茶叶专业合作社茶叶安全管理规章制度

日照市东港区润芽茶叶专业合作社茶叶安全管理规章制度1、范围

本标准规定了有机茶的术语和定义、要求、标志、标签、包装、贮藏、运输和销售的要求。

本标准适用于有机茶。

2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 7718 食品标签通用标准

GB 11680 食品包装用原纸卫生标准

GB3095 环境空气质量标准

GB5749 生活饮用水卫生标准

3、要求

本规范采用下列定义

3.1原料

鲜叶原料应采自颁证的有机茶园，不得混入来自非有机茶园的鲜叶。不得收购掺假、含杂质及品质劣变的鲜叶或原料。鲜叶运到加工厂后，应摊放与清洁卫生，设施完好的贮青间，鲜叶禁止直接摊放再地面。

3.2辅料

允许使用认证的天然植物做茶叶产品的配料。作为配料的水和食用盐，应符合国家食品卫生标准。禁止使用人工合成的色素、香料和其他添加剂。

3.3加工厂

3.3.1茶叶加工厂所处的大气环境不低于GB3095-1996中规定的三级标准要求。

3.3.2加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷洒农药的农田100米以上，离开交通主干道20米以上，远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。

3.3.3加工厂环境应清洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统顺畅，厂区环境要绿化。加工厂应有足够的原料，辅料，成品仓库或场地，原材料与成品要分开放置，不得混放。茶叶仓库应具有密闭，防潮功能，最好有恒温库。

3.3.4加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达5001x以上。加工厂内不应堆放杂物。

3.3.5加工厂有卫生行政部颁发的卫生许可证。配有相应的更衣、换洗、照明、防蝇、、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3.4加工设备

3.4.1大型加工设备采取必要的防震措施，可分离安装的大型风机设在车间外，车间内噪声不得超过80dB

3.4.2新购设备要清除材料表面的防锈油。每个季度的开始，对加

工设备进行清洁，除锈和保养，定期润滑零、部保养。定期润滑零部件每次加油应适量，不得外溢。

3.5加工人员

3.5.1加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。

3.5.2加工人员上岗前和每年度均进行健康检查，取得健康证明后方能上岗。

3.5.3加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽。离开车间是应换下工作服，存放在工作室内。加工，包装场所内不宜吸烟和随地吐痰，不得在加工场所用餐。

3.6加工方法

加工工艺应保持原料的有效成分和营养成分，可以使用机械、冷却、加热、微波等处理方法、微生物发酵和自然发酵工艺。禁止在加工和储藏过程中采用离子辐射处理。

3.7质量管理

应指定符合国家或地方卫生管理法规的加工卫生管理制度，茶叶加工和茶叶包装场地应再加工开始前全面清洗消毒一次。茶叶深加工应每天清洗或消毒。所有加工设备、器具和工具使用前应清洗干净。保证加工产品不受外来物质污染。

4、标志

4.1有机茶标志要醒目、整齐、规范、清晰、持久。

4.2 标签

有机茶产品的包装标签必须按照GB 7718规定执行。

5 包装、贮藏、运输

5.1 包装

5.1.1 有机茶避免过度包装。

5.1.2 包装必须符合牢固、整洁、防潮、美观的要求，能保护茶叶品质，便于装卸、仓贮和运输。

5.1.3 同批次茶叶的包装样式、箱种、尺寸大小、包装材料、净质量必须一致。

5.1.4 包装材料

5.1.4.1 包装（含大小包装）材料必须是食品级包装材料，主要有：纸板、聚乙烯（PE）、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。

5.1.4.2 包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物。

5.1.4.3 包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。宜选用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（PVC）、混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。

5.1.4.4 包装用纸必须符合GB 11680规定。

5.1.4.5 对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。

5.2 贮藏

5.2.1 禁止有机茶与人工合成物质接触，严禁有机茶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。

5.2.2 有机茶与常规茶叶必须分开贮藏，提倡设有机茶专用仓库。仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，周围环境清洁卫生，远离污染源。

5.2.3 用生石灰及其他防潮材料除湿时，要避免茶叶与生石灰等除湿材料直接接触，并定期更换。宜采用低温、充氮或真空贮藏。

5.2.4 入库的有机茶标志和批次号系统要清楚、醒目、持久。严禁标签、与货物不符的茶叶进入仓库。不同批号、日期的产品要分别存放。建立齐全的仓库管理档案，详细记载出入仓库的有机茶批号、数量和时间。

5.2.5 保持仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作。禁止吸烟和吐谈，严禁使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防腐剂。

5.3 运输

5.3.1 运输工具必须清洁卫生，干燥，无异味。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。

5.3.2 装运前必须进行有机茶的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情况下才能运输。

5.3.3 包装储运图示标志必须符合GB 191规定。

6 销售

6.1 有机茶进货、销售、账务、消毒及工具要有专人负责。严禁有机茶与常规茶拼合作有机茶销售。

6.2 销售点应远离卫生间、垃圾场和产生有毒、有害化学物质的场所，室内建筑材料及器具必须无毒、无异气味。室内必须卫生清洁，