出品部主管职责

出品部主管职责

直属上司行政经理：

A：全面负责出品部组织和指挥烹饪工作，做好劳动力的调配，对下属员工做到心中有数，密切联系各部主管，根据每个厨师的技长专长，合理安排技术岗位。B：主动听取宾客的意见，经常和娱乐部、楼面部保持密切联系，不断改进和提高出品部的食品质量，配合成本控制，尽力达到营业指标。

C：熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划以及各种货源的保管，防止原料变质，严格控制事物成本，合理使用各种原材料，减小浪费，做到物尽其用，抓好食物品质量，经常检查规格，供应快捷，做好有条不乱，急客人之急，想客人之想。

D：抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各菜式的烹调方法、做法，不断研制新菜式，增加花色品种，创造推进企业特色的饮食风格。

E：抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生以及仪表仪容、作风、全面负责出品部的防火防盗安全工作。