食品检验工考试试题

食品检验工考试试题

一、单项选择题（共25小题，每小题2分，共50分）

1、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是（D）

正确答案：（D）

A、金属钠

B、五氧化二磷

C、过氧化物

D、三氧化二铝

2、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（A）

正确答案：（A）

A、停止作业，撤离危险现场

B、继续作业

C、向上级汇报，等待上级指令

D、其它

3、在糕点总糖的测定中不含（C）。

正确答案：（C）

A、乳糖

B、麦芽糖

C、果胶

D、蔗糖

4、定量包装称量时，标准规定去皮用（C）个单件包装的平均值

正确答案：（C）

A、3

B、5

C、10

D、30

5、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（D）

正确答案：（D）

A、亚硝酸钠

B、硝酸钠

C、山梨酸钾

D、苯甲酸钠

6、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（B）。

正确答案：（B）

A、灭火器的体积大小；

B、适用扑救火灾的类型；

C、灭火器的重量

7、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（C）。

正确答案：（C）

A、系统误差又称可测误差，是可以测量的

B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低

C、系统误差一般都来自测定方法本身

D、系统误差大小是恒定的

8、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（D）。

正确答案：（D）

A、砷斑法

B、银盐法

C、硼氢化物还原光度法

D、钼黄光度法

9、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（C）

正确答案：（C）

A、红色光

B、橙色光

C、黄色光

D、蓝色光

10、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（A）

正确答案：（A）

A、优级纯、玫红色

B、基准试剂、浅绿色

C、分析纯，红色AR

D、化学纯、兰色CP

11、鞭毛是细菌的（D）器官。

正确答案：（D）

A、捕食

B、呼吸

C、性

D、运动

12、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（D）

正确答案：（D）

A、K2CrO4和浓H2SO4

B、K2CrO4和浓HCl

C、K2Cr2O7和浓HCl

D、K2Cr2O7和浓H2SO4

13、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（D）定

律。

正确答案：（D）

A、楞次

B、焦耳

C、安培

D、欧姆

14、乙醇含量（B）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

正确答案：（B）

A、8%

B、10%

C、12%

D、16%

15、下列数据都是测量值，则的结果为（）位有效数字。

正确答案：（D）

A、4

B、3

C、5

D、6

16、固体培养基理想的凝固剂是（A）。

正确答案：（A）

A、琼脂

B、明胶

C、血清

D、海藻酸钠

17、酸度计组成中下面不可缺少的是（D）。

正确答案：（D）

A、精密电流计、电极

B、精密PH计、电极

C、精电阻计、电极

D、精密电位计、电极

18、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（C）的商品。

正确答案：（C）

A、使用方法；

B、产品的性质；

C、量值（或者数量）

D、内容物种类

19、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（A）

正确答案：（A）

A、下颚向胸部靠近；

B、下颚抬高，头部后仰；

C、解开衣领、松开领带

20、下列项中（C）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

正确答案：（C）

A、透明类

B、胶质类

C、花色类

D、丝光类

21、按有效数字计算规则，40+7281+00421=（D）。

正确答案：（D）

A、13231

B、1323

C、132

D、13

22、若样品中脂肪含量超过10%，需用（C）提取3次。

正确答案：（C）

A、酒精

B、丙酮

C、石油醚

D、CCl4

23、分析纯化学试剂标签颜色为（C）

正确答案：（C）

A、绿色

B、棕色

C、红色

D、蓝色

24、《中华人民共和国计量法》于（D）起施行。

正确答案：（D）

A、1985年9月6日

B、1986年9月6日

C、1985年7月1日

D、1986年7月1日

25、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素（B）。

正确答案：（B）

A、鲜鱼

B、花生

C、猪肉

D、萝卜