中药的养护6.5

冷藏防霉法：温度在0℃-10℃
高温灭菌法：通过日晒和烘干法，可以使药材水分散 失，水蒸（煮）等高温灭菌法而使霉菌生长受到抑制
⑶密封法 利用严密的包装或其他方法，使中药与 外界环境隔绝，阻止了霉菌生长所需要的 氧气，而达到防止霉变的目的 ⑷简易防治措施 干燥防霉法：曝晒、摊晾、烘干、阴干 或木炭、石灰等干燥剂 化学熏蒸法：利用防霉剂抑制霉菌的生 长、繁殖
中药养护技术
• 定义 是运用现代科学技术与方法来研究中药的贮存、保 管、养护和影响药物贮藏质量及其养护防患的一门 综合性技术 • 传统保质养护技术 日晒、阴干、除湿、密封、烘干、对抗同储、冷藏 • 化学药剂养护技术 目前最常用的是磷化铝熏仓养护法 • 现代养护技术 气调、远红外加热干燥、微波干燥
中 药 常 见 变 异 现 象 及 防 护
七、融化与升华
1、影响中药融化的原因： 药品耐热性差、吸湿性强、品质纯度不高等 2、影响中药升华的原因： 药品密封不严，或敞口放臵过久、温度升高 或库房相对湿度小等 3、储存注意点：应臵阴凉干燥处
举例：人参
1、质量变异： 发霉——含皂苷加工时含蔗糖，具有吸湿性 变味——吸湿性使其成分酶解生成酒精、无机酸等 2、养护方法 密封、勤晾晒、注意防潮
4、防治方法
⑴密闭法：箱或缸密封，密闭前检查水分含 量，使其达到标准再密封
⑵吸湿法：生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮 ⑶晾晒法：在干燥的天气摊在户外通风处， 上午10点至下午4点左右晾晒 ⑷通风法：掌握仓库温湿度，定时通风
四、泛油
1、泛油：是指某些含油中药的油质溢于表面的现象
2、中药泛油的原因 中药本身的性质 温度、日光、氧化 贮藏养护不善、贮藏年限的影响等 3、易泛油的中药 牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子参、北沙参等
• 猴头菇、茶树菇等食用菌霉变后，不能用水 洗，用干净毛巾擦去霉菌后用干蒸法。 • 黄芪 黄芪富含糖类、粘液质，保管不当易霉 蛀，应勤翻动，处理时，应放在微锅炉中用 低热将黄芪放入烘15分钟。
• 含鲜艳色素的花类药材如红花、玫瑰花、款 冬花等置干燥、阴凉、最好能避免阳光照射 处存放，并执行“先进先出”的原则，避免 受潮、变色。 • 甘草 甘草含大量淀粉和甘草甜素，极易生虫 霉变，可置阳光下曝晒应放在微锅炉中用低 热将黄芪放入烘15分钟，甘草不能用硫磺熏。
举例：海马
1、质量变异 生虫—海马含有脂肪、蛋白质等成分，除防霉、 防潮、防蛀外 还需防鼠 2、养护方法： 臵于阴凉、干燥、避光处 贮藏，与花椒共贮， 可防虫蛀。
举例：蛤蟆油
1、质量变异 富含蛋白质、脂肪、糖等多种成分， 极易发霉、变色
2、养护方法： 恒温冰箱存放 出现发霉情况，可用干净毛巾 粘点热水抹擦干净或用质较柔 软的刷子粘热水刷干净后风干
5、防治方法
⑴低温低湿储存：
相对湿度在70％以下，温度在25℃以下为宜， 不必多通风
⑵密闭法储存：不常出库的饮片取此法 ⑶晾晒法除湿： 当饮片受潮时，在干燥的天气里成通风垛，或 散开吹风 ⑷管理上先进先出
六、风化与潮解
1、易风化的中药：芒硝、绿矾、胆矾等 易潮解的中药：青岩、秋石、以及海产品 昆布、海藻等 2、影响药材风化与潮解的原因： 主要与储存环境的温湿度有很大关系 3、储存注意点：相对湿度应在45％～75％之 间，应经常检查库房，注意对温湿度调控， 根据实际情况进行密封或降温除湿
如氨水熏蒸法
1、变色：各种药材都有固定的色泽，受温湿 度及空气的影响，使药材内部发生变化， 表面颜色发生变异 2、药材变色的主要原因： 中药所含化学成分不稳定，与阳光照射、 温湿度密切相关，故日晒变色的药材，宜 臵阴凉干燥处存放。 3、易变色的药材：玫瑰花、月季花、款冬花、 腊梅花、扁豆花、菊花、红花、金银花、 槐花、莲子心、麻黄等
• 灵芝 灵芝虽已经过晒干或烘干处理，若没 有密封保存或存放处潮湿，就很容受潮，因 为一旦受潮，就很容易导致发霉、虫蛀，故 此，在销售过程中，应勤检查在销、库存的 灵芝是否受潮；库存灵芝注意密封。
• 防虫：采用异性对抗同贮防治；
• 发霉的处理：用干净毛巾或质柔毛刷擦/刷去 霉菌，置阳光下曝晒。 • 虫蛀的处理：置阳光下曝晒或置蒸锅内或蒸 器内，利用水蒸气热蒸，以此杀灭害虫 ；个 小的可放微波炉烘。
中药的养护
内容提要
• • • • 中药的质量变异现象 影响中药变异的因素 中药养护技术 中药常见变异现象及防护
中药的质量变异现象
中药的贮藏与养护是中药调剂的一项重 要任务，其内容包含着丰富的贮藏养护知 识和复杂的操作技术。 中药商品在储存保管过程中，若管理不 当，易受自身因素和外界因素的影响，发 生虫蛀、霉变、变色、泛油、散气走味、 潮解、风化、融化、升华等一系列变化， 这种现象称中药的变异现象。
一、虫蛀 二、霉变 三、变色 四、泛油 五、散气走味 六、风化与潮解 七、融化与升华
一、虫蛀
1、定义：仓虫对中药表面和内部侵蚀所引起的破坏作用。 2、药材被虫蛀的原因主要有：
⑴中药材、饮片加工处理不当，污染较严重； ⑵干燥不及时，中药自身含水量过大； ⑶中药自身含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分 ⑷库房温湿度超过标准； ⑸包装不严或破损； ⑹库房熏仓不及时、不彻底，或者库房及储存环 境不符合GSP要求等
4、防治方法
储藏时不宜火烤，以免受高温影响 堆垛时要避免重压、避免太阳暴晒 要适时通风，保持环境卫生，不宜储存过久 简易防治措施有密封法和吸湿法等
5、对“泛油”药的调理
晾晒法，如当归、防风、党参等 烘干法：温度控制在50℃以下 炒炙法：如九香虫 酒润回色，如枸杞子
五、散气走味
1、定义： 一些中药含有的易挥发的成分，由 于储存保管不当在常温下自行挥散损失，从 而使中药应有的气味减弱或消失的现象 2、影响药材散气走味的主要原因： 挥发油被氧化、分解或自然挥发 3、易散气走味的中药： 当归、木香、大茴香、肉桂、丁香等 4、储存时应注意：臵阴凉处密闭保存
切忌透到热水里浸泡着擦或刷 也不能用含酒精成分的物质 处理或清洗
举例：花胶
1、质量变异 生虫——花胶含有丰富的蛋白质、胶质 受潮——长霉
2、养护方法： 存放阴凉干燥处,防潮 防生虫可在其周围用 纸包适量的花椒 避免日晒
举例：冬虫夏草
1、质量变异
Hale Waihona Puke Baidu
生虫—易虫蛀，害虫一般先蛀虫体的头部，继而蛀入其内，有 的将虫体蛀空，只余下躯壳 受潮—虫体变软，长霉 2、养护方法： 放入氯化钙、硅胶等吸潮剂 以减少药材吸入空气中的水分， 防止药材发霉 中药共贮对抗法， 与丹皮共贮也能防蛀 冬虫夏草不宜日摆夜收，一冷一 热，易导致走味和变色
3、害虫一般的生长条件： 温度：25～35℃； 相对湿度：75％以上； 中药的含水量：15％以上 4、容易生虫的中药： 根茎类：人参、独活、白芷、防风、泽泻等 果实种子类：瓜蒌、枸杞、薏苡仁、大枣等 花类：菊花、款冬花、金银花、 动物类：蛤蚧、刺猬皮、冬虫夏草等
5、防治方法
⑴温度处理法 冷藏和高温处理，常用的高温法有曝晒法、 烘烤法、热蒸法及远红外高温法等 ⑵化学杀虫处理法 常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化苦、固体熏蒸 剂有磷化铝 ⑶气调养护法 气调意为“空气组成的调整管理”，近年来 采用充氮降氧法贮藏中药取得了显著成效
影响中药变异的因素
• 内在因素 容易产生中药虫蛀、霉变和各种质变的成分，主 要有药材的水分、无机物、色素、蛋白质、糖类、 油脂、蜡类、鞣质、挥发油、树脂、生物碱等 • 外界因素 日光、空气、温度、湿度等 • 生物因素 微生物、药材害虫、鼠害等 • 人为因素 养护人员责任心不强、对药材性能不熟悉、保管 养护方法不当等
举例：鹿茸
1、质量变异 生虫——鹿茸富含大量氨基酸、蛋白质和微量元素， 特别是茸尖皮下层 受潮——出现变黑并生白斑 2、养护方法： 防生虫可在其周围 用纸包适量的樟脑、 花椒、细辛等 也可用酒精或白酒 喷涂鹿茸表面
举例：藏红花
1、质量变异 藏红花香精油含量0.5％～1％， 主要成分是苦藏花素，着色物质 为藏花素。 容易泛油、变色、受潮、发霉等 2、养护方法： 密闭避光保存，多数存放于玻璃 瓶中，相对湿度75％以下不易变 质
其它贮存及保管方法：
• 经蜜炙的饮片如甘草、麻黄或含糖分较多 的如枸杞、龙眼肉容易吸潮导致变质，可 用密封性较好的容器承载，置于通风、阴 凉干燥处，避免受潮日晒。
• 凡含挥发油多的药材如薄荷、当归、木香、 川芎等药材贮存的室温不能太高，否则容易 失香气或泛油；湿度太大亦易吸潮霉变和虫 蛀，应置阴凉、干燥处贮存。 • 全蝎 : 夏季易生虫变质，干燥后（置通风阴 凉处阴干，不能日晒，否则起盐霜发白）， 可放花椒、细辛或樟脑防虫；梅雨季节放冰 箱存放，防霉变。
举例：天麻
1、质量变异 生虫——天麻因内含有较多的粘液质易吸潮、 发生霉蛀 2、养护方法： 需置于干燥通风处贮藏。 如已生霉，可用温热水将 霉刷洗后，再烘干或晒干
举例：三七
1、质量变异 受潮——发霉。长虫
2、养护方法： 田七需置于干燥 通风处贮藏，如已生霉，
可用木贼放在袋里撞擦晒干
或用温热水将霉刷洗后， 再烘干或晒干（可暴晒）。
4、一般常见的霉菌：
黑酵菌、绿霉菌、云白霉、蓝霉菌等几大类
与中药霉变关系密切的：
毛霉、黄曲霉、
黑曲霉、灰绿青霉、
黄绿青霉、镰刀霉、 念珠菌等
青霉
5、防治方法 ⑴水分控制法
中药材所含水分及空气相对湿度是霉菌生长繁衍的 重要条件之一，相对湿度不高于70﹪
⑵温度控制法 温度是霉菌生长繁衍的条件之一，将库房调节至15℃ 以下，具有良好的防霉作用
⑷传统法
最常用的是对抗储存法
它是利用某些物质的特殊成分或特殊气味 的趋避作用，达到防虫、防霉的目的。
如泽泻与牡丹皮同贮， 泽泻不生虫，牡丹皮不 退色 藏红花与冬虫夏草同贮， 可防冬虫夏草生虫
二、霉变
1、定义：霉菌在中药表面或内部滋生的现象 2、引起药材发霉的主要因素： ⑴中药内含养料可供霉菌的寄生 ⑵受潮湿影响 ⑶中药本身“发汗” ⑷生虫后引起发霉 3、易霉变的中药：车前子、大青叶、独活等
西红花不宜放柜台，宜放阴凉处， 如果发生霉变，不宜放微波炉， 不能用水洗，不宜直晒，用报纸 包住，低温抽湿，或拍打药物， 可以使它恢复原来的色泽。
举例：川贝
1、质量变异 生虫——贝母因富含淀粉，易吸潮、虫蛀、霉变，应 经常检查，特别在夏季更容易吸潮，导致发霉、生虫、 变色 2、养护方法： 贮于通风、干燥处 已生虫的要放冰箱急冻杀虫 后晾晒（请筛去杂物） 阳光强烈时，在上面加盖一 层白纸；不能用火烘，可能会 变色；霉斑严重时，用豆渣擦霉