食品生产企业通用规范台账表单模板

食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格

原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。

包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。

进货验证记录。

食品生产企业相关台账 (1)

食品原料验收记录
(201 )年度
注：“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

食品添加剂/相关产品验收记录
（201 ）年度
注：“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

食品原料、食品添加剂/相关产品
入库、贮存、保管及领用记录
（201 ）年度
产品名称：规格型号：贮存条件：
注：“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

生产加工过程中关键控制点（）的控制记录
（201 ）年度
注：每日各责任人员应对相关环节关键控制点实施参数控制，并填写此表。

产品投料记录
（201 ）年度
注：1、每日各责任人员应根据工艺配方配料投料，并填写此表；2、“数量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

出厂检验记录
（201 ）年度
注：1、委托检验的，需附有委托检验合同；2、自行检验的，需建立和保存出厂食品原始检验数据和检验报告记录；
3、“数量（）”和“留样量（）”中括号内填写数量单位，如：公斤等。

企业产品销售记录（201 ）年度
不符合情况（不合格）管理纠正处置记录
生产设备台帐
设备清洗（消毒）记录
设备保养修理记录
注：凡设备换件、维修、保养（含水处理设备）均应详细记录。

从业人员持证上岗档案登记表
原辅料进货验证台帐
注：验证证明可以是原辅料生产方提供的检验报告或合格证；也可以是自行检验出据的检验报告。

原辅料进货台帐
产品销售台帐生产者名称
过程检验记录
食品添加剂使用记录
厂区环境、生产场所、设施卫生状况检查记录
生产过程记录
消费者投诉记录。

食品生产企业通用规范(台账表单)

场所清洁消毒记录表场所名称：供应商评价表质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。

表3合格供应商汇总表- 3 -表4到货通知单表5采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

- 6 -- 7 -配料记录表备注：配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时，应对调配的食品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识。

- 8 -内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：日期：年月日课时：外出学习情况登记表从业人员健康检查档案不合格品处置记录机器设备维修清洗保养卡设备名称：- 13 -投料记录表- 14 -领料单年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账表17产品销售台账- 17 -表18抽检产品留样记录保管人：备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

表19委托出厂检验登记表备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

- 19 -表20成品检验报告单表21食品安全风险分析记录表- 21 -表22不合格品销毁记录表企业名称：- 22 -表23食品召回措施报告表24食品召回阶段性进展报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

表25食品召回总结报告注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。

食品生产企业各项台账记录(参考模板)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。

按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求，企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。

1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板)21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录审核人及日期：公司2.员工洗手消毒记录年月日备注：进入车间前必须要洗手消毒。

食品企业台账、卫生、生产等记录表格

原辅料进货制度宿州市创新生态农业科技有限公司原辅料进货记录产品名称规格生产许可证编号数量进货时间供货商名称供货商电话生产日期或批号保质期至验证结果验收员签字2 / 46配料记录表宿州市创新生态农业科技有限公司( )配料记录表序号日期原料名称生产日期或批号投料数量配料人核对人车间入口卫生检查记录宿州市创新生态农业科技有限公司车间入口卫生检查记录责任人日期姓名身体状况个人卫生着装情况洗手消毒情况消毒剂使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司洗涤剂消毒剂配制使用记录消毒液名称：原液存放地点：原始浓度：生产厂家：配制时间原液批号有效期限消毒液配制消毒物名称使用时间操作人备注原液量稀释液量配制浓度8 / 46防蝇防鼠防虫害装置使用记录宿州市创新生态农业科技有限公司防蝇防鼠防虫害装置使用记录检查时间纱窗纱帘防鼠措施灭蝇灯检查人签字原辅材料出入库记录宿州市创新生态农业科技有限公司原辅材料出入库记录编号：材料名称规格型号执行标准入库出库库存入库日期供应商入库数量生产日期或批号出库日期出库数量使用日期使用情况存放地点累计库存12 / 46关键控制点控制记录宿州市创新生态农业科技有限公司关键控制点控制记录控制点名称规定控制参数序号日期时间（时分）实际控制参数操作人员签字备注（纠正措施）环境监测记录宿州市创新生态农业科技有限公司环境监测记录表日期温度湿度记录人备注设备维修保养记录宿州市创新生态农业科技有限公司设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果维修（保养）人车间主管生产部主管验收人员及日期签字日期：签字日期：签字日期：设备维修保养记录设备名称规格/型号设备编号报修（保养）时间设备故障描述维修（保养）情况及验收结果验收人员维修（保养）人车间主管生产部主管及日期签字日期：签字日期：签字日期：产品留样记录宿州市创新生态农业科技有限公司产品留样记录表序号产品名称生产日期或批号留样数量留样存放地点保管人不合格品及纠正措施处理单宿州市创新生态农业科技有限公司不合格品及纠正措施处理单序号：不合格品事实描述：记录人日期：技术质量主管意见□返工□退货□销毁□让步放行说明：不合格品处理的跟踪验证：经查验，不合格品已按评审决定进行了处理，结果达到预期要求。

各项记录台帐参考模版

通知
各企业：
根据《食品安全法》及质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等有关要求，食品生产企业应当建立进货查验、过程控制、出厂检验、产品销售等台帐记录制度。

为督促企业完善相关记录，省质监局2011年9月11日下发了《印发食品生产企业台帐记录参考规范的通知》（粤质监食函[2011]817号）。

根据省、市局要求，现将参考规范（详见附件）转发给你们，请各企业以附件为参考，不断完善食品进货到出货全过程记录，落实食品生产销售可溯源，确保食品质量安全。

海珠区局食品科
二〇一一年十月十四日
1 / 9
附件：
食品原料验收记录
（）年度
2 / 9
食品添加剂/相关产品验收记录
（）年度
3 / 9
食品原料、食品添加剂/相关产品入库、储存、保管及领用记录
（）年度
产品名称：规格型号：储存条件：
生产厂家：
4 / 9
食品生产加工过程关键控制点（控制点名称，如烘烤工序等）记录
（）年度
产品名称：控制点及参数：
5 / 9
产品出厂检验记录
（）年度
产品名称：执行标准：检验依据：检验员：
6 / 9
（注：1、委托检验的，需附有委托检验合同；2、自行检验的，需建立和保存出厂产品原始检验数据和检验报告记录；3、“批次数量”和“留样数量”计量单位按克或千克计数）
产品投料记录汇总表
（）年度
产品名称：加工数量：生产日期：
7 / 9
食品销售记录表（）年度
8 / 9
9 / 9。

食品企业全套记录表格

2
路面是否平整、无积水、裸露地面是否绿化。
3
有无鼠、蝇、害虫滋生。
4
冲洗、洗手、防蝇、防虫防鼠设施是否完整。
5
垃圾、废料暂存点周围卫生状况是否良好。
6
存放垃圾、废料的容器是否密闭。
检查(jiǎnchá)人：日期：审核人：日期：
注：（1）出现不合格(hégé)要有纠正/预防措施及验证
车间(chējiān)清洁卫生日常检查记录
交货人
收货人
备注
生产(shēngchǎn)过程检验记录表
日期(rìqī)：
控制点
标准
检验记录
操作者
备注
人员卫生
菜类处理
肉类处理
备馅
调粉
成型
速冻
包装
记录(jìlù)人：审核：
厂区环境卫生检查(jiǎnchá)记录
编号(biān hào)：日期：
序号
卫生检查项目
评语
（是/否）
备注
1
周围环境有无碍食品卫生因素。
培训地点
培训(péixùn)记录
培训主题
培训日期
授课人
课时
参加人数
培
训
记
录
培训目的
培训对象
培
训
内
容
实
施
情
况
记录人
记录日期
备注
考试形式：试卷问答实际操作
设备检查(jiǎnchá)、维修（保养）记录
序号
设备名称
设备编号
检查、维护保养内容
时间
操作人
备注
设备报废(bào fèi)记录
设备名称
设备编号
起用时间

食品企业各种台账记录表

产品销售台帐
序
号
产品名称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
检验报告
编号
备注
原辅材料投料、使用记录
序
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
添加物
限量值
备注
消毒剂、清洗剂使用记录
序
号
试剂名称
生产厂家
有效期限
配制浓度
使用场所
使用班次
生产批号生产日期执行标准检验结论产量单位销量单位销售日期销往地区及企业名称检验报告编号使用量产品产量生产批号生产日期检验结论检验报告编号添加物限量值试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人食品添加剂使用记录产品名称规格型号生产数量食品添加剂名称使用限量实际使用量gkg备注出厂检验记录产品名称生产批次规格型号生产数量抽样数量检验依据检验结论生产记录表日期开停机时间hh
( )
检验人员签名
注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上
使用量
使用时间
责任人
备注
食品添加剂使用记录
产品名称
规格型号
生产数量
食品添加剂名称
使用限量
实际使用量
g/kg或(g/L)
备注
出厂检验记录
产品名称
生产批次
规格型号
生产数量
抽样数量
检验依据
检验结论
生产记录表
日期
开停机时间
（hh:mm）

食品生产加工企业五本台账

原辅材料验证验收记录
单位名称： ___________________________________________ 日期： ______________________________________________
原辅材料验证验收记录
注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；
2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告;
3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“V” ，不合格则打“X” ;
4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“V”
产品生产记录台帐
单位名称： ___________________________________________
产品生产记录台帐
产品销售台帐
单位名称： ___________________________________________
产品销售台帐
注：应填写所有销售的产品
出厂检验报告
单位名称： ___________________________________
委托出厂检验登记表
时间______ 年
登记人:
备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业
设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录
单位名称： ___________________________________________
设备设施部件清洗、消毒、杀菌记录
注1、设备设施部件清洗情况要求清洗的打“V”，未要求清洗的则打“X” ；
2、停产或设备设施检修等情况，对照日期在相应一栏内标注，停产标记“TC”，检修标记“ JX”，其它的注明情况。

食品生产加工企业台帐

食品生产加工企业台帐之一原辅材料验证验收记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之一原辅材料验证验收记录归档序号原辅料名称及规格型号原辅料生产日期购货日期生产企业名称生产许可证卫生许可证营业执照检验报告送检结论感官检验实收数量入库可储期限验收人不合格处理意见合格不合格色泽味杂质其它退货换货销毁其它2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“√”，不合格则打“×”；4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“√”。

食品生产加工企业台帐之二原辅料领用、使用记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之二原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日原辅料总投料（公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量食品生产加工企业台帐之三食品添加剂领用、使用记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之三食品添加剂领用、使用记录序号产品名称生产日期年月日食品添加剂投料记录人食品添加剂（g）食品添加剂（g）食品添加剂（g）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量食品生产加工企业台帐之四生产过程关键控制点记录单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之四生产过程关键控制点记录日期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。

食品生产加工企业台帐之五产品生产记录及保管台帐单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之五产品生产记录及保管台帐序号产品名称规格生产日期产量生产班组及领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量备注食品生产加工企业台帐之六产品销售台帐单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之六产品销售台帐客户编号发货日期产品名称：产品名称：产品名称：经手人调运货单号发货量本期累计库存量调运货单号发货量本期累计库存量调运货单号发货量本期累计库存量食品生产加工企业台帐之七测试数据原始记录之一单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之七测试数据原始记录之一O试验项目感官、理化指标试样编号主要试验设备浊度仪□酸度计□分析天平□分光光度计□水分快速测定仪□电子秤□折光仪□电导率仪□恒温水浴锅□酸碱滴定装置□酒精计□干燥箱□定氮装置□二氧化碳测定装置□电炉□比色管□气相色谱仪□蛋白质测定装置□检验依据项目标准值实测值误差食品生产加工企业台帐之八测试数据原始记录之二单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之八测试数据原始记录之二O试验项目微生物指标、感官指标、净含量：试样编号主要试验设备培养箱□显微镜□电子秤□干燥箱□压力蒸气消毒器□玻璃平器□玻璃试管□酒精灯□检验依据GB/4789.3《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》、GB/4798.4《食品卫生微生物学检验大肠菌测定》、《定量包装商品计量监督管理办法》菌落总数稀释液及菌落数结果大肠菌数乳糖胆盐发酵及产气数结果10010-110-21ml×3 0.1ml×3 0.01ml×3净含量感官实际净含量样品1 样品2 样品3 样品4 样品5 样品6 样品7 样品8结果外观色泽气味杂质样品9 样品10 样品11 样品12 样品13平均实际含量结果不合格处理建议食品生产加工企业台帐之九出厂检验报告单位名称：日期：食品生产加工企业台帐之九出厂检验报告报告编号：试样编号：产品名称型号规格生产日期生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据序号项目计量单位标准要求检验结果123456789检验结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。

食品生产环节记录台账表格

食品生产环节记录明细表表1：场所清洁消毒记录表表2：供应商评价表表3：合格供应商汇总表表4：到货通知单表5：采购物资检验/验证结果通知单表6：采购物资出入库台账表7：进货台账表8：配料记录表表9：从业人员健康检查档案表10：不合格品处置记录表11：机器设备维修清洗保养卡表12：领料单表13：成品出入库台账表14：产品销售台账表15：抽检产品留样记录表16：委托出厂检验登记表表17：成品检验报告单表18：食品安全风险分析记录表表19：不合格品销毁记录表表20：食品召回措施报告表21：食品召回阶段性进展报告表表22：食品召回总结报告表23：关键控制点记录表场所清洁消毒记录表供应商评价表格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商合格供应商汇总表到货通知单到货日期：年月日采购物资检验/验证结果通知单企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。

2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。

3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。

采购物资出入库台账备注：本表用于单一采购物资的管理。

进货台账配料记录表从业人员健康检查档案不合格品处置记录编号：机器设备维修清洗保养卡设备名称：设备编号：年月领料单领料单位：年月日领料：审批：发料：年月日年月日年月日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料单位）成品出入库台账产品名称/代号：包装规格：仓管员：产品销售台账抽检产品留样记录备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。

委托出厂检验登记表时间：年月日备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。

成品检验报告单食品安全风险分析记录表不合格品销毁记录表企业名称：食品召回措施报告食品召回阶段性进展报告食品召回总结报告关键控制点记录表。

食品生产环节记录簿台账表格

批次（生产日期）
到货数量
验证人员： 2、检验项目及检验结果
日库□ 质量负责人批准：
日期：年月日
不合格□（建议：退货□ 日期：
让步接收□）年月日
不合格品处理情况：
处理人员：确认人员：
日期：年月日日期：年月日
备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。 2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。 3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
供应商名称
生产（流通）许可证号
供应商地址
联系人
联系电话
备注
文案大全
到货日期：
年月日
产品名称
供方名称
实用文档
到货通知单
生产单位
规格批次（生产计量
型号日期）
单位
数量
质量证明材料
备注：仓管员：
文案大全
填报日期：
实用文档
采购物资检验 / 验证结果通知单
编号：产品名称
生产单位
规格型号 1、产品合格证明文件验证情况
实用文档
食品生产环节记录明细表
表 1：场所清洁消毒记录表表 2：供应商评价表表 3：合格供应商汇总表表 4：到货通知单表 5：采购物资检验 / 验证结果通知单表 6：采购物资出入库台账表 7：进货台账表 8：配料记录表表 9：从业人员健康检查档案表 10：不合格品处置记录表 11：机器设备维修清洗保养卡表 12：领料单表 13：成品出入库台账表 14：产品销售台账表 15：抽检产品留样记录表 16：委托出厂检验登记表表 17：成品检验报告单表 18：食品安全风险分析记录表表 19：不合格品销毁记录表表 20：食品召回措施报告表 21：食品召回阶段性进展报告表表 22：食品召回总结报告表 23：关键控制点记录表

食品加工生产运行记录台账(精选)

食品加工生产运行记录台账(精选)
该台账主要记录食品加工生产的运行情况，以便于监管部门对生产过程进行监督和检查。

以下是一份精选的运行记录台账：
基本信息
- 加工企业：[企业名称]
- 台账编号：[台账编号]
- 日期：[日期]
生产过程
原料准备
- 原料名称：[原料名称]
- 批次号：[批次号]
- 来源：[原料来源]
- 数量：[原料数量]
- 质检合格证明：[是/否]
生产操作
- 生产环境温度：[温度]
- 生产线工艺操作：[操作步骤]
- 设备检查情况：[设备名称] - [检查结果] 质检情况
- 取样时间：[时间]
- 取样地点：[地点]
- 检验项目：[项目]
- 检验结果：[合格/不合格]
- 检验人员：[人员]
包装和存储
- 包装方式：[方式]
- 包装数量：[数量]
- 存储条件：[条件]
- 存储期限：[期限]
备注
[备注信息]
以上是本次食品加工生产的运行记录台账，供参考。

> 注：该台账仅为精选版本，具体情况以实际运营需求为准。

请注意：这份文档仅为示例，请根据实际情况进行修改和补充。

食品生产企业台账记录表

检验设备装置台帐
技术文件发放回收记录
食品生产企业从业人员质量安全培训计划
采购计划
编制人：审批人：
产品投料记录
生产加工过程中关键工序控制记录
食品销售台帐记录
不安全食品召回记录
消费者投诉登记及处理记录
不合格食品、原料及相关产品处理记录
风险收集监测评估信息记录
食品从业人员健康管理记录
食品从业人员食品质量安全知识培训记录
食品安全防范措施落实情况定期检查记录
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录
厂区内环境、生产加工设施、生产加工场所清洁卫生状况定期检查记录
生产设备、设施维护保养和清理（清洗）消毒记录
产品出厂检验报告
质量活动记录。

食品生产质量安全通用台账

食品生产企业质量安全管理通用表单之一食品安全员：No.序号产品名称规格型号数量生产许可证编号生产日期(批号)供应商生产厂商名称地址电话进货日期购货发票编号检验报告编号采购员入库日期保管员本台帐包含食品相关产品，不含食品添加剂采购。

食品生产企业质量安全管理通用表单之二食品安全员：NO.序号添加剂名称规格数量生产日期及批号生产许生产厂名可证编号供应商名称地址联系方式进货日期购货发票编号检验报告编号采购人入库日期保管员食品生产企业质量安全管理通用表单之三食品安全员：NO.日期添加剂名称领料前库存量领取量领料人剩余库存投料量投料比例GB2760 规定添加量投料时间投料员用于生产产品名称规格型号产品数量车间负责人食品生产企业质量安全管理通用表单之四食品安全员：NO.生产日期生产部门生产产品名称规格型号生产数量原辅料名称原辅料生产日期原辅料库存量原辅料领取量原辅料投入量投料时间投料人本台帐不含食品添加剂使用食品生产企业质量安全管理通用表单之五食品安全员：NO. 购货单位销售日期产品名称规格型号生产日期或者批号检验合格证号单价销售数量库存结余量名称承运者联系方式产品销售地点记录人食品生产企业质量安全管理通用表单之六食品安全员：NO.日期清洗 / 消毒作业方式或者作业指导书编号设备名称设备工序名称消毒液名称使用数量消毒液浓度( %)验收情况及处置消毒人验收人备注食品生产企业质量安全管理通用表单之七食品安全员：NO.序号食品名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验方式检验结论检验人员自检委托检验合格证号或者检验报告编号检验时间食品生产企业质量安全管理通用表单之八食品安全员：NO.生产日期(批号) 样品状态样品名称清除时间保存期限留样编号留样时间留样数量清除人保质期留样人序号NO.采购产品名称进货数量规格型号供应商名称生产企业名称生产企业地址与进货产品批次相适应的合格证明文件产品包装情况感官检查情况运输车辆及防护情况司机姓名或者承运者姓名其他查验结论：批号/ 生产日期进货日期联系方式联系方式查验内容企业名称：No.检验时间生产日期原始记录编号执行标准检验内容检验项目标准要求检验结果单项判定产品名称规格型号生产批号样品数量批量No.培训科目地点培训方式培训目的授课人培训时间培训课时培训内容参加人员附：培训签到表(共人)验收结果优秀：人，良好：人，合格：人，不合格：人NO.事故名称涉及产品名称生产日期或者批次规格型号上报部门名称售出数量涉及数量接收人发生时间销售区域库存数量报告时间报告人事故简况原因分析及处置措施生产场所控制措施NO.产品名称存在问题召回类别主动召回被责令召回问题产品总量产品名称规格销售地区数量通知人接收人时间售出量库存量通知召回情况产品名称规格销售地区应召回量实召回量接收人时间未召回量实际召回情况补救措施产品名称规格数量销毁情况生产日期销毁方式销毁地点销毁日期监管部门及鉴证人。

云南省食品生产企业管理台账

云南省食品生产企业
食品安全管理台账（通用）企业名称：
企业地址：
自20 年月日至20 年月日云南省食品质量安全总监培训材料
编号：
合格供应商汇总表（年）
记录人：
编号：
客户投诉受理记录
填表说明：接到投诉时由接待人员填写。

编号：
食品安全自查问题改进表
填表说明：整改完成情况由XXX填写。

全部完成后由XXX验收。

编号：
不合格食品（原辅料）处置记录
填表说明：采购的原辅材料出现不合格情况时由企业质检部门填写本表。

编号：
废弃物处置记录
填表说明：车间产出废弃物应由专人负责报废，专人处理。

不得使用废弃物加工食品，废弃物集中转交（销售）给他人的应签署废物处理协议。

编号：
产品销售记录
填表说明：本表由销售人员填写，销售时应产品随批出厂检验报告，零散销售的应按照产品生产日期填写散户。