地螺的腌制方法
春天又到吃螺蛳的季节咯，这样做螺蛳不但鲜美而且更不会有寄生虫
春天又到吃螺蛳的季节咯，这样做螺蛳不但鲜美而且更不会有寄生虫春天是吃螺蛳的季节，记得小时候，家里在农村，很小就会跟着家里大人去田里干农活，那时候的水田里都是和湖水想通的，所以田里会有一些小鱼小虾和一些田螺，这些美味的河鲜自然就成了我们小时候充满回忆的美食了吃螺蛳的季节刚好是春季，每次去田里，我们就会摸好多的螺蛳，然后带回家，放到洗衣桶里，给螺蛳吐泥沙，第二天，家里大人就会用刷子把螺蛳上的绿苔和泥土洗刷干净，在草锅里到上油，放上几根干辣椒皮就直接开炒，哇塞，那叫一个鲜美啊虽然现在长大了，很难再吃到野生的螺蛳了，可是在春天螺蛳还是值得一吃滴，毕竟这道海鲜还是比较受吃货们的青睐的爆炒钉螺今早去菜场，打算去买点螺蛳，卖水产的大叔跟我讲，螺蛳现在刚上市，价格高，而且味道不如这海里的钉螺，一个劲的给我推荐钉螺，没办法就买了2斤的钉螺，老师傅现场就给我把钉螺的尾部给剪掉了买回来后，反复的放在清水中清洗几遍，因为买水产的老师傅说这个是海里的东西，不会很脏，不需要用刷子刷的，直接清水洗几遍就好了准备好大蒜、大葱切成丝，红椒切点（点缀颜色）吃螺蛳的人最害怕的可能就是螺蛳里的寄生虫了，的确，螺蛳内会有寄生虫，如果处理不好的话，的确有可能会生病，所以今天告诉吃货们一个彻底杀死寄生虫的方法：很简单，就是用开水煮，做这道钉螺也需要提前用开水煮个三分钟左右，不但可以起到杀死寄生虫的作用，还会使得螺蛳肉非常的嫩哦煮熟过的钉螺用勺子捞起来，沥干水分，放到盘中备用起锅，倒入适量的植物油，放入大蒜、干辣椒皮、生姜和大葱丝，爆出香味倒入钉螺，慢慢的翻炒，确实是体力活，哈哈，钉螺这玩意有点重钉螺翻炒片刻后，倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒，放入这个豆瓣酱后，会发现特别的香哦最后放点红椒进去，翻炒下，点缀下颜色，再出锅前少放点盐进去调味就好了，因为钉螺本身就是比较鲜美的，所以不需要放太多的作料接下来就开吃吧！爽歪歪哦。
黄泥螺的腌制方法
黄泥螺的腌制方法
黄泥螺是一种常见的水产品，在中国南方的一些地区常被腌制成腌黄泥螺。
下面是一种简单的黄泥螺腌制方法：
材料：
- 新鲜的黄泥螺
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 蒜瓣
- 干辣椒（根据个人口味添加）
步骤：
1. 将新鲜的黄泥螺放入清水中浸泡片刻，用清水清洗干净，确保沉积物和污垢都被清除干净。
2. 将干净的黄泥螺放入大碗中，加入适量的盐，并搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以去腥。
3. 将腌制好的黄泥螺用清水漂洗干净，沥干备用。
4. 取一锅开水，放入适量的料酒，姜片和蒜瓣，煮沸。
5. 将沥干的黄泥螺放入煮沸的水中，焯水一分钟，然后捞出沥水备用。
6. 取锅烧热，加入适量的食用油，放入干辣椒爆炒出香味。
7. 将焯水过的黄泥螺加入锅中，翻炒均匀，让黄泥螺充分吸收辣椒的味道。
8. 在翻炒黄泥螺的同时，适量加入盐，根据口味再加入一点料酒，翻炒均匀。
9. 炒熟的黄泥螺取出放凉，可食用。
注意事项：
- 在腌制的过程中，可以加入一些作为辅料调味的香料，如八角、桂皮等，以增添风味。
- 炒制过程中可以适量添加一些生抽或老抽，增加颜色和味道。
- 建议使用新鲜的黄泥螺，这样腌制出来的口感会更好。
如果使用冷冻的黄泥螺，需要提前解冻和处理干净。
- 在食用之前，请确保黄泥螺已经完全熟透，并注意不要吃到未开壳的螺肉，以免引起不适。
新鲜泥螺怎么腌制？
新鲜泥螺怎么腌制？生活在江浙一带的朋友们肯定吃过当地的一大特产——醉泥螺，这种食物简直可以用无与伦比来形容，尤其是新鲜的泥螺，肉质特别鲜嫩，当然人们更多时候将其作为一道开胃菜。
如果可以买到一些新鲜的泥螺，最简单的做法不是炒也不是炖，而是腌制。
那么，新鲜泥螺怎么腌制?步骤1、挑泥螺。
挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
步骤2、去泥沙。
盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。
然后，静置3小时--4小时。
步骤3、洗干净。
仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
步骤4、着手腌制。
洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。
第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。
腌制时间约半个月左右。
泥螺的话,正常来说一般是不炒的,一般来说是用白酒去泡,也就是说生吃的醉泥螺.市场上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的时候只需乘一些到小盘里放一点姜蒜泥就可以了,因为泥螺很凉,吃多了会坏肠胃,如果放一点姜蒜就会好很多.如果你想自己做的话也可以，醉泥螺的做法如下：醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。
其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。
加工的主要方法是：1.选料选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。
以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
2.盐浸将选好的泥螺放人桶中，加20%～23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。
然后，静置3小时～4小时。
3.冲洗将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4.腌制将洗净的泥螺再放人桶中，加入20%～22%的盐水，搅拌均匀。
第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。
淹泥螺的方法和配料
淹泥螺的方法和配料淹泥螺是一道以淹煮烹饪方式制作的美味海鲜菜品，其口感鲜嫩，味道鲜美。
下面将介绍一种制作淹泥螺的方法和所需配料，希望能给大家带来一些灵感。
材料准备：1. 泥螺：新鲜的泥螺是制作淹泥螺的关键，要选择活蹦乱跳的泥螺，以保证口感和食材的新鲜度。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹制泥螺时必不可少的调味品，可提升泥螺的香味和口感。
3. 酱油：酱油是淹泥螺的主要调味料，选择优质的酱油可以使泥螺更加美味。
4. 料酒：料酒不仅可以去腥提鲜，还能带来一丝微醺的味道，增添泥螺的风味。
5. 辣椒：如果喜欢辣的口味，可以加入适量的辣椒，增加泥螺的风味。
6. 食盐：食盐用来提鲜和调味，根据个人口味添加适量即可。
7. 糖：糖的加入可以增加泥螺的甜味，调和其他调料的味道。
8. 鸡精：鸡精可以提升整道菜的鲜美味道，但用量要适量，以免过于浓郁。
制作步骤：1. 准备工作：将泥螺放入清水中浸泡，去除杂质和沙粒，多次冲洗至水清。
用刷子轻轻刷洗泥螺的外壳，确保干净卫生。
2. 煮泥螺：将锅中加入适量水，放入葱姜蒜煮沸，然后放入泥螺煮熟，时间不宜过长，以免泥螺变硬。
捞出泥螺后用清水冲洗，控干备用。
3. 调制调料：取一碗，将酱油、料酒、食盐、糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 炒制泥螺：炒锅放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入煮熟的泥螺，翻炒均匀。
5. 加入调料：将调制好的调料倒入锅中，继续翻炒均匀，使泥螺充分吸收调味料的香味。
6. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可以在此步骤加入适量辣椒，翻炒均匀，使辣味充分融入泥螺中。
7. 最后调味：根据个人口味，可以再次加入适量的食盐、糖和鸡精，翻炒均匀，使味道更加丰富。
8. 出锅装盘：炒制好的淹泥螺装入盘中，可以撒上适量的葱花作为装饰，美观又提香。
通过以上步骤，我们就可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的淹泥螺了。
这道菜品适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴，无论是作为开胃菜还是配饭菜，都能给人们带来美味的享受。
腌制泥螺怎么做好吃
腌制泥螺怎么做好吃泥螺的吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤，无不让人回味无穷。
下面是小编整理的腌制泥螺怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
泥螺，又称吐铁，俗称麦螺、梅螺、泥板。
腹足纲，阿地螺科。
壳卵圆形，薄而脆，白色，无螺层及脐。
壳口大，壳面有细密的环纹和纵纹，被黄褐色壳皮。
软体部不能完全缩入壳内。
体色灰黄，稍透明。
头盘大而肥厚，呈拖鞋状。
侧足的两侧缘各反折，掩盖贝壳的一部分。
无厣。
世界上仅一种。
广泛分布于中国南北沿海，日本、朝鲜也有。
栖息于内湾潮间带泥沙滩上，营匍匐生活，爬行时，用头盘和足掘起的泥沙和自身分泌的黏液混合，覆盖于身体表面，形似一堆泥沙，起拟态保护作用。
杂食性。
雌雄同体，异体受精，5～9月产卵，卵群呈球形。
可盐渍或酒渍，味尤佳，肉入药。
朝鲜用它作钩饵，可作养殖对象。
泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。
中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。
泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
1、下油锅2、盐、姜蒜末与红辣椒，烹洒老酒，速炒速成3、勾芡一下水淀粉，盛起放葱段忌：慢火慢炒成“泥螺褶”，肉质变硬口感不好。
1、烧开水，泥螺倒入网勺，连螺带勺在沸水中浸溜一下2、看泥螺颜色泛熟，夹一颗能顺利吮吸出，马上提勺沥水装盘，忌泡久使肉质变硬，不易吮吸3、油焗葱花姜米佐料、美味鲜酱油等调料，趁热浇在备盘的泥螺上便可此种烧法最常见，最易保持泥螺的鲜嫩。
1、先烧高汤2、放入泥螺，马上配入淀粉与韭菜等佐料3、快速烧制，保持肉质细嫩1、将洗净的泥螺拌入适量的盐，然后装坛不封口(以免泥螺闷热后变白壳发白发臭)，最好选透气的棕榈丝遮上，以免虫子之类进入坛口2、十来天后，滤汁煎汁，冷却后重新置回3、一个月左右，需三次滤汁煎汁。
醇香可口，成了人见人爱的“咸泥螺”。
田螺的不同做法_田螺怎么做最美味
⽥螺的不同做法_⽥螺怎么做最美味 螺⾁含有丰富的维⽣素A、蛋⽩质、铁和钙，对⽬⾚、黄疸、脚⽓、痔疮等疾病有⾷疗作⽤。
下⾯就让店铺给你介绍⼀下⽥螺的四种做法。
⽥螺的四种做法 ⼀、⾹辣⽥螺的做法 材料 ⽥螺，⾖瓣，花椒，⼲辣椒，味精，盐，⽩糖，料酒，姜，⼤蒜，蒜苗 做法 1.⽥螺洗净，我换了n次⽔，要说这⽥螺真是不贵，就是清洗起来受不了。
我按照以前听说的秘⽅，在泡⽥螺的⽔⾥加了⼏滴⾹油，还放了⼀把⽣锈的菜⼑，果然每次⽥螺都吐得⼀塌糊涂。
2.据说⽥螺⾥⾯有寄⽣⾍，为了防患于未然，我把⽥螺放⾼压锅⾥⽤盐⽔压了两分钟，代替⽤沸⽔氽⼀下的过程。
压好之后捞出，滤出⽔分。
3.准备⾖瓣、花椒、⼲辣椒、味精、盐、⽩糖、料酒、姜、⼤蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下⼲辣椒、花椒炒⾹、随即放⾖瓣、姜、蒜⽚，再投⼊⽥螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。
这种郫县⾖瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
⼆、花椒⽥螺焖鸡的做法 做法 材料：光鸡400克、⽥螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜⽚15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、⽣抽、蚝油、⽶酒、花⽣油各适量。
做法：⽥螺以铁器养⼀天去除杂质，洗净沥⼲⽔分，以适量盐、糖、胡椒粉、⽶酒、⽣抽、花⽣油拌匀，腌制15分钟备⽤;鸡斩件备⽤;开锅下油，爆⾹蒜⽚、花椒和姜粒，下鸡件⼤⽕翻炒，溅少许⽶酒，下适量⽔、⽥螺和蚝油，以盐、糖调味，中⽕焖煮15分钟，撒上葱花即成。
三、炒⽥螺的做法 材料 主料：⽥螺500克， 调料：⾖豉35克，⽩⽪⼤蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克 做法 1.将⽥螺放在盆⾥⽤清⽔泡养三天，每天换⽔⼆、三次，最后把⽥螺刷洗净，剁去螺蒂; 2.把⾖豉、蒜头、紫苏叶⼀起捣成茸; 3.旺⽕烧热炒锅，下油，加⼊⾖豉、蒜、紫苏茸爆⾹，盛起; 4.洗净炒锅，旺⽕烧热，下油，倒⼊⽥螺，然后将精盐⽤清⽔搅匀，淋⼊锅内炒匀，加盖约3分钟，放⾖豉、蒜、紫苏茸透炒⼀次，再加盖约3分钟，再炒，直⾄透熟。
地螺丝菜的腌制方法
地螺丝菜的腌制方法
地螺丝菜的腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的地螺丝菜，盐，红辣椒，大蒜，生姜，糖，白醋和酱油。
2. 清洗地螺丝菜：将地螺丝菜放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的清水冲洗干净，确保没有泥沙和杂质。
3. 剁馅料：将红辣椒、大蒜和生姜切成细碎的末。
4. 腌制地螺丝菜：在一个大碗中加入适量的盐、糖、白醋和酱油，搅拌均匀。
然后将清洗好的地螺丝菜放入碗中，在上面撒上剁好的馅料。
5. 拌匀：用手将盐水和馅料均匀地拌匀，确保每片地螺丝菜都能充分吸收调料。
这个过程可以帮助去除地螺丝菜的涩味。
6. 腌制时间：将拌匀的地螺丝菜盖上盖子，放置在阴凉通风的地方腌制2-3个小时，让它们吸收调料的味道。
7. 保存：将腌制好的地螺丝菜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
腌制好的地螺丝菜可以保存数天，越存放时间味道越好。
8. 品尝：腌制好的地螺丝菜可以作为配菜，或者搭配米饭、面食一起享用。
注意事项：
- 可根据个人口味调整盐、糖、酱油和醋的用量。
- 使用干净的容器和工具来进行腌制，以免出现变质。
- 若对辣椒过敏或不喜欢辣味，可将红辣椒去掉或减少使用量。
关于地葫芦的腌制方法
关于地葫芦的腌制方法地葫芦又名草石蚕，地蚕、甘露儿、宝塔菜、螺丝菜、地牯牛、地藕、地环、地榴子、土虫草等。
有很多人喜欢吃腌制的地葫芦，下面为大家介绍地葫芦腌制方法，感的朋友们一起来看看吧!米醋、白糖、花椒、辣椒、鸡精、食盐方法/步骤将地葫芦洗净，浸泡一段时间，充分去除土腥味，备用;将米醋、食盐、白糖、花椒、辣椒按自己的口味，放入白钢锅或玻璃锅内，小火煮一会儿，然后凉凉;3将地葫芦控干水，放入煮好凉凉的腌制汤汁中，最好用有盖的玻璃容器，参加适量鸡精，密闭容器后，放入冰箱冷藏，一周后，就可以使用了。
地葫芦一定要洗净、浸泡;腌制汤汁一定要慢火加热后凉凉。
地葫芦根浅性，根长不过10厘米，地上部直立，接触地面局部节节生不定根。
地上茎方形四棱，具倒生刺毛，近地面处生侧枝。
地下局部发生匍匐茎，顶端膨大而成块茎，呈蚕蛹状。
叶对生，卵形或长椭圆状卵形，叶缘钝锯齿，叶柄短或无叶柄。
穗状花序着生于主茎和上部侧枝顶端。
花无柄或短柄，花冠白色或淡紫色，花萼钟状。
果实小坚果，黑色，卵圆形或长卵圆形，含种子一粒。
地葫芦为短日照，喜湿润，不耐高温干旱。
春季地温在8℃时地下茎开始萌发，气温在20-25℃时植株生长最旺。
秋季9月以后，地上部生长转缓，匍匐茎顶端数节开始膨大，形成块茎。
入冬后，遇霜地上部枯死，以地下茎越冬。
(1)地蚕植株较矮小，高50-60厘米，叶片较小，卵圆形，块茎形如蚕蛹，长约2-4厘米，节间较短，组织脆嫩多汁，半透明，玉白色，特别适宜加工。
(2)地藕植株较高，生长旺盛。
叶片卵状披针形。
地下匍匐茎较长，多在10厘米以上。
块茎节间较长，组织松，易空心，有异味。
产量高，但加工品质差。
(1)整地作厢，施基肥地葫芦宜选择疏松肥沃，富含有机质，排水良好的沙壤土。
栽培前深翻炕土。
由于地葫芦生育期长达270天，需肥量大，应施足底肥。
一般按每667平方米施入充分腐熟的农家肥2000公斤，与土混匀。
锄细整平，做成宽2.6米的厢面，厢沟宽40-50厘米，理好排水沟。
厨房美食菜谱：腌地溜溜的做法
厨房美食菜谱：腌地溜溜的做法
一个多月前，在市场上看到这个菜，立即被吸引住了，长得真好玩，象螺丝一样，卖菜的阿姨告诉我，叫地溜溜，并且很热情地告诉我要腌着吃才好。
价钱不是很贵，六元一斤，于是买了一斤回家来照着阿姨教的方法腌上，这足足过了一个月，打开来吃非常的脆，很好吃，以后看到要多买点腌了。
食材
主料：
地溜溜500g
鬼子姜
辣椒50g
白糖适量
盐适量
步骤
1.地溜溜洗净，这个很难洗的呢，那一圈圈的，很多泥
2.拍个近景，一圈圈蛮好玩，象螺丝一样，有些地方叫螺丝菜
3.玻璃瓶洗净，加入食盐，稍多点点，别太多就行
4.加入清水
5.加入地溜溜
6.辣椒洗净
7.顺便洗了些鬼子姜
8.辣椒放入腌地溜溜的瓶里
9.放入鬼子姜
10.再加少许白糖在上面。
轻轻晃下瓶子，使其均匀
11.封口即可
小贴士：白糖可加可不加，加了增加些甜味当然更加好吃。
鬼子姜也是当地一种腌菜的食品。
椒盐螺丝的做法是怎样的呢？
椒盐螺丝的做法是怎样的呢？许多人可能曾经有过这样的经历，就是在夏夜徐徐的凉风中，喝着冰镇的啤酒，吃着烤串，再时不时地用牙签插上一个椒盐螺丝放在嘴里，这种感觉简直就是人间的美味。
当然，经常在外边大排档上吃这样的食物，卫生难免会令人担忧，如果自己在家亲自制作，就可以免除这样的担心了。
椒盐螺丝的制作方法：1. 买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙;2. 制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、椒盐、鸡精和匀，待用3. 用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用，葱姜切细丝，蒜切片4.锅内放食用油(稍微多一些)，将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。
放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。
然后放啤酒至刚浸没螺丝(水不能太多，不然就成炖菜了)，不加锅盖用大火将水逼干。
5. 装盆，上桌，就可以大快朵颐了。
螺丝的营养价值：螺丝含有丰富的钙质，同等量的螺丝含钙量是牛奶的13倍。
另外，螺丝还含有多种人体不可缺乏的氨基酸、维生素等营养成分。
中医认为，螺丝味甘、寒，有清热利尿功效，常用于治疗便秘、小便不通、黄疸、水肿、消渴、脚气、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮毒肿等疾病。
此外，螺丝还有镇静作用，食后有利调节精神紧张。
如果自己学会制作椒盐螺丝了，就不必在担心卫生情况了。
但是要注意的是，海鲜虽然味美，但是也不是人人都可以吃的。
如果患有慢性腹泻、身体怕冷等寒症的人，一定要注意避免吃的，以免病情加重。
在吃螺丝的时候，一定要注意加工熟后在吃，以免寄生虫感染。
腌制麻辣钉螺的做法步骤是什么？
腌制麻辣钉螺的做法步骤是什么？关于《腌制麻辣钉螺的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信很多人沒有吃过钉螺，实际上这类软体动物在许多地区都是有遍布，它是一种爬行动物，无论在水里還是在陆上上面可以寻找，特别是在在一些沼泽地湖水里边会比较多，钉螺吃起來十分美味可口，并且含有蛋白等多种营养，今日详细介绍的特色美食是香辣钉螺，详尽做法以下。
腌渍香辣钉螺的做法：主要材料钉螺500g 辅材油适当盐适当辣椒干适当生姜片适当香油适当糖适当大蒜适当流程1.这一螺不象其他螺要自来水来跑土，要是要做的情况下洗干净即就行了备好辣椒干和生姜片大蒜2.锅中给油，先下生姜片和辣椒干、大蒜煸做香3.以后倒进钉螺煸炒3分鐘再添加少量盐、生抽煸炒进味4.怕炒不太熟因此得加些水来煮下海货一定要煮久点要不然容易拉肚子能够加少量的醋5.火灾5分鐘后转文火炒糖色就可以腌渍独门钉螺如何做？原材料：螺丝肉，去壳的这儿卖8元钱一斤，买来500克。
苋菜2元钱的。
作法：流程1、螺丝肉买回去，要好好地的洗一洗，先加盐泡个5到10分钟，随后用力用力的抓抓，多清洗几次，一定要洗干净的，要不然会涩嘴的。
流程2、把苋菜洗干净，随后切条。
流程3、锅中油热，放点辣椒干，生姜片爆一下，随后倒进洗完的螺丝肉爆锅一分钟天赋加点米酒然后爆锅一下。
流程4、倒进苋菜，爆锅一下，放盐火灾爆锅2到3分鐘。
流程5、天赋加点味精就可以出锅了，不清楚外地的盆友有没有吃过这家常小菜，总之江苏人吃的比较多，简易口感也非常好。
水焯：砸掉钉螺的尾端，那样炒出去的钉螺非常容易进味，更重要的是吃的情况下就非常容易就能嘬出钉螺的肉，让吃钉螺已不心急，也不用洪荒之力。
钉螺砸掉小尾巴后，用冷水清洗几次，控净化水就可以用于水焯。
锅容易上火水烧开把钉螺下进来大概煮3分鐘！捞起来待晾预留。
酸甜地螺丝的腌制方法
酸甜地螺丝的腌制方法
酸甜地螺丝是一道常见的腌制海鲜菜品。
下面是一种简单的酸甜地螺丝的腌制方法：
材料：
- 新鲜的螺丝：500克
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 红辣椒片：适量
- 白芝麻：适量
- 白糖：50克
- 白醋：100毫升
- 生抽酱油：适量
- 盐：适量
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 将新鲜的螺丝放入开水中焯水，焯水时间大约为3-5分钟，使其螺蛳肉质松软。
2. 将焯水后的螺丝捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅加入适量橄榄油，放入姜片、大蒜瓣和红辣椒片炒香。
4. 将炒香的姜片、大蒜瓣和红辣椒片取出，放入白糖、白醋、生抽酱油和盐，
搅拌均匀成调味汁。
5. 将螺丝放入调味汁中浸泡，腌制时间根据个人口感决定，一般为3-4小时。
6. 将腌制好的螺丝取出，撒上适量的白芝麻，可以增加口感和香气之间的层次感。
7. 将腌制好的螺丝装盘，即可享用。
温馨提示：腌制时可以根据个人喜好加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料，增加风味。
螺丝腌制好后保鲜期不宜过长，建议在2天内食用完毕。
黄泥螺怎么腌制
黄泥螺怎么腌制关于《黄泥螺怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄泥螺，是一种浙江地区十分普遍的食物。
在春季，黄泥螺出产的时节，许多的家中都是制做一些黄泥螺特色美食。
要想让黄泥螺更为的进味，腌渍是一个不能少的阶段。
那麼大伙儿了解黄泥螺如何腌渍才好吃吗?今日我们给大伙儿介绍一下，期待可以让大伙儿更为掌握黄泥螺的服用。
第一步，选择泥螺，选体大壳薄、腹足肥大、身体无沙、足红口黄、一肚子藏肉、无出壳的泥螺为生产加工原材料。
第二步，将选定的泥螺放进桶中，加20%--23%的食盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直到造成泡沫塑料才行。
随后，静放3钟头--4钟头。
第三步，细心清洗干净，将食盐水侵泡过的泥螺捞出，摊放到筛上，用冷水清洗干净，并稍干躁。
第四步，刚开始腌渍，清洗的泥螺再放进桶中，添加20%--22%的食盐水，搅拌均匀。
第二天，盖上竹帘子，压上石块，不使泥螺从食盐水中浮上来。
腌渍時间约十几天上下。
黄泥螺怎么吃黄泥螺怎么吃呢?黄泥螺的食用方法各式各样，也风格迥异，大部分人喜爱立即用酒腌渍服用，依据本人爱好服用时蘸些米醋，既能够除菌还可以提升美味可口，下边我们就来了解一下黄泥螺的食用方法。
最先，将黄泥螺用食盐水清洗数遍，沥干水份预留，其次将黄泥螺放进器皿中，加盐静放，使黄泥螺脱水，倒出水份，再加盐，放进上等米酒，米酒要满过黄泥螺，最终密封性好，放进电冰箱放1礼拜以上。
黄泥螺有裂头蚴吗黄泥螺在土壤中“披荆斩棘”，身体带有细沙，那麼黄泥螺的身体是否会长裂头蚴呢?黄泥螺有裂头蚴吗?一般来说，沿海地区一带海货商品中如黄泥螺上都非常容易被链球菌环境污染，要是没有严苛选材生产加工，直接生吃以后易造成链球菌肠炎，发烧、呕吐、腹泻，病症比较严重。
因而，黄泥螺在服用的情况下要用开水清洗，黄泥螺中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐温性较为强，80℃以上才可以消灭。
除开水里产生的病菌以外，海货中还可能存有寄生虫卵及其生产加工产生的病原菌和病毒感染环境污染。
酸菜钉螺的做法
酸菜钉螺的做法关于《酸菜钉螺的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
钉螺是一种软体动物，并且也是有公和母之分，并且也是一种水道两用的小动物，是由它硬实的壳和它自身绵软的人体这两一部分构成。
他的人体前边有头，颈部，脚还有一个外套膜，后边便是内脏器官了。
并且钉螺也是一道人间美味，今日就为大伙儿强烈推荐一款泡菜钉螺的做法吧。
食谱介绍钉螺，确实有点像颗小螺丝钉啊。
嘿嘿。
第一次吃钉螺是在东北地区小酒吧，汗，作为厦门人，竟然第一次吃这东西是在东北地区小酒吧。
那一次的印像确实刻骨铭心，由于一全盘基本上就是我吃完了，兄妹们估算也吃饱喝足了，因此也不想站立起来夹，那螺啊，就放到我眼前，我一个接一个的吃，压根就根本停不下来啊。
嘿嘿~~~~此次买的这一钉螺是一大早起來上销售市场买的，那商贩跟我挺熟，也是亲戚朋友效用吧，我总感觉她卖的东西应当不容易很差，因此禁不住就买来一斤，这类螺无需浸泡，要炮制的情况下洗干净就好了。
原材料钉螺，小辣椒，红葱头，姜，大蒜，黑醋，生抽，芡粉作法1.红葱头、小辣椒切成片、大蒜、姜切末预留。
2.锅中座油，先下红葱头炸酥炸香。
3.再次倒进蒜泥、生姜沫、小辣椒片进行爆香。
4.倒进钉螺煸炒五分钟，添加黑醋和生抽一同煸炒，一定要炒久一点，把钉螺炒过。
5.添加盐和味精调料好味，最终添加水淀粉勾芡就可以。
小技巧炒这类螺类的东西最好是天赋加点醋和大蒜，加醋的作用有二，一是钉螺这类螺类的东西添加醋一起烹饪，可以把螺中的病菌和微生物菌种较大水平上做下杀菌，确保我们吃的身心健康。
二是醋的添加能提升这家常小菜的口味，醋的怪味和辣椒的辣味把螺的鲜香干了一个衬托，更为味道无限了。
而蒜的作用大家都知道，有较强的抑菌作用，最合适炮制螺类食材了，这二种原材料的添加能较大水平上确保我们吃这家常小菜的身心健康。
以上便是为大伙儿强烈推荐的泡菜钉螺的做法了，东部地区那里较为出产钉螺。
假如你也喜欢吃，就可以依照以上常说自己来亲手做一盘泡菜钉螺来尝一尝，肯定可以满足你的味觉。
糖醋地溜溜的腌制方法
糖醋地溜溜的腌制方法主料：地溜溜500g 鬼子姜50g 辣椒50g辅料：白糖适量盐适量腌地溜溜的做法1.地溜溜洗净，这个很难洗的呢，那一圈圈的，很多泥2.拍个近景，一圈圈蛮好玩，象螺丝一样，有些地方叫螺丝菜3.玻璃瓶洗净，加入食盐，稍多点点，别太多就行4.加入清水5.加入地溜溜6.辣椒洗净7.顺便洗了些鬼子姜8.辣椒放入腌地溜溜的瓶里9.放入鬼子姜10.再加少许白糖在上面。
轻轻晃下瓶子，使其均匀11.封口即可腌滴溜的做法,腌滴溜怎么做好吃,腌滴溜的家常做法1.原料，（因为粗心大意和该死的拖延症，最后把它给忘了，导致水灵灵的滴溜严重缩水。
）2.放到清水里，边洗边把不好的挑出扔掉。
多洗几遍，最后用清水泡一晚。
3.捞出放到笼屉上控水晾干。
4.准备盐，普通的即可。
5.撒适量盐用手拌匀即可。
6.成品。
糖醋地溜溜的腌制方法主料：地溜溜500g 鬼子姜50g 辣椒50g 辅料：白糖适量盐适量腌地溜溜的做法1.地溜溜洗净，这个很难洗的呢，那一圈圈的，很多泥2.拍个近景，一圈圈蛮好玩，象螺丝一样，有些地方叫螺丝菜3.玻璃瓶洗净，加入食盐，稍多点点，别太多就行4.加入清水5.加入地溜溜6.辣椒洗净7.顺便洗了些鬼子姜8.辣椒放入腌地溜溜的瓶里9.放入鬼子姜10.再加少许白糖在上面。
轻轻晃下瓶子，使其均匀11.封口即可地溜怎么腌地溜儿 1200g 盐适量黄豆酱油 50g 陈醋 250克白糖 100g 花椒，大料，香叶，干辣椒适量腌地溜儿的做法洗干净掐头去尾，用盐腌制一晚上，中间搅拌数次。
腌好的地溜儿用水冲洗干净后放在通风地方晾干。
在锅里加入酱油，醋，花椒，大料，干辣椒，香叶，一起熬制，开锅后小火熬一会儿关火后把白糖倒进去化开晾凉。
把地溜儿放进干净的容器里，晾凉的酱汁倒进去，就可以了，盖好盖子放在阴凉处。
一个星期后就可以吃了，味道没有酱菜味道重，脆脆的各种家常菜的做法大全学做：教您怎么做蒜子排骨【材料】：排骨200公克蒜仁100公克姜片20公克辣椒1根【调味料】： A.酱油1茶匙 B.蚝油2大匙米酒2大匙细砂糖1茶匙水200㏄如何做蒜子排骨的制作方法：1.排骨洗净剁块，加入所有调味料A略为腌渍上色；葱洗净切段；姜洗净切片；辣椒洗净拍裂，备用。
地环的腌制方法应该腌制
地环的腌制方法应该腌制地环，又称甘露、地蒌，栝蒌根。
味甜，干脆，似地瓜寒，无毒。
有些地方有腌制地环的习惯，腌制地环也是有技巧的。
下面是带来的关于地环的腌制方法的内容，欢送大家阅读!地环三斤老陈醋一斤半糖半袋将买回的地环浸泡一个小时。
然后用牙刷把地环里的泥土轻轻刷洗干净。
把醋放在锅里烧开把糖化进去，晾凉待用。
然后把缸子洗干净，用开水烫过，反扣把缸里的水控干。
然后把地环装进缸子，慢慢一层一层装，可以多装进去。
然后把晾凉的糖醋直接倒进缸里，地环可以装满缸子，糖醋装在缸子的五分之四处即可。
第二天糖醋就自动升上去，地环也自动降下来了。
密封，一个月后即可食用。
用料：十千克的新鲜地环，一千克的食用盐，食醋五千克，白糖五千克。
具体步骤：1、把购置的地环剥掉外皮，然后用清水浸泡四到六个小时，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。
2、把腌咸菜的缸中先铺一层盐，然后再放一层地环，如此反复，装八成满的样子就行，最后盖好缸盖。
每天倒缸一次。
3、腌制三到五天以后取出，清洗干净，然后切成长条的样子，控干水分备用。
把糖、醋放在锅中调成料汁，然后烧开，里面的糖全部化开，关火，降温。
4、把处好的地环放在腌咸菜的容器中，上面浇上煮好的料汁，然后用筷子调匀，再密封起来，过三天左右就能取出食用。
地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本。
块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。
食用时，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是著名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。
扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。
重庆管它叫"地滚牛"，陕南称之为“地鱼儿”(音)。
螺丝菜是多年生草本。
地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。
夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序;花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。
小坚果卵圆形，具小瘤。
螺丝菜怎么腌制
螺丝菜怎么腌制
螺丝菜有白色和紫色两种，口感差不多，我们这里早市卖八毛钱一斤，很便宜。
选螺丝菜的时候最好选个头稍小，大小匀称的，这样可以缩短腌制时间，也更容易腌透，吃起来更有味道。
买回来的螺丝菜先放到清水中浸泡10分钟，然后用牙刷刷干净表面的泥土，再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是螺丝菜爽脆的关键。
然后，我们再准备一下腌螺丝菜的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤螺丝菜的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。
再切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。
两个小时以后，螺丝菜里的水分就腌制出来了，我们再将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，撒上少许白酒，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存，第二天就可以吃了。
这样腌制的螺丝菜味道特别鲜美，又很爽脆，开胃又下饭！。
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地螺的腌制方法
地螺也就是人们常说的田螺，很多人们都是会将田螺清洗干净以后放在锅里面和辣椒爆炒来食用，这道爆炒田螺是大部分人们都是非常爱吃的菜肴，但人们总是会忽略掉田螺在制作之前的腌制步骤，这是会让田螺在爆炒的过程中难以入味，人们还是应该要先把田螺腌制一段时间后再去爆炒。
洗螺1、将买回来的螺放进水中，往水里加少量的盐，使螺吐出螺里面的沙。
注意盐不要加太多。
2、重复几次，直至沙吐干净。
炒螺1、将螺倒入调料中翻炒至螺壳张开，加入盐继续翻炒。
2、加入酸笋下锅，炒至发出香味。
3、将所有调味料下锅，和酸笋一起炒至发出香味即可。
制作提示1、调料可以根据自己的喜好进行调整，不过酸笋，八角和辣椒这几样不可少，这样才是正宗的北海炒螺。
2、加入糖是为了中和酸笋的酸味。
3、注意火候，螺肉炒老了就不好吃了。
紫苏炒螺原料：螺500克，紫苏80克，青、红椒50克，姜末、葱花、蒜末各少许。
调料：食油、辣椒酱、生抽、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉各适量。
制作过程：1、紫苏七成短段;青、红椒切成圈;螺剪去尾部，洗净。
2、锅内放油，放入姜末、葱末、葱花、蒜末、辣椒酱等爆出香味，投入螺和紫苏，调入味，加水焖烧。
3、待锅内汤汁只剩少
许时，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
营养功效：紫苏有散寒解表、行气宽中的功效;田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病。
【特点】呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。
【原料】
狗脯肉600克，狗腿肉末100克，韩国泡菜25克，水淀粉35克，狗骨清汤300毫升，酱油50克，味精5克，黄酒25克，葱油15克，生姜末15克，大葱末15克。
黑糖25克(红糖)，狗骨清汤250毫升，焙好芝麻25克。
【制作过程】
1、狗脯肉洗净，浸泡，去筋膜，切成长17厘米的薄片20片，放入瓷盆内，加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味，泡菜切成细末，放入瓷碗内，同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀。
2、将狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下一只只摆入碗内，放入蒸笼上蒸烂，取出，汤汁滗出入锅内，螺蛳肉倒入盆中。
锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精，烧开后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入葱油，将芡汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的芝麻，即可。