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农村中小学营养餐管理存在的问题和对策

农村中小学营养餐管理存在的问题和对策Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998农村中小学营养餐管理存在的问题和对策一、存在问题1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。

管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。

食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校；企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。

2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。

当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。

个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。

3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。

食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。

4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。

同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支；有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。

2024农村学校营养餐改善计划实施方案(三篇)

2024农村学校营养餐改善计划实施方案小学学生营养餐改善计划实施方案农村义务教育学生营养改善工作是____、____的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。

为了切实开展好我镇学生营养餐改善工作，特制定本方案。

一、指导思想以____为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《____办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划____》（国办发〔____〕____号）的有关要求，以全校在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善我校学生的营养状况，提高我校农村义务教育阶段学生的健康水平。

二、学校基本情况我校现有小学生____名，在校就餐____人，其中，教师____人。

三、组织领导1、成立学校学生营养餐改善工作实施领导组组长：李建红（学校校长）副组长：吕春（副校长）、陈应兴（学校食堂管理人员）、张平（学校财务人员）成员：各班班主任工作职责如下：校长：领导全校学生营养餐改善工作实施。

吕春：负责监督落实我校营养改善计划，协助校长处理日常事务。

班主任：负责监督落实班上营养改善计划，协助校长处理日常事务。

陈应兴：全面指导营养餐的具体实施、监督总结完善营养餐的各项工作。

张平：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，做好档案和账务管理。

吕春：负责食品安全监督、检查、指导工作。

2、学校成立学生营养餐膳食委员会成员组成：学校教师代表：龚关帅、宋正兵学生代表：张如月、陈买红家长代表：瞿佑仙、龚吉仙、王水芹食堂员工代表：瞿倩学校领导：李建红、吕春工作职责如下：1、负责监督学校和责任人是否严格履行工作职责，管理责任是否到位。

2、监督学校食堂从业人员是否具有从业资格证和健康合格证，是否定期接受相关培训。

3、监督食品采购、加工、贮存、配送等环节是否符合有关法规和标准。

4、监督学校选定的供餐模式是否科学，供餐食品是否有营养，食谱搭配是否合理，实行“计划”后学生的身体素质是否有明显提高。

小学生营养餐

适合6岁以上中国居民；谷类食物每人每天应摄入250g~400g；蔬菜和水果每天应摄入300g~500g和 200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应摄入125g~225g鱼虾类50g~100g,畜、禽肉50g~75g,蛋类25g~50g；奶类和豆类食物每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品;烹调油和食盐,每天烹调油不超过25g 或30g,食盐不超过6g;星期一：早餐：馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜水果：夏橙或白萝卜1个中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜星期二：早餐：玉米窝窝头、牛奶或豆奶、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳1/4块水果：枇杷或长生果3-4个中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝星期三：早餐：鲜肉包、牛奶或豆奶、咸鸭蛋半个、素炒三丝莴笋、白萝卜、胡萝卜水果：鸭梨或西瓜一个中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤晚餐：三鲜面块猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇、清炒菠菜、青椒土豆丝星期四：早餐：苹果酱花卷、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆水果：香蕉或黄瓜1支中餐：二米饭黑米、标米、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝星期五：早餐：酱肉包、牛奶或豆奶、素炒三丝莴笋、白萝卜、胡萝卜、鹌鹑蛋2个水果：猕猴桃或桃子1-2个中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑星期六：早餐：面包、牛奶或豆奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干水果：草莓或李子5-6个中餐：二米饭大米、小米、五香耗儿鱼、五彩银丝黄豆芽、胡萝卜、莴笋、鸡腿菇木耳菜猪肝汤晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝星期天：早餐：芝麻酱花卷、牛奶或豆奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼水果：苹果或萝卜1个中餐：金银饭玉米糁、标米、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆;食谱一早餐：牛奶250ml、面包面粉200克、煮鸡蛋50克;午餐：米饭粳米200克、蘑菇炒肉片鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精、炒青菜青菜200克、植物油5克,味精、盐适量;晚餐：馒头面粉150克、百合虾虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量、牛肉菜汤卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克,味精、盐适量;加餐：时令水果;食谱二早餐：小米粥小米100克、牛奶250ml、荷包蛋鸡蛋50克;午餐：米饭粳米150克、鱼香三丝猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克,姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量、香菇炒青菜绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克,味精、盐适量、炝花菜;晚餐：金银卷面粉100克、玉米粉100克,麻酱、盐适量、清蒸鲜鱼各种鲜鱼150克、植物油5克,葱段、姜丝、盐适量、蒜茸茼蒿茼蒿150克、植物油5克,大蒜、味精、盐适量、青菜虾米汤青菜50克、植物油5克、虾米,味精、盐适量;加餐：时令水果;食谱三早餐：粳米发糕面粉150克、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克;午餐：米饭粳米150克、蒜苗炒蛋蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克,调味品适量、西芹牛柳牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克,调味品适量、菠菜粉丝汤;晚餐：黑米粥粳米40克、黑米10克、馒头面粉150克、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克,胡椒粉、黄酒、味精、盐适量、芸豆炖土豆猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克,味精、盐适量;加餐：时令水果;食谱四早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克;午餐：米饭粳米150克、虾仁豆腐内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克,淀粉、味精、盐适量、炒青菜新鲜蔬菜150克、植物油5克,味精、盐适量、虾皮萝卜丝汤萝卜50克,虾皮、味精、盐适量;晚餐：肉菜包子面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量、紫菜鸡蛋汤鸡蛋50克,紫菜、调味品适量;加餐：时令水果;食谱五早餐：虾肉馄饨虾仁50克、菜100克、面粉100克,调味品适量、牛奶250ml;午餐：米饭粳米150克、木须肉猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克,木耳、调味品适量、酱焖茄子猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克,大豆酱、调味品适量、绿豆汤绿豆、冰糖适量;晚餐：黑米馒头黑米面粉150克、糖醋排骨排骨300克、植物油5克,调味品适量、海蛎子炖豆腐海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克,香菜、葱、姜、蒜、盐少许、银耳蛋花汤鸡蛋50克,银耳、调味品适量;加餐：时令水果;食谱六早餐：鸡蛋薄饼面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量、牛奶250ml、炒绿豆芽绿豆芽200克;午餐：煮水饺面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克,调味品适量、绿豆粥粳米50克、绿豆25克;晚餐：红小豆饭粳米150克、红小豆25克、炖刀鱼刀鱼100克、植物油5克,葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量、炒芹菜干丝芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克,味精、盐适量、干贝豆苗汤豌豆苗50克、鲜干贝丁30克,调味品适量;加餐：时令水果;食谱七早餐：面包面粉200克、牛奶250ml、煮鸡蛋50克;午餐：米饭粳米150克、孜然炒羊肉羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克,调味品适量、香菇烧油菜鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克,调味品适量、拌小青菜;晚餐：百合粥粳米50克,百合适量、馒头面粉100克、葱爆两样猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克,调味品适量、青椒豆腐丝青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克,调味品适量、紫菜虾皮汤;早餐是一天最重要的一顿,因为小孩上午课程繁重;目前在放假,可以将重要的作业和活动放上午进行所以营养占全天的35%主要由肉类,奶蛋和面点,蔬菜水果组成;早上在7到8点起床,因为是夏天,最好在空腹先喝20毫升蜂蜜温开水因为胃不好,早上必须吃热的不能吃凉的食物20-30分钟之内吃早饭较好;下面是每天早上的食谱,最好每天都按照上面吃,若有特殊情况,必须吃一个,一杯牛奶和半个,一个包子代替;星期一：肉末菜粥：一碗将二两碎肉,少量粒,尖,鲜粒和二两米少量盐放入锅中熬四十分钟豆沙包子一个一小份新鲜芹菜,豆腐干丝,白菜丝,丝,同炒饭后半小时或早上十点左右水果一个,苹果,梨星期二：燕麦粥：一碗火腿肠丝,胡萝卜末,与菜叶放入少量盐煮好再放放燕麦片调好口味芽菜肉包一个什锦泡菜一小碟红椒,大白菜,,片等凉拌成超市也可买到饭后半小时或早上十点左右水果一个,,星期三：黑枣粥一碗泡过的黑米两把,红枣四颗,少量豆腐干,玉米粒,用微火熬一小时加少量糖鲜肉小笼包子两个蒜泥藤藤菜一小份饭后半小时或早上十点左右水果一个香蕉,梨星期四：皮蛋瘦肉粥一碗米,一个皮蛋,小量,碎肉,芹菜末,火腿粒,葱花,盐细火熬成半个煮鸡蛋一个饭后半小时或早上十点左右水果一个西瓜,苹果星期五：八个抄手,少量,,同煮而成,调味加入葱花一小份土豆泥加入胡萝卜泥,炒香加盐葱花起锅水果沙拉一小份将半个苹果,半个香蕉,半个梨,少量西瓜,葡萄,切成粒拌上少量,沙拉酱和果酱星期六：红薯粥一碗将米和红薯粒下锅同煮微火熬成粥放少量白糖玉米馒头一个一小碟饭后半小时或早上十点左右西瓜一块星期天：红油水饺一份猪肉馅三个,三,白菜三个饭后半小时或早上十点左右水果一个香蕉,梨中午饭也是很重要的一顿千万马虎不得,约占全天营养的40%左右,夏天由于天气炎热,最好选用清热开胃的食物,要保持食物的新鲜,不要一次做很多,也不要一次购很多新鲜的原料,因为夏天食物易变质;在午餐中,加入适量的奶制品有利于补充钙的吸收,增强抵抗力;因为天气热,我在食谱中加入了汤食,这有助于开胃和增回水份的作用,汤在吃饭前喝才能达到最佳效果;一再午餐食谱：星期一：饭前二十分钟学生奶或一盒肉饼将一个鸡蛋打碎放入少量盐,味精,上锅蒸熟;用土豆泥,肉末,胡萝卜丝盐煎成饼放在蒸蛋上撒上葱花虾皮汤将冬瓜切成小方块,虾皮少量洗净,放入姜末,盐,煮成汤,撒上葱花蒜泥藤藤菜一小碗下午可进食一杯水果刨冰一小块蛋糕作为星期二：饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒海带肉丝汤将发好的海带,肉丝,榨菜加入少量的青叶蔬菜煮成汤韭菜丝将少量瘦肉丝,混入猪肝丝中,加入黑木耳,韭菜,红椒,同炒豆腐切成一小块,先入锅中嘬水,起锅与肉末,香茹末同烧而成米饭一小碗下午可进食一块香蕉和一小块面包作为下午茶星期三：饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒二两切成丁码味,花生米少量入锅炸好,青椒少量切粒,莴苣切粒与鸡肉丁爆炒香茹菜心一个,用开小捞过,入味,香菇发好,入锅烹制入味钩嵌淋在菜心上紫菜洗净将猪油姜花入锅内水开后放入紫菜随后倒入鸡蛋液开锅撒上葱花调味米饭一小碗下午可进食一个小冰糕或一小样零食作为下午茶星期四：饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒火爆旺将一小碗鸡血在开水中煮成型,切成小块,将仔姜,青椒,切成小块下油入锅火爆最后倒入鸡血起锅青椒玉米粒青椒洗净与玉米粒同炒调味即成酸菜与野山椒泡姜下油锅同炒,加入水开后放入码好的鱼片煮熟调味起锅下午可进食一个苹果和一小样零食作为下午茶一小碗星期五：饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒磨茹炒肉片凉拌藤藤菜米饭一小碗下午可进食一小串葡萄星期六：饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒清炖鸡肉汤青椒黄瓜米饭一小碗下午可进食一个梨星期天：炖番茄排骨汤排骨洗净放入姜块同煮,快熟时放入番茄块并加入适量盐调味,起锅进放入葱花清炒小白菜芹菜猪肝丝做法与韭菜猪肝丝相同_凉拌三丝一小碟米饭一小碗下午可进食一块西瓜晚餐前后最好都不要吃甜食,因为晚上活动较少,吃太多甜食身体吸收不到,长期堆积在身体里有助于肥胖的形成;晚上最好吃到七分饱,晚餐后最好不要吃水果,俗话说早上吃我就来水果是金,中午吃水果是银,晚上吃水果是等于零,晚上吃得太多水果身体都不会吸收它的营养;现在是夏天,虽然晚饭后活动的时间长,要消耗一定的体力,但是只要严格按照食谱进行早上和中午的营养,晚上体内就不必要负担那么大的消化食物的精力了,胃肠道也要休息一下,所以晚上不要吃得太多,太饱,也不要吃不太容易消化的食物;星期一：清炒冬瓜绿豆稀饭一小碗星期二：鲫鱼汤一碗清炒凤尾芹菜猪肝米饭一小碗星期三：一份青椒玉米粒猪肉米饭一小碗星期五：萝卜元子汤炒青菜一份冬瓜炒肉米饭一小碗星期六：炒胡萝卜丝香菇肉片米饭一小碗星期天：凉拌三丝稀饭小学生营养早餐食谱小学生营养早餐一：肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡萝卜; 豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、猪油;芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇;小学生营养早餐二：燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜燕麦粥：燕麦片、火腿丝、胡萝卜末．香菜; 菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇什锦泡菜：大白菜、榨菜、小黄瓜、辣椒等;小学生营养早餐三：黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干黑枣粥：粳米、糯米、马芽枣、核桃; 鲜肉小笼：面粉、肉末、冬笋、香菇;苣笋豆干：苣笋、豆腐干、胡萝卜、香菇;小学生营养早餐四：皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末皮蛋粥：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿; 果酱包：面粉、果酱、核桃、牛奶;雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡萝卜;小学生营养早餐五：菜肉馄饨,白果糕．鹌鹑蛋菜肉馄饨：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜; 白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干鹌鹑蛋：鹌鹑蛋、绿豆芽、青椒丝;小学生营养早餐六：牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁牛奶果羹：牛奶、苹果、桔子;鲜肉青团：糯米、青菜汁、肉末、香菇、冬笋、火腿末;牛肉土豆丁：牛肉、土豆、胡萝卜、圆椒;怎么才是营养丰富、味道可口的早餐呢好的早餐应该是：主食为主,副食次之,有干有稀;好的早餐一定要有一些谷类食物,如馒头、包子、烤饼、面包、蛋糕、面条、饼干、粥等,而且要各种谷类食物搭配,粗细搭配;谷类食物可分解成葡萄糖,它是脑组织中的主要供能物质;好的早餐要有一定量的蛋白质供给,如蛋、奶、豆类食物都含有丰富的蛋白质;每天早餐都要让孩子保证食入250毫升牛奶或豆浆,一个鸡蛋或几片猪、牛、鸡肉,保证供给孩子生长发育所需的蛋白质;好的早餐要供给一定量的蔬菜,如凉拌莴笋、白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜,豆腐、豆干、豆皮等豆制品或凉拌海带等海产品,以提供其他营养素和矿物质及增加食欲,保证早餐食入量;好的早餐要有一定的植物油,别忘了在凉拌菜中放几滴植物油,脂肪可为孩子提供所需的热量,又能增加菜的色、香、味,促进食欲;孩子早餐食谱举例星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥。

小学营养餐带量食谱

合计
0.66
1.6
0.435
0 0.0698
0.39
0.336
0.0698 0.3 0.03
0.246 0.01 0.06 0.06 0.0336 0.016 0.072 0.023
0 0 0 0 0 4.411
25.06
调味品（鸡
精）
0.005
12
0.06
干鲜调料
调味品（鸡
0.005
12
0.06
葱 0.012 4.8 0.058
葱 0.007 4.8 0.0336
鸡蛋 0.03 5.6 0.168 绿豆汤绿豆 0.006 5 0.03 绿豆汤绿豆 0.006 5
食用油 0.03 8.2 0.246
食用油 0.03 8.2 0.246
粉条白菜香菇
0.22 3 0.66
大米
0.22 3
鸡边
0.66
0.1 16 1.6
腿（锯
0.12
7.5
0.9
解） 0.005 65 0.325 土豆鸡块土豆 0.3 1.45 0.435
0.25 0.02 0.15
2.56 6.98 1.2
0.64 0.14 0.18
芹菜豆皮
青椒胡萝卜芹菜
老抽 0.01 9 0.09 辣子 0.001 23 0.023
生抽、老抽
0.008
9
0.072
0
白糖 0.005 3.8 0.019
0
水果苹果 0.2 5 1
0
淀粉 0.02 2.5 0.05
0
0
0
辣子 0.001 23 0.023

小学学校食堂菜谱

小学学校食堂菜谱
一、小学生一天营养餐食谱1
早饭：馍馍和草莓果酱、牛乳(或酸奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

新鲜水果：夏橙或萝卜1个。

中餐馆：乌麦米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、水豆腐血豆腐丝瓜汤。

晚饭：小米粥、大白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

二、小学生一天营养餐食谱2
早饭：玉米窝窝头、牛乳(或酸奶)、卤五香盐茶蛋1个、腐乳(1/4块)。

新鲜水果：枇杷果(或长生果)3-4个。

中餐馆：花生仁白米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、家鸭海带汤。

晚饭：冬苋菜白米粥、芝麻汤圆、柿子椒香菇肉片。

三、小学生一天营养餐食谱3
早饭：苹果酱花卷馒头、牛乳(或酸奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。

新鲜水果：香蕉苹果(或丝瓜)1支。

中餐馆：二米饭(黑豆、标米)、平菇红花黑木耳肉片、尖椒炒黄瓜、萝卜海带排骨汤。

晚饭：豆浆稀饭、葱花煎饼、柿子椒芹菜肉丝。

谈营养餐在农村中小学开展义务教育工作中的应用

谈营养餐在农村中小学开展义务教育工作中的应用
农村中小学开展义务教育工作是我国教育事业的重要组成部分，也是实现教育公平的
重要途径。

而在农村中小学开展营养餐工作，不仅可以解决学生的基本营养需求，还可以
提高学生的学习积极性和身体健康，对于促进农村中小学教育的发展具有重要意义。

营养餐可以解决农村中小学生营养不良的问题。

由于农村家庭经济条件较差，很多家
庭无法提供健康、均衡的饮食，导致学生在生长发育过程中缺乏必要的营养物质。

而开展
营养餐工作，可以为农村中小学生提供高质量的饮食，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养物质，从而解决学生的营养不良问题，促进他们健康成长。

营养餐可以提高学生的学习积极性。

学生在空腹或者饥饿状态下，往往难以集中精力
学习，容易分散注意力，影响学习效果。

而提供营养餐，可以在学生上午和下午的课间时
间为他们提供营养补充，帮助他们恢复体力，提高精力集中度，从而提高学习效果和学习
积极性。

学生在饭后体力恢复和充足能量的基础上，可以更好地投入到学习中去。

营养餐可以增强农村中小学的教育吸引力。

在农村地区，由于基础设施和教育资源的
相对不足，往往会导致很多优秀的教师不愿意来农村中小学任教，学生不愿意选择农村学
校就读。

而通过提供营养餐，可以增加农村中小学的教育吸引力，吸引更多的优秀教师来
农村学校任教，同时也可以为学生提供更好的学习环境和资源，提高教育质量。

农村义务教育学生营养餐推荐食谱

XX农村义务教育学生营养餐推荐食谱早餐星期h牛奶，馒头，豆鼠執蛋、拌萬笋条二星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、米粥、大米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐.越萝卜丝、煮齊蛋星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜线咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳、蛋糕午餐主食：馒头、米饭、面条汤：紫菜汤、鱼头豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、肉丝汤菜品：1、葱花土豆肉片小学生：土豆200g、葱花25g、瘦肉50g初中生：土豆250g、葱花25g、瘦肉75g2、炒四丁小学生：春笋100g、青豆50g、胡萝卜50g、瘦肉50g 初中生：春笋I25g、青豆75g、胡萝卜50g、瘦肉75g 3、芹菜豆腐干肉片-可编辑修改-小学生：芹菜 200g 、初中生：芹菜 200g 、 4、西红柿肉末炒蛋小学生：西红柿 200g初中生：西红柿 250g 5、家常豆腐小学生：豆腐 150g 、初中生：豆腐 200g 、 6、甘蓝胡萝卜肉片小学生：甘蓝 200g 、初中生：甘蓝 250g 、 7、芹菜肉片小学生：芹菜 200g 、初中生：芹菜 250g 、8、花菜肉片小学生：花菜 200g、初中生：花菜 250g 、 9、洋葱炒蛋小学生：洋葱 200g 、初中生：洋葱 250g 、 10、花菜青椒炒蛋小学生：花菜 150g、豆腐干 25g 、瘦肉 50g豆腐干25g 、瘦肉 75g、瘦肉 25g 、鸡蛋 1只、瘦肉25g 、鸡蛋 1.5 只青椒75g 、胡萝卜 50g 、瘦肉 25g 青椒75g 、胡萝卜 50g 、瘦肉 50g胡萝卜 25g 、瘦肉 50g胡萝卜 25g 、瘦肉75g瘦肉50g瘦肉 75g瘦肉 50g瘦肉75g鸡蛋 1只鸡蛋1.5 只青椒 50g 、鸡蛋 50g初中生：花菜150g 、青椒100g 、鸡蛋75g 11、肉末藕片小学生：莲藕200g 、瘦肉50g初中生：莲藕250g 、瘦肉75g12、冬瓜虾皮炖排骨小学生：冬瓜200 g 、虾皮（少许）、排骨100 g初中生：冬瓜250 g 、虾皮（少许）、排骨100 g13、肉末炒茄子小学生：肉末50 g、茄子200 g初中生：肉末75 g 、茄子250 g14 、海带炖排骨小学生：海带200 g 、排骨100 g初中生：海带200 g 、排骨150 g15、黄瓜炒蛋小学生：黄瓜200 g 、鸡蛋 1 只初中生：黄瓜250 g 、鸡蛋 1.5 只16、四季豆炒肉片小学生：四季豆200 g 、肉片50 g初中生：四季豆250 g 、肉片75 g17 、土豆炒鸡块+黄瓜小学生：土豆100 g 、鸡块100 g 、黄瓜150 g初中生：土豆150 g 、鸡块100 g 、黄瓜150 g18 、水煮鱼片小学生：鱼片100 g 、黄瓜100 g 、豆芽100 g初中生：鱼片125 g 、黄瓜125 g 、豆芽125 g19 、黑木耳肉片+酸辣土豆丝小学生：酸辣土豆丝150 g、黑木耳25 g、肉片50 g 初中生：酸辣土豆丝200 g 、黑木耳25 g 、肉片75 g 20、肉末南瓜小学生：肉末50 g 、南瓜200 g初中生：肉末75 g 、南瓜250 g21 、木须蛋炒芹菜小学生：鸡蛋60g、土豆30g、瘦肉丝10g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜200g初中生：鸡蛋70g、土豆30g、瘦肉丝20g、胡萝卜10g、干黑木耳3g 、干黄花菜5g 、芹菜250g22、肉丝炒萝卜鸡蛋炒大白菜小学生：瘦肉30g、萝卜100g、蒜苗5g、大白菜200g、鸡蛋30g初中生：瘦肉50g、萝卜120g、蒜苗5g、大白菜250g、鸡蛋40g课间加餐鸡蛋牛奶时令水果THANKS !!!致力为企业和个人提供合同协议，策划案计划书,学习课件等等打造全网一站式需求欢迎您的下载，资料仅供参考-可编辑修改-。

农村义务教育学生营养餐食谱

x x农村义务教育学生营养餐推荐食谱早餐星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、米粥、大米粥星期三：牛奶、面包、炒豆腐、胡萝卜丝、煮鸡蛋星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳、蛋糕午餐主食：馒头、米饭、面条汤：紫菜汤、鱼头豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、肉丝汤菜品：1、葱花土豆肉片小学生：土豆200g、葱花25g、瘦肉50g初中生：土豆250g、葱花25g、瘦肉75g2、炒四丁小学生：春笋100g、青豆50g、胡萝卜50g、瘦肉50g初中生：春笋125g、青豆75g、胡萝卜50g、瘦肉75g3、芹菜豆腐干肉片小学生：芹菜200g、豆腐干25g、瘦肉50g初中生：芹菜200g、豆腐干25g、瘦肉75g4、西红柿肉末炒蛋小学生：西红柿200g、瘦肉25g、鸡蛋1只初中生：西红柿250g、瘦肉25g、鸡蛋只5、家常豆腐小学生：豆腐150g、青椒75g、胡萝卜50g、瘦肉25g 初中生：豆腐200g、青椒75g、胡萝卜50g、瘦肉50g 6、甘蓝胡萝卜肉片小学生：甘蓝200g、胡萝卜25g、瘦肉50g初中生：甘蓝250g、胡萝卜25g、瘦肉75g7、芹菜肉片小学生：芹菜200g、瘦肉50g初中生：芹菜250g、瘦肉75g8、花菜肉片小学生：花菜200g、瘦肉50g初中生：花菜250g、瘦肉75g9、洋葱炒蛋小学生：洋葱200g、鸡蛋1只初中生：洋葱250g、鸡蛋只10、花菜青椒炒蛋小学生：花菜150g、青椒50g、鸡蛋50g初中生：花菜150g、青椒100g、鸡蛋75g11、肉末藕片小学生：莲藕200g、瘦肉50g初中生：莲藕250g、瘦肉75g12、冬瓜虾皮炖排骨小学生：冬瓜200 g、虾皮少许、排骨100 g初中生：冬瓜250 g、虾皮少许、排骨100 g 13、肉末炒茄子小学生：肉末50 g、茄子200 g初中生：肉末75 g、茄子250 g14、海带炖排骨小学生：海带200 g、排骨100 g初中生：海带200 g、排骨150 g15、黄瓜炒蛋小学生：黄瓜200 g、鸡蛋1只初中生：黄瓜250 g、鸡蛋只16、四季豆炒肉片小学生：四季豆200 g、肉片50 g初中生：四季豆250 g、肉片75 g17、土豆炒鸡块+黄瓜小学生：土豆100 g、鸡块100 g、黄瓜150 g 初中生：土豆150 g、鸡块100 g、黄瓜150 g 18、水煮鱼片小学生：鱼片100 g、黄瓜100 g、豆芽100 g 初中生：鱼片125 g、黄瓜125 g、豆芽125 g19、黑木耳肉片+酸辣土豆丝小学生：酸辣土豆丝150 g、黑木耳25 g、肉片50 g初中生：酸辣土豆丝200 g、黑木耳25 g、肉片75 g20、肉末南瓜小学生：肉末50 g、南瓜200 g初中生：肉末75 g、南瓜250 g21、木须蛋炒芹菜小学生：鸡蛋60g、土豆30g、瘦肉丝10g、胡萝卜10g、干黑木耳3g 、干黄花菜5g、芹菜200g初中生：鸡蛋70g、土豆30g、瘦肉丝20g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜250g22、肉丝炒萝卜鸡蛋炒大白菜小学生：瘦肉30g、萝卜100g、蒜苗5g、大白菜200g、鸡蛋30g初中生：瘦肉50g、萝卜120g、蒜苗5g、大白菜250g、鸡蛋40g课间加餐鸡蛋牛奶时令水果。

农村中小学营养餐管理存在的问题和对策

农村中小学营养餐管理存在的问题和对策-CAL-KKKLL-(2021YEAR-YYRR)_BBDD农村中小学营养餐管理存在的问题和对策一、存在问题1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。

管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。

食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校；企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。

2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。

当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。

个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。

3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。

食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。

4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。

同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支；有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。

学生营养餐实施方案

学生营养餐实施方案学生营养餐实施方案农村夏娃学生营养餐实施方案（一）：为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施方案:一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施资料及供餐方式(一)实施资料1.标准及经费来源从2022年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营养膳食补助，标准为每生每一天 3 元，所需资金全部由中央财政承担。

2.加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。

坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370 人，食品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组:组长:__副组长:__成员:值周行政、各班班主任和科任教师五、工作实施具体步骤:1、行政值周人员每一天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

2、每一天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。

如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。

农村中小学营养餐管理存在的问题和对策

农村中小学营养餐管理存在的问题和对策一、存在问题1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。

管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。

食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校；企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。

2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。

当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。

个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。

3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。

食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。

4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。

同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支；有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。

加之，补助标准以现在的物价来说偏低。

众所周知，现如今营养餐的原材料如：肉类、菜类等物价上扬，加上营养餐制作、仓储、管理等相关成本，3元的标准实难达到增强学生营养的目的，改善农村义务教育学生营养计划也就难以真正落到实处。

农村中小学营养餐安全管理措施及研究

农村中小学营养餐安全管理措施及研究随着经济的发展，农村中小学餐饮服务面临了更大的挑战，餐饮安全问题也日益凸显。

为保障农村中小学生的餐饮安全，需要全面加强营养餐安全管理措施，建立科学的营养餐管理制度。

一、明确责任，加强领导营养餐安全是全校师生共同关注的重点工作，加强营养餐的安全管理和监管需要明确责任，每位工作人员都要认真履行自己岗位职责，不断加强安全管理。

建立校园食品安全小组，制定食品安全工作计划，负责组织食品安全现场检查、记录、整改和评估工作，强化对营养餐的质量和安全的监督工作，确保营养餐的采购、加工、配餐、储存和服务等各个环节都得到保障。

二、加强食品安全监督和管理1.采购环节：对采购的农产品、食品原材料以及调味品等进行全面实地调查，要求食品供应商提供商品的各项证明，并进行质量追溯管理；2.加工环节：要求在营养餐的加工过程中严格按照食品卫生安全的要求进行操作，加强原材料质量把关，定期开展用料分析、营养成分检测、味道评价等测试评估；3.配餐环节：要按照学生身心需要制定配餐方案，制定合理的配餐标准，确保营养成分的合理比例，掌握学生用餐的情况，根据需要进行调整，为学生提供优质、健康、丰富的营养餐；4.储存环节：储存营养餐要保证环境卫生，制定严格的储存管理制度，注意保质期及时处理，确保营养餐的卫生和品质。

定期组织学生、家长以及学校相关人员参加食品安全知识培训，普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识，给他们培训食品安全的常识和各个环节的管理制度，加强对食品安全的监管和管理，彻底杜绝食品安全隐患。

四、完善食品安全事件应急响应机制要时刻关注食品安全事件的可能性和可能的影响，并及时与主管部门进行沟通和联合，以便能够妥善处理食品安全事件。

营养餐安全事件应急预案要求相关人员做好各项应急准备工作，及时处置和降低影响。

针对营养餐安全事件，要开展事前预警、事中处置、事后总结的完整流程，及时公告降低风险，规范相关责任，完善管理流程，提升食品安全管控能力。

小学生营养餐实施方案

小学生营养餐实行方案1、井冈山龙市小学学生营养餐实行方案为贯彻贯彻有关“营养餐工程”旳文献精神，切实实行好我校旳营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实行方案：一、指导思想实行“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现实状况，调整饮食构造，增长营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人旳双重功能，增进少年小朋友健康成长。

二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”旳原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不停提高学生营养健康水平。

三、实行内容及供餐方式（一）实行内容1、原则及经费来源从2023年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，原则为每生每天3元，所需资金所有由中央财政承担。

2、加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增长学生营养，每天课间让学生补充充足旳营养，提高学生旳身体素质。

坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康旳饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采用课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实行领导小组：组长：谢礼传副组长：郭建生组员：值周行政、各班班主任和科任老师五、工作实行详细环节：1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

2、每天发放人（供应商）将验收合格旳食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。

如有问题所有食品停止发放，并立即汇报值日行政启动应急预案。

4、任课老师指导学生对旳用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定旳地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室洁净整洁。

六、实行范围和原则我校实行在校学生每人每天3元旳补助原则，食品由教育局指定供应商供货。

对农村小学营养餐管理的反思及优化举措研究

对农村小学营养餐管理的反思及优化举措研究1. 引言1.1 研究背景农村小学营养餐管理是关乎农村学生健康成长的重要问题。

随着我国农村教育事业的不断发展，对农村小学营养餐管理的要求也越来越高。

目前在一些农村地区，营养餐管理仍存在一些问题和挑战。

由于农村地区经济条件有限，资源不足，导致农村小学营养餐的品质无法得到保障。

有些农村小学的营养餐质量低劣，缺乏均衡营养，严重影响学生身体健康。

部分农村小学缺乏专业的餐饮管理人员，导致餐饮安全隐患增加，食品卫生难以保障。

一些农村小学在食材采购、食品加工等方面存在管理混乱，导致营养餐质量无法得到有效监管。

研究农村小学营养餐管理的现状及存在的问题，对于改善农村学生的饮食状况、促进其身体健康具有重要的意义。

通过深入分析问题的根源，加强管理反思，提出优化举措，可以为未来农村小学营养餐管理工作提供有效的借鉴和指导。

【以上内容为研究背景部分】1.2 研究意义农村小学营养餐是学生在学校生活中非常重要的一部分，对于他们的身体健康和学习发展起着至关重要的作用。

对农村小学营养餐管理进行反思和优化举措研究具有重要的意义。

营养餐管理的优化对于提高学生的营养水平和身体健康至关重要。

在农村地区，由于受限于经济条件和资源环境，学生的饮食结构可能存在问题，缺乏均衡营养会影响到他们的身体发育和免疫力。

通过对营养餐管理的优化，可以确保学生获得充足的营养，提高他们的学习效果和身体健康水平。

营养餐管理的优化也可以促进农村小学食堂的卫生安全和管理规范。

在农村地区，由于食材采购和食品加工环节存在不规范的情况，食品安全隐患较大。

通过加强营养餐管理，规范食堂操作流程，可以有效提高食品安全保障水平，保障学生的身体健康。

对农村小学营养餐管理进行反思和优化举措研究，不仅有助于提高学生的营养水平和身体健康，同时也能够促进农村小学食堂的管理水平和服务质量。

这对于农村教育事业的发展具有重要的意义。

【内容达到了200字】1.3 研究目的研究目的主要是为了深入分析农村小学营养餐管理的现状和存在的问题，进一步探讨管理反思和优化举措，以提出有效的落实方案建议。

农村小学营养餐规章制度

农村小学营养餐规章制度第一章总则第一条为了保障农村小学生的健康和营养需求，提高学生的学习能力和身体素质，制订本规章制度。

第二条农村小学营养餐是指为了保障学生膳食营养需求，提供丰富多样化的饮食服务。

第三条农村小学营养餐的目标是满足学生的身体发育和学习需求，提供均衡、科学、安全的膳食。

第四条农村小学营养餐的原则是科学合理、健康安全、多样化、节约浪费、文明用餐。

第五条农村小学营养餐的管理应当遵守国家相关政策法规，保障学生的权益。

第二章组织管理第六条农村小学营养餐的管理机构是学校食堂管理委员会，负责组织、协调和监督餐饮服务工作。

第七条学校食堂管理委员会由校长担任主任，食堂主管担任副主任，各班任课教师和家长代表组成。

第八条学校食堂管理委员会应当定期召开会议，研究解决餐饮服务中出现的问题。

第九条学校应当配备专职食堂主管，负责食堂的日常管理工作。

第十条学校食堂主管应当具有相关工作经验和健康餐饮知识，做好餐饮服务工作。

第三章食材采购第十一条食材采购应当严格按照国家食品安全相关法规进行，确保食材的安全和质量。

第十二条食材采购应当选择新鲜、卫生、无公害的食材，提供给学生食用。

第十三条食材采购应当与合格的供应商签订相关协议，规定食材的来源和质量要求。

第十四条学校应当建立食材采购台账，记录和管理每次采购的食材信息。

第十五条食材采购应当定期进行食品检测，确保食材的安全和卫生。

第四章食品加工第十六条食品加工应当遵守健康餐饮的相关规定，做到清洁卫生、科学合理。

第十七条食品加工应当使用清洁、整洁的厨房设施和器具，保持卫生环境。

第十八条食品加工应当根据学生的需求和食物烹饪技巧，提供多样化的餐饮服务。

第十九条食品加工应当合理使用调味料和油脂，控制油脂和盐分的摄入量。

第二十条食品加工应当定期检查食品的质量，确保食品的安全和卫生。

第五章用餐环境第二十一条用餐环境应当保持整洁卫生，提供舒适的就餐条件。

第二十二条用餐环境应当配备清洁餐具和餐垫，保证学生用餐的安全和卫生。

农村小学营养餐工作总结

农村小学营养餐工作总结(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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农村小学营养餐自查报告

农村小学营养餐自查报告农村小学营养餐自查报告难忘的工作生活已经告一段落了，回顾这段时间的工作存在了许多问题，需要认真地为此写一份自查报告。

那么你真正懂得怎么写好自查报告吗？以下是帮大家整理的农村小学营养餐自查报告，欢迎大家分享。

农村小学营养餐自查报告1自营养餐改善计划实施以来，抵麻乡各学校教师就在中心学校的统一领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。

为确保“营养餐工程”在全乡安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责任，并定期或不定期进行认真自查。

为了贯彻落实上级有关精神，现将我校开展食堂食品自查专项整治工作的情况汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，中心学校成立了食堂食品卫生安全领导小组。

组织机构如下：组长：副组长：成员：领导组下设办公室在抵麻中心学校，由分管该项工作的副校长xx担任办公室主任，办公室成员由中心学校办公室工作人员xx、xx、xx等组成，负责对全乡小学学生营养改善试点工作的指导和监管。

各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理领导小组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。

二、自查情况全乡共有2所完小和1所村校点，有供餐点4个，共有992名学生就餐。

食堂统一由各学校负责管理，实行学校统一供餐模式。

周一至周五向学生提供二炒菜一汤菜。

中心学校定期或不定期对食堂进行抽查，保证饭菜质量和数量。

为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报账流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。

各学校根据本校实际，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂的供餐管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制度。

、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。

农村中小学营养餐计划

农村中小学营养餐计划我打小就在这农村长大，对农村中小学那可是熟悉得很。

就说这营养餐计划，可真是个好东西。

我记得我那时候在村里上学，能有个馍馍吃就不错了。

现在的孩子啊，那营养餐是顿顿不重样。

我那天去学校瞅了瞅，那食堂的大师傅，长得五大三粗的，一脸的憨厚相，腮帮子上的肉都嘟噜着，可他那手啊，灵巧得很。

锅里的菜炒得热火朝天的，香气直往外冒，整个食堂都是热腾腾的，那气氛就像过年似的热闹。

我就站在那儿看那些孩子吃饭。

有个小男孩，长得瘦瘦小小的，眼睛却亮晶晶的。

他端着餐盘，眼睛直勾勾地盯着餐盘里的饭菜，那饭菜有肉有菜还有水果。

他小声跟旁边的小伙伴说：“俺以前都不敢想能在学校吃这么好。

”他那小伙伴，脸圆圆的像个红苹果，笑得露出了两颗小虎牙，说：“俺现在每天都盼着吃饭嘞。

”这营养餐计划啊，可不光是让孩子们能吃饱吃好。

你想啊，这些孩子都是农村的希望。

他们吃得好了，身体壮了，那脑子也灵光了。

我就跟那校长聊天，校长也是一脸的高兴劲儿，他说：“以前总有孩子上课没精神，现在一个个都像小老虎似的，学习可有劲儿了。

”我又想起我家那亲戚，他家孩子以前在学校总是饿着肚子，面黄肌瘦的。

现在啊，每次见那孩子都长高了，脸上也有肉了，还跟我显摆他在学校吃的啥啥啥。

这营养餐计划就像一阵春风，吹到了咱农村中小学的每个角落。

不过这中间也有点小问题。

有一回我听说有的食材不太新鲜，我就着急了。

我就跑去跟管这事儿的人理论。

我这人性子直，我就说：“你们可不能糊弄孩子啊，这营养餐那是孩子们长身体、长脑子的东西，可不能搞那些歪门邪道。

”那人也知道错了，赶紧说会好好整改。

咱得把这好事办好不是？我有时候就想啊，这营养餐计划就像一座桥，把农村孩子和健康、和美好的未来连接起来了。

咱得好好守着这座桥，让孩子们稳稳当当地走向他们的未来。

谈营养餐在农村中小学开展义务教育工作中的应用

谈营养餐在农村中小学开展义务教育工作中的应用在农村中小学开展义务教育工作是我国基础教育事业的重要组成部分。

由于农村地区经济落后、资源匮乏等原因，农村中小学的办学条件和教育资源相对较为有限。

为了改善农村学生的饮食结构，提高他们的营养水平，营养餐被引入农村中小学，并在义务教育工作中得到广泛应用。

营养餐的应用能够解决农村学生的营养不良问题。

由于食物种类单一、营养不均衡等原因，许多农村学生存在着蛋白质、维生素等营养素摄入不足的情况。

营养餐的应用使农村学生能够每天摄入营养均衡的食物，满足他们身体发育所需的各种营养素。

这有助于改善农村学生的身体健康状况，提高他们的学习效果和学习动力。

营养餐的应用能够提高农村学生的学习成绩。

饮食与学习之间有着密切的关系。

一方面，科学合理的膳食可以增强学生的身体素质，提高他们的学习能力和专注力。

学生吃得饱、吃得好，可以保证他们有充足的能量进行学习，更好地吸收知识和掌握技能。

营养餐的应用有助于提高农村学生的学习成绩，使他们有更好的未来发展机会。

营养餐的应用能够培养农村学生良好的饮食习惯。

通过提供健康、美味的餐食，营养餐为农村学生树立了正确的饮食观念和习惯。

他们学到了如何选择合理的食物和如何搭配餐食，养成了良好的饮食习惯。

这对农村学生的身体健康和生活方式的培养具有重要的意义，也为他们未来的健康奠定了基础。

营养餐的应用能够增加农村学生的社交机会。

在营养餐中，学生们可以一起进餐、交流，增进彼此之间的感情。

这对学生的人际交往和合作能力的培养有着积极的影响。

营养餐也为农村学校提供了一个集中管理的机会，能够加强对学生的管理和教育。

营养餐在农村中小学开展义务教育工作中的应用具有多方面的优势和作用。

它能够解决农村学生的营养不良问题，提高他们的学习成绩，培养良好的饮食习惯，并增加他们的社交机会。

我们应该继续鼓励和支持农村学校开展营养餐工作，为农村学生的健康成长和全面发展创造更好的条件。