如何做好餐饮经理人
餐饮经理管理技巧
餐饮经理管理技巧餐饮经理是餐饮行业中的重要角色，他们负责协调和管理餐厅的日常运营工作，确保顾客满意度和利润最大化。
作为一个餐饮经理，需要具备一定的管理技巧，以应对各种挑战和问题。
下面将介绍几个关键的餐饮经理管理技巧。
1. 领导能力：作为餐饮经理，领导能力是非常重要的。
他们需要能够激励和管理团队，确保员工的工作效率和质量。
一个好的餐饮经理应该具备良好的沟通技巧，能够清楚地传达目标和期望，并能够在团队成员之间建立良好的合作关系。
2. 组织能力：餐饮经理需要有强大的组织能力，以便管理复杂的餐厅运营。
他们需要制定有效的工作计划，确保所有工作流程的顺利进行。
此外，餐饮经理还需要能够合理安排员工的工作时间表，以满足不同时间段的客流量。
3. 问题解决能力：在餐饮行业，问题和挑战是难以避免的。
餐饮经理需要具备良好的问题解决能力，能够迅速识别问题的根源，并采取适当的措施加以解决。
他们需要善于分析和决策，以确保问题得到及时解决，避免对餐厅的影响。
4. 财务管理能力：餐饮经理需要具备一定的财务管理能力，以确保餐厅的利润最大化。
他们需要了解成本控制和利润分析的基本原理，并能够制定相应的策略和措施，以提高餐厅的盈利能力。
此外，餐饮经理还需要与供应商和其他相关方合作，确保获得最佳的采购价值。
5. 顾客服务：顾客满意度是餐饮行业成功的关键因素之一。
餐饮经理需要重视顾客服务，确保顾客在餐厅得到良好的体验。
他们需要培训员工提供优质的服务，并及时回应顾客的反馈和投诉。
通过提供卓越的顾客体验，餐饮经理可以吸引更多的顾客，并建立良好的口碑。
6. 市场营销：餐饮经理需要具备一定的市场营销能力，以吸引更多的顾客并提高销售额。
他们需要了解市场趋势和竞争对手情况，并制定相应的营销策略。
餐饮经理还需要与市场部门合作，进行有效的市场推广活动，提高餐厅的知名度和影响力。
7. 卫生安全：卫生安全是餐饮行业中非常重要的一环，也是餐饮经理需要关注的内容之一。
如何成为一名成功的餐饮经理
如何成为一名成功的餐饮经理餐饮行业一直以来都是一个充满竞争的领域，而成为一名成功的餐饮经理需要具备一定的技能和素质。
本文将从几个方面来探讨如何成为一名成功的餐饮经理。
一、热爱餐饮行业首先，成为一名成功的餐饮经理，最基本的要求就是对餐饮行业有着浓厚的兴趣和热爱。
只有热爱这个行业，才能够持续地投入精力和时间去学习和提升自己。
同时，热爱餐饮行业的人往往能够更好地理解顾客的需求，从而提供更好的服务。
二、扎实的专业知识作为一名餐饮经理，必须具备扎实的专业知识。
这包括对食品安全、卫生管理、食材采购、菜品研发等方面的了解和掌握。
通过不断学习和实践，积累丰富的经验和知识，才能够更好地应对各种挑战和问题。
三、卓越的领导能力餐饮经理需要具备卓越的领导能力，能够有效地管理团队。
良好的领导能力可以帮助餐饮经理激发员工的工作激情，提高团队的凝聚力和执行力。
同时，餐饮经理还需要具备良好的沟通能力和决策能力，能够与员工、供应商和顾客进行有效的沟通和协调。
四、敏锐的市场洞察力成功的餐饮经理需要具备敏锐的市场洞察力，能够及时发现市场的变化和趋势。
通过对市场的准确判断，餐饮经理可以及时调整经营策略，提供符合顾客需求的产品和服务。
同时，餐饮经理还需要关注竞争对手的动态，不断提升自身的竞争力。
五、良好的人际关系在餐饮行业，良好的人际关系非常重要。
餐饮经理需要与员工、供应商、顾客等各方建立良好的合作关系。
通过建立良好的人际关系，餐饮经理可以更好地获取资源和信息，提高工作效率和质量。
六、追求卓越的品质和服务作为一名成功的餐饮经理，追求卓越的品质和服务是必不可少的。
只有提供高质量的食品和优质的服务，才能够吸引更多的顾客和提升品牌形象。
餐饮经理需要不断关注顾客的反馈和需求，不断改进和创新，以提供更好的体验。
总之，成为一名成功的餐饮经理需要具备热爱、专业知识、领导能力、市场洞察力、良好的人际关系以及追求卓越的品质和服务等多方面的素质。
通过不断学习和实践，不断提升自己的能力和素质，相信每个人都可以成为一名卓越的餐饮经理。
如何成为优秀餐饮经理人--餐饮服务业与下属沟通技巧
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做一个好的聆听者同做 一个好的讲话者同等重要！
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是暂时忘掉自我的思想，期待，成见和愿望。全神 贯注地理解讲话者的内容，与他一起去体验，感受 整个过程。这是一种管理技巧，可以通过学习和锻 炼得到提高。
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员工类型
与支配型人相处的窍门
充分准备，实话实说 准备一张概要，并辅以背景资料 要强有力，但不要挑战他的权威地位。 喜欢有锋芒的人, 但同时也讨厌别人告诉他该怎么做 从结果的角度谈，给他提供两到三个方案供其选择 指出你的建议是如何帮助他达成目标的
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积极聆听的技巧
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倾听回应 太好了！
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真的？ 我正琢磨呢…
我正要给你打电话呢！
如何成为一名成功的餐饮经理
如何成为一名成功的餐饮经理概述餐饮行业是一个充满竞争的行业，想要成为一名成功的餐饮经理，需要具备一系列的管理技能和领导能力。
本文将介绍成为一名成功的餐饮经理所需的关键要素，并提供一些建议来提升自身的能力。
一、培养出色的沟通技巧作为餐饮经理，与客户、员工和上级沟通是至关重要的。
出色的沟通技巧能够帮助你更好地理解客户需求、与员工建立良好的关系以及有效地传达管理意图。
身为经理，你需要清晰明了地表达自己的想法，同时也要善于倾听。
培养良好的沟通技巧需要不断练习并寻求反馈，比如参加沟通培训课程或加入专业组织。
二、精通餐饮业务知识要成为一名成功的餐饮经理，必须对餐饮业务有深入的了解。
这包括了解食品安全卫生、菜单设计、食材采购、库存管理以及员工培训等方面。
投入时间学习和积累相关知识，让自己成为业内专家，能够为公司提供解决方案和创新策略。
三、具备优秀的团队管理能力作为一名餐饮经理，你将承担着领导和管理团队的重要责任。
成功的餐饮经理需要有良好的领导能力，能够激励团队成员并激发他们的工作潜力。
建立高效团队的关键在于明确角色分工、制定明确的目标和期望，并提供必要的培训和资源。
另外，要学会赏识员工的努力和成就，激发他们的工作动力，建立一种积极向上的团队文化。
四、灵活应对变化餐饮业是一个快速变化的行业，市场需求、顾客口味和趋势都不断发生变化。
作为经理，必须能够灵活应对这些变化，并及时调整经营策略。
要保持对市场的敏感度，与时俱进，及时采取行动。
同时，要学会面对挑战并找到解决问题的有效方法。
五、优化成本管理成本管理是餐饮业务的重要一环。
餐饮经理需要具备优化成本管理的能力，有效控制各项成本。
这包括合理制定采购计划、降低浪费、提升运营效率等。
了解供应链管理、财务报表和成本控制方法是必要的，这将帮助你确保餐厅的盈利能力并持续提高业绩。
结论成为一名成功的餐饮经理需要一系列的技能和能力。
通过培养出色的沟通技巧、精通餐饮业务知识、具备优秀的团队管理能力、灵活应对变化和优化成本管理，你将能够在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出。
餐饮部餐厅经理工作标准
餐饮部餐厅经理工作标准
一、参加部务会，认真记录和领会部门的工作精神，
班前会传达上级精神并结合本餐厅实际工作布置
任务，要求思路清楚，任务明确。
二、安排班次以考虑工作为主，兼顾其他因素，合理
安排，做到人尽其才，保证工时利用率。
帮助和
督导领班的日常工作，进行工作记录及评估。
三、落实食品节的策划对外宣传，对外宣传，对内装
饰、菜单、餐具、备品等，督促领班落实到位。
四、开餐后，要充分发挥督导职责，对餐厅进行巡视，
督导员工各尽其职，保证为客人提供礼貌、快捷、高效的标准服务。
五、营业过程中，特别留意各种客人，与客人保持良
好的沟通，尽量满足客人的要求，保证服务质量，并随时做好处理各种意外的准备。
六、随时注意掌握餐厅营业、销售情况，并审理签阅
各种单据。
七、下班前做好交待工作并安排好适当的准备工作。
八、随时与厨师长沟通协调好餐务工作，每周安排一
个下午与厨师长共同总结一周的餐务完成情况，
制订下一周的经营计划。
九、每月底根据营业报表做出营业分析报告上交餐
饮部经理。
（每月3日前完成）。
每月底根据意见
反馈做出服务案例分析，制定下月培训计划。
（每
月30日前完成）
十、年底做全年的餐厅工作总结。
（11月底完成）十一、年底制定下一年的经营、促销计划。
（12月初完成）。
如何做好一名优秀合格的店经理
如何做一名优秀合格的餐厅店经理一、有较高的职业道德修养。
具备这条也就体现出了此人的人品及综合素质。
职业道德包括以下内容：1、爱岗乐岗，忠于职守的敬业精神。
敬业就是珍惜并崇尚自己的职业，拥有发于内心的职业自豪感和责任感，立足本职，扎扎实实的为公司作出贡献，实现自身价值。
我们应该怀着高尚的敬业精神，热爱本职工作，忠实履行职业责任，在任何情况下都能坚守岗位、忠于岗位。
一个人只有爱岗敬业、以高度的职业荣誉感和自豪感，才能激发出对本职工作的热情，才能在工作中充分发挥自己的聪明才智，做出成绩；一个人只有把职业当成自己的事业而不仅仅是谋生的手段，做到干一行、爱一行，才能成为社会的有用之才。
2、讲究质量，注重信誉的诚信意识。
讲究质量和注重信誉是基本的职业道德操守，也是在市场竞争中应该遵循的最基本的规则。
我们要立足以质取胜、以信立本，反对忽视质量、不讲信誉、对消费者及用户不负责任的作风和行为。
注重信誉要求我们向社会、他人做出的承诺必须认真履行。
它既是一种经营策略，更是一种符合道德的基本行为。
产品质量是企业顺利发展的前提和条件。
3、遵纪守法，公平竞争的规则意识。
遵纪守法、公平竞争要求我们必须自觉遵守法律和法规，遵守职业纪律，自觉抵制各种行业的不正之风。
只有每个人都自觉遵守市场法则，公平竞争的市场秩序才能得到保证。
从大的方面来说，遵纪守法、公平竞争体现了从业者对国家、对人民以及对职业利益的尊重与保护，是发展社会主义市场经济的客观要求，也是抑制部门和行业不正之风的需要；从小的方面来说，遵纪守法、公平竞争也是我们维护利益，保障权利的基本手段，因而是社会主义职业道德的一条重要规范。
4、团结协作，顾全大局的合作意识。
团结协作、顾全大局是处理团体内部人与人之间，以及协作单位之间关系的一条道德规范。
团队的进步和公司的发展，是每一位公司员工共同承担的任务。
公司经营运转是一种在共同利益、共同目标下进行的互惠互利的集体活动。
通过大家的团结协作才能更好的激励和提高公司员工的工作热情，创造更好的经营业绩。
怎样成为一名出色的酒店餐饮部经理
怎样成为一名出色的酒店餐饮部经理如何成为一名出色的酒店餐饮部经理酒店餐饮部经理是酒店管理团队中至关重要的一员，他们负责管理和协调酒店的餐饮服务，确保顾客的满意度和业务的顺利运营。
成为一名出色的酒店餐饮部经理需要具备一定的专业知识和技能，同时也需要具备良好的领导能力和团队合作精神。
本文将探讨成为一名出色的酒店餐饮部经理所需的关键要素。
1. 具备专业知识和技能作为酒店餐饮部经理，首先需要具备扎实的专业知识和技能。
这包括对餐饮行业的了解、菜单设计、食品安全和卫生标准等方面的知识。
同时，熟悉酒店管理系统和相关软件的运用也是必不可少的。
通过持续学习和参加相关培训，不断提升自己的专业素养，能够更好地应对酒店餐饮部的挑战。
2. 发展领导能力酒店餐饮部经理需要具备出色的领导能力，能够有效地管理团队并激励员工的积极性。
建立良好的沟通渠道，鼓励员工提出意见和建议，并及时给予反馈。
同时，要能够制定明确的目标和工作计划，并监督团队成员的执行情况。
通过培养团队合作精神和提供适当的培训机会，能够激发员工的潜力，提高团队的整体绩效。
3. 管理供应链和成本控制酒店餐饮部经理需要管理供应链，确保食材的质量和供应的稳定性。
与供应商建立良好的合作关系，并定期评估供应商的表现。
同时，要进行成本控制，合理利用资源，降低浪费和损耗。
通过合理的采购策略和库存管理，能够最大限度地降低成本，提高餐饮部的盈利能力。
4. 关注顾客体验顾客满意度是酒店餐饮部经理需要高度关注的重点。
要了解顾客的需求和偏好，根据市场需求调整菜单和服务。
建立客户关系管理系统，及时回应顾客的反馈和投诉，并采取有效的措施解决问题。
通过提供个性化的服务和创新的餐饮体验，能够留住现有客户并吸引新客户。
5. 持续学习和自我提升作为酒店餐饮部经理，要始终保持学习的状态，关注行业的最新发展和趋势。
参加行业研讨会和专业培训，与同行交流经验和分享最佳实践。
同时，要不断反思和总结工作中的经验教训，不断提高自身的管理水平和领导能力。
如何做好餐饮业基层店面经理
如何做好餐饮业基层店面经理1. 建立良好的团队管理能力作为基层店面经理，良好的团队管理能力至关重要。
你需要确保员工高效而协作地工作，以提高整体运营效率。
以下是一些建议：- 与员工建立良好的沟通和关系。
了解他们的需求和问题，并提供必要的支持和指导。
- 设置明确的工作目标和责任，以激发员工的工作动力。
- 提供培训和发展机会，帮助员工提升技能和知识水平。
2. 精细管理店面运营店面经理需要细致管理店面运营，确保每个环节都能顺利进行。
以下是一些建议：- 管理供应链，保证食材和物资的及时供应，并确保存货管理得当。
- 控制成本，合理安排资源和预算，确保店面盈利。
- 提高客户体验，关注客户需求，提供优质的服务和产品。
3. 建立良好的卫生和安全管理规范在餐饮业中，卫生和安全管理是至关重要的一环。
作为店面经理，你需要确保店面符合卫生和安全标准。
以下是一些建议：- 确保员工遵守卫生规范，如佩戴口罩、手部卫生等。
- 定期进行安全检查，确保店面设施和设备正常运行。
- 建立灾难应急计划，准备应对突发事件。
4. 持续研究和改进餐饮业是一个不断变化和竞争激烈的行业，作为店面经理，你需要持续研究和改进自己的管理能力。
以下是一些建议：- 关注行业趋势和市场需求，及时调整经营策略和业务模式。
- 参加相关的培训和研讨会，与同行交流经验和最佳实践。
- 不断反思和改进自己的管理方法和决策能力。
作为餐饮业基层店面经理，你的角色至关重要。
通过良好的团队管理能力、精细的店面运营、卫生和安全管理以及持续学习和改进，你将能够更好地应对餐饮业的挑战，并取得成功。
祝你工作顺利！。
(完整版)如何做好一个餐饮经理
如何做好一个餐饮经理一个新经理人，他必须具有较强的专业知识，有能力解决业务中的实际问题；他必须尽快地获得自己下属的认同，而亲历亲为、身先士卒是最有效地手段。
这个阶段的经理首要的是能"做",会"做",肯"做".很多餐饮经理人把餐厅的出品和成本控制交给行政总厨或厨师长管理，但我认为餐饮经理人要决定厨房的一切，要亲历亲为，才能把餐厅管理好。
由于我以前是从事前厅工作，看到了一些传统餐厅的问题。
很多餐厅，前厅的管理人员不敢和厨师进行争论。
而在我的企业你可能看到经常传菜部主任和部长和行政总厨进行争论的情景，这在其他餐厅是看不到的。
这也是我在厨务管理提出的一个方面，要打破传统的厨师做什么客人吃什么、厨师决定菜品走向的局面，以新的观念换之：职业经理人决定菜品的走向，职业经理人要求厨师做什么，厨师就做什么，因为我们是在直接和客人打交道，我们知道客人需要什么，让前厅对厨房进行把关。
餐饮经理人要"做"好，还要深潜到厨房管理的细处。
每天营业高峰时，我会有相当长一段时间在厨房监督。
我们每个餐厅都有菜品开发和研究小组，我们的菜品研究小组多了前厅的经理、主任和传菜部的服务人员。
这里有个案例。
川菜的"鱼香茄子煲"和粤菜的"鲍汁海鲜干捞粉丝煲"经常会有客人说不好吃，但我们到厨房试菜却好吃，这是为什么？因为这两个菜从做好到出菜、上桌，再到客人动第一筷子，至少需要3至5分钟，而这段时间这两个菜的汤汁已经沉底，上面是干的，怎么吃也不好吃。
发现问题症结后，我要求传菜部在上这个菜时跟一个羹匙，前厅经理负责培训服务员上这个菜时，要用羹匙给客人捞一下味，最后客人吃到第一口时味道就和我们去试菜时一样了，所以一个餐厅的菜品好坏不是一个环节的问题，而是整个餐厅的问题。
要达到对厨务部管理到位，厨务部在进场之前也要和服务员一起军训。
每天早上和下午，必须和前厅、后勤一起在餐厅的大门口点名集合，参加至少15分钟的班前会，总结上餐的问题及部署下餐的工作。
餐饮经理的五项全能
餐饮经理的“五项全能”在现代餐饮科学管理中，人们将管理分为九大系统，即组织、企业文化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训、激励等。
如果这九个系统都做得好，即管理做得好，那么这个餐厅就会像一只制作精良的钟表，只要你一上发条整个餐厅的营运恰如钟表指针一样有条不紊。
一)餐饮经理的五项基本功1、确保良好组织要求：餐饮经理组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。
这是对经理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。
2、掌握客源，以销定产餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以保证新鲜与质量。
因为出品做好后是很难和时间保存的，所以要求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日变化等情况，做好预测分析。
每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求，并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织，以避免浪费，并防止产销脱节，影响客人消费需求和业务活动的正常开展。
3、卫生，确保客人安全要求管理人员必须严格执行《食品卫生法》，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。
4、正确掌握毛利，维护供求双方利益要求管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。
既要发挥市场调节的作用，又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。
要定期检查毛利率执行结果，并根据市场供求关系作必要的调整。
5、适应多种需求，提供优质服务餐厅的客人来自五湖四海，消费层次复杂。
要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供优质服务。
在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点，注重色、香、味、形和原料的选择;在服务上坚持一视同仁，热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到，以满足客人多层次的物质和精神生活需要，提供优质服务。
餐厅经理的技巧
餐厅经理的技巧
作为一名餐厅经理，以下是一些技巧可以帮助你管理餐厅并提供出色的服务：
1. 领导能力：餐厅经理应具备领导能力，能够指导员工并有效地组织和协调工作流程。
2. 沟通能力：与员工和顾客进行良好的沟通是非常重要的。
餐厅经理应能够清晰地传达指示和要求，同时倾听员工和顾客的反馈和需求。
3. 团队合作：建立一个团结合作的团队是成功经营餐厅的关键。
餐厅经理应该鼓励员工之间的合作和相互支持，提供团队建设的机会和培训。
4. 时间管理：餐厅通常是一个高效快节奏的环境，餐厅经理需要有效地管理时间和资源，确保顾客在合理时间内得到满意的服务。
5. 解决问题能力：面对不同的挑战和问题，餐厅经理应能够快速决策并解决问题，保持冷静并找到最佳解决方案。
6. 知识和培训：餐厅经理需要不断学习和更新自己的知识，了解最新的行业趋势和顾客需求。
他们也应该提供员工培训和发展机会，确保他们具备必要的技能和知识。
7. 顾客服务：顾客满意度是餐厅经理需要关注的重要指标之一。
餐厅经理应确保员工提供优质的客户服务，解决顾客的问题和投诉，保持良好的顾客关系。
8. 财务管理：餐厅经理应具备基本的财务管理知识，能够制定和控制预算，管理成本和利润，保持财务健康。
9. 卫生和安全：餐厅经理应确保餐厅的卫生和安全符合相关法规和标准。
他们应制定和执行相关政策和程序，确保员工和顾客的安全。
10. 创新和适应性：餐厅行业变化快速，餐厅经理需要具备创新能力和适应性，能够适应市场的变化，提供新的菜单和服务，保持竞争力。
餐饮经理提升服务技巧
餐饮经理提升服务技巧要成为一名出色的餐饮经理，除了对业务的精通和管理的能力外，提升服务技巧也是至关重要的。
优质的服务可以吸引更多的客户，并提升他们的满意度和忠诚度。
本文将为您介绍一些提升餐饮经理服务技巧的方法和策略。
1. 了解客户需求餐饮经理应该时刻关注客户的需求和喜好。
通过与客户的沟通和了解，可以更好地提供个性化的服务。
了解客户的饮食习惯、饮品偏好以及其他特殊要求，可以帮助您预先准备，并在客户点单时迅速提供满足他们需求的服务。
2. 培训员工员工是餐饮业中至关重要的一环。
作为餐饮经理，您应该定期进行员工培训，提升他们的服务技巧和专业素养。
培训内容可以包括礼貌用语、沟通技巧、服务速度和专业知识等方面。
通过培训，员工将能够更好地理解和满足客户的需求，提升整个团队的服务水平。
3. 强调团队合作餐饮经理应该鼓励和促进团队成员之间的合作和协作。
一个团队的默契和配合可以提高工作效率和服务质量。
建立一个良好的工作氛围，鼓励员工互相帮助和支持，形成一个紧密的团队，为客户提供无与伦比的服务体验。
4. 主动倾听客户反馈为了提升服务质量，餐饮经理应该积极主动地倾听客户的反馈和建议。
通过定期收集客户意见，并及时对客户反馈的问题作出回应和改进，可以提高客户满意度，并根据客户需求进行相应的调整。
客户的反馈也是改进服务的宝贵机会，餐饮经理应该充分利用这些反馈来提升团队的服务水平。
5. 维护良好的沟通和协调在一个餐饮环境中，良好的沟通和协调是至关重要的。
餐饮经理应该与各个部门之间保持紧密的联系，确保信息的流动和协作的高效。
与厨师、服务员和前台等员工保持密切的沟通，可以更好地协调各个环节，保障客户的服务体验。
6. 关注细节细节决定成败。
餐饮经理应该时刻关注服务中的细节，例如餐具的整洁、餐厅的清洁卫生等。
保持餐厅整洁和有序，提供舒适的用餐环境，可以让客户感到愉快和放心。
同时，关注食物的味道、摆盘和食材的新鲜程度，也是提升服务质量的重要方面。
餐饮业如何成为一名出色的餐厅经理
餐饮业如何成为一名出色的餐厅经理餐饮业是一个竞争激烈且多变的行业，要成为一名出色的餐厅经理，需要具备一定的管理能力、领导力和创造力。
本文将从招聘和培训员工、提升餐厅服务质量以及建立成功的团队合作等几个方面探讨如何成为一名出色的餐厅经理。
一、招聘和培训员工在餐饮业，员工是餐厅的核心资源，招聘和培训优秀的员工至关重要。
作为餐厅经理，需要具备良好的人力资源管理能力。
首先，对于招聘员工，餐厅经理应该制定明确的岗位要求，并进行职位描述，以此吸引最适合的员工。
面试过程中应重点考察应聘者的工作经验、沟通技巧和团队合作能力等。
其次，餐厅经理需要为员工提供全面的培训和发展机会。
通过定期的培训，员工可以不断提升专业技能和服务意识，从而提高整体素质。
同时，餐厅经理还应关注员工的职业发展，为他们制定个人发展计划，并提供相应的支持和机遇。
二、提升餐厅服务质量出色的餐厅经理应该注重提升餐厅的服务质量，从而吸引更多的顾客并提升顾客满意度。
首先，餐厅经理需要构建一个高效的服务团队，通过明确工作职责和工作流程来确保服务的准确性和一致性。
定期的团队培训可以帮助服务员了解最新菜品信息、掌握专业知识和服务技巧。
其次，餐厅经理应注重细节，从顾客入座到离店的整个过程都需要精心设计。
员工要善于倾听顾客需求，并及时解决问题。
在顾客离店后，餐厅经理可以通过电话或邮件方式向他们送上问候和感谢，增加顾客的回头率。
三、建立成功的团队合作餐厅经理需要具备优秀的领导和团队合作能力，建立并保持一个成功的工作团队。
首先，餐厅经理应该树立一个积极向上的工作氛围，鼓励员工表达观点和提出建议，激励团队成员积极参与工作。
定期的团队建设活动可以增加团队凝聚力，促进员工之间的合作。
其次，餐厅经理需要与员工进行有效的沟通，了解他们的需求和关注点，并给予支持和反馈。
定期举行一对一的面谈，可以帮助员工了解自己的工作表现并提供进一步的指导。
最后，餐厅经理应激励和奖励出色的员工，鼓励他们为餐厅的成功作出更大的贡献。
餐饮业经理工作手册
餐饮业经理工作手册餐饮业经理是一个充满挑战和机遇的职位。
作为一名餐饮业经理，你需要面对各种各样的问题和挑战，同时也需要抓住机遇，为餐厅的成功贡献自己的力量。
本文将从多个方面给出一些关于餐饮业经理工作的建议和指导，希望对你的工作有所帮助。
1. 了解市场需求作为一名餐饮业经理，你首先需要了解市场需求。
这包括了解消费者的口味偏好、饮食习惯和消费能力。
通过市场调研和分析，你可以更好地把握市场趋势，针对消费者需求进行产品创新和服务提升。
同时，你还需要关注竞争对手的动态，及时调整自己的经营策略，保持竞争力。
2. 建立和培养团队一个成功的餐饮业经理需要懂得如何建立和培养一个高效的团队。
首先，你需要招聘合适的员工，他们不仅要具备相关的技能和经验，还要有团队合作的精神和积极的工作态度。
其次，你需要激励和培养员工，为他们提供良好的工作环境和发展机会。
通过培训和奖励机制，你可以提高员工的工作效率和服务质量，从而提升整个餐厅的竞争力。
3. 管理成本和利润作为一名餐饮业经理，你需要善于管理成本和利润。
首先，你需要控制原材料和人力资源的成本，合理安排人员的工作时间和岗位，减少浪费和不必要的开支。
其次，你需要制定合理的定价策略，确保产品的售价能够覆盖成本，并保持一定的利润空间。
同时，你还需要关注餐厅的盈利能力和财务状况，及时调整经营策略，确保餐厅的可持续发展。
4. 提升顾客体验顾客体验是餐饮业成功的关键。
作为一名餐饮业经理，你需要不断提升顾客的满意度和忠诚度。
首先，你需要关注顾客的反馈和评价，及时解决问题和改进服务。
其次，你需要提供个性化的服务，根据顾客的需求和喜好，定制专属的餐饮体验。
此外，你还可以通过推出特色菜品、举办活动和提供优惠等方式，吸引更多的顾客，增加销售额。
5. 关注食品安全和卫生食品安全和卫生是餐饮业经理工作中不可忽视的重要方面。
你需要确保餐厅的食品供应链安全可靠，选择有资质和信誉的供应商，并保证食材的新鲜和质量。
2024年餐厅经理个人计划
2024年餐厅经理个人计划引言：2024年，我将成为一名餐厅经理。
作为一名餐厅经理，我将积极承担管理责任，为餐厅的发展和员工的成长贡献力量。
我的个人计划将包括提高服务质量、促进团队合作、推动创新和提升员工培训等方面。
通过这些努力，我希望能够为餐厅的发展做出贡献，并获得个人的成长和进步。
一、提高服务质量作为餐厅经理，提供优质的服务是我首要的任务之一。
为了实现这一目标，我将采取以下措施：1. 提升员工培训：我将组织定期的培训活动，包括新员工入职培训、产品知识培训和服务技巧培训等。
通过培训，提高员工的专业素养和服务水平。
2. 定期客户满意度调查：我将定期进行客户满意度调查，了解顾客对服务的评价和需求，并针对问题做出改进措施。
3. 强化质量管理：我将建立完善的质量管理制度，提高餐厅的质量标准和服务流程，并进行监督和检查。
二、促进团队合作团队合作是餐厅发展的关键。
为了促进团队合作，我将采取以下措施：1. 建立良好的团队氛围：我将组织团队建设活动，加强员工之间的交流和沟通，营造积极向上的工作氛围。
2. 定期团队会议：我将定期召开团队会议，分享工作经验和解决问题，提高团队的协作能力。
3. 激励措施：我将制定激励措施，鼓励员工积极参与团队活动和提升工作表现。
三、推动创新餐饮行业竞争激烈，创新是保持竞争力的关键。
为此，我将推动餐厅的创新发展，包括：1. 推出新品牌：我将研究市场需求，推出符合时尚潮流和消费者口味的新品牌，吸引更多的顾客。
2. 引进创新科技：我将引进一些创新科技设备，提高餐厅的工作效率和服务质量，如自助点餐系统和智能服务机器人等。
3. 活动策划：我将组织一些有吸引力的活动，吸引顾客，如主题餐会、特色菜品推广等。
四、提升员工培训员工是餐厅中最重要的资源，他们的培训和发展对于餐厅的长期发展至关重要。
为此，我将做好员工培训工作，包括：1. 制定员工培训计划：我将制定全面的员工培训计划，包括技术培训、管理培训和职业发展培训等，帮助员工提升能力和岗位素质。
餐饮行业餐厅经理工作经验分享
餐饮行业餐厅经理工作经验分享一、概述作为餐饮行业的餐厅经理，我有幸积累了一些宝贵的工作经验。
在此，我将分享一些工作中的经验和教训，希望对于新加入这个岗位的人们有所帮助。
二、人员管理1. 团队建设作为餐厅经理，团队建设是至关重要的一部分。
确保员工之间的良好合作和团结，可以提高工作效率并提升顾客体验。
我发现通过定期开展团队建设活动、提供培训机会以及建立良好的沟通渠道，可以有效地促进员工之间的合作和凝聚力。
2. 员工培训为了确保员工具备必要的技能和知识，餐厅经理应该定期进行培训和考核。
定期培训可以提高员工的专业水平和服务质量，并帮助他们更好地适应工作环境的变化。
此外，员工的培训也可以帮助他们提升自身发展空间，从而提高员工的参与度和工作积极性。
三、顾客服务1. 重视客户反馈顾客的反馈对于餐厅经理来说是非常重要的。
餐厅经理应该主动与顾客沟通，关注他们的意见和建议，并对这些反馈给予积极的回应和处理。
这样做不仅可以提高顾客的满意度，也能有效改进餐厅的经营和服务。
2. 培养员工的服务意识作为餐厅经理，培养员工的服务意识是必不可少的。
餐厅经理要通过培训和规范的管理流程向员工传达顾客至上的理念，提高员工对于服务质量的重视和认知。
只有让员工真正意识到顾客的重要性，他们才能更好地为顾客提供满意的服务。
四、成本控制1. 库存管理餐厅经理应该合理规划和管理库存，避免过多的浪费和损失。
通过定期盘点、合理采购以及与供应商的良好沟通，可以减少库存积压和过期食材的风险，最大限度地节约成本。
2. 控制成本预算餐厅经理应该编制并执行合理的成本预算，对各项支出进行严格控制。
通过优化进货渠道、合理安排员工工时以及提高食材利用率等方式，可以降低不必要的成本开支，增加餐厅的盈利能力。
五、经营策略1. 品牌定位餐厅经理应该清晰地定位和明确餐厅的品牌形象，确保餐厅以一种独特和鲜明的方式吸引顾客。
品牌定位可以帮助餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出，并建立良好的口碑和客户群体。
餐饮经理人管理制度
餐饮经理人管理制度一、前言为了保证餐饮经理人的工作质量，规范餐饮服务业的管理，建立有效的管理机制，制定本文档。
二、定义餐饮经理人是指在餐饮服务业中负责店内运营和管理的人员，包括饮食、环境、服务等多方面工作。
餐饮经理人的职责是协调餐厅内各项工作，提升餐厅整体表现。
三、职责1.加强流程管理，确定并优化各项经营业务流程，制定具体的标准操作流程。
2.负责协调店内人员的工作安排、培训、工作量和日常进度。
对工作效率低下的员工进行指导和改进。
3.合理安排仓库物资供应，控制成本，确保库存量的安全和合理。
4.组织、调度各项活动，包括促销和特殊活动，提升餐饮服务业的核心竞争力。
5.保持餐厅的清洁卫生，确保环境整洁并提高餐厅形象。
6.跟进财务、运营和品牌等方面的数据分析，提升餐厅整体表现，并提出可行性建议。
四、管理办法1.在职工作期间必须决定产品，并确保质量标准的达到。
2.严格按照成本预算要求，控制采购和库存量。
3.根据具体情况动态调整工作进度和完成时间，确保任务按期完成。
4.在保证效率的前提下，注意维持稳定的工作量，确保员工工作效率和精神状态。
5.把握餐厅经营状况，及时调整餐厅经营策略，制定稳定和适合餐厅经营的政策。
五、培训1.员工必须接受系统的新员工培训。
2.对员工定期进行技能培训和业务知识培训。
3.员工续聘前必须接受相关培训。
六、奖惩制度1.奖励：根据业绩和贡献情况，享受表扬、嘉奖、晋级和优惠等奖励。
2.处罚：根据违纪、贡献不足等原因，采用口头警告、书面警告、罚款、停职和解聘等处罚方式。
七、总结建立餐饮经理人管理制度，可以规范餐厅管理，保证工作质量和效率，提升工作业绩。
餐饮经理人的职责不仅仅是为了管理餐厅，同时也需要了解产品知识和人脉关系。
我们应该不断强化餐饮经理人管理制度，推进管理的科学化和规范化。
餐饮经理保证措施
餐饮经理保证措施餐饮经理在日常管理工作中起着至关重要的作用，他们不仅需要确保餐厅的正常运营，还需要保证食品安全和服务质量。
因此，餐饮经理需要采取一系列措施来保证餐饮业务的顺利进行。
以下是一些餐饮经理常用的保证措施：1. 严格遵守食品安全法规：餐饮经理需要深入了解并严格遵守当地和国家的食品安全法规，确保食品从采购到入库再到加工过程中都符合卫生标准，避免食品安全问题对餐厅造成负面影响。
2. 做好员工培训和管理：餐饮经理应对员工进行定期培训，教育他们正确的操作流程和卫生标准，监督员工对食物的处理和加工过程，保证食品的安全和质量。
3. 定期检查和维护设备：餐饮业务离不开各种设备和设施的支持，餐饮经理需要定期检查和维护设备，确保设备的正常运转，减少因设备故障导致的服务中断。
4. 营养健康菜单设计：餐饮经理需要根据客人的需求和健康要求设计出符合营养需求的菜单，确保食品的健康和营养价值，提升餐厅的竞争力。
5. 客户投诉处理：餐饮经理需要建立完善的客户投诉处理机制，及时回应客户的投诉和建议，解决问题，提高客户满意度，保持良好的口碑。
6. 餐厅卫生管理：餐饮经理需要重视餐厅的卫生管理工作，定期清洁和消毒餐厅环境，确保食品安全，创建一个舒适、干净的就餐环境。
7. 成本控制和利润分析：餐饮经理需要控制成本，降低浪费，提高经营效率，通过利润分析和财务报表分析，制定合理的价格策略，确保餐厅的盈利能力。
8. 团队建设和员工激励：餐饮经理需要建立一个团结和谐的团队，激励员工的工作热情和创造力，培养员工的团队精神和责任感，提高整个团队的执行力。
总的来说，餐饮经理需要从多个方面入手，采取措施来保证餐饮业务的顺利进行，提供高质量的服务，确保食品安全和顾客满意度。
只有不断提升管理水平和服务质量，才能使餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多客户的认可和支持。
希望餐饮经理们能够认真贯彻上述措施，为餐厅的发展贡献自己的力量。
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一个新经理人，他必须具有较强的专业知识，有能力解决业务中的实际问题；他必须尽快地获得自己下属的认同，而亲历亲为、身先士卒是最有效地手段。
这个阶段的经理首要的是能“做”，会“做”，肯“做”。
很多餐饮经理人把餐厅的出品和成本控制交给行政总厨或厨师长管理，但我认为餐饮经理人要决定厨房的一切，要亲历亲为，才能把餐厅管理好。
由于我以前是从事前厅工作，看到了一些传统餐厅的问题。
很多餐厅，前厅的管理人员不敢和厨师进行争论。
而在我的企业你可能看到经常传菜部主任和部长和行政总厨进行争论的情景，这在其他餐厅是看不到的。
这也是我在厨务管理提出的一个方面，要打破传统的厨师做什么客人吃什么、厨师决定菜品走向的局面，以新的观念换之：职业经理人决定菜品的走向，职业经理人要求厨师做什么，厨师就做什么，因为我们是在直接和客人打交道，我们知道客人需要什么，让前厅对厨房进行把关。
餐饮经理人要“做”好，还要深潜到厨房管理的细处。
每天营业高峰时，我会有相当长一段时间在厨房监督。
我们每个餐厅都有菜品开发和研究小组，我们的菜品研究小组多了前厅的经理、主任和传菜部的服务人员。
这里有个案例。
川菜的“鱼香茄子煲”和粤菜的“鲍汁海鲜干捞粉丝煲”经常会有客人说不好吃，但我们到厨房试菜却好吃，这是为什么？因为这两个菜从做好到出菜、上桌，再到客人动第一筷子，至少需要3至5分钟，而这段时间这两个菜的汤汁已经沉底，上面是干的，怎么吃也不好吃。
发现问题症结后，我要求传菜部在上这个菜时跟一个羹匙，前厅经理负责培训服务员上这个菜时，要用羹匙给客人捞一下味，最后客人吃到第一口时味道就和我们去试菜时一样了，所以一个餐厅的菜品好坏不是一个环节的问题，而是整个餐厅的问题。
要达到对厨务部管理到位，厨务部在进场之前也要和服务员一起军训。
每天早上和下午，必须和前厅、后勤一起在餐厅的大门口点名集合，参加至少15分钟的班前会，总结上餐的问题及部署下餐的工作。
同时每周一是厨务部的协调会议，即便是休息人员也要回来开会，开始很多人不习惯，后来采取强硬的态度都执行了。
当然能做到这一点，需要你有足够的能力控制厨务部。
当然仅仅是埋头苦干是不够的，带领下属一起做才是最重要的。
要通过传帮带，亲自示范，提高员工的水平，规范员工行为，解放自己，为自己赢得更多的时间和精力。
“坐”经理是餐饮经理的第二层功夫餐饮经理人一般有着较强的业务能力，但往往缺乏管理知识和经验。
因此，学一点管理学，掌握一点领导的艺术，才能真正“坐”稳经理的位置。
光埋头苦干的领导，不是好领导，也不可能做好领导工作，一个经理人要能够“坐”下来，理清餐厅经营的思路，制定相应的管理制度，设计餐厅的组织，配备好人员，通过有效的激励保证全体员工努力工作，确保部门实现预定的目标。
对于餐厅的组织设计，我认为，一个大型的餐饮企业如果没有他的销售部我想是不会走得长久的。
而在我的销售部主要是两个方面：内促销和外促销。
内促销主要是客人到餐厅用餐后，营销人员要主动把餐厅的特色菜介绍给客人，并搞清楚今天客人宴请的对象和目的，有效地给客人创造良好的用餐环境。
当然很多餐厅都是这么做的，但为什么许多餐厅的销售做得不好呢？那是因为他们只注意销售，而忘了给客人创造气氛。
我告诉销售部的员工：“把客人当客人，你只能得到一个客人，而客人到任何一个地方都可以消费；如果把客人当朋友，你将得到一个朋友，朋友是永恒的，是餐厅忠实的消费者；每一个销售人员要想把销售做到更好，就是如何发挥你的个人魅力去吸引客人，让他成为你的朋友。
在外促销方面，许多餐厅的销售部都会在周末给客人发祝福的短信，甚至看到这个客人长时间没来用餐都会打电话问客人，是不是服务不好或者菜品不好等等。
我的销售部在认识每个客人之后，我会要求她们给客人送上一盆植物或者一个精美的鱼缸。
在送鱼缸的同时，要求销售部连同金鱼和鱼的食粮一起送给客人。
注意：每个客人的鱼食只能维持一周。
销售部每周都会给客人打电话联系，询问客人在否，问客人鱼和植物好吗，鱼粮用完了吗，如果方便的话，销售部将给您送鱼粮或者过来给你修剪一下花草。
这样有几个好处：1）如果直接打电话问吃饭的问题，好像打电话给客人就是要求过来吃饭似的，这样会比较生硬，效果不佳，通过花草和鱼会很容易找到沟通的话题；2）销售人员每周可以有机会和客人进行直接见面交流并听取餐厅的建议；3）每周有一个直接拜访客人的理由；4）可以有效的管理销售部。
因为每周她不去拜访客户，鱼就会死；5）增加与客人交流与沟通的机会，即便是有员工辞职，新来的销售部员工也可以顺利地产生和客人有交流的话题。
经理人“作”为一个“头”，要成为一个部门的精神支柱，这是第三层功夫这是一个经理人的最高境界。
因为他的存在，员工有了安全感；因为他的存在，组织有了发展方向；因为他的存在，组织永葆青春活力，不断进步；因为他的存在，组织凝聚成为一个具有强大战斗力的集体……在我以前的一个单位（重庆新大陆饮食文化有限公司），当时筹备是在七月份，重庆的温度高达40度以上，而每个员工每月只有260元的生活补贴。
但是每个员工每天唱着歌去培训，唱着歌离开，各个小组趁中午仅有的一点休息时间排练节目，争取赢得在每天培训后的比赛。
一次5点半下班后，120多名服务员分成5个小组跑接力赛，不论是男生还是女生，为了本组荣誉没有一个人放弃，没有参赛的人员全力地为大家加油。
当时我们的董事长说，他为有这样的一个管理团队和员工班子而高兴、自豪。
后来许多餐饮同行都不约而同地问我是怎样做到的，我告诉我的同行经理人要学会点燃员工的热情，进行有效的激励你的员工，这是经理人成熟的标志。
我从三个方面激励我的员工。
（1）作为职业经理人，要把你的职业生涯规划告诉每个服务员，用你的经历激励你的员工。
我是这样说的，10年前我和他们一样，带着一份对大城市的美好远景走出来的时候，当时的理想只是想有一份简单的工作，当10年后带着我的管理团队给众多企业做出成绩时，我体会到餐饮行业可以给众多的像我们这样没有一定社会背景和社会关系的人创造机会。
我问过许多员工，在其他行业需要多长时间才能做到部门经理，他们说不知道，或者根本没想过，换句话说他们从来没有去想过他们的将来，不知道将来会发展得怎样，面对这样的情况，我告诉他们任何一个人都应该有自己的理想和远景规划，同时我问他们知道将来该做什么吗，绝大数人都只是摇头，那么也就是说他们对自己的未来是一片迷茫，我告诉他们什么是职业生涯规划，其实就是小时候老师告诉我们的人生的蓝图，长大后我们也知道这样一个词--野心。
有这么一句话，不想当将军的兵不是好兵，不想当老板的打工仔绝对不是好的打工仔。
然后我告诉他们你们今天的端茶送水不是低人一等的表现，而是我们学习基本功的开始，每天繁杂的工作是对我们将来职业生涯发展的一个考验，你们每天的工作绝对不仅是为了对老板负责，也不是仅为今天你将要得到的这点工资负责，更是对你自己职业生涯负责，只有养成良好的职业习惯你才会走到行业的前列。
我曾给深圳一位总经理吴勇卫先生做了七年的总经理助理，我们经常在一起探讨如何把酒店的管理团队带得更好，有一天他问我，知道刘翔为什么跑得那么快吗？我说不知道，他说：如果在你后面放一只老虎你会比刘翔跑得还快，其实团队的好与坏是你能否在你的每个员工后面放上一只老虎，部长身后有只老虎是谁？是每个服务员，那么你的部长还会停止不前吗，你的主任后面的老虎是谁？是你的部长，那么主任会停止不前吗，以这样的程序，这样欣欣向荣的员工队伍，你说企业能做得不好吗？总结一句话就是，企业的真正财富来自你的每个员工，要想留住你的员工，首先要知道你的员工需要什么，那就给他一个职业生涯规划，给他一个属于他的人生蓝图。
因为这样你的员工是在为他自己做事情，会更尽心的工作，最后你的管理人员也更轻松。
（2）提高员工队伍的素质，提高员工队伍的职业操守。
餐饮行业都知道服务员的素质，文化不高，接受能力不强，个人承受能力弱，这也导致餐饮行业人员流失，频繁换人的局面。
与许多餐饮行业管理人员交流时，他们都会面临这样的问题，但在我工作的企业里人员流动一直很少，因为我把提高员工素质放在培训的第一位。
比如在我撰写的《餐饮的案例分析与实战培训》中有《职业道德》课程，当然每个企业都会有这堂课。
我看过一部日本的影片《野麦岭》，影片的名字是一个小山坡的名字，我给员工讲这是一部反映日本在抗日战争结束后的故事片，影片的主人翁叫梅子，16岁不到的小姑娘，日本在抗日战争结束后，经济十分萧条，这个小姑娘在一家工厂打工，被活活累死了，在临死前她对哥哥说：“哥，你能不能把我背到野麦岭这个山坡上去，让我再看工厂的最后一眼。
”她哥含着眼泪把她背到这个山坡上让她看着上下班的人群，在她要闭上眼时说：“哥，在我临死前你能不能答应我最后一个请求。
”然后我就让员工来猜这个小姑娘的最后一个请求是什么，当然答案有很多，但我在培训时有一个不一样的要求，那就是，培训不能只由我一个人讲课，要大家来一起讲，每一次我的案例分析每个员工都要参加讨论，并得出自己的结果，这有几个好处：1）培养员工独立思考的个性；2）让员工自信起来，有自己的主见，在工作中才不会有依赖和要求监督的习惯；3）当他犹豫不决时他会为寻找答案与其他人商量，这样可以创造和培养员工在工作中交流和沟通的机会与习惯；4）团队的影响开始（因为我要求每个组推荐几个员工说出他们讨论的结果。
最后我告诉员工这个小姑娘的最后一个心愿是：哥，在我死后，请你不要说工厂的任何一句坏话；这么简单的一句话影响了我和我的很多员工，什么是我们的职业道德，什么是我们的职业操守，那就是在任何情况下都不会说企业的坏话和闲话。
素质是什么？这就是员工的思想觉悟和职业操守。
（3）经常给员工作心理辅导。
在服务工作中，会面临许多意外，比如客人的无理取闹，女员工被喝醉酒的客人骚扰等。
有这么一个案例，我的一位朋友在哈尔滨一个著名的餐饮企业上班，他们的生意非常火爆，有一天还不到6点钟餐厅的生意已经爆堂，当时23号台已经被订座，可能由于衔接失误，迎宾还是把客人带了进来。
这时刚好公司的总经理过来，主动上去给客人说：“先生，对不起，这张桌已经被订座了，您可能需要等一下。
”这位客人马上站起来用很粗鲁的东北话骂了起来，我朋友马上赶过去，准备给客人打招呼，客人拿起一个烟缸砸了过去，一下就把他的头砸开了花。
之后，惹事的客人跑了，但餐厅的其他经理留住了这位客人的夫人。
过了10多分钟后，客人的夫人向他道歉：“小伙子，对不起，我先生中午喝多了，酒还没有醒。
”我朋友的回答成了我以后给我员工讲课的案例，他说：“小姐，说对不起的应该是我们，因为我们工作的失误，让你享受了一顿不愉快的晚餐，只要你下次还来用餐，我受这点伤值得。
”客人很感动，支付几千元的医药费，还高兴地拉着他对董事长说：“只要他还在这个饭店，我一定是你们最忠实的客人。