如被作 为食用油摄入机体将对人体健康造成严重危害。
餐厨废弃油脂回收物流现状与建议
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➢ 1 引言 ➢ 2 餐厨废弃油脂物流现状 ➢ 3 国内外餐厨废弃油脂回收利用状况 ➢ 4 建议与措施
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➢ 1 引言 ➢ 2 餐厨废弃油脂物流现状 ➢ 3 国内外餐厨废弃油脂回收利用状况 ➢ 4 建议与措施
1 引言
1.1 选题背景 ？？？？？？？ 1.2 餐厨废弃油脂的危害
3.1.1 上海模式 3.1.2 香港模式
3.1 上海模式
2012年6月12日，随着上海第一条餐饮企业“地 沟油流向监控系统”示范街在浦东碧云社区建成，主 攻餐厨垃圾治理与利用的上海万帝环境技术有限公司 （下称上海万帝）开始为外界所知。上海万帝环境技 术有限公司的油水分离系统主要有两处创新：一是油 水分离率达到99.76%，另一个就是利用RFID等物联网 系统实现了地沟油流向实时监控。
3.1.2 香港模式
香港以美食著称，香港地沟油竟然绝迹，可谓奇迹。 通过立法和食环署推进管制地沟油的三个措施：
1. 对于酒楼，回收公司每周上门回收一次； 2. 禁止用地沟油喂猪； 3. 从食肆收集回来的方形不锈钢油桶内的废油，逐一
倒入有盖子密封的圆形油桶内，由指定的专业公司回 收，用做工业原料。
2.3 废弃油脂物流现状的总结与评价
地沟油具体流通路径如下：一是流向正规的地沟 油收购商。由生物加工厂环保再造成化工品再销售到 柴油市场等；二是流向非法市场。掏捞者与餐馆达成 协议，对泔水油、隔油池油等进行掏捞与交易，对下 水道中的废弃油脂则采取直接掏捞方式，地沟油经过 黑作坊粗炼、倒卖、深加工多重环节，最后被批发、 零售。
➢ 一、狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者 将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加 工、提炼出的油；
➢ 二、把劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的 油；
➢ 三、用于油炸食品的油使用数次后，再被重复使用或 往其中添加一些新油后重新使用的油。
2.2 餐厨废弃油脂（地沟油）的流向
图2.2 餐厨废弃油脂的流向示意图
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➢ 1 引言 ➢ 2 餐厨废弃油脂物流现状 ➢ 3 国内外餐厨废弃油脂回收利用状况 ➢ 4 建议与措施
3 国内外餐厨废弃油脂（地沟油）回收利 用状况
3.1 国内餐厨废弃油脂（地沟油）的回收利用状 况
3.2 国外餐厨废弃油脂（地沟油）的回收利用状 况
3.1 国内餐厨废弃油脂（地沟油）的回收利用状 况
1.1.2 地沟油概念的界定
“地沟油”也称“泔水油”、“潲水油”，到目前为 止，“地沟油”还没有一个明确的概念，人们通常理 解的地沟油是指餐饮单位的烹调残油、剩饭、剩菜 （通称泔水）流入下水道，经过隔油池的渣水分离后 捞取油腻漂浮物，再通过进一步加工处理制得的油脂。
1.2 餐厨废弃油脂（地沟油）的危害
3.2 国外餐厨废弃油脂的回收利用状况
➢ 3.2.1 日本模式 ➢ 3.2.2 美国模式 ➢ 3.2.3 法国模式 ➢ 3.2.4 英国模式 ➢ 3.2.5 德国模式 ➢ 3.2.6 新西兰模式
3.2.1 日本模式
日本每年有40万～60万吨废烹调油，废油由专业 公司进行回收，并以较高价格卖给政府，这一价格高 于非法的废烹调油加工厂商可以接受的价格。提炼后 的燃料油加入了蓖麻油类制品会散发特殊气味供垃圾 车使用，防止被餐馆回收利用。
1.1 选题背景
➢ 1.1.1 地沟油问题，是社会无良，还是监管失责？ ➢ 1.1.2 地沟油概念的界定
1.1.1 地沟油问题，是社会无良，还是监管失责？
2011年09月14日公安部统一指挥浙江、山东、河 南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟 油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的“地 沟油”犯罪网络，捣毁生产销售“黑工厂”“黑窝 点”6个，人们有理由为公安部喝彩！
3.2.4 英国模式
专设废油垃圾桶，将废油倒入政府免费发放的容器 中，再由政府认可的公司负责收集，最终将这些油加 工成可利用的生物柴油等产品。无论数量多少，都不 允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处 以高额罚款。
3.2.5 德国模式
德国的每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、 回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题， 很快都能查明。德国餐馆必须与政府签订“泔水回收 合同”，详细规定了泔水由哪家回收、何时回收、回 收后由谁加工等。同时，开餐馆前，必须购置油水分 离的设备。分离出来的油由政府特批的公司统一回收 进行加工，除了制成生物柴油外，不少企业还从中提 炼出特殊成分，用于生产化学品、有机肥料等。德国 “地沟油”利用率已达100%。