营养餐各项制度
学校营养餐各项规章制度
学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。
第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。
第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。
第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。
第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。
第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。
第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。
第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。
第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。
第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。
第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。
第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。
第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。
第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。
第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。
第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。
第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。
第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。
第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。
第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。
第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。
营养餐管理各项管理制度
营养餐管理各项管理制度一、营养餐管理的目标和原则：1.目标：为员工提供健康、营养、安全、美味的餐饮服务，保护员工的健康和生命安全。
2.原则：营养均衡、食材新鲜、菜品多样、烹饪合理、口味适中、安全卫生。
二、营养餐管理的组织机构：1.行政部门：负责制定相关政策、监督落实、协调各部门工作。
2.食堂管理部门：负责具体的食品采购、烹饪、分装、供应和食堂的管理工作。
3.营养餐委员会：由公司内部相关部门的负责人组成，负责监督和评估营养餐的质量和效果。
三、营养餐管理的食品采购：1.优先选择食材新鲜、质量可靠、产地可追溯的供应商和产品。
2.采购的食品应符合食品安全标准，并定期进行抽样检测。
3.保持采购记录，包括供应商信息、食品批次号、采购数量和价格等。
四、营养餐管理的烹饪和加工：1.严格按照食谱和烹饪规范进行操作，确保菜品的质量和口味。
2.在烹饪过程中，尽量减少食物的营养流失，保持营养均衡。
3.确保食材的加工和保存符合卫生要求，避免交叉污染和食物中毒。
五、营养餐管理的供应和分装：1.餐食供应要按时按量供应，确保员工的用餐需求得到满足。
2.营养餐应有不同种类的菜品，包括肉类、蔬菜、主食、汤类等，以满足员工的营养需求。
3.对于特殊群体，如孕妇、哺乳期妇女和患有特殊疾病的员工，应提供特殊的营养餐。
六、营养餐管理的安全卫生：1.食堂、厨房和餐具等设施应定期进行卫生清洁和消毒。
2.食品储存和处理要符合卫生要求，防止食物变质和滋生细菌。
3.员工应遵守个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净卫生的工作服等。
七、营养餐管理的评估和改进：1.定期进行员工满意度调查，收集员工对营养餐的意见和建议。
2.监测员工的身体健康状况，评估营养餐对员工的影响和效果。
3.根据评估结果和员工反馈，不断改进和优化营养餐的质量和服务。
通过以上的营养餐管理制度，可以确保员工的饮食健康和营养均衡，提高员工的工作效能和生活质量，为企业的发展做出贡献。
营养餐管理各项管理制度
营养餐管理各项管理制度营养餐管理是指通过系统科学的管理手段，保证餐饮健康、营养，提高体内免疫力和健康素质，维护人体生命健康。
为了使营养餐管理制度健全完善，以下是各项管理制度的具体内容。
一、食品采购管理制度1、采购流程管理：从食品采购计划、调查品质、比价等步骤上，杜绝了依仗关系、恶意倒卖食品等不当行为。
2、采购分类管理：根据食品的性质、需求、供应等因素，合理分类，减少采购成本。
3、采购记录管理：建立食品采购管理档案，记录采购时间、品种、数量、价格等信息，以便于监管和问题处理。
4、餐饮部负责人进行食品品尝：餐饮部负责人每天都要品尝食品，验收过程中应注意品味、质量等，发现有问题的及时处理。
二、食品加工管理制度1、工艺管理规程：建立明确的食品加工流程，防止重复加工，保证食品处理时间和熟度，防止食品被反复加工，影响食品品质，也会影响到后续品质的供应。
2、工作动作规范：使用带有规范的操作手册，规范合格的厨师，以避免因对工作程序不熟悉、操作不规范而导致的食品卫生隐患。
3、监控认证：建立食品加工监控机制，如质量控制标志、质量控制带、产品外包装、质量分析结果等，及时进行监测和处理。
4、设备维护规范：建立食品加工设备及器具维护保养的标准规范，及时清洁、消毒，检修及更换，以避免器具松动、过渐、断裂及老旧设备等引起的安全隐患。
三、餐饮服务管理制度1、餐厅管理规范：建立食品服务区、餐具清洁区、餐饮收银区等功能分区，明确边界，设置合理的排队等待区，起到节约用餐时间的作用。
2、食品安全检测：对餐饮部提供的菜品、自主制作的食品及所使用的食材进行检测，坚决杜绝有问题的食品进入菜单。
3、食品安全提醒：营养餐工作人员应注意向就餐人员提供相关的安全知识，协助保障食品安全，积极开展食品专题讲座、活动等，让就餐人员了解食品安全知识，提高安全意识。
四、营养餐评估管理制度1、定量质量评估：采用定量定性方法对食品品质方面进行评估，对于达不到标准的进行通报和处理。
营养食堂管理制度(推荐17篇)
营养食堂管理制度（推荐17篇）营养食堂管理制度第1篇一、营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与餐具的卫生要求以及对从业人员的管理要求，都必须严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。
二、营养食堂布局合理，设专用的交通通道和出入口，设置有洗涤、消毒、更—衣、通风、冷藏、防蝇、防尘、防鼠、污水排放和废弃物存放等设施。
操作间、厨房入口必须设设置洗手装置。
三、从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可从事该职业。
科室必须建立健康档案。
四、从业人员必须注意个人卫生。
工作人员穿好工作服，戴好工作帽，洗净双手后方可进入操作间，外出不得穿工作服。
非营养食堂工作人员不得随意进入工作间。
五、随时保持室内卫生，操作台、各种物表及地面，每日必须进行常规清洁，必要时用消毒液消毒，有污染时立即消毒。
六、凉菜间、裱花间以紫外线灯作为空气消毒装置，专间内紫外线灯应分布均匀。
每天上班前后用紫外线消毒30分钟。
七、餐具清洗消毒要严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”的工作程序。
使用消毒液浸泡消毒。
消毒后的餐具立即放入消毒保洁柜内，用餐前30分钟才能摆上餐桌。
八、食品加工必须做到清洁、无毒，严格执行“四分开”。
必须注意凉菜加工环节的管理，防止食源性疾病的发生。
九、每月对营养食堂工作人员的手、物表、餐具以及凉菜间的空气等环境进行微生物监测，不得检出致病菌。
营养食堂管理制度第2篇一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
餐厅营养膳食营养餐十七个制度制度
餐厅营养膳食营养餐十七个制度制度餐厅营养膳食十七个制度本文将为大家介绍十七个餐厅营养膳食制度，以帮助人们更好地了解如何选择营养均衡的餐食。
1.提供足够的蔬菜种类餐厅应该提供足够的蔬菜种类，以帮助顾客选择更加营养的餐食。
2.食品新鲜度餐厅应该保证提供的食品都是新鲜的，以确保食品的品质。
3.减少油脂和糖分餐厅应该尽可能地减少油脂和糖分的使用，以避免过量的热量摄入。
4.提供低热量餐食餐厅应该提供低热量的餐食选择，以满足减肥和保持健康的需求。
5.提供多样化的蛋白质餐厅应该提供多样化的蛋白质选择，以满足不同人群的需求。
6.食用水果餐厅应该鼓励顾客食用水果，以补充人体所需的维生素和矿物质。
7.注意饮食平衡餐厅应该注意饮食平衡，保证顾客获得营养均衡的餐食。
8.提供无糖或低糖饮品餐厅应该提供无糖或低糖的饮品选择，以避免过量的糖分摄入。
9.提供膳食纤维丰富的食品餐厅应该提供膳食纤维丰富的食品，以帮助消化和减少胆固醇摄入。
10.提供健康的沙拉餐厅应该提供健康的沙拉选择，以作为营养均衡餐食的一部分。
11.提供有机食品餐厅应该提供有机食品，以确保食品的安全和品质。
12.鼓励多喝水餐厅应该鼓励顾客多喝水，以保持身体健康。
13.提高食品安全意识餐厅应该提高食品安全意识，确保提供的食品符合卫生标准。
14.合理分配食品餐厅应该合理分配食品，以避免过度浪费。
15.提供免费的水餐厅应该为顾客提供免费的水，以避免因为费用问题而导致顾客饮水不足。
16.提供小份餐食餐厅应该提供小份的餐食选择，以满足不同人群的需求。
17.提供健康建议餐厅应该提供健康建议，以吸引更多的顾客，同时帮助顾客更好地了解餐食的营养价值。
以上就是十七个餐厅营养膳食制度，希望能帮助大家更好地选择营养均衡的餐食，以保持身体健康。
学校营养餐各项管理制度
学校营养餐各项管理制度概述学校营养餐是指由学校提供给学生的膳食服务，是学生成长发育和学习的必要保障。
为了保障学生健康，营养餐的管理必须做到科学、规范、严格。
食品安全管理制度采购管理制度学校营养餐采购的食材必须符合食品安全要求，学校应按照《食品安全法》等相关规定采购食品，并确保采购食品符合以下要求：•选择优质食品，避免非典型食品；•采购价格透明；•采购来源有合法资格，具有供应能力。
食品储存制度食品储存是指学校对采购的食品进行储存管理，确保食品质量，防止食品变质失效。
学校应该按照以下要求进行储存管理：•食品应分类储存，避免相互污染；•存储场所应该干燥通风、无异味，温度适宜；•食品应按照先进先出原则进行管理。
食品加工制度学校营养餐中的食品加工应该符合食品安全的规定，食品加工人员应该符合相关的要求，并进行相应的培训。
食品加工应该按照以下要求进行管理：•加工前供应验收；•必须清洗消毒；•刀具、厨具应限定用途，并规定清洗、消毒制度；•确保加工环节安全、卫生。
食品配送制度学校营养餐的食品配送应该经过规划、统筹，配送人员应该按照规定进行操作。
食品配送应该按照以下要求进行管理：•配送前对食品的数量、品质等进行确认；•配送地点检验，确保食物送达并无误；•配送途中保证食品安全。
营养餐计划与评估制度学校营养餐应该根据学生的人数、年龄、性别等实际情况制定营养餐计划，确保学生能够摄入充足、适宜的营养素。
学校营养餐应该按照以下要求进行管理：•按照食品安全的要求进行营养餐计划；•考虑到学生的营养需要（比如孕妇、青春期、差异性需求），制定营养餐计划；•合理控制营养餐热量，避免肥胖等问题出现。
学校营养餐应该定期进行评估，评估人员应该具有专业负责，对营养餐的质量进行评估、分析，并及时改进。
营养餐服务管理制度学校应该按照以下要求进行营养餐服务管理：•设立营养餐服务主管部门，负责整个营养餐服务的管理；•开展食品安全知识宣传教育培训，提高服务人员的食品安全意识；•加强餐具消毒和洗漱，确保学生的饮食安全。
学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
营养餐管理制度范本(6篇)
营养餐管理制度范本1、备餐应在专间内进行。
操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。
2、备餐间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
不得在专间内从事与备餐无关的活动。
3、每餐(或每次)使用前应对专间进行空气和操作台的消毒。
使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启____分钟以上。
4、备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
操作时要避免食品受到污染。
5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
6、从业人员必须讲究个人卫生，必须熟悉并严格执行本岗位各项卫生操作规程和有关卫生要求。
7、从业人员上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等，合格者发给“卫生知识培训证明”。
8、从业人员上岗前必须进行健康检查，领取健康合格证明后方能上岗；营养餐卫生保存制度1.营养餐根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。
2.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3.库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
4.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
5.冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。
6.低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0-10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
7食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。
营养餐管理制度范本(4篇)
营养餐管理制度范本健康饮食对于个人的身体健康和工作效率有着重要的影响。
为了保证员工的健康和工作效率，公司应该建立健康营养餐管理制度。
以下是一个营养餐管理制度的范本，用于参考：第一章总则第一条为了促进员工的健康和工作效率，公司特制定本制度，规范和管理公司提供的营养餐服务。
第二条本制度适用范围为公司全体员工，包括正式员工、合同工和临时工。
第三条公司将根据员工的不同需求和特殊情况，提供不同种类的营养餐服务。
第二章营养餐供应第四条公司将委托专业餐饮公司提供营养餐服务，确保食物的安全和卫生。
第五条营养餐的种类和配方将根据员工的需求和营养标准进行调整和优化。
第六条营养餐供应的时间和地点将提前通知员工，并根据员工的工作时间和地点进行灵活调整。
第七条员工可以根据自己的需求选择是否参加公司提供的营养餐服务，但一旦选择参加，需遵守相关规定和制度。
第三章营养餐管理第八条公司将设立专门的营养餐管理小组，负责监督和管理营养餐服务的运营。
第九条营养餐管理小组应定期与餐饮公司进行沟通，了解员工对于餐品的需求和意见，并及时调整和优化营养餐的供应和配方。
第十条营养餐管理小组将定期对餐饮公司的营养餐服务进行考核和评估，确保食物的质量和安全。
第四章营养餐宣传与教育第十一条公司将定期组织营养餐宣传活动，并向员工提供营养餐的相关知识和营养指导。
第十二条公司将建立健康饮食的文化氛围，鼓励员工形成良好的饮食习惯和生活方式。
第五章营养餐与员工福利第十三条公司将以营养餐作为员工福利的一部分，对于参加营养餐服务的员工，可以享受相应的补贴或优惠。
第十四条公司将根据员工的反馈和需求，不断改进和优化营养餐服务，提高员工的满意度。
第六章附则第十五条本制度自公布之日起生效，并适用于公司全体员工。
第十六条公司将根据实际情况对本制度进行调整和完善。
以上是一个营养餐管理制度的范本，主要是为了规范和管理公司的营养餐服务。
公司可以根据实际情况进行调整和补充。
希望对您有所帮助！营养餐管理制度范本（2）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。
营养餐管理制度(五篇)
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
小学学校营养餐各项管理制度
一、制度目的为了保障学生的营养健康，提高学生身体素质，我校特制定营养餐管理制度，确保营养餐的质量和安全，让学生吃得放心、吃得健康。
二、组织领导1. 成立营养餐管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员包括班主任、教师代表、学生家长代表等。
2. 领导小组负责制定营养餐管理制度，监督执行情况，定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
三、营养餐采购制度1. 食品原料采购由专人负责，采购员需熟悉食品卫生知识和采购常识。
2. 遵循定地点、定价格原则，采购米面油、调味品等定型包装原料，食品管理员进行验收。
3. 采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
4. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其他肉食品。
5. 购买定型包装食品时，查看食品包装标识是否齐全，包括生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6. 采购食品时应防止运输过程中的污染，做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记账册。
四、营养餐制作与供应制度1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂严格按照卫生标准进行操作，保持卫生环境整洁。
3. 营养餐制作过程中，注意食品的色、香、味、形，确保饭菜美味可口。
4. 定期对食堂设施、设备进行检查、维护，确保其正常运行。
5. 食堂提供营养均衡的菜品，满足学生需求，确保饭菜数量和质量。
五、营养餐经费管理制度1. 学校设立营养餐专账，纳入学校财务核算。
2. 学生营养餐补助款由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
3. 学校设立营养餐公示栏，将营养餐资金使用情况进行公示，接受群众监督。
六、营养餐评价与监督制度1. 定期开展营养餐质量检查，对食堂工作人员进行考核。
2. 学生、家长、教师可对营养餐提出意见和建议，学校及时予以整改。
3. 领导小组定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
公司食堂员工营养餐管理制度
第一章总则第一条为保障公司员工身体健康，提高员工生活质量，规范食堂营养餐管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员等。
第三条本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则，确保员工在食堂就餐能够获得合理膳食。
第二章营养餐制定第四条食堂应依据国家营养膳食指南，结合公司员工的年龄、性别、工种等因素，制定科学合理的营养餐食谱。
第五条营养餐食谱应包括以下内容：（一）主食：提供丰富的谷物、杂粮，确保员工摄入充足的碳水化合物；（二）蔬菜：提供多种蔬菜，保证员工摄入足够的维生素和矿物质；（三）肉类：提供适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等，保证蛋白质的摄入；（四）豆制品：提供豆腐、豆浆等，增加植物蛋白的摄入；（五）水果：提供新鲜水果，补充维生素和膳食纤维。
第六条食堂应根据季节变化，适时调整食谱，确保营养均衡。
第三章食材采购与管理第七条食材采购应遵循“新鲜、安全、优质、适量”的原则，确保食材质量。
第八条采购员应定期对食材供应商进行评估，选择信誉好、质量可靠的供应商。
第九条食材入库前，应进行验收，确保食材质量符合标准。
第十条食材存储应分类存放，避免交叉污染，确保食品安全。
第十一条食材过期、变质应立即销毁，不得用于制作营养餐。
第四章食品加工与制作第十二条食堂员工应严格按照操作规程进行食品加工与制作，确保食品卫生。
第十三条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第十四条食堂应配备必要的消毒设施，确保餐具、炊具等清洁卫生。
第五章食堂卫生与安全第十五条食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生。
第十六条食堂应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。
第十七条食堂应定期对食品留样，确保食品安全。
第十八条食堂发生食物中毒事件，应立即启动应急预案，并按规定上报相关部门。
第六章营养餐评价与改进第十九条食堂应定期收集员工对营养餐的意见和建议，不断改进营养餐质量。
第二十条食堂应根据员工反馈，适时调整食谱，提高营养餐满意度。
营养餐各种制度
在饮食中加入适量的水果和蔬菜，以提供丰富的维生素、矿物质 和膳食纤维。
特殊人群膳食管理
1 2
孕妇膳食
为孕妇提供营养均衡的饮食，以满足其身体和 胎儿发育的需要。
乳母膳食
为哺乳期妇女提供营养丰富的饮食，以确保其 乳汁的质量和数量。
3
老年人膳食
根据老年人的身体状况和健康需求，提供适合 其年龄段的饮食。
时间段。
教职员工用餐地点
教职员工通常会在学校教工食 堂用餐，该食堂一般会提供不
同口味和种类的菜品。
学生用餐地点
学生通常会在学校学生食堂用 餐，该食堂一般会提供符食堂用餐时，需要排队取餐，避免插队和拥挤 现象。
节约粮食
用餐过程中，需要适量取餐，避免浪费食物。
营养餐各种制度
2023-10-28
目录
• 营养餐供餐制度 • 营养餐用餐制度 • 营养餐管理制度 • 营养餐监督制度 • 营养餐健康制度 • 营养餐安全制度
01
营养餐供餐制度
供餐计划
01
02
03
制定供餐计划
根据学生的饮食习惯和营 养需求，制定科学、合理 的供餐计划。
定期评估与调整
定期评估供餐计划的实施 效果，及时调整以满足学 生的变化需求。
用餐资格
学生用餐资格
学生需要具备校园一卡通或学 生证等有效证件才能进入食堂
用餐。
教职员工用餐资格
教职员工需要具备工作证或者校 园一卡通等有效证件才能进入食 堂用餐。
外来人员用餐资格
外来人员需要提前预约并登记有效 证件才能进入食堂用餐。
用餐时间与地点
固定餐时间
学校食堂会根据季节和实际情 况，设定固定的用餐时间，一 般分为早餐、午餐和晚餐三个
营养餐食品安全组织管理制度
一、总则为保障学生营养餐的食品安全，提高学生营养餐质量，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。
二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导和协调。
2. 设立营养餐食品安全管理办公室，负责具体实施营养餐食品安全管理工作。
三、职责分工1. 营养餐食品安全管理领导小组职责：（1）制定营养餐食品安全管理制度，并组织实施。
（2）对营养餐食品安全工作进行监督检查，确保各项制度落实到位。
（3）协调各部门、学校、供应商等共同做好营养餐食品安全工作。
2. 营养餐食品安全管理办公室职责：（1）负责营养餐食品安全工作的日常管理，监督执行各项制度。
（2）组织开展营养餐食品安全培训，提高相关人员安全意识。
（3）对营养餐食品安全事故进行调查处理，及时上报。
3. 学校职责：（1）严格执行营养餐食品安全管理制度，确保食品安全。
（2）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
（3）配合营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。
4. 供应商职责：（1）严格按照食品安全标准生产、供应营养餐食品。
（2）建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。
（3）积极配合学校、营养餐食品安全管理办公室做好食品安全工作。
四、管理制度1. 采购管理：采购营养餐食品时，必须选择具有合法资质、信誉良好的供应商，确保食品质量。
2. 贮存管理：营养餐食品应按照规定的温度、湿度进行储存，防止食品变质。
3. 加工操作管理：严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
4. 食品添加剂管理：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超量使用。
5. 食品安全追溯管理：建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
6. 食品安全培训管理：定期对相关人员开展食品安全培训，提高食品安全意识。
7. 食品安全检查管理：定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
五、监督与考核1. 营养餐食品安全管理领导小组定期对营养餐食品安全工作进行监督检查。
营养餐管理制度范本(三篇)
营养餐管理制度范本第一条：制度目的为了保障员工的饮食安全和身体健康，提供合理且营养丰富的餐食，制定本管理制度。
第二条：适用范围本管理制度适用于所有员工，并对公司所提供的员工餐进行管理。
第三条：餐食供应1. 公司将提供三餐，即早餐、午餐和晚餐。
2. 餐食种类应包含主食、主菜、副菜、汤品和水果等，以满足员工的营养需求。
3. 餐食品质应符合食品卫生法规的要求，确保食品安全。
第四条：食品采购1. 公司将从合格的食品供应商采购食材，并确保购买的食品符合食品卫生要求。
2. 采购时需注意选择新鲜、优质的食材，尽量选择有机食材，避免使用转基因食品。
3. 食品采购应有明确的记录，包括食材来源、规格、数量和到货日期等。
第五条：餐食配送1. 餐食配送应确保食品的新鲜度和卫生安全。
2. 餐食配送应按时到达，并按照员工的用餐时间进行配送。
第六条：餐食质量监控1. 公司应设置专职或兼职的餐食质量监控人员，负责对餐食质量进行监控。
2. 餐食质量监控人员应随机抽查餐食样品，并进行检验，确保食品符合标准。
3. 如发现餐食质量问题，应立即采取相应措施，并记录并报告相关部门。
第七条：员工意见反馈1. 公司鼓励员工提出对餐食质量和口味的意见和建议。
2. 公司应建立员工意见反馈机制，及时回应员工的反馈，并采取相应措施改进餐食质量。
第八条：罚则与奖励1. 如供应商提供的食品不符合标准，将被取消合作资格。
2. 如餐食质量监控人员发现问题并及时整改，将给予奖励。
3. 如有员工举报或提供重要线索，协助发现食品安全问题，将给予奖励。
第九条：附则1. 如有违反本管理制度的行为，将视情节轻重进行相应的处罚。
2. 公司保留对本管理制度进行调整和解释的权利。
本管理制度自发布之日起生效，并进行全员公告。
营养餐管理制度范本（二）是指为了确保员工食品安全和健康，提供均衡营养的员工餐饮服务而制定的规章制度。
以下是营养餐管理制度的几个主要方面：1. 食品安全管理：制定并实施食品安全管理制度，包括采购、储存、烹饪、加工、配送、服务等各个环节的管理措施，确保食品的安全卫生。
学生营养餐食堂管理制度
一、总则为保障学生营养餐的食品安全、营养均衡和合理供应，提高学生用餐质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理组织1. 成立学校营养餐食堂管理领导小组，负责营养餐食堂的全面管理工作。
2. 食堂设立经理一名，负责食堂日常管理工作，下设厨师长、采购员、保管员、服务员等岗位。
三、食堂卫生管理1. 食堂应定期进行卫生大扫除，保持环境卫生整洁。
2. 食堂工作人员必须持有健康证，上岗前接受卫生知识培训。
3. 食堂内不得存放垃圾、杂物，食品加工区、就餐区、餐具洗涤区等应分开。
4. 食品加工、储存、运输等环节必须严格执行卫生操作规程。
四、食品采购管理1. 食堂采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商。
2. 采购食品原料时，必须索取相关证明文件，如生产许可证、卫生许可证、产品检验合格证等。
3. 食品原料采购实行“定点采购、定点验收”制度，确保食品质量。
4. 严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
五、食品加工管理1. 食堂加工食品应遵循“生熟分开、清洁卫生”的原则。
2. 食品加工过程中，严禁使用过期、变质、不合格的食品添加剂。
3. 食品加工设备、工具必须定期清洗、消毒，确保食品卫生。
4. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
六、食品储存管理1. 食品储存应遵循“先进先出、易腐先出”的原则。
2. 食品储存区域应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
3. 食品储存设施设备应定期检查、维护，确保食品储存安全。
4. 食品储存过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
七、食品供应管理1. 食堂应根据学生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
2. 食堂应定时供应营养餐，不得擅自更改供应时间。
3. 食堂应提供舒适的就餐环境，保证学生用餐质量。
4. 食堂应定期收集学生意见和建议，不断改进服务。
八、监督检查1. 学校定期对营养餐食堂进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，发现问题及时整改。
学校营养餐各种管理制度
一、目的与意义为了确保学校营养餐的质量和安全，保障学生身心健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、管理组织1. 学校成立营养餐管理领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、教师代表、学生家长代表等组成。
领导小组负责营养餐管理的决策、监督和协调工作。
2. 食堂管理小组负责营养餐的具体实施和日常管理工作，包括食堂卫生、食品采购、烹饪、分餐等。
三、营养餐管理制度1. 食材采购（1）食材采购必须符合国家食品安全标准，采购渠道合法、正规。
（2）采购人员应具备食品卫生知识，严格执行采购程序。
（3）采购食材应进行质量检验，确保食材新鲜、卫生。
2. 烹饪加工（1）烹饪人员应具备烹饪技能和食品安全知识，持有效健康证明上岗。
（2）烹饪过程应确保食品卫生，遵守食品加工操作规程。
（3）食品加工过程中不得使用违禁添加剂。
3. 分餐供应（1）分餐时应确保食品温度适宜，避免食物变质。
（2）分餐过程中，注意食品卫生，防止交叉污染。
（3）分餐人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。
4. 食堂卫生（1）食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
（3）食堂设施设备应定期检查、维护，确保正常使用。
5. 营养搭配（1）根据学生年龄、性别、身体状况等，科学制定营养食谱。
（2）保证营养均衡，确保学生获得充足的营养。
（3）定期调整食谱，满足学生口味需求。
6. 财务管理（1）设立营养餐专账，严格按照财务管理制度进行管理。
（2）定期公示营养餐资金使用情况，接受师生监督。
（3）合理控制成本，确保营养餐质量。
四、监督检查1. 学校定期对营养餐管理进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 家长、学生、社会团体等可通过多种途径对营养餐进行监督。
3. 对违反本制度的行为，学校将依法依规进行处理。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
学校营养餐各类规章制度
学校营养餐各类规章制度第一章总则第一条为了保障学生的营养需求、促进身心健康发展，根据《中小学生营养午餐食品安全卫生管理规定》，制定本规章制度。
第二条学校营养餐是指学校为学生提供的在校内就餐的一日三餐。
学校营养餐应符合国家的营养标准和食品安全要求。
第三条学校营养餐应根据学生的年龄、性别、生长发育需求等特点，科学合理搭配食物，确保学生获得均衡营养。
第四条学校应建立健全营养餐管理制度，确保营养餐的供应、储存、加工等环节符合相关规定。
第五条学校应建立食品安全管理制度，严格控制食品原料的来源，确保学生的饮食安全。
第六条学校应定期对营养餐供应情况进行检查，及时发现问题并处理。
第七条对于学生的个别食物过敏问题，学校应制定特殊饮食计划，并严格执行。
第二章营养餐供应第八条学校应与正规食品供应商建立合作关系，确保食品的质量和安全。
第九条学校应按照学生的实际情况确定营养餐的供应量，避免浪费。
第十条学校应将每日的营养餐菜单提前公布，便于学生家长监督。
第十一条学校应保证营养餐的种类丰富，搭配合理，确保学生摄入各种营养素。
第十二条学校应根据季节变化和学生需求，适时调整营养餐的菜单。
第十三条学校应设立食品安全监控岗位，对采购的食品进行检查，确保食品质量安全。
第十四条学校应建立餐饮服务反馈机制，及时收集学生家长和学生对营养餐的意见和建议。
第三章食品安全管理第十五条学校应加强食品安全意识教育，提高学生的食品安全意识。
第十六条学校应对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
第十七条学校应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、食品加工、餐具消毒等方面。
第十八条学校应定期对食品安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并整改。
第十九条学校应定期对食品原料进行检验，确保食品符合食品安全标准。
第二十条学校应建立食品安全事件应急预案，确保食品安全事件的应对及时有效。
第四章学生餐桌文明行为第二十一条学生应保持餐桌文明，不大声喧哗，不乱扔食物。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。
第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。
第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。
第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。
营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。
第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。
第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。
第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。
第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。
第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。
第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。
第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。
第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。
第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。
小学营养餐各项规章制度
小学营养餐各项规章制度为了保障小学生的健康和营养需求，我校制定了以下小学营养餐各项规章制度，以确保学生们能够健康成长。
第一条：食堂管理1. 食堂负责人要负责整个食堂的管理工作，保证食品安全和卫生。
2. 食堂要定期清理和消毒，保持整洁。
3. 食堂要推行“光盘行动”，避免食物浪费。
4. 食堂要定期对食品进行检测，确保食品质量安全。
第二条：食品采购1. 食堂采购食材要选择新鲜、无公害的食品，保证食品质量。
2. 食堂要选择正规的供应商，不得购买劣质食品。
3. 食堂要遵守食品卫生法律法规，保证供应的食品安全。
第三条：餐饮服务1. 食堂要根据学生的实际需求，合理安排餐饮服务。
2. 食堂要根据季节变化，调整菜单，合理搭配食材。
3. 餐饮服务要包含主食、蔬菜、水果等多种食物，保证学生获得均衡营养。
第四条：营养搭配1. 食堂要根据学生的年龄和需求，合理搭配食材，保证每天可供给足够的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 食堂要注意菜品的味道和口感，吸引学生食用。
3. 食堂要合理搭配菜品，避免重复，保证学生的营养摄入均衡。
第五条：用餐环境1. 食堂要保持用餐环境整洁，桌椅摆放要合理。
2. 食堂要保持通风良好，保持空气清新。
3. 食堂要避免学生用餐时嬉闹，保持安静环境。
第六条：食品安全1. 食堂要定期对厨房设施和用具进行检查，保证安全卫生。
2. 食堂要规范处理食品，避免交叉污染。
3. 食堂要及时处理食品残渣和剩余食物，避免滋生细菌。
第七条：责任追究1. 食堂负责人要对食堂的管理负责，确保各项规章制度的执行。
2. 食堂工作人员要服从管理人员的工作安排，保证工作效率和质量。
3. 对违反规章制度的行为，食堂负责人要及时处理，并做好记录。
综上所述，小学营养餐各项规章制度的制定和执行对于学校食堂的管理至关重要。
只有通过科学的管理和细致的执行，才能保证学生们获得健康、营养的餐饮服务，促进他们健康成长。
我们将一如既往地努力，保证学生们的饮食安全和健康。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
赵后庙完小学生营养餐制度汇编科学膳食合理营养健康生活和谐共享绿色生活享健康，自然蔬菜零负担目录1、学生营养改善计划安全应急预案2、学生营养改善计划工作领导组织机构3、学生营养改善计划责任追究制度4、学生营养改善计划食堂管理制度5、学生营养改善计划卫生管理制度6、学生营养改善计划食品验收、储存制度7、学生营养改善计划食品加工制度8、学生营养改善计划发放与用餐制度9、学生营养改善计划餐饮具、用具清洗消毒制度10、学生营养改善计划食堂原料采购索证制度11、学生营养改善计划食堂库房管理制度12、学生营养改善计划饭菜留样制度13、学生营养改善计划档案管理制度14、学生营养改善计划食品安全投诉举报制度15、农村义务教育营养改善计划补助金（代金劵）发放表16、学生营养改善计划食堂食品原材料采购索证台账记录表17、赵后庙完小“学生营养改善计划”食堂餐具用具消毒记录表18、学生营养改善计划供餐学校陪餐记录表19、学生营养改善计划加餐学校采购食品试尝记录表20、学生营养改善计划食品留样记录表21、赵后庙完小“学生营养改善计划”食堂检查记录表22、学生误餐记录表赵后庙完小“营养改善计划”安全应急预案为了规范我校农村义务教育学生营养改善计划突发事件应急处理行为，合理利用救助资源，增强应急处置的科学性、针对性和操作性，提高应急处置能力，根据全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室制订的《农村义务教育学生营养改善计划应急事件处理暂行办法》、《乾县教育系统突发公共安全事件应急预案》《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等有关文件精神，结合我县实际，特制定以下应急预案：一、工作原则1、预防为主，常抓不懈。
宣传普及突发公共卫生事件防治知识，提高全体师生的防护意识和校园公共卫生水平，加强日常管理与监测，发现食物中毒情况及时送当地村卫生室或医院，采取有效的医治与预防控制措施，迅速封锁有毒食物，控制食物中毒的传播与蔓延，及时与卫生部门联系，查明原因。
2、依法管理，统一领导。
严格执行国家有关法律法规，对突发饮食安全事件的预防、控制和救治工作实行依法管理。
在上级主管部门的统一领导下，成立学校突发饮食安全事件防治领导小组，负责组织、指挥、协调与落实学校突发饮食安全事件的防治工作。
3、快速反应、高效处置。
按照早预防、勤检查、早治疗的原则，一旦发生突发事件，快速反应，及时准确处置。
二、领导小组和职责1、领导小组：组长：任伟副组长：邱伟刘奖朝马文娟成员：全体同志2、职责县学生资助管理中心具体负责各学校“营养餐”计划的实施与管理工作。
组长是营养餐计划实施安全工作的第一责任人。
副组长协助组长具体监督“营养餐”计划的实施工作，成员：协助组长、副组长监督我县“营养餐”的实施情况。
校长要对本校的营养餐计划的实施过程负全责，并制定好本校学生营养改善计划应急事件处理办法，责任要具体落到实处，监督每天食品的发放和质量，并尝试饭菜，监督学生吃饭，实行校长配餐制度。
卫生监督员要监督学校学生灶对剩饭的处理，防止霉变食品上餐桌，清理好餐桌、板凳，填好学生“营养餐（蛋奶食品）”登记及发放台账，学生签字册同时监督组织学生清理吃饭时产生的垃圾，要进行集中无公害处理。
学校要随时关注搜集、报告安全情况，发现隐患或者事故发生。
一旦事件发生，班级负责人应及时第一时间报告学校，学校逐级报告领导小组（学生营养餐安全预案办公室），领导小组的成员要及时赶到现场，并对事件的性质、事态进行分析，随时报告事件的发展情况，并进行力所能及的控制工作，并对事件原因进行初步检查，必要时保护好相关现场。
事故上报采取两条线逐级上报：学校→学区→教育局，不得越级上报。
领导小组相关成员在领导小组的统一指挥下，按照指挥机构调度赶赴现场进行事件的救援、控制、调查处理工作。
三、应急处理1、报告制度。
“营养餐”食品卫生安全事故发生后必须及时报告。
具体为：师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重“营养餐”食品卫生安全事故，领导小组应立即向上级教育部门及卫生部门报告，同时立即启动学校“营养餐”实施应急预案，在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。
一旦发生较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，由领导小组组长负责救援指挥。
组长应当机立断，立即启动学校应急预案，组织救援行动，彻查事故原因，排查发病人员、并建立病人花名册，防止遗漏。
3、医疗求援。
学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，应立即向村卫生院或镇卫生院发出医疗求援，拨打120医疗抢救电话，及时果断将发病学生送到医院抢救，并做好秩序维护工作。
4、联系家长。
学校发生较严重“营养餐”食品卫生安全事故，班级负责人应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。
做好学生家长的安抚工作，防止过激行为发生。
学校设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。
5、病源保护。
学校发生较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、信息公开。
保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。
对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
7、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维护学校正常的教育教学秩序。
8、配合卫生部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
四、事故责任追究1、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行追究。
2、对事故处理过程中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急预案顺利实施的行为进行严肃追究。
将相关责任人报请上级行政教育部门或纪检监察部门追究相关纪律责任。
情节恶劣，影响较大，触犯法律的移送司法机关处理。
赵后庙完小“营养改善计划”领导组织机构组长：任伟副组长：邱伟刘奖朝马文娟成员：全体教职工赵后庙完小“营养改善计划”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。
3、学校不得私自购买非定点的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性安全事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣专项资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。
5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
赵后庙完小“营养改善计划”学校食堂管理制度一、严格执行《食品安全法》，切实做好“病从口入”的防止工作，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食堂从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
认真执行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀、案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
三、放置食品的橱柜、货架必须保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库要通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质和超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次。
重点清洁操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇、无污染、无杂物。
七、经常对食堂从业人员进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。
八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生放心就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
十、禁止使用现金，统一使用饭票、餐劵或刷卡。
十一、如发现食物中毒事故，及时上报学校、医院采取积极措施，并保护原料、工具、设备和现场，配合相关部门调查和处理。
赵后庙完小学生营养改善计划卫生管理制度1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
2、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
3、定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
4、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
5、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
6、建立仓库专人验收登记制度,做到勤进勤出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
赵后庙完小“养改善计划”食品（蛋奶食品）验收、储存制度为确保学校营养餐原材料储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。
2、入库食品必须认真检查，不能有过期、变质、污染。
入库的材料应认真登记，必须做到检验信息真实。
3、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。
5、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
6、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室，室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的事。
7、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁，管理员必须每天打扫库房卫生，定时对储藏室进行消毒。
8、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。